元旦期间基本没做菜，1号早餐汤圆，午餐面条，晚餐饺子。这一年的福气统统吸进来！
今天扒拉扒拉冰箱，发现小半袋羊肉卷，是之前吃火锅剩下的，干脆就做个葱爆羊肉卷吧。
【主要原料】羊肉卷、大葱
【辅料】干辣椒、食用油、盐、生抽
【 *** 过程】
1、锅中烧水，水将开未开时，将羊肉卷倒入锅中，肉色一变就盛出来备用。尽量把羊肉卷上残留的水倒干净。
2、取两根大葱，清洗干净后，葱白部分斜着切成马耳朵形状，葱叶部分切成一寸长的葱段。
3、起锅烧油，将焯好的羊肉卷倒入锅内翻炒去掉水汽，接着将干辣椒段，葱白放入煸炒，再放入葱叶段翻炒，放适量生抽和盐后，关火出锅。
我从小不爱吃葱，遇到面条里有葱花的，都把葱花挑出去，为此不知被姥姥姥爷说过多少次。但是这道葱爆羊肉卷，大葱的味道可以接受，吃着葱味浓郁，口感有些甜，只是火候时间掌握的不好，羊肉卷有些干硬了。
味道超赞的葱爆羊肉，香气溢满厨房大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
羊肉性温，就适合冬天吃，有身体虚弱，气血两亏的朋友更应该多吃点羊肉补补，就是羊肉的膻气有些朋友不喜欢，往往会对羊肉避而远之。
今天就为大家分享一道羊肉简单好吃的做法。
学会这个做法，羊肉吃起来不膻不腥，口感嫩滑，遗憾的是家里没矿，要不然真想每天来两斤解解馋，没办法，从小长大我就没有看见肉不想吃过。
羊肉一块，洗净以后，逆着羊肉的纹理切成薄片。
切好以后放在冷水中多冲洗几次，也是减少膻味有效的 *** 。
然后放在小盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克。
胡椒粉在烹饪过程中加热能产生浓厚的香气可以掩盖羊肉的腥味，料酒在加热的过程产生一种芳香脂能增加食物的香味，去腥解腻。
加入一点清水，一直搅拌至吸收水分，羊肉吸收一点水分，口感更嫩，搅拌的过程更好加入两次水。
把羊肉打出浆充分入味以后，放置腌上10来分钟。
葱爆羊肉更好选用山东产的大葱，这种大葱的葱白多。
我们把大葱斜刀切成片，切好以后，放在盆中。
羊肉不能久炒，炒的时间长了羊肉口感就老了。
所以要先把大葱炒至断生。锅内烧油，油热后倒入大葱段，开始翻炒，把大葱炒至断生后倒出。
锅内烧油，油温不要高，倒入羊肉，开中火滑炒片刻，这个时候，羊肉可能会析出一些汁水。
快速把汁水炒干，倒入大葱，开大火快速翻炒几下后。
加入蚝油3克，鸡粉2克，少放一点白糖，白糖的量不要太多。放调料的时候更好是关火或者离火，免得放调料的过程火太大会把羊肉炒老。
快速翻炒化开调料，就可以出锅装盘了。
到这里这道简单好吃的葱爆羊肉就可以食用了，怎么样是不是很简单，基本上看一次就可以在家做了。
之一美食阿飞，谢谢大家观看，有喜欢做菜的朋友可以关注我，有更多的美食推荐给大家。
把大葱切丝备用。羊肉卷在开水里过水捞出备用，不要煮太久。辣椒和花椒放水里浸泡一会。先把浸泡的辣椒（留一些）和花椒放入油里炸香，然后拿滤网把花椒和辣椒捞出，再放入辣椒，加入切细的大葱，炒香。迅速加入过水后的羊肉卷，加入生抽，盐，少量糖提鲜，最后研磨一些黑胡椒进去，炒匀，出锅盛盘。
#巨下饭的家常菜#葱爆羊肉我家少爷怕热，夏天不吃羊肉，吃了怕上火。今日来个葱爆羊肉，骗他说是牛肉，竟然完美过关，吃了好多哈哈哈哈。。。
By 拒绝添加剂
用料- 羊肉丁 350g
- 大葱葱白 1根
- 姜 3片
- 孜然 若干
- 大蒜 1/2头
- 泡红椒 2个
1、羊腿肉切丁
2、加料酒＋食盐＋生抽＋胡椒粉＋花椒油腌制（羊肉本身很嫩，不需要淀粉）
3、大葱没有了，小葱替代。
4、羊肉过油捞出（也可以不过油，直接煸炒）
5、锅中留底油，爆香葱姜蒜＋泡椒＋老干妈（不怕辣的加青红杭椒或者辣椒粉更带劲）
6、羊肉倒进去煸炒一分钟后＋孜然粉＋芝麻＋生抽煸干出锅。
7、干香入味，好吃下饭。
小贴士1.羊肉过油更嫩 2.不怕辣的多加泡椒或者泡姜绝对开胃下饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家常菜这么多，葱爆羊肉一定不可错过By 百事冒泡
用料- 羊肉片 250克
- 大葱 1根
- 盐 3克
- 白胡椒 1克
- 酱油 2勺
- 耗油 1勺
- 料酒 2勺
- 淀粉 半勺
- 胡萝卜 4片
- 干辣椒 2个
- 圆葱 少量
1、准备好食材，切好备用。
2、羊肉简单过水备用，不要时间太长，涮一下就OK了。
3、锅中放入少量植物油，放孜然爆香再依次放入干辣椒、胡萝卜、葱、圆葱，翻炒出香味。最后放入羊肉翻炒。
4、分别放入酱油、料酒、白胡椒、翻炒片刻。出锅前放入耗油、盐少许翻炒，少量水淀粉勾芡。
小贴士羊肉过水时间不要长了，没味还会变老。不爱吃孜然的可以不放，圆葱和大葱只放一样就可以了，家里有可以都放。不要翻炒时间过长，会影响口感。做羊肉不必放姜，会使羊肉之性热上加热。
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羊肉卷别再涮火锅了，试试这样做，鲜嫩可口，筷子都不舍得放下来葱爆羊肉卷
吃惯了火锅涮羊肉？来盘葱爆的尝尝！养生食材羊肉，加大葱来炒，能够充分激发羊肉的香味，也算是冬天的一道快手菜，香嫩美味，吃完让你的胃暖暖的！用来下酒也不错哦
· 难度：较难
· 烹饪时间：2分钟
· 口味：鲜
食材
· 200克羊肉卷
· 70克大葱
· 30克香菜
· 6毫升料酒
· 8毫升生抽
· 4克盐
· 3毫升水淀粉
· 4克蚝油
· 2克鸡粉
· 各适量食用油、胡椒粉
做法
1 洗净的羊肉卷切成片，再切成条。
·
2 洗净的大葱滚刀切小块。
·
3 取一个碗，倒入羊肉，淋入料酒、适量生抽。
·
4 放入胡椒粉、适量盐、水淀粉，搅拌匀，腌渍10分钟。
·
5 锅中注入适量的清水大火烧开。
·
6 倒入腌渍好的羊肉，汆煮去杂质。
·
7 将羊肉捞出，沥干水分，待用。
·
8 用油起锅，倒入大葱、羊肉，翻炒出香味。
·
9 放入蚝油、生抽，翻炒均匀。
·
10 再加入盐、鸡粉，快速翻炒至入味。
·
11 再倒入香菜，翻炒片刻至熟。
·
12 关火后将炒好的菜肴盛出装入盘中即可。
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今天美食，葱爆羊肉卷，非常好吃，非常6次的一道菜，经济实惠，好吃。
今天给朋友们介绍一道用羊肉片做的葱爆羊肉，比下火锅吃要，过瘾的多。
超市买回来半斤羊肉卷，放入盘中备用。一把小葱切成段，三根大葱切成滚刀块，锅中烧水水开后，将羊肉卷放到锅中，要用软发白捞出来控水。
你给锅烧油油热，下周提前去了，比他大蒜炒出香味，大陆干辣椒段也炒出香味，大葱大葱炒到有点软乎了，大陆抄过水的羊肉卷，翻炒两下下入，蚝油，鸡精，精盐，生抽，13香，料酒，炒拌均匀，羊肉闷出干香味丝，将菜盛入盘子中，哦，色香味俱全的葱爆羊肉卷做好了，看看就这一餐，能不能来二斤白酒？外加一箱啤酒，太好吃了，喝完酒还得来三碗大米饭。
朋友，你学会了吗？赶紧给自己的爱人和孩子做上一顿吧！太好吃了，人间美味。
简单又美味的葱爆羊肉，给羊肉卷换一种吃法准备用料
主料：羊肉卷 250克 洋葱 半个 香菜 2根
辅料：食盐 半勺 孜然粉 适量 孜然粒 适量
烹饪技巧
全程大火
喜欢吃辣的可以在出锅之前撒一点辣椒粉。
不爱吃香菜的可以不放。
葱爆羊肉的做法（跟着步骤动起来吧）
1、洋葱剥去外层，洗干净，一切两半，平的一面朝下，切成条状。
2、羊肉卷提前准备好。
3、炒锅大火烧热，倒适量的油。只需一点油即可，因为羊肉卷在炒的过程中会出油。油八成热倒入洋葱，不断翻炒。
4、放入半勺盐，翻炒一下，放入羊肉卷
5、羊肉刚下锅会出水，并粘在一起，变成一坨，保持大火不断翻炒等断生之后，羊肉就会散开了
6、放入孜然粉和孜然粒，翻炒一下，关掉燃气。
7、趁热把香菜放到锅里搅拌一下，装盘。好吃的葱爆羊肉就做好了
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食材：
羊肉卷 / 京葱 / 料酒 / 白胡椒粉 / 蒜 / 生抽 / 蚝油 / 醋 / 糖 / 淀粉 / 孜然粉
步骤：
1、200g羊肉卷化冻展开；1根京葱洗净切斜圈；蒜瓣切片，备用。
2、热锅冷油，蒜片爆香，再放入冻好的羊肉卷，快速翻炒，加1勺料酒烹香。
3、待羊肉卷变色时，放入京葱圈炒出香味，加2勺生抽、1勺蚝油，少许淀粉、糖、白胡椒粉和孜然粉继续快速炒匀。
注：调料可以放在小碗里调匀后一并倒入锅中，以免烹调时间过长影响羊肉卷的口感。
4、溜边倒入半勺醋，炒匀后关火盛出。
嫩爽可口的葱爆羊肉完成！
蓬松的羊肉再加上米饭，这个冬夜，也可以温暖度过了。
冬日里的羊肉，在时光交替中出锅，如今，时光在变，但鲜香的记忆，从未改变。
