在 *** 面食中
大家总会用到不同筋度的面粉
对很多人而言
三者并不是十分容易分辨
但是因为三者所烘焙出的
面食、糕点外观、口感有所不同
所以齐麦麦与鲁果果
建议可以根据以下 *** 进行区别：
外观颜色
低筋面粉： 低筋面粉因为研磨较为细腻，所以呈现亮白色。这种颜色属于小麦特有的颜色之一，但是因为筛选工序不同，所以呈现的颜色也有所不同，低筋面粉是所有面粉中颜色最白的一种。
高筋面粉： 高筋面粉的筛选工艺与低筋面粉有所不同，所呈现出的颜色较深。高筋面粉顾名思义，其韧性较好，在烘焙以及面食 *** 中用途较为广泛。
中筋面粉： 中筋面粉介于高筋面粉与低筋面粉之间，颜色呈乳白色，体质半松散。
*** 用途
低筋面粉：又称糕点粉，因为蛋白质含量较低，因此麸质含量也较少，所以呈现弱劲性。在烘焙 *** 中，低筋面粉适合 *** 一些松糕、蛋糕或者是饼干等类的食物，或者是口感稍微蓬松一些的西点。
高筋面粉：又称强筋粉或面包粉，其中蛋白质含量比较高，蛋白质含量为12%-15%，适用于 *** 面包等需要面筋较大的产品。
中筋面粉：中筋粉是介于高、低粉之间的一种面粉，又称富强粉，标准粉等，蛋白质含量为9%-12%，中粉主要适用于做饼、馒头和中式点心等。
独有特点
低筋面粉：简单来说，我们抓起一把低筋面粉，攥紧拳头之后再松开。呈现在我们手心中的粉团，如果很久都能够保持形状不变，那么就证明这是低筋面粉。
高筋面粉：相对于低筋面粉的高粘性，高筋面粉在此方面就显得稍微薄弱一些。如果攥紧面粉，松开手之后，很快粉团就散开，那么着一定是高筋面粉。
中筋面粉：介于高筋面粉与中筋面粉之间。
end
通讯员 齐鲁粮油 通讯员 齐鲁粮油 报道
高筋面粉和低筋面粉有啥区别？做面食不要乱用，用途差别大（本账号已与“ *** 骑士”签约，本文原创，搬运转载必究）
高筋面粉和低筋面粉有啥区别？做面食不要乱用，用途差别大。
作为一个地地道道的北方人，整天与面粉打交道，每天的面食是离不了的。但是有很多不怎么自己做饭的朋友，却也不太了解各种面粉之间的区别？有时候想做一样美食却买错了面粉，这样导致做出来的美食是失败的。今天就来说一下市面上的几种面粉，按简单方便的 *** 区分，这样再去做面食就不会选错了。
市面上常见的面粉有大袋的，有小袋的，还有散装的。但是综合来区分的话一共就分为三种，一种是高筋面粉，还有低筋面粉和普通面粉。这三种面粉它的用途都是不同的。下面就分别按这三种区分 *** 来说一下各种面粉的用途。
一，高筋面粉。听名字就能够看得出来，这种面粉的蛋白质含量是更高的，有的朋友想蒸馒头的时候让它筋道一些，更暄软一些。所以想着用高筋面粉口感会更好，但其实是错误的，这种蛋白质含量非常高的面粉是适合用来做面包的，我们平时吃的面包会膨大的很多，而且里面都是一层一层拉丝的，只有高筋面粉才能够做出这样的效果，采用低筋面粉和普通的面粉都是不可以的。
二，低筋面粉。这种面粉市面上卖的价格也不便宜，它是含有蛋白质更低的一种面粉，这种面粉非常适合用来做暄软的蛋糕，但注意蛋糕和面包选用的面粉是完全不同的，面包采用的是高筋，而蛋糕采用的是低筋，低筋的特点就是吃起来非常的松软，口感绵软细腻，这种面粉也不适合用来蒸馒头。
三，普通面粉。我们在超市见到的大袋装的面粉，一般是20斤装，10斤装以上的就是普通面粉了，另外卖的零散的面粉也是普通面粉，它既不是高筋也不是低筋，它的蛋白质含量是介于两者之间，这样的面粉就是用途最为广泛的了，我们平时蒸馒头、包饺子、烙饼、做馄饨皮、蒸花卷都是用到的这种普通面粉，如果包水饺的话，还有专门的水饺粉，它也不属于高筋和低筋，属于普通面粉的范畴。
以上三种面粉的区分还是非常简单的，一般在包装袋上都会有注明高筋或者低筋，如果没有注明的就是普通面粉了，根据自己做的面食不同去选择不同的面粉，这样做出来的美食才是成功的。
今天才知道，低筋，中筋，高筋3种面粉的区别和用途，别再用错了这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！
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今天才知道，低筋，中筋，高筋3种面粉的区别和用途，别再用错了！
2020年最火的东西当属面粉了，从全民做油条到万人做凉皮，用到的都是面粉，对于面粉我们大伙最为熟悉的应该就是普通面粉了，日常的包子，馒头都是可以用普通面粉来做，其实面粉不只普通面粉一种，还分为低筋 ，中筋和高筋。不同的面粉有不同的用途，买面粉时也不是越贵越好，而是要根据实际需要去购买，并且认准包装上的数字，才能不花冤枉钱。
1、低筋面粉：关键信息：国标GB/T8608 品质一级
低筋面粉，包装袋上有一行产品标准码为：GB/T8608，这是国家标准质量保证的意思，不论啥牌子的低筋面粉，买的时候一定要瞅准这行数字了。 没有或不是的话就不要买。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱。
低筋面粉的用途：适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。喜欢烘焙的 *** 姐们，平常做蛋糕时记得买低粉，不要搞错了。
2、中筋面粉（普通面粉）关键信息：国标GB/T1355 一级
中筋面粉，同样在包装袋上有一行执行标准：GB/T1355，平常我们在购买时也要注意看下有没有这行数字，做到心中有数。
中筋面粉，又叫普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散，
中筋面粉的用途：一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。一般我们逛超市时，看到的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子，饺子，馒头，面条等，这也是我们日常用得最多的一种面粉，尤其是北方人家里应该一年到头都会囤着这种面粉。
3、高筋面粉：关键信息：国标GB/T8607 一级
高筋粉又叫强力粉，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，高筋粉手抓不易成团状，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。
经常有小伙伴来问，为啥自己做面包吃起来像馒头，关键就是面粉用错了，面包，土司类必须使用高筋面粉才可以。
以上就是小厨给大家介绍的低筋， 中筋，高筋面粉的区别和用法，希望能对大家有帮助哟。 另外如果家里只有高筋面粉，没有低筋面粉，又想做蛋糕话，可以把高筋面粉装在盘子里压实，放入锅中蒸10分钟就变成低筋面粉了。
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同样是面粉，“高筋、中筋、低筋”怎么选，区别挺大，别再用错了雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超8个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
在我们平时的生活中，各种面食是餐桌上特别常见的主食，尤其是在北方地区，简单的面粉可以变化出多种花样，包子、馒头、花卷、油饼、面包等等，多不胜举。做这些面食时，肯定会用到面粉，但做不同的面食，需要用到不同的面粉，你知道高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉分别可以做哪些面食吗？
很多人在家里蒸的馒头不够暄软、炸的油条不够蓬松、烤的面包发不起来，其实很多时候就是面粉选错了。下面小编就为大家介绍高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉的用途和区别，以后别再用错了。
面粉的筋性是如何区分的？
蛋白质含量超过11.5%的面粉，就可以称之为高筋面粉；蛋白质含量在9.5%-12%之间的面粉叫中筋面粉；而蛋白质含量在8.5%以下的面粉叫低筋面粉。
如果你不清楚家里的面粉是哪种筋度，可以抓一把面粉在手中使劲攥成团，然后拍一下，如果面粉很快散落则是高筋面粉，散落比较比较慢的话就是低筋面粉，因为低筋面粉筋度低，比较容易结块。
三种筋度面粉的用途
高筋面粉
高筋面粉的筋度很大，所以在 *** 面包、酥点时经常会用到它，面粉的筋度大，做面包时才能更容易揉出“手套膜”，做酥点时才能开出更好的层次。另外，在 *** 一些高难度的面食时，也可以使用高筋粉，比如说龙须拉面、扯面等等，使用高筋粉来做这些面食，可以大大提高成功率。
中筋面粉
中筋面粉其实就是我们平时最常用的面粉，如果面粉的包装上没有注明高筋还是低筋，那么这种面粉一般就是中筋面粉，相对来说，中筋面粉的用途是最为广泛的。中筋粉的筋度适中，可以用来做大部分的面食，比如说面条、包子、饺子、油条等等。
如果使用高筋面粉来蒸馒头、包子，蒸好以后口感会“发皮”，而且还会容易回缩。
低筋面粉
低筋面粉也叫低粉、蛋糕粉，因为筋度低，所以非常适合用来做蛋糕、松糕以及一些饼干。如果你不喜欢吃那种有嚼劲的馒头，也可以使用低粉来蒸馒头，蓬松又暄软。
了解了三种面粉的区别，下次再选购面粉的时候可别买错了，如果家里经常吃包子、馒头、面条等面食，选购普通面粉，也就是中筋面粉就可以；如果需要做蛋糕，那就一定要选低粉，其他两种面粉都做不成；而做面包的话，就一定要选高筋粉了。
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平时我们生活中做各种各样的美食和料理，经常会用到面粉，可是面粉也不是能随便用的，你们知道吗？
对于新手们来说，超市或市场里粮食区标签上写着“面粉”两个字，就是拿来做所有面食类食品的，其实不是这样。
平时我们看到的一些散装称斤卖的面粉，也就是拿来做面条、包子、馒头之类的原料，叫做通用面粉或中筋面粉。
普通面粉（中筋面粉）
普通面粉的颜色是乳白色，质地比较松散，基本上我们平时购买的没有明确说明或者标识着“面粉”二字的都是普通面粉。
低筋面粉我们平时就比较少用到，它的特性比较普通面粉区别很大，用手揉搓成团后不容易散开，主要用途是拿来做饼干、蛋糕之类。
低筋面粉
低筋面粉的颜色非常白，质地细腻，摸起来有摩擦感，大型超市或者网上都可以买到。
高筋面粉又称强筋面粉，面筋和蛋白质含量是三种面粉里含量更高的，也是营养最多的一种面粉。平时我们吃的烤面包、三明治、吐司、核桃酥之类的点心都是用的高筋面粉
高筋面粉
高筋面粉的颜色比较偏黄，相比较另外两种的话颜色就深很多，并不是过期或者变质导致的，质地松散，但是摸起来很光滑，用手捏一下不易成团。
*** 美食就像一段旅途，路上的风景远比目的地更能让人感到愉悦。我是无时，关注我，每天分享更多美食教程。
面粉分为高筋、中筋、低筋，虽然只有一字之差，但是用法完全不同导读：最近很多人都会在家做蛋糕、馒头、油条、面包等等面食，而每天都有人问我：为什么我的蛋糕做的不蓬松、为什么馒头吃着不松软、为什么油条炸的不脆、为什么面包发不起来等等一些问题！每当我把正确做法告诉大家后，还有少数几个人还是说自己没有成功，后来我问大家用的什么面粉时，发现这些人都不知道自己用的什么面粉，家里有什么面粉就用什么做，其实这样做面食，肯定很难做成功的！因为面粉分为高筋、中筋、低筋，虽然它们只有一字之差，但是用法完全不同。今天我就把这3种面粉的用法和特性告诉大家，希望大家以后不要在使用错误的面粉了。
之一种：低筋面粉
低筋面粉是指面粉中粗蛋白质的含量在8.5%以下的面粉，低筋面粉色泽比较白。因为低筋粉没有筋力，能使蛋糕做的非常松软蓬松，所以大家要想蛋糕做的蓬松，必须用低筋面粉。低筋面粉除了可以做蛋糕，还常用在花卷、酥饼这些面食中。如果家里没有低筋面粉，中筋面粉和淀粉的比例按4:1的比例组合，就成为低筋面粉了。
第二种：中筋面粉
中筋面粉是指面粉中粗蛋白质含量在9.5~12.0%之间的面粉，中筋面粉色泽比较乳白。中筋面粉常常使用在面条、馒头、饺子中，也是市面上最容易买到的面粉，一般商店或者超市售卖的面粉都是中筋，所以大家买面粉时，如果没有看到任何标明，您买到的就是中筋面粉。如果家里没有中筋面粉，高筋面粉和低筋面粉按照7:3的比例组合，就成为中筋面粉了。
第三种：高筋面粉
高筋面粉是指面粉中粗蛋白质含量在12.5~13.5%之间的面粉，高筋面粉色泽比较暗。由于高筋面粉蛋白质含量特别高，所以它能使做出来的面食非常筋道，常常用在面包、饺子皮、松饼等等有筋道的食物中，市面上也比较容易买到。如果家里没有高筋面粉，中筋面粉和鸡蛋白的比例按10：1的比例组合，就成为高筋面粉了。
买面粉的诀窍：大家面粉时，首先闻一下面粉有没有霉味、酸味等等异味，然后看一下面粉色泽是不是黄中带白，如果面粉有霉味、酸味就不要买了，如果面粉色泽非常白，也不要买。胡师傅建议大家买面粉时不要摸，基本看和闻就可以鉴别面粉，如果每个人摸一下，面粉就会非常脏。
面粉分为高筋、中筋、低筋3种，它们之间区别很大，别再买错了。大家以后做面食时，一定要用对应的面粉去做适合的面食，不然很容易失败的。我是胡师傅，如果今天面粉知识的讲解对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续我还会和大家分享更多美食干货知识，感谢您的支持！胡师傅原创文，未经许可禁止转载，洗稿必究！
牢记这几点，轻松认出3种面粉，做面条、包饺子再也不会拿错面粉面粉你真的会用吗?认清这3种面粉，新手小白都能做出绝顶美食！
提到面食，很多人想到的就是北方，因为北方的主食基本上是面食，馒头、面条等等，吃米饭很少。但是现在在南方的一些地区，面食也是很流行很受欢迎的一种美食，尤其是在过年的时候，家家户户基本上都会蒸馒头、包饺子，全家人和和睦睦地坐在一起吃上一顿团圆饭。
说到面食，其实就离不开面粉，很多人平时说的馒头、饺子，用到的是中筋面粉。面粉一共分为三种，分别是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，主要区别在于蛋白的含量和质量。
高筋面粉的颜色会深一点，活性比较强，手不易揉成团。这样的面粉比较适合做成面包，以及部分酥皮的起酥点心。
中筋面粉就是色泽乳白色，介于高筋面粉和低筋面粉之间，活性比较低一点，这个就是我们平时家庭里吃面食用到的面粉，比如包子、饺子等等。一般没有特别说明的就是中筋面粉。
低筋面粉颜色较白，面粉的筋度更加低，而且蛋白质含量也较低。这种面粉就是通常用来做蛋糕、饼干等酥脆的西点。
一、 高筋面粉
推荐菜谱：椰蓉面包
准备食材：高筋面粉350克、纯牛奶190克、鸡蛋一个、砂糖40克、盐4克、酵母5克、黄油35克
步骤一：揉面包胚
1、 将高筋面粉、纯牛奶、鸡蛋、砂糖、盐以上材料混合在一起，先揉成一个面团，然后像搓衣服一样不停地揉搓。直到揉出粗膜为止;
2、 然后再加入酵母和黄油，继续揉，这一步要一直揉出薄膜;
3、 揉好后，常温发酵一个小时，如果有烤箱可以在烤箱里面放一碗温水，恒温发酵40分钟;
4、 发酵好后，拿出排气，分成25分相等的剂子，放在烤盘上面，再次常温发酵30分钟;
步骤二：椰蓉酱
1、 将玉米油、鸡蛋、椰蓉、砂糖混合在一起，搅拌均匀就是一个厚厚的流动的液体。
然后将准备好的椰蓉酱倒在25分面剂子上面，烤箱上下火190度，烤20分钟，如果中途颜色变深，可以盖一层锡箔纸在面包上面。
二、 中筋面粉
1、 饺子皮和面条。做这两个面食的时候，可以加入适量的盐，可以增加劲道的口感，同时加水和面粉的比例2:1。
2、 发酵馒头。中筋面粉发酵做馒头的时候，可以用45度的温水调酵母粉，然后倒在面粉中，和成面团，然后在30度恒温中发酵40分钟，就可以做成馒头或者包子啦!
三、 低筋面粉
推荐甜品：蛋糕胚
准备食材：低筋面粉65克、鸡蛋5个、细砂糖70克、纯牛奶、玉米油40毫升
*** 过程：
1、 先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开;
2、 在蛋黄中加入玉米油和纯牛奶，充分搅拌乳化，然后筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状;
3、 蛋白放入无水无油的盆中，滴入几滴柠檬，搅打至大泡泡加入1/3的白砂糖，接着继续打，打到泡泡消失时再加入1/3的白砂糖，继续搅打，打到蛋白成细腻时，加入最后的白砂糖，打到可以倒三角不滴下来就可以了。
4、 先去一半打发好的蛋白放入蛋黄中，成Z字型搅拌，搅拌均匀后，再次加入剩下的蛋白继续搅拌均匀;
5、 最后倒入到模具中，震两下除去里面的泡泡;
6、 烤箱上下火170度，烤30分钟，这个根据自己家的烤箱而定。
不同的面粉可以做出不同的美食，喜欢的小伙伴点赞、转发起来吧!(丹丹)
面粉分为高筋、中筋、低筋3种，它们之间区别很大，别再买错了导读：最近很多人都会在家做蛋糕、馒头、油条、面包等等面食，而每天都有人问我：为什么我的蛋糕做的不蓬松、为什么馒头吃着不松软、为什么油条炸的不脆、为什么面包发不起来等等一些问题！每当我把正确做法告诉大家后，还有少数几个人还是说自己没有成功，后来我问大家用的什么面粉时，发现这些人都不知道自己用的什么面粉，家里有什么面粉就用什么做，其实这样做面食，肯定很难做成功的！因为面粉分为高筋、中筋、低筋，虽然它们只有一字之差，但是用法完全不同。今天我就把这3种面粉的用法和特性告诉大家，希望大家以后不要在使用错误的面粉了。
之一种：低筋面粉
低筋面粉是指面粉中粗蛋白质的含量在8.5%以下的面粉，低筋面粉色泽比较白。因为低筋粉没有筋力，能使蛋糕做的非常松软蓬松，所以大家要想蛋糕做的蓬松，必须用低筋面粉。低筋面粉除了可以做蛋糕，还常用在花卷、酥饼这些面食中。如果家里没有低筋面粉，中筋面粉和淀粉的比例按4:1的比例组合，就成为低筋面粉了。
第二种：中筋面粉
中筋面粉是指面粉中粗蛋白质含量在9.5~12.0%之间的面粉，中筋面粉色泽比较乳白。中筋面粉常常使用在面条、馒头、饺子中，也是市面上最容易买到的面粉，一般商店或者超市售卖的面粉都是中筋，所以大家买面粉时，如果没有看到任何标明，您买到的就是中筋面粉。如果家里没有中筋面粉，高筋面粉和低筋面粉按照7:3的比例组合，就成为中筋面粉了。
第三种：高筋面粉
高筋面粉是指面粉中粗蛋白质含量在12.5~13.5%之间的面粉，高筋面粉色泽比较暗。由于高筋面粉蛋白质含量特别高，所以它能使做出来的面食非常筋道，常常用在面包、饺子皮、松饼等等有筋道的食物中，市面上也比较容易买到。如果家里没有高筋面粉，中筋面粉和鸡蛋白的比例按10：1的比例组合，就成为高筋面粉了。
买面粉的诀窍：大家面粉时，首先闻一下面粉有没有霉味、酸味等等异味，然后看一下面粉色泽是不是黄中带白，如果面粉有霉味、酸味就不要买了，如果面粉色泽非常白，也不要买。胡师傅建议大家买面粉时不要摸，基本看和闻就可以鉴别面粉，如果每个人摸一下，面粉就会非常脏。
面粉分为高筋、中筋、低筋3种，它们之间区别很大，别再买错了。大家以后做面食时，一定要用对应的面粉去做适合的面食，不然很容易失败的。我是胡师傅，如果今天面粉知识的讲解对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续我还会和大家分享更多美食干货知识，感谢您的支持！胡师傅原创文，未经许可禁止转载，洗稿必究！
去超市买面粉，要分清“低筋、中筋、高筋”差别很大，弄懂再掏钱俗话道，民以食为天。要我说，可以再加1句，食以米面为基。南方人爱以大米作为主食，到了北方地区，人们的主食则多为各式各样的面点。 *** 面点时，少不了会用到一样主料：面粉。别看面粉都是用小麦磨粉制成，里面的讲究还真不少。
虽说大家对面粉很熟悉，但提到面粉里还有低筋、中筋、高筋之分，相信不少人是知之甚少，甚至一头雾水。如果弄不清楚它们的区别，就盲目买回家做面点，很可能白白花费了钱，还弄毁了一锅面点。
下面，就跟大家说说有关挑选面粉的话题，一起来看看：低筋、中筋、高筋面粉本质区别在哪？它们各有什么特点？分别适合做哪些面点？最后，还会教大家3类面粉之间的调配 *** ，以及一道高颜值的早餐面食食谱。相信看完这篇文章，会对你有所帮助，弄懂不花冤枉钱。
一、低/中/高筋面粉，本质区别在哪？
买面粉时，有一个非常关键的挑选指标：面粉的筋度。根据筋度不同，面粉可以分成低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉这3种，在面粉的包装袋上都有标明，中筋面粉常被标为“小麦粉”。
不同筋度的面粉，最本质的区别，就在于“筋”这个字，也可以理解为是面粉的筋度，背后代表的是面粉中蛋白质的含量高低。
常用的区分标准如下：
低筋面粉：蛋白质含量≤10%（GB/T 8608）
高筋面粉：蛋白质含量≥12.2%（GB/T 8607）
中筋面粉的蛋白质含量，自然就处在低筋面粉和高筋面粉之间。
二、低/中/高筋面粉，各有啥特点？
①低筋面粉特点
低筋面粉的筋度较低，揉成面团后，面团的延展性较差，面筋结构强度较小，做出来的面点韧性较弱。
②高筋面粉特点
高筋面粉的筋度较高，揉成面团后，面团的延展性较好，面筋结构稳固，更容易定型，做出来的面点韧性较强。
③中筋面粉特点
中筋面粉的特点介于低筋面粉和高筋面粉之间，揉成面团后，面团的延展性、面筋结构强度，以及做出来的面点韧性，都处在低、高筋面粉之间。
说到不同筋度面粉之间的特点，可能不太好理解，下面举2个通俗的例子：
假如现在我们手里攥着一把面粉，再将手松开：如果是低筋面粉，很难散开，容易成团；如果是高筋面粉，很快就会散开了；如果是中筋面粉，不成团也不容易散。
假如我们现在用面粉加水揉成了一个面团，将面团使劲一扯：如果是低筋面粉，很容易扯断；如果是高筋面粉，会发现扯很长还有韧性在；如果是中筋面粉，既不容易断，但也不能拉扯过长。
三、低/中/高筋面粉，都适合做什么？
低筋面粉做出来的面点韧性较弱，因此更适合做蛋糕、松饼等口感松软的面点，或是饼干、曲奇等口感酥脆的面点。总之，如果做面点时，更追求那种“入口即化”的松软感，就选择低筋面粉。
高筋面粉做出来的面点韧性较强，因此更适合做面包、披萨饼皮等口感劲道的面点，吃起来比较有嚼劲。如果用低筋面粉来做披萨饼皮，会发现做出来的饼皮是松软的，不耐咀嚼。
中筋面粉适合做大部分面点，如饺子、馒头、包子等。假设用低筋面粉做饺子皮，煮出来很容易烂掉；假设用高筋面粉做饺子皮，不容易煮烂，口感比较硬，也不好吃。因此，切记做饺子时，首选中筋面粉做饺子皮，或是专门的“饺子粉”。
四、3类面粉之间的调配 ***
有时候，在需要用到某类面粉时，却发现家里没库存了，只有其它的面粉。这时候也别急，我们可以用“面粉调配大法”，给手中的面粉做个“变身”。
①调配低筋面粉
中筋面粉和玉米淀粉按4:1 混合
高筋面粉和玉米淀粉按1:1混合
②调配中筋面粉
高筋面粉和低筋面粉按1:1混合
高筋面粉和玉米淀粉按4:1混合
③调配高筋面粉
中筋面粉和蛋清按10:1混合（揉面时多加蛋清）
五、推荐食谱：高颜值酸奶松饼
食材准备：低筋面粉60克、鸡蛋1个、酸奶60克、白砂糖20克
1、鸡蛋敲入碗中打散，依次放入白砂糖、酸奶、低筋面粉，每放一种食材，要先搅拌均匀再放另一种，这样松饼面糊就做好了；
2、热锅加油，全程小火，用勺子舀起一勺面糊，离锅面一定高度浇下来，就会形成1个圆形，煎至一面不断冒泡泡后，再翻过来煎另外一面，直至两面都煎成型；
3、出锅后的酸奶松饼，可以做个简单的装饰，淋上2勺香浓的老酸奶，再放点自己喜欢吃的水果丁，如草莓、蓝莓等等，一道颜值非常高的松饼早餐就做好了。
高筋、低筋、中筋面粉怎么选？记住这几句话，做面食不怕选错了用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~
作为典型的北方人，我爸妈一天不吃面就觉得没有吃饱。作为深度面食爱好者，今天就给大家介绍一下如何区分各种面粉。
一、面粉按蛋白质含量分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。
二、面粉按面筋及矿物质的含量可分为：特一、特二、标准粉、普通粉等等。
三、面粉按照之后的用途可以分为：通用粉、专门用粉。比如包子粉、饺子粉等。
1、中筋面粉
顾名思义，中筋就是介于高筋与低筋之间的面粉。中筋面粉的蛋白质在9.5%至11.5%，颜色呈乳白色，比较容易成团。小麦粉就是中筋面粉，是原色原味的面粉，麦香浓郁，一般不含任何添加剂。
中筋面粉一般用看来做包子、饺子、面条等
我们一般在超市里看到的面粉，没有特别标注的，一般就是中筋面粉，这种面粉的使用最为广泛。我们做的包子、饺子、馒头、花卷、饼、面条等，一般都是用中筋面粉制成的。
若面粉外包装无特殊说明的，一般就是中筋面粉。
2、高筋面粉
高筋面粉指蛋白质含量在11.5%以上的面粉，含水量约有14％，本身较有活性，手抓不易成团。高筋面粉颜色较深，因此筋性很强。用高筋面粉做出来的食物，口味具有弹性和嚼劲，一般用于做面包、吐司、面条、春卷、油条等。
高筋面粉可以用来 *** 面包，千层酥
3、低筋面粉
低筋面粉，蛋白质9.5%以下，水份含量一般是13.8%左右，低筋粉无筋力，容易膨胀，非常容易被手抓成很硬的状态，用来做饼干、蛋糕、点心都非常的合适。
若没有低筋面粉，也可以用普通的中筋面粉加上20%的玉米淀粉混合取代，即普通面粉：玉米淀粉＝4：1的比例混合调配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。
低筋面粉用来做饼干、蛋糕、点心
总结一下：
高筋面粉：可以做面条、吐司、起酥点心和泡芙点心、筋道面条等。
低筋面粉：可以做蛋糕、饼干、点心等。
中筋面粉：用途最广，适合做包子、面条、饺子、馒头等。
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