元旦期间基本没做菜,1号早餐汤圆,午餐面条,晚餐饺子。这一年的福气统统吸进来!
今天扒拉扒拉冰箱,发现小半袋羊肉卷,是之前吃火锅剩下的,干脆就做个葱爆羊肉卷吧。
【主要原料】羊肉卷、大葱
【辅料】干辣椒、食用油、盐、生抽
【 *** 过程】
1、锅中烧水,水将开未开时,将羊肉卷倒入锅中,肉色一变就盛出来备用。尽量把羊肉卷上残留的水倒干净。
2、取两根大葱,清洗干净后,葱白部分斜着切成马耳朵形状,葱叶部分切成一寸长的葱段。
3、起锅烧油,将焯好的羊肉卷倒入锅内翻炒去掉水汽,接着将干辣椒段,葱白放入煸炒,再放入葱叶段翻炒,放适量生抽和盐后,关火出锅。
我从小不爱吃葱,遇到面条里有葱花的,都把葱花挑出去,为此不知被姥姥姥爷说过多少次。但是这道葱爆羊肉卷,大葱的味道可以接受,吃着葱味浓郁,口感有些甜,只是火候时间掌握的不好,羊肉卷有些干硬了。
味道超赞的葱爆羊肉,香气溢满厨房大家好,我是之一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。
羊肉性温,就适合冬天吃,有身体虚弱,气血两亏的朋友更应该多吃点羊肉补补,就是羊肉的膻气有些朋友不喜欢,往往会对羊肉避而远之。
今天就为大家分享一道羊肉简单好吃的做法。
学会这个做法,羊肉吃起来不膻不腥,口感嫩滑,遗憾的是家里没矿,要不然真想每天来两斤解解馋,没办法,从小长大我就没有看见肉不想吃过。
羊肉一块,洗净以后,逆着羊肉的纹理切成薄片。
切好以后放在冷水中多冲洗几次,也是减少膻味有效的 *** 。
然后放在小盆中,加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒5克。
胡椒粉在烹饪过程中加热能产生浓厚的香气可以掩盖羊肉的腥味,料酒在加热的过程产生一种芳香脂能增加食物的香味,去腥解腻。
加入一点清水,一直搅拌至吸收水分,羊肉吸收一点水分,口感更嫩,搅拌的过程更好加入两次水。
把羊肉打出浆充分入味以后,放置腌上10来分钟。
葱爆羊肉更好选用山东产的大葱,这种大葱的葱白多。
我们把大葱斜刀切成片,切好以后,放在盆中。
羊肉不能久炒,炒的时间长了羊肉口感就老了。
所以要先把大葱炒至断生。锅内烧油,油热后倒入大葱段,开始翻炒,把大葱炒至断生后倒出。
锅内烧油,油温不要高,倒入羊肉,开中火滑炒片刻,这个时候,羊肉可能会析出一些汁水。
快速把汁水炒干,倒入大葱,开大火快速翻炒几下后。
加入蚝油3克,鸡粉2克,少放一点白糖,白糖的量不要太多。放调料的时候更好是关火或者离火,免得放调料的过程火太大会把羊肉炒老。
快速翻炒化开调料,就可以出锅装盘了。
到这里这道简单好吃的葱爆羊肉就可以食用了,怎么样是不是很简单,基本上看一次就可以在家做了。
之一美食阿飞,谢谢大家观看,有喜欢做菜的朋友可以关注我,有更多的美食推荐给大家。
把大葱切丝备用。羊肉卷在开水里过水捞出备用,不要煮太久。辣椒和花椒放水里浸泡一会。先把浸泡的辣椒(留一些)和花椒放入油里炸香,然后拿滤网把花椒和辣椒捞出,再放入辣椒,加入切细的大葱,炒香。迅速加入过水后的羊肉卷,加入生抽,盐,少量糖提鲜,最后研磨一些黑胡椒进去,炒匀,出锅盛盘。
#巨下饭的家常菜#葱爆羊肉我家少爷怕热,夏天不吃羊肉,吃了怕上火。今日来个葱爆羊肉,骗他说是牛肉,竟然完美过关,吃了好多哈哈哈哈。。。
By 拒绝添加剂
用料- 羊肉丁 350g
- 大葱葱白 1根
- 姜 3片
- 孜然 若干
- 大蒜 1/2头
- 泡红椒 2个
1、羊腿肉切丁
2、加料酒+食盐+生抽+胡椒粉+花椒油腌制(羊肉本身很嫩,不需要淀粉)
3、大葱没有了,小葱替代。
4、羊肉过油捞出(也可以不过油,直接煸炒)
5、锅中留底油,爆香葱姜蒜+泡椒+老干妈(不怕辣的加青红杭椒或者辣椒粉更带劲)
6、羊肉倒进去煸炒一分钟后+孜然粉+芝麻+生抽煸干出锅。
7、干香入味,好吃下饭。
小贴士1.羊肉过油更嫩 2.不怕辣的多加泡椒或者泡姜绝对开胃下饭
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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家常菜这么多,葱爆羊肉一定不可错过By 百事冒泡
用料- 羊肉片 250克
- 大葱 1根
- 盐 3克
- 白胡椒 1克
- 酱油 2勺
- 耗油 1勺
- 料酒 2勺
- 淀粉 半勺
- 胡萝卜 4片
- 干辣椒 2个
- 圆葱 少量
1、准备好食材,切好备用。
2、羊肉简单过水备用,不要时间太长,涮一下就OK了。
3、锅中放入少量植物油,放孜然爆香再依次放入干辣椒、胡萝卜、葱、圆葱,翻炒出香味。最后放入羊肉翻炒。
4、分别放入酱油、料酒、白胡椒、翻炒片刻。出锅前放入耗油、盐少许翻炒,少量水淀粉勾芡。
小贴士羊肉过水时间不要长了,没味还会变老。不爱吃孜然的可以不放,圆葱和大葱只放一样就可以了,家里有可以都放。不要翻炒时间过长,会影响口感。做羊肉不必放姜,会使羊肉之性热上加热。
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羊肉卷别再涮火锅了,试试这样做,鲜嫩可口,筷子都不舍得放下来葱爆羊肉卷
吃惯了火锅涮羊肉?来盘葱爆的尝尝!养生食材羊肉,加大葱来炒,能够充分激发羊肉的香味,也算是冬天的一道快手菜,香嫩美味,吃完让你的胃暖暖的!用来下酒也不错哦
· 难度:较难
· 烹饪时间:2分钟
· 口味:鲜
食材
· 200克羊肉卷
· 70克大葱
· 30克香菜
· 6毫升料酒
· 8毫升生抽
· 4克盐
· 3毫升水淀粉
· 4克蚝油
· 2克鸡粉
· 各适量食用油、胡椒粉
做法
1 洗净的羊肉卷切成片,再切成条。
·
2 洗净的大葱滚刀切小块。
·
3 取一个碗,倒入羊肉,淋入料酒、适量生抽。
·
4 放入胡椒粉、适量盐、水淀粉,搅拌匀,腌渍10分钟。
·
5 锅中注入适量的清水大火烧开。
·
6 倒入腌渍好的羊肉,汆煮去杂质。
·
7 将羊肉捞出,沥干水分,待用。
·
8 用油起锅,倒入大葱、羊肉,翻炒出香味。
·
9 放入蚝油、生抽,翻炒均匀。
·
10 再加入盐、鸡粉,快速翻炒至入味。
·
11 再倒入香菜,翻炒片刻至熟。
·
12 关火后将炒好的菜肴盛出装入盘中即可。
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今天美食,葱爆羊肉卷,非常好吃,非常6次的一道菜,经济实惠,好吃。
今天给朋友们介绍一道用羊肉片做的葱爆羊肉,比下火锅吃要,过瘾的多。
超市买回来半斤羊肉卷,放入盘中备用。一把小葱切成段,三根大葱切成滚刀块,锅中烧水水开后,将羊肉卷放到锅中,要用软发白捞出来控水。
你给锅烧油油热,下周提前去了,比他大蒜炒出香味,大陆干辣椒段也炒出香味,大葱大葱炒到有点软乎了,大陆抄过水的羊肉卷,翻炒两下下入,蚝油,鸡精,精盐,生抽,13香,料酒,炒拌均匀,羊肉闷出干香味丝,将菜盛入盘子中,哦,色香味俱全的葱爆羊肉卷做好了,看看就这一餐,能不能来二斤白酒?外加一箱啤酒,太好吃了,喝完酒还得来三碗大米饭。
朋友,你学会了吗?赶紧给自己的爱人和孩子做上一顿吧!太好吃了,人间美味。
简单又美味的葱爆羊肉,给羊肉卷换一种吃法准备用料
主料:羊肉卷 250克 洋葱 半个 香菜 2根
辅料:食盐 半勺 孜然粉 适量 孜然粒 适量
烹饪技巧
全程大火
喜欢吃辣的可以在出锅之前撒一点辣椒粉。
不爱吃香菜的可以不放。
葱爆羊肉的做法(跟着步骤动起来吧)
1、洋葱剥去外层,洗干净,一切两半,平的一面朝下,切成条状。
2、羊肉卷提前准备好。
3、炒锅大火烧热,倒适量的油。只需一点油即可,因为羊肉卷在炒的过程中会出油。油八成热倒入洋葱,不断翻炒。
4、放入半勺盐,翻炒一下,放入羊肉卷
5、羊肉刚下锅会出水,并粘在一起,变成一坨,保持大火不断翻炒等断生之后,羊肉就会散开了
6、放入孜然粉和孜然粒,翻炒一下,关掉燃气。
7、趁热把香菜放到锅里搅拌一下,装盘。好吃的葱爆羊肉就做好了
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食材:
羊肉卷 / 京葱 / 料酒 / 白胡椒粉 / 蒜 / 生抽 / 蚝油 / 醋 / 糖 / 淀粉 / 孜然粉
步骤:
1、200g羊肉卷化冻展开;1根京葱洗净切斜圈;蒜瓣切片,备用。
2、热锅冷油,蒜片爆香,再放入冻好的羊肉卷,快速翻炒,加1勺料酒烹香。
3、待羊肉卷变色时,放入京葱圈炒出香味,加2勺生抽、1勺蚝油,少许淀粉、糖、白胡椒粉和孜然粉继续快速炒匀。
注:调料可以放在小碗里调匀后一并倒入锅中,以免烹调时间过长影响羊肉卷的口感。
4、溜边倒入半勺醋,炒匀后关火盛出。
嫩爽可口的葱爆羊肉完成!
蓬松的羊肉再加上米饭,这个冬夜,也可以温暖度过了。
冬日里的羊肉,在时光交替中出锅,如今,时光在变,但鲜香的记忆,从未改变。