经过反复试验，生鸡爪子直接用剪刀剪开，是最容易操作的。鸡爪子煮熟以后，太滑了，不好操作，容易伤手。
你需要一把趁手的好剪刀，更好是圆头的，安全最重要。
用料
鸡爪
剪刀
步骤1
鸡爪剪掉指甲，然后从这个方向，这个位置开始，把剪刀伸进去，一直剪开。照片里是掌心朝上。
步骤2
你看，就是这样继续往前剪，然后每个手指都一路剪到头，在手指的中心线上开一条长长的口子，把筋全部剪断。
步骤3
把鸡爪放进凉水，焯水，然后洗干净。然后起一锅新的水，煮熟。煮好的鸡爪长这样，这时候鸡爪记得要放在凉水里面浸凉。有厨友说鸡爪起胶，全粘在一起了。主要是这一步忽略了，鸡爪一定要放在凉水里面浸泡，凉透,再拿出来进行下一步操作。
步骤4
凉透的鸡爪，从每个指头的指尖开始，把小骨头一个一个取出来。
歩驟5
有耐心，慢慢推，慢慢摸，慢慢找到小美芍。
歩驟6
到掌心的位置，从下往上，把筋和肉往，上推,然后从骨头上褪下来。
步骤7
背后也是一样，慢慢褪下来。
步骤8
鸡爪子掌心朝着自己，把最下面的脆骨抠一下，就掉了。
步骤9
成品。
步骤10
是不是很不错。
喝粤式早茶，手敲桌面3下啥意思？弄懂6大规矩，服务员：这是老广粤式早茶，是粤菜的重要组成部分，也是广东地区早点小吃的统称，学会粤式早茶规矩，可以避免当众“闹笑话”。
记得之一次听到“粤式早茶”时，我还傻傻地问家在广东的朋友，广东地区流行早上喝茶吗？后来一经了解才知道，此早茶非彼早茶，广东人的早茶，用“吃”来形容比“喝”更恰当，当地人也称之为叹茶。粤式早茶，某种意义上说，就是外地人眼中的一顿丰盛的早餐。
不过，最令我印象深刻的，除了粤式早茶里各种丰盛的粤式茶点外，就是吃早茶时要讲究的各种规矩。作为一名外地人，初来乍到广东茶楼吃早茶时，绝对是一脸懵的，弄不好很容易出洋相，陷入尴尬的场景中。
对此，广东朋友教会我一些吃粤式早茶时的规矩，其中有6个规矩很重要，要想吃上一餐地道的粤式早茶，可要牢记了。
1、选对时间
既然是早茶，食用的时间自然是在早上了。不过粤式早茶的经营时间，跟一般的早餐店不同，持续的时间要更长一些，一般是从早上6点到中午12点。
比较早的时间段里，享用早茶的客人，很多都是退休的老人，一般会坐很久。而不想煮饭或是起床比较晚的人，一般会在10点后才过去，把早餐和午餐一起吃了。有些比较火的老字号茶楼，位置会比较紧张，去之前可以先打个 *** 过去了解下。
2、入座点茶
一般的茶楼，如果食客较多，都会采用排号和叫号的方式入座。不过也有一些老字号是自由抢位置的，这时候就得眼观八方了，看哪桌快吃好了，要提前站在旁边等待。建议留意年轻人较多的桌子，因为老人家多的桌子，一般会聊很久。
粤式早茶入座后点茶，是要按茶位收费的，因此服务员都会问一行几个人，然后问要喝什么茶。一般来说，有红茶、乌龙茶、铁观音等可选。如果不确认都有什么茶，也可以问下服务员。有些广东当地人会自带茶叶过去，不过茶位费是固定的，按“人头”来收。
3、一盅两件
吃粤式早茶的重点，并不是喝茶，而是来品尝花样繁多的广式点心。广式茶楼里的点心，一般是以份为单位来计费的。在点餐的时候，服务员会提供一份菜单或点餐卡，在点心名称后面，一般还会简写上规格或级别，不同规格或级别，价格也会有所不同。
还有一种比较老式的粤式早茶，各种点心蒸笼会被放在推车上推到各桌食客面前，大家可以选择自己想吃的，服务员会在点餐卡对应位置上盖章，最后再统一结算。不过如今的广式茶楼里，还是以提前点餐的居多。
如果是之一次吃早茶，不知道应该点多少，可以按照传统早茶的标准，一盅两件，即按每个人一杯茶、两份点心来点。此外，如果你不知道点什么好，可以选几样比较经典的，如虾饺、烧卖、叉烧包、萝卜糕、凤爪、金钱肚等。
4、烫碗杯筷
广东人在饭店吃饭的时候，有一个必须进行的餐前仪式，就是烫碗杯筷。人们会用茶水烫一遍桌上放着的碗碟、杯子和筷子，烫完后可以让服务员过来换水。吃早茶的时候也一样，不要觉得不好意思。洗杯烫碗的目的，是因为人们觉得空气潮湿，容易滋生细菌，洗洗烫烫后心理上会觉得更干净一些。
此外，还要特别提醒大家的是，在广东地区吃饭，包括吃粤式早茶，碗是用来装食物的，碟子被叫做骨碟，是用来装食物残渣的。如果碗用来盛粥了，可以叫服务员再多拿一个碗。从用餐礼仪上说，可别弄混用途了。
5、行叩指礼
吃粤式早茶时，如果同桌吃饭的人帮你添加茶水，在倒好后，需要行叩手礼。如果是平辈之间，将食指和中指并拢，轻敲桌面三下即可；如果是晚辈给长辈添茶水，长辈会用食指或中指轻敲一下桌面。
作为晚辈，更好主动给长辈添茶。如果遇到长辈给晚辈倒茶的情况，晚辈需要五指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时轻敲桌面三下。这也是吃粤式早茶时候的一个餐桌礼仪。
6、揭盖续水
在吃早茶的过程中，如果茶喝完了，需要叫服务员过来加茶水，大家切记不可大声叫唤服务员。如果桌上有服务按钮，可以按下服务按钮，如果没有的话，只需要把茶壶的盖子揭开，斜着放在壶口上即可。服务员看到后会自己过来帮你续茶水。
【懒喵心得】
上面提到的6点，选对时间、入座点茶、一盅两件、烫碗杯筷、行叩指礼、揭盖续水，都是在吃粤式早茶时，非常实用的点餐和用餐规矩。如果是外地的朋友，之一次来到广东茶楼吃粤式早茶，不想别人看出你的生疏，用对 *** ，服务员可能会以为你是一个正宗的老广。这样也可以避免在一些宴客场合时，出现“闹笑话”的情况。
我心中更好吃成都NO.1鸡爪！六种口味直接舔手用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~
求求了！！不会还有姐妹不知道成都这家鸡爪专门店吧！我每周都要和小伙伴去银泰城吃上一次，真的太太太太太好吃了！一次能吃到N种口味的鸡爪，全部软糯入味，肥美有弹性！想起都要流口水！
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收下这份点单秘籍！
??鸡爪拼盘
不管你是之一次来还是第N次来！拼盘都点起！一次能get六种口味！秘制耙鸡爪、卤鸡爪、泡椒鸡爪、柠檬鸡爪、干拌鸡爪、蒜香炸鸡爪...每一样都好吃到舔手指，柠檬鸡爪还是脱了骨的，简直不要太贴心！建议走的时间打个包，回家吹着空调啃鸡爪喝冰可乐，爽炸！
??秘制耙鸡爪
店里的超级点单王！！除了拼盘，秘制耙鸡爪我还要额外再点两份，要是带外地朋友来吃，直接十份起点！鸡爪耙糯入味，每一只都很大很肥美，入口即化，肉肉瞬间在嘴里化开！汤汁叫一个绝，我喜欢用来拌饭！
??双椒花甲鸡
本尖椒爱好者差点哭出声，花甲鸡我真的太喜欢了！花甲肉饱满，一点沙也没有！鸡肉炸得很香，一个一个完全不能停口！里面的藕丁也很脆，夏天用来配冰啤酒是把好手！
??辣子鸡
辣子鸡丁炝炒得很入味，麻辣过瘾巨好吃！辣椒花椒铺满了，肉肉还很多！它不是那种炸得很干的辣子鸡，肉很拽实，外酥内嫩，三碗米饭不够吃！
??鸡汤银丝面
店里的招牌面面！鸡汤每天现熬的，汤底很鲜美，银丝面非常顺滑！同桌无辣不欢的朋友都嗦完了一碗！还可以蘸酱，香辣爽口！
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店里的口水鸡、麻辣钵钵鸡、鸡兔双拼、鸡爪毛血旺...都好好吃，喜欢江湖菜、大排档喜欢鸡爪爪的朋友真的不要错过！
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【店名】：二孃鸡爪爪（银泰城店）
【地址】：益州大道1999号银泰城2号门汉堡王斜对面
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作者:洛阳吃货团
出品 | 洛阳吃货团
编辑 | 孙大仙是卷毛
鸡 爪
向来是吃货心中数一数二的零嘴小食
无论是卤的、炸的、烤的
想到那一抿就化的口感
就让人忍不住嘤嘤嘤~
大仙搜罗了洛阳7家超正点的鸡爪
一秒俘获你的胃！
方记不老鸡不老鸭
店内的招牌不老鸡、不老鸭一直是吃货们心心念念的美味，此外还有翅尖、鸡腿、鸭脖、鸭翅等卤味，鸡爪也是其中翘楚。
店内各色卤味均未添加任何化学剂。鸡爪卤得很烂乎，一吃就爱上，自此以后但凡路过就忍不住买上几个！
人均：15元
鑫 磊 鸡 爪 王
小店产品比较单一，但味道真的很好，主营鸡爪和鸭翅，有招牌和香辣两种，在附近很有人气。
鸡爪是闽南口味的，香甜不腻，没有很重的调料味，吃起来酥香嫩滑，卤得十分入味。
人均：20元
九 州 熟 食 城
九州熟食城凭借着自家的无骨鸡爪和麻油鸡/鸭，在洛阳的熟食榜上稳居榜首！仅此一家，绝无分店。
鸡爪香味通透，入口软糯，还带点蒜的香味和不明显的甜味。怕你离家吃不到，店内还提供真空包装哦。
人均：25元
九 多 肉 多
九多肉多的分店遍布大街小巷，而且不管开在哪，都很受欢迎！至于原因，除了好吃，我想不到别的。
大仙更爱的就是五香鸡爪，简直是人生挚爱！光自己就能啃半斤！不仅入味，而且肉质Q嫩，根本停不下来~
展览路宝龙针织城北门香满家北10米
唐宫路与解放路交叉口东南角
中州东路小川婚纱摄影东20米
人均：19元
卤 人 甲
卤人甲分店遍布全国，几乎开一家火一家，排队更是常有的事。店内的卤味都是当天现做的，新鲜有保障。
秘制卤鸡爪一份4个，拿到手里还是热乎乎的。鸡爪离骨好啃，口感微甜，极为诱人。
黄金炸鸡爪与卤味相比，外皮焦香，内部软嫩，撒上秘制干料，有滋有味。
人均：15元
广 东 小 吃
店内各色蒸点小吃有几十种，包揽了广东蒸点、肠粉、叉烧、煲仔饭等等特色美食，价位在6-9元不等，比较亲民。
肥嫩的鸡爪满满的都是胶原蛋白！鸡爪蒸过后格外的软烂，入口后一秒脱骨！
人均：20元
胖哥俩肉蟹煲
胖哥俩之所以人气非凡，不是因为蟹有多美味，而是因为其中煲煲必备的鸡爪，好吃到想吮手指！
鸡爪煮得酥烂无比，只需一抿肉就完全融于舌尖，Q弹软糯。浓郁的汤汁都被鸡爪带进口腔，连蟹肉都成了衬托！
南昌路王府井购物中心5F
中州中路王府井百货4楼
人均：59元
这些让人一看就饿的美食小店
每一家都是鸡爪迷妹的轮番打卡之地
吃完还忍不住唆唆手指！
如果你也知道哪里有好吃的鸡爪
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咨询热线：13939018177
教你鸡爪更好吃做法，香辣可口有嚼劲，配上啤酒简直完美大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪 *** 也较复杂。
2、 今天刘嫂就来分享一下“辣烧鸡爪”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡爪、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、蒜子、小葱
4、先把鸡爪脚尖剪掉，然后再从中间一剪为二，蒜子压扁，生姜切片，小葱切小段
5、先把鸡爪下过焯水，放入姜片、料酒，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，再用小火焖五分钟，这样能逼出鸡脚里多余的血水，然后捞起冲凉
6、另起油锅，把冰糖下锅熬糖色，等到烧到冒泡泡时，再放入鸡脚下锅翻炒，再放入老抽、生抽、蚝油、蒜子、生姜、八角、桂皮、香叶，翻炒片刻，再倒入凉水，水一定要一次性多加一些，这样烧出来的鸡脚才更加入味
7、再放入干辣椒，盖上锅盖，烧开后挑去香叶、八角、桂皮，然后再加入香醋、白胡椒、盐一勺，烧到汤汁收浓时，即可装盘，这时一盘辣烧鸡爪就做好了
8、鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
喜欢吃鸡爪的亲们，您对外面买的鸡爪，味道满意吗？其实了解自己的口味还是自己啊，只要学会 *** ，自己就可以做出更好吃的口味，再也不用出去买了。小厨这就带着你做一道容易学的红烧凤爪做法。学会了，做下酒菜或零食啃都是相当不错的美味。
红烧凤爪
昨天我端着这盘菜让老公和侄子尝尝我做的凤爪，老公噗嗤一笑，“啥凤爪？又忽悠我，明明就是鸡爪么！”我哈哈大笑说，没办法，在美食界它的名字就是这么美丽动听。
自己学做鸡爪，还要感谢一个人，有一次吃了婆婆做的红烧鸡爪以后，好吃到舔手指头。自打从她那儿学了真传，我就再也不想去买了，老公也每月都要我给他做几次留下酒。
鸡爪的营养价值非常高，含有丰富的钙质及胶原蛋白。鸡爪是爱美的女人养颜护肤的食物，它能增强皮肤张力、消除皱纹。 据说日本科研人员研究发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。这么好的美味，吃货们，爱美的美女们，是不是要来学一学做法啊？
【食材】 鸡爪400克、生抽3汤匙、老抽几滴、料酒几滴、八角2个、盐适量、鸡精少许、蒜头4个、生姜3片红干椒4个
【做法】
1、鸡爪清洗干净，其他调味辅助食材备好，不喜欢吃辣的，可以将辣椒减少或不放，喜欢口味重一点的，可以再放两片桂皮、香叶。
2、将每个鸡爪爪尖去掉，不然吃的时候，脸被碰花了你懂的。
3、炒锅注入食用油烧至7成热后，倒入鸡爪翻炒1分钟
4、倒入生抽、老抽、料酒，翻匀后，盖上锅盖焖2分钟
5、焖至鸡爪上色即可
6、加入八角、红干椒、生姜、蒜头、盐、鸡精，没过鸡爪的温开水，盖上锅盖调至小火慢炖大约30分钟左右，中途多翻几次 ，喜欢的话还可以加点黄豆一起同炖。
7、焖至鸡爪肉酥烂可以插入筷子为止，即可关火，撒点葱花装饰。
8、装盘，和家人围聚一桌，无论是当做主餐下酒菜，还是饭后当做零食，慢慢的啃着美味的鸡爪子，也是非常美好的享受呢！据说这菜在南方还是非常受欢迎的名菜呢！逢年过节吃它代表“抓钱凤爪”，多好的寓意啊！
【小贴士】
1、怕吃辣的，可以减少辣椒或不放
2、还可以加点冰糖炒色，让鸡爪更好看，不过我这北方人不太喜欢加了冰糖的口味
3、最后一步一定要调至慢火，才更容易炖至汤干肉酥烂味浓。
4、炖的时候也可以把温开水换成啤酒或加点红酒，味道更加独特，易煮烂。
欢迎喜欢吃鸡爪的朋友们来试试这道红烧凤爪，有问题欢迎留言骚扰。
别名：木蜜（陆玑《诗疏》），树蜜、木饧（崔豹《古今注》），白石木子（《荆楚岁时记》），蜜屈律（《太平广记》），鸡距子、癞汉指头（《苏沈良方》），栞栱（《埤雅》），背洪子、兼穹（《朱子大全》），拐枣（《救荒本草》），天藤、还阳藤（《滇南本草》），木珊瑚、鸡爪子、鸡橘子、结留子、曹公爪、棘枸（《纲目》），白石枣（《医林纂要》），万寿果（《药物出产辨》），鸡爪梨、甜半夜，龙爪（《中国树木分类学》），碧久子（《广州植物志》），金钩钩、酸枣（《江苏植药志》），鸡爪果（《南宁市药物志》），枳枣（《中药志》），转钮
出处《唐本草》
来源为鼠李科植物枳椇的带有肉质果柄的果实或种子。10～11月果实成熟时采收，将果实连果柄一并摘下，晒干。或碾碎果壳，筛出种子。晒干。
原形态枳椇（崔豹《古今注》），又名:枸（《诗经》），枳枸（《庄子》），椇（《札记》），枸骨（陆玑《诗疏》），白石木（崔豹《古今注》），交加枝（《雷公炮炙论》），金钩木（《舆地志》），桔枸树（《卫生易简方》），梨枣树（《纲目》），金果树。
落叶乔木，高达10米。小枝红褐色。叶互生，广卵形，长8～15厘米，宽6～10厘米，先端尖或长尖，基部圆形或心脏形，边缘具锯齿，两面均无毛，或下面沿主脉及侧脉有细毛，基出3主脉，淡红色；叶柄具锈色细毛。聚伞花序腋生或顶生；花杂性，绿色，花梗长；萼片5，近卵状三角形；花瓣5，倒卵形，先端平截，中微凹，两侧卷起；雄花有雄蕊5，花丝细，有退化子房；两性花有雄蕊5，雌蕊1，子房3室，每室1胚珠，花柱3裂。果实为圆形或广椭圆形，灰褐色；果梗肉质肥大，红褐色，无毛，成熟后味甘可食。种子扁圆，红褐色。花期6月。果熟期10月。
本植物的根（枳椇根），树皮（枳椇木皮）、树干中的液汁（枳椇木汁），叶（枳椇叶）亦供药用，各详专条。
生境分部野生或栽培。自河北、河南以至广东、贵州、云南均有分布。主产陕西、广东、湖北、浙江、江苏、安徽、福建，此外，江西、湖南、四川、云南、贵州、河北； *** 等地亦产。
性状①干燥带果柄的果实
果柄膨大，肉质肥厚，多分枝，弯曲不直，形似鸡爪，在分枝及弯曲处常更膨大如关节状，分枝多呈丁字形或相互成垂直状，长3～5厘米或更长，直径4～6毫米。表面棕褐色，略具光泽，有纵皱纹，偶见灰白色的点状皮孔。分枝的先端，着生1枚钝三棱状圆球形的果实，果皮纸质，甚薄，3室，每室含种子1粒。果柄质稍松脆，易折断，折断面略平坦，角质样，淡红棕色至红棕色。气微弱，味淡或稍甜。
②干燥种子
呈扁平圆形，背面稍隆起，腹面较平，直径3～5毫米，厚约2毫米。表面红棕色至红褐色，平滑光泽，基部有描圆形点状的种脐，顶端有微凸的合点，腹面有一条纵行而隆起的种脊。种皮坚硬，厚约1毫米，胚乳乳白色，油质，其内包围有2片肥厚的子叶，呈淡黄色至草绿色，亦油质。气微弱，味苦而涩。
化学成分果实含多量葡萄糖、苹果酸钙。
药理作用果实对象兔有显着的利尿作用，而无任何副作用。
性味甘酸，平。
①《唐本草》:"味甘，平，无毒。"
②《本草再新》:"味甘酸，性平，无毒。"
归经①《本草再新》:"入心、脾二经。"
②《本草撮要》:"入手太阴经。"
功能主治治酒醉，烦热，口渴，呕吐，二便不利。
①《荆楚岁时记》:"辟虫毒。"
②《唐本草》:"主头风，小腹拘急。"
③《本草拾遗》:"止渴除烦，润五脏，利大小便，去膈上热，功用如蜜。"
④《滇南本草》:"治一切左瘫右痪，风湿麻木，能解酒毒；或泡酒服之，亦能舒筋络。小儿服之，化虫，养脾。"
⑤《滇南本草图说》:"补中益气。痰火闭结于胸中，用此可解。’
⑥《纲目》:"止呕逆。"
用法用量内服:煎汤，3～5钱；浸酒或入丸剂。
注意《得配本草》:"脾胃虚寒者禁用。"
复方①治饮酒多发积，为酷热蒸熏，五脏津液枯燥，血泣小便并多，肌肉消烁，专嗜冷物寒浆:枳椇子二两，麝香一钱。为末，面糊丸，如梧子大。每服三十丸，空心盐汤吞下。（《世医得效方，枳棋子丸）
②治酒色过度，成劳吐血:拐枣四两，红甘蔗一根。炖猪心肺服。（《重庆草药》）
③治小儿惊风:枳椇果实一两。水煎服。
④治手足抽搐:枳椇果五钱，四匹瓦五钱，蛇莓五钱。水煎服。
⑤治小儿黄瘦:枳椇果实一两。水煎服。（③方以下出《湖南药物志》）
摘录《中药大辞典》
广东海警局10月6日通报，近日，该局连续查获4起涉嫌走私冻品案件，查扣涉案“三无”船舶4艘，冻品约94吨，案值约为350万元。
10月4日23时许，广东中山海警局执勤舰艇在中山海域巡逻时查获1艘涉嫌走私冻品的“三无”船舶，经登临检查，发现该船船员已弃船逃离，船上载有猪耳、鸡翅和鸡爪等冷冻品约54吨，随后执法人员将涉案船舶及货物进行扣留。
10月5日凌晨，广东广州海警局执勤舰艇在南沙港和舢板洲海域巡逻时先后查获涉嫌走私冻品的“三无”船舶2艘，船上载有外文标识且无合法证明的冻品约30吨。3时许，该局执法员又于南沙十六涌海域查获1艘涉嫌走私冻品的“三无”船舶，船上装有鸡爪和鸡翅冻品约10吨。
经查，以上查获的所有冻品均来源不明且无任何检疫证明。近期，市场需求增大，在利益驱使下不法分子铤而走险，采取各种方式走私冻品入境。广东海警局提醒广大市民，在购买冷冻食品的时一定要认清其来源渠道和生产日期，谨慎购买来源和生产日期不详的冷冻食品，避免出现食品安全问题。
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1
走私的冻肉大多是
没有经过检验检疫的肉品
走私的冻肉都是没有经过检验检疫的肉品，如果进食携带禽流感、口蹄疫、疯牛病等细菌、病毒的冻肉，或会危及生命。
2
如何辨别冻肉？
1. 查看日期
购买时要注意查看所购买肉及肉制品生产日期及保质期。
2. 查看标签及检验检疫证明
购买进口冻肉需查看是否贴有中文标签、记载食品原产地、境内 *** 商的姓名、地址、 *** 等，是否有《入境货物检验检疫证明》。
3. 通过外观判断
有质量保证的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味，不过期的冻肉看起来有一定的光泽度。
4. 通过手感来判断
正常的冷冻肉解冻后，用手指轻轻按压，肉不会有什么变化，而过期冻肉解冻后肉质松软且没有弹性，用手按压肉会下陷且回弹很差。
5. 通过烹煮来判断
如果怀疑自己买到了过期冻肉，可以切下来一小块放在锅里煮一煮，如果冻肉变质，肉汤就会变得浑浊。
以上这些大家都记住了么？
来源：新华网
爪子长五只脚趾的鸡，你见过吗？专家：可能比一般土鸡味道更好钱江晚报·小时新闻记者 施雯
“各位大神，乌骨鸡是长五只脚趾的吗？”
周日晚间，小时新闻记者刷着微信，看到友人晒出的现宰鸡爪一只，妥妥的是五根脚趾头。
鸡爪，难道不是四只脚趾的吗？
长五只脚趾的鸡，不会是畸形吧？
小窗咨询发朋友圈的 *** 妹，她告诉我：“这鸡是生鲜超市买来炖汤的，鸡爪五只脚趾都有指甲，虽然拍照时，脚指甲已经用菜刀斩掉了，但五只脚趾千真万确，没得错。”
乌骨鸡平时吃得少，它究竟是不是五个脚趾呢？
1】五趾乌鸡造型呆萌，我省已抢救性保护
“五只脚趾的乌骨鸡，浙江真的有，名字叫温岭丝羽白毛乌骨鸡，而且长得很可爱。”省畜牧总站的老师告诉小时新闻记者：“但并不是所有乌鸡都是五趾的，比如浙江还有种江山白羽乌骨鸡，它的鸡爪就是四趾的。”
温岭丝羽白毛乌骨鸡，能长得有多可爱呢？
听说五趾乌鸡在温岭有个省级保种场，小时新闻记者马上联系了鸡场的姑娘陈美燕。
美燕顺手发来了自家种鸡户外溜达的照片：瞧这浑身洁白的丝状羽毛，看起来毛茸茸的一团，像极了犬中“比熊”，驼中“羊驼”，着实憨态可掬。
再仔细看鸡冠，乌溜溜的，小眼睛后边还长了对亮蓝色的小耳朵，据说这是它区别一般乌鸡的重要特征，因为大部分乌鸡的耳朵是绿色的。
因为这鸡特别胆小，为了拍清楚它爪子上的五趾，美燕冒着可能吓坏这群小可爱的风险，小心按牢一只鸡，拍来了一张张鸡爪近照：白色绒毛覆盖下的爪爪，果然是五趾的！
乌鸡的保种场是个临水而居的现代化养鸡大楼，最早是美燕爸爸1996年创立的。
话说上世纪90年代，有种中成药热卖大江南北，那就是“妇女之友”乌鸡白凤丸。
全国乌鸡品种不少，但长得毛茸茸还是五个脚趾头的，确实罕见。那阵子，从国家到地方的农业部门，都对乌鸡资源的保护越来越重视。
浙江的五趾乌鸡，是温岭乌根镇的特产。
当年，美燕爸爸老陈在村里收购土鸡，贩卖到广州、上海，因为积累了资源，就一次性收购了全镇一万多只乌鸡，兴办了保种场。
2】乌鸡好吃难伺候，一只鸡蛋能卖到3欧元
你别看这鸡长得很傲娇，但其实是出了名的身娇肉贵、难伺候。为了保护好这个品种，美燕家这些年也算是吃尽了苦头。
“当初买的一万多只鸡，最少时候只剩下3000只，有一年冻死了一大片，有一年又热死了一大片，这鸡还特别怕吵，有一年还莫名其妙吓死了一大片。”
今年，保种场里存栏的乌鸡还有5000多只，美燕说：“这些鸡现在冬天住暖房，夏天吹空调，喝的是净化水，吃的是私房配制的饲料。”
和大多数个性活泼开朗，喜欢满地蹦跶的土鸡不同，这种五趾乌鸡就喜欢宅着不动，细嚼慢咽地慢慢长。
以保育为目的的保种场，偶尔也会出售一些商品鸡，养足150天后出栏的乌鸡，要卖200元/只。
美燕悄悄告诉小时新闻记者：“有些人买我家的乌鸡，是拿去做杂交配种的，市面上卖的那些乌鸡很多是杂交种，味道可能就没有纯种的好了。”
这段时间，保种场里只有乌鸡蛋在出售，五趾乌鸡蛋的蛋壳不是绿色的，是粉色的，蛋白口感细腻，已经出口欧洲很多年，国内售价3元/只，到了欧洲一只要卖3欧元。
有没有小伙伴觉得，乌鸡的味道会比一般鸡好吃？
“其实，在相同饲养条件下，乌鸡确实会比一般土鸡味道好。乌鸡的蛋白质含量更高，腹部脂肪含量低，鸡皮比较弹牙，胶原蛋白含量也比一般土鸡要高。”
“虽然《本草纲目》有记载乌鸡的药用价值，还有种说法，黑色食物的营养价值更高，但鸡的品质除品种外，还受饲养、环境等复杂因素的影响，到底哪种鸡更营养，更好吃，恐怕很难一概而论。”
以上这些，是浙江省农业科学院家禽专家卢立志研究员跟小时新闻记者分享的吃鸡心得。
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鸡脚这样做孩子超爱吃，一周点名吃4次，做法简单，开吃就不想停最近老婆孩子都爱上啃鸡爪了，一坐下来就问家里还有鸡爪吗？什么时候再买点鸡爪做来吃？有时一周都要吃上三四次才满足，老婆更是对鸡爪情有独钟，最多的一周吃了6次，好像怎么吃都不会腻一样，我真是服了她了。
这不，今天咱家又来啃鸡爪了，这次的做法有所不同，但同样是非常简单的，不管是配料还是做法，一点难度也没有，出锅味道口感都很棒，真的是吃一次就会爱上，我现在被老婆孩子带着带着，也都爱上吃鸡爪了，有时他们不吵着要吃，我自己都会想着要吃一次解解馋了，哈哈。
食材准备：鸡脚一斤半，姜1块，葱2根，一小碗黄酒，生抽，花生油。这次做的鸡脚配料真的很少，都是家常配料，但是别看配料少，味道很好哦，吃着非常解馋过瘾。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备一斤半的鸡爪，之前我喜欢一斤一斤准备，可是感觉还真不够吃，还没尝到味呢，就没了，所以今天我准备了一斤半。鸡脚冲洗一遍后，再用剪刀剪去指甲，鸡脚指甲比较脏也难清洗，而且吃起来容易划嘴，建议剪掉，虽然有点麻烦。剪好再冲洗多几遍，今天我们做的不焯水，可以用温水抓洗多两遍，洗干净后放一边沥干水分。
第二步：准备一块姜，大块一点，把姜洗净去皮切片，再准备2根葱，洗净切片，只要葱头部分哦，葱苗不要，切好放一边备用。
第三步：把沥干水分的鸡爪倒入大盘，倒入姜葱，一小碗黄酒，多一点的生抽，这个我们就不放盐了，放多一点生抽，把它搅拌均匀，搅拌均匀后把它铺平，盖上盖子腌制一个小时。
第四步：准备一个砂锅，洒上少许花生油，然后倒入我们腌制好的鸡爪，鸡爪用砂锅做，时间不用长，而且做好出锅后色泽漂亮，口感味道特别好，而且非常简单哦。
第五步：鸡爪连汁一起倒进去后，把它铺平，铺平后盖上盖子，大火烧开后转成中小火焖它8分钟。
第六步：好了，煲了有8分钟了，不用开锅盖都闻到好香啊，整间屋子都飘着香味，闻到都要流口水了，不过鸡脚还没做好哦，现在把火调小，最小的那种，然后把它搅拌一下，搅拌均匀后再次把鸡爪铺平，盖上锅盖，焗多5分钟，一定要小火焗哦，不然会糊锅的。
第七步：好了，时间也差不多了，关火可以直接出锅开吃，如果想吃烂一点的，也可以再盖着锅盖焖多了一会，因为砂锅保温性很好，就这热度焖多十来分钟，鸡脚就很软烂了，但我们家个个都喜欢吃有嚼劲的，所以就直接开吃了。
这一道砂锅黄酒鸡爪就做好了，喜欢的朋友试一下！简单易做，加了黄酒，味道特别非常美味，啃起来就不想停了，这一锅不用半个小时就被啃完了，吃完后，个个都舔手指，还没过到瘾的样子，哈哈哈。
此图文原创作者：客家人铁头
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