本想做一锅香辣牛腩锅仔，结果加了点牛筋做成了筋头巴脑，香啊！软烂入味，这一锅直接给我解馋了，吃的是真过瘾啊！
今天给大家分享下这道菜的做法，首先我们准备如下图所示的食材：
首先我们将买回来的牛腩和牛筋清洗干净后加入去腥三件套焯水，然后切块备用！
起锅烧油，加入姜蒜爆香后加入香料炒出香味，然后加入牛腩牛筋翻炒均匀，倒入调好的料汁翻炒均匀！
1：炒香后加入开水没过食材，要想更加软糯，高压锅压半个小时
2：砂锅起锅烧油，油热加入火锅底料、豆瓣酱和大葱炒香，然后加入酸菜炒香，铺上切好的油豆腐和豆腐皮！
3：倒入卤牛肉的汤，然后加入牛腩牛筋，加入少量的鸡精调味后焖煮5分钟
4：最后加入少许辣椒面和蒜苗焖10秒钟即可，软烂入味，超级好吃！
这样一锅香辣牛腩锅仔就做好啦！喜欢的朋友快去试试吧！
张红超教你做香辣十足的川渝豆花牛肉
这个豆花牛肉真的太好吃了答应我一定要做??
牛肉和豆花都裹满香辣的汤汁～超级香！真滴不错
做法超简单！记得多备米饭
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食材：牛肉 豆花 豆芽 莴苣 （配菜?按个人喜好加）
调料部分：葱、姜、蒜、小米辣、香菜、火锅底料、豆瓣酱
做法：
1?? 牛肉切薄片腌制(配料在图片）
2?? 锅里炒香姜蒜末和小米辣 加入一勺豆瓣酱和半块火锅料炒化
3?? 加水煮沸，根据个人口味加入少许盐 鸡精和糖调味 下入配菜煮两到三分钟
4?? 腌制好的牛肉炒变色就立马捞起来 倒入刚刚煮好的豆花上面
5?? 关火撒上葱花香菜末 一勺辣椒面 芝麻 滋一勺热油激发香味完成?
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牛肉和豆花一个比一个嫩 麻辣爽口 牛肉滑嫩的豆花牛肉 真的太好吃了红红火火～麻麻辣辣！绝绝子
赶紧安排上
深圳美食攻略，有你爱吃的吗？杀猪粉
店铺：至尊杀猪粉
人均：20+
必点：招牌杀猪粉 瘦肉拌河粉
地址：中航路7-9鼎城大厦一楼
菠萝海石花
店铺：何记三饶饺
人均：30+
必点：苦瓜排骨汤 三饶菜饺
地址：罗湖区黄贝街道黄贝岭社区深南东路1002号黄贝岭下村136栋凤凰路63号
菜茶
店铺：娜姐海丰小吃店
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必点：小米、饺子
地址：水库新村82栋101号
田螺鸭掌煲
店铺：不二烧烤
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必点：五花肉串 不二田螺煲 香辣牛腩煲
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鲜虾砂锅粥
店铺：金稻园
人均：70+
必点：招牌基围虾粥 烤豆皮 三杯猪手
地址：福田区南园街道南园路159号
教你做水煮牛肉，香辣可口，荤素搭配，好吃到停不下来水煮牛肉。我切的牛肉像锯柴一样，完全没有人愿意吃。
·首先将牛肉切成厚厚的薄片，但今天的牛肉似乎切不动。
·将切好的牛肉加入蛋清和红薯粉，拌匀后加入食用油以锁住水分，再加入料酒以去除腥味，然后用手搅拌均匀，确保每一块牛肉都被沾湿。
·将泡菜罐中的辣椒切成小段。
·接着将泡姜切成薄片，然后再切成丝，然后将生姜和大蒜切片，香葱和香菜也要切成小段。
·准备好所需的食材，包括泡姜、泡海椒、生姜、大蒜、火锅底料、切好的牛肉、香菜、香葱和洗净的黄芽白豆芽。
·在锅中倒入油，加热后加入泡姜、泡海椒、花椒、葱、姜和蒜，翻炒至香味散发出来。加入备好的火锅底料和豆瓣酱，将其炒化并炒香。
·炒香后加入适量的清水，然后将生抽、老抽、盐、白糖和蚝油调匀，这样煮出来的味道会更鲜美。
·将黄芽白放入水中煮5分钟左右，再将豆芽放入水中煮5分钟左右，最后加入香菜和鸡精，即可将其捞出并放入碗中。
·将锅里的汤煮沸，再将牛肉放入锅中，但不要翻动，然后将剩下的葱段放入锅中，等到牛肉变色后即可将其捞出，并将其盛入盘中。
·我总觉得今天买的牛肉不对劲，于是倒入汤汁，撒上辣椒面，淋上热油以激发香味。
·最后撒上小葱花和香菜叶，这样一道香辣可口、荤素搭配的水煮牛肉就做好了。
即使只吃菜，我也能吃得饱饱的。
多少次来重庆就为了这口…香辣牛杂煲、巨好吃这已经是我来吃的第5678….次了！每到10月份，我就开始馋这家牛杂煲了，汤头浓郁，牛腩耙软，在砂锅里咕噜咕噜的，真的巨巨巨满足～
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香辣广东牛腩牛杂煲：超对我胃口！里面的牛腩、牛杂炖得软烂入味儿，萝卜炖的也很耙，吃起来带着清甜，嚼劲十足的牛肉丸，吸满汤汁儿的油豆腐，每一口都超满足的～
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煲仔饭也是每次来必点！广式腊肠搭配粒粒分明的米饭，淋上酱汁搅拌均匀，真的是香迷糊了，特别是底下带锅巴的米饭，超好吃
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还有各种小吃，外酥里嫩的芙蓉蟹钳、奶香奶香的燕麦炸鲜奶、酥脆香甜的沙拉虾仁酥油条等等，人多的时候可以都安排上～
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美味小tips：
1??牛杂煲里煮炸鱼皮，吸取了汤汁儿，巨美味
2??吃到一半的时候加上他们家的三鲜伊面，劲道爽滑
3??吃牛杂煲的时候来上一杯柠檬红茶，超解腻
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仔强广东牛杂煲(洋河店)
洋河中路89号
跟着何大厨学做香辣可口的豉椒牛肉，让你大饱口福。
·将牛肉切成薄片，用淀粉、少量盐和生抽腌制一会儿。
·将一小碟豆豉、一勺蚝油和几片蒜片混合搅拌均匀。将洋葱切成均匀的小块，这样切既美观又不辣眼睛。
·在锅中加入底油，将豆豉小火煸炒出香味，然后放入腌制好的牛肉，用筷子划散，待牛肉变色但仍有一点粉色时，放入切好的洋葱，加入少许水、料酒和生抽翻炒均匀。
·将买回来的辣妹子倒入锅中，加入适量的盐、五香粉和松鲜鲜，最后倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
·最后在出锅前淋上一圈菜籽油即可。
这道鲜嫩可口、香气四溢的豉椒牛肉，绝对值得一试，姐妹们也赶快来试试吧！
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麻辣腊牛肉家里有腊牛肉的像我这样做，好吃炸了！
牛肉一定记得提前泡水，去除咸味，同时软化方便切片。
准备?食材：
腊牛肉切片，清水浸泡一个小时左右（邦邦硬切不动的话可以水煮一下再切），中途换两三次水。
生姜去皮切末，大蒜，小米椒切末。
蒜苗杆白切末，青色部分斜刀切段，叶子切段。
步骤：
油热倒入姜末炒香，再倒入蒜末，小米椒和蒜苗杆白中小火煸香。
转大火，倒入腊牛肉翻炒两分钟，然后加一小块火锅底料，翻炒至融化。
可以扔几颗泡椒一起翻炒，加半勺老抽，一勺生抽，小半勺料酒翻炒均匀。
倒啤酒，八分满就行，不用完全没过牛肉，盖盖子焖八分钟左右，煮到一半加蒜苗杆，转中小火继续焖。
出锅前加稍多的蒜苗，半勺蚝油，几滴白醋，一点鸡精，翻炒均匀即可。
教你做麻辣牛肉干，香气四溢，好吃到停不下来麻辣牛肉干。
·先将牛肉加入葱、姜、大料煮熟，煮约40分钟。
·在锅中倒入适量油，烧热后加入切好的牛肉条，翻炒均匀。
·接着加入30毫升生抽、50毫升卤水汁、牛肉原汤、胡椒粉、花椒等，盖上锅盖煮约30分钟。
·打开锅盖，香气四溢，用小火慢慢烘干，实在是太香了。
·等到牛肉炒至微微变色，加入适量的辣椒面、白芝麻、白糖调味。
·牛肉干做好了，想不想尝尝？想要的话就点个赞，跟着视频一起动手做吧。
·最后加入灵魂花椒面，一道美味的麻辣牛肉干就完成了！
教你做冷吃牛肉，麻辣鲜香，口感嚼劲十足*** 冷吃牛肉。
·将菜籽油加热至八成热后关火，加入老姜，利用余热挥发油腥味，起到断生的作用，使香味更加醇正。待油温降至六成热时，加入切好的牛肉，炸干多余水分，激发牛肉香味。
·将牛肉炸至微焦，控油后出锅。
·在油锅中加入泡好的辣椒和花椒，小火熬制，充分释放香味、麻味和辣味，并使颜色和香味渗透到牛肉中。所有香味和颜色都是通过油传递的，所以牛肉也会吸收这些味道。
·将辣椒炸至完全脱水，表面微焦，再加入炸好的牛肉，继续用小火翻炒，让油和辣椒的香味渗透到牛肉中。小火炒约三五分钟，让牛肉充分释放香味。
·加入原卤牛肉汤一碗，让牛肉重新吸收水分，口感更加柔软。
·关火后加入鸡青椒、辣椒粉和五香粉、冰糖粉，用小火翻炒至冰糖融化，五香粉出香。
·加入鸡精和味精，防止油温过高影响鲜味。拌匀后淋上少许香油，再次拌匀，然后盖上盖子，利用余热将香味闷入牛肉中。
·静置一天后，热制冷吃的冷吃牛肉 *** 完成。
·这道冷吃牛肉以麻辣鲜香为特色，重点突出口感嚼劲。
·如果喜欢边看电视剧边喝酒，这道冷吃牛肉绝对是更好的下酒菜和零食。
万圣节家庭美食：凉拌香辣牛肉万圣节是国外的节日，我们家以前是不过这个节日的。今年，看着快餐店铺天盖地的万圣节宣传广告，上小学的小儿子突然问我：“爸爸，为什么照片上的那些食物做得那么恐怖？”于是，我给他讲起了万圣节的由来：万圣节又叫诸圣节，是西方传统节日之一。在每年的11月1日，是西方的传统节日，而万圣节前夜的10月31日是这个节日最热闹的时刻。为庆祝万圣节的来临，小孩会装扮成各种可爱的鬼怪逐家逐户地敲门，要求获得糖果。要是人们不肯给糖果的话，孩子们就会很生气，用各种 *** 去惩罚邻居们。对传统而言的人们则会扮成精灵，然后逐家逐户去恳求食物。他们的信念是要给予精灵崇拜及食物来讨好它们，否则这些精灵就会捉弄他们。另一个途径是去愚弄或吓跑这些恶灵，就是扮成它们的样子，他们相信这样那些恶灵就不会伤害他们，这和我们中国传统的七月中元节相似。小儿子说：“爸爸，我们也来过万圣节吧。不过，我不要糖果，因为邻居的叔叔阿姨可能不过万圣节。但是我要你亲自下厨做一份平时很难吃到的美食，毕竟你在外地上班很久才回来一次。不然晚上我一定会在你们睡觉的时候，来调皮捣蛋！”
小孩子都喜欢吃肉，我们家鸡鸭鱼猪等肉类平时都是换着吃，牛羊肉吃的次数要少一些。同时牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，具有益气养胃、促进康复、减肥等功效，孩子平时喜欢打球锻炼，是减肥增肌的首选食材之一。那就做一份川渝地区的特色美食——凉拌香辣牛肉吧！操作和工序简单，但是非常美味！带着孩子到菜市场买了一斤牛肉，还有它的灵魂配料小米辣、香菜、芝麻、大蒜、老姜等也一道备齐，回家开造。
将牛肉用清水冲洗干净，然后切成薄片。将小米辣切成小丁、香菜切成段、大蒜、老姜切成沫备用。
将切好的牛肉装盘，放上料酒、老抽、盐、香油、淀粉，用手给牛肉来个SPA。
锅里加入清水煮开后转为小火，将腌制好的牛肉下锅煮一分钟左右（根据 牛肉片厚薄程度适当缩短或延长时间）捞出装盘。
最后放入辣椒丁、蒜沫、姜沫、香菜、生抽、陈醋、盐、芝麻、香油，用筷子快速搅拌均匀，来上一点热油淋在上面。
香气扑鼻，装盘上桌，一道色香味俱全的凉拌香辣牛肉就圆满完成。
看着孩子大快朵颐的形象，能够感受到他对这次圣诞节的满意和开心。万圣节以怎么的方式过 并不重要，重要的是能够让孩子感受到快乐，与家人有更多时间的陪伴。
原创：胖瘦食安圈
2022年：第121期
