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大家好今天为大家分享一个，非常常见的家常快手菜“茄子炒豆角”，虽说是一道很常见的家常菜，但是根据个人口味的不同，做法也是层出不穷，有人喜欢清淡点的，有人会觉得带点辣才是更好吃的，但是无论怎么做，只要是自己喜爱吃的那就是更好的，这也是美食的特别之处。
【杭茄豆角】
1.首先我们准备一下食材：紫茄子一个，清洗干净以后切成两段，再切成长条放在盆中备用。
2.长豆角一把，也就是豇豆，切成长段放在盆中，大葱白一小段，破开切成葱粒，生姜一小块，切成姜粒，大蒜三个，切成蒜片，与葱，姜一起放在盆中备用，红椒半个，切成红椒条，放在盆中。
3.下面，我们先把茄条和豆角炸一下：锅内烧油，油温五成热时，油面轻微冒烟，倒入茄条，用勺子轻翻几下，然后再倒入豆角，炸制一分钟左右，豆角表皮反青，轻微起皱，捞出茄条和豆角控油备用。
4.锅内留底油，放入葱，姜蒜和干辣椒1克，一起翻炒，炒出香味以后，加入蚝油3克，蚝油可以增加鲜味，加入少量清水，然后倒入料酒2克，生抽3克，辣鲜露3克。
5.下面开始调味，加入胡椒粉2克、白糖3克、食盐2克、搅动勺子化开调料以后，淋入一些水淀粉，汤汁粘稠起泡。
6.淋入辣椒油5克，淋入辣椒油可以使汤汁红光发亮，然后倒入炸好的茄条和豆角，还有红椒条快速翻炒，翻炒均匀以后，即可出锅装盘。
好了，这道简单又美味的家常小炒菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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今天为大家分享一道家常菜“干煸豆角”的家常做法，虽说现在不是吃豆角的更佳季节，但随着拾到的发展，如今冬天能够吃到夏秋季的果蔬已不是梦想，在大小超市或菜市场都随处可见。而这道干煸豆角做起来也非常的简单，再配上辣和麻，成菜不但美观而且美味又下饭。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【干煸豆角】
1.首先，我们准备四季豆一把，摘洗干净以后切成长段，准备一把干辣椒、一小把花椒和适量的白芝麻，再切一点葱片备用。
2.下面，我们把四季豆炸一下，锅内烧油，油温升至五成热，油面轻微冒烟时，把四季豆倒入锅中，经常翻动让四季豆均匀受热，保持小火炸2分钟左右，四季豆炸软表面起满虎皮斑时就熟了，把它捞出来控一下油。
3.锅内留底油，油烧热以后，放入干辣椒和花椒，开小火把它们炒干炒香，注意温度不要太高，容易把辣椒炒糊。
4.放入葱片，翻炒几下炒出葱香味，再放入炸好的四季豆，撒入一点鸡粉和食盐，快速颠锅翻炒均匀，再放入白芝麻翻炒几下，即可装盘上桌。
技术要点：
1.四季豆两边的老筋更好摘掉，老筋比较硬，容易塞牙；
2.四季豆一定要炸熟以后再食用，以免引起食物中毒；
3.辣椒和花椒是这道菜的关键，一定要充分炒干、炒香。
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今天分享一个豆角烧紫茄的家常做法，肉都不用，也一样好吃下饭，味道特别香。
长豆角一把，清洗干净，把长豆角切成段。
紫茄子一个,清洗干净，紫茄子切成条，和豆角段放在一起。
红椒半个，去籽后切成丝，主要用来配色，这样整体看起来好看一点。
大葱斜切成片，大蒜切成片，加入一把红干椒。
锅里倒入植物油，油烧至五成热的时候倒入茄子炸20秒以后，再倒入豆角和红椒丝，再炸20秒，然后，一块倒出控油。
快速过油能减少烹饪的时间，使青菜生熟一致。
锅内留底油，倒入葱姜，红干椒爆香，再倒入豆角和茄子，快速翻炒几下加入生抽，蚝油，翻匀后，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料后，勾入水淀粉。
开大火，收一下汁，再淋入芝麻油，出锅装盘。
好了，这道简单家常的豆角烧紫茄就做好了。
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长豆角又叫豇豆，富含丰富的蛋白质及少量胡萝卜素以及多种维生素，豆角中所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，豆角在生活中常被人们作为主菜食用。
蒜泥豆角是一道家常菜品，以豆角为主要食材，配上大蒜，辣椒做成的一盘凉拌菜，大蒜还有明显的抗炎作用，经常食用还可以健脾开胃，促进食欲。
今天就给大家分享一个蒜泥豆角的做法，这道菜看似简单，其实想要把豆角做的入味，还需要一点小技巧，喜欢做菜的朋友就来学一下吧。
首先我们准备一下食材，长豆角300克，洗干净，切成3厘米的段，放在盆里。
大蒜拍扁后切成蒜末，放在盆里。小米椒切成小段，与蒜末放在一起备用。
食材准备好以后，下面我们把豆角焯一下水，锅内烧水，凉水放入豆角。
加入一勺食盐，加入食盐能使豆角的颜色更加翠绿，开大火，焯水3分钟左右，豆角一定要焯熟透。
小知识：生豆角含有一种有毒蛋白叫血球凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温加热中都能完全消除掉，吃豆角一定要煮熟，煮的时候要注意要把水没过豆角。
3分钟后，倒出豆角，用冷水快速冲凉，凉水冲洗可使豆角吃起来口感更脆，然后沥干水分，倒在小盆中。
锅内烧油，倒入蒜末和小米椒炒出蒜香味。
倒在豆角上面，加入食盐，鸡粉，白糖，生抽，香醋和芝麻油。
调料放完以后，颠盆搅拌均匀，就可以装盘食用了。
一盘简单美味的蒜泥豆角就做好了，也是一道口感爽脆的下酒小菜，做法简单又营养，学会了就试试吧。
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豆角清脆好吃，橄榄菜开胃健食，这两道菜放在一起，色泽好看，清脆利口，热菜前来一盘，下酒不错。
今天分享一个豆角橄榄菜的做法。
长豆角一把，掐去头部尾部，清洗干净。切成2厘米左右的段，放在盘中。
大蒜四粒，拍扁后切成碎沫。
红尖椒一个，切成比较细的辣椒圈。
锅内烧水，加入食盐，植物油，目的是为了锁住长豆角的营养不流失，长豆角的色泽更加鲜亮，水烧开后，倒入切好的长豆角。
焯水3分钟，表皮变成青色，没有豆腥味，豆角断生以后，即可捞出，捞出后，快速用凉水冲洗，给豆角快速降温，口感更脆。
准备一个小盆，倒入切好的蒜沫，加入食盐，味精，白糖，生抽，香醋，芝麻油，搅拌均匀，食盐要少放一点，橄榄菜是咸的，化开调料。
倒入控干水分的长豆角，翻匀以后，再放入辣椒圈来配色，翻几下，然后摆盘。
最后把橄榄菜倒在长豆角的上面，好了，这道简单好吃的豆角橄榄菜就做好了。
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大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、茄子原产亚洲热带， <1> 在全世界都有分布，以亚洲栽培最多
2、 今天刘嫂就来分享一下“茄子豆角”的做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
豆角、茄子、大蒜、红椒、蚝油、食盐、白糖、老抽、干淀粉、小米辣
4、先把洗干净的茄子根部切掉，然后切段再切条，放入盘中。一把洗干净的豆角切去老根，再切成长段。半个红椒切成丝。蒜子斩成蒜末，几根小米辣根部去掉切成圈圈
5、再来调个料汁，碗中放入少许蚝油、一勺食盐、白糖一勺、少许老抽、少许干淀粉，加入清水调匀放入一旁备用。油温烧至六成热，放入豆角炸熟，炸熟后就可以捞出装入盘中。再把茄子下锅油炸，炸软就可以捞出来控油了
6、锅中留少许底油，把蒜末和小米辣下锅爆香，爆香后倒入过好油的豆角、茄子、大红椒配色，快速翻炒均匀，炒匀后倒入调好的料汁，快速炒匀炒到入味，就可以装判了，一盆下饭菜茄子豆角就做好了，一顿可以吃两大碗米饭
7、茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力
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豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为"蔬菜中的肉类"。
下面就为大家分享一道豆角炒肉丝的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【豆角炒肉丝】
1.首先，我们准备一下食材，长豆角一把，洗净后切成段，红椒半个，去籽后切成丝放入盘中备用。
2.里脊肉一块，先切成片，再切成丝，把肉丝放入盘中，加入食盐，胡椒粉，料酒，滴几滴老抽调底色，快速的搅拌均匀，再加入植物油搅拌均匀，用植物油锁住肉丝的水分，口感更为鲜嫩。
3.大葱白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把红干椒。
4.下面，我们把豆角焯一下水，锅里烧清水，水开后倒入长豆角和红椒，长豆角变为青色，焯水40秒以上，断生以后，捞出控水备用。
5.下面，我们把肉丝滑一下油，锅里倒入植物油，把油烧热，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，再倒入肉丝，快速搅动免得粘连，把肉丝炒变色以后，倒在漏勺上控油。
6.下面，我们开始烹调，锅里烧油，油热后，倒入葱蒜红干椒爆香，再倒入豆角和红椒，翻炒片刻。
7.加入肉丝，起锅的同时，倒入料酒，蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料，如果太干，可以加一点清水，翻炒40秒钟左右，勾入水淀粉，开大火收一下汁，起锅时淋入明油，然后出锅装盘。
小知识：
热锅凉油的原理，肉丝遇到锅底的热量产生向上的推力，缓冲的一瞬间，使肉丝舒展伸开，充分滑油，受热均匀。起到了不粘锅作用。
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教你豆角好吃的做法，清淡爽口有营养，孩子隔三差五点名吃
美食美景美乡村，好山好水好生活，哈喽，大家好，我是俏美食小昕，今天又来给大家更新美食菜谱啦！
夏天到了，当季的蔬菜水果都熟了，今天带着小儿子去菜市场买菜，我家孩子特别喜欢热闹的地方，一到菜市场就到处跑，说是今天带着他去买菜，不如说是我陪着他在菜市场玩老鹰捉小鸡，男孩实在是太调皮了，一点也不听话。跑到最后他应该是累了，停在一个摊位前，拿着长豆角问我那是什么，他觉得很好玩，拿着一根长豆角当武器，大概是武侠片看多了，把长豆角当成长鞭挥舞，整的我又气又笑。儿子缠着要买长豆角回家玩，拗不过他，就买了一些，路上儿子一边玩着他的"长鞭"，一边说中午想吃丸子，想来想去觉得这个豆角做成丸子味道应该不错。
食材：长豆角 胡萝卜
之一步：锅内烧一锅热水，加入食用油，再来一勺盐，把洗干净的豆角下入锅中，豆角焯水时间不宜过长，一分钟之后即可捞出。
第二步：豆角捞出之后再过一下凉开水，接下来再把豆角切成小丁，一根胡萝卜先刮成丝，然后再剁成小碎粒，切碎的胡萝卜放入盘中。
第三步：加入淀粉，蚝油，食用盐，鸡粉，再来一大勺面粉，用筷子搅拌均匀。
第四步：接下来再下手把豆角团成一个小丸子，然后再把丸子放在不粘的硅胶垫上。
第五步：把蒸笼放入蒸锅，盖上盖子，水开之后开大火蒸八分钟，豆角小丸子就可以出锅啦。
第六步：几粒大蒜拍扁剁成蒜末，放入碗中，加入生抽，香油，辣椒油，用勺子搅拌均匀，这样我们的蘸汁就做好了。我们吃的时候再蘸一下这个料汁真是非常的过瘾。如果是孩子吃的话直接拿着吃就可以了，味道鲜美，营养又健康。我家儿子已经吃了三个了，怕是忘记了自己正在吃刚刚用的"武器"了
小伙伴们有没有看懂呢？喜欢的可以自己试试呦，小昕今天就分享到这里了，请期待小昕明天的菜单；小伙伴们可以在下方评论区留言，写上自己喜欢的菜，小昕可以为你单独分享！
一把豆角俩鸡蛋，奶奶教的老式炒豆角 *** ，每年夏天吃不够，真香番茄点红翡，豆角垂青帘。每年到了最热的盛夏时节，也是各种夏令食材高产的时候，豆角是最为“实惠”的一。春末夏初种下的豆角，沿着纤细竹竿搭起来的藤架，兴高采烈地伸展着触须，一路欢歌笑语地爬到了藤架的每一个地方，一场暴风骤雨过后，一朵朵白色的小花绽开，用不了几天细长的豆角如同被人不断地拉伸，生长的飞快，只需要三两颗豆角秧苗，足够一家人从夏天吃到秋天，还能晒出来不少的干豆角留到冬天食用，如此高产也让豆角相当的“廉价”，菜市场1元一斤很是常见。
以前每年还未到三伏天，豆角最为脆嫩的时候，家里的奶奶总用一种老式的炒豆角的 *** 来做一道菜，只需要一把豆角俩鸡蛋，加上一个西红柿，简简单单的就能做出来非常可口的味道，可以做成辣味的和不辣的两种，搭配米饭吃都是非常不错的，每年夏天都吃不够，是我家更爱的吃豆角的烹饪 *** ，做法分享给大家。
【鸡蛋炒豆角】
准备食材：豆角一把、鸡蛋2个、西红柿1个；大蒜1头，生抽、淀粉、糖、盐、鸡精、香油适量。
1、豆角清洗干净去除豆筋，切成1-2厘米长的豆角段，浸入到冷盐水中10分钟入味。
2、锅中适量的油，加入大蒜瓣炒出香味，将豆角控干水分后倒入锅中，加入少量五香粉，大火翻炒至豆角析出大部分水分。
3、2个鸡蛋加盐炒熟，西红柿去皮切丁，豆角炒大约4分钟左右后，加入鸡蛋和西红柿翻炒均匀。
4、淋入2勺生抽、1勺干淀粉，适量的糖和盐、鸡精兑成的料汁，大火翻炒均匀，出锅前淋入少量香油增加香味即可。
——老井说——
一道简单好吃的鸡蛋炒豆角，提前把豆角用盐水浸泡入味，炒豆角的时候时间要稍微长一些，一定要把豆角的“生味”给去除了，勾芡注意不要太厚了，薄薄的一层能挂上料汁即可。盛夏来临，我会陆续发布这些适合夏天吃的可口小菜，欢迎大家关注我。
炒豆角时，有人焯水，有人直接炒，都不对，教你饭店大厨做法，香我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：炒豆角时，有人焯水，有人直接炒，都不对，教你饭店大厨做法，香！
豆角，是全国普及最广的一种蔬菜，一年四季都可以买到。它富含蛋白质和胡萝卜素，营养价值高，口味鲜嫩。因为豆角对土壤、光照要求都特别低，并且耐干旱，好管理，所以很多农村人都会在田间地头、家门口等地方，种上一架豆角。因为种的人多，所以它的价格一直都不高。有时候，在农村赶大集，新鲜的豆角才三五毛钱一斤，特别便宜。
豆角虽然便宜，如果做不好也是浪费食材。炒豆角，看似很简单、很普通的一道家常菜，但是大多数朋友做的炒豆角不是夹生，就是没有味。味道和饭店大厨炒一比，总是逊色很多。前两天回家，我问过做厨师长的大伯这个问题，大伯说炒豆角有人先焯水，有人直接炒，其实都不对，要想炒出好吃又入味的豆角，也是有诀窍的。炒豆角时，最忌直接下锅炒，大厨教你1招，豆角鲜嫩入味，不发黑！今天，厨娘就把大伯教给我的炒豆角 *** 分享给大家。
油淋豆角的做法
准备食材：豆角、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、食用油。
之一步：豆角摘洗干净，晾干水分后，切成5-7厘米的长段，准备适量的葱花、蒜粒、姜末、干红辣椒备用。
第二步：热锅加油，油烧至7成热，倒入豆角，大火炸一下，用漏勺搅动一下，使其受热均匀，豆角炸至时间不要过长，大概炸20秒左右，豆角表面成虎皮出现褶皱，即可控油捞出。
第三步：锅内留少量底油，放入葱、姜、蒜、干红辣椒炒香。
第四步：炒香后倒入豆角。调为小火后，加入3克盐，加入少量白糖提鲜，少加一点鸡精，加入适量生抽，加入适量蚝油，调为大火，爆炒一下。
第五步：爆炒一分钟，将调味品炒均匀后，即可关火出锅，装入盘中。一道开胃下饭的家常菜，干煸豆角就做好了。每次做这道菜，家人都要多吃两碗米饭。
温馨小提示：豆角和芸豆都要烹饪至完全熟透，才可以食用，吃夹生的豆角或者芸豆，容易食物中毒。
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