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秋后气温略有回落，早晚温度明显感觉也比较宜人。这对于天热没胃口的朋友来说，绝对是一大福音，终于又可以大口吃肉啦！对于资深吃货的我，一提到肉，又不禁吞了一下口水。这不，今天中午我就在家做了个尖椒肉丝，其食材单一，做法简单粗暴。口感鲜美可口，味道微辣香醇，超级下饭的那种，一连吃两碗米饭，是完全没有问题的。有种一个人在家偷吃好的那种感觉，一大盘居然被我吃个精光，有点想舔盘子那种冲动。家常尖椒肉丝，微辣下饭，鲜嫩可口，原来肉丝码制也有小窍门。
猪肉的价格依然坚挺，但也阻挡不了老百姓的喜爱之情啊。谁叫猪肉是我们华夏名族的传统肉类食材呢？煮肉不仅营养丰富，而且做法多样，可以根据不同部位的肉做不同的菜品，当然，有些菜品为了达到品质的上乘，也是需要特定部位的猪肉的。今天这道尖椒肉丝，就要选用里脊肉或者后腿净瘦肉来烹饪。这到菜看似和青椒肉丝差不多，但是其具有味道微辣，有豆瓣酱的红油和酱味的特点，对于喜欢吃点辣的朋友来说，是一道非常不错的家常小菜。做这道菜最关键的是肉片码制和火候掌握。话不多说，下面我们开始操作。
【尖椒肉丝】
所需食材
猪后腿瘦肉或者里脊肉150克，尖椒150克，蒜苗或小香葱50克。
所需调料
植物油60克，老姜大蒜各5克，郫县豆瓣酱10克，蚝油3克，白糖少许，料酒2克，红薯淀粉25克，鸡蛋1个，食盐和鸡精根据个人口味适量添加即可。
操作步骤
1猪瘦肉清洗干净，冷冻20分钟左右，再切成粗细均匀的肉丝。添加少许食盐、料酒抓拌均匀码制10分钟，再添加研细红薯淀粉、打入鸡蛋清1个，抓拌均匀，摔打上劲，使其红薯淀粉牢牢包裹住肉丝，这样更利于后续炒制。成菜后肉丝嫩滑不塞牙，但要使用正宗的红薯淀粉或者纯豌豆淀粉，否则效果会大打折扣。
2.老姜大蒜切成姜蒜末；尖椒去蒂清洗干净再切成薄片或者滚刀块；蒜苗清洗干净切切斜刀薄片或者长段备用。
3.起锅点火，或烧热倒入植物油润锅，再把油倒出。再次把锅烧热再倒入植物油，这样润锅可以大幅度减少炒肉丝时粘锅的可能性。油温5成热下肉丝大火翻炒，定型后快速翻炒至变色断生捞起出锅装盘备用。锅内底油烧干水份，下姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出红油炒出香味，再下尖椒片炒至断生，下入肉丝和蒜苗，快速大火爆炒。添加少许白糖和味，放入蚝油、适量食盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘，美味即成。
香辣嫩滑的青椒炒肉丝，而且做法简单超下饭，三碗米饭都不够吃感谢您的阅读，欢迎您的点评！我是一位热爱烹饪的民间美食家，如果您喜欢我的美食文章，请【关注】我，主页有更多家常菜分享，我会每天更新更优质的美食内容，如果您有更好的 *** 和建议，欢迎评论区讨论，谢谢！
今天跟大家分享一道非常好吃又下饭的青椒炒肉丝，香辣下饭，好吃到爆。喜欢的朋友可以回家试试哟~
青椒肉丝，是一道美味可口的家常菜，也是我们日常生活中经常吃的家常菜，做法也非常简单。青椒翠绿爽口，肉丝嫩滑入味，和米饭是更佳的搭档，所以呀~做这道菜的时候，一定要多焖点米饭呀~
而且手残党也能做得很好吃的！况且这道菜荤素搭配，营养均衡，真特别的下饭，是一道色香味俱全的家常菜。
青椒炒肉丝
食材的准备：里脊肉，青椒，料酒，生抽，白胡椒粉，生粉，盐。
1、里脊肉切成丝，放入料酒，生抽，白胡椒粉，生粉搅拌均匀后，腌制15分钟左右。
2、青椒洗净切丝备用。
3、锅里放油烧热，先倒入腌制好的里脊肉丝，然后翻炒至变色后，盛出来备用。
4、重起油锅，放入少许的油烧热，然后倒入青椒丝，放入适量的生抽、蚝油，盐少许翻炒至青椒断生。
5、最后倒入之前炒好的肉丝翻炒均匀出锅即可。
青椒炒肉丝就做好啦，翠绿的青椒，嫩滑的肉丝，青椒是很好炒的哦，所以青椒放入锅中后，要快速翻炒，不然炒的时间太久了，会过熟和发黄，从而影响爽脆的口感哦。
还有里脊肉一定要切丝之后，再腌制一下哦，这样才能使口感更加嫩滑。
辣炒肉丝怎么炒才入味，大厨教你饭店做法，多做这一步，嫩滑咸香大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
肉丝如何做得鲜嫩滑口，不老不柴，今天就和大家分享一道家常菜“辣炒肉丝”， *** 简单又实用，值得收藏。有喜欢的朋友们赶紧学习一下
食材：猪肉
辅料：青线椒、红线椒、葱白、生姜、红干辣椒、泡椒、香菜、鸡蛋、干淀粉
调料：食盐、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、鸡粉、白糖
【辣炒肉丝】—— 香辣适口
1.下面开始准备食材
准备猪肉一块，先切成片再切成丝，放入盆中备用。
2.下面把猪肉腌制一下
盆中加入适量的食盐、胡椒粉、料酒、老抽，用手抓匀把调料搅拌化开，这个过程要搅拌2分钟，利用食盐的渗透性给肉丝前期的入味。
再打入一个鸡蛋，再次照着一个方向搅拌，鸡蛋低温凝固能够封出肉丝的水分，口感比较鲜嫩，不停搅拌两分钟，打出胶质后，再撒入一把干淀粉，继续用手抓匀后，然后放在一边腌制5分钟。
3.下面开始准备辅料
准备青、红线椒各一把，切成辣椒圈备用。
准备葱白一根，切成马蹄片备用。
准备生姜一块，切成薄片，再抓入一小把红干椒，六个泡椒，从中间切开备用。
准备香菜一把，切成段，放入盘中备用。
4.下面把肉丝滑一下油
锅内烧油，烧热后倒出热油加入凉油，热锅凉油的目的是为了炒肉时不容易粘锅，肉丝倒入锅内用小火，温度不要太高，把肉丝滑到变色以后，然后倒出控油。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，倒入准备好的辅料，放在锅内翻炒出香味再倒入肉丝，快速地翻炒，加入适量料酒、生抽后继续翻炒，再倒入青、红线椒圈翻炒断生，再加入适量老抽上底色，把老抽的颜色翻炒均匀。
现在开始调味：加入适量食盐、鸡粉、白糖，白糖的量以吃不到甜味为宜，主要是为了提鲜，再次翻匀化开调料，在快要出锅的时候，开大火快速地翻炒几下让肉丝更加的入味，最后倒入香菜，快速翻几下就可以出锅装盘了。
好了，一道口感鲜嫩的辣炒肉丝就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
满满鱼香飘香，香辣酱香肉丝的超级上档次做法！大家好，今天给大家介绍一道家常美食-鱼香肉丝！鱼香肉丝是一道广东菜，通过巧妙的配料和独特的口味，让肉丝在鱼香酱汁的融合下，散发出浓郁的香气和辣味，简直让人垂涎欲滴。
首先，准备好所需材料：瘦猪肉200克、黑木耳适量、胡萝卜适量、青椒适量、姜蒜适量、鱼香酱适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、料酒适量、淀粉适量，并将肉丝切成细长条。
接下来，我们开始进行操作。首先将猪肉切成细丝，用少许盐和淀粉搅拌均匀，使肉丝变得更加鲜嫩。然后将黑木耳泡软切片，胡萝卜和青椒也切成丝备用。
接下来，取一只小碗，将鱼香酱、生抽、白糖、盐、料酒和水混合搅拌均匀， *** 出鱼香酱汁备用。
热锅凉油，放入姜蒜爆炒出香味，然后倒入切好的肉丝，用大火翻炒至变色，翻炒时注意用筷子分散，以免粘连在一起。接着在同一锅中加入切好的青椒、胡萝卜、黑木耳，继续翻炒均匀。
最后，倒入事先准备好的鱼香酱汁，用中火翻炒均匀，让所有的食材充分吸收汁液，让味道更加美妙。
出锅前，可以适量加入一些葱花和花椒粉，搅拌均匀，提升口感和味道。这道鱼香肉丝的热情浓郁绝对能带给你一种全新的食欲享受。
鱼香肉丝的 *** 步骤简单易行，而且风味独特，既可以作为主菜搭配饭菜食用，也可以作为下酒菜和小吃，适合各种场合和聚会。尤其是在寒冷的冬季，吃一份香辣的鱼香肉丝，瞬间就能温暖你的身心。
如果你也对鱼香肉丝感兴趣，赶快动手试试吧！相信热情四溢的鱼香肉丝会让你爱不释口，成为你餐桌上的一道绝佳美食。记得一定要分享这个美味的做法给你的朋友和家人哦！祝大家鱼香肉丝 *** 成功，开启美食之旅！
百分之90的人都扛不住青椒肉丝的诱惑之前遇到青椒肉丝的时候，感觉无论是青椒丝还是肉丝都有点缺乏“滋味”，估计就是入味的工作没有做到位。这一次的烹调方式，一是把青椒提前炒软了一些，二是肉丝专门做了入味的准备工作；出锅之后，感觉真是一道有滋有味的绝佳下饭菜了哈。
By 曾老师的生涯小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 主料：青椒，猪瘦肉；
- 调料A1：老抽，生抽，糖，料酒；
- 调料A2：干淀粉；
- 调料A3：色拉油；
- 调料B1：姜，蒜；
- 调料B2：盐，糖；
- 调料B3：水淀粉；
- 其他：清水，色拉油。
1、步骤1：青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；猪瘦肉切成丝；姜、蒜切碎。
2、步骤2：把切好的肉丝放入碗内，加调料A1，用手抓匀，然后腌15分钟入味。
3、步骤3：在腌好的肉里加入调料A2（干淀粉），再一次用手抓匀；然后加上少许调料A3（色拉油），用手把肉丝抓匀并且抓散。
4、步骤4：开大火，炒锅里加少量油，油热后下青椒丝，煸炒到有些软时关火，盛出待用。
5、步骤5：开大火，再次把锅烧热，倒入少量油，油热后下调料B1（姜，蒜）爆香；倒入肉丝快速炒散（要用大火炒肉丝才嫩，火不够大肉丝就会老。）。
6、步骤6：肉丝炒到大约八成熟时，倒入炒过的青椒丝，一同翻炒均匀；调入调料B2（盐，糖），翻炒均匀再淋入调料B3（水淀粉）勾一点芡；翻炒匀即可出锅。
7、依然喜欢撒上一点香菜，米饭来一大碗哈！
小贴士①将肉冷冻至半硬状态时，切丝比较轻松。 ②肉丝先加各种调味料抓匀入味后，再拌上淀粉，此做法是为了先让肉丝入味；再让肉里的滋味被包裹住；最后要再拌一些色拉油在肉里，是为了让肉丝在炒的时候，更容易分开，不粘连。 ③拌肉的时候更好还是亲自下手抓，这样可以帮助调味料渗透进肉的组织里，才会更加入味。 ④如果本身买的青椒不太辣，自己的口味又“重一些”，可以切一些鲜红辣椒，在步骤6的时候和青椒丝一起下锅哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香辣肉丝怎么 *** ？?
嗨！今天我要教你如何 *** 一道令人垂涎欲滴的香辣肉丝！这道菜以鲜嫩的肉丝为主角，辅以香辣的调料，绝对能够满足你对美食的所有期待！
所需材料：
- 猪肉：250克，切成细丝
- 青椒：1个，切成细丝
- 红椒：1个，切成细丝
- 姜蒜：适量，切碎
- 辣椒粉：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 葱花：适量
*** 步骤：
1. 将猪肉丝用酱油、料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟，使其入味。
2. 热锅加入适量的油，放入姜蒜炒香。
3. 加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。
4. 加入青椒和红椒丝继续翻炒，让其变得鲜嫩。
5. 加入适量的辣椒粉，根据个人口味调整辣度。
6. 最后加入少许酱油，翻炒均匀。
7. 装盘时撒上葱花，香辣肉丝就完成啦！
这道香辣肉丝不仅味道鲜美，而且还有许多好处！猪肉富含蛋白质和维生素B群，有助于增强体力和提高免疫力。辣椒则含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于促进新陈代谢和增强抵抗力。青椒和红椒则富含维生素A和纤维，有助于保持肌肤健康和促进消化。所以，不仅可以满足味蕾，还能为身体带来益处！
快来尝试 *** 这道香辣肉丝吧！?
香辣肉丝#一日三餐人间烟火今天来做一道香辣肉丝。
*** 这道菜，我们可以选择五花肉或瘦肉，但更好先用姜腌制一下，这样可以让肉更加嫩滑，避免炒后发柴。为了让这道菜更加美味，香菜必不可少，可以多放一些。先将姜米和蒜片与肉一起腌制，然后加入酱油、盐、糖、胡椒粉和花椒粉进行调味，让肉充分入味。
在炒的过程中要注意翻动，让肉均匀熟透。等到肉熟透后，立即关火，不要继续炒制，否则香味会流失。将香菜倒入锅中拌匀即可，不要过度烹饪，否则会影响口感。最后，可以用干辣椒丝装饰一下， *** 上就有卖的。将其与油一起炒香，然后盖在肉丝上即可。这道菜简单易做，味道鲜美。
香辣肉丝是一道口感丰富、香辣可口的家常菜，常见于中国餐桌上的小吃或下饭菜。以下是一种香辣肉丝的家常做法：
材料：猪肉丝 200克、青椒 红椒 1个、葱姜蒜 适量、干辣椒 花椒 5克、生抽 老抽 适量、盐 鸡精 食用油 适量。
步骤：
1 猪肉丝用生抽、料酒腌制10分钟；青椒、红椒切丝；葱姜蒜切末。
2 热锅冷油，放入干辣椒、花椒煸炒出香味。
3 加入腌制好的猪肉丝，中火翻炒至变色。
4 加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。
5 加入青椒、红椒丝，翻炒至蔬菜变软。
6 加入生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀。
7 最后加入适量热水，煮至汤汁浓稠，即可出锅。
小贴士：
- 猪肉丝可以用水淀粉抓匀，口感更嫩滑。
- 干辣椒和花椒可以根据个人口味增减。
- 在最后加入热水时，也可以加入一些淀粉水勾芡，使汤汁更浓稠。
总之，香辣肉丝是一道简单易做的家常菜，口感香辣可口，适合搭配米饭或馒头食用。
辣子炒肉怎么做才好吃呢？教你正确做法，香辣可口，好吃又下饭大家好！我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，希望大家能喜欢，
周末在家没事，可以做家常菜，不过我还是喜欢简单一点好，要不是家里有孩子，我也不怎么去做饭了，大家是否有同感呢？不过没办法，有孩子，你就得继续干下去<可爱>
下面分享家常菜吧，平常经常吃的也就那么几种菜，今天就分享这道下饭菜，辣子炒肉的家常做法，辣子炒肉分享的最多，因为大多人都喜欢吃，
准备食材，
螺丝椒2个，红辣椒1个，肉 150克，葱蒜，
配料准备，
盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，食用油，花椒粉，淀粉，
烹饪 *** ，
1、把肉切丝，装碗，加入老抽，料酒，淀粉，食用油，抓拌均匀，腌制一下，
2、辣椒切块，切丝都可以，装盘备用，
3、葱蒜切末，备用，
4、起锅烧油，油温起来，放入辣椒煸炒一下，盛出备用，
5、起锅烧油，油温起来，倒入腌制好的肉，炒至变颜色，加入葱蒜，炒香，
6、最后把辣椒放进来，加入盐，鸡精，花椒粉，生抽，蚝油，翻炒1分钟就好了，
辣子炒肉 *** 太多，怎么炒都好吃，
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#巨下饭的家常菜#干饭神菜「肉炒肉」香辣美味连吃三碗肉炒肉，其实就是肥肉炒瘦肉，选用猪后臀肉，湖南本地的青螺丝椒和小米椒炒出来最是辣的飞起，但是又忍不住一口接一口扒拉！搭配米饭简直香得表表的！吃不了的太辣，可以改用本菜谱中的红线椒，但这道菜要是做成微辣可就失去了灵魂。
By 肥叔厨房
用料- 猪后臀肉 半斤
- 大蒜瓣 1头
- 青螺丝椒 3个
- 红线椒 3个
- 青蒜叶 3根
- 生抽 4大勺
- 料酒 4大勺
- 老抽 1小勺
- 玉米淀粉 1大勺
- 盐/味精 适量
1、准备猪后臀肉一块，青螺丝椒3个，红线椒3个，大蒜一整头，青蒜叶三根。
2、将猪肉去皮，肥瘦分开切片。
3、瘦肉部分放入碗中，加入料酒2大勺，生抽2大勺，淀粉1大勺，抓拌均匀后腌渍10分钟以上。
4、这个时间，将螺丝椒洗净撕片，没错，据说手撕的 *** 会更香。红椒切小圈。大蒜瓣一整头全部去皮拍碎。
5、青蒜洗净切段。
6、炒锅开火倒油润锅后将油全部倒出，放入肥肉小火煸至出油，肥肉边缘微微焦黄后，将肥肉捡出来待用。锅中熬出的猪油接着炒菜。
7、放入蒜碎炒香。
8、加入青螺丝椒一同煸炒出香气。
9、将瘦肉和之前煎过的肥肉一同下入，大火翻炒至瘦肉变色断生。
10、最后下入红椒段和青蒜段，淋入生抽2大勺调味，老抽酱油1小勺调色，大火翻炒均匀后，沿锅边淋入料酒2大勺，翻炒两下出锅。
11、成菜青红亮泽，肉香四溢，香辣可口，锅气十足，别忘了多煮点饭，你最少可以干三碗！
12、量勺展示
小贴士湖南本地还要加入当地产的豆豉，因各人口味不同，可以自行选择。 因为有生抽老抽，所以我没用盐和味精，有朋友口味更重的话请自行添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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