男童连锁品牌便当里吃出订书针，涉事的成都黑眼熊餐饮公司表示将彻查

楚天都市报10月26日讯（记者许洋 视频剪辑王鹏）9岁的男童小山（化名）在外上培优课，母亲来不及送饭，便为其点了一份连锁品牌的日式便当。不料小山在吃饭时，发现饭内埋着一截银色异物，扯出来一看，竟是一枚订书针，让人大吃一惊。赶到现场的男童父母表示十分后怕，外卖餐食怎么会有订书针埋在便当里，万一订书针被孩子吞到肚子里，还不知道会造成什么后果。徐女士投诉到楚天都市报，希望该品牌连锁便当店加强管理，提升责任意识。

今晚7时许，记者在武昌区司门口大成路荷马教育培训机构见到小山的母亲徐女士。徐女士介绍，她在徐东一家公司工作，今天下午由于工作没忙完，她便请同在该培训机构上课的好朋友刘女士帮忙接小山和自己的女儿。为了让孩子放学后就能吃上热乎乎的饭菜，徐女士在一家名为黑眼熊寿司日式便当（中南店）的餐厅点了一份奥尔良鸡排饭、一份咖喱鸡排饭和一份章鱼小丸子，共53.6元。

徐女士称，平日里她比较注意孩子的饮食健康和安全，因此选择的是一家全国连锁品牌便当店。没想到下午5时17分，她接到刘女士来电，询问她是给孩子在哪家店点的外卖，饭里居然吃出了一枚订书针，让现场的刘女士吓出一身冷汗。

（事发后，小山将从便当里扯出的订书针放到食物表面）

刘女士告诉记者，代徐女士接到小山和其妹妹小语后，她便将孩子送到培训机构，并将送达的便当拿给孩子们吃。孩子们吃饭的时候，她站在一旁看着，突然，小山隔壁的小朋友询问小山，“你的饭里面怎么会有一根订书针？”小山低下头去，这才看到饭里面有半截银色的物品，扯出来一看，是一根订书针。担心孩子随后出现不适，刘女士赶紧给徐女士来电。

得知情况后，徐女士之一时间与该外卖店 *** 联系，希望对方负责人能够一起到培训班查明情况，并在今后的工作中杜绝类似事情发生。但该店周店长声称，店里的打包和餐饮 *** 是在不同的区域，不可能出现饭里吃出订书针的情况。周店长认为，可能是顾客在拆外卖的包装袋时，袋子上的订书针飞溅到碗里。但徐女士认为，只有在外卖包装袋打开后，再打开内层的便当塑料盖，饭内才有可能混入异物。包装袋都没拆开，里面的便当都没取出打开，封闭状况下怎么可能有订书针飞溅到碗里？徐女士希望对方重视此事，能够前往现场一同查看监控。

小山正向周店长介绍情况

当晚7时31分，在徐女士的坚持下，该店周店长赶到培训班。记者在监控上看到，从便当送达店内到取件、开袋食用全过程，都无外人接触，小山在吃饭时，在旁人提醒下发现碗里的订书针，并将其取出。对此，周店长这才表示，该店的管理存在失误。他称，该店开张不到一年，在武汉有两家店，都是加盟自成都的连锁品牌。周店长随后对徐女士表示了歉意，并提出送两提牛奶给徐女士作为弥补，遭到徐女士婉拒。徐女士告诉记者，外卖食品安全问题网上屡有曝光，她没有想到，自己精心挑选的连锁便当店居然还能吃出订书钉，万一没有同学提醒，后果不堪设想。事后，她将这份价值14.8元的咖喱鸡排饭单独退单，也并未申请索赔。“所做的一切，只是希望餐饮企业能真正负起责任，将食品安全放在之一位。”

根据天眼查数据显示，黑眼熊寿司日式便当（中南店）属于成都黑眼熊餐饮管理有限公司的加盟店，总店的法人代表为张城鑫，企业成立日期2015年9月21日，注册资本100万元。对此，记者联系上成都黑眼熊餐饮管理有限公司，总部督导周经理回复记者称，该企业对于加盟门店的出餐流程和食品采购都有严格要求和相关防疫文件，如果食品采购和流程存在不一致的情况，公司会给予处罚，严重的情况会取消加盟资格。周经理称，经了解，中南店负责人承认确实是工作人员在食品打包和配送过程中存在失误，造成订书钉埋进餐食内，他们会在明天工作日时进一步跟进处理此事，给消费者一个满意的说法。

全中国谁家烤串儿更赚钱？

毛利70%，净利10%？揭秘史上最心酸的餐饮行业。

喝酒撸串的日子，三五好友，挺着肚子光着膀子吹牛起哄的喝到半夜，这才是中国的深夜食堂。

看着每晚的长队，包括我在内的大多数食客，都认为这肯定是门能发财的买卖，简单易操作，支个炉子就能干。

但在探访多家品牌烧烤店，与十多位从业者进行深度交流后，我们发现，做烧烤堪称史上最辛苦的餐饮行业，极度依赖人力。

看似毛利极高的羊肉、酒水，并不能让一家烤串店拥有高净利润，尤其是一些夜夜欢声笑语的品牌店。这与烤串看似简单却无法工业化的供应链有直接关系，这里到底有多少坑又有多少机会？蛋解创业编辑部将一一拆解。

此次，蛋解创业将就以下问题进行深度解析：

1、为什么说烤串是最辛苦的餐饮行业？

看完你将是朋友圈最懂夜宵的大神，既没有啤酒肚也不爆痘。

01

羊肉串8年不涨价的木屋烧烤

能赚多少钱？

2012年国八条之前，全中国对烧烤的印象都一样。夏天天黑出摊，一家几口子老老少少，把塑料的桌子椅子摆在人多的路口，从附近商家店面或者餐馆借电，烟火缭绕，吵吵嚷嚷，一地的签子和油腻子，营业到深夜。但是国八条之后，城市不允许露天冒烟，特别是北京，基本看哪儿冒烟城管立马来。

于是，从2013年开始，一直是平民消费的烧烤大排档逐渐搬进了室内，开始注重装修、经营管理、成本控制、供应链和特色单品等等。经过五六年的发展，到今天，烧烤也逐渐走出了一些品牌，比如木屋烧烤、冰城串吧、聚点串吧、很久以前、丰茂烤串等。

今天，蛋解创业之一个要探访的就是直营门店数量最多的木屋烧烤。

探店木屋烧烤北京望京店

2003年，木屋烧烤在深圳创立，发展至今在全国已有130家门店，拥有3个中央工厂，一年总营收额约14亿元，属于南派烧烤连锁品牌的代表。

?为什么选择望京呢？

因为望京是北京烧烤店的聚集地，凡是叫得上名号的品牌在望京附近一定有店。原因有两个，一方面这里是年轻人的社区，在吃上舍得花钱也舍得花时间，烧烤的目标群体主要是23-35岁的年轻人，他们追求烤的 *** 与冰啤酒的爽快，晚上九十点钟最活跃，年纪大的人追求养生，会逐渐淡出烧烤店；另一方面这里的商用房地产物业较多，铺面也多。

选址：木屋烧烤都是街边店，这家店开在十字路口旁，周围以社区为主。

店内环境：店面200平米左右，明灶亮厨，炭火集中烤制。餐位80个左右，都是小桌凳，方便拼桌，目测能同时容纳100人。

营业时间：晚5点到早4点。

员工及服务：23人，包括 *** 员工10位， *** 13位，其中烧烤师有7位。木屋控制上餐速度，从顾客下单到全部上完菜品必须在30分钟内，超过30分钟后的菜免单。

菜品：菜品不多，只有60个左右的SKU，以羊肉串为主。整体主打性价比，羊肉串3元一串。

当天情况：小编探店是7月底周一晚上的7点，一般周一是烧烤店最冷清的时候，但这家店并不算太冷清，上座率超过80%。同一条街距木屋不到10米的聚点串吧则非常冷清，从门外看到只有两三桌。据了解，木屋烧烤平均翻台率能做到2-3次。

那么这家店盈利情况怎么样呢？

根据当天的情况，蛋解创业预估这家店当天200人左右，平均客单价80元，单日收入约1.6万，但这天是周一，周五到周日晚上人更多，预估单天300人左右。这样整体算下来，预估一月的收入约58万。（此数据为蛋解创业预估，已将午餐纳入数据，但这与实际情况可能仍然存在一定的偏差。）

大众认知，普遍认为烧烤一定是一个毛利极高的行业，因为一斤羊肉一般能穿30串，3块钱1串也能卖90元，而一斤羊肉多少钱呢？

像木屋烧烤这样拥有上百家连锁店的品牌店，一般会选择直接与羊肉产地的屠宰加工厂合作，好的肉成本能控制在35元左右。而没什么品牌的店会选择牛羊肉集散地去批发冻肉，肉质稍差一点，成本30元左右。加上每一串羊肉串都是肥瘦相间，一斤羊肉串的羊肉成本可以控制的更低。

如果简单的这么算，木屋烧烤的羊肉串毛利应该能达到65%（此数据可能与实际数据存在一定偏差），但综合毛利稍低的牛肉、鸡肉，以及毛利稍高的蔬菜，在 *** 成串的前提下，木屋烧烤的原材料成本应该在60%左右。这个毛利率和我们之前深度测评过的火锅行业差不多，但从我们整体的走访和测算来看，开烧烤店，净利润却要远低于火锅店，无论是品牌店还是特色店。

这里主要的原因，就在于在烧烤的供应链中涉及到一个火锅没有的环节——穿串，这也是目前烤串这个行业无法逾越的障碍，这个严重依赖人力的环节直接拉低了烤串的毛利。综合穿串这个因素，蛋解创业评估木屋烧烤原材料成本应该在55%左右，但我们在做下面这张盈利图表时，采用的是木屋烧烤创始人隋政军提供的数据，50%毛利。

不过，这只是旺季的收入，如果是淡季，特别是9-11月份以及来年的1-2月份，收入会有所下降，利润空间还得进行小幅度压缩。

02

烤串供应链能规模化吗？

在这里，我们还是想把烤串的供应链详细的说一说，之一，对于连锁餐饮品牌来讲，最重要的一环就是打造供应链，供应链强则门店强；第二，烤串的供应链又涉及到一个穿串的人工环节，是目前所有品牌烤串店和供应链公司都头疼的事儿。蛋解创业编辑部选择我们曾经进行过深度测评的火锅来对比。

?为什么选择火锅来进行对比呢？

因为火锅是我们目前看到的，为数不多在餐饮行业里，能做出工业化、标准化、规模化供应链公司的品类。而在大多数像蛋解创业小编这样的外行人的想象中，烤串和火锅在经营上有很多相似性，两者都不依赖厨师的水平，这意味着易于标准化，更容易做大规模。

但实际调查之后，我们才发现，烤串的供应链和火锅的供应链有着巨大的不同。

火锅食材供应链所使用的肉，经由屠宰场宰杀、分割、放入冰柜冷冻后直接运到仓库，再由仓库运到门店，门店里切好就能上菜。而烧烤的供应链环节中有一项是切成小块，然后穿串。要保证品质，这道工序必须由人工完成。也就是说，烤串的中央工厂需要更高的人工成本。因此，规模，这个中央工厂的优势，并不能有效地降低烤串供应链的边际成本。于是，到目前为止，穿串这个细节决定了烤串供应链无法实现像火锅供应链一样大规模的工业化和标准化。

比如，木屋烧烤的模式是直营+自建中央工厂。中央工厂从屠宰场采购冻肉，然后腌制、穿串，包装好之后送到门店使用，目前木屋在全国有三家中央工厂，供应130家门店。但是，木屋烧烤创始人隋政军表示，未来也不会考虑对B端供应，因为现在的产量只能保证自己的店使用。

比如，很久以前、丰茂烤串的模式是直营+前店后厂。这两家店都主张羊肉要鲜嫩，不同之处在于很久以前的一支串上有不同部位的羊肉，口感各不相同；丰茂则主打现穿才好吃。很久以前创始人宋吉介绍，很久以前的羊肉来自他的老家呼伦贝尔大草原，通过与当地 *** 、屠宰场合作来保证羊肉供应。羊肉分割好后冰冻送到北京的库房，每天从库房送到门店，再由门店 *** 、穿串。

这种前店后厂的模式成本相对更高，首先要承受更高的租金成本，其次，很久以前采用桌上现烤的方式，需要服务员去操作，加串、撒料、取串，重人工，需要员工人数相对较多。一家500-600平米的门店，需要50-60名员工，平均每10平米需要一名员工。据宋吉介绍，呼伦贝尔羊源少，很久以前羊肉串每粒肉都取不同部位，所以成本也较高。

这也是为什么很久以前的羊肉串得卖差不多5.3元一串，比市面上大多数烧烤要贵。目前，很久以前有50家店，全直营，主要集中在北京和上海，人均客单价达到120元，比木屋烧烤人均80的客单价高出三分之一。

其次，羊的养殖环节决定了烤串的供应链没有火锅的供应链成熟。羊目前还无法像牛或者鸡一样形成规模化养殖，只能是在草原上散养。所以每年的8月份一直到11月份，都是屠宰工场收养的季节，也是各大供应链公司订货的季节。据了解，像木屋烧烤和很久以前这样的规模，大约每年要消耗近10万只5-6个月的小羊羔，这需要一片接着一片的巨大青青草原。但是火锅供应链中，羊肉只是一个普通的品类而非主打。

那人类都能登上月球了，为什么偏偏穿不好一串羊肉呢？

03

为什么穿串这个环节不能实现全自动化？

严格来讲，机器完全可以代替人工穿串，但这对肉的要求很高，损耗很大。机器穿串采用模具将肉制成小块，然后再用签子穿成串。受模具限制，做出来的肉串比较大块，影响口感，也不符合主流烧烤的大小，定价也存在一定问题。其次放入模具的肉必须很规则，四四方方的，多余的部分会变成废料，造成很高的损耗，损耗高达三分之一。但人工却是切成类似于菱形的不规则形状，尽量减少损耗。

图片来源：人生一串

另外，机器穿串也会影响顾客体验，从而降低门店营收。消费者并不喜欢机器穿的串，人们更能接受融入了厨师手艺的菜，是非标品；而机器穿串每一根都长得一样，是标品，让顾客感觉没有人情味。木屋烧烤之前也尝试过研发穿串机，想提高效率，降低人工成本，但过于标准化，给顾客感受缺乏个性，所以后来试用了一段时间放弃了。隋政军表示，如果火锅供应链的标准化程度是100%的话，那么烧烤只有50-60%。

要保证品质，中央工厂都得采用人工穿串。所以自建供应链的品牌必须要承担高人工成本。木屋烧烤在食材、佐料的选择上比较严格，所以门店的毛利只有50%。这在餐饮行业中毛利算低的，一般饮品能做到70-80%，餐类能做到60-70%。所以像木屋烧烤这样自建供应链，又主打高性价比的品牌很难保证高利润。据隋政军透露，净利润只有10%左右。

那是不是品牌店卖50万一个月，净赚5万，小白开店同样的情况下一个月卖30万，就能净赚3万呢？并不是。因为每个月的房租、人工成本是固定的，不会随着收入增减而变化，所以卖30万可能是亏损的。

在北京，一家300平米左右的烧烤店要做到盈亏平衡，房租低一点的也需要28万左右。而烧烤是季节性很强的品类，淡季收入下降，在高成本压力下，很容易亏本。据统计，2015年烧烤店的年关店率在70%。

一般情况下，连锁烧烤店实现规模化运营，单店净利润一般只有几个点，但胜在规模大。而单店运营的特色烧烤店，做得好的能有20%左右的利润。综上所述，到目前为止，烧烤行业仍然是一个“难工业化、难标准化、难规模化”的三难餐饮品类。和火锅对比，毛利差不多，但净利会差一些。

04

三难之下烤串供应链真能独立上市？

在烤串这个领域，很少有第三方供应链愿意去做，市场细分且分散，太麻烦，成本又高。

在理解这一点之前，我们先明确一个餐饮供应链的事实。由于食材产地不同， *** 工艺不同，所以规模化加工要达到高效率，必然是按食材品类分流水线，而不是按餐饮细分领域来分。比如鸡肉加工厂可以给烤串店供应，也可以给鸡排、正餐馆、火锅店等所有餐饮供应。那么做羊肉供应链的就既能给羊蝎子店供货，也能给烤羊腿羊排餐馆供货，就看给谁供货更简单更赚钱。

在这种情况下，做羊肉供应链的公司既然能把羊肉整块卖给火锅店，怎么会费力费钱穿好串卖给烤串店呢？何况烤串行业规模并不大，也很分散，供应链不能大批量卖。截至2018年6月，以烤串、烤翅、烤肉等烧烤菜品为主要经营业务的中式烧烤，在全国有29万家门店。

图片来源：人生一串

业内人士透露，烧烤店规模小的时候，需要的食材少，供应商根本看不上，不愿意生产。当门店体量做大后，比如20家门店以上，第三方供应链又不能满足需求。因为第三方供应链与门店非利益共同体，所以他们很难保证肉质稳定供应，这就无法满足一家主打品质的品牌烧烤店。因此品牌店大多都自建供应链。

既然有这样的行业问题存在，那么自然会有人定位于此，冰城串吧就是其中之一。

冰城串吧是一家经营东北烧烤+中餐的品牌，成立于2004年，通过加盟方式扩张。在业内素有“南木屋，北冰城”的说法。冰城串吧自建中央工厂，同时对B端供货。蛋解创业在北京探访了一家门店。

?探店冰城串吧簋街店

选址：簋街是北京的美食一条街，这里时常有外地游客，周围有很多大使馆，外国人也经常到这里享用美食。

店内环境：这是一家加盟店，室内有两层，约200平米，30张餐桌左右，100多餐位。室外顶楼还有露天座位。桌子比较大，空间有限，不能将桌子拼起来满足不同人数的顾客。工厂风，原木风格的座椅、老照片、黑白电视，墙壁上各种涂鸦，尽显叛逆，非常衬“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”。

菜品：菜品丰富，除了烧烤，还有冷锅串、小吃、凉菜、热菜。羊肉串4元一串，平均客单价100元。

营业时间：早10点到下午2点半，下午5点到凌晨3点半。

盈利情况评估：小编探访的时间是7月底周二晚上的用餐高峰期，这家店上座率约50%。按这个情况来计算，冰城串吧当天预估120人，平均客单价100元，单日收入约1.2万，营业额基本上配不上这里的房租和人气。但由于是个小旅游区，周六日情况或许会有翻天覆地的变化。最关键的是，这家烤串店有午饭且有炒菜，所以营业额、毛利润和净利润很难准确评估。

我们回归到供应链这个话题上来。

冰城串吧的中央工厂为独立品牌利思客，据冰城串吧商务人员介绍，冰城串吧目前有93家店，加盟手册显示有60多家店，主要集中在北方。从天眼查数据判断，直营店不到11家，其余全部为加盟店。（天眼查数据显示，冰城串吧创始人张利控制13家公司，其中拥有餐饮相关资质并且在业或存续的有11家，包括3家个体工商户。这11家中还有一些是其他餐饮品牌，也就是说直营门店不到11家。）

张利曾在接受媒体采访时表示，要将利思客打造成蜀海这样的供应链公司，并将其推向上市。所以，利思客既给自己的冰城串吧供货，也为第三方餐饮品牌供货，包括武圣羊汤、西贝莜面村、胡大饭馆等等，但并不针对第三方烤串店供货。食材供应链涵盖了调味品、热加工熟肉制品、冻肉、速冻面食、烘焙糕点、烤串等多个品类。但现实却是残酷的，烧烤这条路并不好走。

2015年，张利在接受北京商报采访时表示，2017年门店数量要达到100家，争取三年内登上新三板。筷玩思维2016年报道称，冰城串吧3年至少开500家加盟店。但如今，冰城串吧却不到100家店。除了中式烧烤外，张利还创立了利之烧鸟日式居酒屋，业务也不集中。

据了解，加盟商在利思客拿货，羊肉串小串平均1.5元一串，大串平均2.5元一串，奥尔良烤鸡翅3.8元一串。小串如果按3元一串，毛利润率只有50%，比自己穿串60-70%的毛利低。

其实，中央工厂要将半成品烤串卖给烧烤店并不是一件容易的事。目前烤串绝大多数都是单店，或者小规模的连锁店，他们没有品牌议价能力，成本控制变得非常重要，所以绝大多数都偏向于自己穿串，而不是直接买半成品。所以综合多方因素，要将烤串供应链做成独立品牌，做到上市，还有很长的一段时间要走。

05

个人开烧烤店怎么才能多赚钱？

民以食为天，很多创业者都会选择从事餐饮行业，而烤串门槛低，操作简单，成本小，毛利高，更是受到创业者的青睐。

?开店要么选择加盟，要么选择自己开。那么烧烤店能加盟吗？

选择加盟，总部能提供的主要是品牌以及供应链支持。

首先来看品牌，创业者要擦亮眼睛了，选择加盟像望京小腰这种烤特色单品类火起来的网红烧烤品牌，存在一定风险。因为像答案茶一样，望京小腰也因开始未注册商标，火了之后被快招公司复制开放加盟，导致山寨店众多。如果加盟了这样的品牌，只能被当作韭菜一样被收割。

其次是供应链支持，前面我们说过，烧烤店最费事，最辛苦的环节是穿串。但在保证食材品质的情况下，选择总部提供的半成品串，利润会被压缩一截，这会影响单店的盈利能力。而市面上大多数烧烤店都自己腌制、穿串，在成本上竞争力更强。

另外，蛋解创业想特别提醒创业小白的一点就是，开一个店，能否赚钱，除了和品牌、供应链、行业趋势、市场环境相关以外，还有一个决定因素，就是包括店长在内的运营团队的能力。同样一个事儿，有些人怎么干都赚不了钱，换一拨人说不定就赚钱。而团队的运营能力，总部是很难完全自动化流程化的复制给加盟商，多数还是靠加盟商自己的悟性和坚韧。

当然，只要是餐饮加盟，都还需要考虑区域性口味的特殊性。

?如果不加盟，选择自己干，怎么才能赚钱呢？

干烧烤店很辛苦，不过干哪一行都不容易。既然选择了开烧烤店，唯一要思考的就是如何提高收入，多赚钱。

从节流的角度来看，单店因为没有品牌知名度，供货量需求小，所以个体烧烤店没办法像木屋烧烤、很久以前这种连锁品牌自建中央工厂或者集中找第三方采购原材料，大多需要自己去市场上批发食材，然后自己穿串，这样相比连锁品牌可以降低5%-10%的人工成本。

但光节流是远远不够的，开源才是根本。我们探访下来，一般的烧烤店会选择以下4条路来提高竞争力：

1、特色烧烤店

个体烧烤店可以尝试在品类上创新。虽然烧烤有十几年的发展历史，但顾客对口味的变化以及要求并不明显，只有对品类认知比较敏感。因为肉和蔬菜经过烘烤，单纯从口感上来讲，都不如炒菜和炖菜般精良，这也是为什么大多数品牌烤串店从来不拿自己的口味做宣传，而是选择拿自己的肉质和产地做文章。这也从一个侧面说明，烤串店其实没有真正的壁垒。

图片来源：人生一串

那么，如果品牌烧烤店主要卖羊肉串、牛肉串这种标品，它们市场更广，原材料也容易获取，但标品利润有限且透明。特色烤串店就得想办法做到人无我有，需要开创新品类或者主打特色产品，像望京小腰就是靠着特色的烤腰子火起来的。蛋解创业探访过其中一家店。

眼镜小腰以前叫眼镜望京小腰，望京小腰的名字火起来之后，出现一大批模仿者，品质参差不齐。由于没有商标，眼镜望京小腰改名眼镜小腰。蛋解创业编辑试吃几串招牌小腰后，感觉并不好吃。虽然不好吃，但相信还是会有很多出于好奇的心理点，想看看到底特色产品味道如何。

在南方，这种特色烧烤更多，比如四川的烤猪鼻筋、广东的烤蛇肉、广西的烤老鼠等等。特色烧烤主打口味，很多都是靠老板的个人手艺圈住食客。但由于食材、口味的限制，通常很难做大规模，或者走出一个小地区。

如果是想要开一家特色烧烤店，建议从已有该类食材饮食习惯的地区开始做起，而这样也能降低食材获取难度，比如海鲜或许也是个不错的选择，至少不用穿串，这个品类是否能在提高自己净利的同时降低操作难度，有待实际的运营者去实践，已经在运营的朋友，欢迎随时和我们交流。

2、扩充品类

除了开创特色品类，还可以在现有菜品基础上扩充品类，除了传统的羊肉串、烤翅等菜品外，可以增加其他特色菜品，如木屋烧烤、很久以前相继增加了涮肚热菜，丰茂烤串有了冷面、石锅酱汤等朝鲜特色菜品，冰城串吧有中餐。这样既能做出差异化，又可以吸引客流。

3、卖精酿啤酒

啤酒与烤串一直是更佳拍档。啤酒也是增加收水的重要来源，不过可以尝试少卖传统扎啤，因为毛利虽高约为80%，但客单价低，量大喝几扎就饱了，卖的量少，加上翻台率低，整体利润不高。可以选择卖精酿啤酒，毛利虽然不如传统扎啤高，约为50%，但客单价高，所以整体利润较为可观。

但是啤酒也会让顾客吃一顿餐的时间变长，降低翻台率。两者该怎么平衡也是烧烤店需要考虑的问题。

4、日式居酒屋

除了扩品类以外，还可以尝试突破烧烤的消费场景限制，拉长营业时间。日式居酒屋是当下一个不错的选择，比如串亭。

中式烧烤一般是下午和晚上营业，在顾客心中是夜宵而不是正餐。这也就导致烧烤店的营业时间只有下午6点到晚上凌晨2点，所以想要在这么短的营业时间里，保证盈利非常困难。

而居酒屋是日本人下班后不知道吃什么，几个人约一起找个地省钱喝酒的地方。因此居酒屋有着“便宜，菜品多，而且全日本差不多”的特点，其实日本的“居酒屋文化”和中国的“撸串文化”差不多。

虽然在产品线上，居酒屋和中式烧烤店的差别不大，但是由于日式装修和各种日本元素的展示，加上清酒、烧酒等特色酒类的加持，营造出一个不同于传统烧烤店用餐氛围，且客单价能够有较大幅度的提升。

写在最后的特别提醒

烧烤是一个非常辛苦的行业，进货、备货、腌制、穿串、烤制、上菜、营业到凌晨，每天烟熏火燎，还容易致癌，想不辛苦就赚钱的创业小白请一定要绕道走。

如果能扛得住辛苦，打算自己独立经营两三个烤串店的创业者，也要准备好，不算穿串的情况下毛利确实很高，但是房租、人工、损耗成本一摊销，净利润好的情况下徘徊在20%左右，但这也都是创业者的血汗和辛苦钱。

如果不想辛苦，想加盟，蛋解创业编辑部有一句肺腑之言，大多数情况下，加盟这种模式能让创业变得更简单，更易起步，没那么辛苦。总部会提供优质的品牌、提供优质的营销服务、提供稳定可信赖的供应链、提供优秀的员工培训等等。

但是由于到目前为止，整个烤串行业的供应链都处于不稳定的状态，所以加盟并不能完全解决供应链问题。其次，加盟店能否赚钱，能赚多少钱，和加盟者个人以及团队的运营能力有极大关系。如果你是个小白，团队也小白，总部其实很难将自己的管理运营经验赋能给加盟商。因为，烤串这个品类起来也就这五六年的事情，品牌连锁自己培养店长、厨师、管理人才也才是刚刚步入正轨，确实很难几个月之内就给加盟店培训完成。

创业不易，成功是少数人的概率事件，每一个创业者都要做好充分的心理准备。在烤串这个品类，创业者的之一个心理准备就是“辛苦”二字。

（作者：蛋解创业编辑部）

卖烧烤年入14亿！开烧烤店真的是暴利吗？

盘点｜近20年15笔重磅交易：戴维斯回报最丰厚 乔治&哈登分列二三

NBA每个时代都有一些具有代表性的顶级球员，从张伯伦、贾巴尔到奥尼尔，而他们却都曾在职业生涯中被球队交易过。不久的将来，篮网的杜兰特很可能会成为他们之中的一员。全世界等待着这位未来名人堂球员的交易动静的同时，专家Kevin Pelton与负责数据和统计信息的Matt Williams一起，基于球队送走超级球星获得的回报，对近20年15笔类似的交易进行了排名（今年休赛期除外）。

一些明显的特点：

交易超级球星的影响力巨大且回报丰厚：如快船2019年交易来保罗-乔治后，莱昂纳德因此选择加盟，同时雷霆也通过乔治的交易获得丰厚的回报。

选秀签比以往更加重要：近20年的交易方案变化很大，2000年代中期时麦迪和奥尼尔的交易方案，核心都是围绕球员，麦迪交易的核心是史蒂夫-弗朗西斯，奥尼尔交易的核心是奥多姆。然而近些年关于球星的交易，越来越看重选秀权，尤其是最近10年，越来越多的球队开始囤积未来的选秀资产，而不是即战力。

以下是近20年15笔重磅超级球星交易榜单（基于球队送走超级球星获得的回报）：

第15位：2006年76人交易艾弗森至掘金

掘金得到：阿伦-艾弗森

76人得到：安德烈-米勒、乔-史密斯、两枚分别来自掘金和独行侠的2007年首轮签

76人连续两个赛季无缘季后赛后，将巅峰期已至尾声的艾弗森送到了掘金。掘金方面希望艾弗森和初露锋芒的新星安东尼这对组合，能将球队之一次带进总决赛。76人随着送走艾弗森后正式开启重建，继五年前闯进总决赛后76人一直没能再取得进步，每个赛季平均只拿到41场胜利。送走当家球星艾弗森之后，76人围绕着23岁的侧翼球员伊戈达拉开始重建。通过这笔交易，76人只得到了一个稳定的首发控卫安德烈-米勒，以及两枚首轮靠后的选秀权，给未来多年的碌碌无为埋下了伏笔。除了2012年有过一次侥幸的季后赛次轮之旅，那年公牛的罗斯遭遇左侧前十字韧带撕裂，东部之一的公牛首轮被76人黑八。又过了六年，直到2013年总经理萨姆-辛基接手球队，76人才彻底开始摆烂。

第14位：2018年马刺交易莱昂纳德至猛龙

猛龙得到：科怀-莱昂纳德、丹尼-格林

马刺得到：德玛尔-德罗赞、雅各布-珀尔特尔、2019年前20顺位保护的首轮签

莱昂纳德在马刺成长为球星后，似乎是延续球队常胜时期的关键，然而由于伤病问题双方产生了分歧。2017-18赛季打了9场比赛后，莱昂纳德就被马刺交易走了。效力猛龙的之一个赛季，莱昂纳德就带队拿下了NBA总冠军荣膺FMVP，赛季结束便选择离开加盟快船。虽然来到马刺后，德罗赞变成了比猛龙时期更强的组织者，首个赛季带队拿下了48场胜利，但最终也难挡马刺的颓势，一步步转向彻底重建。

第13位：2011年新奥尔良黄蜂交易保罗至快船

快船得到：克里斯-保罗、2015年次轮签

黄蜂得到：艾尔-法鲁克-阿米奴、克里斯-卡曼、埃里克-戈登、来自森林狼的2012年首轮签

这笔交易最让人印象深刻的点在于，此前有一笔保罗加盟湖人的交易被时任NBA总裁的大卫-斯特恩以“篮球原因”为由否决了，几天之后保罗便去了快船。黄蜂送走保罗后，开始以戈登为核心全面重建。当时戈登在职业生涯的第三个赛季场均能砍下22分，妥妥的全明星潜力股。除了戈登，黄蜂还得到一枚价值很高的森林狼第二年首轮签，要知道森林狼刚刚才结束一个17胜赛季。可惜伤病让戈登在黄蜂的发展戛然而止，效力黄蜂的五年里出场的比赛还没有伤停的比赛多。而那枚森林狼的首轮签，黄蜂用这枚签选中了奥斯汀-里弗斯，后者也很快被改名为鹈鹕的黄蜂放弃。

第12位：2004年魔术交易麦迪至火箭

火箭得到：特雷西-麦格雷迪、雷斯-盖恩斯、朱万-霍华德和泰伦-卢

魔术得到：史蒂夫-弗朗西斯、卡蒂诺-莫布利、凯文-卡托

连续两个赛季拿下联盟得分王之后，麦迪被魔术在一笔涉及其他五人和全明星后卫弗朗西斯的交易里送往了火箭。当时的弗朗西斯在火箭已经连续三个赛季入选全明星，到了魔术又打出一个强势赛季后状态快速下滑，最终又被魔术送到了尼克斯，为了给休赛期追求拉沙德-刘易斯腾出薪资空间，后者成为魔术2009年打进总冠军的关键角色。

第11位：2012年魔术交易霍华德至湖人（四方交易）

湖人得到：德怀特-霍华德、厄尔-克拉克、克里斯-杜洪

魔术得到：阿隆-阿弗拉罗、艾尔-哈灵顿、克里斯蒂安-埃因格、约什-麦克罗伯茨、莫里斯-哈克莱斯、尼克拉-武切维奇、2013年次轮签、来自尼克斯或掘金的2014年首轮签、来自76人的2015年首轮签、来自湖人的2015年次轮签、来自湖人的2017年首轮签

76人得到：安德鲁-拜纳姆

掘金得到：安德烈-伊戈达拉

整个2012年以来，霍华德一直都是交易谈判的对象，最后在休赛期被魔术送到了湖人。这笔交易一共有四支队伍参与，却是一个四方皆是输家的交易。霍华德和伊戈达拉分别在湖人和掘金打了一个赛季后选择离开，拜纳姆在76人更是一场比赛没打，之后的职业生涯也只打了26场比赛。虽说魔术通过这笔交易得到了一大把选秀权，此后八年成为魔术当家球星的武切维奇后来也打进了全明星，但是魔术自送走霍华德之后就再也没突破过季后赛首轮。如今的魔术正处在又一次重建过程，此次的建队核心是今年刚选中的状元班凯罗。

第10位：2007年森林狼交易加内特至凯尔特人

凯尔特人得到：凯文-加内特

森林狼得到：莱恩-戈麦斯、杰拉德-格林、艾尔-杰弗森、西奥-拉特里夫、塞巴斯蒂安-特尔菲尔、两枚2009年首轮签（其中一个是凯尔特人把森林狼自己的签还回去）

加内特在森林狼打了12个赛季后，离开了这个开启职业生涯的地方，没有使用合同里的交易否决权，愿意被交易去凯尔特人。森林狼得到了22岁的杰弗森（场均16分11篮板），之后几个赛季成为了新星凯文-乐福身边的得力助手。选秀权方面，常年待在乐透区的森林狼拿回了自己2009年的首轮签，预计这将是很有价值的签。事实也的确如此，最后这枚签位于第六顺位，可惜森林狼错过了第七顺位被选中的斯蒂芬-库里，在第五顺位和第六顺位接连选中卢比奥和来自雪城大学的强尼-弗林，弗林整个NBA职业生涯一共就打了163场比赛。

第9位：2004年湖人交易奥尼尔至热火

热火得到：沙奎尔-奥尼尔

湖人得到：拉马尔-奥多姆、卡隆-巴特勒、布莱恩-格兰特、2006年首轮签、2007年次轮签

奥尼尔和科比的关系到了无法挽回的地步后，湖人将这位未来名人堂中锋送到了热火，这笔交易是联盟历史上最重磅的交易之一。卡隆-巴特勒后来在一笔不幸的交易中被送到奇才换回2001年状元夸梅-布朗，奥多姆则成为湖人下一段辉煌时期的支柱之一，辅佐科比和保罗-加索尔，三进总决赛两夺总冠军。

第8位：2019年雷霆交易威少至火箭

火箭得到：拉塞尔-威斯布鲁克

雷霆得到：克里斯-保罗、2021年首轮签、2024年前四顺位保护的首轮签、2026年前四顺位保护的首轮签、两个首轮互换权

威少和保罗都是注定入选名人堂的球员，2019年这笔交易达成的时候，保罗刚刚在火箭结束一个伤病缠身的赛季，合同还剩下1亿多美元，所以火箭为了能用保罗换来威少搭上了不少首轮签和首轮互换权。没想到保罗在雷霆打得特别好，2020年甚至带领雷霆打到了西部第五，一年后被雷霆再次交易。雷霆这波操作非常完美，积攒了一 *** 选秀权，如今这些选秀权才刚刚派上用场，过去两次选秀大会收获了后卫约什-基迪和中锋霍姆格伦。

第7位：2017年骑士交易欧文至凯尔特人

凯尔特人得到：凯里-欧文

骑士得到：杰-克劳德、以赛亚-托马斯、安特-日日奇、来自篮网的2018年首轮签、来自热火的2020年次轮签

欧文帮助骑士拿下队史唯一一座总冠军奖杯的第二年，欧文想要在球队扮演更重要的角色，并因此提出交易申请，骑士也满足他的意愿将欧文送到了凯尔特人。骑士在这笔交易里得到了篮网2018年无保护的首轮签，2016-17赛季篮网的战绩是20胜62负，所以这枚签最终很可能是前五顺位。篮网2017-18赛季打得比想象中好一点（28胜54负），这枚首轮签排在了第八顺位，骑士就是用这个签选下的塞克斯顿。小托马斯在凯尔特人打了两个多赛季的出色表现，遭遇臀部伤势彻底改写了职业生涯，被交易到骑士之后，至今没有找回当年在绿军时的状态。

第6位：2014年森林狼交易乐福至骑士（三方交易）

骑士得到：凯文-乐福

森林狼得到：安东尼-本内特、安德鲁-维金斯、赛迪斯-杨

76人得到：阿莱克斯-舍维德、卢克-巴莫特、来自骑士的2016年首轮签

詹姆斯回到骑士后，交易来乐福正式组成了三巨头，乐福NBA职业生涯的前六年都是在森林狼度过的。森林狼交易乐福的回报主要是维金斯，骑士刚刚在当年的选秀大会上用状元签选下的他。之后在森林狼交易来巴特勒之后，维金斯和唐斯一起尝到了季后赛的滋味，虽然只赢了一场就被淘汰了。2020年森林狼又把维金斯送到了勇士，换回拉塞尔。

第5位：2011年掘金交易安东尼至尼克斯（三方交易）

尼克斯得到：卡梅隆-安东尼、昌西-比卢普斯、安东尼-卡特、谢尔顿-威廉姆斯、科里-布鲁尔

掘金得到：威尔森-钱德勒、雷蒙德-费尔顿、达尼罗-加里纳利、蒂莫菲-莫兹戈夫、来自尼克斯的2021年和2013年次轮签、来自尼克斯的2014年首轮签、2016年和森林狼的首轮互换权

森林狼得到：艾迪-库里、安东尼-兰多夫、来自尼克斯的2015年次轮签、现金

尼克斯在和同城对手篮网关于安东尼的争夺战中胜出了，可惜尼克斯此后以安东尼为建队基石只赢过一轮季后赛系列赛。尼克斯为了得到安东尼付出了太多优质球员和资产，限制了球队后续补强的能力，阵容强度和天赋远达不到争冠的高度。而掘金送走安东尼换回的加里纳利、钱德勒、莫兹戈夫和费尔顿，反而是帮助球队在之后一个赛季赢下了57场比赛。值得一提的是，这笔交易中掘金得到的2016年和森林狼的首轮互换权，帮助他们得到了如今球队的基石球员之一：贾马尔-穆雷。

第4位：2011年爵士交易德隆-威廉姆斯至篮网

篮网得到：德隆-威廉姆斯

爵士得到：德里克-费沃斯、德文-哈里斯、2011年首轮签、2013年首轮签

篮网在安东尼竞争中输给尼克斯之后，立马和爵士达成了交易，得到了和球队闹得不愉快的球星控卫德隆-威廉姆斯。一年半后，篮网将球队从新泽西搬到了布鲁克林，德隆-威廉姆斯就是这支篮网的当家球星。可惜德隆-威廉姆斯的状态下滑很快，最后在2015年和球队达成了买断协议。爵士在这笔交易中得到了2010年的探花秀费沃斯，以及他们清楚篮网未来的首轮签顺位肯定不低。事实正如爵士所料，2011年的首轮签最终也成了探花签。送走德隆-威廉姆斯之后，爵士围绕年轻的前锋海沃德为核心重新打造阵容，后者2016-17赛季带领爵士打进了季后赛，此后连续六年爵士一直出现在季后赛舞台，这是西部目前仍在延续的最长季后赛纪录。

第3位：2021年火箭交易哈登至篮网（四方交易）

篮网得到：詹姆斯-哈登

火箭得到：罗季翁斯-库鲁茨、丹特-艾克萨姆、来自篮网的2022年&2024年&2026年首轮签、来自篮网的2021年&2023年&2025年&2027年首轮互换权、来自雄鹿的2022年首轮签

步行者得到：卡里斯-勒韦尔、2023年和2024年次轮签

骑士得到：贾莱特-阿伦、托里恩-普林斯

篮网在自由球员市场上得到杜兰特和欧文的一年之后，促成了一笔NBA历史上更大的交易之一。将成堆的选秀权和年轻球员勒韦尔、贾莱特-阿伦，分别送到火箭、骑士和步行者，最终换来了哈登。一年多之后三巨头实验宣告失败，欧文、杜兰特和哈登一共只一起打了16场比赛，篮网便将哈登送到了76人。火箭通过哈登交易获得了未来很长一段时间内的优质选秀权，今年刚用篮网的首轮签在第17顺位选中了来自路易斯安那州立大学的塔里-伊森，为以杰伦-格林、申京和今年探花秀小贾巴里-史密斯的核心阵容锦上添花。

第2位：2019年雷霆交易乔治至快船

快船得到：保罗-乔治

雷霆得到：达尼罗-加里纳利、谢伊-吉尔吉斯-亚历山大、来自热火的2021年和2023年首轮签、来自快船的2022年&2024年&2026年首轮签、2023年和2025年首轮互换权

快船这笔交易看似只得到了保罗-乔治，实则还附赠了莱昂纳德，正是这笔交易让莱昂纳德决定以自由球员的身份加盟快船。雷霆总经理普雷斯蒂从这笔交易中获得了丰厚的回报，不仅掌控了快船未来五年的首轮签，而且还得到了20岁的潜力新人亚历山大。效力雷霆的三个赛季，亚历山大场均能得到20.6分5.5篮板4.2助攻，三分命中率38%，成为了雷霆重建时期的门面。快船这笔交易过后，2021年队史首次摸到了西决地板，可惜莱昂纳德在季后赛遭遇了前十字韧带撕裂，本赛季快船一直在等待莱昂纳德恢复健康。由于莱昂纳德缺席了整个赛季，快船没能打进季后赛，雷霆获得了快船今年的首轮12号签，并用这枚签选中了来自圣克拉拉大学的侧翼球员杰伦-威廉姆斯。

第1位：2019年鹈鹕交易戴维斯至湖人（三方交易）

湖人得到：安东尼-戴维斯

鹈鹕得到：朗佐-鲍尔、布兰登-英格拉姆、约什-哈特、2019年四号签、2022年首轮签、2023年首轮互换权、湖人有权推迟到2025年的2024年首轮签

奇才得到：艾萨克-邦加、杰梅里奥-琼斯、莫里茨-瓦格纳、来自湖人的2022年次轮签

戴维斯向鹈鹕提交交易申请后，当赛季的最后几周就没有再上场打过比赛了，湖人和鹈鹕最终在2019年选秀大会开始前达成了这笔交易。鹈鹕先是自己抽中了状元签，能选来锡安-威廉姆斯，随后湖人的选秀权也上涨到第四顺位，这笔交易就自然而然地达成了。戴维斯来到湖人的之一年，便帮助球队在复赛园区里拿到了2020年NBA总冠军，不过之后两年分别首轮出局和无缘季后赛。湖人送出去的年轻人，鲍尔去年夏天先签后换离开了鹈鹕，英格拉姆已经是两届全明星，哈特成了鹈鹕本赛季交易来麦科勒姆的报价中一部分。由于伤病原因，锡安职业生涯前三个赛季一共只打了85场比赛，本赛季更是一场都没打。休赛期和鹈鹕五年1.93亿顶薪续约后，新赛季预计将复出。

原文：Tim Bontemps

编译：李太白

食堂奇菜，没有吃过的人生是不完整的！

俗话说得好，人是铁,饭是钢,不吃饭也得喝点儿豆浆， 实在不行也得整点免费汤.我在商校食堂，带你领略学校硬菜.

1、 土豆丝

说到学校食堂的土豆丝，我想大家应该都不陌生吧。但你就对没有尝试过商校的土豆丝。我们商校的土豆丝的味道可以说是色香味俱全，让人欲罢不能。我们的很多学生品尝过后，只能用奇菜来形容。

学生感受：

炒土豆丝是我从小到大一直最喜欢吃的食物。土豆丝是每家的家常便饭，炒土豆丝的 *** *** 非常简单，清洗、切丝、爆炒、出锅，撒上葱花，色香味俱全，百吃不厌，在学校也可以每天吃的家里的味道，简直就是完美。土豆丝色泽光亮，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣易下饭。土豆丝是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的食品。

2、 麻辣香锅

现在的麻辣香锅，可谓是无奇不有、无所不能，味道上也可以说是神韵莫测。但你绝对没有尝试过商校的麻辣香锅。

学生感受：

初到校园，我就被学校的食堂吸引住了，在学校这么多美食之中，我最喜欢的就是麻辣香锅，接下来就来跟我一起了解了解这个美食吧

地点:食堂二层最右边

价格:18～28之间

等餐时间:5分钟

麻辣香锅的量很多，口味分为三中，微辣 中辣 特辣，每个人都可以根据自己的口味挑选，价钱相对也非常实惠，味道非常不错，得到了很多人的好评，每次吃完都会让我很开心

3、 咖喱鸡排

这到菜品大家对它可能不是很熟悉，但它的味道可以说是一绝。有着印度阿三的咖喱美味的同时，也拥有着一种美式奥尔良烤肉的加盟，可想而知它的应是多么美味的一道硬菜啊！

学生感受：学校食堂二层的咖喱鸡排饭，是我更爱吃也是我经常吃的饭。每一次都在不知道吃什么的时候，去吃咖喱鸡排饭绝对没错！每一次我开心的时候吃它，不开心的时候也爱吃它。说不上多惊艳到我，就是百吃不厌。咖喱的味道控制的非常棒，刚刚好不淡不咸，鸡排的量也真的好多好多，每一次吃完都能饱饱的！关键是那个窗口的叔叔性格也超级好，让人看到他就特别开心，所以我的更爱自然就是咖喱鸡排饭啦！

4、 奥尔良鸡排饭

虽然商校的美食数不胜数，但是我最喜欢的还是食堂一层的奥尔良鸡排饭。每次点这道饭，我都会看到食堂的师傅先浇上满满的酱汁，然后会撒上些许卤肉，还有绿色和橙色相间的配菜，最后放上一块奥尔良鸡排，使奥尔良鸡排饭变得更加垂涎欲滴。

5、照烧炸鸡饭是我在商校一种最喜欢的一种美食，首先从视觉来说，照烧酱是焦糖色的并且非常粘稠，表面铺满了炸鸡块，隐隐约约露出一点生菜和豆腐丝，更底下一层是米饭，非常诱人。再从味觉来说呢，照烧酱是甜辣口，还带着一点咸，鸡肉口感细腻，生菜刚好可以解腻，更好再配上一瓶饮料，下课后吃上这样一顿，真是太满足了。如果不喜欢照烧酱，还有番茄、黑椒等酱料供大家选择，这个窗口的叔叔对同学们也非常有耐心！这样一份餐食摆在你面前，你会不会心动呢？

最后记得点赞、评论加关注哦。我在评论区等着你们。

湾仔码头在内地做起了外卖生意

记者 | 昝慧昉

没有大肆宣传，冷冻水饺领军品牌“湾仔码头”跟饿了么合作，在后者的外卖平台上开起了湾仔码头饺子馆。

各式经典水饺外，湾仔码头饺子馆里还提供玉米、照烧鸡肉丸、奥尔良蝴蝶腿、芋圆紫米粥、枸杞土鸡汤等小吃和粥饮。对比超市售卖的湾仔码头速冻水饺，饺子馆现煮的同款产品定价会高出不少。

湾仔码头方面相关负责人告诉界面新闻，湾仔码头不仅供货给饿了么，并与饿了么中央厨房共同制定了质量把控的标准操作程序，具体到煮食、装盒、外送的时间要求等，以确保出品的质量。

在饿了么店铺的展现上，由湾仔主导品牌视觉展示和产品提供，考虑到饿了么在外送餐饮渠道有精确的大数据与丰富的经验支撑， 关于外卖门店的选址，则由饿了么主导

2017年双方达成合作后，决定从上海起步，再向全国市场扩张，最近刚进驻北京市场。截止目前，饿了么上已经在运营的湾仔码头饺子馆共有74家。这些门店中部分是饿了么直营，也有一部分是饿了么加盟店，所有门店的运营都交由饿了么负责。

界面新闻根据湾仔码头饺子馆中关村大街店的地址找到了其提货点，这里是一家饿了么的“未来餐厅”，即饿了么的加盟店，店内没有堂食区域。

据一位门店员工介绍，湾仔码头饺子馆只是该店经营的多个品牌之一，所有菜品都是在中央厨房 *** 完成后，由饿了么用冷链配送至该门店，交由门店进行储藏、加工、打包，最后交给蜂鸟配送送抵消费者手中。这家店运作的湾仔码头饺子馆里，卖得最多的是三鲜和玉米蔬菜猪肉水饺的双拼套餐，18个饺子的售价为28.9元。

界面新闻在饿了么上随机查看了北京地区的三家湾仔码头饺子馆，发现除传统的水饺外，照烧鸡肉丸和奥尔良蝴蝶腿也在热销产品列表中。正值饿了么“517吃货节”，原价12元一个奥尔良蝴蝶腿现在只需1元。

跟饿了么合作进驻外卖平台，算是湾仔码头跟随消费趋势、拓展渠道的一次新尝试。

统计数据显示，2018年中国餐饮行业市场规模能够达到4.5万亿元，其中在线餐饮外卖规模将超2400亿元，在线用户规模将达3.6亿人。客观的市场规模，吸引速冻食品企业参与其中。在湾仔码头之前，思念也跟饿了么合作，推出了“思念暖厨”。

虽然餐饮外卖服务的日益普及，给速冻食品行业带来了冲击，不过湾仔码头的日子却并不难过。按2018年12月底发布的湾仔码头2019财年上半年业绩报告，受益于速冻饺子业务的带动，这家公司在中国的零售销售额实现了8%的增长，在公司内部被视为“增长优异”。

除了在产品层面坚持优良选材、持续创新外， 在品牌年轻化方面，湾仔码头也一直有所尝试。比如，找来女子偶像团体SNH48做品牌代言人，顺应2018年宫廷剧的火爆势头，在新年期间推出了“红运当头”营销主题；在2018年“双11”期间举办水陆主题派对活动，把湾仔码头水饺 *** 成创意派对料理，试图向消费者传达“速冻饺子可以时尚又美味”的理念。

目前的中国市场上，三全、思念和隶属于通用磨坊的湾仔码头，依然是速冻食品领域的三大巨头。关于未来是否会像东方饺子王那样开设线下实体店，湾仔码头方面对界面新闻表示，目前还没有这方面的计划。

Woj：雷迪克2年2650万加盟鹈鹕

虎扑7月1日讯 据NBA记者Adrian Wojnarowski报道，消息人士透露，后卫JJ-雷迪克将以2年2650万的合同，加盟新奥尔良鹈鹕队。

雷迪克上赛季为76人出场76次，场均31.3分钟可以得到18.1分。

(编辑：马夏尔)

「春节假期观赛指南」超级碗启开门红 NBA转会落定

中新网客户端北京2月3日电(王禹)辛苦忙碌了一整年，终于迎来悠闲放松的春节七天假期。除了走亲访友，共度佳节，少不了体育赛事作伴。未来七天，不仅五大联赛、NBA赛事战火不息，众多冬季运动项目也迎来重量级对决。

当然，如果你忌惮大吃大喝带来的健康“危机”，不妨放下手中的瓜子“走下牌桌，走出家门，走向操场”，用运动甩掉节日带给你的“负担”。担心冬季不知如何健身？没关系，请继续关注中新体育春节特别策划——《想在春节黄金周健身，这样做能事半功倍》。

传奇四分卫汤姆?布雷迪能否再下一城，成为6次捧得奖杯。(资料图)

NFL超级碗

春节假期之一天，美国职业橄榄球大联盟(NFL)就将迎来最受关注的年度冠军赛，即“超级碗”。第53届超级碗将在亚特兰大上演“银河战舰”洛杉矶公羊与老牌霸主新英格兰爱国者的巅峰对决。

是9战超级碗的传奇四分卫汤姆?布雷迪再下一城，成为6次捧得奖杯，当之无愧的“历史之一”，还是洛杉矶公羊能够掀翻联盟巨鳄，报2001年超级碗惜败给对方的一箭之仇，这些悬念都将一一揭晓。此外魔力红乐队等艺人合力奉献的中场大秀，同样不容错过。

比赛时间(以下均为北京时间)：

4日(大年三十)07:30 超级碗 洛杉矶公羊VS新英格兰爱国者

利物浦距离队史首个联赛冠军越来越近。图片来源：Osports全体育图片社

欧洲五大联赛

陆续进入赛季下半程的欧洲五大联赛竞争逐渐进入白热化，尤其是在经过了冬窗期过后，各大豪门补强后的阵容磨合也令人期待。目前利物浦距离队史首个英超冠军越来越近，曼城、阿森纳也需用胜利证明自己并非等闲之辈。

自武磊登陆西甲之后，便吸引了众多的目光，他能否尽快融入球队，在西甲赛场展现出国足之一射手的风采，令人期待。此外，联赛领头羊巴塞罗那的卫冕之路仍在继续，对阵毕尔巴鄂竞技，冬窗动作频频的他们无疑更加渴望胜利。

部分场次比赛时间：

3日(大年二十九)19：00 西甲第22轮 比利亚雷亚尔VS西班牙人【关注武磊必看】

5日(正月初一)04:00 英超第25轮 西汉姆VS利物浦

7日(正月初三)03:45 德国杯1/8决赛 柏林赫塔VS拜仁慕尼黑

9日(正月初五)08:00 法甲第24轮 巴黎圣日耳曼VS 波尔多

20:30 英超第26轮 富勒姆VS曼联

23:00 利物浦VS伯恩茅斯；哈德斯VS阿森纳

23:15 西甲第23轮 马德里竞技VS皇家马德里

10日(正月初六)01:30 西甲第23轮 西班牙人VS巴列卡诺

11日(正月初七)00:00 英超第26轮 曼城VS切尔西

01:00 意甲第23轮 萨索洛 VS尤文图斯

03:45 西甲第23轮 毕尔巴鄂VS巴塞罗那

浓眉哥的未来将在春节揭晓。(资料图)

NBA

不同于以往在春节期间“惯例”献上全明星大礼，失去了这一重磅赛事加持的NBA比赛恐怕失色不少。但相信这依然无法阻挡热爱篮球的你打开电视，无论是勇士对阵马刺，湖人迎战凯尔特人，相信都不会让球迷失望。

值得一提的是北京时间6日，NBA将迎来交易截止日，众多值得关注的交易会随之盖棺定论。鹈鹕当家球星安东尼-戴维斯究竟是远赴东部，加盟绿军，还是来到洛杉矶，与詹姆斯搭档，亦或是留守新奥尔良估价以待，所有的悬念终将揭晓。

部分场次比赛时间：

5日(正月初一)08:30 常规赛 雄鹿 VS篮网

10:00 NBA常规赛 火箭VS太阳

6日(正月初二) 09:00 常规赛 猛龙VS 76人

7日(正月初三) 08:30 常规赛 掘金VS 篮网

11:00 NBA常规赛 火箭VS 国王

11:30 NBA常规赛 马刺 VS 勇士

8日 (正月初四)09:00 常规赛 湖人VS 凯尔特人

11:30 NBA常规赛 马刺VS开拓者

9日(正月初五)08:00 常规赛 掘金VS 76人

09:30 NBA常规赛 雄鹿VS独行侠

10:00 NBA常规赛 勇士VS太阳

10日(正月初六)06:00 常规赛 马刺 VS 爵士

09:30 NBA常规赛 雷霆 VS 火箭

10:00 NBA常规赛 魔术VS 雄鹿

春节期间看贺岁杯，既能看潘晓婷的球技，还有精彩的个人才艺上演。供图

世界女子职业九球争霸赛

一年一度的央视贺岁杯系列赛事，于春节前后再度燃起战火。本届“世界女子职业九球争霸赛”将邀请中国九球天后潘晓婷以及韩雨(中国)、金佳映(韩国)、贾思明?欧斯纯(奥地利)四位实力名将。除了紧张的对决，四位顶尖选手还会上演精彩的个人才艺。

比赛时间：

6日(正月初二)18：35-21:25

7日(正月初三)18:35-21:25

隋文静/韩聪将伤愈归来。(资料图) 赵峭 摄

四大洲花样滑冰锦标赛

2019花样滑冰四大洲赛将在美国安纳海姆举行。据悉，中国将派出金博洋、张鹤、陈虹伊、彭程/金杨、隋文静/韩聪、陈宏/孙茁鸣、宁婉棋/王超、王诗玥/柳鑫宇参赛。其中，平昌冬奥会双人滑亚军“葱桶”组合经历伤病恢复之后，也将为重返领奖台积蓄力量。

比赛时间：

8日(正月初四)04:30-07:40 女单短节目

10:15-14:15 男单短节目

9日(正月初五)03:45-05:35 双人滑短节目

07:00-08:55 冰舞韵律舞

11:00-14:40 女单自由滑

10日(正月初六)06:00-08:05 双人自由滑

11:00-14:55 男单自由滑

11日(正月初七)05：00-07:10 冰舞自由滑

10:00-12:30 表演滑

曲春雨率队征战世界杯。(资料图)中新社记者 富田 摄

短道速滑世界杯都灵站

德国德累斯顿站结束以后，中国短道速滑队原班人马转战都灵站。本次比赛，队伍依然是由曲春雨和任子威为核心，辅以一众年轻选手出战。这也贯彻了队伍保持有优秀运动员参赛的基础上，尽量让更多年轻队员参赛，感受国际比赛氛围的战略。

比赛时间：

2月6日-8日(完)

世界杯失意NBA得意 英格拉姆寄望于和鹈鹕续约

英格拉姆度过了一个不怎么开心的2023年休赛期。跟随美国队出战世界杯，结果只混了个第四名回来，他自己的表现也不尽如人意。但这并不妨碍他在NBA呼风唤雨。近来他的续约被提及，要是下个赛季入选更佳阵容，那下份合同的总额还会提升。英格拉姆能获得想要的大合同吗？

英格拉姆的世界杯之旅是令人遗憾的。他本届世界杯出战6场比赛，得到5.7分3个篮板2.7次助攻，总命中率48.4%，三分命中率27.3%。这与他在NBA的表现可谓大相径庭。英格拉姆打得不顺心，还缺席了美国队的最后2场比赛。可以说，要数2023年夏天最为失意的NBA球星，非英格拉姆莫属了。

但回到NBA，英格拉姆又活泛了起来。他的合同还有2年到期，年薪分别为3383万和3601万，预计今夏不会与鹈鹕续约，尽管他可以在今年10月开始与鹈鹕谈续约。他的如意算盘是下赛季如果入选更佳阵容，还可以将续约总额大幅度地往上提。世界杯的失意者，成了NBA赛场的得意者。

鹈鹕与他续约是有道理的。自从2019年作为交换戴维斯的主力来到鹈鹕，英格拉姆已经连续4年场均得分上20，现在也成为了20+5+5的人选。上赛季，英格拉姆场均得到24.7分5.5个篮板5.8次助攻，总命中率48.4%，三分命中率39%，已经是球队主力的数据，鹈鹕也一度高居西部榜首。他有资格要一份长期的大合同。

更有甚者，在现如今鹈鹕的几位主力球星中，麦卡勒姆是新近才加盟的，瓦兰丘纳斯也刚来没多久。和英格拉姆一起加盟的锡安，则是三天打鱼两天晒网。4个赛季下来仅出战了114场，2021-22赛季整季报销，2022-23赛季也是仅出战了29场，还整天体重超标，已经场外新闻频出。

英格拉姆的出勤率也没好哪儿去。4年下来，英格拉姆出战了223场比赛。上赛季他出战了45场，算是加盟4个赛季以来出战场次最少的。在去年11月到今年1月底的这段时间，英格拉姆还缺席长达29场，鹈鹕取得15胜14负。鹈鹕从最初的西部之一倒退到季后赛都未能进入，英格拉姆的伤病是巨大隐患。

鹈鹕不续约英格拉姆，手里的钱也无处可花。鹈鹕坐落于新奥尔良，是一支小城市球队，球队全仰仗于选中一位球星，利用这个球星的效力时段，尽快组建一支有竞争力的阵容，来竞争总冠军，或者加以培养后卖于大城市球队，赚取一些筹码。普通球星平时转会，是不大会盯上这支球队的。选秀对于这支球队显得非常重要。

从保罗到安东尼-戴维斯再到锡安，鹈鹕的队史被这三人给划分成鲜明的三段，几乎是无缝衔接。保罗和戴维斯主政期间，鹈鹕最远打到西部半决赛，西决是没有他们的身影的。而锡安主政时期，鹈鹕仅打进过一次季后赛，那还是在锡安因伤报销的2021-22赛季，由英格拉姆和麦卡勒姆担纲打入，首轮就2-4负于太阳。鹈鹕队史也首次没有因选秀的球员挑大梁，而是由从湖人和开拓者引进的2位球星，担纲打入季后赛。

因此，鹈鹕准备续约英格拉姆，就可以理解了。鹈鹕的钱不花在英格拉姆身上，又花在谁身上呢？有激励条款更好，可以激励英格拉姆下赛季为打入更佳阵容而努力，反正多出的钱鹈鹕也给得起。在无人问津的新奥尔良，可以保有英格拉姆、麦卡勒姆、瓦兰丘纳斯和锡安的主力框架，鹈鹕算是满意了。至于锡安的尼克斯情缘和他的转会传言，真的到了那一天再说吧。

拥有这套阵容，鹈鹕可以屹立于NBA球队之林，而不用担心会落伍。鹈鹕就这样下去，时不时地打打季后赛，或当一当季后赛的搅局者，岂不美哉？英格拉姆也可以继续占山为王，不时地弄一些全明星和更佳阵容来为自己妆点门面，在NBA混个脸熟，就可以了。他至少比戴维斯交易中另两位（朗佐-鲍尔，约什-哈特）混的都要好。

英格拉姆世界杯失意、NBA得意，在世界杯的失意要用NBA的得意来偿还。他现年26岁，新合同履行完也才30出头，正是年富力强的时候。到时候再找寻一个有争冠实力的球队一待，这一辈子也就这样了。至于世界杯，英格拉姆是不会想去了，一生有这一次为国效力的机会就已足够。英格拉姆这端的是东方不亮西方亮。

（毛毛爸爸/仰卧撑）

体坛联播｜杜兰特欧文小乔丹组“三巨头”，巴特勒加盟热火

NBA从此有了篮网“三巨头”。

7月1日凌晨6时，“杜兰特去哪儿”大戏率先落幕：他与布鲁克林篮网签订了一份总价为4年1.64亿美元的合同。

随后，欧文和篮网达成4年1.41亿美元口头协议，第四年为球员选项。另据ESPN透露，小乔丹也即将加盟篮网。

在中国男篮方面，易建联因伤病暂时离开国家队，夏季联赛将会缺席。

同时，U19男篮世界杯中国国青再次吞下一场大败，56比119不敌法国，狂输63分。

复出之后，杜兰特将和欧文联手。

NBA大变天，杜兰特加盟篮网

北京时间7月1日自由球员市场刚刚开启，杜兰特就在他个人旗下公司The Boardroom的ins上宣布加盟篮网。

据ESPN资深记者沃神透露，杜兰特和他的经纪人在当地时间周日见了勇士运营总裁迈尔斯，告知了自己将要离开勇士的决定，球队其他队员在晚些时候也得知了这一消息。

自从杜兰特跳出合同成为完全自由球员，勇士一直在试图和他重新签订一份合同，并且所有的消息源都表明，勇士已经为KD开出了一份5年2.21亿美元的顶薪合同。

而且原本按照计划，勇士运营总裁迈尔斯和库里将一起前往纽约拜访杜兰特，进一步表示他们对杜兰特的诚心，受伤的汤普森甚至还会通过手机视频和KD交流……

杜兰特社交媒体官宣加盟信息。

但一切都因为杜兰特个人宣布加盟篮网而改变。杜兰特的好友、前NBA球员帕金斯也透露了杜兰特想要离开勇士的原因。

“我想KD更多地是想要自己的球队，勇士仍然是属于库里的球队，杜兰特甚至在受伤之前就已经准备好离开了，该是他自己的时间了。”

而在杜兰特加盟后，篮网的崛起，就在一夜之间。

在自由球员市场开启前沃神便透露，篮网正在试图清理薪金空间，同时引进欧文+杜兰特+小乔丹。虽然有消息称，尽管小乔丹的签约金额还未透露，但在已经签下杜兰特和欧文的前提下，小乔丹很有可能接受了大幅度的降薪，或许是一份中产合同。

有了杜兰特+欧文+小乔丹加盟，即便明年杜兰特无法出战，下下个赛季，篮网一定会是东部具备争冠实力的球队。

杜兰特又将开始一段未知的旅程。

巴特勒加盟热火，肯巴·沃克签约凯尔特人

在NBA自由市场开始仅仅几个小时，还有许多重磅签约。

根据雅虎报道，波特兰开拓者核心利拉德将与球队达成4年1.94亿美元超级顶薪续约协议。

据悉，利拉德四年的合同金额分别为4375万美元、4725万美元、5075万美元和5425万美元，最后一年（2024-25赛季）拥有球员选项。

而据最新消息显示，76人将以4年1.42亿美元签下吉米·巴特勒，然后将其送至热火，交易筹码包含约什·理查德森。

利拉德超级顶薪留守开拓者。

在凯尔特人一边，在欧文离开后，全明星后卫肯巴·沃克与绿军达成4年1.41亿美元的协议，正式离开夏洛特黄蜂。

此外，拜厄斯·哈里斯与76人达成5年1.8亿美元的续约协议，尼古拉·武切维奇和魔术签下4年1亿美元合同。作为NBA联盟的顶级内线，哈里斯和武切维奇都留在了老东家。

另据ESPN称，步行者球星博扬·波格丹诺维奇将以4年7300万美元的合同加盟爵士，犹他爵士至此拥有了波格丹诺维奇+米切尔+康利+戈贝尔的绝对实力组合。

不过爵士也失去了卢比奥——他与太阳达成了3年5100万美元的协议。

而上赛季重回巅峰状态的罗斯也找到下家，他以2年1500万美元加盟活塞。原76人射手雷迪克则以2年2650万美元的合同加盟新奥尔良鹈鹕队。

无奈的中国U19球员。

U19男篮世界杯中国队惨败63分

连续两场大败，U19男篮世界杯中国国青与强队的差距肉眼可见。

小组赛之一战，中国国青面对U19世界排名第4的塞尔维亚队，几乎从首节开始就全面被对手压制，半场被拉开分差，最终以57比106负于对手，遭遇49分大败。

而在北京时间6月30日晚，中国国青迎来小组第二个对手——U19世界排名第5的法国队，表现比之一战更加不尽如人意。

首节得分12比24，中国国青的得分仅有对手一半，并且随着他们屡投不中，法国队多次快攻打成防守反击。最终国青又以56比119不敌法国。

全场比赛，中国国青的失误高达29次，而在他们的频繁失误下，法国队全场完成了24次抢断。

不过，在中国男篮国字号球队各年龄段的历史上，63分并不是输球的更大分差。

在去年U17男篮世界杯上，中国U17男篮以37比115不敌美国U17男篮，而78分的分差，也是中国男篮各年龄段的历史上输球更大分差。

这一数据的背后，无论是U17还是U19，中国男篮已经被世界强队甩得越来越远。

U19国青小组赛最后一战将迎战波多黎各，在连续输给塞尔维亚和法国之后，中国国青目前仅存理论上的出线可能，甚至外界如今对于他们与波多黎各的交手也不看好，认为他们是本届U19世界杯上最差的鱼腩球队。

易建联将缺席NBA夏季联赛

中国男篮大部队已经奔赴美国，并且不久之后将迎来夏季联赛首个对手热火队，球队“大哥”易建联却传出了无缘出战的消息。

根据中国男篮官方透露，“易建联跟随大部队一起出发前往美国，不过由于身上一直有伤，他将不参加夏季联赛，而是暂时和球队分开一段时间，专心疗伤和康复，以更好地为国效力。”

中国男篮从5月15日开始集训，晚到的阿联就一直饱受伤病困扰，甚至在联赛期间，易建联就已是带伤出战、过度消耗。

而在来到国家队报到之后，易建联并未在中澳3场热身赛中出战，包括脚踝在内的伤病却还是有复发的迹象，这才决定此番趁着大部队参加NBA夏季联赛的期间养伤。

对于中国男篮来说，NBA夏季联赛的目的是为了练兵和考察球员，阿联作为免检球员并不会受太大的影响，而且会给剩下的四名内线球员——周琦、王哲林、沈梓捷和胡金秋更多考察的机会。

值得注意的是，中国男篮目前的伤病情况并不十分乐观，周琦、丁彦雨航在中澳3场热身赛中未能出战，尚不清楚身体的恢复状况。

作为巴西国脚，吉尔在鲁能表现优异。

鲁能外援吉尔告别

作为中超赛场上的“铁人”外援，吉尔终于可以放松了。

北京时间6月30日晚，山东鲁能主场2比0战胜国安的赛后，主教练李霄鹏在发布会上正式宣告了外援吉尔将离开的消息。

“吉尔要走了，他明天就会回巴西了。”

根据山东媒体报道，吉尔的离开是由于家人原因，并且俱乐部在经过多次挽留后，也不得不接受这么重要的队员离开的事实。

从2016赛季加盟山东鲁能，吉尔在中超前三个赛季的出场数分别是27场、29场和30场，三个赛季一共才缺席了4场比赛。

而就在本赛季，吉尔依旧坐稳后防线的主力位置，联赛全半程比赛全部出场，是鲁能队内唯一全勤的球员，亚冠小组赛和淘汰赛，吉尔更是打满8场比赛，堪称队里不折不扣的“铁人”。

即将离开效力3年半的鲁能，吉尔在接受采访时深情告别，“三年半了，现在就要离开，离别总是很痛苦的，但人生还要继续。”

权敬源和球迷告别。

权敬源回国，跪谢天海球迷

6月30日，中超第15轮天津天海在主场以2-2战平江苏苏宁。赛后，确定离队的韩国国脚权敬源向天海球迷下跪告别。

比赛结束后，所有球迷在队长张鹭的号召下向权敬原表示感谢，韩国人眼含热泪，敲鼓的同时，向天海球迷行跪拜大礼。

此前，天津天海官方确认，韩国外援权敬原将在7月1日离队，租借返回韩国联赛，开始自己为期6个月的租借生涯，随后便进入到两年的兵役状态。

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