哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！

鲍鱼曾经是一种名贵的海鲜，但是现在它的价格已经跌落神坛了，家家都能吃得起，特别是沿海的地方，鲍鱼卖的比猪肉还要便宜，鲍鱼营养价值高，肉质肥美，深受大家喜爱，吃这个肯定比吃鱼肉要有营养，碰上鲜活的鲍鱼我就会买一些，教您最简单的做法，蒸给家人吃，保准之一次做就能被表扬。

越是高端的食材，越要用最简单的烹饪 *** ，每次我把鲍鱼做成红烧的或者花几个小时炖成汤，我家小朋友就不太喜欢吃，反而用个十分钟左右蒸出来的，特别受孩子欢迎，每次做都能吃光，鲍鱼是高蛋白的食物，适合正在长身体的孩子吃，有条件可以隔三岔五给孩子买些吃吃。

【蒜蓉蒸鲍鱼】

用料：鲍鱼适量，大蒜几粒，白砂糖一勺，蒸鱼豉油一勺，植物油一勺，小葱两根。

步骤：

1，选择新鲜的活鲍鱼，去除鲍鱼的内脏，先用清水简单冲洗一下，然后用小刷子沾一些盐，来回刷洗一下，我用了个新的牙刷来刷，刷的很干净，鲍鱼肉不需要从壳上剥下来，只要处理干净就行了，带壳蒸的鲍鱼更鲜美。

2，多准备一些大蒜，有压蒜蓉的工具就把大蒜压成蒜蓉，没有的话把大蒜用刀拍扁，然后切成尽量碎的蒜末就可以了。

3，锅中加入少许油，烧至五成热，倒入蒜蓉炒香，蒜蓉里加入一勺糖调味。

4，待蒜蓉炒出香味，表面略微出现焦黄色的时候就关火，用小勺子把蒜蓉盛进鲍鱼里，覆盖在鲍鱼表面。

5，准备一些蒸鱼豉油，用现成的豉油味道比较正，也省事，直接把蒸鱼豉油浇在鲍鱼上即可，不要倒太多，蒸鱼豉油是有咸味的，太多了会掩盖鲍鱼的鲜味。

6，将鲍鱼送入蒸箱蒸，家里普通的蒸锅也可以，冷水直接上锅蒸，水开了蒸大约十分钟就足够了。

7，把蒸好的鲍鱼取出来，表面撒上一些小葱碎，然后准备一口干净的锅，烧一勺热油，趁热将热油浇在鲍鱼表面，激发出小葱的香味即可。

小贴士：

用来清蒸的鲍鱼，越新鲜越好，新鲜的鲍鱼味道鲜美，直接上锅蒸也很能入味；

如果口味重一些的朋友，时间又充足，可以在鲍鱼表面划上菱形的花刀，这样能适当减少些蒸制的时间，也能让鲍鱼更入味；

这样简单的做法，赶快试试吧！

图文均为妖妖原创美食课堂原创作品，并已签约 *** ，以盈利为目的的抄袭，搬运必追究到底！喜欢我们的文章的读者，欢迎您关注我们，点赞，收藏，转发给更多的朋友学习，您的关注是我们持续更新的动力，我们将保持每天至少更新一道食谱，欢迎您在留言区与我们多多互动！

海参

食物解密

海参又名刺参、海鼠。海参是一种名贵海产品，外形像黄瓜，体表的肉质突起，形体呈黑褐色。

营养介绍

海参富含蛋白质，糖类，脂肪，维生素e和钙、硒、碘、磷、铁等营养成分。

鱿鱼

食物解密

鱿鱼是有名的海味珍品，属海洋头足为类体动物，体细长，嘴边有八条长触手和两条短触手，鳍呈三角形或圆形，还有一个退化的内壳。

营养介绍

由于中富含蛋白质、钙、磷、维生素b1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。

饮食秘诀

男女老少皆宜，由于可鲜食，也可制成干品。

海蜇

食物解密

海蜇属钵水母纲，是一种腔肠动物。海蜇的胶质较坚硬，通常为青蓝色，触手乳白色，广泛分布于中国各海域中，尤其是浙江沿海最多。

营养介绍

海蜇富含蛋白质，脂肪，糖类，钙、磷、铁、烟酸、碘、胆碱、维生素b1和维生素b2等。

饮食秘诀

老少皆宜，营养丰富。

鲍鱼

食物解密

鲍鱼又名鳆鱼，镜面鱼，九孔螺，明目鱼。鲍鱼生活在海中，是海产贝类，不是鱼类，属软体动物，有椭圆形贝壳。肉细嫩柔滑，肉质鲜美，可鲜食，也可制成干品。有许多用鲍鱼烹饪的名菜佳肴，如红烧鲍鱼、清炒鲍鱼、扒鲍鱼、麻酱鲍鱼、青串鲍鱼等很有特色。

营养介绍

鲍鱼中蛋白质的含量极高，鲜品中含20%，干品含量高达40%，并富含八种人体所必需的氨基酸。

饮食秘诀

老少皆宜。食用的鲍鱼，应软硬适度，咀嚼起来有弹牙之感，伴有鱼的鲜味，入口软嫩柔滑，香糯粘牙。食用的鲍鱼，忌过软或过硬，过软如同食豆腐，过硬如同嚼橡皮筋，都难以品尝到鲍鱼真正的鲜美味道。

乌龟

食物解密

乌龟又名泥龟、山龟、金龟、草龟。龟属于龟壳，龟亚科，是最常见的龟鳖目动物之一。中国各地几乎均有乌龟分布，但以长江中下游地区的产量为高，国外主要分布于日本和朝鲜。

营养介绍

乌龟富含蛋白质，维生素a和维生素b1及肌醇、钙、磷、钾、钠，此外，乌龟甲富含骨胶原，脂肪，肽类和多种酶，以及人体必需的多种微量元素。

饮食秘诀

营养丰富，老少皆宜。此外，乌龟肉不宜于冬笋一起食用。

买海鲜时，挑生蚝还是鲍鱼？它俩有啥区别？建议弄明白再买

在海鲜大家庭中，贝类海鲜要算是最常在我们餐桌上出现的一类，它们属于软体动物门中的瓣鳃纲（或双壳纲），共同的特征是，贝肉外都带有1-2块贝壳。现存的贝类海鲜品种已多达1万余种，像我们常见的生蚝、扇贝、鲍鱼、文蛤、蛏等，都属于贝类海鲜。

在各式各样贝类海鲜中，要特别提到两样容易让人混淆的品种，生蚝和鲍鱼。它们外形有几分相似，会让不少人混淆不清，但其实区别却还不少，下面就具体来看看。

生蚝和鲍鱼的4大区别

生蚝和鲍鱼之间的区别，主要存在于下面4点：

• 1、生长环境不同

生蚝，主要生长在江河和大海的交汇之处，半海水半淡水的内湾浅海上，多以浮游动物、硅藻、有机碎屑等为食。鲍鱼相对比较娇气，对生长环境要求较高，喜欢生活在环境干净、海水清澈、海藻丛生的岩礁海域，在各大洋中，以太平洋沿岸及其部分岛礁周围分布的种类与数量最多，多以海藻和浮游生物为食。

• 2、外观不同

生蚝有2个贝壳，一边壳稍大，中间部分凸起，另一边壳稍小，常附着于其它物体上，比较平。生蚝的外壳比较粗糙，呈灰褐色，里面的生蚝肉为白色，肉质细腻肥厚。鲍鱼只有1个贝壳，壳身为绿褐色，形状有点像耳朵，外壳较光滑，里面的鲍鱼肉呈黄白色的椭圆形，大小不一，大的可以有一次性纸杯那么大，小的和硬币差不多大。

• 3、口感不同

生蚝肉细腻软滑，鲜嫩多汁，一口下去满嘴汁水，几乎不怎么用咀嚼；鲍鱼肉相对比较紧实，很有嚼劲，吃起来Q弹硬滑。

• 4、营养价值不同

生蚝，有“海中牛奶”的美誉，当中含有丰富的蛋白质和矿物质锌，含锌量是所有食物之冠。每100克生蚝含锌量可达71.2毫克，而人体每天需要的锌摄取量为12到15毫克，吃一颗生蚝就能满足人体一天的锌需求量。

鲍鱼是中国传统的名贵食材，被列为八大“海珍”之一，有“餐桌黄金，海珍之冠”的美誉，当中含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素，同时还富含多种生理活性物质，如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等。

从营养价值上看，生蚝和鲍鱼可以说是各有千秋。

关于生蚝和鲍鱼的食用小贴士

关于生蚝和鲍鱼的食用，在这也分享4个额外的小贴士给大家：

1、生蚝的外壳和内脏都不能吃，因为里面含有很多脏东西和重金属污染物，生蚝肉中略微发黑的肉块就是内脏；

2、生蚝肉很容易腐烂变质，因此买回家要尽快食用，不要放太长时间，如果一定保存，也只能放冰箱冷冻，不能放冰箱冷藏；

3、吃鲍鱼就要吃新鲜的，鲍鱼的颜色越黯淡，说明越不新鲜；那些紧贴在玻璃上还很难剥离的鲍鱼，通常新鲜有弹性；

4、买鲍鱼或者去饭店点鲍鱼时，最常听到的是“要多少头”的说法，这里的“头”指的是鲍鱼的重量，比如10头鲍鱼，指的是每斤有10只鲍鱼，头数越少，鲍鱼个头越大，价格自然也越贵。

结语

由上可知，生蚝和鲍鱼的区别，主要集中在4点，分别是生长环境不同、外观不同、口感不同、营养价值不同。此外，还额外给大家分享了4个有关食用生蚝和鲍鱼的小贴士，下次在选购和食用时，大家就可以做个有知识的吃货了。

我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了生蚝和鲍鱼的区别，希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏关注；关于美食，朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法，也可以在评论区留言，祝朋友们天天好心情！

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 钟建军

这里远离内陆，这里的海参、鲍鱼等远销国内外。7月24日-25日，齐鲁晚报·齐鲁壹点年中粉丝节将带领百名壹粉大咖走进有着“中国鲍鱼岛”美誉的南隍城岛。为何被誉为“中国鲍鱼岛 ”，所产鲍鱼数量多，而且质量好？让我们探寻鲍鱼岛背后的故事。

南隍城岛距大连23海里，蓬莱33海里，全乡岛陆面积1.83平方公里，岛上一乡一村居民 300多户,不足1000人,是全国少有的无污染海域之一。海域辽阔，水质肥沃，优良的自然资源 不仅养育了这一方百姓，更为全国乃至世界提供了丰富的海珍品资源。这里自然生长的海参、 鲍鱼、海胆、虾夷、扇贝等海珍品达100余种，有“中国鲍鱼岛”之美誉，是长岛北五岛中最 富有的岛屿。

“以前这里鲍鱼、海参太多，不是什么稀罕物。”说起鲍鱼，岛上63岁的渔民史永强说， 上世纪八十年代，鲍鱼、海参多到吃够了。在他的印象里，捞上来的鲍鱼，把鲍鱼肉拿根绳子 串起来晒干，捞鲍鱼的主要目的是收集鲍鱼壳。“鲍鱼壳能 *** 成中药石决明，有平肝潜阳、 清肝明目的功效，有专门收的，鲍鱼壳能卖到两三块钱一斤。”

这里为何鲍鱼多，有何原因？对此，老渔民肖本家认为，南隍城岛三面环山，有着天然的 港湾，海水清澈无污染，藻类十分丰富，海底礁石多、石滩也多，特别适合鲍鱼在这里生长。“以前肉不值钱，壳值钱。”肖本家说，他们小时候下海，在一块石头上都能看到十几只鲍鱼，“捞鲍鱼的时候你要搞突然袭击，要一下把它拿下来，要不然它就吸在石头上了，靠手就拿不下来了，要用铁铲或铲下来。”

“就是其他地方有鲍鱼，也会随着流过来了。”说起这里适合生长鲍鱼，山东南隍城海洋开发有限公司生产部经理葛茂武这样说。但是，随着这么多年过度捕捞，野生鲍鱼等资源愈加匮乏，虽然每年也往海中投放鲍鱼苗，但成活率很低。

“皱纹盘鲍是我国目前最主流的鲍鱼品种，被誉为国鲍。长岛综合试验区南隍城岛是国家级皱纹盘鲍种质资源保护区和省级皱纹盘鲍原种场。”葛茂武指了指办公桌上圆柱形的盒子里，装着一个很大的鲍鱼。“这个鲍鱼就是我们这里的野生皱纹盘鲍，它的外形更加椭圆。”葛茂武称，像长到手掌大的野生鲍鱼需要五六年的时间。像10厘米左右的三头鲍（三个鲍鱼一斤重）在市场上能卖600元以上。

“那时候人们没有意识到它的营养价值。”在葛茂武看来，现在人们知道鲍鱼含有很高的营养价值，除了含有比较高的优质蛋白外，还含有钙、铁、磷等对人体有用的矿物质，也富含维生素A，能促进人体细胞的生长和代谢，“有伤口吃鲍鱼对伤口的愈合有很大的帮助作用。”

据了解，南隍城岛每年鲍鱼产量在十几吨左右。随着，国内首座深远海智能化海珍品养殖网箱平台——“国鲍1号”在长岛南隍城海域的下水投用，将突破传统鲍鱼、海胆等海珍品对养殖海域及水深的限制，全面提高海珍品集约化养殖能力和产量。

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鲍鱼，为一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是传统的名贵食材，位居四大海味之首，被人们称为“海洋的耳朵”。

鲍鱼其名为鱼，实则非鱼，是名贵的海洋食用贝类，味道鲜美，营养丰富，素有海味之冠，被誉为海洋的“软黄金”。

由于营养价值高，还有很多的功效性，吃法也是比较多的，深受人们喜欢；那么问题来了，说起关于鲍鱼的头数是不是一头雾水呢？那么应该怎么区分呢？今天就一起来看看吧！

几头鲍是什么意思？

“头”并不是指鲍鱼有几个头，而是指一斤能买到多少个鲍鱼；一般鲍鱼越大，一斤能买到的鲍鱼个数就越少，这样的鲍鱼营养最丰富，也更好吃，所以价格也相对更贵。

通俗来讲鲍鱼等级分为顶级干鲍鱼（2-4头）、特级干鲍鱼（6-9头）、一级干鲍鱼（10-16头）、二级干鲍鱼（17-40头）三级干鲍鱼（＞40头）；头数越小，鲍鱼也就越难得，尤其像“双头鲍”之类，更是千金难买。

鲜鲍和干鲍的区别

鲜鲍鱼即为活鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净；一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。

干鲍鱼是将新鲜鲍鱼经风干后而 *** 成的干燥鲍鱼，是海鲜里相当名贵的食材，适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。

鲍鱼的营养及功效

1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。2. 鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白。3. 鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，有保护机体免疫系统的作用。

鲍鱼如何挑选

【新鲜鲍鱼】

1、看外形

好的鲍鱼，体型要比较完整，如果有明显缺陷的话，说明鲍鱼的养殖时间过长，新鲜度不够。

2、看颜色

正常的健康成年鲍，本身的的色泽是 *** 的，而且鲍鱼本身没有任何的异味。

3、闻气味

好的鲍鱼气味较淡，或者有海藻的味道。而鲍鱼闻起来有 *** 性气味，说明其已经快要腐败变质了。

【干鲍鱼】

1、看颜色

上品鲍鱼黑色素会沉淀下来，颜色会十分的深，呈褐色。如果鲍鱼身上有白色带状分泌物和其他不同颜色的斑点，那么说明鲍鱼不健康。

2、看外形

好的干鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，大小均衡，且腰比较圆，背比较厚，干度足，表面还有薄薄的盐粉。另外，鲍鱼的珠边均匀，无任何的缺口和裂痕的为极品鲍鱼，底板阔而且身体瘦长的鲍鱼质素好。

3、看通透度

买鲍鱼时可对着灯光照一下，若看到鲍鱼中间呈通透状态，而且灯光下一度红色，同时十分的压手，说明鲍鱼质量好。如果灯光下看到鲍鱼身内呈现黑点带腥味则不好。

鲍鱼的烹饪做法

食 材：小鲍鱼 10个

配 料：香葱 1根、蒜 3瓣、蚝油 1勺、蒸鱼豉油 1勺、淀粉 3克水、50毫升。

做法步骤：

1. 将鲍鱼肉挖出，去掉内脏，清洗干净，鲍鱼壳也刷洗干净。

2. 鲍鱼肉切出花刀放入鲍鱼壳里，然后移入烧开水的蒸锅，大火蒸5分钟后取出装盘。

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3. 碗内放入1勺蚝油，1勺蒸鱼豉油，3g淀粉，50ml水，拌匀调成酱汁。

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4. 小葱和蒜切成末。

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5. 起锅热油，炒香蒜末，倒入调好的酱汁，煮至浓稠关火。

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6. 接着把酱汁淋在鲍鱼上，最后撒入少许葱花即可。

小贴士：

如果用的鲍鱼比较小，蒸5分钟足够了，也可根据鲍鱼大小适当延长1.2分钟蒸制时间哦！

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来源：新华网 科普中国-科学原理一点通

“鲍鱼是一种中国传统的名贵食材，而且它是一种非常原始的贝类。它的肉质非常的鲜美，而且它的营养价值也非常的丰富”很多注重“养生”的朋友甚至每天都会惬意地来碗鲍鱼捞饭或鲍鱼羹“补补”身子。

作为人体组织的重要组成部分，蛋白质发挥着极其重要的作用，可以说，生命离不开蛋白质。今天，中国疾控中心综合蛋白质含量和氨基酸的评分数据，公布了“优质蛋白质十佳食物”名单，其中营养价值颇高的鸡蛋稳坐排行榜之一位，而备受追捧的鲍鱼、海参却榜上无名。

此次排行榜主要根据食物的两个指标，进行评价，一个是“数量”指标，即“蛋白质含量”，是指每一百克这种食物中蛋白质的数量；另一个是“质量”指标，即“蛋白质的氨基酸评分”。氨基酸评分是通过将食物蛋白质组分与参考蛋白比较限制性氨基酸的量，来评价蛋白质质量的高低，得分越高则说明蛋白质质量越好，机体越容易吸收和利用。排行榜的出炉，将对人们日常进行优质蛋白质补充起到重要参考作用。

鸡蛋中的营养素含量丰富，是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。建议健康人每日吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。

牛奶

牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。牛奶因为是液态食物，水分含量高，所以蛋白质含量只有3%。但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质，另一方面牛奶方便饮用，很容易达到几百克的摄入量，所以，牛奶是很重要的蛋白质食物来源。

奶制品种类繁多，常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等。酸奶经过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，乳糖不耐受的人群可以尝试饮用酸奶代替牛奶。推荐每人每天摄入300克牛奶或相当于300克牛奶的奶制品。

鱼肉

鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%-22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。鱼类肌肉组织中肌纤维细短，组织柔软细嫩，较畜、禽肉更易消化。鱼类含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。推荐成人每日水产品摄入量为40-75克。

虾

虾营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为16%-23%，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用；其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇尤有很好的营养补充作用。

鸡肉

鸡肉蛋白质含量为20%左右，鸡胸肉是许多健身增肌人群喜欢的蛋白质来源，其脂肪含量低，还含有较多不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸。其含有多种利于人体消化的氨基酸，同时也是铜、铁、锌等矿物质，以及B族维生素、脂溶性维生素的重要来源。此外，鸡肉中含有丰富的磷脂类，对人体发育具有重要作用。

鸭肉

鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭肉中的蛋白质含量约为16％，主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。鸭肉中钾含量较高，100克可食部分达到近300毫克。

瘦牛肉

瘦牛肉的蛋白质一般在20％以上，牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用高。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，在10％左右。此外，牛肉中还富含矿物质（钾、锌、镁、铁等）和B族维生素，包括烟酸、维生素B1和核黄素。

瘦羊肉

瘦羊肉蛋白质的含量在20%左右，羊肉中的矿物质含量丰富，其中铜、铁、锌、钙、磷的含量高于许多其他的肉类。羊肉中含有的成人必需氨基酸与总氨基酸比值达40%以上，是优质的蛋白质食品，人体吸收利用率高。羊肉的赖氨酸、精氨酸、组氨酸和苏氨酸的含量与其他肉类相比一般较高。

瘦猪肉

瘦猪肉的蛋白含量大约20%，必需氨基酸组成与人体需要接近。猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素，是人体所需矿物质元素的重要来源。猪肉中含有微量的水溶性维生素。建议每天摄入畜禽肉类总共40-75克。

大豆

大豆包括黄豆、黑豆和青豆。作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。大豆中蛋白质含量约为30%-40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。此外大豆还含有多种有益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。我国大豆制品种类繁多，常见的有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑等，不过豆豉、腐乳等发酵豆制品因为含钠量过高，要注意控制食用量。

专家答疑：

在不少人印象中，被称为“海洋软黄金”的鲍鱼和价格不菲的海参等海产品都具有很高的蛋白质含量，但这次竟然榜上无名，这是为何？

中国疾控中心：研究表明，每100克鲍鱼中含蛋白质12.6克，每100克海参中含蛋白质16.5克，并不比大黄花鱼（17.7克）多，鲍鱼、海参的其余营养成分与其他水产动物相比，也有高有低，营养价值并不像人们所认为的那么高。所以，建议大家合理膳食巧搭配，日常补充更优质。

众所周知，鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。

鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质更是鲜美滑嫩，营养丰富。

寻常家庭也不过是逢年过节时才会全家在一起吃上一顿鲍鱼，一斤鲍鱼大多数也就两百左右一斤，但有个人的鲍鱼却不一般，竟然可以高出市场价七八十，一斤能卖两百八十多元一斤，为什么他的鲍鱼可以买这么贵，又为何可以畅销不止？

讲述三农致富能手创富故事，挖掘草根人物致富经验。本期子牙童趣三农致富能手，就为大家讲述詹伟杰的致富之路！

养殖危机

詹伟杰是土生土长的广东省揭阳市前詹镇人，20世纪80年代，他的父亲承包沿海盐碱地养虾。

1996年，他的父亲筹集资金在前瞻镇建设了他们家之一个鲍鱼场。

创业之初，詹伟杰咬紧牙关，不断创新进步，将自家鲍鱼场弄得蒸蒸日上，渐渐地便走出了一条路子，在当地也变得很是有名

但是詹伟杰的目标不仅仅是如此，他还想拥有更多的鲍鱼场，来帮助周围的人一切脱困致富，正当一切都在顺利发展，他也对于鲍鱼场的运营得心应手的时候，一场意外却悄悄降临了。

2005年，一场突如其来的天灾来临，让詹伟杰的公司面临破产，大量鲍鱼大面积死亡，育苗的成活率也降到更低点。基本上一养鲍鱼就死，出现根本无法育苗的情况。

詹伟杰顶住压力，一边查找问题，一边寻求解决问题的方案，但那段时间，他便和几个合伙人一起研究问题，解决问题

终于，皇天不负有心人，詹伟杰发现北方有一种鲍鱼种，叫乌鲍，于是詹伟杰引进乌鲍和杂色鲍配种，慢慢把这个产业延续下去，詹伟杰实现了逆风翻盘，将危机变成了商机。

养殖危机变商机

他也赢得了大量的称赞，正是这样独一无二的眼光，才让詹伟杰在这样的风波里，反倒迅速成长起来，成为一个具有养殖经验的商人。

尽管詹伟杰的养殖鲍鱼之路上，一波三折，但是，当詹伟杰的公司步入正轨时，詹伟杰开始无私贡献他的成果，分享给周边的农民群众以及有意愿做鲍鱼养殖的人们

他一方面吸引着有条件，有能力的群众参股养殖，另一方面，带动周边群众到鲍鱼场从事各项生存活动，帮助周围群众共同致富，提高群众的收入。

詹伟杰这种无私奉献的精神，赢得周围群众对他的赞赏，大家都很欣赏这位热心帮助大家，扶持各位的企业家。

他也对于群众没有丝毫保留，只要他们有足够的的经验和时间，他都乐于教这样的人，帮助他们来实现共同富裕，正是因为詹伟杰的境界和格局，才会让他在这条路上越走越远。

现在位于惠来县长达113.53公里的海岸线上，詹伟杰的惠来县海源达水产有限公司面朝南海，在前詹，靖海等地共有600多亩鲍鱼场

虽然已当上总经理，但他依然在前线，大多数时间都与承包户交流养殖技术，解决他们在技术上面的难题，教会他们怎么养鲍鱼才是更大更好的。

詹伟杰的鲍鱼场共有1万多个养殖场，出来部分自己经营，其他的分给了一百多户承包产经营，这些承包户跟着詹伟杰，一切养鲍鱼，一切挣钱，他们既是鲍鱼的技术员，又是股东。在詹伟杰的带动下，他们每年都有不错的收入。

对于这些承包户，詹伟杰也有着不同的合作模式，有的是给一片池，让他去管理，又能拿一份工资，四五千的月薪，又可以分行，百分之五的分行，这是一种；

另一种是我的主体全部做好，他来经营，她要投入多少生存费用，他来跟公司对半分红。

不同的合作模式适合不同的人群，帮助他们降低风险，而且有了股份，工人的责任感也就上来了。

让利给农户，也是一种提高公司效益的更好办法。并且詹伟杰公司的鲍鱼供不应求，一般都需要提前三个月到半年预定，每次养好的鲍鱼个个块头大，形状好，营养价值更丰富，一旦到市场上，便是一抢而空

所以詹伟杰的鲍鱼普遍都与市场价的高七八十元，而对于怎样养鲍鱼，詹伟杰对于他的承包户，也是事无巨细，格外复杂，只要有问题都会来为他们解决，帮助他们实现利润更大化，因此越来越多的承包户来找到詹伟杰，想加入到他的鲍鱼场里。

养殖危机再现

而2013年，意外却再次来临，台风登陆广州，将詹伟杰养殖场的设施全部冲毁，养殖场被淹没，很多种鲍，包括半成品全部被压了，公司即将面临破产。

面对飞来横祸，员工们奋战三天三夜，去抢救种鲍，为公司减少损失，詹伟杰担心大家的安危，极力劝阻，但员工们执意要干，想拿出自己的一份力共度这次难关。

一场台风，让詹伟杰濒临破产，但员工们一个都没走，跟詹伟杰共进退，这也给了詹伟杰极大的鼓舞，让他又充满了信心。

詹伟杰便想重建养殖场，但重建需要一大笔钱，这时，妻子主动提出把车和房子抵押贷款，自己再去找亲戚朋友借，只要詹伟杰下定决心干的事，她就全力支持，不管他是否成功。

最终，在妻子的支持下，詹伟杰筹到了五百多万元，可没想到，詹伟杰用这钱干了一件事，谁听到了都要骂他傻

2014年3月，鲍鱼价格暴跌，詹伟杰另辟蹊径，他开始大量收购市面的鲍鱼场，正值鲍鱼市场处于低迷时段，所以收购进行得特别容易，大家都纷纷想扔掉手里这快烫手山芋。

正好詹伟杰选择收购，帮助他们解决了燃眉之急，其他商户更是求之不得，这样，詹伟杰收购了市面上大量鲍鱼市场，主动做起了亏本的买卖，事实证明，詹伟杰的这个决定是对的

2016年四月，鲍鱼行业回暖，鲍鱼供不应求，市场上出现缺货的情况，而詹伟杰不断能大量供货，品质还非常好，各个经销商纷纷找到詹伟杰，向他求购。

到2019年，詹伟杰累计投入八百多万元，将养殖场的各项设施再次建设完成。

但是受疫情影响，鲍鱼滞销，詹伟杰便自掏腰包两百多万自建冷库，将鲍鱼冷冻起来，通过电商销售出去，而其他鲍鱼场的部分承包户经营受到的不同大小的冲击

詹伟杰二话不说，帮助他们，经过詹伟杰的不断努力，为承包户争取到了贴息贷款，帮助农户度过难关，并没有因自己是老板的身份而对这些农户进行逼迫，反而是为他们想办法帮助他们，让大家都可以顺利度过这次危机，他这种心怀大家的精神让大家赞扬。

由于在脱贫攻坚战中发挥示范和引领作用，切身实地为群众着想，帮助他们脱掉头上的贫困帽，带领着群众脱贫益成效明显。

2020年8月，詹伟杰被评为广东省“优秀创业致富带头人”。詹伟杰说，他从小在海边长大，对着大海有着深深的情结，现在能尽自己所能，帮助大家，我感到很自豪。

詹伟杰秉持着“人无我有，人有我优”的理念，在养殖 *** ，销售 *** 乃至产业发展上都具有非常强的前瞻性，不断创新，提高自己的竞争力。

在行业竞争和天灾上，詹伟杰愈挫愈勇，不断寻求破局之法，把危机变成商机，他用自己的坚持，为自己，为当地的鲍鱼产业注入了新的活力。

你对詹伟杰的致富故事有什么看法和见解呢？

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小飘

标签： 鲍鱼 营养 价值 高