想要麻椒鸡好卖，颜色这个非常重要，那么如何做出自己想要的颜色了，这里把上色的原理分享给大家。
红黄色=糖色+黄栀子
亮红色=糖色+红曲米
枣红色=糖色+紫草
这个是上色的原理，具体用法如下
糖色炒制
1、锅中放入少许油开小火，放入冰糖
2、不停的翻炒，待冰糖完全融化
3、由大泡变成小泡倒入开水，烧开即可
技术补充：炒好的糖色，不甜不苦，颜色和红枣一样，如果不是上面所说，则没有炒好。
糖色和水比例1:1这个范围内即可。
黄栀子用法
用黄栀子煮水，水开记时10分钟，关火捞起黄栀子，只留水，将这个水炒糖色，然后放入麻椒鸡卤水调色。
红曲米用法
将红曲米用开水煮3分钟，捞起，过滤掉残渣，只留水然后倒入麻椒鸡卤水里面上色。
紫草用法
紫草直接放入烧开麻椒鸡卤水里面，2-3分钟捞起即可。
以上是各种材料使用 *** ，我看很多人说这个有一个具体的用量，多少水用多少对应的调色料，这个是错误的，每个人对颜色要求不一样，我们使用的时候，边加调色料，边看卤水，可以放一张卫生纸进麻椒鸡卤水里面，然后快速拿起，看纸的颜色和我们想要的颜色一样是一样吗，不是就继续加调色料。
我是高师傅，以上是我经验，如有不懂，欢迎探讨交流。
麻椒鸡成“网红”！新乡邮政电商直播“带火”本地农副产品河南日报客户端记者任娜 通讯员 梁晓卫
去年3月份，中国邮政集团有限公司新乡市分公司正式入局电商直播，专注于宣传推介新乡本地优质农副产品。一年多时间里，其抖音平台粉丝便从0突破到87万以上，开播以来累计销售金额达7534万元。
“321，上链接！”借助小小的直播间，一批新乡当地特产、本土品牌相继走出新乡，畅销全国，为乡村振兴注入新活力。
新乡邮政主播正在推荐本地特产。梁晓卫摄
一场直播麻椒鸡成了“网红”
去年这个时候，河南蔚特食品有限公司负责人杨晓春还在为员工工资发不出来而苦恼，不过一年时间，公司今年销售额已突破2000万元。
“真是不敢想，太感谢新乡邮政了。”11月8日，说起公司业绩“两级反转”，杨晓春直呼想不到。
2019年，做了多年食品批发生意的杨晓春到新乡投资创立了河南蔚特食品有限公司，主要销售麻椒鸡、麻椒鸭等卤肉产品。2020年，企业刚刚步入正轨，就遭遇了突如其来的疫情。商超闭店，大量订单取消，工厂停工，公司“元气大伤”。去年7月的一场大暴雨，又让厂里的生产设备、存货全部被淹，加上因物流受阻订单无法按时交付产生的大量赔偿，让杨晓春一度心灰意冷想转行。
转机突如其来。2021年3月，新乡邮政工作人员在走访时了解到这一情况，多次到企业调研。他们发现，虽然麻椒鸡的口味十分不错，但由于缺少线上销售经验，食品从包装到信息介绍都缺少互联网营销思维，缺少让消费者可以快速识别的卖点和优势。
于是，他们和杨晓春一起，共同策划新的广告文案，提炼产品特色，并根据客户反馈对产品重新包装设计，拍摄新的宣传图片、视频。邮政主播还在直播间大力推广杨晓春的产品，主推“麻椒鸡”。
功夫不负有心人，去年年底的一场直播中，积累了几个月人气的麻椒鸡迎来“爆单”，单场销售额突破10万元，麻椒鸡一下成了“网红”，好评如潮。今年前10个月，河南蔚特食品有限公司的系列产品在邮政直播间的销售额就超过了1500万元。
乡村振兴直播带货“邮”力量
一个邮政直播间，挽救了一家企业，新乡邮政能量不容小觑。
“每一个农产品加工企业的背后连接着千千万万的农户”，新乡邮政直播电商平台负责人张国才说，“提升农产品附加值，助农兴农，帮助真正的优质农产品‘走出去’，助力乡村振兴，我们责无旁贷。”
首先是严把货品质量关，张国才介绍，他们成立商品采选团队，形成覆盖全市的产品信息收集、价格谈判、资质审核等全链条产品引入和服务体系，赢得口碑夯实货品基础。产品选定后，在策划方面，组织专门队伍针对所选商品进行重新包装，使产品能够在众多同类产品中脱颖而出。主播方面，主打稳重可靠的形象，以清晰的产品介绍、亲和的语言，取得广大粉丝的信任。
2021年，新乡邮政抖音直播间里销售过万单的爆品农产品有55个，其中过百万单大单品4个、千万单大单品1个。长垣卫材、原阳大米、延津面食、太行山珍……一个个本土品牌因为有了直播带货正加速走出新乡，走出河南，让越来越多的外地人了解新乡故事，也帮助当地企业、群众在致富路上稳步前行。
新乡市邮政分公司总经理谢卫星表示，新乡邮政将持续完善县、乡、村三级物流体系建设，推进直播生态建设，帮助企业做优产品、做大规模，推动农业朝全产业链模式迈进，持续为助力乡村振兴和地方经济发展贡献邮政力量。
一天只有60只！藏在清和街的这家网红麻椒鸡太好吃，去晚买不到“大吉大利，今晚吃鸡”，鸡肉的做法大概成千上万，简直就是万能，最近在长春又新发现了网红麻椒鸡，就藏着清和街不起眼的小店里，都是活鸡现杀现做，麻辣够味真太过瘾了！
冠锡小哥 麻椒鸡
地址：新华路与清和街交汇
青脚麻鸡 活鸡现杀现做 卤浸5小时超够味
麻椒鸡好吃，首先从原料就要好，精选青脚麻鸡，都是活鸡现杀现做，好吃的秘诀在于鸡腹，肚子里塞满了麻椒辣椒。
整只下锅，卤汤里再加麻椒辣椒，慢火卤制，浸汤5小时，充分入味。
做好的麻椒鸡外皮红亮诱人，趁热手撕超过瘾，鸡皮劲道鲜香，鸡肉细嫩脱骨，地道的麻、上瘾的辣，每一口都浸透了麻椒辣椒的卤香味。
大块大块的吃肉，舌尖上麻辣的口感 *** 又够味，特别下酒。
可以堂食也可打包或者塑封邮寄，味到了真是怎么吃都好吃。
（采拍撰稿：盈盈）
家庭版麻椒鸡做法家庭版麻椒鸡做法
主料：一年左右的土公鸡两只。
香料：印度魔鬼辣椒100克、红花椒80克、干青花椒80克、八角10克、白芷10克、黄栀子10克、桂皮8克、良姜6克、白蔻6克、小茴香6克、陈皮5克、香叶2克。
配料：食盐150克、葱段100克、冰糖100克、生抽100克、郫县豆瓣酱80克、蚝油60克、老抽50克、姜片50克、鸡精50克、啤酒一罐。
详细加工 *** 步骤：
1、先将印度魔鬼辣椒100克、花椒80克、干青花椒80克，放入盆中，加入适量清水，再加少许高度白酒浸泡20分钟左右捞出，控干水分，备用。
2、将两只土公鸡宰杀处理干净，从鸡腿关节处将鸡爪砍掉，塞入腹腔中。再把浸泡好的辣椒和花椒塞入鸡腹腔中，用牙签封口，备用。
3将香料中的八角10克、白芷10克、黄栀子10克、桂皮8克、良姜6克、白蔻6克、小茴香6克、陈皮5克、香叶2克放入盆中，加入清水浸泡10-15分钟，洗干净，捞出控干水分，备用。
4、炒锅中加入适量植物油，放入葱段100克、生姜片50克炸出香味后再放入浸泡好的八角10克、白芷10克、黄栀子10克、桂皮8克、良姜6克、白蔻6克、小茴香6克、陈皮5克、香叶2，再放入郫县豆瓣酱80克、蚝油60克，炒出香味后烹入生抽酱油100克，激发出香味后加入适量清水烧开后再放入食盐150克、冰糖100克、老抽50克、鸡精50克，大火烧开后将汤汁倒入大一点的锅中，再放入处理好的鸡，小火煮60分钟，关火浸泡30分钟后即可取出，食用。
温馨提示：
辣椒和花椒的用量根据鸡的大小适量调整。
煮鸡的时间也要根据鸡的品种和老嫩程度来定。
食用时将鸡手撕后和腹腔中的花椒辣椒拌匀后再食用。
这道河南特色麻椒鸡，是烧鸡的一种，手撕即食，酥麻入味今天小编要分享的这道美食，是一道美味的麻椒鸡，关于鸡肉类的美食，我们平时吃得有很多，做法也是五花八门什么样的都有，今天小编要分享的这道手撕麻椒鸡，是一道十分下饭的美食，不仅色泽十分的诱人，就连味道都是让人吃了以后回味无穷。
麻椒鸡，是烧鸡的一种，手撕即食，酥麻入味！
（1）麻椒鸡≠新疆椒麻鸡，它与包烤的叫花鸡、烘烤的道口烧鸡、油炸的童子鸡、焖熏的德州扒鸡均不同，其具有特殊的香气和持久的麻味，是绝佳调味美食。
（2）麻椒鸡并不辣，椒只是修饰语，麻才是它的形容词，吃完嘴唇会跳舞。
（3）麻椒鸡传承老辈人手艺，以农村散养蛋鸡作食材，以麻椒·花椒神秘料包调味，以20余种名贵中草药为锅汤配方，武火烹煮卤制，入味鸡扉，香入骨髓，成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。
我们家的京咚麻椒鸡采用的都是，精心挑选400天以上的农家散养优质笨鸡，大早起就要对新鲜的鸡子进行处理，至少5遍以上。保证每只鸡都是纯手工处理，并塞入川府之地和西南高原的花椒麻椒，
并长达700分钟以上的腌制卤制。京咚麻椒鸡和普通的卤鸡，吃法上大不相同，普通的卤鸡就是手撕拼盘就完了，但麻椒鸡不同，腹内另有乾坤，整个鸡膛里满满当当的花椒麻椒，有两根凤爪深藏其中，凤爪与麻椒香料充分融合，皮劲酥脆，香麻可口。
满满的胶原蛋白在口中交织，麻辣中略带香甜，给味蕾带来前所未有的体验。
再把撕下来的鸡肉均匀地搅拌在一起，让每一丝肉都能够接触到麻椒的味道，闻着空气中麻椒和鸡肉的混合香气，口水会流下来哦~
拿起一缕鸡肉，塞进嘴里，浓郁的麻椒气息布满整个口腔，一口下去，发现不光是有麻椒的味道，鸡肉本身也卤得非常到位，普通的卤鸡皮下的肉，以干，咸，面为主，味同嚼蜡，但麻椒鸡的肉质多了一股韧劲儿，吃的时候配合着鸡皮口感更佳，越嚼越香，越嚼越麻，嘴唇麻到木讷，口腔布满辛香，要说吃肉的话，大都是趁热吃比较好吃，麻椒鸡这点就与众不同，凉了麻椒鸡反而口味更好，这也就造就了不少人选择真空或打包或外卖，来体验麻椒鸡那特殊的口感。
每只鸡两斤重，下班约三两好友，一壶老酒，聊着故事，规划着精彩的一年~
我是金科餐饮小吃培训，关注我每天更新分享美食知识，想专业系统学习的朋友们可以联系我。赠人一赞，手有余香，非常谢谢您的鼓励！
山东小伙自创碳烤麻椒鸡，一只38元全国独一份，一天300只不愁卖山东人爱吃鸡这是人尽皆知的事实，在鲁菜中有这样一种说法，无鸡不成宴，道出了鸡的美食在山东人心中的地位，鸡肉怎样烹饪对于山东人来讲是小菜一碟，这不山东的一位小伙看到了鸡肉的畅销就放弃了烤鹅转做烤鸡，生意还挺不错，因其独特的烤制 *** 让鸡肉在本地小有名气，号称全国独一份，一起去看看吧！
价格实惠，生意红火
这个麻椒鸡店是从原来烤鹅店转变而来，现在由四个小伙一同经营，店铺虽然不大，但是作为专门售卖的店铺还是挺不错的，其它所有的加工都在另外的加工房，这里从上料码味到出锅售卖见证了烤鸡的诞生，小伙以前是以烤鹅为生，但是它的价格较高，很多食客消费不了，然而现在的烤鸡却只卖38元一只，价格实惠，一天300只都不够卖。
好料出美味，细节出品质
小伙做烤鸡很有自己的理解，鸡肉选用两斤半的小柴鸡，每只鸡肉的胸部骨头都会用特制的工具来剔除，这样才能去除鸡肉的腥味，吃着更加鲜嫩；打理好的鸡肉需要用老板秘制的香料来腌制20个小时才能作为麻椒鸡的食材，在烤制之前还需要用加入蜂蜜的水来清洗鸡肉上的杂质，还能起到上色的作用，两全其美，何乐而不为。
麻与辣的融合
*** 麻椒鸡自然少不了麻椒和辣椒的陪衬，小伙用的麻椒是云南的青麻，麻味十足，香气扑鼻，辣椒是采用的变态辣椒，辣味十足，两者混合一起塞进鸡肉的肚子中一起烤制，别有一番风味，如果不用拆骨烤鸡还能品味到它的原味，独特的焦香；如果要是吃椒麻的口味，只需要将鸡肉撕成小块，用麻椒和辣椒加以搅拌，味道鲜香麻辣，吃得够劲，要是遇上喝酒的食客，这无疑是美酒的更佳知音。
小伙的麻椒鸡还有不少的秘密，在秘制的腌料当中有一种本地特有的调料丹皮，它的香气让烤鸡锦上添花，在出炉之时小伙还不忘加上它的秘密武器，散发的浓烟让麻椒鸡的颜色更加漂亮。
烤好的麻椒鸡外酥里嫩，焦香的鸡皮吃着香喷喷，鲜嫩的鸡肉还一直渗出油水，吃在嘴里饱满多汁，吃着一点都不柴，正是这样的口感吸引了不少的食客，每天店里都有络绎不绝的食客前来选购，小伙看着高兴，尽管再累，这一切的付出都是值得的。
看着美美的麻椒鸡，吱吱地冒着油水，不由得发出感叹人生途中多磨难，转变思路见月光。
90后服装老板跨界卖麻椒鸡，6个月后月入百万，他是怎么做到的？01、序言
90后服装老板韩博，也是孙大圣炼金会的会员，他靠卖麻椒鸡月入百万：仅四月份一个月就卖了几万份麻椒鸡，直接干到了抖音麻椒鸡排行榜之一名；取得这样的战绩，你觉得他用了多长时间？
答案是：六个月。
他是如何从服装行业成功跨界到餐饮行业？他的麻椒鸡项目，是如何从0起盘到月入百万的？现在做麻椒鸡还能不能挣钱？带着这些问题，跟我一起走进他的创业世界。
02、缘起
韩总是一个干了十年服装生意的老服装人，有二十多家线下门店，每年的销售额有三四千万，团队百十号人，这百十号人里面，有相当一部分人是韩总老家的亲戚朋友，他们中时间最长的，已经跟了韩总五六年时间，用韩总的话说就是：这帮人愿意这么长时间跟着我，我得对得起他们的信任，得让他们有奔头。
疫情三年，对服装行业的影响极大，服装的钱也越来越难挣，有很多同行甚至都没能熬过这次疫情，韩总寻思：生意再难做咱也不能倒下去！一来是，花十来年时间打造出现在的生意盘，并不容易，不能说放弃就放弃；二来是，这帮兄弟跟自己这么长时间，不能让他们没饭吃，不能让他们赚不到钱。
所以，韩总一直思考如何破局，而破局的关键离不开俩字：搞钱。毕竟，搞钱治百病，增长解千愁。带着这样的思考，韩总一直留意身边有啥可以上手的赚钱项目。
一个偶然机会，韩总跟朋友一块去一个小巷子里吃麻椒鸡，其实那个摊位就是那种四处可见的街边地摊，平平无奇，可韩总吃完他们家的麻椒鸡眼睛就亮了，因为太好吃了：肉质细腻，麻而不木，辣而不燥，口齿留香，总之一个字：绝！
这个味道让韩总印象深刻，回去以后他就不停琢磨：这么好吃的东西，能不能让更多人吃到？这个生意自己能不能做？这种生意模式能不能复制？韩总琢磨了很久，最终得出的答案是：能！
既然想明白了，那就直接开干，在跟团队核心骨干沟通过想法以后，韩总就直接启动了麻椒鸡项目。
03、入局
接下来韩总干了这三件事：建团队、测产品、开工厂。
兵马未动，粮草先行，做生意得有启动资金。韩总跟股东沟通过想法以后，又大致算了一下启动这个项目需要的预算，然后就单独弄了一张卡，往里面拨了38.8万，这38.8万就是整个项目的启动资金。而新项目需要用到的人，则是韩总直接从原有服装团队里面抽调出来的，让人没想到的是，日后这十几个人就干出来了原有服装团队百十人才能干出来的业绩。
做餐饮生意，味道好是关键，这可以说是做好餐饮的胜负手。所以，项目启动后，韩总干的之一件事情，就是去寻找麻椒鸡的配方。
韩总找到那家让他印象深刻的麻椒鸡摊，想跟老板一块搞点事情，没想到老板直接拒绝了，因为老板不想把生意搞那么大，他觉得守着一个摊挣点小钱就挺好。
这条路走不通，韩总决定换一条路继续走。韩总拉了一个搞卤味的亲戚，这个亲戚干了几十年的卤味生意，有深厚的卤味手艺，韩总拉着他，花了三个月时间，跑了山东、武汉和成都，吃遍了百十家当地的麻椒鸡，不停地品尝、测试和打磨，同时又结合西安当地口味进行了改良，终于做出了让韩总满意的口味。
找到满意的口味以后，韩总也没有立马把产品推向市场，而是找身边的朋友试吃，朋友们试吃过以后都赞不绝口，韩总知道这件事多半是要成了。
产品打磨成型以后，按照很多人的思路，是立马开店，然而韩总没有。他选择跟做卤味生意的亲戚一块开工厂，这个工厂你可以理解为做麻椒鸡的中央厨房。
为啥先建工厂而不是先开店？韩总有他自己的考虑，最重要原因就是：好复制。如果没有中央厨房，每一个单店投入会非常大：首先，每个店都得单独上一套卤煮设备，固定设备的投入就会非常大；其次，你还得有足够大的面积来操作，这就决定了你只能租大一点的店面，这样一来，房租自然不会少；最后，因为是店内卤煮，所以每个店里人手不能太少，否则的话根本忙不过来，人工成本自然也就上来了。
单店投入成本越大、操作难度越大，店面复制的难度也就越大。
有了中央工厂以后，每一个店面就变成了销售端口，不仅投入小，几万块钱就能开一个店；而且一个人就可以操作；也更容易复制。
而且，也正是因为建了中央工厂，这就为后来韩总抓住抖音的风口埋下了伏笔。
04、破局
去年十月份，韩总在西安矿山路开了之一家线下店，线下店的销售情况并未达到预期，没想到雪上加霜的是，一个月后，西安就遭遇了新的一波疫情。
这次疫情让整个西安再次停摆，韩总的服装店和麻椒鸡店都被迫关停。店虽然关停，但店面房租得交，员工工资得发，这让韩总压力山大。
再难也得活下去， *** 总比困难多。
韩总决定通过抖音来卖麻椒鸡，借助抖音直播的力量，乡村町麻椒鸡的销量乘势起飞，当月的销量就突破了百万。
但，做抖音的人那么多，为啥偏偏是韩总吃到了抖音直播的红利？跟韩总聊完，我总结了这么几个原因。
之一个是，看到机会以后快速入场：去年底西安那波疫情来的非常突然，很多人被封禁的时候并没有囤多少食物，线上买菜成了刚需；而且当时西安在麻椒鸡这个品类里也并没有能打的品牌，这就会形成一个短暂的红利机会。
但看到机会是一码事，敢做并且做到又是另一码事。因为当时西安处于封禁状态，不仅人心惶惶，而且大部分快递也发不出去，所以很多商家都选择躺平，想等疫情过去以后再正常营业，但韩总没有，他不仅选择每天长时间直播，而且尽更大可能将快递发出去，虽然那时候出行既需要办通行证，还需要天天检测核酸，其实挺折腾人的，但韩总还是坚持了下来，这让他吃到了红利；另外就是，工厂和供应链这个时候起到了大作用，这让他有了稳定的货源供给。
第二个是，对抖音流量和抖音直播的深度理解：韩总在抖音上卖麻椒鸡以前，就曾经通过抖音卖过服装，所以他对于短视频跟直播、对免费流量跟付费流量的玩法，都有极深的理解和体会。
第三个是，在执行过程中对细节的持续打磨和迭代：这里说两个细节，之一个细节是对直播场景的迭代，我们都知道，直播是抖音上最重要的销售转化场景，所以，直播形式和场景的好坏，直接影响销售转化率的高低。
刚开始的时候，他们就是一边拿着产品，一边直播讲解，后来发现这种效果并没有那么好；然后就换成了一边吃麻椒鸡，一边直播，尝试了一段时间之后，发现这种直播效果也并没有那么好；于是就换成了在操作间里直播，直播一段时间之后，发现这种形式也没有达到预期；最后就换成了直播麻椒鸡的打包过程，最终发现这种直播转化效果更好，也最容易执行，所以，直播麻椒鸡的打包过程，也就成了他们现在固定下来的直播场景。
一个直播场景，经过四次的迭代，才最终找到属于自己的最舒服的直播姿势。
第二个细节就是千川投流。虽然韩总之前卖服装的时候，也会投千川，但是到了卖麻椒鸡的时候，投流方式完全不一样，比方说投的人群包就不一样：以前卖服装的时候，投的都是细分人群，而到了卖麻椒鸡的时候，投的人群会更加宽泛；比方说，投流的时间，也会根据购买人群的变化进行调整；再比方说，不仅要投流，还要关注主播的话术等细节；这就非常考验投手的整体操盘能力。
靠勇气、执行力和资源沉淀，快速捕捉外部红利机会；靠对抖音的深度理解，真正玩转抖音和抖音直播；靠超强的学习能力，不断对执行细节进行打磨和迭代；这是韩总可以通过抖音快速破局的三个关键因素。
05、结果
借抖音的东风起来以后，乡村町麻椒鸡的销量可以稳定在每月百万左右，韩总开启了更加多元的变现方式，目前韩总的变现方式主要包括以下俩种：
之一种是靠卖货赚钱，包括线上和线下销售：线上主要是通过抖音直播销售，线下主要是通过门店销售；线上销售占比为70%-80%，线下销售占比在20%左右；这两块收入加起来，每个月有100-200万收入。
第二种是靠培训赚钱，培训项目就是教别人做麻椒鸡，三到五天教会，每个人收6988，每个月可以收30个左右，这部分的客源主要来自两个地方，一个是从抖音直接找上门的，另一个是吃了他们家麻椒鸡以后觉得很好，也想靠卖麻椒鸡挣点钱。
从结果上来看，目前的培训效果还不错，比方说贵州遵义的一个学员，来学完手艺以后，回到老家镇子上开了一家麻椒鸡店，一天可以卖掉40只鸡，大概会有3000元的收入，每天净赚1200元；还有乌鲁木齐的一个学员，学完回去在乌鲁木开了店，每天能有8000块钱的营收；麻椒鸡项目之所以容易落地，是因为，一方面产品确实抗打，否则也不会在抖音上拿下了4.99的超高评分；另一方面，项目投资不大，非常适合轻创业。
06、复盘
跟韩总聊完，我有一个强烈的感受：偶然之中存在必然。比方说，他遇到麻椒鸡这个项目，属于偶然，但是他借这个偶然机会起盘了；疫情的发生，属于偶然，但是他借助这个偶然机会让麻椒鸡销量起飞……
但每一个偶然背后都存在必然。这种必然包括两个部分，我认为是：个人特质和组织沉淀。
我先说个人特质。韩总身上有几个比较明显的特质，之一个是他做生意的感觉比较好，这一点跟他的个人经历有关，他高中辍学以后就开始折腾各种生意，他贩过煤、开过黑网吧、装过视频监控、卖过服装，甚至还开倒闭过一家羊肉面馆，这不仅让他对各种赚钱机会非常敏感，还让他对各种生意里的投入产出比门清，这种敏感和精明，必然是要折腾过各种生意才能练就出来的。
第二个是他行动力比较强，特别能吃苦。比方说，看到麻椒鸡项目觉得不错以后，他可以立马说服团队一块去干；比方说，疫情的时候，他为了抓住直播机会，每天可以直播到凌晨三四点，这种苦，一般人吃不了。
第三个是爱学习，爱钻研。韩总作为一个餐饮门外汉杀进餐饮圈的时候，其实遇到了很多问题，比方说餐饮卫生证和许可证不好办，比方说麻椒鸡保鲜上遇到问题，等等，但他都可以通过快速学习和钻研来搞定问题。
接下来说组织沉淀。
捕捉机会固然跟老板的个人特质分不开，但也跟老板背后的组织紧密相关。比方说，韩总需要资金的时候，可以从服装团队调配资金；韩总需要人员的时候，可以直接从原有团队调配人员；韩总需要 *** 来解决售后问题的时候，原有团队可以直接顶上；这些都是组织沉淀。
创业的本质就是从不确定性中获利，而最终你能否从不确定性中获利却取决于你手里掌握的“确定性”，它们就是你的底牌，以及你对外部机会的捕捉。
韩总的个人特质，帮他敏锐地捕捉了外部机会；韩总的组织沉淀，就是他手里的底牌。
所以，他就有机会赢。
火爆麻椒鸡，吃上一口，麻上三天，开店技术配方免费分享最近小编注意到街边就可以一天卖100多只椒麻鸡，纯利在接近2000元。小编经过多方求证以及再三恳求店老板，才给大家分享一下他的椒麻鸡做法。
火爆麻椒鸡，吃上一口，麻上三天,开店技术配方免费分享
麻椒鸡配方
花椒120克
麻椒120克
干辣椒120克
甘草25克
白寇25克
毛桃15克
党参15克
檀香12克
火爆麻椒鸡，吃上一口，麻上三天
草寇5克
当归10克
茉莉花10克
八角50克
香叶8克
荜拨5克.
良姜20克.
陈皮5克.
香果10克
砂仁.8克
香菜籽5克
干姜60克
火爆麻椒鸡，吃上一口，麻上三天,开店技术配方免费分享
小茴香35克
肉桂25克
白芷10克
丁香8克
山奈15克
千里香10克
桂枝15克
配50斤高汤 *** 成卤水
火爆麻椒鸡，吃上一口，麻上三天,开店技术配方免费分享
*** 关键
1、香料包中，八角、桂皮、草果都属于深色香料，不可多放，否则易将鸡皮颜色染得过重；另外，姜要带皮放，这是因为姜是热性食材，容易使人上火，而姜皮却是凉性的，两者搭配既能使菜品带上姜香，吃后又不易上火。2、煮鸡时一定要保持小火，使汤汁似开非开，这样椒麻味才能充分渗透到鸡肉中。
鸡肉无论何时都受到了大家的喜爱，性价比高，脂肪的含量也低，鸡肉含有不饱和脂肪酸，对于调节血液中的胆固醇非常有效，也很适合老年人食用。同时鸡肉的做法也非常的多，不管是用来爆炒或者熬汤，都是很不错的选择。但今天要交给大家一种鸡的另一种做法——麻椒鸡，相信很多人都曾听过这道菜，作为川菜的一道传统并且比较出名的一道菜。味道是不可否认的，做法也是十分的简单易做。
麻椒鸡作为一道经典的川菜，源远流长，做法简单。这道菜虽然看上去放比较多的花椒和辣椒，但实际的麻度和辣度都很低，很适合夏天做着吃，清爽开胃，不能吃辣的也可以做来吃看看。
但想要做好一道正宗的麻椒鸡，在食材的选取以及烹饪的时间以及步骤都有很大的讲究，麻椒汁的调制更是直接影响这道菜的关键因素。那今天就教大家如何做出香嫩丝滑的麻椒鸡。
准备食材：
土公鸡、花钱、麻椒、干红辣椒段、姜片、葱段、香叶、桂皮、玉米油、黄豆酱、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、辣椒段，花椒，麻椒。
第2步、清水浸泡一会儿。
第3步、捞出控水备用。
第4步、小柴公鸡一只，去除内脏，洗净血水。
第5步、鸡爪先放入鸡肚子里。
第6步、泡好的辣椒，花钱放进去两把。
第7步、用牙签或者线把鸡肚子缝起来了。
第8步、鸡放入煮锅。
第9步、剩下的花椒辣椒放入锅里。
第10步、葱姜，香叶，桂皮。
第11步、锅内适量油烧热，葱姜，花椒，冰糖，干红辣椒炒香。
第12步、适量豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽调味儿。
第13步、炒匀倒入适量清水。
第14步、连汤带料倒入煮锅。没过整只鸡。
第15步、适量盐，鸡精调味儿。
第16步、搅拌均匀。
第17步、大火煮开。
第18步、中小火卤60分钟。
第19步、焖30分钟，捞出。
第20步、成品。
温馨小贴士：
1、在选择鸡肉的时候，我们尽量选择嫩一些的鸡肉，并且煮的时候不用煮太久，这样才能保证鸡肉的口感嫩滑。
2、煮好的鸡肉要浸入冷水中，冷水可以起到收紧鸡肉的作用，增加皮肤的弹性，口感更好。
3、将藤椒剁碎后，味道会更加容易与鸡肉混合。如果家里没有藤椒，也可用正常花椒代替。
一道好吃易做的麻椒鸡就 *** 完成了，是不是很简单，赶快动手试试吧！
我是金科餐饮小吃培训，关注我每天更新分享美食知识，想专业学习麻椒鸡和更多小吃技术的朋友们可以联系我。赠人一赞，手有余香，非常谢谢您的鼓励！
揭开日销300只麻椒鸡的神秘面纱，配方流程统统免费公布...许多粉丝都说热食店做麻椒鸡的秘诀总是神神秘秘。今天，我将为大家揭开这个谜团。让我们一起来看看日销300只麻椒鸡的商用做法和配方。
*** 麻椒鸡的关键在于选材。必须选择两年以上的老母鸡。将花椒、辣椒和冰糖填满鸡的肚子，腌制24小时。
使用30年的老汤将其烧开，加入200只腌制好的鸡、两大盘辣椒、花椒、2400克盐、20斤生命源泉。
*** 麻椒鸡需要“心狠手辣”，只有这样才能做出美味的菜肴。将8、9、10斤的花椒和辣椒倒入锅中。不要使用任何添加剂，这样卤制6小时后，你会尝到一种麻麻的、辣辣的味道，让人回味无穷。
配方免费提供，请查看视频中的提示。 *** 10只鸡的香料配方为：花椒100克、辣椒100克、白芷10克、丁香1克、小茴香10克、良姜10克、草果5克、陈皮5克、香砂5克、砂仁5克、香叶5克、白扣10克、肉扣5克、干姜10克。只要你按照我的配方和流程 *** 麻椒鸡，即使只是摆摊，一天也能赚1000多元。
