四十多款面点做法，款款好吃，简单易学，大家收藏起来太实用了

#冬日生活打卡季#

蚕豆煎饼
材料：面粉、鲜蚕豆、葱花 盐、色拉油。

1.把鲜蚕豆入沸水锅里煮熟，捞出剥去皮，晾冷后将其斩成粒。

2.取面粉纳盆，加入蚕豆粒、葱花、盐和适量清水调成面糊，然后浇在平底锅中烙成面饼，改刀成块装盘即成。

黑面馒头

材料：黑米面、白面、酵母适量。

1.准备黑米面放入盆中，加入白面。

2.适量的酵母放入碗中，加入温水将酵母化开，再倒入面中，再加适量的温水，将面和成一个光滑的面团。盖上盖子放温暖处发酵。

3.发到2倍大，拿出面团，排气，分成小剂子。每个剂子都揉成馒头坯子。继续醒发二十分钟。

4.帘子上放上湿的屉布，将馒头坯子均匀地摆放到锅中，盖上盖子大火烧，大约15分钟关火，再闷三分钟，开盖，将馒头取出即可。

黑米面芝麻馅贴饼子

1.黑米粉加开水和成烫面， 稍凉后和成软面团。

2.面团揪剂，擀成中间略厚，边缘略薄的圆皮，包入黑芝麻馅，封口捏严，压扁后擀成圆饼抷，饼抷两面刷上蛋液，粘匀黑芝麻，摆入抹过油的烤盘。

3.烤箱预热350度，烤15分钟，取出装盘即成。

酵母馒头

材料：面粉、酵母、改良剂、泡打粉、水。
1.把少许泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。
2.揉匀排气，搓条，下剂子，揉成馒头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18分钟。

发面糖饼

1.面粉中加适量的泡打粉、酵母粉、改良剂少许，加入清水适量揉成偏软一点的面团，醒发至2倍大。

2.拌馅，白糖加点面粉泼上熟菜籽油拌匀即成。
3.面团取出放案上，直接杆成约32毫米厚的长方形大片，刷油，洒粉，从上往下卷，揪成小剂子，封上合一起，杆圆片包馅，收严剂口杆饼，放入方盘里再醒20分钟，160-180度盖严盖子烙熟即可。

糖酥饼

材料：面粉、水（冬天温水）、油、面粉、白糖，熟面粉，芝麻，豆油。
1.面粉加水和成面团醒20分钟。
2.油放锅里烧热，加面粉炒至棕红色关火晾凉待用，即为酥料。
3.把面团杆成1厘米厚的长方形薄片，然后把炒好的酥料均匀的铺在面皮上，卷成圆柱下剂，两边剂口对折，收口按扁，杆成2厘米厚的圆片，将白糖，熟面粉，芝麻，豆油拌成的馅料，提褶包法，杆成4厘米厚的饼坯，宽油锅烙至金黄色即可。

烙春饼

材料：面粉、盐、猪油、开水。
1.把面粉铺在面案上，盐、油加入开水中，再浇在面粉上，用手推动干面粉带动温面粉，经几次浇水，几次推动成面梭子，揉成面团推开晾凉，揉匀醒20分钟。
2.搓条，揪成剂排好，撒一层浮粉，扫去浮面，两个面剂油面合在一起，杆成20厘米的薄片。
3.急火干烙，中间被气鼓起即熟。

糖酥麻花

材料：面粉、鸡蛋、糖、水。
1.扒窝打开，同其他料放入面窝里搅拌均匀和成面团。
2.将面团搓成3.3厘米的长条，从一端盘起，上面刷一层油，醒30分钟。
3.把条搓细，揪成13厘米长，摞好刷油，醒。
4.取剂条搓70厘米长条，上剂拧20厘米长，6个劲的麻花生坯。

烧麦

1.调馅：肉馅放盆里，放入姜、花椒面、盐、香油、味精、料酒搅拌均匀，再分次放入酱油搅拌，放入豆油，最后再分次加入水搅成粘稠状，再放葱花。

2.用开水和成烫面。
3.下剂用走棰将圆片咋成均匀的褶似荷叶。
4.手拖住皮上馅边合拢一起，反手放屉上，蒸8分钟即熟。

馄饨

1.面粉，盐，蛋清，水，淀粉、用调水法和成蛋水面团。
2.采用手擀面 *** ，擀1厘米厚，制皮8厘米方块，

3.制馅：猪肉馅（梅花肉三肥七瘦），盐，味精，花椒面，拌匀即成。

4..左手托皮，用筷子把肉馅打在皮的一角上，向内卷筷子，回抽一半向前顶一下，左手拇指将皮向中间摊成猫耳朵形状。
4.馄饨汤料：盐，味精，虾皮，鸡汤，紫菜，芝麻油，香菜调好待用。

5.包好的馄饨开水煮5分钟，捞入汤碗内美味即成。

莲白虾皮包

材料：面粉、包菜、虾皮适量、料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精。

1.包菜洗净切碎，加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分；虾皮洗净沥干水分；姜蒜切末，葱切花。

2.热锅放油，下入虾皮，用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀，舀出待用。

3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用。

4.面粉中加入适量的酵母、泡打粉、温水，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20分钟。

5.将饧好的面团放在撒了面粉的案板上揉搓成条，再分成大小均匀的小剂子(比做饺子的略大)。将小剂子按扁，再用擀面杖将其擀成中间厚边缘薄的面皮。

7.取适量的馅料放入面皮中，用虎口慢慢地将其合拢后收口，包子生坯即成形。

8.包子上锅蒸15分钟即可出锅享用。

培根卷饼

1.面粉中打入一个鸡蛋，加适量清水，放点盐、黑胡椒，拌匀面糊。

2. 用勺子舀面糊入锅，锅中不用放油，举起锅子轻晃，让面糊糊均匀的摊满锅底，两面煎得稍稍有点焦即可。

3. 锅中放少许油，培根下锅煎熟。

4. 取一张饼皮，涂适量烤肉酱，放了两片培根，放上生菜，再涂点酱卷起即可。

时辰包子

1.将猪板油切丁，调入盐、料面、面粉、菜籽油搅拌均匀制成独特的馅料。

2.用老面发好的面搭碱，揉匀，搓条，揪剂子，擀皮，包馅儿，提花纹，上笼屉旺火蒸熟即可。

京葱煎包

材料：面粉、猪肉末、葱花、盐、鸡精、发酵粉。
1.面粉加入清水、发酵粉和匀成面团。放一边，饧一小时。
2.猪肉末、葱花、盐、鸡精调成馅料待用。
3.饧好的面团揉匀排气，搓条，切剂子，擀成面皮，再包入肉馅，放入笼屉饧15分钟以上，开大火烧水上汽，将包子蒸熟取出，这时候的猪肉大葱包子就能吃了。
4.喜欢吃脆皮的话，可以在平底锅或者不粘锅、电饼铛里加入少许油烧热，放入蒸好的热包子，煎到底部金黄即可铲出锅装盘享用。

香菇素菜包

材料：发面、泡打粉、青菜、水发香菇、水发黄花菜、香豆干、香油、白糖、盐、味精。
1.青菜、水发香菇、水发黄花菜清洗干净，香豆干汆水，一起剁碎，挤掉多余的水分，放入盆中加入油、香油、白糖、味精、盐搅拌均匀，馅料即成。
2.发好的面放入泡打粉和匀，切成均匀的剂子，压成小饼，擀成包子皮，包入馅料，上笼蒸熟即可。

韩包子

材料：面粉、猪肉、虾仁、老酵面、鸡汁、猪油、小苏打粉、酱油、白糖、盐、胡椒粉。

1. 面粉中加入老酵面和水，揉成团，发酵后加入小苏打粉计息揉匀，最后加入猪油和白糖再次揉匀，用湿布盖好放置半小时。

2. 将猪肉和虾仁分别洗净，剁成末，加入盐、味精、酱油、鸡汁、胡椒粉调匀成馅儿。

3. 将猪肉和虾仁分别洗净，剁成末，加入盐、味精、酱油、鸡汁、胡椒粉调匀成馅。

4. 将面团搓成面条，制成剂子，擀成包子皮，将馅料放入包子皮中，捏成包子状，放入蒸锅中隔水大火蒸约15分钟即可。

土炉月饼

1.先做传统的月饼馅儿，准备炒熟的芝麻和花生碎，也可加入瓜子仁。砂糖或者白糖， 炒香的面粉。搅拌在一起备用。（也可以包你喜欢的馅儿，比如枣泥）

2.揉面，适量面粉加适量油（油稍微多一些，揉面的时候可加点牛奶，也可加些猪油）

3.揉成光滑的面团，搓条揪成均匀的小剂子，搓圆压扁擀成饺子皮包馅儿，包好压到模具里（模具要提前刷点油），反扣在案板上，准备烙制烘烤。

4.生好火的土炉用兰炭围火， 烧成恒温状态，先将月饼胚放在鏊子上烙制表皮金黄，再接着放入鏊子下面的炉槽里烘烤。烤到月饼鼓起，有的人认为好的土炉月饼里面是空心的，皮儿薄脆均匀，表皮金黄。

香菇猪肉包

材料：猪肉、鲜香菇、饺子粉、鸡蛋、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量、大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量。

1.猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右。

2.香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花。将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀。

4.包子粉中加入适量发酵粉、清水，用筷子搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。

5.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状，再分成均匀的小剂子，在小剂子上撒上一层面粉，再按扁成小圆饼，一手滚动擀面杖，一手捏住小圆饼边缘旋转，将其擀成中间厚边缘薄的包子皮。

8.将拌匀的馅料放入包子皮中央，包成包子。

9.蒸锅中放入适量的水，将包子放在蒸盘上，盖上锅盖，大火蒸15分钟即熟。

10.将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即成蘸料，可以蘸着吃。

绥德油旋

1.一种是发面，一种是烫面。

2.烫面是开水加点盐揉成面团，醒一小时，（发面是用老面发酵一晚上，来点碱面，揉匀）搓段揪成均匀的剂子，刷油。

3.把面剂子擀成长条，从一头开始一卷一拉卷起来（和白吉馍和老潼关馍的手法类似）。用手按压，擀成圆饼。

4.传统捞汁 *** 同上面的月饼和干炉一样，在油桶土炉上先烙后烤，陕北人把这一过程叫“打饼子”。

5.刚出炉的油旋可以这样干吃，也可以搭配羊杂碎，粉汤，或者夹着猪头肉吃着更美。

黄瓜卷饼

1. 将面粉放在干净的案板上，中间挖个坑，冲入热开水，，揉成光滑的面团，盖上一个碗，将面饧上5分钟。

2. 将鸡蛋打成蛋液，在平底锅中用最小火摊成蛋皮，切成丝；胡萝卜、黄瓜和韩国泡菜切成丝。

3. 将饧好的面团在案板上反复揉搓2分钟，将面团一分为四，搓圆按扁，上下叠加起来，中间刷上一层油，用擀面杖擀成薄片。

4. 平底锅烧热，转成小火，淋入一点油，润下锅，摊入擀好的面片，小火烙至面片底部微黄，翻面继续烙1分钟，将面片上下两层撒开。

5. 取一片面片，铺在平底盘上，在面片的一端放上黄瓜丝、泡菜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝，挤上一层番茄酱将其卷起来，用牙签插牢固定，即可。

牛肉蒸饺

材料：面粉、牛肉、老姜颗粒、盐、味精、胡椒粉。
1.面粉可以过一下筛子，倒入适量的开水和成烫面，搓条，切剂子，擀皮。
2.牛肉泡去血水，剁成碎末，纳入盆中，调入盐、胡椒粉、味精、老姜碎颗粒搅拌均匀，加入适量的水，顺着一个方向搅打上劲，加入适量的菜籽油或者香油拌匀，鲜香牛肉馅儿就做好了。
3.包饺子，包饺子花样多，饺子皮包入牛肉馅，收口，捏紧，可以捏出花纹来，上笼蒸熟即可，大约蒸20分钟即可。

地软包子

1.草地里会出现一些地皮菜，地软，捡一些回去，洗净，配上鸡蛋、韭菜、粉条加以调味做成馅儿，包成鸡蛋地软包子。

2.或者地软、酸菜、土豆做馅儿包成地软酸菜馅儿包子。也可以做成其他馅儿的。特别好吃，美美想起来都流口水。捡回来的地软吃不完还可以晾干密封保存，吃的时候拿水泡洗一下，炒个鸡蛋、熬个汤也特别好。

红薯饼

1.将红薯洗净切小块上锅蒸熟取出。

;2.用小勺将红薯按成泥。

;3.将糯米粉与红薯泥混合,加适量的水揉成光滑面团。

;4.煎锅里放少量油,红薯面团捏成一个个小饼形状,煎熟即可.。

什锦肉包

材料有：面粉、豌豆、猪瘦肉、牛肉、芽菜末、午餐肉、猪肥膘肉、白糖、炼乳、酵母少许。
1.面粉里面加入清水、炼乳、白糖和酵母揉成面团，饧面几个小时。
2.准备适量的午餐肉、猪瘦肉、牛肉、猪肥膘肉，处理干净改刀切成小粒，适量芽菜泡水，捞出来切成碎末，一起拌在一起即成馅料。
3.饧好的面团，揉匀排气，揪剂子，擀成片，包入制好的馅料，上笼蒸熟即可出锅，美味即成。

口袋饼

1.面粉中加入适量的温水，充分地揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟。

2.饧好的面团揉搓成条，再分成约50克重的小剂子。

3.将小剂子用手按扁，再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮。

4.取一张擀好的面皮，用小刷子在面皮的中间刷上油，边缘刷上水，再用另一张面皮将其盖起来，边缘按紧，口袋饼生坯就做好了；用同样的 *** 将剩下的面皮做完。

5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间鼓起时取出。

时辰包子

1.将猪板油切丁，调入盐、料面、面粉、菜籽油搅拌均匀制成独特的馅料。

2.用老面发好的面搭碱，揉匀，搓条，揪剂子，擀皮，包馅儿，提花纹，上笼屉旺火蒸熟即可。

桂花红薯饼

材料：红薯、面粉、红豆沙、蜜冬瓜、橘饼、蜜桂花、白糖、色拉油。

1.将红薯洗净，切成大块，放入屉内蒸熟，取出去皮，碾碎成泥，放在碗中，再加入面粉搅匀；蜜冬瓜、橘饼均切成碎粒，放入另一碗中，再加入蜜桂花、红豆沙和白糖搅拌成馅料，然后团成小丸子。

2.取红薯泥少许，包入一个红豆丸子，再团成圆球状，然后轻轻压成直径约6厘米大小的圆饼，成为红薯饼生坯待用。

3.净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入红薯饼坯炸3分钟。待两面金黄时，捞出沥油，装盘即可。

椒盐油酥饼

1.取面粉，加入适量的温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟。

2.将剩下的面粉中，加入适量的椒盐拌匀。

3.将适量的油烧热，倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥。

4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条，再分成四个剂子。

5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮，再均匀地涂上一厚油酥。

6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长。

7.将拉长的面条盘卷起来，将收口藏在下面，再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼。

8.平底锅内放油，下入面饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透后即可。

小笼汤包

1、肉皮洗净，肉洗净，鸡开膛去内脏洗净，全部用开水烫一下捞出，锅内加清水适量，将鸡、肉皮、猪肉放入锅中，再放一根葱，拍松姜块，旺火烧开，打去浮沫，中小火煮烂捞出，原汤过滤。

2.鸡肉去骨切丁，猪肉切丁，（猪皮不用切）放回原汤搅匀上火烧开，清除浮沫，加盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜末、白糖调好口味，倒入盆内晾凉后放入冰箱冷冻。

3.面水碱制面团醒30分钟，揪30-35个，23克一个擀皮，将冻好的馅重新搅匀，左手托皮馅上中心捏成鸡冠花般的皱纹，捏紧后，就掐去折头，放入笼屉中，旺火蒸5-6分钟即熟。

脆皮南瓜饼

1.老南瓜洗净去皮，上笼蒸熟，乘热加入面粉和白糖搅匀，白糖和面粉的比例是一比一，待凉后加入糯米粉揉成团。
2.将面团揉均匀，切剂子，擀皮，包入提前备好的豆沙馅，包严实，裹上鸡蛋液，粘上面包糠，南瓜饼生坯就做好了。
3.南瓜饼生坯放入四成油温中，炸至金黄且熟时捞出，摆盘即可上桌。

韭菜盒子

1.沸水烫面和成团。

2.制馅，盆里分别放入粉条、韭菜、炒鸡蛋，然后把馅的原料和调料味精，虾皮，熟豆油，花椒面拌匀。

彩虹包子

1.南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用，牛奶热温，融化酵母。分成四份，牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份。

2.南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵，肉馅按照调饺子馅的方式调味，发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气，分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来，卷成筒滚几下，切片。

3、取一片擀成圆饼，包入肉馅，做成包子，做好的包子送入温暖处发酵，上屉蒸20-25分钟即可。

神仙饼

材料：面粉、豌豆、猪瘦肉、牛肉、芽菜末、午餐肉、猪肥膘肉、白糖、炼乳、酵母少许。
1.面粉里面加入清水、炼乳、白糖和酵母揉成面团，饧面几个小时。
2.准备适量的午餐肉、猪瘦肉、牛肉、猪肥膘肉，处理干净改刀切成小粒，适量芽菜泡水，捞出来切成碎末，一起拌在一起即成馅料。
3.饧好的面团，揉匀排气，揪剂子，擀成片，包入制好的馅料，再擀成饼坯，经过烤熟或者炸熟，即可出锅，改刀装盘。美味即成。

甑糕

1.将糯米用水浸泡，淘洗干净，沥干水分。

2.红枣洗净，用水浸泡后捞出。

3.用专用的桶形铁锅，加半锅水，锅中放一带孔的铁箅子，在箅子上先铺上一层红枣，再铺一层糯米如此一层加一层的往上铺，约三层米、四层枣。

4.铺完后盖上湿布和锅盖，用旺火烧开，上气后去湿布洒上清水，撒三次后用文火蒸焖五六个小时后蒸熟蒸好。

杏仁山药饼

1.山药蒸熟、去皮，入搅拌机打成泥，纳盆。纯牛奶、白糖搅匀化开，倒入山药泥中，加糯米粉揉成面团备用。

2.保鲜盒里放粗面包糠、杏仁混合拌匀。

3.每面团下成一个圆剂子、按平，裹匀面包糠和杏仁，取出入六成热油小火浸炸4分钟至色泽金黄，捞出控油，装盘即成。

韩包子

1.制面料。将面粉中加入酵面浆和清水匀发酵，当发酵适当后，加入小苏打揉匀，再加入白糖、化猪油反复揉匀，然后用湿布盖好静置约20分钟待用。

2.制馅。猪肉切成米粒大小，鲜虾仁洗净剁细，与肉粒一起放入盆内，加精盐、酱油、胡椒末、味精、鸡汁拌和均匀即成馅心。

3.成型成熟。将已饧好的发酵面团搓揉光滑，搓成直径3.3厘米的圆条，扯成剂子20个。洒上少许扑粉。取剂子一个用手掌压成圆皮，包入馅心(约38克)，捏成细皱纹，围住馅心，馅心上部 *** 其外，置于笼中。用旺火沸水蒸约15分钟即熟。

鸡蛋西葫芦馅包子

1. 面发好，切剂子擀包子皮待用，西葫芦擦丝，加盐适当脱水。豆腐碾碎，鸡蛋炒碎，加入西葫芦丝，豆腐碎；

2. 粉丝冷水泡软，短暂焯水，切段，拌入馅里，加入葱姜蒜末，盐，糖，生抽，鸡精拌匀；

3. 包包子，包好的包子再醒20分钟，冷水上锅，蒸10分钟左右即可。

咖喱土豆包

1.土豆削皮蒸熟，用匙子压成土豆泥，胡萝卜、洋葱切粒。

2.放少许油，将胡萝卜和洋葱粒下锅略炒，加入咖喱酱和适量清水慢火煮开，喜欢胡萝卜软的可以煮得久一点，倒入土豆泥，搅拌均匀，适量调味，小火翻炒让水分蒸发，注意不要炒焦了。完成后的咖喱馅应该呈膏状，放凉待用。

3.和好面团，将五个小面团擀成中间厚周边薄的面片，包入馅料，蒸锅内加冷水，用喷壶在包子表面喷水（水不能多，要呈雾状，通常喷壶按压一下即可），盖上锅盖，再发酵15分钟。

4.中火，水开后蒸15分钟。熄火后稍等3分钟再揭锅盖。

7种饼的做法，每一种都好吃，学会后在家做，比买得更香更实惠

在众多面食中，唯独对饼的喜爱有增无减，既有面香又可以顶饱。作为一个北方人，对于饼是从心底里喜欢，把饼烙制两面金黄，咬一口鲜香无比，别有一番风味，下面，就和大家分享7种饼的做法，有甜有咸，风味独特，早上做上一盘，简单省事，老少皆宜，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！一周都不带重样。

南瓜紫薯饼

南瓜和紫薯在家常中很常见，两者结合在一起，鲜香美味，特别家里有孩子的，一定要学会，营养丰富，软糯香甜，孩子爱吃。

1.准备南瓜半个，削掉外皮再切成均匀的小块；准备几个紫薯，同样削掉外皮切成小块；切好之后放入蒸锅里面，先用大火把水烧开再转中火，蒸15分钟就可以了。

2.蒸熟以后把南瓜和紫薯分别盛放在盆中，先用勺子把南瓜压成细腻的南瓜泥，放入白糖10克，糯米粉50克掺匀，和成糯米南瓜团即可，在上面抹一层植物油，以免我们做的饼的时候沾手。

3.在紫薯块中加入白糖10克，黑芝麻10克，植物油5克，用勺子把紫薯压成紫薯馅备用。

4.在手上抹点植物油，防止南瓜泥沾手，揪一小块南瓜泥整理成薄片，在上面放上紫薯馅，把开口捏在一起，揪下多余的南瓜泥，在手心里压成圆形的小饼。

5.锅烧热以后把小饼放进去，再整理的圆润一点，保持小火烙1分钟，饼周围变色，底面微黄时翻面，翻过来再烙2分钟，另一面呈金黄色再次翻面，就这样勤翻面烙4分钟左右，两面都烙成金黄色即可出锅，一道金黄软糯的南瓜紫薯饼就做好了。

摊馅子

在河南农村摊陷子特别常见，早上不想炒菜，就会摊几张陷子，有面有菜，简单省事，10分钟就能做一盘。

1.准备适量的胡萝卜丝、南瓜丝、葱花放入盆中，加入食盐2克，用筷子拌匀，用保鲜膜盖住腌制10分钟，杀出胡萝卜和南瓜丝中的水分，以免烙制的时候出水。

2.准备面粉300克放入盆中，打入四个鸡蛋，加入少许清水，先把鸡蛋搅散再依次搅入面粉，顺着一个方向搅拌至没有面疙瘩为止，加入适量的清水，调成拿起筷子面糊不会粘在上面就可以了。

3.10分钟后胡萝卜和南瓜丝也腌好了，把它们捞出来攥干水分，放入面糊里面拌匀，菜糊就调好了。

4.起锅开小火，锅烧热以后均匀刷上植物油，挖一勺菜糊放入锅中，轻轻地转动锅把菜糊摊成圆形的菜饼，保持小火烙1分钟，菜糊全部定型以后翻过来再烙30秒钟，把饼煎至两面金黄就能出锅了，一道简单又营养的摊馅子就做好了。

酱香饼

酱香饼老少皆宜，甜咸适口，酱香十足，虽然早餐店买的有，但还是家里的做更放心，学会这个做法，再也不用出去买了。

1.准备一个盆，倒入面粉300克，食盐3克，这个酱香饼要用半烫面，一半用开水烫面，搅成面絮以后，另一半用凉水和面，倒入凉水，边倒边用筷子搅拌，全部搅成面絮再揉到一起，这个半烫面吃起来口感软，面要多揉一会儿，把面团揉光滑，盖上锅盖松弛10分钟。

2.切点姜末、葱花备用；准备一个小料碗，倒入黄豆酱5克，辣椒酱5克，辣椒红油5克，搅拌均匀备用。

3.锅内烧油，油温五成热时，把姜末、葱花倒入锅里，炸制1分钟左右，把炸好的葱油倒入搅拌好的酱料中；把酱料倒入锅中加热40秒左右，起锅倒入碗中备用。

4.10分钟以后面团已经松弛到位了，在案板上面撒上面粉，取出面团揉搓成一个圆面坯，用擀面杖擀成一个大薄片，擀的时候要撒点面粉防止面皮发硬，用小刷子在面皮上刷上一层油酥。

5.用刀子从一边划开再卷起来，再用擀面杖擀成一个圆饼。

6.电饼铛通电加热，刷上一层油，锅热以后把饼放入锅中，煎至两面金黄时，刷上调好的酱料，撒上一把芝麻，一把葱花就可以取出了，切成小块放在盘中，一道简单又美味的酱香饼就做好了。

韭菜饼

韭菜是一种常见的蔬菜，具有润肠通便、增强食欲的功效，用韭菜、鸡蛋做成的馅饼，真是美滴很，一口气能吃两个。

1.盆中放入适量的面粉，用开水烫面，边倒边搅拌，搅成面絮以后下手揉成面团。

2.再准备一个面盆，放入等量的面粉，用凉水和面，揉成软一点的面团，再把两个面团掺在一起，多揉一会儿，把烫面和凉水面均匀融合，也可以直接一半烫面、一半凉水和面，用半烫面做出来的饼软中带筋，放凉也不会硬，面团揉光滑以后用保鲜膜盖住，放在一边饧上20分钟，让面筋松弛、方便整形。

3.碗中打入几个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，锅内烧油，把蛋液倒进去，用筷子不停地搅拌，这样炒出来的鸡蛋又嫩又碎，蛋液全部定型以后，稍微翻炒几下即可出锅。

4.把鸡蛋和提前准备好的粉丝、胡萝卜碎倒在一起，加入一把虾皮拌匀。

5.准备适量的韭菜段，加入少许植物油拌匀，馅料更好什么时候用什么时候调味，否则容易出水。

6.这时面团也差不多饧好了，案板上撒上底面，把面团取出来，揉光滑一点再搓成长条，切成大小均匀的面剂子，在面剂子上撒上面粉防止粘连，摁压成面饼，用细布或者保鲜膜盖住，防止受风变干。

7.盆中加入适量的十三香、鸡粉、食盐、蚝油、生抽、芝麻香油、葱油，少许白糖，搅拌均匀，再倒入韭菜一起拌匀，馅料就调好了。

8.把面剂子直接摁压成边缘薄、中间厚的面片，半烫面非常容易整形，不擀也可以，包入适量的馅料，把开口捏在一起，稍微摁压一下，擀成圆形的馅饼即可。

9.平底锅烧热，加入适量的植物油润锅，倒出热油留少许底油，把饼坯放进去，开小火慢慢煎，边缘微微变色以后翻过来煎另一面，用锅盖盖住，方便里面的馅料快速成熟，大约煎一分钟，馅饼微微鼓起来以后再次翻面，来回多翻几次，韭菜饼煎制两面金黄以后即可出锅，依次把所有的韭菜饼全部煎好，一道皮薄馅多的韭菜饼就做好了。

鸡蛋饼

鸡蛋是每天早上不可缺少的蛋白质，每天一个鸡蛋，补充人体所需要的营养，如果孩子不爱吃煮鸡蛋，不妨试试这个鸡蛋饼，金黄柔软，孩子爱吃。

1.碗中打入4个鸡蛋，加入少许食盐入低味，用筷子搅拌均匀，食盐能使蛋清和蛋黄均匀融合，这样煎出来的蛋饼颜色更加均匀漂亮。

2.准备适量的淀粉，加入少许清水，搅拌成水淀粉，倒入蛋液中搅匀，水淀粉能够增加蛋液的韧性，煎的时候不容易破碎。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步能防止蛋饼粘锅，滑好锅以后倒出热油，留少许底油，先倒入四分之一的蛋液，开小火轻轻地转动锅，把蛋液摊成薄薄的蛋饼，蛋液全部定型、边缘打卷时，金黄的蛋饼就能出锅了，卷上火腿当早餐很不错，一道简单快手的鸡蛋饼就做好了。

豆腐煎饼

豆腐含有蛋白质、微量元素和维生素，经常吃豆腐可以清热、润燥、补中益气，豆腐还含有胆固醇，可以缓解高血压，中老年人可以常吃。

1.准备嫩豆腐一块，切成小丁，更好选用嫩豆腐，老豆腐偏硬口感不好；切点葱花、胡萝卜粒、火腿丁放在同一个盆中，打入3个鸡蛋，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，放入小麦面粉100克，搅拌均匀，面粉不需要太多，馅料成团即可，以免影响口感。

2.起锅开小火，均匀淋上植物油，油温五成热时把馅料挖入锅中，摊成薄厚均匀的圆形小饼，盖上锅盖烙3分钟，饼边缘变色以后在上面淋上一层植物油，锁住饼内部的水分，使烙出来的饼更加软嫩。

3.把饼翻过来再烙2分钟，烙制两面金黄即可出锅，一道软嫩鲜香的豆腐煎饼就做好了。

香煎土豆饼

土豆热量很低，含有丰富的纤维素、多种维生素、胡萝卜素等营养成分，具有减肥瘦身、提高免疫力、缓解便秘的功效，用土豆做成早餐饼，鲜香美味。

1.准备土豆两个，削去外皮后先切成薄片，再切成细丝放入盆中；准备胡萝卜半根，切成细丝，再切一点青椒丝，放在一起用来配色。

2.切好以后放入清水中抓洗干净，控干水分重新放入盆中，用一块干净的布把上面残留的水分吸干，这样在调味的时候味道不容易流失。

3.加入一勺食盐，两勺鸡精，一勺白糖提鲜，再放入少许胡椒粉抓拌一下，让调料均匀裹在土豆丝和胡萝卜丝上面，再淋入适量的香油抓匀，以免烙制的时候食材大量出水，打入一个鸡蛋使劲地抓揉一会儿，把土豆和胡萝卜丝抓软、抓出水分，再放入一勺淀粉和150克左右的面粉，搅成一个粘稠的菜团备用。

4.锅中油烧热以后放入一个模具，把调好的馅料装在模具里面铺平整，再把模具取下来，土豆饼的生坯就做好了，依次多做几个饼坯，保持小火大约烙2分钟。

5.把更先做好的土豆饼翻一下面防止烙糊，土豆饼的底面煎至微焦后翻过来再烙2分钟，来回多翻几次面，烙制5分钟左右，表面都成金黄色时即可出锅，一道营养健康的香煎土豆饼就做好了。

俗话说：“一日之计在于晨”，早上不光要吃好还要锻炼好，这样一天才元气满满、有精神头。

（之一美食编辑：夏天）

一周早餐不重样，分享7种好吃好做的发面饼，柔软多层，口味丰富

早餐中面食占据了大多数，无论是北方还是南方，早餐大多数都是各种包子馒头面条面饼。无论是自己在家做还是出去买，我们家更爱的就是各种面饼了，尤其是对各种喧软酥香的发面饼，那是完全没用抵抗力。

今天蓉儿就分享7种好吃的发面饼做法，自己在家做口味更丰富好吃。无论是层次丰富的千层发面饼，还是营养丰富的鸡蛋发面饼，又或者是各种口味的蔬菜发面饼和懒人发面饼，只要照着做，轻松搞定一周早餐不重样。

千层发面饼

〖 食材清单 〗

面团儿：面粉300克 酵母3克 白糖5克 常温水150毫升

油酥：面粉30克 盐3克 热油40克 白芝麻适量

〖 *** 步骤 〗

1、先来和面，面粉300克，酵母3克，白糖5克，常温水150毫升，揉成一个光滑的面团儿后醒发至两倍大。

2、再来做一个油酥，面粉30克，盐3克，热油40克，拌匀。

3、最近的温度又降了下来，我这个面团儿足足醒发了3个小时，先揉搓排气，擀成长方形的薄片，全部抹上油酥。

4、用刀像这样划出口子，这是面饼出层次的关键，再叠起来，收口处捏紧实后先醒10分钟。

5、10分钟后再来轻轻的擀开，擀薄，擀成一个大面饼后表面抹上一层清水，撒点白芝麻，吃起来的口感更香，放入蒸锅醒发至体积的1.5倍大。

6、现在上锅蒸，冷水上锅，大火15分钟，关火焖5分钟，出锅。

7、平底锅刷油，放入面饼，用小火慢慢地烙，烙至一面金黄再翻面。

这个发面饼是包了油酥的，烙一下外层会特别酥香焦脆，你们看一下这个颜色，是不是特别诱人，吃的时候直接切小块儿就可以了，一层一层的，完全可以一片片撕开了吃。

鸡蛋发面饼

? 食材清单 ?

面粉300克 白糖5克 酵母3克 常温水250毫升

一把葱花 一根火腿 4个鸡蛋 适量油

? *** 步骤 ?

1、先来和面吧：面粉300克、白糖5克、酵母3克、常温水250毫升，搅拌成细腻的面糊，程度就是没有面粉颗粒的状态，盖上保鲜膜后放冰箱低温发酵1个晚上。

2、等不及的也可以常温下发酵至两倍大，早上起床后先把面糊从冰箱拿出来回温，可以看到体积也变大了，醒发的已经非常好了，洗漱过后就可以开始操作了。

3、切一把葱花，再一根火腿切小丁，装入碗中后打4个鸡蛋，加一勺盐调味，充分地搅散拌匀。

4、现在来操作面团儿部分，砧板提前抹油防粘，双手也抹上油，现在把这个面团取出来，这个面团儿非常软，不用揉，尽量留住面饼里面的大气泡，这样烙出来的面饼会特别柔软，整理一下直接分成小面剂。

5、稍微的翻转整理成一个小饼，平底锅刷油，放入面饼，再轻轻的把这个饼压大一点，表面刷油锁住水分，就不用盖盖子了。

6、烙至一面定型翻另一个面，这个饼是发面饼，它是特别容易熟的，烙至两面金黄，用铲子按压下能迅速回弹，就可以出锅了。

7、全部烙好后先取出来，锅中再刷少许油，用勺子倒入蛋液，一勺放一张饼，烙至蛋液定型后出锅，继续倒蛋液，没有蛋液的那一面继续盖上去，蛋液凝固出锅，喜欢吃鸡蛋老一点的就多烙一会。

几分钟就能把这些小饼全部加上蛋液，这个发面饼瞬间就变得格外香了，除了超级柔软以外，葱香、蛋香都非常的诱人。

山药发面饼

? 食材清单 ?

山药180克 20克白糖 2个鸡蛋

20克食用油 3克酵母 300克面粉

? *** 步骤 ?

1、去皮后的山药180克，切小一点后上锅蒸熟，大火10分钟左右。

2、蒸熟后捣成泥，加20克白糖、2个鸡蛋、20克食用油，搅拌成细腻的面糊。

3、这时候山药的温度也降下来了，再加3克酵母、300克面粉，搅拌成絮状后上手揉面，基本的揉成形先醒10分钟，再来揉就很容易揉光滑。

4、继续松弛10分钟，10分钟后取出来，擀开擀薄，，擀成厚度约为0.5厘米左右的面片。

5、找一个圆形的模具。盖子杯子小碗都可以，模具越小，做出来的饼会越好看哦。压出小饼，多余的边角继续揉光滑后擀开擀薄，继续压出小饼，直到所有的面皮全部用完，山药饼的生胚就完成了。

6、盖上醒发至体积变大变轻，具体的时间还是要根据温度来定，我这个小饼就已经醒发好了，拿起来轻飘飘的，体积明显也变鼓了一些。

7、现在来烙饼，平底锅不用刷油，先开大火预热，锅烧热后转小火放入面饼，盖上盖子可以防止水分蒸发，一分半钟的样子翻个面。

8、盖上继续再烙一分半钟，烙到两面金黄就可以出锅了，发面饼是特别容易熟的，烙的时候还会鼓起大泡来，出锅前可以用铲子按压下，如果能迅速的回弹，就说明它已经熟了，可以关火出锅了。

这个山药饼的做法呢也是比较简单，还非常的健康养生，口感吃起来是非常柔软香甜的。

葱花发面饼

? 食材清单 ?

面粉300克 酵母3克 温水250克 葱花适量 盐适量 油适量

? *** 步骤 ?

1、先来和面：面粉300克、酵母3克、温水250克，搅成一个没有面疙瘩的面糊后醒发至两倍大。

2、再来切点葱花，这个面糊已经醒得非常好了，先给它搅一搅排气。

3、砧板上多撒点干面粉，把面糊倒上去，不用揉，用干面粉把它整理成一个面团，擀开，擀成一个长方形的面片。

4、刷一层油，撒少许盐，放上葱花。卷起来分成小剂子，每个小剂子两端都捏起来，整理一下后压成一个小饼。

5、平底锅或者是电饼铛多倒一点油，放入面饼，用中小火慢慢的烙，因为这个面饼我没有二次醒发，用小火让饼的温度慢慢升起来，从而达到醒发的效果。

6、这个饼慢慢地就鼓起来了，注意翻面，烙至两面金黄，用铲子按压一下这个饼能快速地回弹，就说明它已经熟了，可以出锅了。

我们的发面饼就做好了，非常的柔软蓬松，这个饼即使放凉了它也是非常柔软，你根本不用担心影响口感。

南瓜发面饼

? 食材清单 ?

老南瓜150克 白糖10克 牛奶50克 花生油10克 面粉300克 酵母3克

? *** 步骤 ?

1、去皮的老南瓜150克，先上锅蒸熟，大火10分钟就能熟透；

2、取出来倒大碗里，趁热加10克白糖，捣成南瓜泥。秋天最火热的食材之一就是南瓜了，除了口感香甜，营养价值也非常高。南瓜泥捣细腻些，这样做出来的饼才会光滑细腻；

3、南瓜泥中加50克牛奶搅拌均匀，牛奶代替水来和面，吃起来奶香味儿更足；

4、等到温度降到温热不烫手的时候，加3克酵母化开，再加300克面粉，10克花生油，因为南瓜的含水量不同，所以这里的300克面粉是不固定的，大家可以少量多次的添加；

5、没有干面粉后上手揉面，先揉成一个软硬适中的光滑面团儿，然后盖上保鲜膜松弛5分钟，方便我们下一步直接擀面团儿；

6、5分钟后取出来直接擀面、擀开、擀薄，擀面的时候适量地撒一些面粉，可以防粘，擀成一张大饼，这个饼要稍微厚一点，1厘米左右，做出来的形状更好看；

7、然后找一个圆形的杯子或者是小碗，压出小圆饼，多余的边角料取下来继续揉成面团儿擀开，再次压成大小相同的小饼，直到全部做完；

8、然后盖上保鲜膜醒发至体积的两倍大，现在的温度30分钟左右，醒发好的小饼体积会变大变轻；

9、平底锅预热刷油，薄薄的刷一层，放入饼胚，表面再薄薄的刷一层油锁住水份；

10、盖上盖子用小火烙，小火烙饼水份流失的比较多，所以刷油和盖盖都是为了减少水份流失，这样烙出来的饼会和大火烙出来的饼一样柔软；

11、烙至一面金黄后翻烙另一面，这个饼还有一个特点就是空心，随着温度的渐渐升高，饼胚也会慢慢的鼓起来，烙至两面金黄，按压能迅速回弹就可以出锅了。

椒盐发面饼

? 食材清单 ?

3g酵母 140ml温水 300克面粉 1个鸡蛋

花椒 50克 盐 40克 面粉 60克 热油50克

? *** 步骤 ?

1、3g酵母先用140ml温水化开。

2、来和面吧：面粉 300克、鸡蛋 1个、用酵母水和面，没有干面粉就可以上手揉面了，基本的揉成形后先醒10分钟。

3、10分钟后再来揉，一会儿就揉光滑了，放到温暖的地方醒发至2倍大，25-28℃更好，因为在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长。

4、现在来做椒盐，花椒 50克、盐 40克。

不用倒油，直接倒入不粘锅中，中火翻炒，炒到锅里开始冒烟，而且听声音是比较脆的了，就可以盛出来了，捣碎后就是椒盐了。过筛一下是不是和外面卖的一样细腻了呢？

5、再来做一个油酥，面粉 60克，热油50克，搅匀，油酥就做好了。

6、醒好的面团先排气，取出来继续排净里面的空气。

擀成一个长方形，抹上油酥，撒上椒盐卷起来，切小段后两头捏起来，擀成长方形。

7、全部擀好后二次醒发30分钟，二次醒发的面饼体积还会稍微地变大一些，吃起来的口感上也会更细腻一些。

8、平底锅刷油，放入二次醒发好的面饼，表面再刷一层油小火烙，当你看到面饼微微鼓起泡就可以翻面了，这个饼非常的容易熟，一边鼓起大泡翻另一面，同样鼓起就可以出锅了。

大概的时间就是3-5分钟，具体的时间还要看你的面饼是不是也和我的面饼一样薄，花椒发面饼就可以出锅了。

烙的时候就已经很诱人了，颜色金黄，外层也都已经酥到掉皮了，吃起来就不用说了，非常的香，口感是柔软劲道的，而且最重要的一点就是这个饼放凉了也不会硬。

蔬菜发面饼

? 食材清单 ?

500克中筋面粉、5克酵母、2克盐、2克胡椒粉

250克温水、1把小葱、1根胡萝卜

? *** 步骤 ?

1、先来洗一把小葱和一个胡萝卜，洗好后小葱切成葱花，胡萝卜切成小碎丁，胡萝卜比较硬我们给它把颗粒切小点，全部切好后先装到碗中；

2、接着我们来和面，500克中筋面粉、5克酵母、2克盐、2克胡椒粉，拌匀后把葱花和胡萝卜也加进来一起拌一拌；

3、然后我们再往面粉里面加250克温水，现在的温度比较低 ，温水可以促进发酵，没有干面粉后我们就可以上手揉面了，揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以了；

4、这时候我们给它盖上保鲜膜后放到温暖的地方去发面，我是放在蒸锅里，锅底下我加了温水，盖上盖子让面团儿醒发至2倍大；

5、面团醒发好后除了体积变大以外，内部还有蜂窝状，这时候我要把它取出来，再撒一些干面粉防粘 ，接着开始给面团揉搓排气；

6、揉好后搓长条，然后分成面剂子，最后留2份稍微大一点，接着我们将每个面剂子都继续揉一揉 然后收圆，这里一共是10个小面团 ，刚好可以5个为一组；

7、现在我们来擀面饼，擀开、擀薄、擀圆，每一张的厚度都要差不多；

8、全部擀好后就可以开始叠面饼了，更大的一张面饼放在最下面，刷上一层食用油后铺上另外的4张小面饼，每放一张饼都要刷上一层薄薄的油，这里一共是五张面饼，还剩五张刚好还可以做一个；

9、面饼叠放好后我们用最下面的那张饼把整个边边都包起来，然后再给它翻个面后表面抹上一层清水，再撒上一些白芝麻后用擀面杖轻轻的擀动几下，这样芝麻会更牢固；

10、两张饼都做好后就放蒸锅，盖上盖子二次醒发40分钟，这时候的面饼的体积还会变大一些，醒好后体积还会变轻；

11、接着冷水上锅蒸，水开后大火20分钟，关火焖5分钟再出锅，哇，胖乎乎的发面饼就做好啦；

12、平底锅预热刷油，我们把面饼加进来煎一下，吃起来会更香，煎到两面金黄关火出锅。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

分享6道早餐的面食做法，老少皆宜，鲜香美味，学会做给家人们吃

“一年之计在于春”、“一天之计在于晨”，一个精神饱满的早晨，要从一顿美味的早餐开始，只有吃好喝好，才能神采奕奕，部分年轻人对于早餐不屑一顾，严重耽误上午的学习和工作，大脑经过一晚上的消耗，已经精力不足，需要及时补充，不要省略。

早餐吃什么更好？从营养角度来说，只要不是太辛辣，太油腻的食物，还有不建议吃腌制食物，包子、馒头、面条、油条、花卷、馄饨、烧饼，都可以当成早餐，山东这边早餐一般都以面食为主，鲜香美味，营养丰富，老少皆宜，几块钱就能轻松搞定。

教你6道早餐的面食做法，营养美味，老少皆宜，学会做给家人们吃

一、鸡蛋泡

1、准备食材，面粉、胡萝卜和鸡蛋。

2、准备300克的普通面粉，打入2个鸡蛋，加入3克酵母粉，1勺盐，用筷子先把鸡蛋搅拌开。

3、再倒入温水220毫升，边倒边搅拌，天气凉了，更好用温水和面。

4、一直搅拌成稠面糊，盖一层保鲜膜，醒发至2倍大，约1个小时。

5、准备一些蔬菜，胡萝卜切成碎末，小葱切成碎末。

6、面糊中加入胡萝卜和小葱，充分地搅拌均匀，并排除里面的空气。

7、用筷子多搅拌一会，这样做出的成品更有嚼劲，盖上保鲜膜再次醒发5分钟。

8、醒好的面糊，倒在一个干净的保鲜袋中，把空气排出，打成死结。

9、从袋子的一个口，剪开一厘米的口，等待油温7成热挤入面糊，高油温会让面糊迅速浮上来，还能锁住蔬菜的水分，这样营养不会流失，全程开中火即可。

10、炸至金黄色即可出锅，特别的快手简单，只需要2分钟的时间，非常的宣软。

11、虽然是油炸的，但里面根本不吸油，加上胡萝卜的香味，实在太好吃了。

二、千层饼

1、碗中加入500克面粉，用筷子一分为二，一半用开水烫（120克开水），口感绵软，一半用凉水和面（120克凉水），口感筋道，边倒边搅，全部搅出面絮的样子，再下手揉面，综合到一起。

2、一直揉到面光、盆光、手光的状态就可以了，在外表刷一层植物油包裹，盖上保鲜膜或者锅盖，让面团自然休息20分钟。

3、案板上撒些干面粉，防止粘连，把面团倒出来，随便揉搓几下，整理成圆形，用擀面杖轻轻地向四周擀平，厚度大约0.5厘米，薄厚均匀一致，方面操作。

4、简单 *** 一个油酥，碗中加入2勺面粉，适量的五香粉和食盐，用热油浇下，搅拌成流淌的液体就可以了，倒在面皮上，涂抹均匀，用刀分割成形状，中间不要切。

5、如图所示，先叠哪一层都没事，一层层地重叠起来，叠的层数越多，后期得到的层数就越多，因为中间有油酥，并不怕粘连。

6、全部叠好之后的面皮，是这个样子的，看起来就像一个面包，这个时候别着急，让面团二次休息20分钟，放在案板上，不用管它，等时间到了，用擀面杖轻轻擀开，圆形、长方形都可以。

7、表面刷一层水，撒上一层白芝麻，这样粘得更牢固一些，起锅烧水，水开之后，在蒸屉上铺一层滤布防粘，把饼放进去，用中火蒸15分钟。

7、拿出祖传的“鏊子”，一种烙饼的工具，现在大都是使用电饼铛之类的，刷上一层植物油，用中小火加热，把放凉的饼摆好，开始烙饼。

8、中间多翻动几次，保持受热均匀，等两面色泽金黄，发出诱人的味道，就可以出锅了，因为本来就蒸熟了，烙上色即可。

9、放在案板上，从中间一分四半，千层饼一定要趁热吃，五香粉和白芝麻发挥了重大的作用，鲜香美味，饱腹止饿，外黄里暄，酥软油润。

10、切开之后，可以看见层次很多，步骤4、5、6是很重要，饼出的层次多，就在这关键的几步中，可以尝试多叠一些，层数越多，越好吃，大快朵颐，毫无压力。

三、茴香鸡蛋包子

1、盆中加入500克中筋面粉，10克白糖，用筷子搅拌均匀，白糖能促进发酵，缩短一定的时间，这也算个小技巧。

2、准备260克温水，倒进5克酵母粉，混合均匀，边倒水边用筷子搅拌面粉，一直搅到无干粉，出现大面絮的样子。

3、如图所示，开始下手揉面，揉成光滑的面团，能达到面光、盆光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，静置醒发两倍大。

4、准备茴香苗400克，洗净沥干水份，越干越好，有经验的人都懂，水多汤多不好包，切成碎末。

5、准备四个鸡蛋，用筷子充分打散，起锅烧油，开中小火，缓慢倒入蛋液，边倒边用筷子搅拌，成松散、细碎的状态即可。

6、把茴香和鸡蛋搅拌一下，先倒入一勺食用油，封锁住茴香苗的水分，接着再放葱姜末，适量的盐、十三香、蚝油，搅拌拌匀。

7、醒发好的面团，揉匀排气，切大小均匀的剂子，擀成中间厚四周薄的包子皮，舀入适量馅料，按照自己的手法，收紧捏口。

8、包好的包子，二次醒发10分钟，在蒸屉刷薄薄一层油，或者铺一层油布，目的都是为了防粘。

9、先把锅烧开，等上汽后，开始计算蒸18分钟，关火不揭盖闷3分钟，包子就蒸好了，鲜香味美，营养丰富，健康卫生无添加。

四、鲜肉馄饨

1、准备一块生姜，半根大葱，剁成碎末，倒入适量的香油，浸泡一会儿。

2、选择偏瘦的猪肉，剁成肉末，加入适量的食盐、黑胡椒粉、淀粉、生抽、鸡精、一个鸡蛋，顺着一个方向，搅拌上浆。

3、大约2分钟后，倒入葱姜、适量啤酒，顺着一个方向，继续搅拌3-5分钟，这样肉馅口感才好吃，而且没腥味。

4、等时间到了，可以看一看肉馅，已经完全上劲，黏在一起，包起来会成团，入口有嚼劲。

5、准备2块钱的馄饨皮，半碗清水。

6、用木棒舀入适量的馅料，在馄饨皮的四周，涂抹一层清水，对折一下，拉好两角粘合，非常漂亮的馄饨就包好了。

7、馅料的大小，可以根据自身的情况而定，有耐心的话，可以包的小一些，孩子们爱吃小个的，多包一些，可以放进冰箱冷冻。

8、等水开下锅，用木铲轻轻推送，就像煮饺子那样，开锅点入两次凉水，最后全部上浮就行了。

9、碗中加入虾皮、香菜、紫菜、食盐、胡椒粉，浇入两勺煮馄饨的汤水，搅拌开来。

10、将馄饨盛入碗中，就能吃了，一口一个，鲜香可口，营养美味又解馋，越嚼越香，家人们非常爱吃。

五、榨菜肉丝面

1、起锅烧油，下入肉丝翻炒一下，等肉丝变色后，抓一小撮虾皮，翻炒均匀，最后放入榨菜丝，加一小勺料酒，三碗开水。

2、水沸腾以后，放入面条，打入一个荷包蛋，开中大火煮3-5分钟左右，面条熟了，鸡蛋也定型了，记得多翻动几次，以免糊底。

3、出锅装盘，撒入适量的小葱花，点缀一下，香味浓郁的榨菜肉丝面，真材实料，比外面卖得好吃多了。

六、油酥烧饼

1、碗中加入400克面粉，4克酵母粉，准备200克清水，边倒边搅动，一直搅出大面絮的样子，即可下手开始揉面，揉成软硬适中的面粉，盖上锅盖，醒面40分钟左右。

2、等时间到了，案板上撒点干面粉，把面团倒出来，揉搓一会儿，排净内部空气，最后团成圆形，准备擀成一张薄饼。

3、接下来是 *** 油酥的步骤，准备一个空碗，加入30克面粉，半勺花椒面、半勺五香粉、半勺食盐，搅拌均匀。

4、起锅烧油，油热以后，放入一些葱花或者洋葱，炸出葱油，等葱变成焦黄以后，用筷子夹出来控油扔掉，只保留底部的葱油。

5、把这个葱油趁热倒在面粉上，要分成多次，别一次性倒完，边倒边搅动，一直搅成面糊，按这个方式制成就是油酥了。

6、准备一个擀面杖，把揉搓好的面团，左右擀开，擀成3毫米的薄饼，做油酥烧饼，面团一定要柔软，这样才有利于操作，把制好的油酥倒在上面，摊开涂抹均匀。

7、从下往上开始，把面饼一点点地卷起来，边卷边用力，尽量卷结实一下，中间不要留下空间，最后把两边的口收。

8、用切菜刀分成均等的面剂，每一个面剂，还需要重新加工一下，将两端捏紧收口，用手轻轻压扁，得到的就是烧饼生胚了，抹点清水，粘上白芝麻。

9、用电饼铛或平底锅更好，预热一会儿，放入烧饼生胚，用小火加热，定型以后，翻到另外一面，等到色泽金黄，就是饼熟了。

10、烙熟的烧饼可以直接吃，也可准备烤箱，烤一烤才会更酥脆，提前预热烤箱200度，烤上几分钟即可，时间不要太久，没有烤箱可以直接忽略，用电饼铛加工。

11、按照这个方式 *** 的油酥烧饼，层次分明，外酥里嫩，香酥掉渣，尤其有芝麻的搭配，味道更是赞不绝口，要趁热直接吃，油酥起到的效果很关键，香味、咸味都有了，上桌一会而就光盘，老人孩子都爱吃。

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分享5种面食做法，营养美味蒸出来，简单又健康，孩子们都爱吃

家里有孩子，面食不能少，夏天天气热更方便做面食，发酵节省很多时间，营养美味蒸出来！今天整理了5种孩子们都爱吃的家常面食，好吃又好看，做法都不难，简单又健康，学会了不用出去买了，喜欢就动手试试吧。

一：南瓜花卷

准备原料：熟南瓜泥115g、全脂奶粉20g、普通面粉180g、耐高糖酵母粉2g、食用油适量；

做法：1、南瓜去皮切成小块，放到盘子里，上锅蒸熟，取出115g熟南瓜泥放凉备用；

2、南瓜泥、面粉、奶粉、酵母粉都放到小盆里；

3、搅拌成面絮后放到揉面垫上，开始揉面了；

4、揉成一个光滑柔软的面团，由于面粉的吸水性不同，南瓜泥的用量可以稍微调整一下；

5、揉好的面团放到一个大点的容器里，发酵至2倍大，发酵好的面团中间用手指戳一个洞，不会塌陷回缩；

6、发酵好的面团放在揉面垫上，撒上一些干面粉，再次揉均匀，揉好以后再用擀面杖擀开成一个薄饼状，面饼上刷一层食用油防粘；

7、把面饼从上往下卷成一个圆形的面卷，如下图所示；

8、再用刀把面卷切成小段，每个约2CM宽；

9、切好的面卷切口朝上摆放，中间刷过一层薄油，不用担心会粘连在一起；

10、取两个面卷，如上图所示，并排放到一起；

11、用一双筷子在两个面卷的中间处用力夹紧；

12、夹好的面卷用刀分别把四个角都切断，自然的分开，就形成了一朵漂亮的花形，中间会有张口，没关系，放一粒葡萄干装饰一下就可以了，看起来像不像一朵金黄色的菊花呢？

13、依次做好所有的南瓜花卷，垫上油纸，放到电蒸箱里，醒发10分钟左右，再通电蒸13-15分钟，蒸好以后焖2-3分钟再打开。

每个花卷摆放的时候，之间要留有一定的空间，因为花卷还会继续发酵，离得太近会粘在一起。

漂亮的南瓜花卷就做好了，颜色金黄，是不是很漂亮呢？这样好看又好吃的面食，我想每个孩子都会喜欢吧。我家孩子是爱不释手，每次做都会吃掉好几个。加了南瓜泥的面团也特别香软，南瓜淀粉含量高，蒸出来的面食口感香甜，更美味。

二：红枣红糖发糕：

准备原料：开水120g、红糖20g、鸡蛋1个、低筋面粉200g、耐高糖酵母粉2g、红枣适量；

做法1、先取一个小盆，红糖放进去，倒入开水，用筷子搅拌均匀，至红糖融化，水温不烫手以后再放进鸡蛋和酵母粉，因为红糖量多，这里用的是耐高糖酵母粉；

2、面粉倒进小盆里，用筷子搅拌均匀，面粉可以用低筋面粉，也可以用普通的中筋面粉；

3、面粉和液体拌均匀，会形成比黏稠的面糊状；

4、把拌好的面糊倒进模具里，我这里用的是一个6寸的蛋糕模具，里面铺了防粘的油纸，

5、盖上保鲜膜，夏天常温发酵1小时左右，冬天会发酵时间长一点，如果是早上蒸，晚上做面糊可以冰箱冷藏发酵6-8小时左右，供参考；发酵好的面糊表面可以有一点小气泡，但整体是光滑有弹性的；

6、发酵好以后，把红枣对半切开，去掉枣核，摆在面糊的的表面，想怎么摆都可以；

7、放到电蒸锅里，蒸30分钟，蒸好以后焖3分钟再打开。

红糖红枣发糕就做好了，味道特别香，口感松软，做法法简单，想不爱都难呢！孩子们特别喜欢吃这款发糕，隔几天就要做一次，手不粘面，一份发糕刚好当一顿饭的主食，很是方便。

三、红糖麻酱花卷

准备原料：面粉250g、清水120g、耐高糖酵母粉3g、芝麻酱70g、红糖35g、白砂糖10g、低筋面粉5g；

做法：1、清水和耐高糖酵母粉放在一个小盆里，搅拌均匀，先把酵母粉融化，能更好的激活酵母的活性；

2、面粉倒进小盆里，和酵母水混合均匀；

3、揉成一个光滑柔软的面团，面食好不好吃，跟揉面有很大关系，揉好的面一定是光滑柔软有弹性的；

4、揉好面团以后擀成厚度约0.7毫米的薄片，尽可能的擀成一个长方形；

5、调拌好红糖麻酱料，搅拌好的酱料比较浓，拎起勺子后酱料会滴落，而不是成线状的滑落，就调好了，切记，全程不需要加水，可以加香油；

6、把调拌好的酱料涂抹在擀好的面片上，底部留一些空白的地方不要抹；

7、从上往下卷成一个长长的面卷；

8、用刀切成小段，不要太大，小一点比较好看，我做的这个宽度约4CM宽，还可以再小一点；

9、面卷是要成双成对的，取两个小面卷摞在一起；

10、中间放一根筷子，按住筷子两端，使劲压下去，面卷的切面会自然向上，很是好看；

11、把筷子抽出来，整理下底部，红糖麻酱花卷生胚就做好了，依次做好花卷，摆放在铺了油纸的蒸盘上面，花卷之间留有空间，因为花卷还会再继续发酵；

12、我用的是蒸箱，把花卷放进蒸汽烤箱，水盒里注水，使用烤箱的发酵功能发酵15分钟，发酵好的面团不会变大特别多，但是面团能看到是蓬松了一些了；用手轻轻托起花卷，发酵好的花卷是轻柔的；

13、发酵好的花卷放进蒸箱，设置蒸汽功能，100度25分钟，然后就可以不用管啦；（提醒：如果换成蒸锅，开水上锅蒸25分钟），这个大小的花卷，如果用蒸锅，蒸汽充足的情况下，20分钟左右就可以了；

14、蒸好以后焖3分钟左右再取出来，红糖麻酱花卷就蒸好了；

香喷喷的红糖麻酱花卷就做好了，趁热吃特别的香甜松软，放凉了也不会硬，我蒸的这个花卷个头不算大，几口就能吃完了，小朋友也是边吃边说好香，随手拍了几张照片发到朋友圈，都夸我做的好！小伙伴们觉得我这个花卷蒸的怎么样呢？

四、栗子红豆卷

所需原料：面粉240g、水120g、酵母粉2g、红豆栗子馅300g；

做法：1、温水和酵母粉放到小盆里，搅拌均匀，这样可以激活酵母的活性，让酵母发挥作用；

2、往酵母水里倒入面粉，用筷子搅拌成絮状；

3、将面粉揉成一个光滑柔软的面团，放到小盆里，盆口盖上保鲜膜，发酵30分钟；（夏天温度高，30分钟就能发酵完成，如果温度低，则需要延长发酵时间）

4、发酵好的面团，比原来大了两倍，明显松软很多；

5、扒开面团内部，能看到面团内部的蜂窝状；

6、发酵好的面团放到揉面垫上，撒上干面粉，继续揉均匀，再搓成长条，用刀切成等大的六段；

7、将面团从切面按扁，尽量按圆一点，这样后面好操作；

8、撒上干面粉，用擀面杖擀成四周薄一点，中间厚一些的包子皮，不要太薄，太薄了不好包馅；

9、准备好的红豆栗子馅，是煮熟的红豆和切碎的熟栗子加了白砂糖混合在一起的，香香甜甜的；

10、取一个包子皮，放上大约50g的红豆栗子馅；

11、将包子皮托在手中，这个馅比较多，收口的时候需要小心点；

12、像包包子的手法一样，转圈捏紧就可以了；

13、依次把所有包子都包好，撒上一些干面粉，防止粘在一起；

14、撒了干面粉以后，轻轻按扁，原本圆鼓鼓的包子就变成了扁一点的馅饼状；

15、用擀面杖擀开，我做的这个皮太薄馅太多，所以很容易破皮，小伙伴要是跟做的话需要注意一下；

16、从上往下卷起来，收口的地方擀得薄一些，这样比较好定型；

17、依次把6个红豆卷都做好；

18、放到电蒸锅里，盖上盖子，醒发10-15分钟；发酵好以后，启动电蒸锅，蒸15-20分钟，蒸好后焖2-3分钟，再打开盖子，这样不容易回缩；

层层香软的栗子红豆卷就做好了，不仅做法简单，还特别好吃，每一层都有红豆栗子馅料，甜而不腻，香软美味，这样的面食实在是太好吃了，孩子们都说比豆沙包更美味！

五、全麦贝壳饼

需要原料：全麦面粉380g、清水210g、酵母粉4g、食用油适量；

做法：1、取一个小盆，放上清水，酵母粉，混合成酵母水后，再倒入全麦面粉；

2、用筷子搅拌均匀，混合成一个面团，但这个面团有些粗糙；

3、把面团移到揉面垫上，用手继续揉至均匀；揉好的面团光滑不粘手，有弹性，切开之后，切面没有大的气孔，比较细腻，面团整体的软硬度刚好；揉面的过程3-5分钟就足够了；

4、揉好的面团整形成光滑的样子；

5、面团搓长切成11个等大的小面团，再揉圆；

6、撒上少许干面粉，把每个圆面团都搓成椭圆形；

7、用擀面杖把每个椭圆的面团都擀成饼状，不要太薄，厚度约0.7cm；

8、在每个面饼的上滴两滴油，涂抹表面，可以防止面团粘在一起；

9、把面饼对折，因为中间有一层油，折在一起饼也不会粘上；

10、用水果刀的刀背，注意，是刀背，也可以用其它的工具， 只要能压出印就可以了，在饼的表面压出直线；

11、用手捏住两个直角，往中间一捏，

12、饼就自然形成了一个贝壳的形状；

13、依次把所有的饼胚都捏成贝壳的形状；

14、再把饼胚垫上油纸，放到蒸锅里，盖上锅盖，室温环境下静置静发30分钟左右；（现在是夏天，比较热，醒发时间短，如果天冷则需要一小时左右）。

15、醒发过后的面团略胖了一些，表面的纹路比之前要柔和了一些，用手轻轻碰触，软软地有弹性，就可以开始蒸了；

16、蒸箱通电，蒸20分钟左右，如果是用蒸锅，就是开水上锅，蒸20分钟。蒸好以后都不要着急打开，断电或关火后再焖3分钟左右，再打开就不会回缩了。

17、打开锅盖，漂亮的全麦贝壳饼就做好了。

贝壳饼又香又软，中间可以打开，因为抹过一层油，轻轻一撕就可以分开了，用来抹酱或者夹菜都挺不错的。不仅孩子爱吃，大人也喜欢！

以上5款发酵面食就是我家孩子喜欢吃的家常面点，做法简单好吃又好看，现在夏天天气热，比较容易发酵，我也经常做来给孩子们吃，如果你喜欢的话就按照食谱试试吧！有什么问题都可以在评论区留言，我们一起交流分享。

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣！

年俗｜今天除了蒸馒头，这些高颜值面点你也能做

倒计时

count down

2DAYS

2020春节

年的脚步越来越近了

老话讲“二十八，把面发”

腊月二十六、腊月二十七

准备了过年要吃的硬菜

今天该准备面食了

把面发

天津民谚有“腊月二十八把面发”，这“把面发”的谐音为“白面发”。到了腊月二十八这一天，家家户户做馒头、蒸饼、豆包、糖三角、枣卷、开花馒头等蒸食，要求白而暄腾，为了凑个好寓意，还要在蒸好的面食上打上红点儿。

过年为什么一定要发面？

在过去，还没有现代比较方便的发酵粉，普通的面提前几天多做好了容易坏，只有发面不爱坏，于是二十八这天就发面。

同时，天津有食“隔年陈”的习俗，所谓的“隔年陈”就是除夕之前做出来的食物。因“蒸”与“争”谐音，被认为不吉利，所以除夕到正月初五一直不能生火做饭，人们在年前要蒸出全家春节期间的主食。

此外，“发”字也表示富有，“把面发”还有期盼来年财运的意思。

“卫嘴子”更爱戗面馒头

天津人过年的馒头一般有发面的、半发面的、戗面的、混合面的以及各种馅的。会吃讲吃的“卫嘴子”们常常用有没有嚼头儿来衡量馒头的好坏，这也是戗面馒头备受欢迎的原因。

戗面馒头是在发面里加进大量的干面粉，经过反复揉才上笼蒸熟。这类馒头外观圆润漂亮有卖相。而且天津的主妇善于把白糖、红糖、枣泥、豆馅、青丝玫瑰、瓜条果脯等馅料包进馒头，使其成为早点的主要品种，出现了比较常见的蒸饼、糖三角等等，可以说天津“美厨娘”将甜心馒头发展到了接近艺术品的高度。

蒸面刺猬、面老鼠象征招财进宝

现在很多人在蒸馒头的时候，也会顺便蒸点小面刺猬和小面老鼠，蒸时先捏出形状，再剪出鼻子、耳朵、嘴巴、爪子、尾巴以及刺猬身上的刺，最后用豆类点出眼睛，老鼠用绿豆，刺猬用红豆。有的还在刺猬、老鼠背上放一个面制的小元宝以图喜庆之意。

其实，按天津“老例儿”，这些小面刺猬和小面老鼠应该是“正月十四争（蒸）财神”时才做的。那么为何刺猬和老鼠成了招财进宝的象征呢？

因为此类仓鼠有挖洞藏食的习性，老百姓都认为此举是积财的表现。而且一般只有丰年才会出现老鼠，灾年人都吃不饱，更不用说老鼠了。所以小刺猬、小老鼠就意味着家有余粮，背上再放个面制的小元宝，图个把金元宝驮回家的好彩头。

花式面食 自己在家就能做

天津人过年离不开面食，然而随着时代的进步，人们的生活节奏不断加快，现今一般的家庭已不再大量蒸制面食，过年期间只是象征性地蒸一些来应年景。自发粉和速冻面食省时省力，成品面食触手可及，但同时也让越来越多的人开始怀念往昔的家庭传统手工面食的滋味，因为真正的“年味儿”还是在自己亲手做出来的面食中。

中华面点在发面、造型、馅料上的学问、技巧也不少。不过别担心，跟着下面这些菜谱做，你也可以端上让老人孩子都喜爱的高颜值中华面点。

1

鼠年春节开花馒头

花开富贵，春节给家人做一款添加了紫薯、玉米的开花馒头，既讨了个好彩头，营养也很丰富。

--用料--

中筋面粉200g

玉米粉40g

紫薯2个

速发酵母3g

温水100g（35℃左右）

--做法--

?将材料分入三个盘子中，A盘80g面粉，B盘80g面粉，C盘40g面粉加40g玉米粉。

?将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15g水，微波炉高火6分钟左右。用勺子压成薯泥。

?小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，搅拌均匀，将酵母面溶解。加入A盘中的面粉，将其和成光滑的紫薯面团。

?另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀。加入B盘中的面粉，和成白色面团。

?另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀，加入C盘中的面粉及玉米面，和成黄色面团。

?将三色面团，盖上盖子或者是湿布进行发酵，面团发至2倍大。

?将三种颜色的面团排气、揉匀后，分别揪成等份大的小剂子。

?白色擀成更大的圆皮，紫色擀得比白色稍小一点，黄色揉成一个小圆球。将白色放在最外面，中间是紫色，里面是黄色。

?像包包子一样。包好后，揉圆，收口朝下，顶部用刀拉出十字花刀。

?有间隔的放入蒸锅中，醒发20分钟。冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火。等3-5分钟再揭盖即可。

2

鼠年春节玫瑰小花卷

淡淡的玫瑰酱使小花卷多了几分下厨者的小巧思，摆在餐桌上让人不忍下嘴。但咬下后的玫瑰味道又让人沉醉其中。

--用料--

面粉125g

酵母4g

糖10g

玫瑰酱冲调的温水75ml

--做法--

?将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵。

?面团发酵至两倍大时取出，重新排气、揉圆，松弛5分钟。

?松弛后的面团拉长，揉成光滑圆柱形，等分成小面剂。

?面剂擀成面皮，6个面皮叠在一起，中线对齐。

?从下向上卷，将6个面剂卷在一起。

?从中间切开，一分为二，切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形。

?蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅。

--小贴士--

?玫瑰花酱不必太多，零星点缀比较漂亮。

?小面剂的大小决定了最后玫瑰花的大小，可视个人喜好而定。

?面皮叠的层数越多，作出的玫瑰花分层越多，但是不要太多，否则不易整形。

?蒸笼抹一层油，放置花卷粘锅，也可用蒸笼布代替。

3

鼠年春节花朵红枣馍

枣馍，年味十足的传统面食。许多地方都有独具特色的枣馍，对于老人们来说，围坐在一起 *** 枣馍真是春节前就应景的工作。

--用料--

面粉200克

小红枣适量，去核

酵母3克

温水约100毫升

--做法--

?和面：将酵母放入温水中，搅拌均匀后静置约5分钟，使其完全溶解后倒入面粉中，一边倒一边搅拌，再用手将其揉成光滑的面团。

?发面：将揉好的面团盖好，放置于温暖处约2小时，当面团发酵至约2倍体积大里面布满蜂窝状的小孔时即可。

?发酵好的面团取出，充分地揉压出里面的充气后揉搓成长条，再分成约15克重的小剂子儿。

?将小剂子儿揉搓成条，再用手稍稍压扁一些，在面皮的正中间放入一颗红枣。

?将面皮对折起来，在接口的地方用手指压一下使之粘合在一起，做成一个小花瓣。将小花瓣排在一起。

?中心处用筷子夹一下使其更好的粘合在一起，再在上面放上一颗红枣；这样花朵红枣馍生胚就做好了，将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟。

?将饧好的花朵红枣馍放入蒸笼中，盖上锅盖，大火足汽蒸约15分钟后关火，等约3分钟即可取出。

--小贴士--

?和面时水的温度以35摄氏度左右为宜,水的用量仅做参考，它会因为所用面粉的不同而有所差异，可根据实际情况酌量加减;和面的时候，水要一点点地慢慢加入，以便更好地掌握用水量。

?面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的 *** 为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了。

?步骤3将面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来,以免发干。

?馍馍蒸熟后先关火,等几分钟再打开锅盖取出,以免一关火就打开锅盖使其塌陷。

4

鼠年春节南瓜豆沙包

南瓜也可以叫做金瓜，软软糯糯的南瓜豆沙包在过年时代表了金玉满堂。快将满满的祝福送给你爱的人吧~

--用料--

南瓜

糯米粉

白糖

炼乳

--做法--

?南瓜洗净，切块。蒸锅放水，将南瓜放入蒸熟，大约15分钟，用筷子叉叉看，熟了很容易叉透。

?南瓜泥取出，去皮。加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一样软的面团。（摸摸耳垂，就知道软硬了）喜欢奶香的，可以加入少许炼乳。（可省略）

?揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。

?取10克左右糯米粉，加入一克左右可可粉，和成棕色面团。这个用的很少，大约5-10克即可，剩下的，可以蒸来吃了。

?将南瓜面团取出一块，搓成长条，揪小面剂。用掌心将其搓圆，按扁成饼，放入豆沙馅将其包裹收口，再次用掌心搓圆。

?用刀背在圆球上按压上一条沟。依次，在上面均分按压四条。小南瓜就做好了。

?为了南瓜更像，更生动，再用可可面团，搓成小三角形，放在南瓜上，做南瓜蒂。

?圆盘刷油，防粘。

?将小南瓜放在盘子上，蒸锅烧开水，将盘子放入。大火蒸5分钟，关火，取出，凉凉即可。

--小贴士--

?南瓜水份不一，所以添加的糯米粉也不是一定的。我加入了和南瓜等量的糯米粉，仅作参考。

?面团以耳垂软度即可，太硬了口感不好，也容易蒸裂。太软了容易塌，形状难看。

?没有可可粉，就咖啡粉代替也行。

?盘子一定要事先抹油，防止粘连。5、南瓜刚出锅时，非常软，粘，所以等凉了再出锅才好。

综合 | 人民日报 每日新报 下厨房 天津广播等

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一碗面粉，俩鸡蛋，教你在家做高端面点，个个酥软直掉渣

一碗面粉，俩鸡蛋，教你在家做酥点小零食，个个酥软直掉渣

家庭自制小吃，用材简单，普通面粉就能做，个个酥软香甜

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

给妈妈讨要小面团玩，也是你小时候经常干的事情吧。

以前，妈妈和面蒸馒头的时候，我总是眼巴巴的站在她面前，央求着给自己一块面玩，但是妈妈每一次都以"小孩子别糟践粮食为由"把我赶到一边。于是就很气愤，趁着妈妈不注意、偷偷揪下来一大块面，一溜烟跑的不见踪影，有时候还会碰到同样"偷面"成功的小伙伴，大家相视一笑，一切都了然于心。

好像每一个小孩子都对面团有着谜一样的好奇感，此时转身看看你家的小宝贝，是不是也在雀雀欲试、想要参与到面点的 *** 过程呢？今天，阿飞就给大家带来一款适合于宝贝一起做的酥点——菊花酥，活灵活现的模样、入口化渣的酥层、不用花费高额的体验课费用，在家就能感受面团变酥点的奇妙过程。不过期间一定要注意，不要让小宝贝接触到过于锋利、过于炙热的物品哦！

【菊花酥】

之一步：和面

准备面粉200克，加入白糖5克、炼乳3克、植物油5克，用110毫升的凉开水和面，和成柔软光滑的面团备用。

第二步：和油面

准备面粉100克，加入植物油30克，把油面和成和面团相同的软度，方便一会操作。

第三步：混合面团

案板上撒上干面粉，把面团搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，把面剂子逐个摁扁，包入一小块油面放在虎口处，转动着把开口收紧，多出的面压实，防止擀制时露馅。

第四步：擀制

全部包好以后，在混合好的面团上撒上干面粉，防止擀制时粘连。把面团压扁，用面杖擀成牛舌状，然后把面片折起来、擀成长条，擀好之后叠成小面块备用。这一步的目的是把油面擀均匀，方便起酥分层，擀的时候要轻一点，不能擀破皮，破皮的话会影响层次感，而且不美观。

第五步：包入豆沙

准备豆沙馅20克，掺入少许面粉，把豆沙馅和的硬一些方便操作。然后把小面块擀成正方形的面片、包入豆沙馅，把开口收紧，多余的面揪掉不要。

第六步： *** 生坯

把包好豆沙的面剂用刀压成薄厚均匀的圆形面片，因为饼的层次比较薄，用面杖擀的话容易破皮。

在烤盘上均匀刷上油，然后把面片每隔1厘米剪一下，剪至三分之一处即可，剪成菊花的形状。

接着把每一个花瓣都拧90度，菊花酥的生坯就做好了。

做好的生坯摆放在烤盘中，花心处刷上蛋黄液，撒上黑白芝麻点缀一下。

第七步：烤制

烤箱调到160度，开双层火，把烤箱预热3分钟，预热好以后，把菊花酥放入烤箱中烤25分钟。25分钟以后把菊花酥取出，摆放在盘中即可。

烤好的菊花酥层次分明，一碰就掉渣，轻轻咬开，酥松香甜，回味无穷。

好了，这道酥松香甜的菊花酥就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

10种面食做法，从小到大吃不够，学会了再也不出去买了，好吃健康

初二为啥要吃面条？分享5款经典面食做法，寓意虎年“顺顺当当”

春节是我国最盛大的传统节日，所以在春节里也有不少传统习俗。尤其是从除夕到初五这段时间，每天的饮食习俗都不同，从这些也不难看出我国饮食文化的博大精深。

在初一这天，家家户户都会吃饺子，寓意着吉祥团圆、招财进宝。而在初二这天，很多地方的习俗都是吃面条，寓意顺顺溜溜，在新年里可以从年头顺到年尾，图一个好彩头。

明日初二，大家千万别忘了吃面条哦！下面为大家分享5款经典面食的做法，学会了做给家人吃。

一、西红柿鸡蛋面

在初二这天，来上一碗西红柿鸡蛋面，寓意新年里顺顺当当、红红火火。

1、西红柿洗净后用开水烫一下，剥去外皮后切成小丁；鸡蛋打入碗中，用筷子朝一个方向搅散。

2、锅里加油，油热后下入鸡蛋，把鸡蛋炒散、炒熟以后盛出来备用；锅里再加油，油热后下入葱花炒香，再加入西红柿，加入盐，使西红柿快速炒出汤汁。

3、西红柿炒出汤汁后加入一碗清水，水开后加入盐、生抽、少许白糖调味，大火煮3分钟后加入水淀粉勾芡。

4、最后加入炒熟的鸡蛋，撒一把蒜末，翻拌均匀即可关火。

炒好的西红柿鸡蛋卤子，配上自己做的手擀面，那味道叫一个绝。

二、葱油拌面

葱油拌面很多人都喜欢吃，这款面食可以说是既简单又好做，如果你不想尝试太复杂的面食，这个葱油拌面推荐你可以试试。

1、把小葱洗净后切成小段；碗里加入20克生抽、15克蚝油、5克白糖搅拌均匀，调成料汁。

2、锅里加油，把切好的葱段凉油下锅煎，煎至焦黄、煎出葱香味后加入调好的料汁，熬至微微粘稠即可。

3、最后把烧好的料汁浇在煮熟的面条上即可。

三、炸酱面

1、把500克五花肉去皮以后切成0.5厘米见方的肉丁；然后再调一个酱汁，碗里加入100克甜面酱、50克干黄酱，加入适量清水搅拌均匀，把酱料稀释开。

2、炒锅里少许油，油热后把切好的五花肉丁下锅煸炒，煸炒出油脂后加入葱花和姜末继续炒，炒出香味。

3、然后再加入酱料炒酱，炒酱的时间在10分钟左右，酱料要分三次加入，每次加入酱料后转小火慢炒，使酱料完全挂在肉丁上以后再加入第二次酱料，这样才能使酱料的酱香味完全释放出来。

4、因为酱料比较咸，就不用加盐了，最后加入一点白糖提鲜、提亮，翻拌均匀即可出锅。

这样炒的炸酱，配上刚出锅的面条，再搭配黄瓜丝、萝卜丝、豆芽等菜码，特别美味。

四、炒面

1、准备一些自己爱吃的配菜，洋葱切丝、尖椒切丝、胡萝卜切丝，鸡蛋打入碗中、用筷子搅散。

2、锅里水开后先煮面，面条下锅后煮至七八分熟捞出来过凉水，过凉以后把水分控干。

3、炒锅里加油，油热后下入鸡蛋，炒散、炒熟后盛出来备用；再加油，下入葱花炒香，然后加入洋葱丝、胡萝卜丝和尖椒丝翻炒，炒出香味后加入面条，然后加入盐、鸡精、生抽、老抽调味，翻炒均匀后加入提前炒熟的鸡蛋，再加一把蒜末，炒出蒜香味后即可出锅。

五、清汤面

春节期间大鱼大肉吃多了，这款清汤面相信大家都会喜欢吃，面条劲道爽滑，汤底香醇，吃上一碗特别舒服。

1、碗里加入葱花、香菜段、紫菜、虾皮、盐、鸡精、胡椒粉、香油、猪油。

2、锅里水开后加入面条，把面条煮熟后捞出盛入碗中。

3、最后再加入煮面的热汤，翻拌均匀即可。

双手不沾面，筷子搅一搅，简单做4种发糕，香甜松软胜过馒头面包

发糕，介于馒头和面包之间的面食，既有馒头的扎实饱腹，又有面包的松软香甜，做发糕双手可以不沾面，用筷子搅一搅面糊，上锅就能蒸好，对技巧性要求比较低，相对来说是比较简单的面食。

分享4款家常发糕的做法，既能当早餐、晚餐又能当零食，而且可以粗粮和细粮结合，牛奶和鸡蛋辅助等等，营养更加均衡还美味，松软香甜的味道轻松打败馒头面包，动手 *** 起来吧。

一、红糖发糕

准备食材：红糖，面粉，鸡蛋，大枣，酵母。

1、50克左右的红糖倒入盆中，打入一个鸡蛋，倒入150克左右的温水，搅拌均匀使红糖、鸡蛋和温水完全融合。

2、倒入5克左右的酵母搅拌均匀，让酵母完全溶于混合水中，少量多次地倒入大约300克面粉，直至成用筷子能挑起来的糊状。

3、密封好放在温暖的地方发酵1个小时左右，面团呈蜂窝状。

4、再次搅拌排气后，加入已经切碎的红枣、果脯等食材，搅拌均匀。

5、模具内壁刷油，将面糊倒入模具中，表面放上大枣，再次醒发20分钟左右，放入蒸锅中蒸15-20分钟，脱模后即可食用。

二、南瓜小米发糕

所需食材：小米，南瓜，面粉，白糖，酵母粉，泡打粉，蜜豆、淀粉。

1、小米提前浸泡10分钟，倒入煮锅中加入少许的清水，煮成较稠的小米粥备用。

2、南瓜清洗干净切掉外皮，切成薄片放入蒸锅中煮熟，与煮好的小米粥一起放搅拌机中打成糊状。

3、面粉中加入3勺淀粉、3克左右的泡打粉和酵母粉，拌匀制成混合粉，混合粉少量多次地倒入南瓜小米糊中，一边加入混合粉搅拌与南瓜小米糊融合，制成比较粘稠的糊状。

4、模具内壁上刷上一层油，便于后期脱模，将制成的小米南瓜糊倒入模具中，再撒上一层蜜豆，密封发酵20分钟左右，面糊便膨胀至原来的两倍。

5、放入蒸锅中蒸20分钟后关火，不要立即揭盖再焖5分钟，以免发糕遇冷回缩，之后脱模切片即可。

三、大米桂花糕

准备食材：大米、牛奶、酵母粉、玉米淀粉、冰糖、干桂花。

1、1斤大米放入盆中清洗后，加入适量的清水浸泡30分钟左右，让其充分吸收水分，之后将大米捞出加入料理机中，继续倒入一袋牛奶、冰糖，打成米糊。

2、大米糊倒入盆中，4克酵母粉用少量的温水化开，倒入米糊中，再加入20克的玉米淀粉，搅拌均匀后用保鲜膜密封，放在温暖的地方，让米糊充分发酵至有大量的蜂窝状。

3、用筷子搅拌米糊排气后，将米糊倒入内壁刷过油的小碗中，撒上干桂花。

4、放入蒸锅中再次发酵10分钟，开火蒸锅上汽后中火蒸20分钟左右即可

四、牛奶发糕

准备食材：面粉、鸡蛋、酵母粉、牛奶、白糖、白芝麻适量。

1、一袋牛奶倒入煮锅中煮至40度左右关火，倒入3克酵母粉、50克白糖搅拌均匀备用。

2、300克左右的面粉倒入盆中，将混合牛奶也倒入面粉中，搅拌均匀后打入2个鸡蛋，再次搅拌均匀制成面团，用保鲜膜密封放在温暖的地方发酵30分钟左右，膨胀至2倍大。

3、发酵好的面团取出来揉搓排气后，揪成7个大小适合的面剂子，盆的内壁刷上一层油，将八个面剂子码在盆中，再次发酵半个小时。

4、发酵好后的面团表面刷上一层蛋黄，撒上适量的白芝麻，封上保鲜膜，再用牙签扎几个小洞，蒸40分钟左右即可。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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