美食,菜谱
炝炒包心菜你这么做,比买的还好吃将包心菜对半剖开,挖去硬梗;用手撕成大片放入水中清洗浸泡5分钟彻底沥干水份备用;蒜切末,辣椒切丝;锅中放油烧热转小火放入花椒炒出香味后加入辣椒加香;最后加入蒜末一起略炒转大火加入包心菜爆炒;依次调入3汤匙左右鲜贝露,少许糖翻炒至包心菜成熟,出锅前加入1汤匙醋和鸡精拌匀即可。
手把手教你做超好吃的爆炒卷心菜1234锅具,一人食,晚餐,午餐,无水印,炸,咸,辣,微辣,香
手撕包菜全家人的更爱,用辣椒一爆炒,美味大家出去聚餐的时候,一定有几道菜是万年不变的固定配方。今儿这道菜,南北方都爱,家家都喜欢吃,一年四季吃不够,食材便宜,简单好做又好吃,绝对是饭桌上出镜最多的一个,它就是手撕包菜。包菜,又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。生卷心菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾等,烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。卷心菜能提高人体免疫力,预防感冒。不仅如此,卷心菜中总的维生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效,常吃身体好,不生病,女性常吃还可以预防皱纹永葆青春。
手撕包菜
配料:
卷心菜 一颗、干辣椒 3个、姜 1块、蒜 3瓣、花椒 数粒、食盐 适量、生抽 5克、米醋 10克、植物油 适量
烹饪步骤:
1.准备材料
2.将卷心菜用手撕成块,放到淡盐水中浸泡五分钟。生姜、大蒜切片,干辣椒掰段。
3.锅中加少量植物油,待油五分热时,加入干辣椒、花椒、生姜、大蒜,小火炒香。
4.加入卷心菜,大火翻炒数分钟。
5.加入少量生抽,再翻炒数分钟。
6.炒熟后加入适量米醋和食盐,翻炒均匀,出锅。
7.超级好吃!
8.还很下饭!
秋季,遇到卷心菜敞开吃,天然叶酸高!简单一炒比肉香,咋吃都不腻卷心菜也叫甘蓝,我们大家经常称之为包菜。世界卫生组织向全球推荐的十大健康蔬菜中,包菜排名第二!你别看卷心菜不起眼,甚至因为价格低廉经常被人忽略。
但是却是目前发现的天然叶酸含量更高的蔬菜,卷心菜还具有抗衰老的作用,含有大量的维生素c,维生素e及胡萝卜素等多种元素。
卷心菜总的维生素含量要比西红柿高出三倍,因此食用卷心菜具有非常强的抗氧化作用及抗衰老作用。
同时也能起到抗菌消炎的作用,尤其对秋季上火,咽喉肿痛,牙龈出血效果很是明显。
秋季,遇到卷心菜就敞开了吃,天然叶酸高,脆嫩有营养,常吃少生病。下面小编给大家分享几种包菜的做法,简单炒一炒,比肉还香,怎么吃都不腻。
一,手撕卷心菜
1,准备两颗新鲜的包菜,用擀面杖锤打几下,这样包菜叶更容易剥下来,然后揭去外面的老叶子不要,
去掉根部,一切两半,再去掉里面的硬芯,把叶子撕成小片,只要包菜叶子,梗去掉不用,全部撕好以后,放一边备用。
2,准备一块钱的猪肉,用刀切成薄片,瘦肉和肥肉要分开来切,然后分别放入小盆里面。
3,青椒半个,切成小片,小米椒两个切成段,和青椒放在一起,大蒜用刀拍一下,切成段,一起放入盆中备用。
4,炒锅烧热,下入肥油,开小火炒出油脂,再加入少许植物油,放入瘦肉翻炒,把肉炒至变色,
放入小料炒香,然后倒入包菜叶,改成小火连续翻炒,避免包菜糊锅,这个过程大概要三分钟左右。
5,把包菜炒至7成熟时,开始调味,加入食盐一勺,鸡精半勺,白糖少许提鲜,翻炒均匀化开调料,
从锅边烹入少许生抽,少许的辣鲜露,再次翻炒均匀,改大火翻炒30秒,炒出锅气,起锅前淋入少许香醋,翻炒几下,即可关火装盘,好了,一道干香脆爽的手撕包菜就做好了。
小技巧:
1.做手撕包菜,叶子千万不可以用水清洗,揭去老叶子即可
2.炒包菜的油可以多放一些,否则包菜容易炒糊,起锅前更好淋入香醋,这样包菜吃起来口感更加脆爽
二,卷心菜炒粉丝
1,准备一把红薯粉条,用手折断放入盆中,加入适量的开水,浸泡5分钟,包菜一棵从中间切开,去掉硬芯,用刀切成均匀的细丝,放入盘中备用。
2,五花肉一小块,剁成肉末,猪板油一小块,切成薄片,生姜一小块拍扁,剁成姜末,大蒜一小把拍扁剁成蒜末,小葱一把切成葱段,红椒半片切成长条,放在盆中备用。
3,泡好的粉条里,加入少许植物油,用勺子拌匀,避免粉条粘连,锅中添入适量的清水,
开大火烧开,加入一勺食盐增加底味,加入少许植物油,防止食材的营养流失,水开后下入包菜丝,用勺子翻动,焯水15秒左右,捞出控水。
4,重新起锅把铁锅润一下,防止炒肉的时候粘锅,再次起锅烧油,放入猪板油炒出肥油,捞出猪肉渣不要,再下入肉末翻炒,把肉末炒至变色,倒入姜蒜末炒香,放入几个干辣椒翻炒几下,炒出香辣味。
5,倒入包菜丝,开大火快速翻炒10秒钟,倒入粉条,从锅边淋入少许生抽调味,加入几滴老抽上色,
加入少许食盐,少许味精,半勺白糖,翻炒均匀,倒入葱段和红椒翻炒,淋入少许葱油,翻炒均匀,就可以关火起锅装盘了。
三,干锅包菜
1,准备包菜一棵,切去根部,从中间切开,去掉硬芯,用手撕成小片,放入盘中备用,准备洋葱半个,洗净后切成长条,五花肉一两左右,切成肉片,放入碗中备用。
2,起锅烧油,油温烧至四成热时,倒入包菜,滑油10秒钟后,即可倒出控油。包菜经过短时间滑油,可以迅速去除包菜表面的水分,使包菜更加脆嫩。
3,锅内留底油,倒入洋葱丝,简单翻炒几下,即可倒入干锅中垫底,洋葱经过简单煸炒,吃起来口感更脆。
4,起锅烧油,油热倒入几粒大蒜炒香,再
放入肉片翻炒片刻,炒至肉片发白时,倒入红干椒,姜片,花椒炒香,再倒入包菜,起锅撤火。
5,加入鸡粉1克,白糖0.5克提鲜,十三香1克,加入食盐1克,蒸鱼豉油10克,上火快速翻炒几下,化开调料。
再加入少许红油,简单翻匀即可关火起锅,装入干锅中就可以食用了,好了,这道香辣可口的干锅包菜就做好了。
四,炝拌包菜
1,洗净的包菜半个,用手撕成大小均匀的小片,放入盆中备用,大蒜几粒拍扁剁成蒜末,放入小盆里面,小米椒3个切成细圈,和蒜末放在一起备用。
2,起锅烧水,加入食盐,增加食材的底味,再加入少许植物油,可以保持食材的亮度,
水烧开后,下入包菜叶,用勺子翻动几下,使包菜受热均匀,焯水一分钟,倒出控水过凉水,把包菜倒入拌菜盆中备用。
3,另起锅烧油,油热放入几粒花椒和一小把红干椒,用勺子翻炒几下,炸出花椒和辣椒的香味关火,把热油浇在装蒜末和辣椒的盆中。
4,激发出蒜末和辣椒的香味,搅拌均匀,加入食盐1克,白糖1克提鲜,生抽10克调味,香醋3克,用筷子搅拌化开调料,
倒入拌菜盆中,再用筷子搅拌均匀,使包菜和调料充分融合,然后装入盘中,即可上桌食用。
五,包菜炒木耳
1,准备洗净的包菜半棵,用手撕成小片放入盘中备用,小米椒几个切成段,放入盆中,大蒜切成蒜片和小米椒放在一起,泡发好的黑木耳几朵切成小片,放入盆中备用。
2,锅内烧水,加入一勺食盐和少许植物油,这样是为了增加菜肴的底味和亮度,
水烧开后,下入木耳,焯水15秒左右,再倒入包菜,10秒钟后倒出控水,再过一下凉水备用,把包菜和木耳过一下凉水,吃起来口感更脆。
3,另起锅烧油,放入几粒花椒炸香,倒入蒜片和小米椒,炒出蒜香味以后,倒入包菜和黑木耳,快速翻炒几下,起锅撤火。
4,开始调味,加入食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖各适量,加入生抽5克从锅边淋入,用来调味,
大火快速翻炒10秒钟,淋入少许明油,加入明油可以使菜肴更加鲜亮,继续翻炒几下,即可关火起锅装入盘中,好了,这道简单美味的手撕包菜炒木耳就做好了。
你还知道包菜的有哪几种搭配的吃法吗?评论区留下你的食谱和大家分享吧!
《之一名厨:小郑郑》
辣炒卷心菜,多加一步,炒出来香辣过瘾美食,菜谱
炒卷心菜的花式做法,你会了吗?原料:卷心菜、粉丝、香葱、蒜、姜、红椒、香菜,我用的红椒不是那种辣的,放在菜品中是为了增加菜品的观感,喜欢辣的朋友可以换成小米椒或干辣椒,这样可以搭配颜色又多了辣味。将粉丝用清水浸泡,泡软就可以了,粉丝我提前用剪刀处理成小段了。处理其他的原料啦,卷心菜切丝,香菜切小段,蒜和姜切碎,香葱切小段,红椒切丝,这里要强调一下,卷心菜不要切得过细,稍微的粗一点,这样就可以与粉丝同时成熟了。锅中倒入食用油,加入蒜和姜炒香。蒜和姜炒出香味,成品菜才会有味道哦。加入香葱,炒香。加入卷心菜翻炒,这个时候更好用筷子来帮助翻炒,更容易使蔬菜同时成熟。加入蚝油,加入花椒粉,翻炒均匀。卷心菜七成熟时,加入泡软的粉丝,用筷子快速搅拌均匀,粉丝入锅后,会吸入一定的水分,这时需要加入适量的清水调节一下。加入生抽后,继续翻炒。加入红椒丝,加入盐,炒匀。最后加入香菜,出锅啦一盘色香味俱佳的素炒粉丝卷心菜上桌喽。炒,香,家常味,素菜,热菜,一人食,家常菜,咸,快手菜,午餐
无敌下饭的炒包菜,胃口全开炒包菜加点醋更有味,无糖版的醋包菜
By 雨姗小主
用料- 包菜 1个
- 蒜头 2瓣
- 香醋 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
1、包菜切碎洗净
2、热锅倒油,倒入切成片的蒜头
3、蒜头爆香倒入包菜
4、包菜全都炒至断生变色,2分钟左右
5、加入适量盐和醋调味
6、翻炒均匀,1-2分钟左右出锅
7、酸酸的比较爽口
小贴士其实是糖醋包菜,但是我不吃糖,所以没放糖,这样也一样好吃,不爱吃酸的可以少放醋或者不放
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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炒卷心菜时,放一个西红柿,没想到出锅这么好吃,酸甜美味超下饭卷心菜可以叫做甘蓝,但不是所有的甘蓝都叫卷心菜,甘蓝的品类众多,有观赏的、有紫色的,有绿色的,五花八门,所以说,卷心菜只是甘蓝中的一种,北方人喜欢叫“大头菜”,凉拌、清炒非常香。
那卷心菜怎么炒才好吃呢?试一试这道酸甜口味吧,西红柿炒卷心菜,色泽艳丽,家宴有时也做这道菜,用来下饭特别开胃,酸甜味汤汁,好吃到让人舔盘,尝一口就停不下来,就算没有肉,也能吃得欢快,有一定的消化作用,专治各种胃口不好,没有食欲的朋友。
西红柿炒卷心菜
食材:西红柿、卷心菜、蒜末、花椒粒
调味:生抽、白糖、食盐、蚝油
1、首先处理西红柿,切上十字刀,放入碗中,用开水烫一下,揭掉外西红柿的外衣,切成小块备用。
2、卷心菜也叫包菜,包心菜,圆白菜等,处理方式不要切,用手掰成小朵,用水清洗干净。
3、锅中加入适量油,等油温6成热,加上8个花椒粒,炒香后捞出扔掉,倒入蒜末爆香。
4、放入切好的西红柿,慢慢煸炒出汤汁,火源可以调小一些,炒成泥的状态。
5、放入卷心菜,开始颠勺翻炒,加入适量的生抽、白糖、食盐,等调料化开后,再放入适量的蚝油,即可关火,蚝油不可提前放,会损失一部分香味。
6、一道酸爽开胃的家常菜就做好了,健康营养,下酒下饭两不耽误,喜欢吃辣的朋友,还可以扔一个辣椒进去,酸酸辣辣很好吃。
技巧总结
最后一步放蚝油时,尽量等待临出锅前,蚝油不可久遇高温,会失去一部分鲜味和营养,等西红柿炒出汤汁后,在放卷心菜,让两者充分结合。
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#花10分钟,做一道菜!#爆炒手撕卷心菜原创图文,禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。
卷心菜切掉底部的根,用手掰成小块。不喜欢吃菜帮的只留下叶子哦~准备葱蒜,八角和花椒。炒锅加热后,倒入玉米油。放入调料,爆出香味。这里可以用大火。洗干净的卷心菜,控干水分。倒入锅里,转中火,快速翻炒,让所有叶子都裹上玉米油,避免炒糊。炒大概30秒,叶片都变软,倒入盐和味极鲜酱油。继续翻炒10秒关火。