美食,菜谱
炝炒包心菜你这么做，比买的还好吃将包心菜对半剖开，挖去硬梗；用手撕成大片放入水中清洗浸泡5分钟彻底沥干水份备用；蒜切末，辣椒切丝；锅中放油烧热转小火放入花椒炒出香味后加入辣椒加香；最后加入蒜末一起略炒转大火加入包心菜爆炒；依次调入3汤匙左右鲜贝露，少许糖翻炒至包心菜成熟，出锅前加入1汤匙醋和鸡精拌匀即可。
手把手教你做超好吃的爆炒卷心菜1234锅具,一人食,晚餐,午餐,无水印,炸,咸,辣,微辣,香
手撕包菜全家人的更爱，用辣椒一爆炒，美味大家出去聚餐的时候，一定有几道菜是万年不变的固定配方。今儿这道菜，南北方都爱，家家都喜欢吃，一年四季吃不够，食材便宜，简单好做又好吃，绝对是饭桌上出镜最多的一个，它就是手撕包菜。包菜，又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。生卷心菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾等，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒。不仅如此，卷心菜中总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效，常吃身体好，不生病，女性常吃还可以预防皱纹永葆青春。
手撕包菜
配料：
卷心菜 一颗、干辣椒 3个、姜 1块、蒜 3瓣、花椒 数粒、食盐 适量、生抽 5克、米醋 10克、植物油 适量
烹饪步骤：
1.准备材料
2.将卷心菜用手撕成块，放到淡盐水中浸泡五分钟。生姜、大蒜切片，干辣椒掰段。
3.锅中加少量植物油，待油五分热时，加入干辣椒、花椒、生姜、大蒜，小火炒香。
4.加入卷心菜，大火翻炒数分钟。
5.加入少量生抽，再翻炒数分钟。
6.炒熟后加入适量米醋和食盐，翻炒均匀，出锅。
7.超级好吃！
8.还很下饭！
秋季,遇到卷心菜敞开吃,天然叶酸高！简单一炒比肉香，咋吃都不腻卷心菜也叫甘蓝，我们大家经常称之为包菜。世界卫生组织向全球推荐的十大健康蔬菜中，包菜排名第二！你别看卷心菜不起眼，甚至因为价格低廉经常被人忽略。
但是却是目前发现的天然叶酸含量更高的蔬菜，卷心菜还具有抗衰老的作用，含有大量的维生素c，维生素e及胡萝卜素等多种元素。
卷心菜总的维生素含量要比西红柿高出三倍，因此食用卷心菜具有非常强的抗氧化作用及抗衰老作用。
同时也能起到抗菌消炎的作用，尤其对秋季上火，咽喉肿痛，牙龈出血效果很是明显。
秋季，遇到卷心菜就敞开了吃，天然叶酸高，脆嫩有营养，常吃少生病。下面小编给大家分享几种包菜的做法，简单炒一炒，比肉还香，怎么吃都不腻。
一，手撕卷心菜
1，准备两颗新鲜的包菜，用擀面杖锤打几下，这样包菜叶更容易剥下来，然后揭去外面的老叶子不要，
去掉根部，一切两半，再去掉里面的硬芯，把叶子撕成小片，只要包菜叶子，梗去掉不用，全部撕好以后，放一边备用。
2，准备一块钱的猪肉，用刀切成薄片，瘦肉和肥肉要分开来切，然后分别放入小盆里面。
3，青椒半个，切成小片，小米椒两个切成段，和青椒放在一起，大蒜用刀拍一下，切成段，一起放入盆中备用。
4，炒锅烧热，下入肥油，开小火炒出油脂，再加入少许植物油，放入瘦肉翻炒，把肉炒至变色，
放入小料炒香，然后倒入包菜叶，改成小火连续翻炒，避免包菜糊锅，这个过程大概要三分钟左右。
5，把包菜炒至7成熟时，开始调味，加入食盐一勺，鸡精半勺，白糖少许提鲜，翻炒均匀化开调料，
从锅边烹入少许生抽，少许的辣鲜露，再次翻炒均匀，改大火翻炒30秒，炒出锅气，起锅前淋入少许香醋，翻炒几下，即可关火装盘，好了，一道干香脆爽的手撕包菜就做好了。
小技巧：
1.做手撕包菜，叶子千万不可以用水清洗，揭去老叶子即可
2.炒包菜的油可以多放一些，否则包菜容易炒糊，起锅前更好淋入香醋，这样包菜吃起来口感更加脆爽
二，卷心菜炒粉丝
1，准备一把红薯粉条，用手折断放入盆中，加入适量的开水，浸泡5分钟，包菜一棵从中间切开，去掉硬芯，用刀切成均匀的细丝，放入盘中备用。
2，五花肉一小块，剁成肉末，猪板油一小块，切成薄片，生姜一小块拍扁，剁成姜末，大蒜一小把拍扁剁成蒜末，小葱一把切成葱段，红椒半片切成长条，放在盆中备用。
3，泡好的粉条里，加入少许植物油，用勺子拌匀，避免粉条粘连，锅中添入适量的清水，
开大火烧开，加入一勺食盐增加底味，加入少许植物油，防止食材的营养流失，水开后下入包菜丝，用勺子翻动，焯水15秒左右，捞出控水。
4，重新起锅把铁锅润一下，防止炒肉的时候粘锅，再次起锅烧油，放入猪板油炒出肥油，捞出猪肉渣不要，再下入肉末翻炒，把肉末炒至变色，倒入姜蒜末炒香，放入几个干辣椒翻炒几下，炒出香辣味。
5，倒入包菜丝，开大火快速翻炒10秒钟，倒入粉条，从锅边淋入少许生抽调味，加入几滴老抽上色，
加入少许食盐，少许味精，半勺白糖，翻炒均匀，倒入葱段和红椒翻炒，淋入少许葱油，翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
三，干锅包菜
1，准备包菜一棵，切去根部，从中间切开，去掉硬芯，用手撕成小片，放入盘中备用，准备洋葱半个，洗净后切成长条，五花肉一两左右，切成肉片，放入碗中备用。
2，起锅烧油，油温烧至四成热时，倒入包菜，滑油10秒钟后，即可倒出控油。包菜经过短时间滑油，可以迅速去除包菜表面的水分，使包菜更加脆嫩。
3，锅内留底油，倒入洋葱丝，简单翻炒几下，即可倒入干锅中垫底，洋葱经过简单煸炒，吃起来口感更脆。
4，起锅烧油，油热倒入几粒大蒜炒香，再
放入肉片翻炒片刻，炒至肉片发白时，倒入红干椒，姜片，花椒炒香，再倒入包菜，起锅撤火。
5，加入鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，十三香1克，加入食盐1克，蒸鱼豉油10克，上火快速翻炒几下，化开调料。
再加入少许红油，简单翻匀即可关火起锅，装入干锅中就可以食用了，好了，这道香辣可口的干锅包菜就做好了。
四，炝拌包菜
1，洗净的包菜半个，用手撕成大小均匀的小片，放入盆中备用，大蒜几粒拍扁剁成蒜末，放入小盆里面，小米椒3个切成细圈，和蒜末放在一起备用。
2，起锅烧水，加入食盐，增加食材的底味，再加入少许植物油，可以保持食材的亮度，
水烧开后，下入包菜叶，用勺子翻动几下，使包菜受热均匀，焯水一分钟，倒出控水过凉水，把包菜倒入拌菜盆中备用。
3，另起锅烧油，油热放入几粒花椒和一小把红干椒，用勺子翻炒几下，炸出花椒和辣椒的香味关火，把热油浇在装蒜末和辣椒的盆中。
4，激发出蒜末和辣椒的香味，搅拌均匀，加入食盐1克，白糖1克提鲜，生抽10克调味，香醋3克，用筷子搅拌化开调料，
倒入拌菜盆中，再用筷子搅拌均匀，使包菜和调料充分融合，然后装入盘中，即可上桌食用。
五，包菜炒木耳
1，准备洗净的包菜半棵，用手撕成小片放入盘中备用，小米椒几个切成段，放入盆中，大蒜切成蒜片和小米椒放在一起，泡发好的黑木耳几朵切成小片，放入盆中备用。
2，锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这样是为了增加菜肴的底味和亮度，
水烧开后，下入木耳，焯水15秒左右，再倒入包菜，10秒钟后倒出控水，再过一下凉水备用，把包菜和木耳过一下凉水，吃起来口感更脆。
3，另起锅烧油，放入几粒花椒炸香，倒入蒜片和小米椒，炒出蒜香味以后，倒入包菜和黑木耳，快速翻炒几下，起锅撤火。
4，开始调味，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖各适量，加入生抽5克从锅边淋入，用来调味，
大火快速翻炒10秒钟，淋入少许明油，加入明油可以使菜肴更加鲜亮，继续翻炒几下，即可关火起锅装入盘中，好了，这道简单美味的手撕包菜炒木耳就做好了。
你还知道包菜的有哪几种搭配的吃法吗？评论区留下你的食谱和大家分享吧！
《之一名厨：小郑郑》
辣炒卷心菜，多加一步，炒出来香辣过瘾美食,菜谱
炒卷心菜的花式做法，你会了吗？原料：卷心菜、粉丝、香葱、蒜、姜、红椒、香菜，我用的红椒不是那种辣的，放在菜品中是为了增加菜品的观感，喜欢辣的朋友可以换成小米椒或干辣椒，这样可以搭配颜色又多了辣味。将粉丝用清水浸泡，泡软就可以了，粉丝我提前用剪刀处理成小段了。处理其他的原料啦，卷心菜切丝，香菜切小段，蒜和姜切碎，香葱切小段，红椒切丝，这里要强调一下，卷心菜不要切得过细，稍微的粗一点，这样就可以与粉丝同时成熟了。锅中倒入食用油，加入蒜和姜炒香。蒜和姜炒出香味，成品菜才会有味道哦。加入香葱，炒香。加入卷心菜翻炒，这个时候更好用筷子来帮助翻炒，更容易使蔬菜同时成熟。加入蚝油，加入花椒粉，翻炒均匀。卷心菜七成熟时，加入泡软的粉丝，用筷子快速搅拌均匀，粉丝入锅后，会吸入一定的水分，这时需要加入适量的清水调节一下。加入生抽后，继续翻炒。加入红椒丝，加入盐，炒匀。最后加入香菜，出锅啦一盘色香味俱佳的素炒粉丝卷心菜上桌喽。炒,香,家常味,素菜,热菜,一人食,家常菜,咸,快手菜,午餐
无敌下饭的炒包菜，胃口全开炒包菜加点醋更有味，无糖版的醋包菜
By 雨姗小主
用料- 包菜 1个
- 蒜头 2瓣
- 香醋 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
1、包菜切碎洗净
2、热锅倒油，倒入切成片的蒜头
3、蒜头爆香倒入包菜
4、包菜全都炒至断生变色，2分钟左右
5、加入适量盐和醋调味
6、翻炒均匀，1-2分钟左右出锅
7、酸酸的比较爽口
小贴士其实是糖醋包菜，但是我不吃糖，所以没放糖，这样也一样好吃，不爱吃酸的可以少放醋或者不放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
炒卷心菜时，放一个西红柿，没想到出锅这么好吃，酸甜美味超下饭卷心菜可以叫做甘蓝，但不是所有的甘蓝都叫卷心菜，甘蓝的品类众多，有观赏的、有紫色的，有绿色的，五花八门，所以说，卷心菜只是甘蓝中的一种，北方人喜欢叫“大头菜”，凉拌、清炒非常香。
那卷心菜怎么炒才好吃呢？试一试这道酸甜口味吧，西红柿炒卷心菜，色泽艳丽，家宴有时也做这道菜，用来下饭特别开胃，酸甜味汤汁，好吃到让人舔盘，尝一口就停不下来，就算没有肉，也能吃得欢快，有一定的消化作用，专治各种胃口不好，没有食欲的朋友。
西红柿炒卷心菜
食材：西红柿、卷心菜、蒜末、花椒粒
调味：生抽、白糖、食盐、蚝油
1、首先处理西红柿，切上十字刀，放入碗中，用开水烫一下，揭掉外西红柿的外衣，切成小块备用。
2、卷心菜也叫包菜，包心菜，圆白菜等，处理方式不要切，用手掰成小朵，用水清洗干净。
3、锅中加入适量油，等油温6成热，加上8个花椒粒，炒香后捞出扔掉，倒入蒜末爆香。
4、放入切好的西红柿，慢慢煸炒出汤汁，火源可以调小一些，炒成泥的状态。
5、放入卷心菜，开始颠勺翻炒，加入适量的生抽、白糖、食盐，等调料化开后，再放入适量的蚝油，即可关火，蚝油不可提前放，会损失一部分香味。
6、一道酸爽开胃的家常菜就做好了，健康营养，下酒下饭两不耽误，喜欢吃辣的朋友，还可以扔一个辣椒进去，酸酸辣辣很好吃。
技巧总结
最后一步放蚝油时，尽量等待临出锅前，蚝油不可久遇高温，会失去一部分鲜味和营养，等西红柿炒出汤汁后，在放卷心菜，让两者充分结合。
仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
#花10分钟，做一道菜！#爆炒手撕卷心菜原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
卷心菜切掉底部的根，用手掰成小块。不喜欢吃菜帮的只留下叶子哦~准备葱蒜，八角和花椒。炒锅加热后，倒入玉米油。放入调料，爆出香味。这里可以用大火。洗干净的卷心菜，控干水分。倒入锅里，转中火，快速翻炒，让所有叶子都裹上玉米油，避免炒糊。炒大概30秒，叶片都变软，倒入盐和味极鲜酱油。继续翻炒10秒关火。
