碱水豆沙粽。
还有几天就端午节了，今天分享一个碱水豆沙粽的做法，咬上一口软糯拉丝，包裹着自己炒的豆沙，粉粉沙沙的真的特别的好吃。
·红豆提前浸泡一碗加入和平时煮米饭稍微多一点的水给它煮熟。
·糯米淘洗干净不需要浸泡，给它沥干水分。
·两斤糯米放四克食用碱两克小苏打，放了食用碱的糯米呈微黄色，煮出来的粽子是黄色的。
·煮好的红豆轻轻一捏就是这种粉状的，不需要捣的太烂，有颗粒感更好吃。
·再倒入到不粘锅里加入红糖翻炒，拿来做馅尽量的要稍微甜一点，不需要炒的太干，在铲子上不会掉下来就可以了，冷却后再捏成团备用。
·粽叶我用的是这款都是很大张的，用热水煮一下包的时候不容易开裂。取一张粽叶折成一个漏斗的形状，先铺上一层米再放上豆沙，再盖上一层米。
·再把右手的粽叶压下去正好盖住米，多余的这一节给它折过来，然后用棉线捆起来，一个四角粽就包好了。
·再放入到高压锅里，加过没过粽子的清水，盖上盖子按炖蹄键45分钟，再焖一个小时，就可以出锅了。
特别的软糯晶莹剔透的。马上端午节了，喜欢的姐妹赶紧收藏做起来吧。
碱水粽软糯 Q 弹大揭秘！独家做法教你轻松复制经典美味hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
碱水粽以其独特的口感和鲜美的味道深受大家喜爱，软糯 Q 弹的米粒与香甜的馅料完美融合，令人回味无穷。今天，我们为大家带来一篇关于碱水粽的软糯 Q 弹的独家报道，让我们一起探索碱水粽的奥秘，轻松复制经典美味吧！
首先，选材是关键。 *** 碱水粽的糯米品质要求较高，我们建议选用优质的圆糯米。这种糯米颗粒饱满，粘性适中， *** 出来的碱水粽口感更加软糯。在馅料方面，你可以选择豆沙、红枣、咸蛋黄等传统馅料，也可以尝试创新口味，如椰蓉、芝麻等。
接着掌握好碱水的比例和浸泡时间是至关重要的。将圆糯米洗净后，加入适量的碱水搅拌均匀，让每一粒米都充分浸泡在碱水中。一般来说，浸泡时间以 30 分钟至 1 小时为宜，过长的时间可能导致米粒过于软烂，影响口感。
然后包粽技巧。包粽时，要尽可能将米粒压实，确保粽叶包裹住米粒，避免煮制过程中米粒松散。同时，注意粽叶的折叠和线的收紧，以确保粽子的形状美观。
最后煮粽环节也是软糯 Q 弹的关键。将包好的粽子放入锅中，加入足量的水，让粽子完全浸泡在水中。煮粽时，火候要适中，以确保粽子均匀受热。一般情况下，煮制时间为 2 至 3 小时，期间要保持水的沸腾状态。煮熟后，让粽子在锅中自然冷却，这样米粒会更加软糯 Q 弹。
所述，只要掌握好选材、碱水浸泡、包粽技巧和煮粽火候这四个方面，你就能轻松 *** 出软糯 Q 弹的碱水粽。赶紧动手尝试吧，祝你端午节快乐，美食与亲情共享！
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
粽子是怎么做成的？它的“身世之谜”在松江这所学校的端午主题课上被揭开选粽叶、叠粽叶、放米、包裹、缠线……在老师们的示范指导下，学生们跃跃欲试。“这个绳子太难缠了！”“呀！老师，为什么我的粽子会漏米？”……经过反复尝试，一只只形状各异的粽子最终成形，学生们开心不已。
“包粽子是个技术活，操作起来有困难是正常的，包不好也没关系，重要的是让孩子们在体验过程中，了解这一传统习俗。”校长樊裔华说，孩子们对万事万物的好奇心、对世界的探索欲是极其宝贵的，在素有“葵园”之称的三实小校园里，教育议题随时生发，其中很多议题都来源于孩子。此次的端午主题课就源于端午节前学校食堂为孩子们准备粽子的经历，品尝粽子的过程中，细心的老师听到一年级小朋友间的“悄悄话”——“这粽子是怎么做成的啊？”“我从来没包过粽子。”“真想体验一番。”
为了满足孩子们的好奇心，老师们立即行动起来。仅两天时间，包粽子需要的材料全部采买到位。让学生们惊喜的是，这个端午，大家不仅实现了包粽子的愿望，还体验了扎艾草、挂香囊、编手绳等端午传统项目。“在端午主题课堂上，我们不仅解开了心里的谜团，还感受到了传统文化的魅力。”一（1）班学生陈昱嘉说。
文字：王梅
图片：学校提供
编辑：陈燕 薛亮亮 贾丽
每年一度的端午节又如约来到，民间在端午节这一天有许多丰富多彩的活动，比如赛龙舟、挂艾草、驱五毒等。当然，还有一个最重要的仪式，那就是吃粽子。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料。那么如何健康吃粽子呢？
端午节?
五
月
初
五 粽子的营养
糯米中淀粉含量较高，为80%左右，且为支链淀粉。另外还含有B族维生素、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等。粽叶一般为芦苇叶或竹叶，这些叶子不仅带来清香，还能提供多酚类物质和钾元素，蒸制时部分会渗入米内。
糯米为什么不易消化？
很多人很喜欢吃粽子但是又不敢多吃，就是觉得粽子不好消化。糯米为什么不易消化？我们首先得从糯米的主要成分淀粉说起。糯米中的淀粉分直链和支链两种，我们平时吃的大米是直链淀粉，而糯米大多是支链淀粉。人体摄入食物后，需要有酶的参与才能完成消化和吸收食物营养的过程，淀粉在消化过程中需要淀粉酶的参与，这种酶存在于口腔与小肠中，胃里却没有。一般大家理解的“消化”通常在胃里进行，但胃几乎不会消化糯米，只能通过蠕动尽可能地将它机械性磨碎，并推入小肠，促进下一阶段的消化吸收。
因此，如果摄入太多的糯米食物，容易导致胃动力减弱，产生“沉胃”的感觉。而且当糯米中的支链淀粉比较多时，人体中的酶水解支链淀粉的能力相对较差，容易出现消化不良、腹胀等临床症状。
这样吃粽子更健康
粽子好吃，也要会吃。我们除了要吃热粽子、少吃油脂含量高的粽子、控制吃粽子数量、吃粽子要充分咀嚼外，用对食用 *** ，才能“粽”情享用。
1.粽子应趁热吃
粽子中的糯米放凉之后会增加消化难度，对于消化能力比较弱的人来说，更好吃新鲜 *** 的热粽子，加了油脂、肉、蛋黄的粽子不宜冷吃。
2.用杂粮代替部分糯米： *** 粽子时，可以选择用一些杂粮来替代部分的糯米，例如燕麦米、糙米、大麦仁；红豆、绿豆、芸豆、栗子等。粽子里面加上它们，可以适当减少糯米的比例，增加膳食纤维，延缓血糖升高。吃了粽子应相应减少米饭、馒头、面条等主食，否则会热量过高，还可能过于饱胀引起消化不良。
3.降低油脂、糖的摄入：粽子的馅料可尽量以瘦肉或豆干来替代高脂的五花肉，在享受美味的同时又可避免不必要的油脂摄取。咸蛋黄的胆固醇与钠含量皆高，不建议老年人过多食用，可以选择以红豆、菌菇、菜脯、竹笋丁为主馅的粽子，膳食纤维量的增加可延缓血糖上升。红枣、豆沙粽尽量减少用糖量，包括白米粽蘸糖的吃法都会不知不觉中摄入过多的糖。
4.减少粽子的食用量：我们可以选择一些迷你粽“过嘴瘾”，以控制粽子的摄入量。日常生活中，粽子不宜作为一餐当中的唯一食品，可以用粽子替代一餐的主食分量，同时建议搭配些时令蔬果以均衡营养。另外，对患有糖尿病的老年人来说，菜肴和粽子一起吃，混合膳食的升糖指数比单独主食的升糖指数要低，可以先吃菜后吃粽子，这样也能延缓血糖吸收。
5.保存粽子有讲究：由于各种粽子的原材料和 *** 工艺都不尽相同，保质期也不一样。散装粽子常温下最多可保存两天，而真空包装的粽子存放时间可长达9个月。但事实上，放置的时间越长，粽子的营养成分流失相应也就越多。
给宝宝吃粽子要注意什么?
粽子本身属于高粘食物，有窒息风险，3-5岁内的孩子属于窒息高风险人群。
包着红枣、蜜枣等食材的粽子，要警惕误吞风险， *** 的时候记得去核。
警惕过敏风险。如果孩子对一些特定的食物过敏，购买的时候需要检查粽子的配料表，确保没有导致宝宝过敏的食材。
如果孩子看到我们吃也想尝尝味道，有过节的仪式感，做好以上3点，是可以给孩子尝尝的。
小贴士
粽子一般包的比较紧实，吃的时候要注意细嚼慢咽。粽子的大小一般在100~150g左右，做主食的话，成年人一顿吃1~2个差不多，别忘了搭配蔬菜、蛋白质类食物一起吃。如果吃咸粽子，吃菜就要清淡些了，1个肉粽可能有1g盐。粽子虽为美食，但也要科学食用，因人而异。
祝大家端午安康！
文 | 营养科 高芸
编辑 | 赵思思 王北墨
校审 | 谢壮丽
正宗新疆酸奶粽子做法正宗新疆酸奶粽子做法。
端午节快到了，教大家做一款正宗的新疆酸奶粽子。
·首先拿出一个干净的大盆，再把一个高一点的盆放在它的底部。然后再把这种羊水果的滤网放在高盆上。
·找一块干净的纱布，把它平铺在滤网上。
·接着倒入无糖酸奶，酸奶一定是要用无糖的，因为果酱是比较甜的，如果是有糖的酸奶会比较甜腻。
·把纱布对折，两边也要对折，这样防止灰尘落入。
·这两天天气比较热，要把它放到冰箱里冷藏过滤。第二天早晨滤好的酸奶。下面这个滤出来的乳清会有点咸，有些酸，口感不是很好，但是很健康。可以加一点蜂蜜，可以加点蜂蜜喝。这是绿好的酸奶，就是干酸奶，会比较粘稠，口感也比较醇厚。
·拿出一个小碗，放入一个粽子。粽子的米更好是选用圆糯米，因为圆糯米会比较更加糯唧唧一些。要把粽子压平，这样比较好铺酸奶。
·把一勺立好的酸奶平铺，放入树莓果酱。树莓果酱也叫马耕果酱，它是纯天然的，除了糖没有任何添加。
下一份树莓酸奶粽子就做好了。提前祝大家端午安康。
买的人不吃，吃的人不买：“天价”粽，人情粽？端午节临近，“新华视点”记者在部分省份采访发现，“燕窝粽”“人参粽”“鲍鱼粽”等“天价”粽子现身市场，馅料名贵、包装奢华。为躲避监管，奢华粽子多由商超销售转向预约订制，由实物礼品变为虚拟礼券，并打价格“擦边球”搞组合销售。
走访中，不少销售人员表示，高端粽子礼盒通常是“买的人不吃，吃的人不买，十有八九都是用来送礼的”。
每盒动辄近千元，多是“人情粽”
近期，记者在部分五星级酒店、电商平台、高档餐馆等调研了解到，大量粽子礼盒主打“高端”“奢华”定位，在馅料中添加鱼翅、燕窝、海参、人参、黑松露等名贵食材，价格每盒动辄近千元。记者在西南地区某市一家五星级酒店暗访看到，一款“鲍鱼粽”礼盒售价高达988元，里面只有12个粽子。
记者在部分电商平台搜索发现，不少热销粽子礼盒售价在500元以上。一家食品网店 *** 告诉记者，店内销量更好的一款粽子礼盒原价1288元，目前优惠价820元，含有12个添加名贵食材的粽子，平均每个粽子68.3元。“上架没几天，就卖出去近500份。”
某电商平台上正在出售的高档粽子礼盒
还有一些“微商”在社交媒体搞所谓“土豪粽” *** 。一名 *** 人员介绍，鱼翅、鱼籽、蟹黄等都能包进粽子里。“价格上不封顶，只有你想不到，没有买不到。”
除了附加一些高档食材，记者还发现，过度包装也是豪华粽子礼盒普遍的特点。
为让月饼、粽子包装“瘦身”，2022年8月15日，《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》国家标准第1号修改单正式实施，要求减少包装层数，月饼和粽子的包装层数最多不超过三层；降低包装成本，销售价格在100元以上的月饼和粽子，包装成本占销售价格的比例不超过15%。
在西南地区某市一家酒店大堂显眼位置，摆放着一排售价为498元的“端礼雅韵”粽子礼盒。礼盒被设计成手提箱样式，烫金印刷的外壳上有两个皮革锁扣和一个皮革提手。记者解开锁扣翻开盖子看到，礼盒内部设计同样精美复杂，7个大小不一的小盒子分两列摆放，打开小盒子才能看到独立包装的粽子。酒店前台人员告诉记者：“这款礼盒 *** 工艺讲究，成本也高，很多人都是冲包装买的。”
在西南某市某酒店大堂显眼位置，摆放着一排售价为498元的“端礼雅韵”粽子礼盒。新华社记者万志云摄
在一些电商平台，不少店铺为礼盒打上“奢华皮盒”“高端材质”“拒绝廉价感”等标签。某网店 *** 介绍，该店“鸿福御品”轻奢礼盒卖得更好，其“打开后呈现三层步步高升的设计看起来很霸气”，再加上深压烫金工艺和彩金印刷，很有高级感。多家商铺表示，为了让礼盒有质感，包装的重量往往是粽子本身的2到3倍。
某网店销售的“鸿福御品”粽子礼盒。
值得注意的是，粽子这一传统节庆食物，存在沦为“人情粽”“办事粽”的倾向。记者梳理电商平台一些热销礼盒的热门评价，“买来送关系户和朋友”“领导很满意”等成为高频词。
东部沿海一家企业负责人告诉记者，企业有一些重要客户、社会关系，逢年过节是送礼维持关系的重要时机。粽子本身价值不高，如果不加点高端食材、包装不够高档、不附些其他礼品，就很难拿得出手。企业每年端午节前都会订制一批用来“办事”的礼盒。
为避监管频出“新招”
记者发现，近年来，有关部门加大对“天价”食品、过度包装等问题的监管，部分奢华粽子的销售“由明转暗”，从商场超市向星级酒店、高档餐厅、社交平台转移。
在西部某市一家高档连锁饭店，大厅正在展示一款488元的粽子礼盒。服务员告诉记者，此款礼盒不公开出售，主要面向老会员和大客户，目前卖得很好。
“礼盒在店里只是展示，采取预约订制销售方式，不用怕有人检查。”在某网店微信小程序，一款售价2680元的“荣家端午礼”正在接受预约。 *** 告诉记者：“只限特定会员购买，提供送达服务。”
同时，粽子“礼券化”也十分普遍。一些连锁糕点店、大闸蟹店依托线下门店多、线上平台全的优势，通过微信小程序等社交平台出售高档粽子礼盒券，可快递邮寄，也可到门店自提，并提供代写贺卡、开发票、指定日期送达等“送礼服务”。
一家知名糕点店线上 *** 说：“有些单位管得严，直接送礼盒不方便，不如送电子券安全。”东部某省一家五星级酒店大堂经理向记者介绍：“买礼券送人非常合适，如果收礼人不想提货，我们还可以用现金回收礼券。”
2022年6月，有关部门发布《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》，对单价超过500元的“天价”盒装月饼从严监管。
记者走访了解到，一些商家为规避“天价”之嫌，通过减少粽子数量将价格定在499元、488元等。例如，某连锁糕点店推出的“佛跳墙馅粽子”礼盒，价格480元，但只有6个粽子，折算下来每个粽子80元。还有一些商家采用组合销售的方式，单个礼盒400多元，搭配茶叶、高级食用油捆绑销售。
加大监管力度，狠刹不正之风
受访专家表示，豪华粽子“改头换面”依然存在，崇尚节俭、反对浪费、营造“清新”过节风气仍需久久为功。
山东大学社会学教授王忠武等专家建议，相关部门在加强线下销售渠道监管的同时，还要进一步完善对电商平台等线上销售渠道的管理，同时重点关注高端订制、会员礼券等新“招式”，警惕奢华粽子“由明转暗、由实转虚”。
此外，商品过度包装有关标准还需进一步完善。中国生物多样性保护与绿色发展基金会副秘书长王豁等专家认为，应对包装的材质、环保性、 *** 工艺等方面进行更细化的规定，优化初始包装认定规则，完善包装检测计算 *** ，让生产经营者无空可钻。
同时，需充分发挥行业自律与自我监督功能，督促行业协会制定遏制过度包装和追求奢华的行业公约，避免业内盲目竞争攀比、形成恶性循环。
重庆大学经济与工商管理学院教授廖成林等专家表示，节日期间正常人情往来无可厚非，但逢年过节往往伴随“ *** ”问题暗流涌动，对于“人情粽”“办事粽”等歪风邪气需坚决制止。纪检监察机关要加大监管力度，开展明察暗访，倡导党员干部廉洁过节，狠刹粽子中的“ *** ”问题。
来源： 新华视点微信公号
端午临近，手把手教你包粽子只会吃，不会包？一步步教你包粽子！甜粽、咸粽、清水粽…做起来！
（来源：人民日报微博）
【编辑：符樱】
【来源：人民日报微博】
教你包粽子！有手就会 →只会吃，不会包？
一步步教你包粽子！
甜粽、咸粽、清水粽……做起来！
来源：人民日报
碱水粽与甜粽咸粽之争听说甜粽子和咸粽子吵架啦！
甜粽子说自己最悠久，早在2300年前，屈原时代就风靡大街小巷了；
咸粽子说甜粽子都out啦，现在流行的是五花大肉粽，还可以配鸭蛋，板栗等，说自己最得宠，销量稳居榜首。
双方各抒己见，争论不休。碱水粽作为旁观者，看着看着就忍不住笑出声来！
只见碱水粽清了清嗓子，用极具穿透力的声音，慢悠悠地说到“屈原时代，正是奴隶社会过渡到封建社会的特殊时期，长期战乱，民不聊生。能吃饱就万幸了。民间普通人哪有甜粽子吃啊？”
“说得对啊！”甜粽子和咸粽子异口同声地附和！
“那个时候啊…”碱水粽故意顿了顿，捋了一下白花花的山羊须，继续说到“最早的是我们碱水粽啊！那时候的碱水，就是草木烧火后留下的灰烬，经过开水过滤得到了碱水。糯米用这种碱水浸泡后包起来就成为了我们碱水粽一族啊！”
“但是现在都不流行碱水粽啦！你们一族可能是要败了！”甜粽子反驳。
心急口快的甜粽子这两句话，似乎戳痛了碱水粽的心窝子，疼得碱水粽直皱眉！
随后，碱水粽不甘示弱地回答“那主要是因为食用碱和胃酸混合一起会产生二氧化碳，这样会引起打嗝或者腹部胀气。可是，这也不能怪我呀！不要吃太多就可以了嘛！”
碱水粽又顿了顿，继续说到“万物都有轮回，很快我们碱水粽一族会再次复兴的！我们碱水粽原汁原味，崇尚自然大气，与白糖同食，其中滋味，妙不可言呀！唉，可惜很多人不懂啊……！”一边说，一边隐身而退！仙气飘飘的样子，让甜咸两粽都看呆了！
碱水粽隐退后，甜粽子和咸粽子又开始争论不休了。
甜粽子说“我们种类超级多，寓意也好。你看看：香甜的蜜枣，瓷糯的米饭，不抢不冲，简简单单；还有红豆粽，芝麻花生红糖粽等等，粗粮水果，健康养生！”
一口气说这么多话，甜粽子吸了一口大大的气，又开始呛“你瞧瞧你们咸粽子一类，不是大油五花肉，就是胆固醇高的咸蛋黄！不怕这高高那高高的吗？”
咸粽子立刻高声回呛“当然不怕啦！我们钱多多，有搭配各种养生品调理的！五花大肉入口即化，咸鸭蛋唇齿留香，多么地幸福！吃完后，喝一杯酵素，来几包益生菌，这样的话，我们既满足了口腹之欲，又解决了脂肪多的烦恼！真是又甜又“白””咸粽开始“内涵”甜粽。
“那………”它们又开始掰扯其它的方方面面了！
我站在上帝的视角，听着它们的言论，我觉得都有道理。
于是，我不仅每一种都买了，而且亲自动手做了玉米粽！好美味的
因为只有不断创新，才能不断进步！你说呢？
来源：人民日报微博
只会吃，不会包？一步步教你包粽子！甜粽、咸粽、清水粽…做起来！
