“早餐吃吐司面包加牛奶有营养吗”“全麦面包是否更健康”……日常生活中，很多人平时会用面包当早饭。但有的面包虽好吃，可脂肪含量高，对心血管健康非常不利；有的面包追求松软甜香，营养却大打折扣。
日常该选择哪些种类的面包？哪种面包的营养价值更高？我将常见的20种面包进行了对比，将它们划分为最不推荐、一般推荐和比较推荐3个级别，以供大家参考。（北京营养师协会理事 顾中一）
最不推荐类
夹心面包脂肪含量高
在20种常见面包中，有5类面包的脂肪含量高得惊人。其中，巧克力夹心面包的脂肪含量高达30%。一般来说，巧克力夹心面包用的多是代可可脂巧克力酱。而这种代可可脂巧克力酱是用多种植物油、动物油制品与糖、香精等配制而来，为的是模仿巧克力风味，其成分绝大部分是脂肪。
脂肪含量仅次于巧克力夹心面包的，是牛角包这类面包。这类面包 *** 相对复杂，要想做到口感酥脆，黄油用量或达到面粉的50%甚至70%。类似的还有菠萝包，其酥脆的口感也是因为其中含有大量油脂。此外，椰蓉面包和肉松面包的脂肪含量也很高，一般在18%左右。
上面这5种面包只能偶尔吃一次，体重超标的人更好不要吃。
一般推荐类
蛋奶面包较有营养
奶棒面包、蛋奶面包、豆沙面包、手撕吐司等是人们最常吃的几款面包。相对来说，这些面包较有营养，脂肪含量也较低。
一般来说，奶棒面包和蛋奶面包中会加入鸡蛋、牛奶或乳粉，稍微提高了蛋白质含量。豆沙面包的脂肪含量只有3%左右，但是豆沙馅里的含糖量一般都不低，患有糖尿病的人要慎吃。如果喜欢吃有层次感的面包，可以选手撕吐司，虽然手撕吐司的层次也是借由添加油脂来完成的，但其添加量比可颂一类的面包要少很多。
比较推荐类
硬质面包最健康
比较推荐的面包有切片吐司、全麦面包、硬质面包。
切片吐司具有低脂肪、低热量的特点，其脂肪含量为3%—4%。
全麦面包也就是全麦粉做的面包，全麦粉比普通小麦粉要健康，膳食纤维、B族维生素、蛋白质都更高。不过，市面上的全麦面包良莠不齐，挑选时，要选择全麦粉排在配料表第1位的。
硬质面包（或者叫硬欧包）是最健康的一类面包，它们的原材料很单纯，只有面粉、酵母/苏打、盐和水。法棍面包、碱水面包、贝果等都属于硬质面包。
面包分类大全，你不知道的烘焙小知识！当问及世界上最伟大的发明是什么?举世闻名的科学家爱因其新坦毫不犹豫地回答道:“面包!”面包之于西方，就如同米饭之于中国，在西方，面包还有着“食品之母”的美誉。面包的分类依据有很多，今天我们就来讲讲面包的主要分类。喜欢就赶紧点赞收藏吧！
按地域可分为：法式面包、德式面包、意式面包、丹麦面包、日式面包等。
<撒花>法式面包
法国面包三大特征： 1：用料简单，只用面粉，水，酵母做成这点在长棍面包上体现的淋漓尽致。 2：使用全麦，并用天然酵母长时间发酵。其中许多面包具有浓郁的地方特色。 法国人甚至有谚语专门描述面包的重要性："酒要适量，面包多多益善。而法国甚至还有法律严格规定了面包的成分和命名，可见法国人对于面包的重视和严苛程度。
?<撒花>德式面包
德国人每天都吃面包，以黑色，有些酸味又硬实的裸麦面包为主。德国的气候不适合种植小麦，于是德国人种植生存能力更强的裸麦，用它来 *** 面包，裸麦的营养价值高于小麦，但是不易发酵，做成的面包不够暄软，几乎没有韧性并带有酸味。但是经过德国人几个世纪的摸索，渐渐掌握了烤制美味裸麦面包的技巧，并有300-500种裸麦面包的品种。其中碱水面包是德式面包的一大代表，碱水面包少糖少油，很适合减肥期间作为代餐面包。
?<撒花>意式面包
虽然意大利的美食以意大利面和披萨更具有代表性，但意大利的面包，也是不容小觑的重要组成部分。意大利的面包口味普遍都做的很清淡，而这也正是意大利面包的特点。意大利面包跟传统面包更大的区别在于面包组织粗大、嚼劲强、低糖低脂，一般以全麦、裸面为主。
?<撒花>丹麦面包
丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在其他产地，人们称之为维也纳面包。丹麦面包的加工工艺复杂，经过搅拌和发酵之后，将经过3h以上低温发酵的面团滚压成厚约3cm的面片，再进入折叠工序，使包入面团中的油脂经过该工序产生很多层次，面皮和油脂互相隔离不混淆。出炉后表面刷油，冷却后撒上糖粉或者果酱来装饰。
?<撒花>日式面包
日式面包给大家的之一印象就是小而精，而且日式面包也是以柔软著称的，许多中国人都很喜欢日系面包的口味跟口感。日式面包组织细腻，入口绵软，井且日式面包在普通软质面包的基础上，进行了改良，这也使日式面包的口感变得非常多元化。日式面包大体可以分为：点心面包、主食面包、调理面包、法式面包和日式多拿滋。
?<撒花>此外按原料可分为：全麦面包、黑麦面包、杂粮面包、酸酵面包
?<撒花>按形状可分为：吐司、扁平面包、法式长棍面包、牛角面包、花式面包
?<撒花>根据面包的内外质地分为四大类：软质面包、硬质面包、脆皮面包、松质面包
以上就是常见的一些面包分类，喜欢烘焙的你可不能错过呦，不管是日常自己私房烘焙，亦或是烘焙爱好者之间交流，掌握这些小知识，都可以让你成为半个专家。欢迎小伙伴们关注点赞收藏，我们会持续更新更多烘焙相关的技巧和知识！
面包分类 | 烘焙技巧 | 烘焙
#头条创作挑战赛##面包##做面包##烘焙技巧##烘焙##烘焙培训##烘焙教学#
碳水炸弹｜狂吃十几箱小面包，我们更爱这5家来源：企鹅吃喝指南
上海面包也吃差不多了，本来想着看看有什么好吃面包可以 *** ，但没想到现在 *** 面包也太难了吧！
全国各地冒出不少面包工作室与小店，家家都在酵液everything，佛卡夏上盖万物，面包名字也越来越长了，光是艾草/开心果/茉莉花茶/梦力B/生吐司，随意两两组合能生成多少单品？
我集中研究了整整一个多月，选出了五家好吃得真真切切的面包店：
它们都价格合理，做出了自家独特风格，且大部分都不难抢。
有颇具本地食材特色，质朴温糯的小店，也有擅用各种小众香料调动个性工作室，还有一家安定好回购的贝果店，满足日常需求。
这个红葱头餐包香到颤抖，超好吃，本小鸟胃都想一顿吃五个！
That's why you need这份面包榜单。
先一起用眼睛吃吃面包：
01 宁波 · Salty Bakery咸咸面包
质朴温糯，实惠好吃
咸咸是一家宁波的面包店，如果要给这家店选些关键词标签，我想应该是软糯、质朴与舒服。
她家的面包无外乎都糯糯的，湿润细腻（但是好好的面包哦！不是湿软粘连那种发糕口感），有一种天然的拙气感。调味的轻重分寸拿捏得很好，融入了宁波特色的口味搭配，清淡绝非寡淡，点到即止，是温柔又有想法的一家店。
这个金枪鱼海苔贝果俺虽然不展开，但也不错！松软有韧性，少有好吃的带馅贝果。
十家面包店，八家都在做各式的艾草面包，从最经典的艾草红豆搭配，再到各式样的艾草米吐司等。
成屿、七日酵室我们都推荐过，阿拉今年最满意的一只艾草名额，是这枚艾草黄豆米粉洛斯提克。
洛斯提克（Rustic/Rustique）是一种由法棍演变来的主食面包，翻译过来就是质朴的面包啦！自由度很高，无需精致的整形，高含水，再尽可能少地去干预面团，面粉与水的充分作用，从而带给面包软糯的口感，可以把它当做无油版本的恰巴塔，不过要更韧香，而非偏胶质口感。
咸咸在详情页写了灵感来自当地的黄豆馅青团，我吃下来觉得，一样都是艾草米制品，这只洛斯提克从口感上倒更有几分艾草年糕的影子。
面包原料的液体部分完全来自新鲜艾草汁，艾香显著，也不会浓到发苦，浓淡适宜。
咸咸的洛斯提克会额外添加粳米粉，没有传统显著的大气孔，但糯中带韧（这种感觉就很像艾草年糕！），随着咀嚼，米香会逐渐显露，再有黄豆乳酪带来温润的甜香，舒服好吃。
另外一枚咸口的海苔米粉洛斯提克也好吃，这款还加了黄油，整体也更油润香香，海苔+黄油+大米这个搭配就不可能不好吃啊！
调味点到为止，但不清淡——主基调是柔和的米香，海苔提供几抹点睛的鲜美，黄油负责润感与奶香，非常赞同苔菜粢饭糕这个形容。
剖开烘脆后做三明治也相当合适，搭配黄油菌菇与蟹柳，从外到内都鲜甜~
不从严谨追求面包全麦比例的健康角度出发（阿拉吃面包就是图个开心），单纯让吃全麦面包变得更愉悦这件事上，这枚100%含水量的全麦吐司是能做到的。
首先，比起常规的全麦吐司，它的口感实在很有记忆点——
湿糯，软弹，甚至有些像黄金糕，但韧度要更佳；既能嚼得开心，也不会像糯米制品一样糊嗓，用“duangduang的质地”来形容十分合适，且看：
高含水量（液体 : 面粉）能促使面团形成更多面筋，从而使吐司更易膨胀，以达到更软糯细腻的质地，像不像那种高回弹的小枕头？
不单是口感，吃着也很舒服。麦香柔和，回味有丝丝的甘甜在口中漫开，不用搭配抹酱或佐餐，我们也乐意吃下，这便是一枚好吐司嘛。
增味吐司里，印象最深的是胡椒车达庞多米，庞多米是法式白面包Pain De mie的音译，不含鸡蛋，以极薄的吐司壳，白净细腻的内瓢为标志。
隔日达常温状态下，表皮也相当薄脆！揭开包装就能闻到胡椒略 *** 的辛香，黑椒量下手不轻。
吃到口中，调味分寸还是拿捏得正好。吐司体莹白湿润，自带恬淡奶香，混着几抹鲜浓的车达奶酪香，胡椒的辛味反倒被称得中和不少。
提起红豆面包，能联想到的无非是香软的日式红豆包，再来就是红豆碱水这个组合，而咸咸的红豆包提供了第三种可能性。
看起来糙糙丑丑的，其实是裹了一层麸皮，复热之后有种野生的谷物香，麸皮之下全麦面包弹性十足，完全不干噎。
烘烤过的谷物香，还有粉绵的豆香（但我觉得豆沙有点太干了，润一点更好），微微甘甜，很有深秋的味道，素雅又耐吃。
02 苏州 · Umami
有趣神奇的香气魔法师，每周都有惊喜
Umami是一家位于苏州太仓的面包工作室，不难买，每周几乎都会全面更新菜单，连续买了三周，依旧能惊呼特别。
每随手点开她家商品页面，都好有意思哦，像位古灵精怪的香味魔法师，或一本神奇香料百科大全，收获的除了面包，还有新知识。你不好奇嘛！
店主一位毕业自东京蓝带的法甜科，一位有多年面包师经验，我们前后吃了不同种类，面包整体水平在线，细节也很走心。
乡村面包都是可以选择大小两种尺寸的，大包实在，小包尝鲜友好。
且无论大小，每只都是用铸铁锅烤出来的，比起单独送进烤箱，这样能维持足够高温，更有利于面包膨胀，所以Umami的乡村都圆滚滚的，割口也挺立漂亮！
沙姜木姜子这款调味很巧妙，都是个性都鲜明的增香调味元素，沙姜辛中带甜得香气在前。
随后木姜子独特的草本与柠檬精油般的香味渐进着显山露水。
二者非但不相冲，反倒相映协调，中后调的木姜子恰好地柔化了面包的发酵酸度，配盐焗鸡和贵州酸汤鱼应该都很适宜，是出现在融合bistro菜单上也毫不违和的一款面包；）
*不过她家大部分的乡村酸味绵长高扬，下单时三思！
酵液吐司也蛮有意思，不单有薰衣草玫瑰洋甘菊柠檬草，你还能看到她们取了罗勒花制成酵液，混合树莓酱一起做成吐司，透着漂亮的樱粉色。
加热的香味要比常温状态圆润不少，树莓浆果香之外，会有股奶油般轻飘飘的甜香，猜测那就是罗勒花的香气。
适合自己厚切配果酱或新鲜水果，与奶油。
断口性良好，吃着是明显的酸甜树莓味，很有记忆点的清新款。
再比如，用盐肤木（也就是贵州酸汤里常用一贯香料，五倍子）来做的这只白薯盐肤木面包。
味道也很有意思，白薯起种做的面包体十分Q弹，自带淡淡的根茎碳水甜味，甜味会随着咀嚼逐步地扩散。
盐肤木增添了几丝草本香，略有点凉感，能捕捉到几缕缥缈的酸香。是一只适合春夏的清新系主食面包～
可能我前面推荐这几款多少有些挑人，那你可以试试这枚大溪地香草牛奶面包，是个人人夸的小可爱，甜美温和又不俗套。
看似其貌不扬，切开有淡淡的香草甜香，尤其推荐复烤，打开烤箱的时刻，随着热气一同满溢出来的奶香，像是融化的香草牛奶冰淇淋
包体烤到外脆，内芯回弹性也很不错，香草奶香后的回味丝丝甜，不用拿去搭任何东西也能吃得很开心！
我拿来抹clotted cream和肉桂酱（等下就讲）更开心了，吃到最后一口才想起照片没拍！
03 成都 · Thisroom不甜
风味清晰，轻松愉快的好吃
想尝试风格鲜明各异的增味面包，不甜便是更佳选择——
价格实惠，没有花里胡哨的原料罗列，组织也稳扎稳打，而且每款面包的风味指向十分清晰，不是意识流增味！
茶香馥郁的伯爵茶、小甜椒、甜红薯，好吃又不挑人，是都能轻松愉快地吃下，大家都喜欢的可爱面包。
这个菠菜炸蒜卷也很香！
伯爵太妃巧克力吐司常温放置茶香就相当浓郁，能想象投茶量应该十分舍得，质地松韧，断口性佳。
前面还算正常，但最嗲的是当中夹着的几块太妃巧克力，让这方伯爵茶吐司变得完全不同了！
热透后，巧克力微微融化，能在茶香馥郁的吐司体内吃到两口焦糖黄油般的香甜感，瞬间开心！像把一道伯爵茶小甜点拆解成了这方吐司。
小红薯使用了大量红薯泥打面，不添加糖油，单靠红薯自身的味道来为面包提供风味。
吃着完全就是红薯本换了个面包马甲出现在了盘中，十分纯粹的红薯香甜味，带一点点轻微的发酵酸味！
除了变成面团的红薯泥，还另加了倒蒸红薯干（拿晒红薯干复蒸），比新鲜红薯块稳定（不容易影响面团），咬到会有股更为浓缩的薯甜。
发酵气孔匀称，很讨喜的软糯湿弹口感，带一点点黏度。
虽然详情页没有细说，但这个椒米小方吃起来，分明就很像是甜椒玉米恰巴塔哎！
外壳轻薄，内里润弹，面包里仿佛浓缩了一整颗红甜椒的滋味，十分香浓的甜辣口，时不时能咬到几颗甜润的玉米，风味相当浓烈的一只包。
如果你有心想，简单动动手可以让它再好吃亿点点。
面包体本就自带丰富的调味，往上盖一层奶酪，随便切点香肠碎，烤至奶酪融化，就是一份香到颤抖的pizza toast！
我用的是Ile De France法兰希的Charmidor夏米朵干酪，奶香浓厚鲜美，很搭。
04 重庆 · 佐敦面包铺
硬欧软面包都拿得出手，永远可以信任
之前我们也推荐过重庆PJ Bakery的咖喱法棍、各式酵吐与硬欧，从特别的调味到组织、做工都很稳定，平日线下常去的几家面包店吃腻了，就去 *** 看一圈，找朋友拼个单摊运费。
对于我们而言，他家是不会出错的选择，一旦想换口味，就会首先考虑的面包食堂。
最近这家店进化成了佐敦面包铺，上了不少有趣的新品：
你看哦，竟然拿厄瓜多尔单一产区可可豆发酵制成酵母，再结合自磨的新疆黑小麦、荞麦粉等做成了这枚可可酸种，有点Bean-to-Bar精品巧克力的意思哦。
气孔舒张松弛，弹而香润，复烤后香气深沉有力，可可香沁入了面包的每一寸肌理，细嗅有点烤坚果香。
风味复杂细腻，蕴藏了一程跌宕起伏的味觉体验——先是可可酸苦更突出些，再而随着咀嚼次数增加，能咂摸出面粉的甜味，分散其中的可可豆碎丰富了咀嚼感，后调有几抹浅浅的雪莉酒香调。
复烤后直接吃也足够好吃了！配点奶酪水果肯定更灵光。
再看看另一款新品种国产小麦欧包，拿新品种国产蓝麦“秦蓝一号”的全麦粉，又经自家石磨磨了3遍。
通常我们很少会用“细腻”来形容一款全麦乡村，并非是传统全麦带着麸皮感的那种野生的谷物香，秦蓝吃着有几分荞麦香，绵延出舒服的酸度，更迷人的是它的口感。
你咬下去时候就知道了，肥糯又丰润，每一次咬合都会感到面包回弹性极佳的肥美肉感，拳拳到肉的舌尖触感。
这种蓝麦做的全麦粉，其蛋白质含量高达13.7%，而更重要的是，淀粉质量与蛋白质的质量特性又很好，面筋得以充分延展，面团又能保有水分，这就体现在面包的肥润口感上。
但不光硬核的乡村出品优秀，新出的几款软面包也做得好好吃哦！
要不是得控制碳水份额，我可以一口气吃五只小红葱餐包。
法餐里常用红葱头（Shallot），比起传统的洋葱少了辛辣，但要更香更甜。这枚小餐包除了包体是红葱味的，顶上还额外撒了一层油葱酥，吃前记得倒上去（快递会让油葱酥都掉在袋子底了！）。
一定要复烤透，烤到外层酥素的，稍凉后撕开，带着浓郁红葱香的热气强势涌出，内里咸香松软，作为早餐或佐餐面包都很优秀！
btw，店里本来就有个红葱酥碱水老品那个也很好吃，香。
猴子面包是一种美式甜面包，许多的小面包球挤在在一块，再往上淋上满满的肉桂糖浆与黄油，要用手揪着吃。Jordan家做的是只迷你。
尤其推荐肉桂猴子！肉桂糖与黄油给得够多，隔着包装闻都觉得香到不能共处一室......
三颗绵柔软乎的牛奶味小球球，再罪恶地淋上肉桂红糖、黄油、肉桂提子！揪的时候手都黏糊糊的，满手都是肉桂糖与肉桂香
组织也做得优秀，不是无趣的松软，而是有生命力的绵软，像在扯一片奶香小云朵，香香甜甜，当下午茶点心配个挂耳冷萃就很得体舒适。
阿萨姆猴子的茶味就有点淡了qvq，现在吃着是个奶香小软包，希望能多来点阿萨姆糖浆。
边边上的是阿萨姆糖浆颗粒，不是奇怪的东西哦。
秉承着买都买的原则，我有句话一定要说：怎么可以不买店里的甘蔗紫油肉桂酱呢！！
就算没有凑单需求，只要你喜欢肉桂，花15块钱带它回家，相当于拿到了肉桂天堂入场券
这是他家专程定制的肉桂酱，选了皮厚高油脂的紫油桂品种，香气也更浓烈，搭配甘蔗土红糖熬成一罐温暖甜美的抹酱。
浓浓肉桂味之余，还能吃得出土红糖特有的甘蔗香，是一种很干净的香甜感，但不甜腻，就，抹什么不好吃呢？？？
我配clotted cream，就是一份完美肉桂奶霜。
深夜卡稿，会拿勺子?一眯眯当小点心，稿子不一定写得出，但有被安抚到。
05 潮州 · H-share酣食本味
可以安定购入的贝果小店
做贝果说难倒也不难，毕竟在那么多面包中，贝果确实算技术门槛没那么高的品类；但你说简单，至少我很久没有在上海吃到过口感正常，不是馒头的贝果了（好吧，Costco除外）。
但毕竟不是每个地方都有Costco，如果能有一家稳定好买的贝果店选择，总归是一件好事。
之前也经常在H-share酣食买，这回我们邮寄到上海，品质也依旧稳定，贝果均价￥11-15，是可以作为定期囤货安定购入的贝果店。
前身是在社交媒体平台做贝果有些名气的二千金，现在她本人已经离开团队，之前面包体会更出彩些，但目前的出品也不错，贝果稳定好吃。
本人以为不带馅的贝果是检验贝果本尊是否好吃的唯一途径，这家顺利经过了考验。
H-share的几款无馅贝果，并非走美式薄皮那种要动用腮帮子去卖力地咀嚼的风格，是走脆皮韧劲流派的，面团组织扎实，但同时又能感受到几分空气感的存在。
你看这个断面，是不是挺有生命力的！
脆皮流派，适合喷水复烤，烤后表面的钻石纹尤为明显突出，但请放心，贝果面包体没有很干！只有香香脆皮，主打外脆内韧。
不馒头，有嚼劲与韧度，有拉扯感，好感度++！
调味也不错，红茶贝果，香气足，面团有淡淡的奶茶香甜感；海苔贝果咸鲜生香。
还有藤椒贝果，隐隐的椒麻香贯穿终末，稍稍有个小建议：由于保留了比较完整的藤椒颗粒，嚼到还挺麻的，如果能研磨一下会更好。
风味偏淡口，会更适合搭配馅料吃。但光这些无馅贝果，放公司吧台没过10分钟就被分光了（。想多吃一口记风味都没机会。
带馅料的贝果也不错，不会像某些带馅贝果一样呈空包组织，依旧饱满紧实；最推荐辣肉松海苔贝果，鲜香微微辣蓬蓬。
饼是我们生活中经常吃到的美食，它既有面香、油香，又有着恰到好处的焦香，在众多主食当中，别有一番风味。作为一个北方人，从小就喜欢吃饼，黄酥酥，金灿灿、热腾腾，端上桌让人垂涎欲滴。
春天来了，一切都显得那么有生命力，人们的活动量增加，能量消耗得也越来越快，春季提倡养生，因此要吃一些营养丰富的食物来补充能量，今天就给大家分享6种春天吃的饼，每一种都特别好吃，学会在家就能做，比买得更香更实惠，下面就一起来看看吧。
一，南瓜饼
1.准备半个南瓜，先削去外皮，切成薄片，放入蒸锅中，水开后计时，开大火蒸10分钟。
2.把南瓜蒸好以后取出，放入盆中，趁热撒上适量的白糖，用勺子把南瓜压成南瓜泥，放凉备用。
3.等南瓜放凉以后，分次加入糯米粉，用勺子搅拌均匀，和成偏软一些的面团。
4.案板上刷上一层食用油，取一块南瓜面团搓成圆球，全部搓好以后放在案板上。
5.在案板上撒上少许玉米淀粉，取一些豆沙馅，把豆沙馅在淀粉上面滚一下，用刀切成小段。
6.再准备适量的面包糠，取一个南瓜球捏成面窝，放进去一段红豆沙，用手团起来轻轻拍扁，放入面包糠里面裹匀备用。
7.起锅添入食用油，等油温5成热时改小火，下入做好的南瓜饼生胚，刚下的时候不要推动，等南瓜饼漂浮起来，用筷子翻面，炸至南瓜饼外皮金黄酥脆时，捞出来控油，装入盘中就可以开吃了。
二、红薯饼
1.削皮的红薯一个，切成薄片，放入蒸锅中，开大火连续蒸15分钟，15分钟过后取出红薯，用合适的工具捣成红薯泥，再打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用。
2.准备一个小盆，倒入面粉400克，加入酵母粉4克，白糖3克，加入白糖可以促进面粉发酵，再分次加入红薯泥，用筷子搅拌，先搅成面絮，再加入少许植物油拌匀，揉成软硬适中的面团，醒发30分钟。
3.在案板上撒上面粉，取出醒发好的面团，揉搓成长条，用手拽成大小均匀的面剂子，再用手揉几下排出面团里的空气，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。
4.电饼铛提前预热，把醒发好的面团，一个一个地按扁做成圆形的面胚，锅烧热后，刷上少许植物油，放入做好的面胚，30秒后翻面，然后盖上锅盖，一分钟后再次翻面，煎至饼胚外皮微黄时，用筷子把饼胚夹起来，把侧面再煎一下，确保饼胚熟透，即可取出放入盘中。
三、泡泡饼
1.准备一个小盆，倒入高筋面粉300克，加入食盐2克增加筋性，用筷子搅散，倒入不超过40度的温水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再揉成稍软一些的面团，盖上盖子放在一边醒面30分钟。
2.30分钟过后，取出醒好的面团，先揉成长条，再切成8个均等的面剂子，再依次揉成圆形的面胚。
3.在案板上刷上一层植物油，把揉好的面胚再搓成长条，刷上一层植物油，盖上保鲜膜，避免面胚风干，二次醒面10分钟。
4.然后把面胚摊平，擀成薄一些的面皮，越薄越容易起泡，在上面刷上一层油，从一边提起来捏紧两边，再卷起来叠在一起，全部叠好以后备用。
5.电饼铛烧热，把做好的面胚放入锅中，盖上锅盖，半分钟以后翻面，烙至一面金黄色时，翻过来煎另一面，反复两次，烙至两面金黄酥脆时，即可盛出放入小篮子，时间大概要3到4分钟，好了，这道外酥里嫩的泡泡饼就做好了。
四、葱花饼
1.准备一个小盆，倒入面粉300克，加入适量开水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再倒入适量面粉，加入凉水和面，然后再把两种面团揉在一起，这样可以使和成的面团比较柔软。
2.等面团揉好以后，盖上盖子，醒发10分钟，在醒面的这个时间，准备一把小葱，切成葱花，放入碗中备用。
3.等面团醒发好以后，在面板上撒上少许面粉，取出面团揉搓成长条，再用刀切成三段，用手揉成圆形的面胚。用擀面杖擀成长方形的面皮，撒上少许食盐、少许食用油，少许十三香和小葱花，再撒上少许面粉，这样可以避免葱花漏出。
4.从一边折起来，叠成长条，再从一边卷起来，把剩余的部分叠在面饼下面，按压一下，剩下的都按这个 *** 做好，把面胚全部做好以后，盖上保鲜膜醒发30分钟。
5.等面胚醒好后，把面饼按圆，撒上点白芝麻擀成圆饼，电饼铛里面刷上一层食用油，把面饼摊在锅中，一面煎熟以后，翻过来煎另一面。等面饼表面呈微黄色时，就可以装入盘中，也可以把葱花饼切成三角块，这道葱花饼就做好了。
五、鸡蛋早餐饼
1.准备一个小盆，倒入面粉200克，用勺子分开两边，加入酵母粉2克，白糖2克，加入白糖有促进酵母发酵的作用，再加入不炒过40度的温水，边加水边顺一个方向搅拌，搅成粘稠一些的面糊，用筷子挑起来能断开就可以了，然后盖上保鲜膜，密封醒发至两倍大。
2.准备小葱几根，切成葱花放入碗中，打入两个鸡蛋，加入食盐2克调味，胡椒粉1克，用筷子搅匀化开调料备用,等面糊醒发以后，用筷子搅拌几下，排出里面的空气然后把面糊倒入一个裱花袋里面,底部剪一个小孔备用。
3.电饼铛烧热，刷上一层食用油，开小火，等油温烧至4成热时，把面糊挤成一个圆圈，再舀入适量的鸡蛋液，盖上锅盖焖1分钟。
4.一分钟后打开盖子，这时候鸡蛋已经煎熟，然后翻面，烙至一面金黄时，继续翻面，这样反复翻面两到三次就可以了，把鸡蛋饼取出放入盘中，再把剩下的面糊都按这个 *** 做好，就可以上桌食用了。
六、蔬菜发面饼
1.准备一个和面盆，倒入玉米面粉100克，浇入适量开水烫面，边加水边搅拌，先搅成面絮，放凉以后，打入一个鸡蛋。
2.加入食盐2克，酵母粉3克，再倒入普通面粉200克，加入不超过40度的温水，水要分次加入，边加边搅拌，搅至稠一些的面糊，盖上保鲜膜，放在一边醒发1个小时。
3.准备小葱一把切成葱花，放入小碗中，胡萝卜半个，先切成薄片，再切成胡萝卜粒，和葱花放在一起,碗里加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，搅拌均匀。
4.1个小时过后，把葱花和胡萝卜倒入醒发好的面糊盆中,用筷子搅拌均匀备用,电饼铛提前预热，锅里刷上一层植物油，倒入调好的面糊，再淋上少许食用油，避免面糊沾锅。
5.等面饼凝固以后，开始翻面，再盖上锅盖，连续翻面两次，煎至面饼两面金黄，即可关火，然后把面饼放在菜板上，先用刀从中间切开，再切成均等的三角块，摆入盘中即可上桌食用好了， 一道非常美味的蔬菜发面饼就做好了。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
（之一名厨编辑：菜菜）
聪明人买面包，专挑这5种，好吃营养高，面包店老板都夸你是行家好像是去年的冬天，我肠胃不舒服，吃过一段时间的稀饭和白粥之后，养胃的作用不大，后来查阅相关资料，类似我这种情况还真不适合吃白粥，于是开始改变饮食。
在我媳妇的建议下，去面包店购买的土司面包当做早餐，搭配一杯热牛奶和水煮的鸡蛋，方便简单，但不能天天吃，吐司面包的口味有点寡淡，所以，她就去面包店给我买各种各样的面包，比如：菠萝包、牛角面包、豆沙包、三明治，毛毛虫面包等。
面包当做早餐，吃过一段时间之后，明显感觉自己长胖了，于是，我媳妇决定在家给我做早餐，大多都是一些面食，比如：炒面、鸡蛋面、煎饺、汤圆、炸酱面、偶尔也会在家 *** 面包。
在她 *** 的过程中，我才发现，即使按照美食教程 *** 面包也不是一件简单的事情，配料也非常的多，比如：黄油、奶油、鸡蛋、食盐、白砂糖、酵母和面包专用的高筋面粉。
我媳妇在家 *** 面包，原本想着可能同 *** 馒头花卷类似，发酵好之后，馒头是上锅蒸，而面包是直接进烤箱烤制。
实际上，在家 *** 面包是一件非常辛苦的事情，如果您家有面包机，那确实轻松，我说的是在没有面包机的情况下，手工 *** 面包。
还记得那天，我媳妇 *** 的是土司面包，毫不夸张地说，同面包店购买的土司面包大小差不多，但她却花了整整一天的时间，在客厅的茶几上反复的摔打、揉搓面团，然后就是发酵，在这个过程中，我发现一件非常奇怪的时间，做面包发酵的时间和次数好像非常的多，每次发酵都是一个多小时，我媳妇说这是改善面包组织的过程、能够延缓面包的老化，让面包的口感更好。
那也是她唯一一次在家给我做面包，真的是好麻烦、过程好复杂，按照我的想法，有这个时间，还真不如去面包店购买几个，虽然价格是贵了一些，不过确实真节省时间。
您会做面包吗，在评论区留言，分享一下您在家做面包的趣事！
我媳妇在家 *** 面包，算是给我开了眼界，也让我深入地了解了面包的 *** 过程，同时也让我开始思考，那些特别美味、好吃的面包，商家在 *** 过程中会添加哪些配料？
我必须搞清楚，所以，我开始研究各种面包的 *** 过程和配料，虽然，不一定会做，但我是真的可以纸上谈兵。
聪明人买面包，专挑这5种，好吃营养高，面包店老板都夸你是行家，下文，我来给大家说说我的看法，有哪几种面包是不能买的、又有哪5种面包是可以购买的，分享如下？
一、面包的起源？
中国人的面食是包子、馒头、花卷和饺子、面条，而在国外，他们的面食应该就是面包了，中国人对馒头的起源了解得比较清楚，可大家都知道面包的起源吗？
1、面包是高热量高碳水化合物食品，多吃容易发胖，不过面包都会有一个通病，温度高一些的时候，松软可口，低温状态时就会变硬。
2、所谓面包，是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，磨成粉再加入水、盐、酵母等和面并 *** 成面团坯料，然后烘、烤、煎、蒸等方式加热 *** 而成的食品。
3、面包的起源您相信吗？是因为埃及人睡着了，之后就发明出来了面包，传说2600年左右，那时的埃及人喜欢吃烤熟了的生面饼，但是某一天在烤生面饼的时候，那位埃及人太困，睡着了，等到醒来的时候，生面饼已经开始发酵，之后就将发酵过的面团放进烤箱，等到出炉的时候，意外收获，比生面饼好吃太多，又松又软。之后，埃及人发现了酵母菌的作用，继而他们成为这个世界上之一代汁液面包师。
二、面包的分类？
喜欢吃面包，经常去面包店，不过我们却没有思考过，面包到底是如何进行分类的，今天我们就给大家简单地介绍一下；
按照颜色划分，可以分为：
1、白面包，因为面粉的颜色比较白，所以，面包的颜色也是白的。
2、褐色面包，主要是因为 *** 这种面包的面粉中含有胚乳和10%的麸皮。
3、全麦面包，这种面包又叫全谷面包，面包的颜色比褐色面包还要深，主要食用地区是北美。
4、黑麦面包，面粉来自黑麦，内含高纤维素，面包颜色比全麦面包还要深，主要食用的地区有：北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。
5、酸酵面包，一般都含有饱和脂肪酸，或者是碳水化合物含量较高的面包。
6、无发酵面包，一般用于宗教。
按照颜色进行划分之后，我在日常生活中，见到最多的就是全面面包，颜色确实深，价格也不便宜，个头也大。
按照 *** 面包的原料来进行划分，可以分为：
1、主食面包，用来当做主食的，配方里的油和糖较其他类型的面包要低一些。
2、花色面包，包含夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈等，它们的配方优于主食面包，比主食面包更叫松软、体积大、风味优良，除了面包本身的滋味外，还有其他原料的风味。
3、调理面包，属于二次加工的面包，烤熟后再一次进行加工，比如：三明治、汉堡包、热狗等三种，实际上它们是从主食面包派生出来的产品。
4、酥油面包，其实它是一个新品种，配方中加入了更多的油脂，同时还在面包中加入大量固体脂肪，属于面包中档次较高的产品，近似于馅饼、千层酥等西点类食品。酥软爽口、风味奇特，备受消费者的欢迎。
三、面包的工艺流程？
抛开面包机 *** 面包的简单 *** ，我们给大家介绍一下面包 *** 的工艺流程，大致分为：中种法、夜种法、直接法。
什么是中种法？又叫做二次发酵法，是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的 *** ，因为二次发酵有较长的时间，导致面团的特性会更加成熟。
夜种法，比较好理解，也是中种法的一种，是说下班前搅拌好中种面包，第二天上班使用。
什么是直接法？直接进行一次搅拌的 *** ，这个介绍起来就有点复杂，会涉及到面团搅拌后的四个阶段，以及多次醒发和烘烤的流程，大家有兴趣可以自行了解。
直接发酵的 *** 过程为：搅拌、发酵、分割、滚圆、中间醒发、整形、醒发、烘烤、冷却、包装。
四、这5种面包建议不要买？
上文我们介绍面包的种类时说过，除了主食面包中的糖和油脂是有一定量的规定之外，花色面包和酥油面包中的糖和油脂都比较多，因为，我们可以得出这样一个结论，我认为，以下这几类面包是不建议购买的。
1、起酥面包，我们可以理解为是酥油面包中的一个分支，虽然口感层次分明，但这种面包会加入大量的油脂和脂肪，即使是动物油脂，也是有长胖风险的，如果是植物黄鱼，可能会更加不健康。
2、花色面包，比如肉松面包、奶油面包，同样也有这方面的问题，面包 *** 过程中会加入过多的油脂，同时还会添加很多的奶油，如果这些奶油是人工合成的奶油，过多摄入一定是会长胖的，即使是动物类奶油，长胖也可能不可避免。
3、买比较硬的面包，不要购买很松软的面包，这个道理相信大家都能理解，上文我们介绍面包分类中就介绍过 *** 面包的那些原料，松软的面包一定是优质含量高，糖分也多。
4、包装好的面包，这个我们要解释一下，所谓包装好的面包，就是有包装袋的，主要的特征是保质期非常的长，除了保质期长以外，这种面包中的糖分、盐、添加剂也比较多，大家可以想想保质期长的原因？
5、假的全麦面包，会不会买到假的全麦面包，可以仔细看看这种假全麦面包的原料，可能会有小麦，但一定不止小麦，还会添加糖、黄鱼、奶油，这些成分添加后性质就变了，摄入过多，同样会长胖。
五、适合当做主食的5种面包？
在面包的分类中，我们介绍过按颜色来进行分类，说到过各种深色的面包，包括全麦面包、从面包的原料来分类，我们介绍过主食面包，适合当做主食的5种面包？
1、全麦面包，是用全麦粉 *** 的，这种面包的缺点比较明显，100%全麦粉做出来的面包，口感比较粗糙，在购买的时候，可以这样辨别，全麦面包是褐色或者是，能够闻到麦香味，口感粗糙有嚼劲，同时也没有普通面包的那种蓬松。
2、法棍面包，以前在某超市购买过，硬的就像一根棍子，之所以说，法棍面包可以购买当做主食，原因在于配料简单，只有水、面粉、食盐、酵母，几乎没有糖和油脂，同时添加剂也少。
3、大列巴，俄罗斯的传统面包，个头大，里面有葡萄干，口感有嚼劲，这种面包在 *** 过程中是没有添加水的，只有牛奶和面粉，口感没有普通面包那么松软。
4、黑麦面包，面粉来自黑麦，内含高纤维素，面包颜色比全麦面包还要深，不过，这种黑麦面包在武汉我好像还没有遇到过。
5、德式碱水面包，原料比较简单，面粉、水、酵母、食盐，没有多余的添加，同法棍主要外形上的区别，深棕色，组织紧密，非常有嚼劲。
写到最后，还想啰嗦几句，聪明人从不买这5种面包，有害无益！吃面包就买这5种，好吃又健康，从面包的角度，我们大致了解了什么样的面包不能买、什么样的面包更加健康，但这个好像颠覆了我的认知，说说我的感慨：
小的时候，过生日，生日蛋糕是必须的，而且大家还会购买那种奶油、水果特别多的生日蛋糕，再后来，我们知道了反式脂肪酸，开始关注奶油的问题，开始不喜欢吃奶油。
最近几年，我的体重明显胖了好多，对于面包的口感从松软到有嚼劲，好像很多事情经过一个圈圈之后，又回到了出发时的地方。
我小的时候，吃得最多的就是那种非常便宜的面包，都是非常硬的，而羡慕同学吃的那种松软面包，如今，我能够吃松软面包的时候，我才知道，其实硬硬的有嚼劲的面包才是好面包。
是不是颇有点讽刺？
*** 面包清单 | 在家吃遍全国的机会，来了我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：巴伐利亚南大王
不知道有没有小伙伴和我一样，每每一到夏天，就只想炫一些开胃爽口、酸甜解腻的美食呀？
本篇我整理了10款自己在夏日的吃喝心愿食单，配料表基本都干干净净的，敲适合在夏天囤囤囤，建议收藏！
一、零食区
①爆浆秋梨山楂
日常价格：29.9元/3袋
推荐理由：超好吃的爆浆山楂，是软糯酸甜的口感，夏天没胃口时来上一颗，清新解腻！里面的果酱夹心有草莓、蓝莓、秋梨三个味道。
我在全部吃了一遍后，更加推荐秋梨味的~因为比起酸爽的蓝莓味和香甜的草莓味，秋梨味会比较清新，甜度也刚刚好，不呼嗓子。
每颗都是独立包装，随手包里、兜里揣几颗，方便不脏手。配料表也很干净，由山楂原果制成，不含香精色素，可以放心炫！
一口下去直接爆浆，糯叽叽酸溜溜的，满嘴都是果香味，尤其适合爱吃酸的姐妹！我回购了很多次，五星推荐！
天猫精选
奥赛爆浆山楂球休闲办公室山楂草莓蓝莓秋梨夹心爆浆零食独立包装
￥12.9
去购买
②奶酪博士白金款奶酪棒
日常价格：92元/25支
推荐理由：大宝子、小宝子、孕妇全都能吃的高蛋白奶酪棒，营养价值非常高，我家常年囤货！夏天又饿又没食欲时，来上一两根，细细回味那软糯香甜的duangduang口感，简直上头！
不过现在市面上的奶酪棒品牌很多，大家购买时，还是要仔细看后面的配料表！
首先看钙钠比，钠含量比钙还高的可不能买！其次配料表中奶酪的含量必须之一位，且添加量至少≥50%。最后尽量不要买配料表中添加了水或糖的，再便宜都不买。
我家最常买的就是奶酪博士白金款奶酪棒，配料表中干酪添加量高达66%，且钙钠比优秀。重点是完全无额外添加水和白砂糖，而是用A2纯牛乳代替水，木糖醇代替白砂糖。
除此以外它还添加了维D、DHA等有益元素，瞅瞅这干净的配料表，真是可以放心炫了！
ps：奶酪博士家还有金装款，干酪含量略低，且加了少量糖，所以我建议大家购买时认准白金款。
③美味无花果干
日常价格：32元/500g
推荐理由：来自新疆的无花果干，纯天然无添加，含有丰富的黄体酮和VC，对女生尤其友好~
我之前常买的是它家大品种的无花果干，大概是图中这种小无花果干的6倍大，果肉特别的厚实，吃着贼带劲~
那小无花果干的优点是可以一口一个，口感更Q弹、里面的果籽咯吱咯吱脆脆的，当个办公室小零食最适合不过！
据说新疆本地人吃的最多的也是这种小小的无花果干，被自然风干后，内部有虫的几率会比大无花果干小很多。
大家购买时可注意观察无花果的颜色，正常自然晾晒的无花果干都比较丑、发黄。而遇到那些白白的非常漂亮的，就得注意了，很可能是经过硫磺熏制漂白加工过的！
④海盐苏打饼干
日常价格：35.9元/54包
推荐理由：山姆的海盐苏打饼干，看似平平无奇，却真的很好吃！35.9元就能买下这超大超大的一包，拍照时我手机都差点拍不进去了
...
配料表相对干净，没有另外添加蔗糖，也无反式脂肪酸，适合胃酸过多的小伙伴。
吃起来没有甜味，只有淡淡的咸味和黄油香，咔哧咔哧越嚼越上瘾，一点都不油腻~我带了几包放在单位，下午饿了来两块，气力值立马蓄满！
一大包里有54袋独立小包装，每小袋是三块饼干，感觉能吃好久，性价比还是非常高的！值得回购！
二、速食区
⑤高蛋白全麦脆
日常价格：59元/1.2kg
推荐理由：我如果早晨起晚了来不及做早饭，就全靠这款全麦脆麦片迅速裹腹了~由97%全谷物压制，满满的膳食纤维，可以帮助咱们保持良好的消化系统。
吃法很简单，免煮即食，可以直接干吃，也可以泡牛奶里，或是蘸着酸奶吃。一沾二泡三掰，怎么吃都好吃，重点减脂又健康。
配料表非常干净，只有三种，0添加糖无反式脂肪酸，可以放心吃。它还富含高蛋白，早餐多吃两块，饱腹感强又没有负担。
欧扎克这款麦片的内包装也很贴心，分装成了三小袋，比起我之前常买的整装版全谷物麦片，这种更不易受潮，也方便分装携带。买这么一盒够我吃上快两个月的早餐，性价比还是很高的。
⑥So Acai扁桃仁酱
日常价格：56元/130g
推荐理由：So Acai这款扁桃仁酱，真的是被我挖到宝了！配料表只有扁桃仁，空口吃也好好吃！任意涂抹在寡淡的面包片上，瞬间面包就有了灵魂，搭配果昔或酸奶燕麦更是绝配！
我愿称它为早餐神器，瓶子打开后没有油脂分离的现象，直接涂抹即可。浓稠的同时还有一定流动性，保留了一点点扁桃仁的颗粒，吃起来更有咀嚼感、以及一丢丢的苦味，整体我还是很喜欢的。
如果喜欢奶香味更足的，也可以试试它家好评率比较高的奇亚籽扁桃仁腰果酱，加入了脆脆的腰果和滑溜溜的奇亚籽，口感会更丰富。
⑦柱候萝卜炖牛筋腩
日常价格：99.8元/2盒
推荐理由：逛山姆必买的柱候萝卜炖牛筋腩，只要简单加热一下，就是一道美味，真·5分钟快手菜！山姆有很多预制菜，我吃来吃去回购最多的就是这款，萝卜软烂多汁，牛肉轻甜咸鲜口味，非常下饭。
配料表还挺干净的，没有添加乱七八糟的调味，0防腐剂0味精0化学香精及色素，就是纯纯的牛腩、牛筋和萝卜。
而且萝卜是大块的，吃起来劲道有嚼劲，牛筋和牛腩的份量差不多，牛筋比较软糯好嚼，牛腩也很新鲜，口感不比现做的差。
两盒一组，外包装的碗可以直接用来加热，方便度没得说。打开后一盒里面一包牛肉一包萝卜，直接装袋水煮或倒入碗里加热都可以，盒子背面有具体的吃法，还是很方便的。
我口比较淡，加热时会额外加点水进去，味道就刚刚好。煮好后的食材非常入味，轻松炫掉一大碗米饭，夏天懒得开火做饭的小伙伴，可以试试~
⑧空刻意面
日常价格：99元/5盒
推荐理由：回购过很多次的空刻意面，是咱们站内的老网红了，有好价是一定要囤的。便携式推拉盒装，所需食材上至意面、酱料，下至干酪粉、欧芹碎，一应俱全！只要有锅有火，15分钟就能吃进嘴里！
有多种口味可选，我比较爱吃最经典的番茄肉酱味，酸酸甜甜的特别开胃，怎么吃都吃不腻。而且肉酱超级多，每根意面都能裹上肉酱，食欲满满~
我就随便找个大碗盛出，撒上干酪粉、黑胡椒碎和欧芹碎，品相和味道都能和西餐厅卖的划等号！绝对有好价就闭眼囤系列！
三、饮品区
⑨山姆椰子水
日常价格：79.8元/24盒
推荐理由：作为一个百分百的椰子控，我对新鲜椰子和椰子水毫无抵抗力。山姆这款椰子水，是我在踩雷了N款椰子水后，最终敲定的一款，口感虽比不上新鲜椰青，但已很接近了。
配料表是100%椰子水，原装泰国进口，NFC非浓缩还原，还是很健康的。建议冰镇一下再喝，更能回味出椰香，口感几乎接近现砍的椰子。
一箱24盒，小小一盒还挺便携的，喝起来巨解腻，五星推荐！
⑩青岛白啤
日常价格：81元/12听
推荐理由：最近沉迷于看《晚酌的流派》第二季，里面的女主人公每天更大的幸事就是下班回家喝上一杯冰镇啤酒，早晨上班前还会把酒杯提前放入冰箱中冷镇，以保证喝到更好吃的酒。
我个人最喜欢喝的就是青岛白啤了，泡沫丰富，麦香非常浓郁，甚至能品出清新的花果香，毫无苦涩感，比青啤和纯生好喝一万倍！大佬们一定要试试！
优惠每满99.0减18.0开始时间：2023-08-13 00:00:00结束时间：2023-08-31 23:59:59
优惠满9.9元减2元领取
小伙伴们还有什么好吃的美味，欢迎在评论区留言，大家互相安利呀~
以上，喜欢记得点赞+收藏呀，么么哒~
那些你不知道的新奇的面包名字，快来跟小欧一起学习吧
还记得小欧小的时候，能见到的品种无非方包、小圆餐包、豆沙面包和毛毛虫几种，然而不知道从哪一天起，街角的面包房里忽然变得名目繁多起来。法棍、列巴到还好说，那些名字叫做纽结饼、吐司、布里欧修的，买单时好似神秘地对着接头暗号的东西，究竟都是啥跟啥？接下来就跟小欧一起来学习一下吧！
01
平平无奇外表下，却有金子般的芯
/ 请勿以貌取包 /
- 芒果长笛
如果只能用一款面包来代表法国，相信没有人会给法棍投反对票。但若能有意避开法棍的光环，我们其实还能发现其他法式面包的美。
芒果长笛虽然他的配料表里只有全麦粉、酵母、芒果干等寥寥几种，但是却对面烘焙师的功力提出了很高的要求。
芒果长笛面包外酥里韧，同时外表有芒果干，吃的时候口舌中漫溢着面粉的麦香和芒果的清香，让之一次品尝的你感觉到另外一番风韵。
- 碱水包
碱水包又叫碱水结、普雷结，是一款德国街头常见的传统面食。由于 *** 时面团在碱水里泡过，因此经高温炙烤后的纽结饼表皮呈深褐红色，看起来并不惹味。
但如果你给它一个机会，它可以承包你的下酒菜。没错，碱水包是德国啤酒的天然伴侣，二者搭配，酒喝到位。
而且碱水包的口感是非常紧实，不花哨滋味饱满的。
02
颜值很能打，味道更迷人
/ 外貌协会会员速来 *** /
- 布里欧修brioche
在众多面包的名字当中布里欧修这个名字一听就让人感觉很有内涵，也让人充满了遐想是什么样子的面包才会有这么气质的名字。
新出炉的布里欧修外皮金黄酥脆，内部却超级柔软，有着蛋糕般口感，香味极为感人。
而我们熟知的辫子面包，其实是布里欧修面包的一种，它有很多种细分的辫子编法，早期的辫子面包还有一定的宗教意义。有谁能拒绝辫子面包的诱惑呢？欧洲人未必知“绿云扰扰，梳晓鬟也”的名句，却巧妙地把生活中的美好瞬间定格在了面案上。
- 佛卡夏focaccia
佛卡夏在拉丁语中的本意是“中央”或者“火炉”，其实想想看，厨房至美景色不过是炉子里笼着火，火上飘香满山坡。佛卡夏在意大利非常流行，它是一款配料丰富的，呈扁平形状的面包。通常人们会用各式香草和橄榄油调味，搭配上芝士、熏肉和各种蔬菜，像另一种形式的披萨。
而且佛卡夏的口感是十分松软湿润的，像春天刚被翻起的土地，泛着潮湿蓬勃的香气。
- 潘妮托尼panettone和潘多洛pandoro
潘妮托尼（意大利圣诞水果蛋糕）和潘多洛（黄金面包）都是圣诞餐桌上的“红人”，它们两个并称“圣诞双杰”，是意大利人节日餐桌上必不可少的节日糕点。这两种面包一个呈圆柱形，一个呈星星状。
前者宛如超大型的杯子蛋糕，内里集满了丰富的酒渍果干。
后者由特殊模具烤制而成，成品放在桌上，宛如一株可食用的圣诞树。远远看过去，洒满了糖霜的面包，宛如落雪后的城市，让人自然而然地又想起意大利当代作家卡尔维诺的小说来。究竟是糖霜像雪，还是雪似糖霜呢？拥有潘妮托尼和潘多洛的生活同童话世界比起来，到底哪一个更甜呢？
03
香得掉渣，甜得开花
/ 忘掉热量，就很开心 /
- 丹麦红豆面包
丹麦红豆面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在其他产地，人们称之为维也纳面包。
丹麦面包的做法并不复杂，以红豆做馅，按普通工序擀制就行了。吃丹麦面包需要趁热，能守在炉边等一个新出炉的则更好。拿在手里热热地咬上一口，再搭配一杯热美式或者热茶，足以忘忧。
- 丹麦水果面包
丹麦水果面包是一个大类，是一以油脂、糖、鸡蛋为原料以各种水果为辅料制成的面包。丹麦水果面包在 *** 过程中使用的是起酥面团，因此成品口感酥松、香脆，每一口都香得掉渣。
想要酥脆，油皮是关键。因此，丹麦酥在 *** 的过程中使用了大量的黄油，也算是美味的一个小小的“阴暗面”了。然而美食嘛，浅尝辄止到会心一笑，也算是对自己努力生活的一种犒劳了。
跟着小欧看了这么多的面包是不是也想自己动手试一试呢？那就快来宁波欧米奇吧，欧米奇34年西式餐饮教育经验，西点小白的一站式技能提升平台，学西点，来欧米奇中外师资联合授课，情景式互动教学。小班授课，口碑好，保障多你还在等什么快来跟小欧一起学习 *** 好吃的面包吧！
面包品种太多分不清？用这4种 *** 轻松归类你的面包从诞生至今，面包成为了世界性的代表食物之一。
经过数千年的发展和演变，面包种类繁多体系复杂，在欧洲仅德国注册的面包就有近4000种，所以想要搞懂它们，就要了解它们的方方面面…
其实，很少人知道面包的诞生，是一个美味的失误——“埃及奴隶睡着了，发明了面包”。
传说，公元前2600年左右的某个晚上，一个埃及奴隶为主人做面饼时睡着了；夜里，生面团发酵膨大了一倍，醒来的奴隶为了避免责罚把面饼塞进炉子烘烤，结果烤出了松松软软的面饼。
后来，埃及人用酵母菌实验，发掘了美味面饼的 *** 技巧，于是埃及人也成了世界上之一代职业面包师。
从初代面包师诞生到现在，面包被传播到世界各地，在传播美食文化的同时，也在各种文化体系里迸发了全新的魅力。
而关于面包的分类，因为各国饮食文化差异，其实并没有明确的面包分类定义划分。面包是传统的也是现代的，是古老的也是时尚的，是质朴的也是潮流的。
今天我们要分享的是，从主流层面上来说，面包的分类有哪些。
分类方式
1. 按面包的软硬程度分类；
2. 按面团含水量分类；
3. 按面团发酵 *** 分类；
4. 按酵母种类分类；
01
按面包的软硬程度分类
1. 软质面包：
质地比较柔软，香甜，还有一定比例的油、糖、蛋、奶等配料等，风味主要来自各种配料，采用直接发酵法或者中种法较多。如吐司、部分配料比较多的软欧包、大部分小餐包、营养面包等。
2. 硬质面包：
口感外皮比较坚硬、内部柔软，含油糖蛋奶比较少或者没有，风味主要来自面粉发酵的香味，采用各种间接发酵法或者天然酵母发酵的比较多。如法棍、硬欧包、大列巴、德式面包等。
点击图片，查看关于欧包的冠军分享
3. 油脂类面包：
含油量非常大，分层起酥，通过把油脂一系列折叠隐藏在面团中来开酥得到起酥效果。如牛角面包、丹麦面包、可颂。
点击图片，查看“丹麦杏仁”配方
其实想要 *** 出一款饼店必备，消费者也喜欢的丹麦，除了把握好细节以及技巧外，原料也是成功的关键之一，比如上面这款“丹麦杏仁”配方。
*** 选用了樱皇精研日式面包粉、金像牌T55传统法式糕点粉，因为精选了优质产地、100%进口面粉原料，吸水率高，面筋质量好，烤制后也不易老化，所以 *** 出的成品外形酥脆，色泽亮丽，内部组织也能保持酥皮固有的筋度。
02
按面团的含水量分类
1. 含水量在50%左右：
面团光滑，不粘手。如贝果面包
2. 含水量在60-65%左右：
大部分面包的含水量都在这个范围，此时面团微微发粘但不粘手，成品口感比较柔软。如吐司、三明治、各种小餐包，部分软欧包。
3. 含水量70%或者更多：
面团很粘手，操作较困难，但面团延展性较好，成品可以有较大气孔，比如法棍、夏巴塔、佛卡夏等。
03
按面团发酵 *** 分类
1. 直接发酵法：
没有经过预发酵，直接一次发酵制成。如各种快速面包，小餐包等。
2. 间接发酵法：
使用人工酵母、天然酵母等 *** 各种酵头先进行预发酵。大部分有面香风味的面包都是利用了预发酵，如各种欧包、软欧包、天然酵母面包等。
3. 汤种法：
也称烫种，是先将少量面粉加入65-100度的温开水中进行糊化，再将冷却的面糊与剩下大部分面粉混合制成面团，汤种面包含水量高，面包质地轻盈柔软细腻。
04
按酵母种类分类
1. 人工酵母面包：
利用各种干酵母粉，或者即发干酵母、鲜酵母等快速生物膨大剂制成的面包。
2. 天然酵母面包：
使用各种自然培养的有发酵能力的天然酵母制成的面包，如水果天然酵母、黑麦天然酵母、啤酒花天然酵母等等。
3. 人工、天然酵母混合面包：
这是我目前最常用的一种 *** ，用少量的人工酵母配以天然喂养 *** 的酵母进行发酵，好处是可以缩短发酵时间并保留部分天然酵母的风味。
正因为种类多且杂，所以各种各样的面包在大多数人面前总保持着很多神秘感，当我们没有去真正了解时，很多问题都要打一个问号。
所以对于数量如此众多的面包，你都有哪些想要了解和疑问的地方呢？是要配方、还是要技巧解答…欢迎留言告诉我。
（图片来源： *** ，侵删）
推荐产品
? 如需预定产品请拨打 *** *** ：4008373388
