警惕亚硝酸盐中毒！霉苋菜梗没腌透，杭州阿姨吃完后全身紫青

现在天气热了，不少人吃饭的时候觉得没胃口，很多长辈就喜欢这时候配点腌菜开开胃。然而，这腌菜也不能乱吃，有时候腌菜也能要人的命！

杭州城北何阿姨就喜欢腌菜。最近在腌制霉苋菜梗时，过了五天就在午饭拿来时下饭了。结果吃完不到半个小时，何阿姨就感到头晕、恶心，期间呕吐三四次，上床休息两个小时后神志不清、全身青紫，吓得老伴赶紧拨打120，经医生检查，何阿姨氧饱和度很低。经过一系列检查，何阿姨确诊为亚硝酸盐中毒。

亚硝酸盐是什么？

亚硝酸盐是一种白色的粉末或结晶，外观和食盐类似，常在食品加工中用作防腐剂和发色剂，若超过国家卫生标准规定的剂量食用，很容易引起中毒，如成人摄入0.2-0.5g就能引起中毒，摄入1-3g就能致死，而儿童只需摄入0.1g就能引起急性中毒，甚至死亡。

亚硝酸盐摄入越多，发病潜伏期越短，中毒的程度越重，其潜伏期最短1.5分钟，一般1-3个小时，偶有长达20个小时。

不仅如此，亚硝酸盐还能与食物蛋白在胃酸环境下生成亚硝胺，长期食用有致癌的风险，孕妇食用还会使胎儿致畸。

亚硝酸盐具有强氧化性，能使正常的血红蛋白失去运送氧的能力，使人体组织器官缺氧。因此，轻度亚硝酸盐中毒的患者可出现头痛、心慌、恶心、呕吐、腹泻、腹胀等症状；严重者则可出现口唇青紫，面色发绀，呼吸困难，心律不齐，出现休克等表现；极重患者还有抽搐、脑水肿、多器官功能衰竭的危险。

对于亚硝酸盐中毒的患者应立刻送往医院，进行插管、洗胃、催吐、导泻、解毒、吸痰、扩容、对症支持等处理，密切观察，及时调整用药剂量。

如何预防亚硝酸盐中毒？

亚硝酸盐中毒在我国并不少见，日常生活中我们该如何预防呢？

1、 亚硝酸盐中毒的场所主要是集体食堂、酒店餐饮，主要原因是亚硝酸盐的误食误用，因此相关部门应注意将亚硝酸盐和食盐、白糖、食用碱等相似晶体进行区分，避免误用。

2、 食用新鲜蔬菜，如白菜、芹菜、菠菜、韭菜、莴苣、萝卜，这些蔬菜中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，若腐烂变质、腌制不透或烹调后放置过久，其亚硝酸盐的含量会大大增加，如腌菜腌制2-4天亚硝酸盐含量增加，1-2周到达高峰。

3、 注意饮水安全，长期食用富含亚硝酸盐的苦井水也容易导致亚硝酸盐中毒。

4、 购买食品时应注意购买符合《中华人民共和国食品卫生法》的食品，不吃太多腌制食品，注意亚硝酸盐的摄入量。

5、 加 *** 生法及其相关知识的宣传，普及亚硝酸盐的危害，改善民众生活不良习惯，加强亚硝酸盐生产、销售等环节的监管力度。

离姜

警惕！这种“苋菜”有毒

“苋菜” “迷幻蘑菇” “奶茶包” “跳跳糖”

……

是不是还挺想吃的？

当心了！

它们都“有毒”！

昨天是第33个国际禁毒日

小编带你认识一下

这些极具伪装性的 ***

视频没看够？

下面这些也是毒品！

“娜塔莎”

“ *** 茶”

“ *** 零食”

“哇咔”饮料

“聪明药”

“邮票”

“RUSH"饮料

“零号胶囊”

“笑气”

“相思树皮”

“减肥药”

只有认清这些 *** 的真面目

才能在遇到他人引诱、欺骗自己吸食毒品时

保护好自己！

快告诉更多人！

夏天常见的这些菜，又出事了！多人已被毒倒，你家有的也赶紧扔

福岛核污水已排入海！北京诊室公开10类海鲜慎选！减轻危害少遭罪

福岛核污水已排入海！

十类海鲜慎选，防辐射食物助免疫，家庭防护细节大揭秘！

近日，福岛核电站核污染水排海计划正式启动，预计将持续三十年。

核污水入海已成事实，为了在日常生活中维护健康，我们需要加强免疫力，

做出明智的饮食选择，并掌握简单有效的防辐射 *** 。

在这里，我们为您整理了更多的实用信息，一同来了解吧！

核污水入海引担忧：

福岛核电站核污染水排海计划于8月24日正式启动，

这一举动引发了人们对于海洋食品安全和环境健康的担忧。

排放核污水可能使核辐射进入食物链，对人类健康造成潜在威胁。

警惕十类海鲜：

在选购海鲜时，务必谨慎选择。

以下是我们需要避免食用的十类海鲜：

带鱼、牡蛎、三文鱼、金枪鱼、扇贝、对虾、梭子蟹、秋刀鱼、鱿鱼和鳕鱼。

这些海鲜品种可能受核污染影响，为了健康着想，建议尽量减少摄入。

防辐射食物加持：

饮食中的抉择对于免疫力的提升至关重要，特别是在核辐射的环境下。

番茄、黑木耳、紫苋菜、黑芝麻、芥菜和猕猴桃等抗氧化食物，

将有助于增强免疫系统，更好地应对核辐射的影响。

提升免疫的小窍门：

您可通过补充蛋白质、锌和硒来提升免疫力。

特别是对于免疫力较差的儿童，有效抵抗核辐射并清除自由基。调节免疫功能，提升身体素质。

应对辐射的智慧：

防辐射技巧也是重要的防护环节。

每天饮用由鱼腥草、大枣和生姜煮制而成的水，

可以帮助减轻辐射对身体的影响。

另外，八段锦运动是一种简单易行的方式，

通过适度的锻炼来平衡体内的阴阳能量，提升体质。

室内净化护航：

选择一些室内植物，如吊兰、千年木、吊竹芋、仙人掌、金盏菊和龟背竹，

将有助于吸收空气中的有害物质，为家庭提供净化的空气环境。

核污染影响广泛：

核废水排海的影响不容小觑，主要包括食物链传播污染、致癌风险升高、

全球水域受污染、生物发生畸变、海洋生态系统受损以及基因遭受损害。

共同保卫健康：

尽管我们无法改变核污水排放事实，

但我们可以通过合理的饮食和防护措施来降低核辐射的风险。

让我们共同努力，保护自己和家人的健康，摆脱核辐射的威胁。

健康生活，从行动开始！

网传3种蔬菜被列入“致癌清单”？其中1种正当季！是时候告诉你真相了

蔬菜

因其富含多种营养元素，

被很多数人视为“养生菜”。

而近日，

一篇文章为在网上流传：

《3种蔬菜被世界卫生组织列入“致癌清单”》

引发大众关注。

真的存在“致癌蔬菜”吗？

有何科学依据？

吃蔬菜有哪些禁忌？

详细解答在此！

这3则蔬菜谣言别信！

1 娃娃菜有甲醛？

传言为了防止娃娃菜在长途运输中变质、损耗，商家们会使用甲醛水溶液。它就是我们俗称的福尔马林。具有防腐、消毒和漂白的功能。

目前，常用的广谱杀菌剂，如咪鲜胺，便宜又好用。而商家如果使用甲醛水溶液，一来违规违法，二来经济成本高，真不是什么划算的选择。

此外，要达到防腐作用，甲醛水溶液浓度较高，会有明显的刺鼻气味，很容易暴露。

2 常吃香椿会中毒？

传言将香椿致毒的原因指向了亚硝酸盐——亚硝酸盐在进入人体后，会侵占血红蛋白，造成组织缺氧，引起患者嘴唇、指甲发紫，并有头痛、恶心等表现，亚硝酸盐还容易与胺类物质结合，最终成为强力的致癌物亚硝胺。

一个60千克的成年人，至少一次性吃1.6千克的香椿才可能引起亚硝酸盐中毒，日常食用，不会对健康造成影响。

3 佛手瓜会致癌？

佛手瓜网传致癌的证据是“高温炒制会产生丙烯酰胺”，被世界卫生组织认定为2A类致癌物。

首先，佛手瓜在高温下，所含的天冬氨酸等氨基酸和葡萄糖等还原糖发生美拉德反应，确实会产生丙烯酰胺，但含量极少。

其次，2A类致癌物指的是动物实验中证实有致癌风险，并未证实对人体有影响，只能认为有潜在风险。

如果担心丙烯酰胺风险，就尽量避免煎、烤、炸等烹饪方式，多采用蒸、煮的方式，保留蔬菜原汁原味。

3种菜确实暗藏健康风险！

1 新鲜黄花菜——严重致死

黄花菜干好吃也很安全，但是新鲜的黄花菜可就未必了。

新鲜的黄花菜中含有毒性很强的秋水仙碱，特别是在花蕊的部位。如果误食，轻微的会恶心腹泻呕吐；严重的会导致肌无力，甚至致死。

2 红凤菜——有伤肝风险

红凤菜作为我国传统的一种野菜，由于煮熟后的颜色鲜红，被误认为具有补血、养血的功效，因此又被称为血皮菜。

有证据表明红凤菜有伤肝风险，因为其中含有吡咯里西啶类生物碱（简称 PA）。PA 并不是代表某一种物质，而是代表一类物质。目前已知的就有660多种，其中一些种类对人体有很强的肝毒性。

红风菜≠红苋菜，大家注意不要误会啦～

3 未成熟的四季豆——易食物中毒

未成熟的四季豆含有凝聚素和皂素，其中凝聚素有一定的凝血作用，而皂素会对肠胃、食道的黏膜产生强烈 *** ，从而引发头晕、呕吐、恶心等症状。

生活中，因食用未成熟的四季豆引起的食物中毒事件时有发生。

蔬菜有个应季时间表！

希望大家都能

注意饮食安全

吃出健康好身体！

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不要“淘”！这家网上食品旗舰店一款零食或存在致畸、致癌风险

天猫春江月食品旗舰店近日再次曝出食品质量问题，值得一提的是，该旗舰店上个月刚刚因食品抽检不合格被通报。

乌梅抽检不合格，或存致畸、致癌风险

市场监管总局2021年11月1日发布的关于7批次食品抽检不合格情况的通告〔2021年 第42号〕显示，天猫春江月食品旗舰店（经营者为浙江省杭州春江月食品有限公司）在天猫（网店）销售的、标称浙江省杭州春江月食品有限公司（以下简称“杭州春江月食品”）销售的、浙江省杭州果乐缘食品有限公司（分装）的无核大乌梅（李梅制品），其中亮蓝、苋菜红、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其更大使用量的比例之和等检测值不符合食品安全国家标准规定。

中国质量新闻网注意到，该旗舰店上个月刚刚被市场监管总局通报过，且涉及同样的问题。

2021年10月9日，市场监管总局发布的关于7批次食品抽检不合格情况的通告〔2021年第40号〕显示，天猫春江月食品旗舰店（经营者为浙江省杭州春江月食品有限公司）在天猫商城（网店）销售的、标称浙江省杭州春江月食品有限公司销售的、浙江省杭州果乐缘食品有限公司（分装）的乌梅（李子制品），其中亮蓝、苋菜红、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其更大使用量的比例之和检测值不符合食品安全国家标准规定。

值得注意的是，长期摄入亮蓝、苋菜红超标的食品有致畸、致癌的可能性，长期摄入着色剂超标的食品对人体健康也可能造成影响。

据悉，亮蓝又名食用蓝色2号，水溶性非偶氮类化合物；苋菜红又名蓝光酸性红，偶氮类化合物，二者均是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入二者超标的食品，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，凉果类蜜饯中亮蓝的更大使用量为0.025g/kg；该标准中规定，蜜饯凉果中苋菜红的更大使用量为0.05g/kg。亮蓝和苋菜红超标的原因，可能是生产过程中计量不准导致终产品超标，也可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而过量使用。

着色剂又称食用色素，用于赋予和改善食品的色泽。如果长期过量摄入，会加重肝脏和胃肠道的负担，对人体健康造成一定危害。前述标准中规定，相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其更大使用量的比例之和不得超过1。凉果类蜜饯中该指标超标的原因，可能是生产企业对食品安全国家标准不了解而超 *** 添加多种相同色泽着色剂，也可能是在生产加工过程中未严格控制各相同色泽着色剂的用量。

销售方此前还曝出经营防腐剂超标食品

中国质量新闻网梳理相关资料发现，本次抽检的不合格乌梅的销售方杭州春江月食品此前还被查出销售防腐剂超标的食品。

2020年6月12日，市场监管总局发布的关于12批次食品不合格情况的通告显示，浙江省杭州春江月食品有限公司销售的、标称浙江省杭州春江月食品有限公司委托广东省汕头市澄海区利东食品厂生产的肚脐饼（生产日期：2020/3/4），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定（检验结果：0.804g/kg；标准值：≤0.5g/kg）。

据了解，脱氢乙酸及其钠盐作为食品添加剂，广泛用作防腐剂，对霉菌具有较强的抑 *** 用。前述标准中规定，糕点中脱氢乙酸及其钠盐不超过0.5g/kg。长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品，可能对人体健康产生一定影响。

栏目主编：张武 文字编辑：程沛 题图来源：图虫 图片编辑：朱瓅

来源：作者： 中国质量新闻网

4种蔬菜已被列入“致癌名单”，吃多了会致癌？谣言止于智者

蕨菜是一种常见的野生蔬菜，也有栽培品种。它的嫩芽和嫩叶可以作为蔬菜食用，富含维生素C和纤维素等营养成分。在中国南方地区，蕨菜是一道常见的地方菜，以凉拌、清炒、蒸等方式 *** ，味道鲜嫩可口。

蕨菜也可以用于 *** 蕨菜蛋、蕨菜糯米饭等特色小吃。但是需要注意的是，野生蕨菜有时会受到环境污染，因此要选择安全的来源。同时，蕨菜属于寒凉性食物，不宜过量食用，尤其是体质虚弱、脾胃虚寒的人群需谨慎。

但是近两年吃蕨菜的人越来越少，据说是因为朋友圈里流传，蕨菜当中的原蕨干物质被世卫组织列为2b类致癌物，吃了会致癌，所以人们不敢再吃。

4种蔬菜已被列入“致癌名单”，吃多了会致癌？谣言止于智者

蕨菜

专家介绍，关于蕨菜致癌，最早是欧洲的科学家从欧洲蕨中分离提取出了“原蕨苷”，这是一种被世卫组织认定为2B类的致癌物质。也正是因为蕨菜内含该物质，才落得“光荣上榜”的结局。

但是生活当中可食用的蕨类植物有上百种，很多人在吃这一类蔬菜时，往往会提前焯水，充分煮熟，经过处理之后，里边的“原蕨苷”物质就已经很少，尤其是致癌指数也是成级别下降，几乎可以忽略不计，所以生活当中也无需太过担忧，只要烹饪时多焯几遍水，控制好摄入量便可放心。

西葫芦

有文章表示，经过高温加热煮熟之后的西葫芦里边含有丙烯酰胺，这是一种致癌物质，从理论的角度来说把西葫芦载入“致癌名单”中。可事实真的如此吗？

可是西葫芦也是背了黑锅，只要有美拉德反应变，容易产生丙烯酰胺这一类的物质，任何食物在油炸煎炒时都会发生这种反应，所以跟西葫芦这种蔬菜本身并无关系，抛开剂量谈毒性就是耍流氓，而且丙烯酰胺摄入量与癌症发生之间的关系没有支撑表明。

娃娃菜

之所以说娃娃菜致癌，其原因是含有甲醛。一些商家为了延长娃娃菜的保质期，会用甲醛浸泡，消息一出很多人都是人心惶惶，发菜就如同是过街老鼠一般众人嫌弃。

甲醛是一类致癌物，但是在我国《食品法》当中，这一类的添加剂早有相关规定，不可用于食品加工当中，对消费者而言，只需从正规渠道购买挑选蔬菜，用鼻子闻一闻有无刺鼻气味，即可辨别娃娃菜是否可放心食用。

木耳

这样的说法主要是源于一则新闻新闻报道，称一位7岁儿童因食用泡发时间过长的木耳导致中毒，被送进重症监护室，于是便有了吃木耳要吃新鲜的这种说法。

可是这种说法有些极端泡发过久的木耳确实含有致命毒素，但这并不代表新鲜木耳是首选，新鲜木耳当中含有一种特殊的物质卟啉，它能导致光敏性皮炎。但是却没有相关资料记录干木耳，导致光敏性皮炎的案例，所以这一类的物质在晾干的过程当中就被破坏掉了，新鲜木耳还需晾晒之后才可食用。整体而言，所谓蔬菜致癌的传言大多是子虚乌有。

所谓“蔬菜致癌”的传言大抵分为两种类型

处理不当型

多数的食物可能本身并没有毒性，但因为处理的 *** 不得当造成对人体有害，甚至有致癌的可能。

这种情况造成的致癌性与蔬菜本身无关，蔬菜也很无辜，若能够转换正确的处理 *** ，或许这种蔬菜致癌的谣言就能够不攻自破。

忽略剂量空谈毒性型

这种说法自然是不可取的，量变导致质变，蕨菜就是一个典型的例子，重要的地方在处理的 *** 是否得当，如果处理好了它的毒性微乎其微，几乎并不存在致癌的可能。

真正致癌的是这3种食物，尽量少碰

烤肉类食品

当烤肉类食品被过度加热时，会产生多种有害物质，如多环芳烃、N-亚硝基化合物等，这些物质都被证明是致癌的。

加工肉类食品

研究表明，过量食用加工肉类(如烟熏火腿、香肠、培根等)会增加结直肠癌和胃癌的风险。

高盐食物

长期高盐饮食不仅会增加血压，还会增加胃癌、食道癌、胰腺癌和肾脏病等疾病的发病风险。建议尽可能减少盐的摄入量

这4种蔬菜的确存在中毒风险，别忽视

蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分。虽然蔬菜对人体健康的好处很多，但是以下四种蔬菜确实有中毒风险，需要引起注意：

1. 苋菜：苋菜中含有草酸，长期大量摄入会引发草酸盐中毒，导致胃肠道症状、肾结石等症状。

2. 芋头：芋头含有草酸，而且草酸在芋头老化后会增加。过度食用芋头，尤其是疯长的野芋头，会引起草酸盐中毒。

3. 茄子：茄子中含有龙葵素，这种化合物是一种天然毒素，可导致头晕、头痛和胃肠不适等症状。如果茄子没有煮熟，含有龙葵素的可能性会更高。

4. 包菜：包菜中含有硫氰酸钾，长期食用过量可能会影响甲状腺功能，导致甲亢等疾病的发生。

以上蔬菜仍然是可以食用的，但是需要适量食用，并确保烹饪彻底，以降低中毒风险。

60岁大伯吃了一大碗霉苋菜梗 急性中毒！卖相越好的霉苋菜梗越危险？

都市快报

2018-07-16 21:22

作者：记者 俞茜茜 通讯员 徐尤佳

“你有没有吃过臭豆腐？卤臭豆腐的卤水材料，就是用霉苋菜梗做的。霉苋菜梗又香又鲜美，特别下饭，味道毛好！”说起霉苋菜梗的美味，60岁的徐大伯依然眉飞色舞。但是他怎么也想不到，这次吃了霉苋菜梗以后居然会中毒，还进了医院。

眼下正是苋菜梗上市的季节，不少老杭州人都喜欢吃腌制过的霉苋菜梗。但很多人可能不知道，没腌制熟透的霉苋菜梗亚硝酸盐含量很高，吃多了会引起亚硝酸盐中毒。

吃了一大碗霉苋菜梗

60岁大伯感觉自己“快死了”

徐大伯是杭州人，家住在蒋村。昨天上午，记者在杭州市中医院急诊病房里见到了徐大伯，1米75左右的个子，身材蛮壮实，看上去精神不错。经过两天的治疗，他已经基本康复，准备出院了。

徐大伯以前就蛮喜欢吃霉苋菜梗，基本上每年到了这个时节，都会去买点回来尝尝。上周五一大早，他去菜场买菜，看到有霉苋菜梗，就买了一碗回去，5块钱一碗，一碗差不多有一斤。

当天中午，徐大伯中饭的主打菜就是这碗霉苋菜梗，一整碗几乎是他一个人吃光的。

吃完中饭一个半小时，徐大伯开始觉得恶心、胸闷、头晕，全身无力，嘴唇和指甲颜色慢慢变深。

“当时感觉整个人很难过，但又说不上具体哪里难过，就像快死了一样。”徐大伯说，在老婆的陪同下，他们打了出租车赶往杭州市中医院急诊科。

下午两点多，徐大伯到达医院急诊，接诊的是急诊科副主任叶远玲。

当时徐大伯的意识还是清楚的，但是恶心、胸闷的症状比较严重，尤其是嘴唇和手指甲，已经变成紫黑色。

叶远玲医生仔细询问了病史，得知徐大伯中午吃了一大碗霉苋菜梗，猜测很大可能是因为急性亚硝酸盐中毒引起的。

果不其然，随后的检查结果显示，徐大伯高铁血红蛋白指标接近30%，正常人的这项指标应该在2%以下，徐大伯超标了10多倍，说明身体明显缺氧。

随后，医护人员紧急为他进行了洗胃，现将胃内的残留物清理，在进行维生素C输液、解毒剂催吐等系统治疗，徐大伯的症状得到了缓解，最终转危为安。

卖相越好的霉苋菜梗越危险

徐大伯以前他吃过很多次霉苋菜梗，从来没出过事情，为什么这次会中毒？

叶远玲医生说，之所以会导致急性亚硝酸盐中毒，可能和两方面因素有关：

一方面，一次性大量摄入腌制食物，会增加急性亚硝酸盐中毒的风险。徐大伯一下子吃了将近一斤的霉苋菜梗，摄入量较多，从而引起急性反应；

另一方面，霉苋菜梗腌制的时间太短，没有腌制透，此时霉苋菜梗当中所含的亚硝酸盐含量是非常高的。没有腌透的食物中，亚硝酸盐含量会比平时高出几十倍。

因为在腌制食物的过程中，一般在腌制5—8天的时候，食物中的亚硝酸盐会达到高峰，这个时候如果吃到肚子，很容易引起亚硝酸盐中毒。而等到腌制15—20天后，食物中的亚硝酸盐含量反而会减少。如果在没腌制熟透的情况下吃了霉苋菜梗，很可能会引起急性亚硝酸盐中毒。

“当初买那碗霉苋菜梗的时候，我还特地挑了一碗颜色鲜嫩翠绿的，哪晓得卖相好的反而有毒！”听了叶远玲医生的话，徐大伯恍然大悟，颜色鲜嫩的霉苋菜梗可能腌制时间太短，卖相差的其实才是安全的。

经过这次风波，虽然有惊无险，但徐大伯心里已经留下了阴影。“我以后再也不吃霉苋菜梗了……”

夏季食物容易变质，产生大量亚硝酸盐

市中医院本月接诊4例亚硝酸盐中毒患者

相对其他季节，医院里接诊的急性亚硝酸盐中毒的患者，也是一年当中最多的。自7月份以来，杭州市中医院急诊科接诊了4位急性亚硝酸盐中毒的患者。

其中有两例是是因为吃了腌制的咸菜，导致亚硝酸盐中毒。一个是50多岁的男患者，另一个是60岁左右的女患者，两人症状都不太严重，经过急诊救治后很快出院了。

还有两例是因为吃了霉苋菜梗导致中毒的。除了上周五收治的徐大伯，还有一位60多岁的男患者是上周四入院的，症状比徐大伯轻一些，来的时候嘴唇紫黑色，浑身无力。经过治疗后，第二天就出院了。

除腌制食物外，蔬菜、肉类等食物放久了，亚硝酸盐含量也会升高。因为蔬菜本身带有硝酸盐，虽然硝酸盐没有毒性，但是和空气中的细菌发生反应，会产生一种硝酸盐还原酶，这种酶会让蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。

“像咸菜、霉苋菜梗、腌肉等腌制食物，大家要尽量少吃，如果是自己腌制的，一定要等到半个月后再吃。”叶远玲医生说，夏天温度高，是各类细菌活跃的高峰期，如果储藏不当，食物更容易发生变质，造成亚硝酸盐含量增多。而且剩菜放的时间越长，亚硝酸盐含量也就越高。因此，隔夜菜等也尽量少吃。

叶远玲医生说，在日常饮食中，如果摄入微量的亚硝酸盐，人体会自动代谢掉。但是摄入的亚硝酸盐过多，可以经胃肠道吸收，与血液内的血红蛋白结合形成高铁血红蛋白，使红细胞失去携带氧气能力，随后短时间内全身出现缺氧症状，如头晕、胸闷、恶心、嘴唇、指甲、皮肤颜色发紫等。

此外，由于氧气无法正常到达各脏器，严重的还可能影响心脏、肺等器官的功能，出现昏迷、呼吸衰竭等严重症状，甚至威胁生命。

叶远玲副主任提醒，如果发生亚硝酸盐中毒，要马上催吐，并及时入院洗胃、解毒等治疗，千万不能耽搁。

长得好看却深藏剧毒，严重或致死！已多人中招

河南疾控

商陆。因枝条柔软、果实好看，常被用来作为插花的花材。在民间，商陆也有“土人参、红参叶、大苋菜”之称，但是注意！别看它长得好看，它深藏剧毒！

商陆到底是什么样？

商陆到底长啥样？

有哪些品种？

一起来看看视频科普。

目前我国分布有两种商陆(Phytolacca acinosa Roxb.)和垂序商陆(Phytolacca americana L.)。

商陆是多年生草本植物，茎杆为绿色，多分枝；总状花序为圆柱状，直立生长，花序轴上密生许多黄绿色的花；果实呈微型蒜瓣状，分为8瓣，果序直立，初时为绿色，熟后呈黑色，茎杆也由原来的鲜绿变成粉红。

垂序商陆（因从北美引进，所以也称为“美洲商陆”）的茎是红色，花为白色，花序稀疏，成熟后果序下垂，果实不分瓣，呈紫黑色扁球形，像葡萄和蓝莓。因其果实色彩艳丽、枝条造型好看，这种垂序商陆常用作插花花材。

这不，近期又有多人中招。

四川成都4人因食用商陆中毒

5月12日，四川成都市温江区人民医院收治了一对因误食有毒“野菜”而入院的老夫妻，而在4月26日，同样也有一对夫妻因食物中毒抢救。

据悉，这四人都是自行采摘了以为是可以食用的“野菜”，回家煮汤、煮面条吃下，出现头晕、浑身乏力，眼花，神志不清的症状。紧急送医后还出现了幻觉，意识模糊、昏迷和全身抽搐等严重症状。万幸，经过医院治疗，4人先后好转出院。

而4名患者食用的“野菜”，经成都温江区疾控中心化验，证实为“美洲商陆”。

注意！别混淆

商陆根与人参、葛根相似，小心别误食！

“美洲商陆”的根与人参外形有些相似，但是将“美洲商陆”根切片后可看出，“美洲商陆”根的断面有一圈一圈的车轮痕，人参没有这一特点。

新鲜商陆根与人参对比

新鲜的商陆根肉质肥大，神似人参，切片易与葛根混淆。又因鲜品断面呈同心环状，容易被认作“葛根”误服，发生中毒事件。

新鲜商陆与葛根的切面对比

而垂序商陆为北美引进栽培，所以也称为“美洲商陆”，这种植物曾被讹传为“花旗参”，在民间广泛栽培。

商陆的果实为紫黑色的浆果，也有群众因为好奇，或误以为是“野葡萄、野蓝莓”，食用后发生中毒。

紧急提醒！

专家：“美洲商陆”全株有毒，误食或致死

四川农业大学农学院副教授侯凯表示，“美洲商陆”全株有毒，其中根毒性更大。误食后会恶心呕吐、腹泻、头晕、抽搐、昏迷，严重者因心肌麻痹而死亡。

而中药材里所用“商陆”，为“直序商陆”，植株偏白色，可以入药。但也不建议直接服用，因为中药“商陆”也含有商陆皂苷、商陆碱等毒性物质，也是有毒的。

医生表示，误食此类有毒“野菜”，更大的风险就是呼吸心脏骤停，其次容易引发呼吸衰竭、呼吸麻痹，例如5月12日成都中毒入院的两个患者出现言语障碍，就是肌肉 *** 症状表现。如果当时没有及时被邻居发现送医，毒素继续进入血液的话，后果不堪设想。

一般误食“商陆”后半小时即会出现心跳呼吸加快、恶心呕吐、腹痛腹泻，继而出现眩晕头痛、言语不清、躁动抽搐，甚至昏迷、死亡。最典型的症状是瞳孔放大，面红无汗。

“如果不小心误食，在还没有明显症状的时候，可以进行催吐，尽可能地排出有毒物质，重要的是要尽快到医院就医。”医生提醒，平时也要注意，对于不认识、不熟悉的野生植物，更好不要食用。尤其是春夏季节，野生植物繁茂，也是误食毒野菜、毒蘑菇的高发期。

另外特别提醒，喜欢插花的小伙伴，如果买到“美洲商陆”花材，使用和摆放时需要留心，接触过花材及时洗手，还需提防家中小朋友、宠物误食。

赶紧停嘴！这4种时令蔬菜上了黑名单，直接毒倒七旬老汉……竟然有人还吃!

初春的气息里是应季食物的清香，春天的新鲜蔬菜确实美味，但不是所有菜炒一炒都能上桌的，吃错了还可能闹出人命。

今天先看一个病例：重庆75岁的余老先生突然出现发抖、发冷症状，同时上吐下泻，紧急送医后，被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭，经转院住进ICU（重症监护室）观察，险些丢掉性命。而“罪魁祸首”竟是一盘香椿炒蛋……

因为香椿芽含有部分的亚硝酸盐，一旦食用不当，就容易亚硝酸盐中毒。

虽然我个人认为这个病例应该并不是亚硝酸盐中毒，因为一次食用2斤以上才达到中毒的剂量，上述病例我觉得不外乎过敏，但提醒大家，碰到好吃的也别吃太多！

每到春季，医院都会接到一些因为春季食鲜而引发的病例，一些时令蔬菜，也被拉入了黑名单。

四种春季“黑榜”蔬菜，

你家桌上有吗？

蕨菜——唯一被列为“致癌”的蔬菜

蕨菜是一种野菜（也叫猫爪菜、拳头菜、如意菜等），蕨菜吃起来味道清香滑润、口感脆嫩，其制成的凉拌蕨根粉丝等食物深受大家喜欢。

但蕨菜却是迄今为止被发现的唯一会致癌的蔬菜！主要蕨菜中含有原蕨苷，原蕨苷在 2011 年被国际癌症研究机构评定为 2B 类致癌物。

央视“共同关注”就曾经报道，不管是实验动物还是牲畜，食用蕨类都有可能造成中毒的情况，所以对人的风险也可想而知。

目前还没有确切说吃多少会致癌，只建议大家还是少吃点，吃得越多风险自然也会提高。偶尔尝鲜可以，但建议食用前用沸水焯一下，更好直接购买市场上已经处理好的蕨菜。

鱼腥草/折耳根——安全性存在争议

鱼腥草因其具有一股特殊的鱼腥味而得名，味道难闻的鱼腥草非但没有被封杀，还因其中医功效，成为了秋冬季节抗流感的“桌上功臣”。但是有人说鱼腥草更好不要吃？

有一种物质叫做马兜铃酸，不仅会引发肾损伤，也有很大的致癌风险。鱼腥草的安全性存在争议的原因就在于它含有几种马兜铃内酰胺类物质，其分子结构和马兜铃酸的代谢产物马兜铃内酰胺有相似性。

不过目前鱼腥草中的物质也只是相似，致癌伤肾证据并没有实锤。但稳妥做法是建议把它当做风险蔬菜来看待。

新鲜黄花菜——毒性很强

黄花菜干好吃也很安全，但是新鲜的黄花菜可就未必了。

新鲜的黄花菜中含有毒性很强的秋水仙碱，特别是在花蕊的部位。如果误食，轻微的会恶心腹泻呕吐；严重的会导致肌无力，甚至致死。

如果你实在馋新鲜的黄花菜，那么在清理鲜黄花菜时一定要将花蕊掐掉，用盐水泡1小时以上，再用开水焯一下，能有效减少秋水仙碱。

红凤菜——含有肝毒性物质

红风菜别名很多，如补血菜、降压草......但是它既不补血，也不降压，反而可能会伤了你的肝。有证据表明红凤菜有伤肝风险，因为其中含有吡咯里西啶类生物碱（简称 PA）。

PA 并不是代表某一种物质，而是代表一类物质。其中含有的种类很多，目前已知的就有660多种，其中一些种类对人体有很强的肝毒性。

另外，红风菜≠红苋菜，大家注意不要误会红苋菜！

不负春日好时节，

这些可以趁“鲜”吃

这不能吃，那不能吃，不是浪费了春天的美味？别急，小编给大家推荐几种安全的春天蔬菜，味道鲜美，还非常健康！

春日必吃1：马齿苋

马齿苋是乡下田间最常见的杂草，也曾是饥荒年间人们主要的食物来源。

马齿苋素有“长寿菜”和“天然抗生素”之称，马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω-3脂肪酸含量高于人和植物。ω-3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。

但是要注意受凉腹泻的人、孕妇、以及正在吃中药且药方中有鳖甲的人，不宜食用。

春日必吃2：豆芽

豆芽不算稀奇物种，但是在春天豆芽可是一道养生菜。春季气温回暖、万物始生，需注重养护阳气，再加上春雨绵绵，环境变得湿润，人容易出现湿困脾胃的情况。

而豆芽既可以促进阳气生发，又有健脾化湿之效，所以最适合在这段时期食用。

豆芽的营养价值高，含有大豆异黄酮、蛋白质、脂肪、维生素、粗纤维、钙、铁、磷等营养物质。大豆异黄酮能帮助抗肿瘤、抗骨质疏松、预防心血管病。豆芽还能健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽还有助于预防口角发炎。

春日必吃3：香葱

俗话说：“常吃葱，人轻松”。春初时期的葱是一年中营养最丰富，也是最嫩、更好吃的时候。

春季细菌病毒活跃，葱自身所带的辛辣气味，来自于一种挥发油，有杀灭葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、结核菌等多种细菌的作用，特别对痢疾杆菌及皮肤真菌的作用更为明显，被称为葱蒜杀菌素。

此时适当多吃些葱，能预防季节性多发病、流行病或改善病情。研究发现，经常吃葱的人，发生高血脂、高血糖、高血压的概率均低。研究还表明，葱有增强纤维蛋白原溶解的作用。因此，它还能减少和避免心脑血管血栓的形成。

春日必吃4：韭菜

春季阳气以生发为顺，韭菜是养阳的佳品，此时多吃韭菜可以温补阳气、调畅肝气、增强脾胃的消化吸收功能。且此时的韭菜品质恰好更佳，叶似翡翠，根如白玉。

韭菜还俗称“洗肠草”，因为韭菜中的硫化物有较强的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，所以春季吃韭菜，既能很好地帮助粪便的形成，提高肠胃的自净能力，还能杀灭一些细菌。

韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配是更佳吃法，比如猪肝，配猪血补血效果好，配大虾有协同增强肝肾功能的作用。

春天，是一个好看的季节，也是一个好吃的季节。但吃对了是鲜，吃错了就不值了！

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