在家自制豌豆黄原料非常简单，只需要干白豌豆、糖和水。掌握好豌豆泥的干稀度，不需要琼脂之类的凝固剂，就能很好的成型。
By 捷赛心菜馆
用料- 去皮豌豆 400克
- 白糖 200克
- 水量 1000毫升
1、去皮豌豆清水冲洗干净，拣出坏豆和绿色的豌豆；
2、锅内加水下入处理好的豌豆及水；
3、将煮好的豌豆倒入捷赛微质料理机打成蓉；
4、将打好的豌豆蓉再次放入锅中加入白糖，启动【干锅】功能，搅拌均匀；
5、准备一个餐盒，抹上油倒入打碎的豌豆蓉；
6、放冰箱冷藏内3-4小时，食用时磕出切块即可。
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老北京宫廷小吃豌豆黄的做法，口感细腻，味道清甜，无任何添加剂豌豆黄不仅是一道美味的宫廷糕点，也是当年慈禧太后更爱的一道小吃，入口细腻丝滑，味道清甜不腻人，是很多北京人童年更爱吃的一道小吃。
而且做法还非常简单，仅需2种食材1口锅，在家就能做出这道美味的宫廷小吃，无论是大人还是小朋友，保证都会赞不绝口，说好吃到舔盘真是一点都不夸张。
下面，我就教您老北京豌豆黄更好吃的做法，仅需1碗豌豆和1把白糖就能搞定，没有任何难度和添加剂，学会这个做法，在家也能吃到正宗的老北京宫廷小吃。
一、老北京豌豆黄的做法
数量：3人份
食材：脱皮干豌豆150g、白糖50g
1、将150g豌豆洗净并放入冷水中浸泡6小时，也可以放冰箱冷藏过夜，直到将豌豆浸泡至可以用手轻松掐碎即可。
2、起锅烧水，将泡好的豌豆和泡豌豆时所用的清水一并倒入锅中，先调大火煮开，再转小火并盖上锅盖，闷煮30分钟，煮到用勺子可以碾碎为止。
3、豌豆煮好以后，放入料理机中，同时加入50g白糖，将豌豆打碎成豌豆泥。没有料理机的朋友也可以将豌豆放入筛网中过筛，再加白糖搅拌。
4、豌豆打碎成泥以后倒入锅中，调小火开始翻炒，将豌豆炒至浓稠，用勺子舀起后不流动，落下后不会立刻相融就可以关火啦。
5、将炒好的豌豆泥倒入容器中，先用刮刀或勺子将表面抹平，然后再放置冷却，最后放入冰箱冷藏4小时。
6、取出冷藏好的豌豆黄，倒扣脱模，用刀子切成小块儿就可以开吃啦。
7、至此，这份口感细腻，味道清甜的老北京小吃豌豆黄就做好啦，仅需2种食材1口锅，轻松搞定，保证大人孩子都爱吃！
二、做老北京豌豆黄的注意事项
1、豌豆更好买去皮豌豆，这样比较省事，否则泡好后还要一粒粒脱皮，非常麻烦。
2、因为豌豆泥很容易脱模，所以无需在容器中抹油。
3、白糖的量可以根据自己的口味适当调整，按这个比例做出的豌豆黄甜度适中，清甜不腻，个人认为是比较合适的。
4、减肥的朋友可以将白糖替换成代糖，这样就不怕长胖啦。
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更好吃的凉夏之私家豌豆黄做法，学会了刷爆朋友圈！购买脱皮干豌豆，一定是黄色的，不要买绿色的。主页君是在某宝上购买的，因为在主页君居住的城市没有找到去皮干豌豆。取200g豌豆，洗干净，用三倍的清水浸泡。四个小时后，将泡好的豌豆连水一起倒入锅中，大火煮开后转小火，直至豌豆开花。关火后焖一个小时，由于主页君下午早早开会，因此焖了一个下午。将焖好的豌豆大火收汁，直到豆子上冒水泡泡，关火后倒入料理机打成泥。将豌豆泥再次放入炒锅，小火翻炒，直到锅铲划过，豌豆泥不流动为宜。保鲜盒高温杀菌，内壁上涂上橄榄油。后将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒，抹匀。晾凉后冷藏。脱模，切块即食。先森称赞主页君做的豌豆黄比护国寺的豌豆黄还要好吃。
面点师分享宫廷小吃豌豆黄，简约而不简单，三分钟学会在家轻松做大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房十年的面点师，前几天面点师在整理配方的时候，突然发现以前学习过的宫廷御点豌豆黄的配方
说起这个配方，那是几年前，我所在的酒店，从北京酒店下派一个人，过来学习交流，我们管这个人叫兵哥，而这个兵哥给我们带来的就是老北京宫廷点心豌豆黄，那是面点师之一次知道还有豌豆黄这道点心，只记得看那个兵哥忙活了好久，才做出来的豌豆黄，面点师之一印象就是豆腥味太重，但是吃了几次面点师就彻底爱上他了，而面点师今天要为大家讲解的就是从他哪里学来的豌豆黄的做法，
虽然豌豆黄看起来非常的简单，但是要说到豌豆黄的历史那可就有的说了。想要了解豌豆黄的历史，还得要从慈禧说起。据说在当年的时候慈禧正坐在北海的静心斋休息，就在这个时候突然从外面的大街上面传来了一阵阵的吆喝声，慈禧听到吆喝声以后感到非常的好奇，于是便问身边的人外边吆喝的是什么。最后当慈禧知道是售卖豌豆黄的时候瞬间就兴奋了起来，于是便命人将其传进院内。当慈禧吃过了小贩 *** 的豌豆黄以后赞不绝口，因此这个小贩就被慈禧留了下来，专门为慈禧做豌豆黄。就连如此挑剔的慈禧对其都是赞不绝口，由此可见，这一份小小的豌豆黄究竟有多好吃了。
豌豆黄的 *** 用料：
1.去皮的干豌豆500克
2.水1000克
3.白糖200克
4.琼脂6克
豌豆黄的 *** 过程:
首先我们要用到的就是豌豆啦，将豌豆放入锅内蒸烂过箩将琼脂泡软豌豆蒸烂以后加入白糖丶琼脂加入以后将其一起熬制，直到融化将熬制好的豌豆黄倒入容器里面最后在容器的表面蒙上一层油纸，这样做的目的是为了防止豌豆黄的干裂，以免影响口感，这样一来我们的豌豆黄就算是做好了，是不是非常的简单呢？
其实我们现在所吃到的豌豆黄是经过了改进以后才得来的，最初的豌豆黄一般都是糙豌豆黄，之所以会说是糙豌豆黄，只要还是因为 *** 的过程比较简单的缘故。而随后的细豌豆黄则是在原来的基础上经过 了改良以后做出来的。细豌豆黄不管是在用料方面还是在做工方面，都要比糙豌豆黄精细许多。细豌豆黄所使用的 *** 过程是首先将豌豆煮烂塞成糊状，随后在豌豆黄内加入白糖以及桂花，等到豌豆黄冷却以后切成小块，切完以后再从豌豆黄上面放置一些蜜糕。这样子做出来的豌豆黄不仅在外观上面比较好看，而且吃起来的口感会更加的香甜。质地细腻丶入口即化，
而豌豆又是比较廉价的物品，因此这种豌豆黄深受百姓们的喜爱。因此也可以说豌豆黄是一道地道的宫廷小吃了，一般在北京的时候是比较容易吃到的。而且在北京我们能够吃到两种豌豆黄，一种就是所谓的宫廷小吃，也就是做工比较细的。而另外一种就是最初的糙豌豆黄了。其实在面点师看来，两种豌豆黄吃起来的差距并不是很大，不过因为做工的不同，宫廷小吃豌豆黄相对来说则是会比较贵一些。
市场上卖干货的地方，选择生黄豌豆，一定是生的！3-5块钱的足够吃到饱。清水泡涨，去皮。泡涨的豌豆放入高压锅中，再加清水至刚好没过豆子高压锅上汽后压20分钟。（电压力锅选择“粥”）压好后，连豆带汤全部倒入料理机中成泥状。豌豆泥倒入不沾锅中，加入适量白砂糖，中火不停翻炒。翻炒至拉出纹路不容易消失即可。（刮刀提起时不要流下去，而是一坨向下掉）（别太干了）倒入容器中压平，底部垫层保鲜袋便于之后脱模哦！表面盖一层锡纸可以防止表面干裂。等冷却后，入冰箱冷藏1-2个小时即可。绝对的入口即化。（吃多少切多少，剩下的继续冷藏。别在常温下放太久哦！）婴幼儿,1-2岁,2-3岁,3岁以上,甜品,甜品,一家三口,一人食,晚餐,午餐
周末和美味的豌豆黄更配哦400g去皮豌豆泡水一夜电饭锅豆饭档蒸熟放在细筛上搓成泥豌豆泥放入锅中加150g细砂糖翻炒不停的翻炒，炒的比较干放入玻璃碗中压平放冰箱3小时以上，就可以吃了切成小块馋吗？配着自己做的豆腐脑大家试试吧
有爱暖心冬日必备养生菜豌豆黄一定要买脱皮豌豆，这样无需料理机。做起来简单口感好。关于放多少糖个人认为依据个人口味添加，家里老人血糖限制的话可以用木糖醇，这里的糖是起到调味作用。豌豆泡水六个小时然后用压力锅煮熟，加水刚没过豆豆子煮熟以后用锅铲直接搅拌就成豆蓉，放入炒锅加热收汁，加入白糖。小火收汁，一直搅拌，用铲子铲起一枚硬币大小的豆蓉掉到上面，能坚持5秒不和其它豆蓉不融合就可以了，太干做好的豌豆黄会裂。（之一次做菜谱没经验，收汁的过程忘拍照了，抱歉）取一个保鲜盒刷上色拉油，把熬制好的豆蓉倒入冷却成性最后切块上菜宝宝辅食,12-23个月,4-5岁,2-3岁,母婴人群,大众人群,学龄前儿童,甜品,甜品,电器
豌豆黄这样做更好吃，不妨一试绿豆泡水一夜，去皮。绿豆焖煮至酥烂，入料理机打1min过滤绿豆沙（少量水在滤网下，可帮助洗沙）绿豆沙煮滚，加入细砂糖，转中小火，慢慢蒸掉水份炒至豆沙在锅里堆起不滑落，散发豆香即可（小心蒸发的水份爆到手上）容器刷油，装入豆沙铺平，冷藏一晚切块，直接食用，或点上糖桂花。
家庭秘制豌豆黄，香甜细腻零添加，我家1周吃3次， *** 都扫光我家更爱吃这零食，做法简单，香甜又细腻，我家一周吃三次！说起豌豆粉，相信大家都挺熟悉吧，豌豆粉的营养挺丰富的，比玉米面还细腻，比面粉还有营养！吃起来香甜可口，而且口感非常的细腻、Q弹，是一道不错的小零食！
做豌豆黄的步骤超级简单，简单几步就搞定，而且豌豆黄里面零添加，给大人孩子吃起来营养又健康！做豌豆黄的时候，水和豌豆粉的比例要掌握正确，这一步很关键，如果这一步做错了，豌豆黄口感不细腻，而且也不Q弹！天凉了要多吃此零食，香甜细腻，里面零添加，每次上桌全扫光，太好吃了！下面我就把豌豆黄最正确的做法说一下！
做豌豆黄时，先准备豌豆粉300克、适量的白糖（根据个人的口味添加白糖），再加上清水600毫升搅拌均匀，搅拌成细腻的糊状，然后再过滤2-3遍，把过滤出来的颗粒，用小勺压碎（这一步可以使豌豆黄的口感更加细腻）。
下面开始下锅熬，在锅里倒上清水600毫升，先开大火烧开，再把豌豆糊倒进去，转到中小火，边熬边搅拌，搅拌到豌豆糊很黏稠，舀起一块面糊，不容易脱落就可以，再把豌豆糊放在一个干净的盘中，用小勺都抹平了，铺上一层纱布，或者是一张油纸，用手按压一下，把表面都压平，常温下放凉，最后脱模切成小块，装在盘中就可以食用了。
做豌豆黄的注意事项：之一做豌豆黄的时候，豌豆粉和清水要按照比例添加，豌豆和水的比例是1：4，按照这个比例调面糊，豌豆黄吃起来口感非常的细腻，而且还很Q弹，不会发硬。第二里面白糖的重量，根据个人的口味添加，喜欢吃甜的，就多放点白糖，第三下锅熬豌豆糊时，全程开中小火熬，熬的过程中，要不断的搅拌，防止粘锅底，第四把豌豆糊放在碗中，或者是深一点的盘中，先用勺子把表面抹平了，然后盖上一层油纸、或者是纱布（家里有什么，就铺上什么），用手轻轻按平了，最后常温下晾凉脱模就可以了。
以上就是豌豆黄最简单的做法，你们都学会了吗，这道豌豆黄里面不放各种食材，只要是准备好豌豆粉和清水，再加上点白糖增加甜味，这样就可以轻松做出来，喜欢吃豌豆黄的朋友们，记得先收藏，有时间的话，记得常给家人做着吃！
豌豆黄的做法 豌豆黄的家常做法大全豌豆黄也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。小编为大家整理了豌豆黄的做法，豌豆黄的家常做法大全，一起来学习吧！
豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。下面小编为大家介绍豌豆黄的做法,豌豆黄的家常做法大全.
豌豆黄是什么
豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。原为民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。
豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。
北京的豌豆黄儿有两种，一种是北海公园仿膳 *** 的所谓宫廷小吃。另一种则是走街串巷的小贩出售的 *** 较粗糙的豌豆黄儿，这两种小吃都叫豌豆黄儿，但用料、工艺、价格有天壤之别。
豌豆黄怎么做好吃
准备工作
做豌豆黄需要准备的食材很简单，只需要去皮干燥豌豆，白糖、黄油即可。食材准备好后就将去皮干燥的豌豆用两倍量的水提前浸泡一晚上。
*** 步骤
豌豆黄的具体 *** 步骤如下：
(1)首先取出泡好的豌豆，把它放在容器中隔水蒸上半小时，蒸至豆子能轻轻捻成粉末状即可;
(2)把蒸好的豆子倒入料理机中，并加入少量的水将其打成细腻的泥状;
(3)将打好的豌豆泥倒入锅中，加入白糖用小火不停翻炒，直至出现较为明显的纹路，且纹路不易消失;
(4)取一个保鲜盒，在其内壁上涂上一层黄油，把炒好的豌豆泥倒入保险盒中，同时轻轻摔打盒身，让豌豆泥变平整;
(5)接着盖u>虾懈欠湃氡淅洳丶感∈保鹊酵愣鼓嗄叹涂梢匀〕隽
(6)把凝固好的豌豆泥倒扣取出，用刀切成小块即可食用了。
很多下伙伴在做豌豆黄时都会遇到个难题，那就是豌豆黄不易从模具或容器中取出来，所以在此之前我们需要将容器或者模具的内壁上涂上一层黄油或者其他的油类，这样涂抹上的黄油等物质就能够起到润滑的作用，之后再倒豌豆黄就比较容易了。
