彩椒、虾仁和豆腐搭配，营养丰富，低脂低卡零负担，用美味栈浓缩鲜鸡汁调味，鲜上加鲜
By A雨彤彤
用料- 美味栈浓缩鲜鸡汁 20克
- 豆腐 300克
- 红色彩椒 1个
- 黄色彩椒 1个
- 胡萝卜 半根
- 葱 1小段
- 鲜虾 6只
- 玉米油 15克
- 料酒 20克
- 水 60克
1、准备好食材
2、虾洗干净，去头、壳和虾线，放入料酒腌制10分钟。
3、红、黄色彩椒洗干净，切滚刀块，胡萝卜去皮洗干净，切菱形片，葱切葱花
4、碗里加美味栈浓缩鸡汁，美味栈浓缩鸡汁60倍高浓缩，1勺鸡汁=1碗鸡汤
5、再加入60克水，混合均匀备用，浓缩鸡汁和水的比例是1：3
6、豆腐切块，厚度1厘米
7、不粘锅放玉米油，烧热
8、放入豆腐
9、两面煎至金黄色即可，盛出备用
10、锅不用洗，直接放葱花爆香
11、放虾仁，炒至变色
12、再放胡萝卜和彩椒
13、然后放煎黄的豆腐，淋入步骤5的料汁
14、小火烧开，炖煮2分钟左右，收汁关火。
15、鸡汁双椒豆腐煲上桌啦，开饭
16、来来来……尝个虾仁
17、再来块豆腐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡肉里加几个生蚝，鲜香美味又好吃，做法跟材料都很简单大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！
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秋天到了，天气也慢慢的冷了起来，此时正是进补的更佳季节。
而天气渐冷，生蚝也是越来越肥了，这个时候怎么可以错过鲜美的生蚝。生蚝这么可爱，一定要多放点蒜蓉，哈哈。
生蚝一直被称为：男人的加油站，女人的美容院。
这是因为生蚝营养丰富，富含微量元素，还有”海中牛奶“的称呼，而且生蚝还是更便宜的海鲜之一，可见生蚝有多么的了不起。
生蚝的做法也是有很多种的，一般比较常见的做法就是蒜蓉烤生蚝跟清蒸生蚝，不过这2种做法估计大家也是吃腻了。
今天就跟大家分享一道广东美食，这道家常菜就叫生蚝鸡煲，简单点说，就是生蚝炖鸡。生蚝配上鸡肉，味道也是非常的鲜美，而且营养价值更高。
此时正是生蚝开始上市的季节，如果喜欢吃生蚝的，不妨先收藏起来，有空试一下。
【生蚝鸡煲】
材料：生蚝、鸡肉、葱姜蒜
调料：盐、生抽、料酒、胡椒粉
【详细做法】
1.准备几只生蚝，把生蚝肉挖出来，清洗干净后备用。准备半只鸡斩件装盘，然后放入盐、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀后，腌制10分钟。
2.准备一些葱姜蒜，把它们也全都切好备用，把葱白跟葱叶分开。
3.砂锅里放入花生油，把生姜、葱白、大蒜，放进去炒香，然后转小火，把腌制好的鸡肉倒进去铺平，盖上盖子，沿着锅边倒入少许料酒，不用太多，因为生蚝会出水的（我就是料酒放多了一点，所以汤比较多）
4.把鸡肉小火焖10分钟左右，然后打开盖子，把准备好的生蚝倒进去，把生蚝铺平，继续盖上盖子，开小火焖3分钟左右，时间到了就可以打开盖上了。
5.用筷子翻动一下，然后洒上一点葱段，就可以关火出锅了，煮出来的汤汁可以用来泡饭，味道也是很不错的。这一道生蚝煲就做好了，喜欢的赶紧试一下吧。
今天这一道生蚝鸡煲就分享完了，喜欢的可以关注我，我们下次再见了。
冬天更爱的就是汤菜，热乎乎，美滋滋，一大锅，各种食材都炖得烂烂乎乎，吃着倍儿带劲。
冬天的食材也多以大白菜和豆腐为更爱，不只因为这俩样食材便宜，还因为这两种菜不分四季，吃多也不上火。老话讲“白菜豆腐保平安”，足可见这俩样食材的温和性。
但冬天冷，光吃素似乎能量不太够，所以加一点“荤腥儿”更能抵御寒冷。前些天吃火锅剩下的鱼丸鱼豆腐，正好用来煮一锅金汤。尤其大白菜，切大块煮得烂乎一点，更能将其中的甜味充分释放到汤里，吃完菜再喝一碗汤，哟，那真是舒坦至极！
先生下班回来之后，大米饭配着这么一锅随手搭配的汤菜，虽然简单却吃得滋润、开心，热气腾腾中居然吃得微微冒汗。
所谓的美味不在于是否是山珍海味，回到家有饭吃，有汤喝，吃得踏实、舒坦才是最幸福的。
-----【金汤白菜豆腐鱼丸】-----
【材料】鱼丸1盘，千叶豆腐8片，白玉菇1把，冻豆腐1盘，大白菜1块，滋汁匠金汤肥牛酱45克，水适量
【 *** 】
1. 材料大合影：各种鱼丸、鱼豆腐、冻豆腐，千叶豆腐，白玉菇，大白菜，金汤肥牛酱；
2. 白菜切大块，白玉菇一切为二段；
3. 锅中倒适量水，将1包金汤肥牛酱倒入汤中，大火煮开；
4. 将鱼丸、鱼豆腐、千叶豆腐、冻豆腐等耐煮的菜放汤中，中火煮10分钟，充分释放出鲜味并吸足汤入味；
5. 这是煮得膨胀的鱼丸、豆腐；
6. 将白菜、白玉菇入汤中，白菜不易熟，可将其浸在汤里充分受热；可将小锅端上桌，边加热边吃，不但暖乎乎，还能使食材在食用过程中不断加热成熟，或者当成小火锅，往汤中不时添加食材。
【苹果私房话】
1. 这是一锅快手汤菜，类似于小火锅，可将全部食材煮熟端上桌，也可以边加热边食用，食材不限，可按自己喜欢的品种来调整；
2. 我用的金汤肥牛酱，除了可做金汤肥牛外，还可做各种汤菜；其颜色金黄，口味鲜香微辣，有鸡汤骨汤南瓜黄辣椒等配料，酱料可随个人口味多放或者少许。
豆腐蒸鸡这样做，鸡肉细腻嫩滑，原汁原味，出锅就吃光光了“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
我家无论是逢年过节，还是招待亲戚朋友，或者是日常菜，家里都会杀只自家养的土鸡，自家养的土鸡肉质嫩滑又美味，比外面买的好吃多了。
今天就给大家分享一道家常菜——豆腐蒸鸡，里面加点大豆和胡椒粉等佐料，味道鲜美，营养丰富，口感细腻嫩滑，蒸的家常菜，更加是原汁原味，而且做法也特别简单，一起来学习一下吧！
【主料辅料】
净嫩鸡 1 只 ........ 500 克
蒜未 ............... 20 克
鸡胗............... 1 个
葱丝 ............... 50 克
豆腐 ............... 400 克
芝麻油 ............. 20 克
淀粉 ............... 50 克
芝麻 ............... 10 克
鸡蛋 ............... 3 个
胡椒粉 ............. 3 克
水发元蘑 ........... 20 克
松子仁 ............. 5 克
银杏 ............... 10 个
精盐 ............... 5 克
水发兰片 ........... 50 克
紫菜 ............. 5 克
大豆 ............... 5 克
酱油 ............... 20 克
红辣椒丝 ........... 3 克
【烹制 *** 】
1.鸡剁去头爪，用清水洗净。鸡胗剁成末。元蘑挤净水，切成丝。葱一切两半，再切成 3 厘米长的丝。银杏去壳，加精盐炒成绿色。
2.鸡蛋 1 个，放入碗内，加淀粉、芝麻、精盐、蒜末、芝麻油、酱油、鸡胗末调和成糊。
3.鸡胸脯朝上放在鱼池盘上，抹匀鸡蛋糊，上展蒸 3 小时左右。
4.豆腐切成 0.6 厘米厚、3 厘米宽的大片，用平锅煎至两
5.鸡蛋 1 个煮熟，剥去壳，横切为二，一半从中间沿周围用尖刀上下刻成锯齿状深刀花然后掰开，另一半，立刀切成四瓣。
6.将余下的蛋清、蛋黄分别摊成蛋皮，切成丝。
7.将蒸好的鸡取出，鸡汤倒入装豆腐的铝锅中，再把鸡保持原形移到铝锅中的豆腐上，鸡肉的正中间放上半个鸡蛋，将立刀切的四瓣鸡蛋，对称地放在四角上。蛋皮丝、紫菜末、元蘑丝、葱丝分别摆放在鸡蛋的周围，上面点缀上绿色的银杏、松仁，然后盖锅置微火上，锅内菜稍热时，撒上胡椒粉，上桌即可。
好啦！今天给大家分享的“豆腐蒸鸡”的做法就到这里啦~
你们学会了吗？
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豆腐和此物一起炖，比鸡汤更鲜美，补钙质，长个头，肌肤更细腻豆腐和此物一起炖，比鸡汤更鲜美，补钙质，长个头，肌肤更细腻，国庆一到，家里一定有各式各样的美食。 除了冷热菜肴，鲜汤也是必不可少的。 豆腐软软的，香菇的鲜香很好吃。 把这两个一起煮。 如果是的话，价格低，营养价值高。秋豆腐配它，味道比鸡汤还好吃。
【平菇豆腐鸡蛋汤的食谱】选择几种食材，选择250克平菇，选择3个鸡蛋，选择几根葱，请给我少许盐，味道很新鲜。
1：将购买的豆腐泡泡，取出豆腐切块，准备一锅水，将豆腐煮3分钟去除豆腥味，去除豆腐块，控制水分。 2：将平菇从根部取出，将平菇撕成几小块，用清水洗净，去除平菇的水分。
3：把几个鸡蛋都放进碗里，在清水里放一点，放一点胡椒，加点盐，把蛋液全部混合，准备好上述食材，开始做这个平价的豆腐汤，4：在锅底加入猪油，加入生姜丝煸炒，加入几杯水一起煮，等汤汁煮好后，用中火慢慢煮。
5：加入豆腐块，加入香菇一起煮，等到汤好，把鸡蛋液全部放进去，等到汤做好为止，6：味道新鲜，加少许食盐，加胡椒，最后撒上葱，用小火煮即可。
昨日做的豆腐
一时兴起，本想做麻婆豆腐，但买的是猪肉，豆瓣酱也没有备着。只好改做小炒豆腐。
平时很少吃豆腐，吃得更多的是豆腐干，比豆腐更为紧实一些，适合文火煎炸，两面金黄。煎炸完字后个人呢五花肉一起炖煮，起锅前加小芹菜，煎的豆干浸满了肉香气，比肉还好吃！我们全家都喜欢吃，小孩更爱吃豆干，我爹吃肥五花，我老妈则两样都适中喜欢。
不是我家吃的那款，不过煎的样子相似
这次做的小炒豆腐，相当下饭，其实我私以为，豆腐只要有肉或者香辛料，都不会难吃。
我做的这道小炒豆腐，只需要五花肉，瘦多肥少、姜蒜、小米辣、十三香、酱油盐等配料。
具体做法：
首先要将五花肉切块剁碎，最近特别喜欢剁五花肉，都是买来自己剁，觉得手工剁出来的肉沫要比机器搅碎的好吃些（可能是心里安慰）。五花肉的肥瘦可以根据个人口味调整，不过有肥有瘦会更香一些。
其它配料切碎拍烂，随后热锅热油，下肉沫煸炒。肉沫变色后下少许盐跟十三香调料。十三香调料可能有些人没用过或者用不惯，可以闻一闻，觉得味道可接受后再加。
再翻炒几下，挪出中间位置，下姜蒜、小米椒。我是习惯这样的做法，比较方便。随后下少许酱油，觉得颜色不够，可以下点老抽上色。
这个时候就可以下豆腐了，豆腐如果翻炒几下，不用担心豆腐会炒烂，小块的豆腐才入味好吃。
不过我的豆腐切的有些大块了，而且感觉它不太水嫩，有可能是傍晚去买，这块豆腐已经巴巴的等了一整天，“口渴”了一些。
不过在翻炒的时候，可以充分利用锅铲，让它变小块一些，稍微加点水，让其炖煮。如果这会你家正炖着鸡汤或者肉汤，加两勺汤下去炖煮，会让这锅豆腐更好吃的！
起锅时，撒点小葱，即可装盘。当天忘记买葱，所以放的是香菜，感觉还是配葱味道正一些。
豆腐有好些吃法，单吃没什么特别，但跟其它食物相佐，就能吃出其妙处。少时，我吃的豆腐，基本只有豆腐干炖肉或甜豆腐脑，没有其它吃法。
在看到汪曾祺的“汪豆腐”时，着实很馋，但在有限的饭馆吃饭经历，没有见过这道菜。回头还是自己琢磨着做做好了，不过我可能不会浇一勺猪油在上面，可能就不是正宗的“汪豆腐”了。
没吃过咸味的豆腐脑
准备好基本食材。鸡蛋或鸭蛋都可以。香菇洗净后用少量温水泡发。肉沫，食盐，胡椒粉，淀粉，香菇沫，两汤匙清水混合，要想更鲜美，下微量白砂糖。使劲搅拌均匀，起胶更好，放一边备用。香菇水里加入清鸡汤，不要太多，不够的话可以最后再添加。敲入鸡蛋放入豆腐将混合肉沫制成迷你手工丸子将丸子逐个放入容器，适当造型。加入姜片，隔水炖20分钟。熄火后等两分钟再开盖，小心烫手。准备开吃！那划过喉头的嫩滑如冬日暖阳，让人感到幸福，满足！煮,香,晚餐
教您做几道秘制菜之鸡汁豆腐「附带秘制配方」原料：嫩豆腐100克，鸡蛋100克，瓢儿白（又名上海青，可以用青菜心代替）4颗，鹌鹑蛋8只，虾仁8只，红椒丝5克，生粉10克。
调料：清鸡汤200克，盐5克，味精5克，鸡精4克，鸡汁6克，南瓜汁（南瓜蒸熟打成蓉，加入鲜汤熬制而成，可以给菜品提色，还有清香味道）10克，鸡油10克。
制法：1、将虾仁从背上破开，去沙线，加入浓度为1%的碱水（500克虾仁 加50克碱水）腌制30分钟，然后轻轻搓一下，接着冲水至干净，这样虾仁非常白。2、将豆腐制成蓉，与鸡蛋拌匀，加适量的水，入蒸笼小火蒸20分钟至熟。 4、豆腐切成如图方块，不拍粉，入六成热的油锅中小火炸1分钟至金黄色，然后入调入盐味的高汤中浸泡5分钟至入味，保温备用。3、鹌鹑蛋摊开煎熟，修圆备 用。5、瓢儿白和虾肉分别入沸水焯水30秒和20秒，将以上处理好的原料如图装盘。5、锅内加入清鸡汤烧开，加入盐、味精、鸡精、鸡汁调味，用生粉勾芡， 加入南瓜汁调色，封上鸡油，淋于装好的盘中即可。
特点：色泽鲜明，口感鲜嫩，咸鲜适口。
*** 关键：蒸豆腐掌握好蒸气的大小，火力太大豆腐会起泡。
创新点：豆腐与虾仁搭配营养丰富，用南瓜汁调色，不用色素。
点评：这道菜加入了虾仁、鸡汤、鹌鹑蛋等与豆腐搭配，荤素结合，味道浓淡相宜。
鸡肉可是一个非常不错的美味食材，它不但营养丰富价格便宜，而且做法还多种多样，比如什么红烧鸡，白切鸡，那都是非常出名的一些美食。
在广东，吃鸡是一件非常常见的事情，不管过年过节，还是婚宴喜酒，鸡肉那都是绝对的主角，根据网上的说法，广东是吃鸡最多的省份。
鸡肉好吃又好做，它的做法实在是太多了。我家就是一个吃鸡大户，对于鸡肉的各种做法也是手到擒来，不过我最喜欢的就是简简单单的鸡肉做法了，如果做法太复杂的话，我宁愿不吃。
今天就跟大家分享一个鸡肉的简单做法，那就是香味鸡。这一道家常菜更大的特点就是又香又好吃，而且做法也是非常的简单，很多人一看就会，如果喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下。
【香味鸡】
材料：鸡肉、葱
调料：盐、料酒、盐焗鸡粉、胡椒粉、香油、花生油
【详细做法】
1.准备半只鸡，把它清洗干净之后稍微沥干水分，接着来腌制一下，放入一小把的葱段、一勺料酒、一小勺的盐，然后用手把鸡肉涂抹均匀，让它腌制30分钟入味，想要入味一点的就腌制时间长一点。鸡肉更好用的是嫩鸡肉，这样吃起来口感会比较好一点。
2.鸡肉的腌制时间到了，把它放入到烧开的蒸锅里面，接着盖上锅盖，开大火蒸20分钟左右。如果是用整只鸡的话，那么蒸的时间要适当地增加一点。如果不知道鸡肉熟了没有，可以用一根筷子插入鸡腿的位置，要是没有血水流出来，那就证明已经熟了。鸡肉蒸熟之后，打开锅盖，把鸡肉拿出来斩件装盘。
3.鸡肉装好盘子之后，那么就来调一下酱汁，酱汁也是很有讲究的，这只鸡好不好吃，香不香，全靠这个酱汁了。取一个碗，倒入一点蒸出来的鸡汤，接着加入30克的盐焗鸡粉、少许的胡椒粉，一点点香油，一小勺的熟榨花生油，把它搅拌均匀。上面这些调料可以根据自己口味适当增减。最后把调好的酱汁淋在鸡肉上面，也可以用鸡肉蘸着酱汁一起吃。这一道香喷喷的家常菜就做好了，是不是很简单？喜欢的可以试一下哦。（这个酱汁也可以用来做手撕鸡）
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.
厨师长教你好吃的锅塌豆腐做法，豆腐鲜嫩入味，没有功底做不好大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道山东经典特色名菜“锅塌豆腐”的做法，“锅塌”是一种传统的烹饪技法，用这个 *** 可以 *** 各式各样的美食，可以做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为锅塌豆腐夹馅，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来下一起学习一下吧。
【锅塌豆腐】
1.首先我们准备一块老豆腐，切成一厘米厚的豆腐片，小葱破开切成葱花，生姜切成末放在一起备用。碗中打入一个鸡蛋搅拌打散成蛋液，把切好的豆腐，先沾一层淀粉，再裹一层蛋液放入盘中，这样处理煎的时候不容易碎，煎出来更加金黄焦酥。
2.另外准备一个小碗，加入蚝油10克，生抽10克，鸡精2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，老抽2克调底色，再倒入适量的清水，加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。
3.下面我们把豆腐煎一下，把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，把处理好的豆腐依次放入锅中开小火煎制，经常摇晃锅以免粘锅，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制4分钟，豆腐两面都呈金黄时倒出来控油。
4.锅内再烧油，倒入姜蒜末一起翻炒出香味，把料汁搅拌一下倒入锅中，翻炒均匀放入煎好的豆腐开小火煨2分钟，让料汁的味道充分渗入到豆腐里面。
5.汤汁收浓豆腐微微塌软以后，淋入少许明油提亮色泽即可出锅装盘，把豆腐片整齐的摆放在盘中，淋上剩余的汤汁，撒上葱花美味即成。
技术要点：
1.滑锅和撒食盐，都是为了防止煎豆腐时粘锅。
2.豆腐先裹淀粉再裹蛋液，煎的时候不容易碎，煎出来更加金黄漂亮。
3.豆腐一定要开小火煨煮，让味道充分渗入到里面，才能达到咸香软糯的口感。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
