今天来做一道辣炒鸡胗�?/p>
先将洗净的鸡胗对半切开，再用刀划上几刀，但不要切断，从侧面切一刀，这样更容易炒熟�?/p>
切好的鸡胗洗净，沥干水分�?/p>
切一些小米辣和泡椒，将它们放入鸡胗中，加入生抽和料酒，再加入淀粉，拌匀后腌�?0分钟�?/p>
继续切一些姜末、蒜末、青红辣椒圈和芹菜段�?/p>
锅热后倒入多一点油和猪油，烧至冒烟后加入姜、蒜，翻炒出香味�?/p>
然后快速放入鸡胗。一定要全程用大火翻炒，温度低了鸡胗会出水。大火翻炒约一分钟，不要炒太久，否则鸡胗会变硬�?/p>
接着放入配菜，快速翻炒约30秒，配菜稍微变软即可，加入盐拌匀，出锅即可�?/p>
这样做的鸡胗口感脆嫩，不会干硬。感兴趣的朋友可以试试看。姐妹们，快行动起来吧！
隔着屏幕都喊香，芹菜炒鸡胗的秘籍分享�?/strong>鸡胗洗净，冷水下锅加醋、生姜焯水，我觉得焯好水再切比较好切，做出来也比较脆，也可以切好再焯水锅中倒底油，油热下香芹段翻炒半分钟后盛盘备用再倒适量油，放姜片、大蒜、野山椒、朝天椒爆香后下鸡胗翻炒，放醋、料酒、变色断生后加生抽、老抽继续翻炒加入芹菜翻炒，放盐、鸡精调匀出锅即可出锅，下饭、下酒都不错，辣椒量可根据个人喜好做适当增减。补�?/p> 酸辣鲜脆的香芹剁椒鸡杂，拯救夏日食欲不振的胃口！
炎炎夏日面对食物，心情总是很复杂！
因为炎热而萎靡的胃口似乎并不是很接受清淡的设定，而是更想追求重度的 *** ，譬如：冰啤酒、麻辣小龙虾、火爆烤串…�?/p>
今天粗糙厨房带来的就是这样一道可以拯救夏日食欲不振的重口味小炒——香芹剁椒鸡杂，酸辣鲜脆，十分美味！
剁辣椒自然发酵的酸味和辣味，很好的烘托了鸡杂的爽脆，香芹的加入，让“脆”的口感持续升级，味重却又清爽，是这道香芹剁椒鸡杂更大的亮点�?/p>
这道菜主要的食材包括：鸡胗、鸡心、鸡肝、香芹、剁椒�?/p>
食材的处理十分简单，香芹择洗干净，只留菜杆，切成寸段�?/p>
鸡杂统一用清水冲洗干净，鸡心切去多余的油脂，一分为二；鸡肝切薄片；鸡胗切成两半，三横两竖打出花刀�?/p>
大蒜和生姜都切片备用�?/p>
锅里烧少许油，爆香姜、蒜片�?/p>
闻到姜蒜的香味，倒入处理好的鸡杂，加入少许料酒，大火爆炒�?/p>
因为热力而剧烈收缩的鸡杂会炒出大量汤汁，这个汤汁可以完全倒掉，尽量保持鸡杂的干爽�?/p>
鸡杂炒至完全变色，倒掉汤汁后，加入剁辣椒�?/p>
鸡杂与剁辣椒一起翻炒均匀，炒出剁椒的香气�?/p>
之后倒入切好的香芹�?/p>
香芹倒入后，再依次加入盐、糖和生抽，大火将所有食材兜匀�?/p>
芹菜炒熟，就可以关火出锅了�?/p>
香芹剁椒鸡杂是一道旺火爆炒的菜肴，生炒鸡杂只有这样爆炒，才能炒出诱人的香味，有没有镬气是评判这道菜是否做好的重要标准�?/p>
如果感到夏季胃口变差，不妨试试这道快手的重口味小炒吧�?/p>
每个味道，都在等“懂”它的人出现�?/strong>
【香芹剁椒鸡杂】食材总结�?/p>
鸡心100克、鸡�?00克、鸡�?00克、香�?50克、大�?瓣、姜1块、剁辣椒2勺、料�?勺、盐3克、糖5克、生�?�?/p>
鸡杂怎么做好? 在我�?这里都是炒酸辣的。酸辣鸡杂在饭店的出勤率也是很高的�?/strong>
今天我们来做个家常版的酸辣鸡杂，简单好吃，一看就懂，一学就会�?/strong>
材料：鸡肝，鸡心，鸡胗，酸泡椒，酸红萝卜，酸包菜，蒜苗，葱，芹菜，姜，蒜
作法�?、先把鸡杂改刀，切片加清水多漂洗几遍，洗净血水�?/p>
2、沥干水份，加料酒、盐少许、胡椒粉、生粉腌制�?/p>
3、切好配菜，姜蒜切片，酸辣椒滚刀切，蒜苗葱，芹菜切段备用�?/p>
4、锅里加水烧开，把腌制好的鸡杂下锅焯水10秒钟捞出，沥干水份备用�?/p>
5、锅里加油，烧热放姜蒜和所有配菜一起下锅翻炒几下调味，盐少许，花椒面，味精，生抽，翻炒至芹菜和蒜苗断生，加入鸡胗翻炒二下迅速出锅。（时间太长鸡杂就不嫩了。）
装盘开吃，有这个菜可以多吃一碗米饭�?/p>
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鸡胗择好洗净芹菜择好洗净鸡胗切小块，加料酒，老抽，生抽，香油抓匀，腌制二十到三十分钟。芹菜焯水起锅，烧热油，放花椒，蒜片，因为我家小朋友不吃，所以我烧出味道之后都捞出来了。把鸡胗倒进去，大火翻炒，一开始会出很多水，不用着急，慢慢的会收干的等到汤收的差不多了，这个自己掌握，有人喜欢吃鸡胗嫩一点的，有人喜欢老一点的，我都是捞一个出来尝尝……把焯好的芹菜倒进去，继续大火翻炒个两三分钟。加酱油，加盐，出锅 ٩(๑^o^�?۶脆脆嫩嫩的，我家小朋友吃了很多呢！一家三�?�?�?快手�?下饭�?炒菜,内脏,锅具,午餐,晚餐
小白一看就会的宴客菜爆炒鸡�?/strong>芹菜、蒜苗切段，生姜切片。鸡胗洗净，切花后切小块，用姜片、盐、胡椒粉腌制。豌豆焯水备用。鸡胗焯水备用。锅中放油，烧热，放入蒜苗，炒香。接着加入鸡胗，翻炒均匀后加入豌豆。豌豆熟透后，放入芹菜和蚝油。翻炒均匀后即可盛盘。成�?/p>
芹菜炒鸡胗，喜欢吃鸡胗的人，绝对不能错过这道�?/strong>
美食,菜谱 这才是鸡胗最过瘾的吃法，香脆爽口无腥味，过年待客倍有面。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？ 过年大鱼大肉吃腻了，今天给大家分享的是鸡胗最过瘾的吃法。喜欢吃鸡胗的朋友都知道，鸡胗吃起来软烂入味而且有嚼劲，用它来待客绝对不失面子了�?/p>
很多朋友都喜欢吃鸡胗，却不知道鸡胗怎样做才好吃。今天我就花�?8元钱买了两斤的鸡胗，给大家分享一个鸡胗更好吃的做法。学会之后就再也不用担心自己在家做不好鸡胗了。好了。话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦�?/p>
准备食材:鸡胗两斤，精盐少许，面粉少许，葱姜，料酒，芹菜半颗，精盐，生抽，香醋，食用油�?/p>
操作步骤: 1.首先准备鸡胗两斤将其放在一个大碗中，然后在里面放入一勺的精盐，放入半勺的面粉用手将其抓拌均匀。鸡胗要想做的好吃，清洗鸡胗这一方面千万不要忽略了。然后在里面加入适量的清水，用手将其抓拌均匀�?/p>
2.用面粉水清洗一遍之后，然后再放入清水中冲洗两到三次就可以了。清洗好的鸡胗我们放在案板上，用刀将其切成细丝。再次放在大碗中，然后在里面放入少许的葱姜以及料酒和精盐去腥，用手将其抓拌均匀。然后放在流动水中再次清洗一遍�?/p>
3.将鸡胗清洗干净之后，用手攥干里面的水分。然后在里面加入少许的胡椒粉，少许的葱姜去腥，再加点少许的料酒。用手将其抓拌均匀，放置一旁腌制五分钟备用�?/p>
4.芹菜半棵我们将其洗净，然后将其切成菱形段放入碗中备用。大葱一根切成葱花，老姜一块同样切片备用。大蒜三瓣将其切片备用。红尖椒一个将其切成细丝，青尖椒一个切成细丝放入碗中备用�?/p>
5.准备料汁:一勺料酒放入碗中，两勺生抽，半勺老抽，放入少许的淀粉，然后再加入一勺的蚝油。用勺子将其搅拌均匀放置一旁备用�?/p>
6.炒锅烧热在里面放入食用油，油热之后将准备好的葱姜蒜放在里面炒香。随着再将腌制好的鸡胗放在里面炒香�?/p>
7.翻炒鸡胗的时间要稍微长一些，这样鸡胗里面的腥味就能炒出来了。然后再将芹菜段放在里面炒香，同样在放入青红尖椒丝再次翻炒一分钟�?/p>
8.一分钟过后，准备好的料汁放在里面继续炒香，最后再加入少许的精盐和鸡精调味，大火收至汤汁浓稠就可以出锅装盘啦�?/p>
一道美味可口、香脆爽口无腥味、过年待客倍有面的爆炒鸡胗就做好啦。喜欢吃鸡胗的朋友，赶紧去试一试吧！你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哟。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见�?/p>
——鸡胗更好吃的做法—�?/h1>
By 大沸🍖周章
用料- 鸡胗
- 青红�?
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- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 耗油
- 白糖
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- 泡椒 适量
- 干辣�?适量
- 芹菜 适量
- 胡椒�?
1�?️⃣清理掉鸡胗上的筋膜和黄色的东东，去掉多出来的尾部，切薄片，冷水下锅，倒入料酒生姜焯水，水开后煮两分钟捞出冷水冲洗掉血沫，控水�?/p>
2�?️⃣起锅烧油，倒入葱姜蒜干辣椒泡椒花椒炒香，开大火倒入鸡胗爆炒，倒少许盐生抽老抽蚝油胡椒粉调味，翻炒七八下，在到入青红辣椒翻炒七八下，出锅前下入芹菜，倒少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘�?/p>
3、一道麻辣鲜香脆的鸡胗就做好啦！
鸡胗的营养功�?/strong>消食导滞，帮助消化�?治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
才知道，爆炒鸡胗要这样做，难怪以前炒的都不香，脆爽可口收藏了�?老马/原创 （视频链接在结尾�?/p>
之前不喜欢吃鸡胗，总觉着炒出来不太好吃，直到吃过今天的这种做法，我觉着我是该改变一下看法了，况且属于家常版爆炒鸡胗做法，也适合平时在家自己做，你可以试试，脆爽可口味道香，保你吃下两碗，不对，没准还会是三碗大米饭......
趁着我现在还不饿，就给你们说说，到底怎么个味道鲜美、口感脆爽可口吧�?/p>
马上要过年，完全可以当做一道年夜饭的下酒菜，非常不错，那咱们开始聊聊这个步骤吧�?/p>
在这之前，我觉着有必要提醒下各位，挑选鸡胗也需要注意下�?strong>鸡胗并不是那种超红的才好
，微微的那种粉红，而且筋膜的白色要带有隐隐的光泽，挑选这样的鸡胗在做好后，吃到嘴巴里的感觉会很劲道，也更容易入味�?/p>工欲善其事必先利其器，奉劝各位做菜之前先垫垫肚子，这样吃饱了磨刀干活儿啥的也有劲儿了不是吗？
洗好的鸡胗，咱们先把它一分为二，然后挨个儿剌花刀，剌的时候要小心，一定要避开指头�?/p>
这个步骤挺重要，算是个正事儿，要认真对待，目的就是为了能够让滋味浸透，
切好的鸡胗放到祖传的青花瓷碗中腌制下效果更好，当然了，你们家如果没有换别的碗也能有去腥的效果，
在碗里放点盐，胡椒如果不缺就多放点，白醋必不可少的，如果没有就放平时吃的醋，关键是后面这个别心疼，来点青岛啤酒，我是不是不经意间打了个广告？回头我雇个秘书去把钱要回�?.....
不过好像现在啤酒还没大葱值钱，深山老姜也挺贵，咱就先少放几片儿，然后下手抓它个六七八九下，放到一旁腌十分钟，
接着还得需要几片老姜，这次是把它切成丝儿，同时再找几个蒜瓣切成片儿，还有一根线椒切成段 �?/p>
记着要按照老规矩，切单不切双，心里要有那个节奏‘叮叮当、叮叮当’，都切好后把它们集中在一起规规矩矩扔盘儿里，
处理尖椒这活儿我真是驾轻就熟，就是一推一拉的事儿，这次用也不用劈开，直接下刀切成段，放盘儿里就行�?/p>
另外再配一颗芹菜，去菜根， 薅菜叶儿也不是什么麻烦事，然后想办法归置整齐�?斜切成段，这一切做完也就是10秒的事儿�?/p>
然后把腌好的鸡胗冷水下锅，煮一煮焯一焯，等到水滚开变色后捞出来就好�?/p>
趁着水的热乎劲儿，紧接着放入芹菜段儿，这点热水资源要充分利用，把芹菜烫个二十来秒就行�?/p>
起锅烧油，三成油温下入焯水的鸡胗，滑油十来秒就完事儿�?/p>
锅中留少量油，随手撒入六粒花椒炸香�?/p>
紧接着放入姜蒜还有线椒，快速炒香，同时开大火，放入尖椒段�?/p>
然后放入剁椒酱，随意拨拉两下就行，这一步不是为了吃辣，就是提个味儿增加口感丰富层次�?/p>
就倒入一旁久等的芹菜，双手要通力合作，快速翻炒，
这时候请主角儿上场，双手不能停，接着欢迎，让锅内气氛沸腾起来�?/p>
这时候再放蚝油，加点黄酒提个味儿，再来点生抽，拨拉个五六七八下，紧接着放适量盐、不要钱的胡椒，再加点鸡精还有白糖，
这时候全场达到 *** ， “盛出、盛出”欢呼声此起彼伏，热热闹闹，美味即成�?/p>
做法虽然简单，但味道却非常丰富�?/p>
你现在是不是也觉着当做年夜饭的下酒菜真的不错？绝对可以让你多喝两杯酒，幸福的滋味真是美到上头，
学会了啵？学会了就动动你的小手给老马点个赞，感谢各位长期支持关注，我是老马，每天分享一道家常菜，咱们下期见�?a class="bed5-923b-7a16-0979 pgc-link" data-content="mp" data-source="innerLink" href="https://www.ixigu *** /i6913917172863468036/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">喜欢看视频可以点这里进入
