这是一款既有颜值又有口感的软欧包。之所以说它浪漫，是因为用蝶豆花汁做出来的美食，除了味道自带清香的植物的味道以外，那一抹蓝色让人心里安静，又感到特别的浪漫。
By 龙儿爱美食
用料- 蝶豆花汁
- 蝶豆花 10克
- 开水 250克
- 面包体
- 高筋面粉 280克
- 细砂糖 20克
- 盐 2克
- 蛋清 1个
- 炼乳 10克
- 淡奶油 15克
- 蝶豆花汁 165克
- 鲜酵母 9克
- 黄油 25克
- 豆馅 200克
1、蝶豆花用250克开水浸泡之前半小时，凉凉备用
2、除黄油盐，鲜酵母以外的所有食材倒入打面桶里
3、揉成团购，加入鲜酵母
4、揉出粗膜
5、加入软化好的黄油
6、揉出结实手套膜。
7、揉好的面团温度不超过26度
8、密封好，开始一发
9、手指粘面粉，面团更高处戳洞，洞口不回缩，面团不塌陷，已发就发好了
10、均分8份，豆馅也分8份，盖保鲜袋防干，醒15分钟左右
11、取一块醒好的面团，拍掉气泡，拍扁，光面朝下，上面放豆馅
12、取中心位置，先捏出一个角
13、最后整理成三角形
14、全部整理好的样子
15、放到烤箱中进行二发。35度，40分钟。
16、轻按表面，微微回弹就发好了
17、表面撒干粉，割出喜欢的纹路
18、放到预热好的烤箱175度烤18分钟
19、出炉喽
20、非常非常好吃
小贴士1，液体量根据面粉不同量不同，可预留10克进行增减 2，烤箱不同，温度和时间不同，根据实际情况自行调控 3，豆沙可以是水豆沙，也可以是油豆沙 4，耐高糖酵母的用量是3克。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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什么样的豆花饭，让人一吃一辈子？中午 11 点，富顺的「胡三豆花」里已经没有余位。坐在里面的什么人都有：带孙子的老人、银行午休的小白领、年轻的小情侣、抱着手机打游戏的中学生……
吃东西却是清一色的模样：一份豆花、一份蘸水、一碗米饭、一份豆花卤水（本地又叫窖水），动作也如阅兵式的军人整齐划一：夹一块乳白的嫩豆花，放进装着米饭的碗里；筷尖搅和蘸水，取一小尖头放在豆花上；蘸水豆花配米饭，囫囵拌匀；嘴凑近碗边，哗哗而下；时不时再来口窖水。
一顿饭，10 分钟搞定。吃黄焖鸡米饭也没这个速度！人们来也匆匆，去也匆匆，潇洒利落，「不带走一片云彩」。
「胡三」是小郑带我去的。他是富顺人，在本地做厨师。他说在富顺，几乎家家户户都会做豆花，豆花饭也是很常见的食物。像「胡三」「李二」「雷三」，都是本地人熟悉的豆花铺，味道区别不大，都是以家庭为单位开的小餐馆。
「富顺豆花为什么这么出名？」我们跟一对小情侣拼了个大圆桌。
三天前刚到自贡的时候，出租车经过这个城市，我发现沿街小店每隔几间就有一家是豆花店， 几乎无一例外都打着「富顺」的旗号。
藿香，本地人叫鱼香。由于藿香本身具有芳香性气味，尤其适合烹调鱼类菜肴。
「我们这边豆花做得好啊！而且蘸水比较特别」，他起身从隔壁大桌堆砌成小山的蘸水碟里取了一份，跟老板示意了一下，然后坐下来。
「饭店里做，会更讲究一点，但都是一样的。更底层是熬的酱油，我们叫它豆油，是拿八角桂皮橙皮之类泡煮的；第二层是菜籽油，拿小葱洋葱这种香料炼香；第三层我们叫糍粑辣椒，就是各种干辣椒加水煮熟后用碓窝（一种石臼）捣成糍粑状，加点姜啊花椒啊。最后撒上味精、香葱和鱼香，就可以了。」
等等，鱼香？
「就是藿香嘛，我们这边叫鱼香，因为做鱼啊之类的菜都会放一些。鱼香是我们富顺的标志，没有鱼香就不是富顺蘸水。」
想起云贵也同样无处不在的蘸水，川渝这边的蘸水特色，似乎还是更讲究辣椒和油的滋味。我夹起一块豆花，依葫芦画瓢地放进碗里，再攒起一小撮蘸水，囫囵搅拌了一圈。蘸水里，鱼香那种类似紫苏的独特香气瞬间在唇齿间蔓延开来。因为有了味精和熬制酱油的加持，鲜味非常突出。糍粑辣椒不算特别辣，但足够 *** 你舌尖上的几千万种味觉神经，让你口齿生津（当地爱吃辣的人往往还会在这个上面再加一勺新鲜的小米辣）。
清晨，富顺豆花铺。
而豆花呢，是真的好吃啊！豆花的质地介于内酯豆腐和老豆腐之间，是一种既能用筷子提起，入口还保持了云朵般蓬松软嫩质地的存在。做得好的豆花即便单吃不加蘸水，回味也是甘甜的。拌入米饭里，有种比叉烧滑蛋里的滑蛋更轻盈的质地，再加上蘸水，当之无愧的「饭扫王」！
还有窖水。白瓷碗映衬下的窖水，散发着淡淡的清黄色，这是盐卤赋予的色泽。窖水的好坏，决定了一家豆花店的品质，毕竟盐卤自带苦涩味。如果点豆腐这一环节盐卤加得太快或太多，都可能导致窖水味道沾染上这种苦涩。
这也是为什么本地人只奔向「胡三」「李二」。这些家族实在是会做豆腐，喝进肚里的窖水，比豆浆更清淡舒适，让我一下子联想到岭南的马蹄水 —— 一种可以润及心脾的舒适，如沐春风。
那餐，我也是破历史记录地边吃带聊天，20 分钟结束战斗。
盐是自贡的根，是这里无处不在的招牌。
走在路上，你随处可见以「盐井」为原型设计的城市地标；城市区域也按盐井来划分 —— 贡井区有一口盐井，之前里面的盐是专门进贡的；自流井区也有一口井，会自己流出盐卤来；甚至跟出租车司机聊天，对方会发自肺腑地跟你侃侃而谈自贡盐井文化 20 分钟不停。
似乎，这里每个人都对盐爱得深沉。
也难怪，盐让这座城市富余，也带富了这里的居民。曾几何时，这里所有的工种都围绕着盐展开：拥有盐井的叫井帮、拥有煮盐灶的叫灶帮、拥有输出盐卤竹管（竹笕）的叫笕帮、经营盐场生产的叫竹木油麻帮……而本地为这些帮派工作的普通老百姓，又统一被叫做盐工帮，旗下还有更细致的分类。
所以盐帮菜的诞生几乎是必然。教科书上总说川菜分三个派系：上河帮、下河帮、小河帮。上河帮以贵为代表，是给官老爷吃的菜，如开水白菜、樟茶鸭等；下河帮以平民为代表，是老百姓发明的廉价果腹滋味，如夫妻肺片、甜水面等；最后就是小河帮，以自贡盐帮为代表，食材味道以咸鲜怪著称，著名的菜品有水煮牛肉、仔姜兔丁等。
当地人吃豆花饭的姿态几乎保持一致。
而豆花饭，是盐工帮最重要的日常餐食。盐工们体力劳动消耗巨大，一日三餐对于能量需求极高。但贫穷阻止了他们吃肉的可能，他们需要一种可以替代肉的下饭菜，还能补充一天劳作所需要的碳水和蛋白质。豆花便成了「天选之菜」。
富顺自古就种黄豆，隔壁隆昌县又出产石磨，再加上点豆腐的盐卤在这里如自来水一样，自己就能从盐井里流出，用盐卤点好豆花，加上盐和酱油调制的蘸料下饭，盐工们吃饱喝足，就可以继续干活了。
也许你认为，故事发展到这儿，富顺豆花应该只是一个本地小众特色。
但事实上，它走出了国门，也走向了世界。1996 年，日本电视台派专员去富顺拍摄了富顺豆花的整个 *** 过程，之后的 20 年，富顺豆花也以各种形式出现在电视和印刷刊物中，成为了川渝豆腐界仅次于麻婆豆腐的存在。
富顺豆花蘸水。
这里面不得不提到两个人。之一个人姓刘，是富顺特色蘸水的发明人。刘师傅家里给盐商做私厨，所以做得一手好菜。他把给盐商老爷做饭的一些讲究放进了蘸水里：比如用 20 多种香料药材熬制酱油；用不同的提香去腥的根茎植物炼油；再用多种辣椒做成辣酱等等。这样做出来的豆花「雪白的豆腐上，红玛瑙般的蘸水，翡翠般的香葱，热气袅袅，香味扑鼻」（语出贡菜专家陈茂君老师），当真像一种花。
而刘师傅的豆花蘸水手艺，被同为富顺人的日本川菜始祖、麻婆豆腐在日本的创始人陈建民吃到了。那是陈建民功成名就后的一次回乡探亲，在自贡 *** 的安排下，刘师傅给陈建民做了一顿富顺豆花，陈建民当即热泪盈眶，「几十年了，我再也没有吃到过这样好的豆花。」
回到日本后的陈建民对富顺豆花念念不忘，于是当后来他儿子陈建一继承了父亲的川菜衣钵后，专程带电视台来富顺拍摄了豆花的全过程，而这也开启了富顺豆花在世界舞台的名气。
第二个人大家都熟悉 ——「大家好，我是王刚，今天为你们带来的是……」这年头，只要是一个爱吃的人，几乎不可能没有刷到过王刚做菜的视频，而王刚正是富顺人。
富顺豆花是王刚所有视频里出现最频繁的菜。从最早他让二伯嫂教他做，到他带郭杰瑞去富顺一起做，再到最近一期，他直接进入自己在富顺新建的工作室，手把手的把全过程演绎了一遍，还介绍了各种豆花 *** 的传统工具。
王刚对富顺豆花爱得深沉。如今吃过富顺豆花的我，也开始对它爱到无法自拔。
离开自贡前的最后一个晚上，朋友对我说，在自贡下面的另一个县城荣县，还有另一种豆花，叫荤浆豆花。这里的豆花是配着豆浆一起上来的，蘸水也别具特色。
我全然沦陷于豆花，第二天早上 5 点就打车出发了。荣县离自贡 40 分钟车程，到达的时候，这座小县城刚刚苏醒，满镇飘着煮豆花的香气。
荣县荤浆豆花。
豆花店里，每个人面前一碗米饭、一碟蘸水，跟富顺一样。但不同的是，这里没有窖水，只有一碗白色汁水里泡着的豆花，以及人人一碟凉拌菜。
「我其实觉得这里的豆花比富顺好吃，而且豆浆免费，你可以一直加到喝不动为止。」朋友悄悄耳语。
对吃豆花已经熟门熟路的我，迅速拣起一块豆腐，放在碗里，浇上蘸水 —— 唔，的确不同。这里的豆花已经成形，在豆浆的浸泡下更多了一层豆奶的浓香。蘸水里也不见了糍粑辣椒，而是一种青辣椒做的辣椒泥。
「你们吃这个多久啦？」我问隔壁一个吃得正香的中年大叔。
「从小就在这家店吃，快有 20 年了。」
初升的太阳光散落在他的背上，他丝毫没有察觉，埋头继续吃得香甜。
参考资料：
《食话实说 - 吃在四川，味在自贡》陈茂君
《中国盐帮与盐帮菜》宋良曦
《厨师长教你：富顺豆花儿的现代与传统做法，口感入口即化》王刚
相比于重庆小面，豆花饭对于重庆人的意义更加深远，可以说，是与重庆小面相媲美的平价美食巨头，也是你来重庆一定要尝一下的美食！
其实，重庆人吃豆花饭并不一定在早上，中午和晚上也是有很多人吃的，当然了，这也取决于老板今天的豆花做了多少，甚至于有一些夜豆花的门店，生意还要火爆一些。
因为一份并不算简单的豆花饭，也仅仅才6元钱，这对于我们打工人来说，性价比可以说是很高了，当晚上加班结束的时候，或者刚开始夜班工作的人，还有喝大酒到了半夜的人，一碗豆花饭显得是那么重要，就好像你跑完了5000米，又放松了半个小时，然后朋友递来的那瓶水，同样的感觉！
说豆花饭不简单，那是对老板而言，对我们食客，它就简单了，一碗饭，一碗豆花，打一份佐料，所以，这碗豆花饭好不好吃，关键就在于佐料调的怎么样了，每个人都是调佐料的大师，都有自己的一套秘诀，极尽一切办法去满足自己的味蕾，蘸了佐料的豆花，就像身材曼妙的美女穿上了一身华丽的衣服，你只想把它吃掉。
我的同事说，佐料里是有一些必放的，他就喜欢吃大蒜，所以每次必放，你们呢？
作为一个东北人，吃惯了卤水点的大豆腐，豆花饭其实给了我另一种感觉，要说有啥不一样的，豆花要稍微嫩一点吧，放在嘴里不用咬，用舌尖搅碎就可以，所以说，其实豆花和佐料到了嘴里才真正的融合起来，对于嘴急的人来说，可能就停留刹那，不过舌尖已经感受到了，足够了。
一个城市的灵魂，就在街边的美食之中，坐在那，点一份豆花饭，看人来人往，听闲言碎语，风土人情，人文气息，慢慢去感受这座城市的魅力。
教你从黄豆做豆浆、豆花、豆腐，过程简单有趣，食材放心好吃最喜欢的早餐就是豆腐脑配油条，把刚炸好的油条在豆腐脑里面一滚，香的很。北方这边的豆腐脑都是普遍的咸口，但是各地和各地放的材料又不一样，有鸡汤的、肉末卤的还有鱼汤的等等。
在我们这边喝豆腐脑撒的调料都是生抽、香油、辣椒油、香菜等等，最后再放上最重要的韭花酱，味道尤其鲜美。
今天就给大家分享从黄豆到豆浆再到豆腐脑、豆腐的 *** 过程，做法简单有趣，喜欢的朋友可以一试。
豆腐脑
【食材：】黄豆、清水、内脂、肉末、生抽、木耳
【 *** ：】
1、把250克黄豆提前泡开，再准备2500毫升清水放入料理机选择果蔬键打成生豆浆。一般料理机的容量要分两次把黄豆打成豆浆。
2、打好豆浆之后需要用干净的纱布过滤出豆渣，确保豆浆细腻光滑，这样豆腐脑会非常细嫩。
3、准备一口锅，开大火把豆浆煮沸然后再煮5分钟，这就是热豆浆了。
4、豆浆煮好之后盛到大盆里面，晾两三分钟到90度左右。晾好把表面的一层豆皮挑掉，打边淋入内脂水，静置半个小时。
内脂水：6克内脂兑上少许温水搅匀就可以了。
5、这时候你会发现豆浆凝固了，就是豆腐脑了，把豆腐脑放进压豆腐的模具里面两个小时就成豆腐了。
豆腐脑卤子
北方吃豆腐脑都是咸的，给大家分享一个肉末卤。
锅内油烧热放姜末和肉末炒至发白，加生抽调味，加木耳碎、香菇碎、食盐、少许白糖炒匀，最后加水淀粉勾芡，香喷喷的肉末卤就做好了。
小贴士：
自己做豆花? 夏天温度比较高，晚上泡黄豆的话要放在冰箱冷藏哦。
? 黄豆和清水的比例是1:10。
? 过滤出的豆渣不要扔掉，可以留着包包子或者烙馅饼、和野菜在一起炒也非常香。
? 煮豆浆的时候一定要多搅拌防止粘锅，另外煮豆浆的过程会出现浮末也要撇一下哦。
我家父母都很喜欢吃豆花。记得我才6-7左右，爸妈平时都很忙，只要雨天或者农闲时，总会安排饱饱的吃上一顿豆花。
豆花的植物蛋白含得非常的得高，而且蘸上自己调制的香辣油碟，吃起来真是美味。特别是吃油腻的大鱼大肉之后，吃上一顿豆花，既解腻又开胃。
豆花虽好吃，但做起来还挺麻烦的，而且需要提前2-3个小时将黄豆泡涨。
准备的香辣油也需要提前准备好，而且最不能少的是鱼鲜（也可以用香菜）。
榨好的豆浆，必须要将豆渣过滤掉，这很重要。
过滤好的豆浆用大蒸锅煮沸，特别不能让豆浆溢出来了。煮沸的豆浆就可以点豆花了：用胆巴一点一点的加，太少豆花不能成型，太多就没有豆花，所以不能急。
嘻嘻，看到了吧，下面是点好的豆花
吃不完的豆，还可以自己做豆腐，真的是最放心的啦。
你如果喜欢吃豆花，可以试试自己做美食噢<可爱><可爱><可爱>
「美食故事」发耳豆花饭的前世今生
那些年，也就是上世纪八十年代初期，我们从乡下进城或者从城里回乡下，早晨七点就到车站候车，八点左右发车，一路上晃晃悠悠，十二点左右到达发耳，真是巧的很，正是吃午饭的时候。
你想，那时候一天就那么一个班次，上车以后随便都会碰到几个熟悉的面孔。老乡见老乡，一说话都长，到了发耳那个破破烂烂的车站，下车后自然邀约一起吃豆花饭。
找个摊位坐下来，大家都显得斯文起来，吃饭细嚼慢咽，有人一不留神吃饱了，看各位还端着半碗饭，就又向店家要了一碗汤慢品。故意磨蹭的目的，是躲避买单。你想，一个月52元工资，1.5元一份豆花饭，如果七八个人一起，岂不是要花销五分之一的工资？所以，为了避免尴尬，到后来，就在氨气味特别呛鼻的厕所里多待一阵子，出来以后才找一个尽是陌生面孔的摊位坐下来速吃速决。
这是我对发耳豆花饭的点滴印象。后来因为各种原因没有去发耳车站了，不知道那里还有没有人卖豆花饭。同行的朋友说，发耳豆花饭还有的，不过不在那个老车站，也不在发耳老街上，搬到新集镇去了。
七弯八拐，我们来到发耳新集镇上一处靠近农贸市场的地方，原来，久违了的发耳豆花饭都在这里扎堆。我们刚刚坐定，老板杨二哥杨凤云就过来安顿：“自己吃还是招待客人？”
我问有什么区别。他说自己吃就以吃饱吃好为原则，不要浪费。招待客人就要多加一两个菜，看上去有面子。你瞧，多会为客人考虑。果然，5个人90元，人均消费不到20元。
提起当年的发耳豆花饭，杨凤云滔滔不绝。他说，发耳豆花饭一开始在发耳车站兴起，后来逐步扩展到公路沿线。价格从五毛钱一人到一块钱一人再到一块五一人，涨到两块钱一人后就慢慢熄火了。为什么？水柏铁路开通后，远处的客人都选择坐火车，发耳人一到站就回家了。
过了几年，随着发耳新集镇的发展，各种早餐店应运而生。起先，杨凤云的爱人开了一家粉馆单纯卖早餐。后来他想，何不如把小有名气的发耳豆花饭也做起来？
通过改良，杨凤云在单纯吃豆花饭的基础上加了个农村小炒肉，加了个发耳精肉鲊，生意日趋火爆。他说，今年樱桃采摘季节，有几天日均营业额达到八九千元。而且，有的人哪怕一脚油门就可以进城吃饭，也要 *** 预约下高速来吃一顿豆花饭。
如今，物美价廉的发耳豆花饭也已开进城里来了，让南来北往的凉都客人多了一个舌尖上的选择。
总值班：刘红霞
值班主任：赵明
责任编辑：张派睿 高永彦
乌蒙新报全媒体记者 刘云冰 张心玥 张派睿
在家就能做各种口味的豆花，听说学会还能出门摆摊，你还在等什么点击右上角，欢迎关注@老王品美食。外面能吃到的东西，在这里全都能学会。
豆花就是我们所说的豆腐脑了，我相信大家一定都吃过甜豆花、咸豆花、辣豆花，可是每次想吃都是去外面买着吃，自己都不会做，那今天我们就来学一学，学会了再也不用出去买着吃了，说不定咱也可以出去摆摊卖豆腐脑呢。
准备食材：大豆、清水、葡萄糖内脂。
*** 过程：
1、先把大豆清洗干净，然后把大豆放在清水里浸泡一个晚上，捏一下黄豆变软就可以了，然后把泡软的黄豆和清水放到搅拌机里，搅拌至变得丝滑；
2、准备一个纱布，把打好的豆浆用纱布过滤一下，做出来的豆花会更顺滑，然后把豆浆倒进锅里煮至沸腾，在煮的过程当中，豆浆很容易溢出锅外，所以，我们要边煮边去掉上面一层的泡沫；
3、煮沸之后，关火自然凉一下，等豆浆的温度降到80摄氏度到90摄氏度之间。晾凉的时间，我们来把一汤勺的清水和一汤勺的葡萄糖内脂搅拌在一起；
4、把葡萄糖内脂水缓缓地倒在豆浆中，并轻轻地搅拌均匀，然后把豆浆静置20分钟左右，看到豆浆变硬我们的豆花就做好了，你喜欢吃什么口味的，就加上相应的配料就可以了。
以下是不同的的四种口味，来看看需要准备哪些食材吧：
一、红糖浆口味：红糖、清水、生姜碎，将三者结合起来放入豆花中即可。
二、麻辣口味：辣椒油、生抽、榨菜碎、生姜和大蒜泡的水、葱花、香菜。
三、甜味豆花：把做好的豆花撒上白糖直接食用即可。
四、咸味豆花：食用油、五花肉、生姜碎、蒜末、木耳丝、香菇块、生抽、清水、老抽、水淀粉、鸡蛋、食用盐。
咸味豆花 *** *** ：锅内烧油，先把五花肉进行煎炸至褐色，然后再把木耳丝、香菇块、放进去炒熟，然后再加入适量的清水，生抽、老抽、水淀粉，大约煮6分钟，汤汁变的浓稠就可以关火了，然后再把打散的鸡蛋液倒进去搅拌均匀，把酱汁放在豆花里就可以吃啦。
#美食品鉴官##美食上头条##山东美食#豆花的 *** *** 还是很简单的，早晨起来来一碗，再搭配上金灿灿，酥脆脆的油条真的是太美味了。你学会了吗？最后感谢大家的观看，如果你喜欢吃豆花，看一次记不住，那就收藏起来慢慢学吧
四川厨娘教你做“豆花”，自己在家就能做，做法配方告诉你，爽滑大家好，我是厨娘蓉姐，今天我要教大家做上一锅豆花。豆花在夏季的时候，是很受我们四川人欢迎的。在炎热的夏季，能有一锅素豆花，再搭配上一小碗的蘸水，别提有多香了，一个人就能吃上几碗饭。
对于豆花的 *** ，其实并不难，下面我就把我用了十几年的豆花 *** 配方，给大家分享一下，让你自己在家就能做上一锅爽滑的豆花。按照我给的步骤和 *** ，一步步的去进行操作就可以了，一定会让你一学就能懂的。
*** 材料：
黄豆 胆水 红椒 食用油 食盐 鸡精
蚝油 生抽 老抽 花椒粉
1、首先我们要准备一斤半当地的土黄豆，不要采用转基因黄豆哦，用当地的黄豆去做豆花，做出来的口感会更香。准备好的黄豆，我们要先用手挑选一下，把黄豆中的杂质给完全挑选出。
2、挑选好以后的黄豆，我们要往里面加入适量的冷水，对黄豆进行浸泡，记住一定要采用冷水。夏季炎热的天气，黄豆浸泡4~6个小时就可以了，让黄豆内部充分吸足水分，如果天气寒冷的话，浸泡时间要随之延长。
3、浸泡好以后的黄豆，其颜色会呈现为乳白色，等黄豆浸泡好以后，把它给淘洗干净，并沥干水分备用。然后我们要准备10斤左右的清水，一斤黄豆搭配7斤水的比例，来进行搭配即可。接着准备一个豆浆机，把黄豆和清水按照比例，分少量多次加入豆浆机当中，将其搅打成豆浆，倒出备用。
4、打好的细腻豆浆，我们要准备一块纱布，利用纱布把豆浆中的黄豆残渣给过滤出，在过滤的时候，要用力挤压，把豆渣中的水分给完全挤出。做好以后的豆浆，我们要及时的加入到锅中去，对其进行熬煮，不要放置，这样做出来的豆花才新鲜。
5、入锅以后的豆浆，我们要用中火慢慢进行加热，等豆浆完全煮开以后，用大火再煮上3~5分钟，把豆浆完全煮熟。煮好以后的豆浆，我们要用漏网再对其过滤一遍，将里面的杂质给过滤出，以免豆浆中含有杂质。
6、准备1个小碗，往小碗中加入20克的胆水，再加入4倍的清水，将其搅拌融合备用。过滤好以后的豆浆，给它晾凉至85摄氏度以后，将豆浆再次回锅，并用小火继续加热。接着把准备好的胆水，少量多次的加入锅中，顺时针去进行搅动。
7、整个过程大概需要10分钟左右，慢慢的搅动中，我们会发现豆浆已经开始起花。将豆浆加热到15分钟的时候，我们会发现里面的豆浆和水已经开始出现分离，这时我们要准备一个簸箕轻压豆浆，将里面多余的水分给舀出。等豆浆变得完全紧实，变成豆花时，美食就算是做好了。
8、将豆花做好以后，我们还要准备一小碗的蘸水，准备适量青红椒将其切碎，再准备适量大蒜切碎，全部装入碗中，并淋入热油，激发出香味。最后往碗中加入食盐，鸡精，蚝油，生抽，老醋等调味品进行调味，搅拌均匀，蘸料就做好了。
厨娘今天分享的豆花美食就到这里了，夏季的时候，这道豆花美食真的很开胃。在吃的时候，可以直接吃，也可以准备一小碗蘸水来进行搭配，这样豆花味道会更好吃。如果你也喜欢吃豆花的话，记得帮我分享一下。
明天早餐就它了！酸辣豆花配小饼，15分钟搞定，小白也能轻松做公司楼下有一家早餐小馆，同事们隔三差五就会到那儿买碗豆花当早餐，嫩嫩的豆花上撒些榨菜碎和葱花，再淋些酱油，非常简约却不失美味。
但美食君自己吃过之后感觉还是有些平淡，而且这份豆花汤汁偏多，豆花偏少，让本就简约的料汁更加没有存在感了。
其实想要自己做豆花吃，也没有那么困难麻烦，不需要磨豆子煮豆浆点豆花，只要一份内酯豆腐就可以。
早起五分钟，就能吃到一碗真材实料的香嫩豆花，料汁按照自己口味调，咸甜自己定。美食君今天教的是酸辣口味的豆花。
一碗料足味美的豆花，配上一个手抓饼和火腿肠做的“熊掌饼”，这一顿早餐吃得十分满足。
酸 辣 豆 花 & 熊 掌 饼
【酸辣豆花】
内酯豆腐1盒/油条碎/虾皮
榨菜/辣椒面/花椒粉/白芝麻/葱蒜末
酱油/醋/香油/盐/糖
【熊掌饼】
手抓饼或印度飞饼
火腿肠1根/鸡蛋1个
【酸辣豆花】
1. 将内脂豆腐取出装入小碗中，隔水上锅蒸熟，蒸汽上来后，放上装了豆腐的小碗蒸5分钟就可以了。
2. 利用蒸豆腐的时间做调料，先做辣椒油。在小碗中放入适量一勺辣椒粉和半勺白芝麻，热油分两次淋入，搅拌均匀即可。
3. 调料汁做起来很简单，在碗中放入少许花椒粉、白糖和盐，再加入2勺醋、2勺生抽和少许香油，加入葱蒜末拌匀。
4、把调好的料汁淋入蒸熟了的内脂豆腐上，撒上虾皮、榨菜碎、油条碎，舀入一勺辣椒油，拌匀就可以吃了。
内脂豆腐的香嫩口感和豆花几乎无异，扑鼻而来的酸辣香气更是让这碗自制豆花魅力倍增。吃过这个酸辣豆花，再也不想去公司楼下的早餐小馆了。
光吃豆的话，肯定很容易饿，所以得搭配一点儿饱腹感强的早餐餐点。美食君就想到这款熊掌饼，小孩子肯定见了欢喜。
【熊掌饼】
1. 在案板上撒些干面粉防粘，放上手抓饼，从两边向中间叠起，然后用擀面杖擀长。稍稍擀一下，有些变长就可以了，不用擀得非常长。
2. 在擀好的手抓饼中间放上半根火腿肠，卷起来，不用全部卷到底，留下一部分作为“掌心”。
3. 用刀在卷有火腿肠的部分，分切四下，将其五等分，然后将切好的每一小部分向外翻转，扭一扭，弄成手掌模样。
4. 在表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱，上下层210℃，烤15分钟即可。
现成的手抓饼皮配上家中必备的火腿肠，这道小餐点分分钟就能做好，孩子早起洗个脸的功夫，香喷喷的熊掌饼就能新鲜出炉。
小朋友的豆花可以不用那么酸辣口，清淡一些，配上这个熊掌饼，一顿吃完，上午基本就不会饿了，到午餐饭点刚刚好。
1斤豆子做出1锅软嫩香甜的豆花，蘸上麻辣咸香的糍粑辣椒酱，真香好长时间没有发视频了，一直酝酿着这期四川豆花的 *** 视频，当时就自己一个人，在厨房里热的大汗淋漓，因为是出门在外，租房子住，拍摄的场景有限，自己 *** 自己拍摄，足足搞了一整天，晚饭时，才把豆花端上了桌子。
记得老家人有句俗话说:“杀牛等得，就推豆花等不得”，足以说明豆花的 *** 过程是比杀牛都长和复杂。那天拍摄完之后，也是每天剪辑一小片段直到今天下午三点多才剪辑完，如今分享给大家。
一、准备食材：
1、主料：黄豆1斤、胆水1汤勺、开水1小碗；
2、辅料：干辣椒、小米辣、大蒜、熟油辣椒、花椒粉、食盐、味精、鸡精、小葱、香菜、藤椒油、生抽。
二、操作步骤：
1、豆花的 *** 过程：
（1）黄豆倒盆里，加入4倍的清水浸泡4个小时备用；
（2）浸泡好的黄豆，淘洗干净，捡去不好的豆子，重新加入清水；
（3）用料理机将泡好的黄豆，磨成粗细均匀的豆浆，倒入大锅中；
（4）大火煮开；
（5）用细纱布进行过滤，除去豆渣；
（6）过滤干净的豆浆，倒入敞锅中静置片刻备用；
（7）碗中加入一勺胆水，再冲入一小碗开水搅匀；
（8）准备点豆花了：关键就在此一举了哦！先用勺子舀一勺搅匀的胆水，迅速地搅入豆浆里，搅匀！这时豆浆会泛起豆花样白色物质了，就慢慢的加胆水了，直到豆浆全部变成豆花样，表面出现黄色的豆花水停止，这样豆花就已经做成了，但是这样的豆花吃的时候夹不起来，还要做下一步工作，才能让豆花在我们的筷子下面乖乖听话；
（9）家里如果有竹筲箕的话，将竹筲箕轻轻放在豆花上，就能将豆花水滤出了，用一容器舀出豆花水，用竹筲箕将豆花的每个地方都榨一遍，取出竹筲箕；
（10）用菜刀将豆花化成大小均匀的方块，竹筲箕再次放到豆花上，轻轻倒入之前舀出的豆花水，取出竹筲箕；
（11）开中火，将豆腐煮开，即可盛碗上桌食用了。
2、豆花蘸水的 *** 过程：
（1）干辣椒放清水碗里浸泡1个小时；
（2）将浸泡过的干辣椒捞起；放入料理机里，开启高速模式搅融，倒入料碗里；
（3）小米辣剁碎；大蒜剁碎；葱白切碎；加入辣椒蓉里；
（4）料碗里加入1勺食盐、1勺味精、1勺鸡精、少许白糖、1大勺花椒粉搅匀备用；
（5）坐锅烧热，倒入适量的菜籽油，烧至冒烟，淋入料碗里，边淋边搅，激发出所有香料的香味；
（6）葱叶和香菜切成碎末备用；
（7）另取一料碗，舀入适量的刚炼制好的糍粑辣椒油，加入适量的食盐、味精、鸡精、生抽、花椒粉、熟油辣椒中的红油、藤椒油、葱花和香菜末搅匀即可。
3、热气腾腾的豆花，在蘸水里裹一下，送到嘴里， *** 了“烫、香、麻、辣、嫩、滑、回口甘甜”所有的味道。
这虽然是我之一次用胆水点豆花，感觉还是挺好的，即总结了以下几点注意事项：
1、泡豆子的时候不能用手搅动，否则会出现铁豆（即泡不胀的豆子）；
2、磨豆浆时，需做到粗细均匀（粗了豆花少了；太细了不好过滤，还有可能豆浆里有豆渣，影响豆花口感）；
3、过滤使用的纱布必须密实，不然过滤不干净，影响豆花口感；
4、胆水必须用热水调兑均匀再使用；
5、点的时候，之一勺胆水下去时必须迅速搅匀，再慢慢加胆水，直到豆浆全变成豆花样，表面出现黄色豆花水时就停止加胆水（加多了豆花水回口苦；加少了豆花不成型），控制好胆水用量是最重要的；
6、吃豆花主要吃的是蘸水味道，蘸水必须做出香、麻、辣、鲜的口味，才是一个好吃的豆花蘸水。
今天的分享就到这了，如果你也喜欢美食，欢迎关注我，我们一起学习更多更好吃的美食！
我们下期节目再见！
