鸭肉汤炖什么好吃，鸭肉汤炖什么好吃又营养

牵着乌龟去散步万象 2024-08-12 4 0

寻味食治｜黄芪竹荪老鸭汤，益气养阴补虚，初秋食用正合适！

处暑之后迎来了台风天。此时雨水频繁，时晴时雨，暑热未退伤津耗气，人体出汗较多，加上湿热交替，不少素体表虚者会容易感冒。

今日，广州市之一人民医院中药师为您推荐一款益气养阴的时令靓汤，帮助您提高免疫力，为入秋打下基础。

黄芪竹荪老鸭汤

1材料（3-4人份）

黄芪10克、竹荪25克、老鸭半只、枸杞子10克、生姜3片。

2做法

1.材料洗净，竹荪剪去菌盖头，淡盐水泡发15分钟，清水冲洗干净，切段备用；

2.老鸭宰杀干净，去头尾斩大件，焯水；

3.汤锅中加入适量清水煮沸，放入黄芪、竹荪、鸭肉、生姜片，武火煮沸后转文火煲1小时，最后加入枸杞子稍煮即可。

3功效 益气养阴、健脾滋肾、润肺补虚。

药师话药膳 黄芪味甘、性微温，归肺、脾经，具有补气升阳，固表止汗，利水消肿，调节免疫力的作用。竹荪性凉，色白入肺经，能补气养阴，润肺止咳，清热利湿，其子实体中含有多种酶和高分子多糖，能提高机体抵抗力。枸杞子滋补肝肾，益精明目。鸭肉滋五脏，清虚热，健脾化湿，补益虚损。全汤味道鲜美，清润可口，共凑补气养阴、健脾滋肾、润肺补虚之功。

本汤品适用于气阴不足、疲倦乏力、免疫力低、秋燥明显者。

医院地址：

总院地址：广州市越秀区盘福路1号

南沙分院地址：广州市南沙区丰泽东路105号

鹤洞分院（眼耳鼻咽喉口腔中心）地址：广州市荔湾区花地大道南30-32号

来源：药知一二李欣

编辑：吴丽婷

部分图片来自 *** ，如有侵权请联系删除。

天热出汗多，广东人就用这应季水果煲汤，和鸭肉是绝配，健脾润肺

天热出汗多，广东人就用这应季水果煲汤，和鸭肉是绝配，健脾润肺

广东的夏天是高温又多雨的，滋养了最近上市的黄皮果树。黄皮，是广东本地人最熟悉的夏季水果之一了，过了荔枝季节，吃多了荔枝也容易上火，这个时候吃点黄皮，清热解暑又化痰。

黄皮果，也被广东人称作“正气果”，黄皮的味道酸中带甜，家里老一辈人常说，在消化不良的时候，或者感冒初期，痰多咳嗽的时候可以适当吃一些应季的黄皮。相比龙眼和荔枝的燥热性质，黄皮可是这三种水果中的“养生水果”。

现在的黄皮很便宜，市场上基本会有几个品种，皮薄又甜，小编最近经常买上几斤，前一阵用黄皮熬酱，放到秋天喝正好。平时也可以把黄皮当成水果，或者用来煲汤。因为这黄皮全身都是宝，行气、消食和化痰的作用。

黄皮可以入菜，常见的就是用来煲汤，因为用到的黄皮分量不多，十几颗即可，搭配不寒不燥的老鸭肉一起煲汤，再放一块陈皮，就是广东老一辈人都喜欢的夏季清热解暑化痰又提气的老火汤。

今天小编就教大家用黄皮和老鸭来煲汤，多加一点陈皮，味道和效果大不同，老少皆宜，促消化，消食增食欲，夏天喝这汤非常好。

【双皮煲老鸭汤】

食材：老鸭肉半只，新鲜陈皮10几颗，陈皮1块，生姜几片，盐2克。

做法：

1.准备食材，鸭肉提前剁成大块，去掉大部分鸭皮和鸭皮下的脂肪。

2.这是新鲜的黄皮和一块陈皮，家里经常备着一些老陈皮，平时煲汤或者泡水喝，还能提气顺气，非常简单实用。

3.把黄皮果摘下来，加少许食盐用清水泡洗几遍，也可以加面粉，面粉能吸附黄皮果表面的杂质和脏物细菌等，因为用这黄皮来煲汤可是要连外皮一起煲的，还是要认真仔细清洗干净。

4.陈皮用清水泡软后，用小刀把陈皮里面的那一层白瓤轻轻刮掉，这白瓤会有一些苦涩味，刮去之后再用来煲汤，味道更醇厚。

5.鸭肉放入冷水锅中，加入姜片和少许料酒，煮沸1分钟，主要目的是为了去腥去杂质。

6.最后把黄皮果、鸭肉、陈皮和生姜全部放入汤锅中，隔水蒸炖1小时或者小火熬煮1小时左右。

出锅前趁热加少许食盐调味，这一道双皮老鸭汤就做好了。黄皮和陈皮，两种水果都有顺气理气化痰的作用，在炎热的夏天，用它们来煲汤，不油腻，汤微酸还有果香甜味，增食欲也促消化，老人孩子都爱喝。

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鲜掉眉毛的美味家常菜薏米酸萝卜老鸭汤

春夏时节，适合吃鸭汤，老鸭用酸萝卜煲，酸爽开胃，不腥不腻。这道菜基本都用了有机食材，方便易做无油烟的省心汤。

By 困顿春眠

用料

柴鸭公 1000g
薏米适量/50g
酸萝卜 1袋/200g
有机白萝卜 1根
小红枣 2-3颗
枸杞少许
姜 1块
大葱半根
盐少许
过滤水/纯净水适量
有机香菜按偏好选

做法步骤

1、原料：净好切块的柴鸭公、少许洗好的薏米、姜；之一步，去血沫去腥：不锈钢炖锅放入冷水，把切块的鸭公放锅里，水没过鸭块，中大火烧开，中小火烧5分钟左右，等血沫出的差不多了，把鸭块捞出，血沫汤倒了，把鸭块热水冲干净，锅洗干净。

2、第二步，炖鸭公：洗干净的炖锅重新倒入纯净水或过滤水，放入去腥洗净的鸭块，水没过鸭块，炖鸭汤。水开后，放入姜片、净过的薏米。先不要放盐，等后面酸萝卜（腌菜本身就比较咸）放进去，炖半小时，尝尝咸淡，再酌情放盐。

3、第三步，放酸萝卜、葱段。盒马买的酸萝卜，里面一袋酸萝卜，一袋炖料。酸萝卜原来的腌汤不要，酸萝卜用白开水冲一下放入炖锅。配的炖料有增香剂的感觉，不要。

4、第四步，炖萝卜，同时放枸杞、红枣、加少许白糖。。鸭汤炖至少一小时后，再放有机白萝卜。（PS：我买了两种比较了一下，云南高原的白萝卜绵实，适合炖老鸭汤、排骨汤；本地当季种的有机白萝卜水头大，适合炒菜、凉菜）。

5、第五部，萝卜炖熟出锅。白萝卜放入后，炖半小时左右，萝卜变软熟了，就可以了。出锅前可以品尝再微调味。

6、按个人偏好，放在碗里放香菜沫（不要放锅里）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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冬瓜薏米老鸭汤#以美食的名义说爱她#

夏天刚到，冬瓜消暑解毒，薏米健脾祛湿，鸭肉滋阴养胃，三者煲汤饮用，有一定食疗作用，夏季饮此汤，有清热解毒，消暑祛湿的功效

By Emily_lin

用料

鸭腿 1个
薏米 10克
冬瓜 200克
蜜枣 2个
水适量

做法步骤

1、鸭腿洗净

2、去皮，这样煲出来的汤不油

3、放入锅中去血水

4、冬瓜带皮切块，放入去血水的鸭腿，薏米，蜜枣

5、倒入适量的水煲3小时，我用的是电炖锅，如果觉得3小时太久煲1.5小时也可以的

6、已经煲到离骨状态了

7、成品，因为加了蜜枣，所以汤的味道很鲜甜，如果觉得淡，可以放一点点盐调味

鸭腿的营养功效

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

鸭腿的饮食禁忌

1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。

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周末美食DIY丨秋天要吃鸭，莲藕鸭肉汤来“应景”

眼下正是吃鸭肉的更佳季节，这个周末就做一锅莲藕鸭肉汤“应个景”。

莲藕鸭肉汤。新京报资料图片

食材：

鸭肉、莲藕、姜、红枣、料酒、食盐

步骤：

1.处理过的鸭肉洗净，切块；

2.红枣洗净，姜切片；

3.冷水锅放入鸭肉、料酒，焯水；

4.撇去浮沫，捞出鸭肉备用；

5.莲藕洗净切块；

6.煲汤锅中放入鸭肉、莲藕、红枣、姜片，加水，开大火煮至水开转小火，煲2小时左右；

7.出锅前撒盐，搅拌均匀即可。

除了喝汤，你喜欢鸭肉怎样的吃法呢？快来分享一下。

新京报记者张明璇

编辑祝凤岚

校对张彦君

清炖水鸭母汤最经典的做法，简单易学好上手

准备新鲜的水鸭母半只，剁成块用开水倒进去烫一下，然后把水倒掉，这样起到清洗血水的作用，且保留原味。只需要开水烫即可。放在高压锅中，加入没过鸭子的水，不要加太多水。然后盖上盖子开大火煮。高压锅开始“哧哧”放气的时候，换中火煮15分钟。喜欢口感烂一些的则煮久一些。喜欢口感有嚼劲的则再煮10-15分钟就足够。高压锅关火冷却后即可盛入碗中。

滋阴润肺，推荐玉竹百合雪梨汤

“疾风驱急雨，残暑扫除空”，一转眼，我们又迎来了处暑节气。处暑，就是 “出暑”，意味着即将进入秋天。东南大学附属中大医院中医内科刘红梅主治医师提醒大家，处暑过后，昼夜温差逐渐变大，应当及时增添衣物、调整饮食和作息。

通讯员张鑫扬子晚报/紫牛新闻记者杨彦整理

及时增添衣物：今年的处暑与往年不同，疫情还在影响我们的生活。因此，我们更要小心顾护正气。处暑后，中午虽依旧比较热，但是早晚凉意明显，所以不能过度贪凉，空调、风扇要尽量少用，同时多留意温差变化，适当添加衣物。

保证睡眠充足：处暑后，天气由热转凉，自然界正处于阳消阴长的阶段，人体内阴阳之气也在转换。经过昼长夜短的盛夏，很多人都有睡眠不足的情况，出伏以后容易感到疲乏，所以睡眠一定要充足。如果出现明显乏力、气短等不适症状，可以饮用西洋参代茶饮，因为西洋参补而不燥，性味甘凉，有补气养阴、清火生津之功效。

少吃寒凉食物：今年处暑之前雨水较多，湿气与暑热之气蕴杂，如果再加上贪食寒凉，人的脾胃就很容易受到损伤。因此进入处暑之后，寒凉的瓜果要尽量少吃，可以通过服用一些利湿健脾的药膳或茶饮来调理脾胃，促进脾胃功能的恢复。比如四神汤，是将山药、茯苓、薏苡仁以及莲子一起炖煮，食用。可以起到健脾和胃、养肝益肾的作用。另外，饮食上要注意“增酸减辛”，以助肝气，可以多吃些像苹果、葡萄、柠檬、山楂、乌梅等酸味食品，少吃煎炸、辛辣等食物。

注重滋阴补肺：处暑后，降水较前明显减少，空气湿度低，燥气当令，易伤津液。而肺对应秋季，肺为娇脏，喜润恶燥，人容易出现口鼻干燥、咽干咳嗽等症状。所以可以多食用一些滋阴润肺的食物，如萝卜、蜂蜜、百合、银耳、莲子、梨、莲藕、荸荠等等。另外，鸭子味甘性凉，可尝试 *** 、食用萝卜百合老鸭汤，会起到补肺益胃、祛除燥热的作用。

加强锻炼：处暑后，加强锻炼可以将夏季郁积在体内的湿热排出，如早晚散步、慢跑、爬山。我们中国传统的锻炼方式也是非常适合的，比如太极拳，八段锦、五禽戏。在工作间隙可以主动去伸个懒腰，因为伸懒腰可使人体的胸腔对心、肺进行挤压 *** ，有利于心脏的充分运动，使更多的氧气供给各个组织器官。同时，上肢、胸廓的活动，可以带动更多的血液供给大脑，可以清醒头目，振奋精神。

注重心理调节：处暑后期，秋意越来越明显，此时人们容易产生悲伤的情绪。所以在精神养生方面,要培养乐观的情绪，保持神志安定。遇事戒躁戒怒，不要看扰动心情的电视或书籍，让自己保持一个清净平和的状态。

■推荐一款食疗方

玉竹百合雪梨汤：玉竹、百合各30克，陈皮6克，大枣10枚，乌梅3颗，雪梨1个。将前4味洗净，雪梨去皮核切片，共煮汤，可以加一点冰糖，具有滋阴润肺、生津止渴、宁心安神的功效。

来源：扬子晚报

教你营养美味的南瓜鸭肉汤，香气四溢超好吃，隔壁小孩都馋哭了

美味总是会让人回味无穷，美食可以在任何时候给人带来安慰，让人觉得幸福。对于小编这个小吃货来说，不论是什么时候，我们也不能委屈了自己的胃。小编觉得吃不香的感觉真不好，吃饭还是要有肉肉的，这样吃起来才会更香。其中，美味可口的南瓜鸭肉汤就是一个很棒的选择了呀，让人很是喜欢。

南瓜鸭肉汤这道美食不仅仅是吃起来滋味很赞，而且也有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质。再就是，这次我们的大厨在做美味的南瓜鸭肉汤的时候，专门搭配了好吃的桃园建民西瓜酱，味道也是变得更棒啦。接下来，我们就简单的为大家说一说教你营养美味的南瓜鸭肉汤，香气四溢超好吃，隔壁小孩都馋哭了。

美味的南瓜鸭肉汤

食材：南瓜、鸭肉、桃园建民西瓜酱、枸杞、大葱、生姜、辣椒、红豆、料酒、盐

做法：1、先把南瓜冲洗干净，去掉外皮之后，再用刀切成小块；把红豆浸泡一会儿，再捞出来，冲洗干净；备用；

2、接下来，把鸭肉去掉杂质之后，冲洗干净，再用刀切成小块，放入清水里面浸泡一会儿，去掉血水，再捞出来；备用；

3、接着，把大葱冲洗干净，用刀切成葱花；把姜冲洗干净，用刀切成姜末；备用；

4、然后，把枸杞浸泡一会儿，捞出来；把辣椒冲洗干净，去掉辣椒籽，用刀切成辣椒碎；备用；

5、再往盛着鸭肉的盆里面，放入适量的桃园建民西瓜酱、姜末、料酒和盐，用手抓均匀，把鸭肉腌制一会儿；备用；

6、往锅里面倒入适量的水，烧开之后，放入鸭肉，用勺子撇出浮沫，放入红豆；

7、接着，再放入枸杞，盖上盖子，转为小火煮炖一段时间，再放入南瓜块，煮一会儿，加入适量的桃园建民西瓜酱和盐，搅拌均匀，撒上葱花；即可；

看到这么美味解馋又有营养的南瓜鸭肉汤，大家是不是都觉得自己快要流口水了啊，好想要吃上一口。各位朋友既然心动了，那就行动起来吧，南瓜鸭肉汤的 *** 并不算是很难，大家按照小编上面所说的教程，尝试 *** 一下，相信大家也能做出美味的南瓜鸭肉汤。喜欢美食的朋友，可以关注一下小编哦，大家一起分享关于美食方面的事情。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦！

老鸭汤好喝不好做，只需掌握这几个小技巧，学会让你轻松在家做

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

夏天马上就要到了，炎热的天气呼啸而至，让人挡都挡不住，在这个天气里，很多人都会感觉没有胃口，其实这个时候，我们就需要适当的进补，因为夏季的休息时间相对减少,再加上天气炎热,出汗多,营养物质也容易丢失过多，怎样也不能把自己饿瘦了。

今天就给大家分享一道萝卜老鸭汤的家常做法，味道鲜美，营养丰富，老人小孩都能食用，喜欢自己动手做菜的朋友，有空可以试试。

1.准备处理好的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，放入盘中备用。

2.洗净的萝卜一个，先对半切开，再切成滚刀块，放入小盆里面。

3.大葱切成葱段，放入盆中，生姜一小块切成姜片，和葱段放在一起。

4.再放入几粒花椒，两粒八角备用。

5.起锅添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热。

6.水开后，撇去锅中的浮沫，焯水2分钟，即可捞出控水。

7.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味。

8.倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。