中华美食博大精深，不仅在于烹饪的方式多种多样，还在于食材的“超乎想象”，动物的内脏，包括肚、肠、心、肝、肺、筋、蹄、血等都能成为美食，像猪肚鸡、熘肥肠、爆炒鸡胗、夫妻肺片、炖牛杂、卤煮……深受广大“吃货们”的喜欢~
但在吃的时候，很多人不免心存担忧，这些杂碎到底干不干净、健不健康呢�?/p>
一、动物内脏究竟健不健康？
2大疑虑一次性说�?/span>
1�?/span>动物内脏是毒素的聚集地吗�?/span>
动物内脏的主要功能是参与消化代谢，比如：肝脏是解毒器官、肾脏是排毒器官、肠道是“排污厂”�?/p>
动物养殖过程中摄入的饲料、抗生素等都需要经过这些器官。因而在肝脏、肾脏内残留的“毒素”，确实会高于肌肉。但也不用对内脏退避三舍�?/p>
肝和肾这类帮助身体清除毒素的器官，它们的运作方式�?strong>过滤毒素
而不是储存毒素。因此，�?strong>正规渠道购买的合格动物内�?/strong>，即使有一些残留物，其水平也低于国家食品安全标准，可以放心食用�?/p>2�?/span>动物内脏脂肪、胆固醇高，会长胖、伤血管？
先来说高脂肪的事儿：
*正常肝脏：脂肪含量低�?%，比瘦猪肉还要低，属于高蛋白低脂肪食物；
*健康肾脏：也是高蛋白低脂肪食物；
*心脏：脂肪含量和普通肉类相当�?/span>
只有像肥鸭肝、肥鹅肝之类育肥动物肝脏的脂肪含量比较高，通常可达10�?0%，而这主要与养殖方式有�?/strong>�?/p>
再来说高胆固醇的事： *肝脏：由于肝脏是胆固醇合成场所，它胆固醇会比瘦肉、鸡蛋等多一点儿�?/span> *肾脏：胆固醇含量会比肝脏略低一些； *心脏：胆固醇含量和普通肉类几乎相当�?/span> 动物内脏的胆固醇的确不低，但也不是不能吃�?strong>学会控制�?/span>
另外，早�?016年《中国居民膳食指南》中就已经表明“膳食胆固醇不再受限”。这是因为人体血液中80%的胆固醇源于肝脏，只有约20%来源于食材，日常膳食中的胆固醇摄�?/strong>�?strong>与心血管疾病之间不存在直接的因果联系，对人体胆固醇水平影响非常有限�?/strong>
所以对于胆固醇高的食物不是敬而远之，而是控量得当�?/p>
二、动物内脏，其实也是“营养宝库�?/span>
动物内脏不仅能吃，还具有独特的营养价值：
1�?/span>内脏主要富含4种营�?/span>
①铁元素丰富：大部分的动物内脏含有丰富的铁元素。铁元素是人体血红蛋白的主要组成成分，能为人体正常造血提供原材料，所以动物内脏是是十分理想的补血食品�?/p>
�?/span>：鸭肝和猪肝的补铁效果更好，其铁含量分别�?strong>23.1mg/100g�?2.6mg/100g�?/p>
②维生素丰富：其�?strong>维生素A含量比蛋、奶、鱼、肉等食品高。维生素A能保护眼健康，有助缓解眼睛干涩、疲劳和视力减退等症状；还有丰富的维生素B12、维生素B3、维生素B6�?strong>B族类维生�?/strong>，它们有保护心脏、保持大脑健康、促进情绪改善等好处�?/p>
③蛋白质丰富：内脏的蛋白质含量也很高。其中，肝和胗的蛋白质含量与瘦肉不相上下，是比较优质的蛋白质来源�?/p>
�?/span>：猪肝和牛肝的蛋白质含量更高，鸭肝最少�?/p>
④辅酶q10：尤其是心脏中含有较高的辅酶q10，这种抗氧化剂有很强的清除自由基的能力，可以减缓衰老过程，还对心血管有保护作用�?/p>
2�?/span>内脏的食疗方
动物内脏其实有很高的食疗价值，很多古方中就记载过内脏入药的 *** �?/p>
①猪肚——益胃气
猪肚含有较丰富的蛋白质、矿物质等，还有胃膜素等消化活性物质，对胃粘膜有一定的保护作用�?/p>
在中医认为：猪肚性微温、味甘，�?strong>补中益气、健脾和胃、止渴消�?/strong>，民间常有“一个猪肚三副药”的说法，足以看出其功效之大�?/p>
生姜猪肚�?/span>
做法：猪肚一个、生�?50克切片，填入肚内，两端扎紧，久炖烂熟取出生姜后分数次食完猪肚和汤，对缓解胃寒疼痛、泛酸呕吐有好处�?/span>
另外，还可以在其中加入其它食材，如：加莲子能安眠�?strong>加芡实能缩小�?/strong>�?strong>加甘菊能清肝明目�?strong>加白胡椒能温胃暖脾�?/strong>
注意：患有湿热痰滞内蕴、感冒者不适合吃猪肚子�?/span>
②猪心——养心安�?/span>
猪心�?strong>蛋白�?/strong>含量是猪肉的2倍，而脂肪含量却只是猪肉的十分之一；另外其还有磷、铁、核黄素、维生素B等营养素，对�?strong>增强心肌养分�?strong>加强心肌的收缩能�?/strong>都有协助作用�?/p>
中医认为猪心性平、味甘，可以治疗惊悸、失眠、精神恍惚等病症�?/p>
猪心丹参黄芪�?/span>
做法：猪�?个、黄�?5克、丹�?克、红�?枚。将食材放入锅中煮熟调味即可食用�?/span>
这道汤适合�?strong>唇舌色淡、面色苍白、烦躁易惊、失眠多梦等表现的心血不足的人食用，具有养心血、补气血的功效�?/span>
③鸡胗——健胃消�?/span>
鸡胗是鸡身上脂肪含量最少的部位，每100g鸡胗只含�?.8g脂肪，但蛋白质含量却高达19.2g！其还富�?strong>钾元�?/strong>，可以帮助调节血压�?/p>
另外，值得一提的是鸡胗内壁的鸡内�?/strong>还是一味中药。据《本草纲目》记载，其有较强的消食化积、健运脾胃的作用�?/p>
鸡胗�?/span> 材料：鸡�?克，生山�?0克，大米50克�?/span> 做法：水烧开之后，将鸡胗切碎，和生山楂片一起放入锅中煮熟�?/span> 容易积食、消化不良、食欲不振的人，可以每天喝一点鸡胗粥，有健胃消食、消结石、活血的作用。但孕妇禁食�?/span> 三、健康吃内脏�?个原�?/span> 让美味的动物内脏吃起来更健康，也有章可循。下面是食用内脏�?个要点�?/p>
1�?/span>选择合格的原�?/span> 在可靠的市场购买�?strong>动物产品检疫合格标�?/strong>的内脏，不吃病变或不新鲜的内脏�?/p>
2�?/span>一定要清理干净 不同内脏有不同的清洗 *** �?/p>
*�?/span>：撕去外表的膜，切成两半后去除中间的白筋�?/span> *�?/span>：将肺的主血管对准水龙头，进行灌洗，反复清洗4-5次，直到肺叶发白，焯水后去掉肺管�?/span> *大肠：将肠里外翻洗，用盐和淀粉反复揉搓，去除粘液和异味，并用刀去除肠壁上的脂肪�?/span> 3�?/span>一定要煮熟 动物内脏的烹制更好采�?strong>长时间高温、高压焖煮的 ***
4�?/span>与高纤维蔬菜配着�?/span>
如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低胆固醇的吸收，又能起�?strong>营养互补的作用�?/p>
5�?/span>避免重口味的烹饪方式
为了去除腥味，大多数动物内脏都是采用重油、重盐的重口味烹饪方式，但这样的做法很容易导致热量超标；另外，富含胆固醇的动物内脏，经过高温油炸等烹调后，会产生损害血管内皮、引发动脉硬化的产物，如反式脂肪酸、氢过氧化物的分解产物等�?/p>
从安全角度而言�?strong>做汤或者清�?/strong>或许更好�?/p>
6�?/span>特殊人群谨慎选择
*心脑血管疾�?/strong>患者要注意将猪大肠内的油脂刮净，防止脂肪摄入过多�?/p>
*肝、肾的胆固醇含量较高�?strong>高血脂、胆囊疾�?/strong>等患者要少吃�?/p>
*内脏普遍嘌呤含量较高�?strong>痛风患�?/strong>要避免食用�?/p>
*如果不是缺乏维生素A、缺锌或患缺铁性贫血的人，不必经常吃肝、肾等内脏�?/p>
众所周知，鸡肉营养丰富。据《农民日报》报道，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。但你知道吗？并非鸡身上的所有食物都适合食用。那么，你知道鸡肉的哪些部位是不应该吃的吗？
首先，鸡 *** 和鸡脖子上的皮是不建议食用的，鸡皮建议少吃。据人民网食品频道报道，鸡 *** 除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位，更好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工食用。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果�?/p>
此外，大连市中心医院营养科主任王兴国在接受金羊网采访时指出，鸡的某些内脏器官会有有毒物质残留，残留的量因养殖条件的不同而有所差别。比如鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，尤其是嗜热菌，即使加热也不能完全杀死，食用可能会对人体健康造成威胁；胃脏（胗）负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留；鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒；肾脏与有害物质排泄有关；而心脏与有害物质代谢无关。因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味，但为了自己的健康，应减少食用次数和食用量；对于鸡心而言，其安全性较高，可适量食用�?/p>
最后，鸡头也不建议多吃。人民健康网解释，鸡脑中胆固醇含量较高，会增加冠心病等心脑血管疾病的患病风险，特别是有三高的人群，建议少吃或不吃鸡头�?/p>
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让人“爱恨交加”的动物内脏 其实是“营养小宝库�?/strong>说起动物内脏，可以说有人爱来有人怕，熘肝尖、爆炒腰花、辣炒大肠、夫妻肺片、毛血旺等都是以动物内脏为主要原料 *** 的传统名菜。爱它的人被它的营养价值和特殊风味征服，怕它的人担心吃得多了会对健康不利。那么，动物内脏到底能不能吃呢？
动物内脏铁锌含量�?/p>
适合孩子�?/p>
动物内脏含有丰富的脂溶性维生素、B族维生素、铁、硒和锌等，能有效补充人体对这些营养素的需求。尤其是肝脏，是动物体内营养素最集中的地方，是个名副其实的营养小宝库。不仅如此，一些动物内脏例如鸡胗，它的蛋白质含量更是与鸡胸肉相当�?/p>
以猪肝为例，每百克猪肝含蛋白�?9.3克；肝脏含有丰富的铁，每百克猪肝中含22.6毫克，而且主要是血红素铁，容易被吸收利用，经常吃猪肝有助于预防或改善缺铁性贫血�?/p>
肝脏中维生素A含量高，每百克猪肝中高达4972微克，远高于其他动物性食物，维生素A具有促进生长发育，维持正常视力、防治夜盲症，保持皮肤健康，增强机体免疫力等作用�?/p>
肝脏还含有丰富的维生素B2，每百克猪肝中含2.08毫克，维生素B2参与体内生物氧化与能量代谢，维持蛋白质、脂肪和碳水化合物的正常代谢过程，促进机体的生长发育，维护皮肤和黏膜的完整性�?/p>
动物内脏的铁和锌含量较高，正在长身体的儿童容易缺这些微量元素，可以经常吃一些内脏来获取这些容易缺乏的营养素。还有一些维生素A、D营养不足或缺乏的人，经常吃动物内脏也能有效改善，因为内脏富含这些脂溶性维生素�?/p>
食用动物内脏
有哪些健康隐患？
动物内脏的脂肪含量和胆固醇含量都比较高，每百克猪肝含胆固�?88毫克，是瘦猪肉的3.5倍。过量食用动物内脏容易引起血脂异常、高血压、冠心病、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生�?/p>
一次大量食用动物内脏，很容易造成维生素A或维生素D中毒。肝脏是动物的主要解毒器官，某些有毒有害物质可能残留在肝脏中，食用肝脏就会随之摄入这些毒素。给动物过量使用的药物，如抗生素等，也可能蓄积在肝脏中�?/p>
吃动物内脏要注意什么？
说了动物内脏的这么多好处和坏处，动物内脏到底能不能吃呢？答案是能吃，需要适量吃，不能多吃。动物内脏中所含的胆固醇和可能存在的有害物质，只要不大量食用，我们的身体完全有能力处理，无需担心。总体而言，适量食用动物内脏利大于弊�?/p>
1.适量摄入。动物内脏不宜天天吃，建议每月可以吃动物内脏食物2-3次，每次25克左右�?/p>
2.要购买新鲜、健康，经检疫合格的动物内脏。病死的动物或是死因不明动物的内脏坚决不能食用�?/p>
3.认真清洗，有助于减少残留的有害物质。更好先用流水冲洗干净，再用清水浸�?0分钟左右，泡完再冲洗一下�?/p>
4.炒熟煮透才能吃。有些人追求口感嫩，内脏稍微一翻炒就起锅，里面还泛着血丝，这样是不可取的，需要彻底加热做熟才能保证食品安全�?/p>
�?马博士健康团 张曼博士
来源�?北京青年�?/p>
爱吃鸡也要会吃鸡 这些部位不能随便�?/strong>众所周知，鸡肉营养丰富。据《农民日报》报道，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。但你知道吗？并非鸡身上的所有食物都适合食用。那么，你知道鸡肉的哪些部位是不应该吃的吗？
首先，鸡 *** 和鸡脖子上的皮是不建议食用的，鸡皮建议少吃。据人民网食品频道报道，鸡 *** 除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位，更好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工食用。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果�?
此外，大连市中心医院营养科主任王兴国在接受金羊网采访时指出，鸡的某些内脏器官会有有毒物质残留，残留的量因养殖条件的不同而有所差别。比如鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，尤其是嗜热菌，即使加热也不能完全杀死，食用可能会对人体健康造成威胁；胃脏（胗）负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留；鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒；肾脏与有害物质排泄有关；而心脏与有害物质代谢无关。因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味，但为了自己的健康，应减少食用次数和食用量；对于鸡心而言，其安全性较高，可适量食用�?
最后，鸡头也不建议多吃。人民健康网解释，鸡脑中胆固醇含量较高，会增加冠心病等心脑血管疾病的患病风险，特别是有三高的人群，建议少吃或不吃鸡头。（王雅婷）
本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关�?/p>
(责任编辑：罗伯特)
鸡胗子具有味道鲜美、口感柔韧、营养丰富、是老少皆宜的过年美�?/strong>近几日这年味越来越浓了，特别是街头张灯结彩，红树银花；就连各小区内都布置得红红火火的。小区的大门口，傍晚就有彩灯闪烁，所有树上都有小彩灯；大红灯笼高高悬挂在单元门口，门上贴了对联，大大的福字；有的家庭自己家门上也贴了吉祥的春联或年画，窗户的玻璃上贴了剪纸，你所看到的都是中国红，让人见到这些就知这年快到了，每个人都格外兴奋和喜悦�?/p>
当然你还会发现，单位的同事上班的人越来越少了，幼儿园的小朋友们越来越少了，学校的学生们都放寒假了，马路上的汽车已不堵了，人们都各自奔向自己的故乡，或是全家人正在飞机上、动车上去外国旅游啦�?/p>
北京人年前大多数人正在干什么呢？打扫家里的犄角旮旯的卫生；洗窗帘、床上用品；清洗油烟机；去老北京年货集上购买年货。这每天可是充实了，时间都不够用的。当然作为家庭主妇还要想着这一日三餐的事情，过年前准备一些可以放得住的炸物或是酱肉，还有今天与大家分享的一道下凉菜也是下酒菜－卤鸡胗子。过年全家人相聚，少不了以酒祝兴，那这下酒菜是不能缺的。不知您家每年的下酒菜会选择什么？是酱牛肉还是煮花生米？您愿意与我一起分享您家里的下酒菜吗？红红火火过大年，请您留言交流分享�?/p>
<卤鸡胗子>
主料：鸡胗子
调料：花椒、大料、草果、香叶、小茴香、姜片、葱段、盐、黄酒、生抽、蚝油、冰�?/p>
*** 过程�?/p>
1、从超市买回来的鸡胗子，要把鸡胗的内膜和外层的筋膜、油脂一定要彻底清除干净，并用流动的水反复冲洗； 撒上少许盐和黄酒，用手把反复揉搓，腌一小会儿�?/p>
2、然后用水冲洗干净。锅中放好冷水，把鸡胗子入锅中，放入一点黄酒去腥。点火，烧开后要把所有浮沫撇掉�?/p>
3、另起锅，锅中放好清水，分别把花椒、大料等调料放入调料盒中，葱姜直接放入锅中；生抽、蚝油等也倒入锅中，烧开后煮上十分钟，让调料煮出味来。再放入焯好水又已控干水分的鸡胗子，开锅后再转为中小火�?/p>
4、盖上锅盖，转小火， 慢炖50分钟�?/p>
5、把煮熟的鸡胗子盛到一个大碗中浸泡，等它晾凉后把鸡胗子装入有盖的小盆中。放入冰箱冷藏，用卤汁腌制一个夜晚�?/p>
6、腌入味的鸡胗子可以当零食直接吃，味道十分鲜美。也可以把鸡胗子切成薄片，当下酒菜时，可以切点儿香菜、香葱，再放点醋、香油调味儿，如果您喜欢吃辣的，可放些辣椒油或是老干妈什么的，根据你的个人喜好来调整用料哦�?/p>
7、成品图。鸡胗子具有味道鲜美、口感柔韧、营养丰富、老少皆宜的特点。鸡胗是我们平时说的“鸡胃”，它不仅是营养美食，还是具有相当可观的药用功效。能帮助消化、除热解烦、还能对食积胀满、化积排石有一定的作用�?/p>
小贴�?/p>
1、鸡胗一定要选用新鲜的； 鸡胗子一定要处理干净�?/p>
2、鸡胗焯水和焯水后清洗也是为了很好地去除异味�?/p>
3、鸡胗切薄片更容易入味�?/p>
一直长草这道菜…�?总觉得别人做的差点味…�?就自己做了…�?/p>
By Sling0805
用料- 鸡胗 300g
- 蒜苔 适量
- 酸豆�?适量
- 杭椒 适量
- 泡椒 适量
- 小米�?适量
- 油，盐， 适量
- 豆瓣�?1�?/li>
- 料酒 适量
- 生抽，老抽 适量
1、鸡胗清洗干净 冷水下锅 加料酒煮出血沫杂�?/p>
2、煮好的鸡胗清洗干净 切片备用…�?/p>
3、准备配料…�?/p>
4、配料都切好备用…�?/p>
5、生姜切丝…�?（其实更好用泡姜……） 还有准备泡椒的小米椒…�?/p>
6、酸豆角和蒜苔切小段备用
7、锅内放适量的油…�?放入生姜大蒜小米�?加一勺豆瓣酱…�?炒出香味和红油…�?/p>
8、加入切好的鸡胗…�?/p>
9、翻炒均匀后加入杭椒圈和洋葱碎…�?其实这里还要加小米泡椒和泡椒�?（我忘记有泡椒了，加了醋�?/p>
10、翻炒均匀后加入蒜苔和适量的盐 没有泡椒的就在这加点白醋提味�?/p>
11、翻炒均匀后就差不多可以起锅了…�?/p>
12、多炒几下…�?加点葱花准备起锅…�?/p>
13、装盘…�?/p>
14、准备开吃…�?/p>
15、还不错…�?/p>
小贴�?/strong>全程中火，一套流程下来时间刚刚好�?不用担心配菜和鸡胗不熟哈 切的都比较小…�?很容易就熟了的！ 最后，谢谢大家喜欢
鸡胗的营养功�?/strong>消食导滞，帮助消化�?治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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最适合冬天吃的爆炒鸡胗，美味又暖身By 大沸🍖周章
用料- 鸡胗
- 青红�?
- �?
- �?
- �?
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 耗油
- 白糖
- �?
- 泡椒 适量
- 干辣�?适量
- 芹菜 适量
- 胡椒�?
1�?️⃣清理掉鸡胗上的筋膜和黄色的东东，去掉多出来的尾部，切薄片，冷水下锅，倒入料酒生姜焯水，水开后煮两分钟捞出冷水冲洗掉血沫，控水�?/p>
2�?️⃣起锅烧油，倒入葱姜蒜干辣椒泡椒花椒炒香，开大火倒入鸡胗爆炒，倒少许盐生抽老抽蚝油胡椒粉调味，翻炒七八下，在到入青红辣椒翻炒七八下，出锅前下入芹菜，倒少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘�?/p>
3、一道麻辣鲜香脆的鸡胗就做好啦！
鸡胗的营养功�?/strong>消食导滞，帮助消化�?治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦�?/p>
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卤鸡�?春季减肥，边吃边�?鸡胗算是鸡身上比较贵的部位了，小时候炖一只鸡就一个胗，都是要切好多块，要不然大家都想要，容易打起来，现在就行了，想吃可以买一斤，但是也不那么想吃了�?/p>
By __Bobo__
用料- 鸡胗 800G
- 丁香 2�?/li>
- 桂皮 1�?/li>
- 八角 3�?/li>
- �?2�?/li>
- 料酒 15�?/li>
- 鱼露 15�?/li>
- 生抽 35�?/li>
- 老抽 20�?/li>
- �?15�?/li>
- �?2小勺
1、鸡胗去掉上面的能去掉的一切东西�?/p>
2、冷水下锅焯一下�?/p>
3、焯出血水，用水洗净�?/p>
4、准备干料�?/p>
5、下锅加调料和干料，水要没过鸡胗。开锅了，小火炖2小时，泡4-5小时。鸡胗不爱进味道�?/p>
6、我装到保鲜盒里了。有点多，一顿吃不完�?/p>
7、可以切片�?/p>
8、加点小葱，香菜和小米辣�?/p>
9、凉拌一下，要是味道淡就加点生抽拌，我觉得有味道，就没加�?/p>
鸡胗的营养功�?/strong>消食导滞，帮助消化�?治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦�?/p>
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小炒鸡胗这样做百吃不腻，�?次不过瘾看着孩子望着酸辣鸡杂流口水，可是又吃不了的样子好心疼，于是就炒了这小炒，满足一下孩子�?/p>
By 刘家媳妇爱仔�?/p>
用料- 鸡胗 300g
- �?2�?/li>
- 味达美料�?1�?/li>
- �?适量
- 味达美生�?1�?/li>
- 蚝油 半勺
- �?1/3�?/li>
- 白胡椒粉 1�?/li>
- 豆豉 1�?/li>
1、新鲜鸡胗和鸡肠洗干净焯水晾干
2、鸡胗切成小块，生姜大蒜葱花准备�?/p>
3、锅里放油烧热，把鸡胗炒干水分，放入料酒去腥�?/p>
4、放入生姜大蒜翻炒一下，放入豆豉，耗油，生抽�?/p>
5、炒香后放一点点盐，鸡精和葱花�?/p>
6、出锅啦�?/p>
小贴�?/strong>吃多了酸辣鸡杂，来尝尝小炒鸡杂也是不错的�?/p>
鸡胗的营养功�?/strong>消食导滞，帮助消化�?治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦�?/p>
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农村老话“一个鸡胗三副药”是什么意思？农村老话“一个鸡胗三副药”是什么意思？有道理吗？鸡胗是鸡身上比较美味的食材，而且一直是鸡身上价格比较高的一种食材，鸡胗味道鲜美，口感韧性十足，肉质弹性有嚼头，是很多人爱吃的一种美食，更是一道喜闻乐见的下酒菜，整上一盘鸡胗，喝上两杯小酒，一天的劳乏便会消失无踪，鸡胗不但滋味鲜美，而且鸡胗还具有很好的食疗保健作用�?/p>
鸡作为没有牙齿的禽类，吃到肚里的食物，是全靠胃囊进行摩擦消化，在养鸡场你会发现，每个养鸡场都会有一小堆的石子、小碎石头，这是定期需要喂给鸡的必要材料，小碎石子可以帮助鸡的消化，起到将食物摩擦粉碎的作用，而我们食用鸡胗也是具有很好的助力消化功能的，鸡胗里面的一层硬皮，也是一味中药，称之为鸡内金，剥开晒干之后，是一种治疗胃病和消化系统的良药，在农村自家的鸡宰杀之后，都会将鸡内金剥开之后，晒在屋檐下、窗台上，有消化不良或者胃病的患者，使用鸡内金是有很好的改良作用的�?/p>
而鸡胗则是一道味道咸香可口的菜肴，鸡胗营养丰富，鸡胗内含胆固醇、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素和矿物质钙、磷、铁、镁、钾、钠 等诸多人体所需的微量元素。以及诸多的维生素，是一味对于身体补益很有帮助的食材，而且还对于消化系统有很好的改良作用，所以俗语老话称之为一个鸡胗三副药，也是很好理解的事情�?/p>
农村的很多老话俗语，其实都是带有一定的夸张成分在内，这也是让人更加容易的对于这句老话所吸引，从而都是采取一些比较夸张的描述，来进行流传，鸡胗虽然具有很好的营养价值，和保健作用，但作为一个鸡胗三副药，是万万达不到的，最主要的只是从侧面说明，鸡胗是一种对于我们身体健康极为有益的一种食材而已，对于这句老话，你有什么看法呢�?/p>
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