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秋葵又名咖啡黄葵， 原产地印度，在我国湖南、湖北、广东等省栽培面积极广。素有蔬菜王之称，有很高的经济用途和食用价值。
秋葵
秋葵的嫩荚肉质柔嫩，口感爽滑；一般可以炒食、做汤、腌渍、凉拌，罐藏等
凉拌秋葵
今天就给大家分享一道凉拌秋葵，所用食材和调料放在文章结尾，具体做法请看厨师长的操作
凉拌秋葵
准备秋葵一斤左右，放入水盆中备用，首先切一些配料，大蒜几粒拍扁切成蒜末
凉拌秋葵
生姜一小块，先切成丝再切成姜末，小米椒几个切成细圈，一起放入料碗中
凉拌秋葵
秋葵洗净后，先切去根部，再从中间切开分成两半，放入盆中
凉拌秋葵
取红椒半个切成条，放入料碗中备用
凉拌秋葵
起锅烧水，加入一勺食盐，少许明油，少许白醋，这样可以去除秋葵的一部分粘液，起到提亮颜色的作用
凉拌秋葵
等水烧开后，把秋葵控去水分，放入锅内，等水再次烧开后，继续煮半分钟左右，即可捞出控水，过一下凉水，再放入水盆中浸泡
凉拌秋葵
下面开始调一些料汁，取一个料碗，加入味极鲜二十克，香醋三十克，红油五克，芝麻油五克，麻油五克，辣鲜露五克，白糖十克，用勺子搅拌化开
凉拌秋葵
再放入切好的小米椒和蒜末，把秋葵控干水分，摆入盘中，再把料汁均匀的浇在盘中，放上红椒条点缀，
凉拌秋葵
好了，这道爽口的凉拌秋葵就做好了
凉拌秋葵
下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考
食材：秋葵，红椒，大蒜，小米椒，生姜
调料：食盐，白糖，味极鲜酱油，香醋，红油，芝麻油，麻油，辣鲜露
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说到秋葵，我估摸着有一大半的人，不知道它是外来物种吧？是的你没看错，秋葵不属于我们，原产于非洲埃塞俄比亚附近以及亚洲热带，不是来之于印度，目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，特点是脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，20世纪初引入中国。
但是。。。。。唐朝的唐彦谦这首诗文却是描述赞美秋葵的，所以唐朝就吃过秋葵了？
《秋葵》
【作者】唐彦谦 【朝代】唐
月瓣团栾剪赭罗，长条排蕊缀鸣珂。
倾阳一点丹心在，承得中天雨露多。
秋葵，还叫黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，黄蜀葵，民间也称“洋辣椒”，在南方这种食物更常见。可食用部分是果荚，分绿色和红色两种，种子作用你意想不到：可以用于榨油。
秋葵的价值：
1、助消化，护肠胃
黄秋葵的黏性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。
2、降血脂
黄秋葵的黏性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。
3、耐缺氧
可以提高耐缺氧能力。
秋葵含有多种矿物质、维生素和膳食纤维、植物多糖，具有较强的抗氧化作用，能提高机体免疫力，防癌抗癌。当然了男的多吃更好。。。。
那么了解完上面这些，我们今天还有几个重点需要你了解
1、秋葵如何正确地清洗？（特别是绒毛经常扎手）
2、秋葵要不要焯水?（我的做法比焯水，更能让秋葵营养不流失）
3、秋葵不发黑、不黏手的正确做法
4、秋葵怎么做才好吃？（这个做法学会了，保证你会爱上吃秋葵）
一、秋葵如何正确清洗
秋葵的绒毛特别的烦心，这东西有时候不仅容易扎手，而且经常附着了很多脏东西，那么我们在清洗秋葵的时候，只要加入1勺盐+1勺面粉，浸泡10分钟再清洗干净。
加盐不仅可以逼出脏东西，还能起到软化作用，那么加面粉是因为它的吸附能力非常强，外层的脏东西、粉尘等等，都可以清洗的干干净净，如果没有面粉，可以选择淘米水、生粉、地瓜粉、玉米淀粉等等粉状东西。
二、蒸一蒸
要说这个秋葵最能保持它一样不流失的做法，除了生吃就是上锅蒸了，蒸过以后的秋葵不仅可以很好地锁住营养，还能让秋葵的粘液变得不黏，重点蒸出来的秋葵，它的营养价值比焯水的保存更多。
冷水上锅蒸开大火，时间5分钟左右，记得盖上盖子。
三、调味
今天这个做法想要好吃，调的这个浆糊就显得很关键，但是真的太简单了。
1个鸡蛋+2勺米粉+少许黑胡椒粉+少许盐，注意先往碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀后，再下入面粉搅拌，没有面疙瘩后，再散入黑胡椒粉和盐。这样外层入味内层原味，吃起来层次感格外分明。
四、半煎半炸
将蒸好的秋葵去头，放入调制好的鸡蛋糊中滚一滚，让秋葵的每一个面都沾到。
全程开小火，往锅内倒入小半碗的食用油，如果全油下去炸，那么不仅不健康而且非常费油，那么我分享这个做法属于半煎半炸，不仅不浪费油，而且不会破坏秋葵营养价值。
当锅内油温达到7成热以后，再放入秋葵。
注意：
下秋葵后，5秒就必须翻身，12秒煎至双面轻微金黄即可夹出来。鸡蛋面粉包裹的秋葵，经过高温非常容易变得焦黑。
最后出锅后的秋葵一定要放凉5分钟，这样秋葵吃起来就没那么上火，当然喜欢脆爽的不需要等待，挤上一点番茄酱，就可以开吃了。
很多人觉得这个做法不健康，其实秋葵仅仅是外层比较焦脆，下锅煎、炸不到10多秒而已，所以放心大胆地吃。
好了秋葵的的干货知识也聊了，诗也读了，怎么吃也教了，如果觉得对你有帮助，请您点赞、关注、转发给更多人，视频讲解更详细，点击观看
更爱秋葵的这种吃法，加一个鸡蛋，口感脆嫩又爽滑，比牛奶还补钙洒满星星的蒸蛋你吃过吗？没错，这个五角星中间还有白点点的就是秋葵了。
秋葵最近几年好像挺火的，这长得像羊角，切开有黏液的小家伙，不仅可以助消化、护肠胃、降血脂、防肠癌，还含有丰富的钙、磷、铁以及锌、硒等微量元素，能补钙、减肥、补肾、去疲劳。营养价值这么高，火也是有道理的！
今天饭饭带来的这道秋葵蒸蛋，既美味又营养， *** 也简单方便，你还在等什么？赶紧动手试试吧~
鸡蛋2个，胡萝卜15g，秋葵2根
盐：适量
将焯好水的秋葵切薄片，大概3mm厚，胡萝卜切成碎
鸡蛋打散，加入半勺盐，和鸡蛋比例为1:1.2，约150ml温水，搅拌均匀，再过一次筛，这样蛋液更细腻，蒸出来没有蜂窝
蛋羹中加入胡萝卜碎，秋葵，再盖上保鲜膜，用牙签扎小孔，水开上锅蒸8分钟，至蛋羹熟透即可
轻松2步就能做出比豆腐脑还嫩滑的蒸蛋，配上清脆爽口的秋葵和胡萝卜，这款颜值爆表的秋葵蒸蛋可以C位出道了！
今天和大家分享一道“秋葵蒸粉丝”的家常做法，最简单的做法之一，清脆爽口，营养不流失，有喜欢的赶紧学一下。
食材：秋葵，粉丝
辅料：小米椒、大蒜、生姜
调料：生抽、蒸鱼豆豉、食盐、鸡精、白糖、蚝油
【秋葵蒸粉丝】—— 清脆爽口
1.下面开始准备食材
准备粉丝一把，放入温水中浸泡10分钟备用。
准备秋葵一大把，清洗干净，把蒂去掉再从中间切开。
另外留出两根，切成圈备用。
准备小米椒三个，切成辣椒圈备用。
把切好的秋葵这样摆放在盘中，把泡好的粉丝切成段，均匀铺在秋葵上面，然后把秋葵圈和辣椒圈摆放在上面进行点缀。
2.下面开始蒸制
锅内烧水放上篦子，水烧开以后，把秋葵放入锅中蒸10分钟，把秋葵和粉丝蒸熟。
3.下面开始调料汁
准备大蒜七、八粒，拍扁再切成蒜末放入盆中，加入蒸鱼豉油20克，生抽10克，放入少许食盐，鸡精1克，白糖少许提鲜，加入少许温开水化开调料。
再准备生姜一小块，切成姜末放入盆中，搅拌均匀备用。
10分钟之后，把秋葵端出来均匀淋上调好的料汁。
锅内烧油，加入蚝油5克增鲜，搅拌化开蚝油，油温升至7成热时起锅，把热油浇在料汁上面激出香味即可。
好了，一道简单快手秋葵蒸粉丝就做好了。
特别适合老年人食用的秋葵，它的好处太多了，即降脂降压清肠减肥还能起到润滑肠道，达到通便的多效果。还适合减肥人群食用。
By 简爱美食屋
用料- 秋葵 一把
- 辣根 少许
- 白糖 一茶匙
- 生抽 一汤匙
- 盐 一克
1、流水冲洗干净秋葵。
2、锅中水沸，加盐。
3、秋葵焯烫半分钟，捞出。
4、马上过冷水，控干水分。
5、切掉蒂头。
6、小碟中加入辣根。
7、白糖。
8、生抽，调一个蘸汁。
9、清脆爽口又香甜的秋葵，即可当零食，又能当瘦身减肥时的正餐，一举多得。
10、成品图！
小贴士加盐焯烫秋葵可以使色泽更加翠绿，口感也更爽脆。
秋葵的营养功效1.强肾补虚
具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。许多国家把其作为男性壮阳的补品，老人强肾补虚的"药品"。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。
2.咖啡替代品
种子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品。
3.护胃养胃
具有帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡，保护皮肤和胃黏膜，防止便秘等保健作用，被誉为人类更佳的保健蔬菜之一。
3.入药
黄秋葵的花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效。
秋葵的饮食禁忌秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
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没有比这更简单的秋葵做法了，清淡好吃，易做又营养秋葵素有蔬菜王之称，有极高的经济用途和食用等价值。口感细腻软滑，味道清新香甜，营养丰富，号称“绿色人参”。秋葵这样做，颜值高，鲜香下饭特别开胃！10分钟就能做好，好吃又健康，赶快收藏吧～
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咸肉秋葵
图文 |宁小麦
秋葵300克咸肉100克姜3片蒜3瓣红椒1个花椒粒10个生抽1大匙油适量盐适量
1. 秋葵切段。
2. 姜蒜红椒切片。
3. 咸肉洗净切片。
4. 锅中放水烧开，加入咸肉焯煮2分钟，捞出洗净。
5. 锅中放油烧热，加入咸肉炒到微微吐油。
6. 加入花椒粒和姜蒜红椒炒香
7. 加入秋葵炒到喜欢的成熟度，出锅前沿锅边淋入生抽，翻匀即可出锅。
小窍门：
如果肉太咸要提前用清水浸泡，咸肉煮一下可以去除多余的咸味。
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白灼秋葵
图文 |小耿妈妈
秋葵300克蒜头3瓣生抽2勺香醋1勺白糖2勺
1. 准备的原料。
2. 秋葵剪去蒂部，洗净待用。
3. 水烧开，加少许的盐，再下入秋葵煮开。
4. 直接捞出泡进凉开水中，（水里加点冰块），完全变凉后捞出沥干水分。
5. 蒜沫加生抽，醋，白糖调匀。
6. 浇在秋葵上就可以。
小窍门：
煮好的 秋葵过凉水可以使颜色保持翠绿，口感更爽脆！
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秋葵厚蛋烧
图文 |飞舞的夏花
鸭蛋2-3个秋葵适量生抽1ml盐少许
1. 取一空碗，打入鸡蛋，加40ml的凉水，15ml生抽和少许盐搅拌均匀。
2. 秋葵洗净，切去头尾部分。
3. 锅中加少许油，倒入一层蛋液，中小火煎至蛋液微凝固，并排放入秋葵（刚好是两排，一排两根横放，就像这样:==），用铲子小心将蛋皮包裹住秋葵。
4. 继续倒下一层蛋液，微凝固的时候，继续把蛋卷卷起。
5. 直到蛋液全部用完，把蛋卷整理成长方条，然后切成2厘米左右的厚片即可。
小窍门：
1、我用的是鸭蛋，两颗的量，蛋液分了三次倒完。
2、没有厚蛋烧专用锅的同学，普通的炒菜锅，不粘锅也是一样的，煎一个蛋皮，包入秋葵，如此往复。
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秋葵土豆泥
图文 |心在乌云上2013
土豆1个秋葵7个盐少许胡椒粉少许
1. 准备好材料。
2. 土豆去皮洗净后切片。
3. 放蒸锅蒸熟后用勺子压成泥，加入少许的盐和胡椒粉拌匀。
4. 取一锅，加水煮开后把秋葵放入锅中，加少许的盐焯下水。
5. 把焯过水的秋葵捞出过凉开水后切成厚薄均匀小段。
6. 取一圆底小碗，把切成段的秋葵按碗的形状码入碗中。我实际用了6个秋葵。
7. 再把拌好的土豆泥放入半球形的秋葵碗中，压实。
8. 最后将秋葵土豆泥倒扣出来就可以了。
小窍门：
1、秋葵焯水时加入少许的盐可以让秋葵的颜色保持翠绿色。
2、秋葵的用量要看碗的大小。
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秋葵蒸蛋
图文 |一米阳光612
鸡蛋4个秋葵2个生抽1勺盐1/2勺小米辣1个
1. 成品图。
2. 特别嫩滑。
3. 备好材料。
4. 秋葵清洗干净焯一下水，这样颜色更加碧绿。
5. 切成1cm的段。
6. 鸡蛋去壳打散。
7. 加入少许的盐搅拌均匀。
8. 过筛一遍。
9. 放入蒸碗中，再放上秋葵。
10. 盖上保鲜膜，用牙签扎些小孔。
11. 放入沸水锅中蒸12分钟即可。
12. 再放上辣椒点缀。13. 浇上生抽即可开吃。
14. 嫩滑可口。
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???
秋葵焯水是严重大错，大厨教你正确做法，脆嫩入味，营养全保留大家好，秋葵是一种夏、秋两季才有的蔬菜食材，秋葵里的营养价值丰富，富含了丰富的果胶，多糖，维生素等多种的营养。这两天的秋葵正是它大量上市的时候，趁着现在的秋葵卖的很便宜，我们就要去多吃一些。
在对秋葵进行烹饪的时候，不知道各位是怎么去烹饪的呢，很多人都说要把秋葵焯水后，再进行处理，其实这样的做法，是非常错误的，会导致秋葵中的营养流失。如果你不知道，怎么去正确做秋葵的话，今天就让我来给你说一说，正确做法。
美食：【凉拌秋葵】
【需要食材】：秋葵，食盐，小苏打，食用油，小米辣，蒜末，蚝油，白糖，生抽，淀粉
【 *** 及步骤】
1、首先我们要准备适量的秋葵，然后往秋葵中加入一勺盐，再加入一勺小苏打，分解秋葵表面的农药残留物。接着加入清水，用清水没过秋葵，再下手一根根的把秋葵搓洗干净，这样洗出来的秋葵，就会特别卫生。
2、利用食盐、苏打水，第1遍把秋葵清洗干净，洗干净它表面的杂质以后，接着我们要再换一盆干净的清水，把秋葵在淘洗一遍，把秋葵完全洗干净以后，再进行控干水份，然后再重新放回大盆里备用。
接着，重新加入一勺食用油，并用筷子搅拌均匀，让每根秋葵的表面，都能均匀裹上一层食用油。往秋葵表面裹上一层食用油，能让它在烹饪的过程中，不会因氧化发黑、发黄，颜色依旧是翠绿的。
3、把秋葵准备好以后，接下来我们要准备一些辅料，先准备几个大蒜拍扁后，再切成蒜末备用。然后再准备几个小米辣，切圈放一旁备用，最后准备一个空碗，碗中加入一勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，少许白糖，淀粉，加入半碗清水搅拌均匀，做成料汁待用。
然后起锅，锅中加入适量清水，并放上蒸屉，然后把裹上食用油的秋葵，放到蒸锅当中，并盖上盖子，大火蒸5分钟。这样能牢牢锁住，秋葵中营养物质不流失的同时，还能把秋葵给蒸熟。相比较于直接焯水的话，这样做能让秋葵的营养，得到更大保留。
4、秋葵蒸熟以后，要把它从蒸锅当中取出，再放到一旁备用。接着另起锅，锅中加入一点点食用油，油热后加入蒜末、小米辣，给它炒出香味，再加入我们调好的料汁，太大火不停的去熬煮，把锅中料汁熬浓稠。
料汁熬好以后，我们要把晾凉后的秋葵，把它的顶部切掉，再用手抓住秋葵的底部，并用手轻轻一撕扯，就能给它撕成几瓣，然后再淋入我们刚刚调好的料汁，一道非常美味的凉拌秋葵就做好了。
总结：
好了，关于秋葵的正确吃法呢，我就给大家介绍到这里了。以后再对秋葵进行食用的时候，改用蒸的方式去对其进行处理的话，相比较于焯水处理出来的秋葵，这样的秋葵营养价值会更高。
秋葵学会这样做，不爱吃秋葵的人都能吃一盘，简单易做，先收藏了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、秋葵，中药名。为锦葵科植物咖啡黄葵Abelmoschus esculentus （L.） Moecnch<Hibiscus esculentus L.>的根、叶、花或种子。分布于我国河北、山东、江苏、浙江、福建、台湾、湖北、湖南、广东、海南、广西和云南等地引入栽培。
2、 今天刘嫂就来分享一下“土豆泥秋葵”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
土豆、秋葵
4、先把土豆削去外皮，然后切片。锅中烧上开水，把切好的土豆下锅蒸十分钟即可，蒸土豆的同时，另外拿出一个锅，烧上开水，放上一勺盐，几滴色拉油，然后把秋葵下锅烫15秒皆可捞起
5、放入凉水盆中，不能烫的时间太久，要不然秋葵会变黑，就不美观了。拿出一个空碗，然后放上几滴色拉油，再用刷子刷匀碗底，再把秋葵切片，然后把切好片的秋葵整齐的摆入碗底
6、这时拿出蒸好的土豆，放上一勺盐、胡椒粉，再用勺子碾成泥，再把土豆泥放入摆好秋葵的碗中，压紧压实，然后拿出一个空盘子，倒扣在摆好秋葵的碗中，拿出小碗，这时非常漂亮的土豆泥秋葵就成型了
7、锅中放少许凉水，烧开后放入少许生抽、蚝油、胡椒粉，然后再放入少许水淀粉勾芡，最后再浇在秋葵上面。这时美观大方的成品就做好了
8、常食秋葵有保护皮肤、助消化健胃、理肠胃、清肝毒以及壮阳健肾，增强人体免疫功能的作用
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
秋天，正是秋葵收获的季节，价格便宜、口感脆嫩，因为营养价值极高而被誉为“绿色人参”， 含有丰富的维生素和果胶，对身体有很好的保健作用，眼下正当吃。
今天，就给大家分享一个秋葵的新做法，不炒不煮不油炸，几分钟出锅，鲜嫩入味、好吃不腻，给大鱼大肉都不换。
1.首先，我们准备粉丝一把，用温水浸泡10分钟，泡软备用。
2.准备一把新鲜的秋葵，用淡盐水洗干净，把蒂去除，从中间破成两半。
3.另外留出来两根秋葵、切成圈，再切一点红椒圈，放在一起搭配颜色。
4.然后把切好的秋葵整齐的摆放在盘子一边，剩余的摆放在盘底。
泡软的粉丝取出来均匀摆放在秋葵上面，然后依次摆上秋葵圈和红椒圈点缀一下、准备蒸制。
5.锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把秋葵放入锅中蒸10分钟就可以了。
6.趁着蒸秋葵的时间，我们调下料汁：大蒜拍扁、切成末放入盆中：加入蒸鱼豉油20克，生抽10克，食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，再放入少许温水搅拌化开调料，最后切一点姜末放在一起，搅匀就可以了。
7.这个时候秋葵也蒸好了，我们把它取出来，均匀浇上料汁，等待激油。
8.锅内烧油，加入蚝油5克增鲜，搅拌化开蚝油，油温升至7成热时起锅，把热油浇在料汁上面激出香味即可。
好了，这道鲜香可口的粉丝蒸秋葵就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
秋葵搭配土豆，做出颜值超高的网红菜，过程很简单，好吃又好看导语：土豆泥就是马铃薯蒸熟后捣成的碎泥，虽然土豆泥大多用于西餐中做搭配。但对于菜系丰富又特色多变的中餐来说，土豆泥也只需要稍微的做点改变，就能迸发出不一样的精彩。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天阿飞给大家分享的，是一个“秋葵土豆泥”的做法，一款非常火爆而又简单的网红菜。土豆泥搭配秋葵来做，只需一分钟就能学会，而且低脂低热，当减肥餐最适合。
【食材清单】:
主料：秋葵、土豆
配料：大蒜、胡萝卜、水淀粉
调料：食盐、料酒、植物油、蚝油、生抽
【步骤一】：
把秋葵放入清水中，先加入一勺食盐搓揉一会，再浸泡10分钟。这样秋葵上面的绒毛，很容易就能洗干净了。
土豆削过皮以后，切成薄片，先放入蒸锅中蒸10分钟。
【步骤二】：
锅中烧水，我们把秋葵焯一下，记得焯水的时候，要加入一点料酒和一勺食盐入底味。等水烧开后，把秋葵洗干净放入锅中煮2分钟，煮到秋葵返青以后倒出来，并快速放入水中过凉，以免回软影响口感。
【步骤三】：
等秋葵晾凉以后，去除硬蒂切成圈。之后准备一个小碗，在里面刷一层植物油，方便脱模。把秋葵贴着碗边摆放，但不要摞在一起，摆好之后先留着备用。
【步骤四】：
这个时候土豆也蒸熟了，用筷子轻轻一戳就碎了。我们把土豆取出来，用勺子压成土豆泥，并加入一勺食盐入底味。搅拌均匀后，把土豆泥挖入装有秋葵的小碗，用勺子压平后，再取一个盘子盖住，把土豆泥和秋葵倒扣在盘子里。随后再准备几粒大蒜，拍扁后切成蒜末，和一点胡萝卜丁用来搭配颜色。
【步骤五】：
起锅烧油，油烧热以后倒入蒜末翻炒一会。等炒出香味后，沿锅边加入少许清水，并放入胡萝卜丁。之后加入生抽10克和蚝油5克增鲜，搅拌化开调料。等汤汁烧开以后，勾入一点水淀粉，把汤汁收浓。最后起锅浇在秋葵上面，美味即成。
好了，这道清香软糯的秋葵土豆泥就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
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