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牵着乌龟去散步生活 2024-08-12 4 0

鱼片这样做太好吃了，轻薄滑嫩不破碎，香辣爽口，开胃又下饭

这二天冷得吓人，昨天家人说想吃顿酸菜鱼，热乎乎的好吃又下饭。于是我下班去超市买菜，买了一盒现成的鱼片，结果忘记买酸菜了，回家看到厨房置物架上还有半盒咖喱块，心想，不如给鱼片换个吃法，做个咖喱鱼片，吃惯了咖喱鸡、咖喱牛肉，咖喱鱼片也是很美味的。更重要的是：在咖喱的主要成分中，含有姜黄、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉等香辛料，食用后既开胃、又有助于提升食欲，还能帮助人体促进血液循环、发汗，在寒冷的天气里，吃上一碗咖喱拌饭，别提多舒坦、太可了，喜欢的朋友一起来试试吧~

一、咖喱鱼片的做法：

原料：鱼片一盒，咖喱半盒，洋葱、菜花、南瓜、鸡腿菇、白萝卜、木耳适量，食用油、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽少许。
*** *** ：

步骤1：先将鱼片加入少许淀粉，反复抓匀后，用清水清洗干净，然后放入一个大碗中，加入适量食盐、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽，搅拌均匀后腌制10分钟备用。木耳用清水泡发备用。

步骤2：将准备好的一些配菜：洋葱、菜花、南瓜、鸡腿菇、白萝卜清洗干净，菜花掰小朵其他菜切成小块备用。

步骤3：火上坐平底锅，锅热后倒入少许食用油，油热后转小火，将鱼片逐片下入锅中，二面煎至八成熟后，盛在碗中。

步骤4：锅中再倒入适量的食用油，然后下入洋葱块，炒香炒软后，下入菜花、南瓜、鸡腿菇、白萝卜块和木耳，并少加些生抽入底味，搅拌均匀后，加入适量清水，然后盖上盖，焖5分钟。

步骤5：下入半盒咖喱块，用铲子搅拌均匀，待咖喱块融化后，再下入煎好的鱼片，将鱼片埋在咖喱汁里，再盖上锅盖，焖煮2分钟。

步骤6：这时，汤汁浓郁，蔬菜和鱼片也裹满了金黄的咖喱汁，再次用铲子搅拌一下，出锅装盘即可食用。搭配刚煲好的大米饭，连汤带菜带饭，大口吃非常过瘾~

二、 *** 咖喱鱼片的技巧与特点：

1：除了鱼片，用刺少的鱼肉块也可以，而配菜的选用可以用平时做菜一些下脚料或者按家人的喜好即可。不同于外面吃的咖喱鱼以浓郁的汤汁为主，家里做的咖喱鱼则是菜多肉多。

2：喜欢吃香浓咖喱汁泡饭的朋友可以用椰汁、牛奶代替清水，这样做出来的汤汁不仅浓稠，而且奶香味十足。

3：咖喱块由于已经经过调味的，直接放入汤汁中使用即可，而且不需要添加其他调料。所以做顿咖喱菜非常快手，甚至厨艺小白也能驾驭。

咖喱的复合香气衬托出鱼肉的鲜嫩，粒粒米饭浸泡着浓稠的汤汁，搭配不同的配菜带来的丰富口感，在寒冷的三九天里，来上这么一碗咖喱鱼拌饭，唇齿留香、好吃到理亏词穷…喜欢的你一定要试试~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

飘香鱼片家常做法，厨师长教你上浆技巧，鱼片鲜嫩Q弹，香辣爽口

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道麻辣鲜香又超级下饭的“飘香鱼片”，香辣味齐聚，鱼片薄薄的一层，吃着味道鲜美营养，肉质细腻好吃。有喜欢的朋友们赶紧学一下。

食材：草鱼

辅料：生姜、大蒜、线椒、红椒、青花椒、鸡蛋、干淀粉、啤酒

调料：食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、白糖、辣椒油

【飘香鱼片】—— 麻辣鲜香

1.下面开始准备食材

首先，我们准备宰杀好的草鱼一条，从中间破开把鱼肉取下来，鱼骨斩成均匀小块再剔除鱼刺，把鱼肉斜刀片成均匀薄片备用。

全部处理好以后，我们把鱼片、鱼骨分别盛放在盆中加入适量的清水，把鱼骨浸泡10分钟更容易去除血水，把鱼片抓洗干净后捞出挤干水分。

2.下面把鱼片、鱼骨腌制一下

盆中加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，把所有料汁都打入鱼片里面，鱼片抓黏之后，加入一个蛋清顺着一个方向搅拌至上劲，蛋清能够锁住鱼片中的水分口感更嫩滑，抓入一小把干淀粉，再次拌匀腌制10分钟。

然后，我们把浸泡好的鱼骨洗干净后捞出，抓入一小把干淀粉，让淀粉均匀裹在鱼骨表面，这样鱼骨在炸制的时候不会溅油，口感更脆。

3.下面开始准备辅料

准备生姜一块，切成小粒备用。

准备大蒜几粒，也切成小粒备用。

准备线椒几根，切成小圈，红椒一根，也切成小圈，青、红椒能为菜品增色，再抓入一小把青花椒备用。

4.下面把鱼骨炸一下

锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时，把鱼骨一块一块放入锅中防止粘连，鱼骨下锅以后不要翻动，轻轻晃动锅防止鱼块粘在锅底，鱼块定型以后把粘在一起的用勺子打散，保持小火炸3分钟左右，鱼骨表面呈金黄色倒出控油。

5.下面开始烹饪

锅内再烧油，油烧热以后倒入姜、蒜爆出香味，撒入一小把花椒，一小把干辣椒，开小火炒出香辣味，加入豆瓣酱10克，火锅底料10克把酱料炒散炒出红油，从锅边淋入一勺清水，倒入一罐啤酒，啤酒能够去腥增鲜，加入生抽20克，开大火把汤汁烧开，把炸好的鱼骨放入锅中。

加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜搅拌均匀炖3分钟，让鱼骨吸收汤汁入味，3分钟以后，把鱼骨捞出盛放在盘中垫底。

锅中汤汁再次烧开以后起锅，把鱼片依次放入锅中防止鱼片在沸水中煮散，鱼片下完之后开大火，煮至汤汁微开的时候捞出鱼片，把鱼片盛放在盘中，均匀浇上汤汁备用。

把锅烧热，放入一勺辣椒油，油烧热以后倒入青、红椒圈，淋入少许明油，青、红椒爆香以后起锅，把热油浇在鱼片上，再撒上少许白芝麻即可。

好了，一道麻辣鲜嫩又下饭的飘香鱼片就做好了。

技术要点：

下鱼片时起锅，汤汁微开时出锅，都是为了防止鱼片在沸水中煮散，保持鱼片鲜嫩的口感。

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日本顶级刀工料理，在客人面前切鱼片，鱼骨还能游泳，太“疯狂”

现在人们在吃东西的时候，嘴巴可是非常的挑剔，总喜欢吃一些我们比较少见的，比如说在我们中国有着各个不同国家的一些事物入驻到我们国家，西餐厅，日式料理，等等一些食物也是得到了大家的喜欢，偶尔的感受一下其它国家的食物，会给我们一种新鲜感，而且还能够满足我们味蕾的需求。

日本有一家料理也是非常的厉害，我们大家都知道日本料理一直以来也是非常受欢迎的，特别是日本的刺身，它主要起源于日本的北海道，把皮去掉之后，这样分辨不出种类因此就会取一些鱼皮，然后再用竹签刺在鱼片上面，这样可以让大家更好的识别，刺身主要指的就是生鱼片之类这样的东西。

在日本有这么一道比较厉害的刺身，就是虾虎鱼刺身，这是日本比较顶级的一个刀工料理，在客人面前切鱼片，而且鱼骨头还能够游泳，简直太疯狂了，我们平时去日式料理店里面吃刺身的话，一般都是由厨师在后厨加工完成之后，然后直接给我们端上来，让他们在这里的时候我们避免有些顾客会产生恶心的感觉。

但是日本的这个虾虎鱼料理，在 *** 的时候是当着客人面切鱼片的，完全毫无顾忌，厨师会在顾客的面前把鱼笙歌，然后一片一片的鱼肉摆好放在面前，整个过程我们大家都是有目共睹的，这样还没有结束，让大家感觉到比较厉害的那就是厨师会把剩下的骨头放在一个容器中，当然这个下过雨的鱼骨架会保留一部分的肉，还有一些神经，放入容器中还能够在水里面游泳。

看到这样的一个操作，真的是被称之为日本比较疯狂的料理，也是比较的厉害了，有些人看到这样的一个过程会感觉到非常的生气，但是有着一些人可能不适应，毕竟当着面亲眼看杀生，自然会感觉到不适合，不过这种是日本顶级刀工的一个处理 *** ，大家有没有觉得非常的厉害呢？

为什么饭店的鱼片滑嫩还不碎？关键在这一步，厨师长教你技巧

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鲈鱼是一道非常常见的家常鱼类，其主要特点肉质劲道乱刺特别少，而且含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。

鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。

今天就为大家分享一道尖椒鲈鱼的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【尖椒鲈鱼】

1.鲈鱼一条，刮鳞开肚，处理干净，先把鱼头斩下，片下鱼肉，把鱼骨斩成段。

2.然后开始片鱼片，把鱼片片成蝴蝶片，片鱼片时，先片一刀，不切断，在第二刀时，再切断，把所有的鱼片切好后，鱼片和鱼头鱼骨分开放置。

3.我们现在给鱼片码一下味，鱼片上加入食盐1克、味精1克、胡椒粉1克、再打入一个蛋清，快速搅拌均匀，让鱼片充分吸收调料

再加入一小把干淀粉，如果太干，可加入一点清水，再快速的抓匀，让鱼片充分上浆，吸收水分，这样口感更嫩，然后腌制10分钟。

4.我们准备一下配菜，红线椒和青线椒斜切成圈，小葱三根，切成小段，青菜一颗，切去根部。

5.下面，烧一锅清水，我们把摆盘用的青菜先焯一下水，锅内加入料酒，食盐，倒入青菜，在水里翻几下就可以捞出控水。

6.开小火，再放入鱼骨，鱼头，鱼尾，煮1分钟后，把鱼骨鱼尾先捞出，鱼头多煮一会，煮好后，先把鱼头鱼尾放置在鱼盘上，鱼骨放在中间，青菜依次摆在盘子边沿。

7.下面，我们再把鱼片煮一下，水开后，分次抓入鱼片，以免沾连，火不要开太大，慢慢煮30秒钟，小心的捞出鱼片，把鱼片倒在鱼盘上，轻轻摆好盘。

8.现在我们开始调制料汁，锅里倒入蒸鱼豉油20克，酱油20克、味精2克、白糖2克、加热搅拌化开后，浇在鲈鱼上。

9.再起锅，倒一勺植物油，油烧热后，倒入小葱，青红线椒，再加入一把红干椒，翻炒10炒钟，快速浇在鲈鱼上。

好了这道做法简单又非常美味的家常菜就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧，绝对让你从此爱上鲈鱼。

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水煮鱼改刀教程，分解步骤特详细，滑嫩刺少放心大口吃

水煮鱼或者酸菜鱼的做法，想必大家早已都学会了，毕竟此两道道菜实在是太出名了，街边的小餐馆的菜单上几乎都会用，今天我们的重点不是烧菜，而是请厨师教大家如何片鱼，分解步骤特别详细，学会就是带不走的本领啊！

食材配料：草鱼（实用任何一种鱼类）

*** 过程：

1、先将草鱼的鱼鳞刮除干净，再将它码放在案板上，从鱼尾处片至鱼头部位，再将翻个面斩断头部，并且对切成两半，如上图所示。

2、再将各自一半中的黑膜刮掉，清洗的时候用手比较难去除干净，此 *** 甚好！再将鱼头斩掉装入碗中，先片软的这半边，鱼腹部要单独片开。

3、将鱼肉这边对着人，然后斜刀逐片划下来，如上图所示。带骨头的那边，还需要再补一刀，从中间把背骨单独片下来，丢弃不用。

4、骨头取下后，剩下的就是纯粹的鱼肉，就依次将它的肉片出来即可，肉片的厚度为2-3毫米最为合适，如此片下的鱼片，滑嫩刺少，如上图所示。

温馨提醒：

1、厨师讲练习刀工是比较苦的活，先从切各种蔬菜开始学起，中间不知道切掉多少的菜帮，如果没有兴趣还是不要从事此职业。

2、对于热爱厨艺的人来说，学会改刀片鱼还是非常实用的，毕竟吃鱼的机会还是很多的，大家说是否如此呢？好的刀工会给你的菜肴增色不少呢！

饭店做鱼片鲜嫩Q弹不易碎的 *** ，学会了再也不怕做鱼片了

每次去饭店都喜欢来份酸菜鱼或者水煮鱼片，当然有时候也喜欢点醋溜鱼片。鱼肉滑嫩洁白，口感特别好，特别下饭。不知道大家注意到没，饭店里的鱼片不仅Q弹滑嫩，而且还不容易碎，自己在家做的时候，总是会弄得鱼肉稀碎，非常影响美观度，常会觉得自己买的鱼肉有问题。

其实真正的原因并不仅仅在于鱼肉的品质，还和烹饪手法也有非常大的关系。

1、如何选择鱼肉

要选择肉质比较厚实，鱼刺相对比较少的鱼肉，这样在片鱼肉的时候，可以片得比较大而紧实，例如我们常见的黑鱼，桂鱼等等。除此之外，要想做出来的鱼紧致滑嫩，那就要选择比较新鲜的鱼肉，更好是现宰杀的鱼，而不是冷冻的鱼或者死了很久的鱼。因为冷冻过的鱼肉经过解冻，水分大量流失，鱼肉变得很糟，片成鱼片下锅一炒立刻会碎掉。

2、如何片鱼肉

和猪肉一样，鱼肉其实也是有纹理的。所以我们在片鱼片的时候，要记得按照鱼片的纹理顺着片，这样才会让鱼片更结实，而且这样的鱼片在烹饪的时候不容易碎掉。

3、如何烹饪鱼肉

把鱼片成片以后，要记得，需要用盐腌鱼片，这样才能使鱼片产生粘性，然后加入蛋清和淀粉，在鱼片表面形成一层保护膜。处理过的鱼片，在加热的时候，能锁住水分，减少水分的流失，使得鱼片保持鲜嫩Q弹的口感。

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大厨不外传的黑鱼去骨去刺 *** ，3分钟完成，再也不用担心鱼刺了

大厨不外传的黑鱼去骨去刺 *** ，3分钟完成，再也不用担心鱼刺了。

鱼是我们生活中必不可少的美味，它肉质细嫩，味道鲜美，营养非常丰富，而且易消化，是很多家庭餐桌上的常客，它能给人体提供必须的营养物质。平时多吃一些鱼，能够很好地补充蛋白质、氨基酸、无机盐、维生素以及钙、磷、铁、锌、硒、镁、钾、钠、铁等多种矿物质，尤其是爱美女性、老人孩子、身体虚弱人群更要多吃鱼，因为鱼才是正真的高蛋白低脂肪食物，常吃对身体有很大的好处。

淡水鱼中，黑鱼也算是鱼中上品了，很多家长都用它给孩子做辅食，因为黑鱼肉多刺少，可以把鱼骨鱼刺全部剔除，然后做成鱼片、鱼丸、酸菜鱼等等美食。但是很多人不会剔除鱼骨鱼刺，我以前也不会，后来去看大厨朋友剔鱼骨鱼刺，才知道原来这么简单，因为鱼骨鱼刺长得很有规律，剔除起来非常容易，其中的黑鱼更是简单，因为它只有肚子上的鱼刺和一根脊梁骨，鱼背上没有刺，很好剔除。

学会这个技巧后，我就常常给我家小宝做鱼丸吃，鱼骨、鱼头、鱼刺部分我们搭配其他食材用来烧汤，也非常鲜美，接下来就给大家分享一下黑鱼的去骨去刺 *** ，这是我大厨朋友不外传的绝技哦，他3分钟就能完成，鱼骨鱼刺剔得干干净净，再也不用担心孩子吃鱼会被鱼刺卡喉了。

菜名：【黑鱼的去骨去刺 *** 】

主要食材：黑鱼一条。

工具：快刀一把。

?操作时长：5分钟左右。（大厨只要3分钟)

操作步骤：

之一步杀鱼洗净。准备一条黑鱼，刮去鱼鳞，开膛破肚，取出里面的鱼肠和鱼鳃，清洗干净，黑鱼的牙齿非常锋利，小心用刀刮断，也清洗干净，放入盘中。

第二步去骨。准备一块干毛巾，把鱼身上的水分擦干，再把干毛巾垫在鱼身上，抓住鱼身，用刀从尾部开始往头部撇开，到头部位置切断，半片鱼身就撇好了，用同样的 *** 撇另外半片，这黑鱼的脊梁骨就出来了。

第三步去刺。把鱼头、鱼骨放到旁边，接下来我们把鱼刺去一下，先用手摸一下，这时候鱼刺很清楚就能摸到，用刀轻轻在鱼刺和鱼肉之间划开，再贴着鱼刺撇下来，因为的肚子处的鱼刺，比较坚硬，所以很好剔除，这鱼的刺就剔除了，两片都这样弄好。

第四步开片。这样，黑鱼的鱼骨鱼刺就去掉了。假如是草鱼或者鲢鱼，就要在背部再开一刀，去除鱼背上的鱼刺，但是黑鱼不需要，因为它背部没有鱼刺，这样就简单多了，我准备做酸菜鱼，把去完鱼刺的鱼直接开片就可以了，如果你想做鱼丸，就把鱼皮撇下来，拍碎剁几下，加入淀粉，面粉和调料做成丸子就可以了。

第五步成品图。把鱼头、鱼骨、鱼刺也剁成块放入碗中还有用处。这样简单三步，鱼刺就踢完了，是不是很简单呢？黑鱼去骨去刺居然这么简单，看大厨3分钟完成，我也学会了，超级简单，你学会了吗。

----《温馨小提示》----

1 黑鱼去骨去刺时，选用的刀具要快一点的，但是要注意安全。黑鱼一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。

2 黑鱼属于寒性食物，因此，寒性体质的人和经期的女性适合吃黑鱼。

3 有些人会对黑鱼过敏，食用后症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。抵抗力差的人群应当注意。

黑鱼去骨去刺就分享到这里，大家还有什么好的 *** 推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。

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这才是水煮鱼地道的做法，教你鱼片改刀腌制技巧，鱼肉滑嫩无腥味

大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

水煮鱼是一道家喻户晓的传统名菜，隶属于川菜系列，又称为水煮鱼片，最早流行于重庆渝北地区，经过一系列烹饪，成菜后鱼肉鲜美，麻辣厚重，凡品尝过的人皆赞不绝口。

这道菜的做法有很多种，首先食材以草鱼为佳，鲤鱼次之，用此法做出的水煮鱼，肉质口感滑嫩，油而不腻，搭配上红亮的辣椒，食之香辣可口，酣畅淋漓，令人回味无穷。

今天就给大家分享水煮鱼的具体做法，对于食欲不佳者，可谓妙药良方，令人欲罢不能，喜欢这道美食的朋友，一起来学一下吧。

首先准备一条二斤左右的鲤鱼，用刀刮去鱼鳞，去掉内脏和鱼鳃，放入盆中用水清洗干净。

从鱼尾处下刀，把鱼肉片开，斩去鱼头，再把鱼刺片开，切成小段。

把鱼肉斜刀切成3毫米的薄片，放入盆中备用。

再把鱼骨切成小段放入另一个盆中。

盆里分别加入食盐1勺，用来清洗鱼肉里面的血水，洗净血水以后，再重新用清水冲洗一遍，捞出放入盆中。

下面我们把鱼头和鱼骨分别腌制一下：盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，颠盆拌匀，撒上少许干淀粉拌一下。

接着把鱼片用水清洗一遍，挤干水分放入盆中，加入食盐，胡椒粉和料酒，加入胡椒粉和料酒都能减少鱼肉的腥味，然后用手反复抓匀。

打入一个鸡蛋清，用手拌匀，加入鸡蛋清可以使鱼肉更加酥脆，再放入适量干淀粉拌匀，加入干淀粉可以锁住鱼肉里面的水分，使鱼肉保持鲜嫩，然后放在一边腌制10分钟，给鱼肉充分的入味。

下面我们准备一下水煮鱼的配料：准备油麦菜两根，把叶子分开，放入盆中清洗干净，用刀切成三段，放入盆中。

再抓入一把黄豆芽放入盆中，豆腐皮一张，叠起来切成长条，和黄豆芽放在一起。

生姜切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，放入料碗中，再抓入一把红干椒。

另外取一个料碗，把红干椒剪成小段放入碗中，再抓入一小把花椒，和红干椒放在一起。准备大蒜几粒，用刀拍扁切成蒜末，放入碗中，碗里再抓入一把白芝麻备用。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

炒锅烧热，添入少许食用油，放入花椒，红干椒和姜片炒香。

加入豆瓣酱10克，花椒5克，用勺子快速翻炒，炒出红油，倒入鱼头和鱼骨，开大火晃动炒锅，翻炒两分钟。

加入适量清水，加入料酒少许去腥，加入生抽10克调味，老抽几滴调色，再加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜。

用勺子搅拌化开调料，倒入黄豆芽和油麦菜，改中火煮三分钟左右。

三分钟过后，捞出鱼骨和配菜，倒入盆中。

继续把锅中汤汁煮沸，下入腌好的鱼片，用勺子轻轻推动。

开大火煮20秒左右，即可用漏勺捞出鱼片，装入盆中。

再倒入适量的原汤备用。

锅内烧油，油温至六成热时，倒入红干椒，麻椒和白芝麻，快速翻炒两下，即可关火。

然后把热油泼在鱼片上面，最后再撒上少许香菜点缀，好了，到这里，这道香辣可口的水煮鱼就做好了，学会了就试试吧。

【温馨提示】：水煮鱼虽然味道鲜美，但是偏于辛辣，油盐量过大，有消化道溃疡和火热内盛者，孕产妇，甲亢患者还是谨慎食用为好。

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草鱼去刺原来这么简单，详解做法，3分钟去光，像吃豆腐一样放心

对于不是常年生活在海边的人来说，我们平时吃的鱼肉，基本就是草鱼，白鲢，花鲢，鲫鱼等淡水鱼了。鱼肉的营养价值都非常的高，但是淡水鱼的刺比较多。就拿我们平时最常做的草鱼来说，它的刺吃的时候吐得都感觉不到吃鱼肉的快乐了。所以就想着能不能有啥 *** ，能开开心心吃鱼肉，别老吐鱼刺。别说，还真有好的 *** 去鱼刺。草鱼去刺原来这么简单，详解做法，3分钟去光，像吃豆腐一样放心。自从学会了这个去鱼刺的 *** ，我们家更喜欢做鱼肉来吃了，多吃鱼肉身体好，而且不容易长肉。如果你也喜欢吃鱼肉，不妨收藏起来，试一试这个去鱼刺的 *** ，常做鱼肉给家人吃，身体棒棒。

【草鱼去刺】

之一步：草鱼在买的时候可以让师傅把它先杀好，然后自己回家做起来就比较方便。先将草鱼清洗干净，肚子里面的黑膜，还有鱼鳃处都先清洗干净，这些都带着比较重的鱼腥味。然后在鱼身的两边和鱼头连接处各切一刀，鱼尾处也各切一刀。然后用刀背轻拍鱼身，把鱼肉拍松散一些，这样会比较好取出鱼腥线，因为鱼腥线也是比较腥的。找到鱼身和鱼头连接处的白色腥线，用手一边轻轻拉，一边用刀轻轻拍鱼身，防止鱼腥线断在鱼身里面。

第二步：我们开始片鱼肉，如果是新手，为了防止切刀手，可以在鱼身上放一张毛巾哦。从鱼尾处往鱼头片鱼，我们沿着鱼的主骨切，这样能够切出更多的鱼肉。采用上下推拉刀，这样切起来会比较容易一些，切到鱼头的时候，把刀取出来，然后切下鱼肉就可以了。把鱼翻一面，继续片另外一面，因为一面鱼肉片下来了，所以鱼头会比较高，这次片鱼肉的时候，记得刀口稍微朝下一些，这样才能更好贴合在鱼主骨上，切出更多鱼肉来。剩下的鱼主骨直接剁成块，放入盆里，可以用来熬鱼汤，非常的棒哦。大家切鱼肉的时候，一定要小心手，动作慢一点，安全之一。

第三步：鱼刺主要分布在鱼胸部的刺，有点像排骨一样。另外就是鱼背部的一排小刺。鱼胸刺非常好去掉，因为这里只有大刺，没有小刺，直接用刀轻松就能片下来。这个鱼排刺可以切成块，也放入鱼骨的盆里，一起熬汤哦。

第四步：现在我们开始来处理鱼尾部的小刺，在尾部鱼刺的两边各切一刀，但是别把鱼皮切断了，一直切到鱼的尾部。再用刀把中间部位的鱼肉和鱼皮分离开，然后把中间这一条切断，一只手按住鱼身，一只手捏住鱼肉，往后拉。拉的时候稍微轻一些，防止鱼肉断开，这样鱼尾部的鱼刺就取下来了，另外一片鱼肉也同样处理。

第五步：鱼尾部鱼刺去掉了，用刀把鱼尾部切下来。开始处理鱼身部位，在鱼背处先斜着片一刀，这里的鱼肉是没有刺的。然后对着有鱼刺的部位，用刀斜着切进去，然后再像写7字一样，往外切出来，这个地方的鱼刺就去干净了。另外一片鱼肉也同样处理就可以了，这样我们的草鱼刺就去干净了。把处理好的鱼肉片成鱼片，装入盆里，做成自己喜欢吃的鱼肉。鱼片就可以放心吃了，没有刺，孩子也能吃上美味的鱼肉了，就能像吃豆腐一样放心。

小贴士：

今天给大家分享的这个草鱼去鱼刺的 *** 就结束啦，只需要简单几分钟就搞定，这样让家人吃鱼肉的时候更放心。尤其是家里有娃的朋友，学会这样做，鱼肉放心给娃吃，多吃鱼肉对身体好，学习更有劲。鱼肉好吃的做法有许多种，后期还会为大家分享更多好吃的做法，喜欢的朋友可千万别错过了。

吃鱼不清蒸不红烧，切成鱼片只需一把花椒香麻又入味｜花椒鱼片

花椒，以香、麻为主要特色，热油淋在花椒上，滋啦啦的声音过后，飘来的就是一阵勾人的香气。

花椒入菜，香气四溢引人食欲，吃起来唇舌感觉微麻，麻和辣是命运共同体，总是如影随形，相得益彰。

做鱼片时配上花椒，让本是清淡、鲜嫩爽滑的鱼片多了一丝香麻感，表面看似云淡风轻，入口才知风起云涌。

花椒不仅是香辛料，还有着“多子”的寓意。

热爱烹饪和中国美食的英国女孩扶霞，以一个外国人的视角，将她在中国的美食游记写成了《鱼翅与花椒》一书，书中就提到一个关于花椒的典故：

中国古代诗歌总集《诗经》中就曾提到花椒，认为花椒种子丰富，象征着“多子多福”，古时用花椒和泥涂墙，花椒温暖芳香，寓意着皇嗣绵延，所以皇后的寝宫称为“椒房”。

花椒之乡—清溪

作者扶霞在寻访四川美食的时候，友人特别托人寻找上好的花椒送给她做礼物，她还专程去到清溪寻找更好的花椒。清溪镇位于四川汉源县，是著名的花椒之乡。

古代四川汉源花椒进贡皇室的数量很大，不仅用来做菜、和泥涂墙，还用来祭祀祖先、迎神、驱疫、避邪，所以清溪花椒也称为“贡椒”。