有句话怎么说来着：“人是铁饭是钢，一餐不吃饿得慌。”
还有：“民以食为天。”
每天都在考虑几个问题：待会吃什么？今天吃什么？明天吃什么？
吃什么？离不开我们的生活。
有的人喜欢吃各种美食，而有的人则喜欢将各种食材变成自己喜欢的味道。
而在吃的这一块，估计全国人民都能想到广东人，因为广东人，什么都吃。
而说道广东人，则不得不提一下广式肠粉，一种火遍全国的美食小吃。而一份好吃的广式肠粉，则离不开它的酱料。
所以，今天我们就来扒一扒广式肠粉酱汁的配方。
要做好一份正宗的广式肠粉酱汁，需要的食材主要有：生抽酱油 200 克、鸡精5 克、白糖15 克、洋葱30克、葱花10克、清水200克
做法也超级简单的，那就是把洋葱切碎放入锅中煮香再放入酱油清水煮开。然后放入少量鸡精葱花煮一分钟左右即可。
好了，配方已经交给你们了，赶紧动手做做吧！
肠粉酱油做法
材料：
海天生抽酱油 200 克、鸡精 5 克、白糖 15 克、洋葱
30 克、葱花 10 克、清水 200 克
做法:
把洋葱切碎，放入锅中煮香，再放入酱油，清水煮开。
然后放入少量鸡精葱花，煮一分钟左右即可
酸辣酱做法
材料：
辣椒酱<天工购买的】500 克、洋葱 4 克、蒜蓉 30 克、
新鲜红椒 20 克（切圈）、柱候酱 5 克、蚝油 5 克、白
醋 30 克、白糖 20 克、鸡精 3 克、生粉水 50 克（10
克生粉拌 40 克）、清水 200 克
做法：
把洋葱切碎，放入锅中煮香，再放入鲜辣椒圈。然后
放入辣椒酱、柱候酱、蚝油、白醋、白糖、鸡精、清
水、煮开后放入生粉水再煮 3 分钟更好放入蒜蓉就可
以了。（白醋、辣椒可以跟据当地口味适当改变份量）
在一家面馆里，你看见师傅将一勺"酱油"浇进面里，或许你以为那只是普通的酱油。而当你早晨想吃广式肠粉，看着肠粉浸在"酱油"里，或许你依然以为那只是一般的酱油。然而，你想得太过简单了，那绝不仅仅是普通的酱油，而是餐馆为菜品特调的独特酱汁！许多追求美味的餐馆，尤其是粤菜馆，都拥有一道或多道调制酱汁的"独门秘方"。而酱油仅是其中的一个组成成分。虽然需要搭配酱汁的菜品千变万化，但酱油、高汤和白糖一直是 *** 酱汁的三大基本原料。
例如广式肠粉，骨汤熬制数小时后，加入主打鲜美的酱油，再加少许白糖，经过炖煮，肠粉酱汁就准备好了。这样稀释后的酱油，不会过于咸，反而能增添浓郁的鲜甜滋味。有些肠粉店还会 *** 青椒酱汁，为肠粉带来独特的风味。同样，一些提供"拌饭酱油"的小餐馆，通常也有自己的特制酱汁。大厨可能会在酱汁中加入香浓的葱油，或适量的醋，亦或改变高汤的底料，创造出丰富多样的口感和风味。
然而，酱油的 *** 并不简单，特别是对于像海天白灼汁和拌饭酱油这样的产品。在酱油研发过程中，海天的研发团队与粤菜大厨们合作，多次外出调研各种餐馆，进行多次试验，最终找到了最适合口感的配方。结合阳光酿晒发酵的高鲜酱油，海天成功研发了这两种可直接使用的酱汁。这些酱汁不仅美味可口，还能为厨房懒人节省不少时间。再也不用担心自己 *** 酱汁时的手抖问题，让你的餐饮体验更轻松愉悦。
佛山市海天调味食品股份有限公司，作为百年老字号，坚持以品质为本，一直致力于传承和创新传统酿造工艺，为消费者提供高品质的调味品。海天的产品不仅满足了传统口味的需求，还在创新中不断突破，如海天酱油冰淇淋，成功地将东方传统调味与西方甜蜜融合，带来了独特的口味体验。而海天白灼汁和拌饭酱油，无疑是这种创新与品质的典范，它们将你带入一个崭新的餐饮世界，为你的餐桌创造更多可能性。
肠粉酱汁的配方：
水1000克，生抽350克。香菇10到50克，味精40克，白糖40克，鸡粉或者鸡精30克，老抽10克，鱼露10到20克。红葱头10/40克。油50/60克，上汤王50克。没有上汤王，可以用蚝油50克代替。
小提示：
1、水可以自由调节，味道咸了，可以多加。
2、生抽要用海天金装生抽，味极鲜，东古生抽等等。不要用太便宜的，太便宜的，只有咸味，没有鲜味。
3、香菇容易沉底，熬制的时候要多搅动几下。
4、如果感觉香味还是不够香，可以适当添加增香剂，比如肉味精油。
熬制过程:
先倒入香菇，把火烧开，再一次倒入生抽，味精，白糖，鸡粉，老抽，等系列食材，熬制一会儿即可。
拓展资料：
肠粉的 *** *** ：
1、将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克，用清水1500克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用。
2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆，不要让米膏沉底)，用小勺舀起米浆倒入蒸抽后，
均匀摇几下，让蒸板上都有米浆，再者下佐料均可，其厚度在1.5毫米左右为佳，旺火蒸约1——2分钟，取出从上向下刮起呈肠粉状即成。特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、有自制的米浆更好,如没有可用大米粉应该用水磨粉(粘米粉)，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。3、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。(太稠则蒸熟后过硬，易结块；过稀则蒸不成形) 4、以上是基本肠粉的 *** *** ，花色随着辅助原料的加入而改。
许多人对广式肠粉都非常热爱，外地的朋友来到广东都一定要先来两份肠粉。
但很多人却不知，广式肠粉也有许多不一样的地方与口味。例如我今天所要讲的潮汕肠粉。
那为什么不一样的地方口味不一样呢？其神妙之处在于酱汁的不同。广式肠粉相对于潮汕肠粉来说较甜，其不同之处也在于酱汁的不同。
潮汕肠粉中间加入了什么呢？跟小编一起来学习潮汕肠粉酱汁的做法吧？
一、材料：
生抽、耗油、鸡精、老抽、水、姜葱蒜、洋葱、鱼露（用于增鲜）
二、步骤：
1.锅中倒少量油把蒜末葱香爆香
2.倒入生抽略煮
3.生抽煮开后倒入水和其他调味料，小火煮15分钟以上
4.过滤掉葱渣就完成了
老规矩，有新手宝宝们不会做的可以留言，之后我会上传视频。
肠粉酱汁怎么调？吃过肠粉的人都知道，肠粉本身淡而无味，精髓在于最后淋上的酱汁，从而带出肠粉本身的鲜味，现在网上的酱汁配方五花八门，各有各的做法和说法，下面是在下的愚见，仅供参考，不喜勿喷！
1.高汤做好备用。
2.剁料：葱白20克，生姜6克，大蒜20克，红葱头40克，切细，备用。
3.调味料：盐3克，味精2克，白糖1.5克，生粉5克，鸡粉15克，炒粉料5克，鲜香粉2克，鱼露4克，麦芽粉2克，装好备用。
4.炒料：用60克油将剁料炒成金黄色，加入1.5斤高汤拌开，最后加入调味料转小火3分钟。
5.加入生抽7克，老抽3克，味极鲜5克，蚝油10克，生粉3克，小火煮一分钟。
到此，酱汁的做法就跟大家分享完了，这种配方适合开店，做生意的朋友，毕竟成本低，但是味道可以，大家可以照着配方自己试做几次，大家有别的做法和配方欢迎互相交流学习！
阅读本文前，请您点击右上角的“关 注”，这样就可以免费收到我们最新分享的小吃配方了哦~
作者简介：
菜师傅，知名美食平台“湖北武汉特色小吃”创始人，目前全网粉丝超过500万，10年餐饮人，美食评论家，已累计帮助5000人通过小吃创业成功。
前段时间，有位从广东回来的读者，想在疫情过后做点小生意，希望菜师傅能给点建议，本打算做热干面，毕竟在武汉，热干面属于早餐必备，但正因为如此，我反倒不建议他做，原因很简单——竞争大！
随便一条街，都有十几家经营热干面生意的，鉴于他在广东待过，而且对当地的肠粉情有独钟，所以我建议他可以考虑经营肠粉，首先他对肠粉有兴趣，才会认真学，也才能做的好，其次，这也是另辟蹊径，毕竟在武汉做肠粉的店铺少的可怜，竞争小！
下面菜师傅，跟大家分享广东肠粉的做法，有兴趣的，不防在家试着做做。
肠粉专用酱油：
所需材料：
海天生抽酱油200克、鸡精5克、白糖15克、洋葱30克、葱花10克、清水200克。
*** 过程:
把洋葱切碎，放入锅中煮香，再放入酱油，清水煮开。然后放入少量鸡精葱花，煮一分钟左右即可。
酸辣酱：
所需材料：
辣椒酱500克、洋葱4克、蒜蓉30克、新鲜红椒20克（切圈）、柱候酱5克、蚝油5克、白醋30克、白糖20克、鸡精3克、生粉水50克（10克生粉拌40克）、清水200克
*** 过程：
把洋葱切碎，放入锅中煮香，再放入鲜辣椒圈。然后放入辣椒酱、柱候酱、蚝油、白醋、白糖、鸡精、清水、煮开后放入生粉水再煮3分钟更好放入蒜蓉就可以了（白醋、辣椒可以跟据当地口味适当改变份量）。
肠粉浆的做法：建议直接购买粘米粉调制，具体的比例可以咨询商家，他们都会告诉你的。
小伙伴们，今天菜师傅跟大家分享的“肠粉酱料”，你都学会了吗？
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【独家秘制】在家轻松 *** 美味海鲜酱油，品味独特风味你是否曾经为了早餐或晚餐而烦恼，不知道该做什么样的菜？或者在超市里看到琳琅满目的海鲜酱油，却不知道哪一款适合你的口味？今天，我将为你揭秘一个独特的酒店里面用的秘制海鲜酱油 *** *** ，让你在家也能 *** 出美味可口的海鲜酱油。
一、选材是关键
海鲜酱油的用途广泛，就连早餐的广东肠粉粉给它淋上一小勺，那就鲜味无比，蒸鱼的时候淋上它，更加美味可口、爽口无比。
要 *** 出美味的海鲜酱油，首先需要选用优质的原材料。那么今天，我们来 *** 45斤秘制海鲜酱油所需要的材料包括：
1、主料：生抽11斤、老抽2斤、泰国鱼露6两、鸡粉3两、万记酱油8两（平时很少用到）、美极鲜8两、味精100克、黄栀子（用来调色）、冰糖2斤、胡椒粉小许等。
2、辅料：小干香菇2两、大地鱼2条、干贝1两、干海米1两，另外还要准备洋葱、胡萝卜、香菜、香葱、西芹等配料。
二、 *** *** 大揭秘
1、把洋葱，胡萝卜，香菜，香葱，西芹，清洗干净以后再把它切碎。加入这些辅料一起熬制的目的是给它起到一种提香的效果，让酱油的香味变得更浓郁。
2、用清水把海米浸泡它3到5分钟，还要把它表面的杂质冲洗干净，把提前准备好的海米放到锅中煸炒出香味，这样在熬制的过程才能充分的释放出它的鲜味。
3、把大地鱼，是放到烤箱里面烘烤，用180度的炉温烘烤5分钟，让它变得干香。
4、提前准备好的辅料一起放到桶里面，先用大火烧开，再改为小火慢煮，整个熬制的时间大约60分钟左右，熬制所有的原材料出味以后，再把它盛出。
5、把生抽11斤、老抽2斤、泰国鱼露6两、鸡粉3两、万记酱油8两（平时很少用到）、美极鲜8两、味精100克、黄栀子（用来调色）、冰糖2斤、胡椒粉小许等所有的材料准备好了，然后把它倒到另一个桶里面，再用勺子把它搅拌均匀，让冰糖和其他调料溶解在一起。熬制一个多小时，里面的材料已经完全的出味，这个时候可以把它倒出来了，用个蜜漏隔住里面的汤汁。
6、用秤来称一下汤汁20斤，称好后和之前的调料倒在一起，然后把它放到炉里面煮至烧开，先用一个白色的碟子，浇上几滴的酱油，这样就可以看出它颜色的深浅，如果是浅淡的话，再加入提前泡好的黄杞子水，再来看一下经过调色以后的色泽是否合适，色泽适中，最后再加入之前准备好的胡椒粉，还有芝麻油。煮至烧开以后即可把它盛出。
三、 *** 海鲜酱的注意事项
1、配方原材料的用量，都会有一个标准的比例，这样的出品才能得到稳定，还有一个成本的核算一定要控制好，这样才能有一个健康的发展。
2、一勺好的酱油要经过多个，工序才能调制出来的，不但是配方精准，而且用料更讲究，这些还是对出品的一个最基本的要求，要想把美食做好，一定要有一种匠人的精神。
3、酱油经过调制以后颜色都会变淡，所以我们就要给它调点色。黄杞子水，这是一种天然的食用原材料，请放心的使用。
4、这款海鲜酱油蒸鱼和白灼菜系之类以外，还可以用来炒粉，或者广东肠粉之类的都可以，或者是一些干捞粉面之类的，那就更为合适了。
四、享用美味
现在，你可以在早餐或晚餐时享用这款美味可口的海鲜酱油了，浓郁的海鲜香味，咸淡适中。搭配清蒸鱼、白灼虾、鲍鱼等海鲜美食，这款海鲜酱油会让你的味蕾瞬间焕发活力。同时，它也可以搭配面条、炒菜等，让普通的菜肴也能拥有独特的美味。
这款秘制海鲜酱油不仅让你在家也能轻松 *** 美味，更能为你节省不必要的开支。不再需要购买超市里的品牌海鲜酱油，你也能享受到独特的美味。同时，根据自己的口味，你可以适当调整材料和调料的用量， *** 出属于自己的独特风味。
快快行动起来吧，让这款秘制海鲜酱油为你的味蕾带来不一样的体验！
夏天吃肠粉都不会口干舌燥的肠粉灵魂酱汁配方做法，我老店...我愿意分享我老店用了十几年的肠粉灵魂酱汁，让大家都能享受到它的美味。
要想做出美味的肠粉，除了肠粉皮的 *** ，酱汁也是关键。我今天分享的是我们老店用了十几年的秘制酱汁，希望能给大家带来不一样的味道体验。
·在 *** 酱汁之前，需要准备一些配料，包括香菜的香菜头、葱的葱头以及红葱头和姜片。根据个人口味适量添加，不用过于追求数量。
·准备半斤农家花生油，将油温烧至八成热后，倒入配料开始煮。煮的过程中要保持小火，不能用大火，这样才能煮出美味的靓汤。我们今天煮的是10斤水的比例，需要加入60克白糖和30克鸡粉。不要加太多，否则会影响口感。如果想要增加口感，可以适量增加鸡粉的用量，但不要超过65克。将葱头炸至金黄色后，关火让余温使其更金黄，这样可以让酱汁更加香浓。
·将所有配料按比例混合在一起，然后放入锅中，小火慢慢熬制。酱油类不要和配料一起煮，否则会影响口感，应该先将其单独煮好后再加入。在煮的过程中要不断搅拌，以确保酱汁的口感均匀。
·将刚刚炸好的葱头放入锅中，继续小火煮，然后加入250克老抽和1斤半酱油，继续煮至酱汁微微沸腾。最后将煮好的酱汁倒回锅中，小火煮至酱汁微微沸腾即可。要注意，酱油类不要煮开，否则会影响口感。这样一份美味又健康的肠粉酱汁就做好了。
除了美味的酱汁，健康营养的肠粉同样非常重要。这样的肠粉让人食欲大开，你想尝尝吗？
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广东肠粉酱油 *** 分享，值得大家收藏{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4alfm3c77u9kq4f5uag","duration":214.112,"width":960,"height":540,"file_size":29329545,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/968bc6e9c32f4add8829e489634ba028","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":214.112,"file_size":19139589,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"f539cd5a3d638b4de0105228ccf5bd07","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
