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鸡脯肉就是鸡胸肉，它的蛋白质成分十分丰富，营养价值也很高，而且低脂肪，热量高，不用担心会发胖，而且做法多样，风味各异，老人小孩以及体弱者更宜食用，能增强人的体质，达到强身健体的功效，但感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、患有热毒疖肿的人不宜食用。
要想挑选到比较鲜嫩的鸡脯肉，要注意这三点：
1.看鸡肉是否松弛
冷冻太久的鸡肉，肉质会慢慢松弛下来，用手轻轻一按，都难以恢复原状，而新鲜的鸡肉，按压会比较结实，还比较有弹性。
2.看鸡肉表皮是否光滑
如果鸡肉表面已经出现了皱纹，尤其是鸡腿根部处出现大块的皱状，说明已经存放时间过长，不新鲜了，新鲜鸡肉表面摸起来光滑，且没有褶皱。
3.看鸡肉色泽是否红润
宰杀时间过长的鸡，颜色暗淡，甚至会发黑，而新鲜的鸡表面红润有光泽，不过因种类的不同，三黄鸡表面是金黄色的，并非不新鲜。
挑选完鸡脯肉，接下来就是具体的 *** 过程了。
【香辣炒鸡脯肉】
准备食材：
食材：酸菜，鸡胸肉。
辅料：大葱白，生姜，鸡蛋，青红线椒。
调料：料酒，生抽，胡椒粉，白糖。
1.准备鸡胸肉一块，从中间划开，先切成宽长条，再切成丁，放在盆里用清水清洗干净，加入食盐，胡椒粉，搅拌均匀备用。
2.准备一包酸菜，切成丁。
3.大葱白，切成马蹄片，生姜切成薄片，加入一把干红椒，青红线椒一小把，切成辣椒圈。
4.锅内烧水，水烧开后，倒入酸菜焯水。酸菜焯水的目的是去掉一定盐分，洗掉腌制过程中的杂质，让口感更好。酸菜焯水一分钟左右，用凉水冲洗，挤去水分备用。
5.鸡胸肉盆里打入一个鸡蛋清，用手照着一个方向搅拌，用鸡蛋清封住鸡肉的水分，然后再抓入一小把淀粉，搅拌均匀，再加入一点植物油，搅拌均匀，口感更滑嫩。
6.锅内烧油，油烧至五成热（微微冒烟），倒入鸡胸肉，有粘连在一起的，用勺子轻轻打散，把鸡肉炸至金黄色以后，倒出控油。
7.锅内留底油，倒入葱，姜，干红椒爆香，倒入青红线椒圈，翻炒几下，倒入酸菜快速翻炒。
8.然后倒入鸡胸肉，翻炒几下，起锅放入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、开大火，翻炒化开调料，加入一点水淀粉，翻匀收汁，起锅装盘。
好了，这道简单好吃的酸菜炒鸡脯肉就做好了，赶紧尝试一下吧！
技术总结：
1.酸菜一定要焯水，一是去掉一定盐分，二是洗掉腌制过程中的杂质。
2.鸡胸肉先切成丁，腌制一会入味，然后反复上浆，这样做出来的鸡胸肉才更嫩。
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文案编辑：温小暖
鸡胸肉不用炒着吃，教你不柴的秘诀，多加这2样，肉质鲜嫩又美味对于美食的热爱，如果用一句话来形容，那就是：唯美食与爱不可辜负。大家好，我是甜秋姐，每天分享一道美食 *** ，喜欢美食的朋友欢迎关注甜秋姐美食，共同学习，互相交流。
“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。”如今看着这首由烧肉名家苏轼写下的诗，还真让人有点羡慕。毕竟现在猪肉的价格居高不下，对于无肉不欢的国人来说，没有肉的一餐，就像没有钱的钱包一样，空洞得令人难以承受。所幸，在“二师兄”遭遇打击之际，鸡肉凭借着稳定的身价，挑起了解救国人餐桌的重任！很多人都说鸡胸肉油脂少，炒菜也不好吃，而且还比较柴，今天甜秋姐就跟大家分享一道能刷新你全新认知的鸡胸肉吃法，绝对不输任何饭店的同款，甚至有过之而无不及。
1. 我们先拿一个鸡蛋，分离出蛋清
2. 然后准备14克蜂蜜和7克的玉米淀粉。再将柠檬一分为二，取半个柠檬挤汁备用
3. 准备超市的普通鸡胸肉一大块，尽量切成这样的长条状，大块也可以再改刀切小点。切好的鸡丁放入空碗中，加入分离出来的蛋清，再加一小勺盐，搅拌均匀腌制20分钟左右，这一步千万不能偷懒哦。
4. 趁这个时间我们来调一个酱汁，加入之前准备好的蜂蜜，柠檬汁、一大勺酱油、玉米淀粉、3大勺清水，再加一大勺蒜末，搅合搅合。
5. 将腌制好的鸡胸肉裹上一层淀粉，这样可以保证让鸡肉有一层酥脆的外皮。
6. 准备好之后锅中刷上一层食用油，将鸡胸肉放入锅中，待煎到两面金黄上色，我们就可以放入之前调好的酱汁。不断的翻炒均匀，淀粉水会很快变的黏稠，等到酱汁快要收干，但还有一点汁的状态，就可以关火出锅装盘啦。
食材明细：
鸡蛋一个 鸡肉300克 柠檬半个 14克蜂蜜 7克玉米淀粉
一大勺酱油 3大勺清水 一大勺蒜末
小贴士：
1.柠檬汁和糖的用量可以根据自身偏好作适当的增减。
2.没有蜂蜜可以用白糖代替。
3.柠檬其实用半个就行了，放多了成品会偏酸。
总之香香的鸡肉丁，再撒上一些白芝麻，真是完美的点睛之笔。蜂蜜和柠檬的搭配，带来了全新的口感，一点也不输外面卖的大鸡排。鸡肉中的柠檬可以中和鸡胸肉中的酸性，去除腥味，而且可以有助分解肉类纤维，使鸡肉的口感更嫩，清新不腻还很开胃。而且也健康很多，表面裹着浓郁柠檬酱汁的鸡胸肉，酸酸的，甜甜的，家里的孩子都抢着吃！好了，今天的文章就分享到这里，我是甜秋姐，喜欢的话，您可以先收藏加关注，尝试做一下哦。
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鸡胸肉这样做，口感软嫩，鲜香入味，低脂健康，赶快来尝尝吧今天我们来一道好吃又不增肥的鸡胸肉美食。
·先将鸡胸肉去掉油脂，切成宽条，再切成大块，全部切好备用。
·准备适量的土豆、香葱和姜片，将土豆切成厚片，切一半就行，然后放在水中防止氧化变黑。
·将香葱切成葱花，将姜切成丝备用。
·将鸡胸肉倒入大碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、少许蚝油、一勺豆瓣酱、一点点盐、半小勺白糖和少许鸡精，再加入姜丝，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
·加入一大勺蒸肉粉，用筷子翻拌均匀，让鸡胸肉全部裹上蒸肉粉即可。
·将土豆片平铺在盘子底部，上面再铺上鸡胸肉，然后放入蒸锅中，大火烧开后再蒸20分钟，时间到后即可出锅。
·出锅后撒上葱花即可。
这道美味的粉蒸鸡胸肉就做好了。
口感软嫩，鲜香入味，低脂健康，赶快来尝尝吧！
自从学会鸡胸肉这个做法，儿子三天两头点名吃，外酥里嫩，真解馋食物，跟爱一样温柔。嗨！大家好，我是益君美食分享。每天不重样，为大家分享简单又健康的美食，欢迎关注！
自从学会鸡胸肉这个做法，儿子三天两头点名吃，外酥里嫩，真解馋
之前给大家分享过很多鸡胸肉的做法，大家有需要可以去我的主页查找食谱哦。今天，我们继续分享鸡胸肉的做法~炸鸡排。没错，鸡排就是用鸡胸肉做的。大街小巷都有各种各样名字的鸡排，孩子们也是超爱吃。多少家长经常嘱咐孩子少吃外面的炸鸡排？又有多少孩子偷偷的买了一次又一次？哈哈……既然避免不了，那宝妈们，就让我们在家里做起来吧，给孩子解解馋。至少油是干净的，鸡胸肉是新鲜的，调味料是安全的……
那么怎样能做出外酥里嫩的炸鸡排呢？下面让我们一起来看看吧！
【炸鸡排】
所需食材如下：
鸡胸肉300克，面包糠适量，料酒一勺，葱一根，姜一小块，鸡蛋两个，淀粉适量，胡椒粉少许，番茄酱适量，油适量，奥尔良腌料适量。
烹饪步骤如下：
之一步：准备好所有的食材，葱去皮清洗干净，切葱段。姜切姜片备用。鸡胸肉解冻（今天我用的冷冻的），拿出一块鸡胸肉从中间片开，不要切断，然后展开，这样鸡胸肉更容易腌制入味，也更容易熟。
第二步：鸡胸肉放入大碗中，加奥尔良腌料适量，料酒适量，葱段和姜片，适量的胡椒粉用手抓匀。腌制二十分钟以上。
第三步：腌制好的鸡胸肉沾上一层淀粉，沾均匀。
第四步：准备两个鸡蛋打入大碗中搅散。加入沾满淀粉的鸡胸肉，接着再沾满蛋液。
第五步：准备一个盘子放入适量的面包糠，放入裹满蛋液的鸡胸肉，均匀的沾满面包糠。
第六步：锅中放油（油要多）加热到放筷子冒泡六成热的油温，放入鸡胸肉炸至两面金黄即可出锅啦！
第七步：装盘后切条，或者块，挤上番茄酱就可以吃了！
小贴士：鸡胸肉提前腌制入味又鲜嫩。如果想要鸡胸肉更脆，可以复炸一次！
好了，今天就分享到这里，我是本文的原创作者益君。请大家关注我，给我点赞、收藏、留言，一起来交流美食经验。我会坚持每天更新，为大家带来不一样的美食！让大家在尽享美味的同时吃出健康好身体！让活中一点一滴的温暖在美食中凝结……感谢大家的支持与厚爱，我们明天再见！
鸡胸肉如何做不干不柴？鸡胸肉高蛋白低脂肪，是首选肉类之一。然而，其烹调后口感往往又干又柴，如何吃出美味？跟大家分享一下。
嫩煎鸡胸肉。将鸡胸肉对半横切成两半，用刀背轻轻敲松鸡肉组织。放入用适量食盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、蒜末和淀粉等调好的溶液中，腌制30分钟。锅中加入少量橄榄油，将鸡胸肉均匀铺在锅里，先大火快速将两面煎至上色，然后转小火，加入少量水，盖上锅盖，焖几分钟至水分收干，关火。加水可以降低烹调温度，并且水分变成蒸汽，产生蒸煮的效果，避免鸡胸肉表面温度过高焦糊而内部没熟的状况。这样煎出的鸡胸肉肉质弹嫩、汁水丰富，不干不柴。除此之外，还可以将鸡胸肉剁成肉泥， 加入适量黑胡椒粉、料酒、生抽、盐、淀粉，和胡萝卜丁、玉米粒、豌豆等蔬菜一起煎成鸡胸肉蔬菜饼。
鸡胸肉炒三丁。鸡胸肉切丁，加入适量料酒、生抽、淀粉，腌制5分钟，玉米、青豆、胡萝卜丁在水中煮1分钟断生，捞出沥干水分。锅内加入少量食用油，煸炒鸡胸肉至金黄，加入三丁，出锅前加入适量盐和耗油，翻炒均匀即可。
凉拌鸡丝。锅内放入冷水，加入葱段姜片料酒和鸡胸肉，大火煮至沸腾转小火焖5~10分钟，用筷子戳开，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜晾凉。将鸡胸肉手撕成丝。加入适量盐、醋、生抽、白糖，或根据自己喜好加入辣椒油、麻油、蒜泥等，将拌好的酱料加入鸡丝，搅拌均匀食用。当然，也可以加入一些配菜，提高口感和营养，如黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝、香菜等。
线椒鸡柳很多人之一步就做错了，鸡柳腌制有技巧，鲜嫩可口又不柴今天和大家分享一道“线椒鸡柳”的家常做法，鸡柳滑嫩鲜香，不仅解馋，而且香辣下饭，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鸡胸肉、线椒
辅料：小香芹、洋葱、红椒、生姜、葱白、鸡蛋、干淀粉
调料：食盐、鸡粉、白糖、五香粉、胡椒粉、料酒、老抽、蚝油、生抽
【线椒鸡柳】—— 香辣鲜嫩
1.下面开始准备食材
准备鸡胸肉一块，先打成厚片，再切成条，放入盆中备用。
准备线椒一把，清洗干净再把蒂去除，切成3厘米左右的段。
准备红椒几根，切成小段，主要用来配色。
2.下面把鸡胸肉腌制一下
盆中加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许，五香粉1克，胡椒粉1克，倒入一点料酒，加入几滴老抽，抓拌均匀给鸡柳码味。
打入一个蛋清，抓拌均匀，让蛋清均匀裹在鸡柳表面，放入少许干淀粉，继续拌匀，淀粉和蛋清都能锁住鸡柳的水分，保持鲜嫩的口感，最后淋入一点植物油，再次拌匀腌制10分钟，植物油能在鸡柳表面形成油膜，防止滑炒的时候粘连。
3.下面开始准备辅料
准备小香芹几根，也切成小段。
准备洋葱半个，切成片打散。
准备生姜一小块，切成姜末。
准备葱白一段，切成葱花。
3.下面把鸡柳滑一下油
锅内烧油，油温四成热，油面泛白泡时开小火或起锅，把鸡柳一条一条放入锅中，防止粘在一起，不停地翻动，把粘在一起的鸡柳推散，大约滑炒1分钟，鸡柳定型断生以后捞出控油。
鸡柳滑油的时间不要超过1分钟，温度不要太高，否则口感不够滑嫩。
4.下面开始烹饪
锅内留少许底油，把青红椒倒入锅中，开小火翻炒2分钟，青红椒炒香表皮起皱时，倒入葱、姜等小料爆出香味，加入一点蚝油，翻炒化开蚝油。
把鸡柳倒入锅中翻炒均匀，让鸡柳吸收辣椒的味道，然后从锅边淋入少许清水，加入食盐1克，鸡精1克，白糖少许，再淋一点生抽和老抽，倒入一点料酒。
转大火快速翻炒给食材入味，再加入芹菜和洋葱，把它们炒断生，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，一道香辣爽口的线椒鸡柳就做好了。
昨天分享了一桌家常菜，收到几位粉丝朋友的私信，都是问我关于鸡胸肉怎样做不柴不干的相关问题，今天我就趁着热度和大家说一说。
鸡胸肉怎样做不柴不干？掌握这2点，肉滑嫩口感好，上桌孩子也喜欢吃。
鸡胸肉，是鸡胸部里侧的肉，也是鸡身上更大的两块肉。它肉质鲜嫩，低脂高蛋白，深受减脂朋友的喜欢，既饱腹又不担心长体脂。但是鸡胸肉也不容易做好，用来炒菜很容易因为无法入味而比较清淡，更多时候炒出来的鸡胸肉还会发柴发干不好吃。我一般的做法都是要提前先腌制，让鸡胸肉更大可能的吸收调料的味道，另一个就是火候了，炒鸡胸肉的时候建议火力要猛一些，大火快炒，千万不要加水炖煮噢，那样吃起来就柴柴的发干。只要掌握了这两个基本要点，那鸡胸肉在你手里就有滋有味了。
家常版【鸡胸肉炒青椒】，做法简单，好吃下饭有营养。
需要食材：鸡胸肉、灯笼椒、洋葱、蒜、胡椒粉、料酒、盐、植物油。
具体步骤：
1、买一块新鲜的鸡胸肉清洗干净，改刀切成小块。有的朋友可能习惯去掉肉上面的筋膜，这个根据自己的喜好操作。
2、鸡肉块里放料酒、黑胡椒粉（白胡椒粉也可以）和生抽抓匀腌制20分钟左右。腌肉入味的空档准备其它食材，辣椒取籽切块，洋葱切小块，蒜切片。
3、锅烧热倒适量植物油，放洋葱和蒜片煸炒香。
4、洋葱炒到透明就可以把鸡胸肉放入锅里继续翻炒。洋葱可以用其他葱代替，不是唯一必须的。
5、鸡胸肉大火炒到变色，边沿处也有些上色，就可以把辣椒块放入锅里了。
6、最后就是调味，放少许的胡椒粉和盐，大火炒到辣椒断生就可以出锅了。
成品：
这道快手菜，一是肉要提前腌制入味，另一个就是大火快炒，这样炒熟的鸡胸肉嫩而不柴，好吃又下饭。
家里孩子不喜欢吃辣的朋友，也可以多给宝贝们做这道菜，把辣椒更换成不辣的灯笼椒，营养更加丰富。灯笼椒也叫柿子椒，它含有丰富的维生素C、萝卜素、维生素B6，维生素 E和叶酸等，其中维生素C的含量要比茄子和西红柿还要多，另外还有保护视力的作用。
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鸡胸肉的神仙吃法，七种口味任你选，提前腌制好，放冰箱冷冻我是又家小厨房的掌勺人——又又妈。
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一周7天，鸡胸肉的腌制 *** 都不重样。
腌制好后放入冰箱，食用时煎一下，超级方便。这样厚度的鸡胸肉可以切成三片，鸡胸肉两面用刀背轻轻拍一下，更容易入味。
首先可以做一个特制的烧烤味：加入少量盐、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蒜末、料酒、生抽，抓拌均匀后放入食品袋中。
秘制照烧口味：加入料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜，抓拌均匀。韩式炸鸡口味可以加入盐、料酒、生抽、蜂蜜、韩式辣酱，抓拌均匀。
泰式咖喱口味可以加入盐、咖喱粉、料酒，抓拌均匀。蒜香柠檬口味可以加入盐、蒜末、料酒、蜂蜜、挤点柠檬水，抓拌均匀，再加入3片柠檬。
酱香口味可以加入蒜末、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、奥尔良风味盐、奥尔良粉、料酒，抓拌均匀。
试试这些腌制 *** 吧！
不需要腌制，不加淀粉，教你香辣鸡胸肉的做法，鸡肉干香有嚼劲这是香辣鸡胸肉的做法，鸡肉干香有嚼劲，越吃越香！
夏天到了，喝啤酒的人越来越多。今天懒哥就跟您介绍一道香辣鸡胸肉，干香有嚼劲，非常适合喝啤酒的时候吃，它的做法也特别的简单，不需要腌制，也不要加淀粉，喜欢的朋友快试试吧!
用料：
鸡胸肉，孜然粉，白芝麻，辣椒面，椒盐。
做法：
用水冲洗干净鸡胸肉，逆着纹理切成大片，再改刀切成小条。
锅内倒油，加入一点姜末，倒入切好的鸡胸肉炒制。
炒到鸡胸肉变色，倒入孜然粉、辣椒面、椒盐、白芝麻，翻炒均匀。
加入2小勺量的生抽，炒制出清油。
倒入切好的线椒圈、洋葱末，翻炒均匀。
等洋葱炒断生后出锅，这道简单易学的香辣鸡胸肉就做好了，这个鸡胸肉没有加淀粉腌制，吃起来干香一些，很适合做下酒菜哦！
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡胸肉，是鸡身上更大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。
2、 今天老刘就来分享一下“滑炒鸡胸肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡胸肉、玉米淀粉、鸡蛋、大红椒、青椒、嫩玉米、生姜、胡萝卜
4、先把鸡胸肉切一厘米的正方块，再腌制下，先放入半勺盐、半勺味精，放入适量料酒，用手抓匀，打入一个蛋清，继续抓匀，再放入玉米淀粉，搅匀放入食用油腌制30分钟备用
5、生姜切片、胡萝卜切丁，青红椒切辣椒片，嫩玉米粒用刀切下。热锅倒油，先放入姜片爆香，放入腌制好的鸡胸肉炒饭变色，放入适量生抽、料酒，翻炒均匀，放入前面准备好的辅料，翻炒三分钟炒制入味即可专装盘，一盘又鲜又嫩的滑炒鸡胸肉就做好了
6、鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
