大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
一：【酸菜鱼】
今天就来分享这道酸菜鱼，口感鲜嫩，酸辣开胃。
主要用到的材料有：草鱼半只，酸菜150克，泡椒碎30克，葱姜蒜片各10克，黄豆芽50克，白菜80克，香菜10克，干辣椒10克，盐，鸡精，料酒，鸡蛋清，生粉各适量。
*** 工艺：（1）首先将草鱼骨肉分离，鱼骨砍成块，鱼肉斜刀片成厚薄均匀的片。【鱼肉与鱼骨分开盛放】（2）将鱼肉，鱼骨分别用清水冲洗干净血水以及杂质。捞出沥干水分，备用。（3）鱼肉中加入盐，鸡精，料酒抓制均匀，接着打入一个蛋清，搅打均匀，随后倒入适量生粉搅拌均匀，备用。鱼骨也用同样的 *** 来 *** （4）锅中倒入油，下入黄豆芽，白菜翻炒至断生熟透，加盐，鸡精调味，倒出铺在碗底。
（5）锅洗净入油，下入葱姜蒜片炒制出香味，接着放入泡椒酱【酱汁专栏中也有介绍 *** 过程】，煸炒一会。倒入鱼骨继续翻炒，放入酸菜炒制均匀飘香。（6）此时注入足量清水，煮制出鱼骨中的蛋白质，汤汁成乳白色，锅中煮沸，调入适量盐，鸡精，白糖调味。接着捞出食材铺在碗中。（7）锅中留下汤底继续煮开，顺着锅边放入鱼肉，煮制断生，即可关火！【不宜煮制太久否则鱼肉容易老】。将鱼肉与汤汁全部倒入碗中，撒上干辣椒，葱花，锅中烧热油，淋在表面爆香。最后摆上香菜即可。（8）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见！
二：辣子鱼
香辣入味，酥香鲜嫩。
主要用到的材料有：草鱼半只，葱姜蒜各5克，青红杭椒各10克，干花椒8克，干辣椒5克，白芝麻5克，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉各适量。
*** 工艺：（1）首先将青红杭椒切成圈，草鱼切成大小均匀的块，葱姜蒜切片，干辣椒切小块，备用。（2）将切好的鱼块放入清水中，冲洗干净，随后捞出沥干水分，倒入碗中，加盐，鸡精，料酒，生抽，葱姜，顺着一个方向搅打至起胶上劲。接着将鱼块均匀的裹上一层生粉，备用。（3）锅中倒入足量油，油温五成热，顺着锅边放入鱼块，防止喷溅伤身，炸制表皮金黄酥香。
（4）锅中留适量底油，倒入干辣椒，干花椒炒制出麻香味，加入葱姜蒜片，翻炒均匀，随后倒入鱼块，翻锅炒制出香味，接着下入青红杭椒，白芝麻炒匀。（5）最后撒上适量盐，鸡精，生抽，炒制熟透即可出锅。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
三：川味酥香鱼
酱香可口，酥香入味
主要用到的材料有：草鱼肉600克，冰糖15克，浓缩橙汁30克，蚝油50克，辣椒粉5克，花椒粉5克，盐， 味精，料酒，白胡椒，生抽，葱姜水，生粉，红油各适量
*** 工艺：（1）首先将草鱼肉切成相同大小的块状，随后置于清水中，冲洗干净血水杂质。捞出沥干水分，用吸水纸吸干。（2）将草鱼肉纳入碗中，加盐，味精，料酒，葱姜水，白胡椒，生抽，加在一起搅拌均匀腌制十分钟。（3）锅中倒入半锅油，五成油温，将草鱼肉拍上生粉，放入油锅中炸制金黄酥香，捞出控油，油锅中继续升温至六成热，倒入鱼块进行二次复炸，将草鱼中的油逼出来，捞出控油备用。（4）锅中留下少许底油，下入冰糖，蚝油，橙汁，生抽开小火慢慢煸炒，直至沸腾起泡，如糖浆状，倒入炸好的鱼块，一边翻炒一边加入花椒粉，辣椒粉，炒匀淋一点红油即可出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
四：川味藤椒鱼
麻辣适中，鲜嫩可口
主要用到的材料有：草鱼一条，莴笋100克，黄豆芽80克，卤爷藤椒鱼调料包80克，青花椒10克，胡椒粉1克，葱姜汁15克，青红椒圈10克，蛋清30克，白芝麻2克，盐，味精，花椒油，藤椒油各适量，葱姜各10克
*** 工艺：（1）首先将草鱼去骨取净肉，这里就不细说，懂得都懂，不懂得直接叫摊贩处理一下，随后将鱼片，与鱼骨分别用清水冲洗一会，去除血水杂质。（2）将鱼片用盐，味精，白胡椒粉，葱姜水抓拌至起胶上劲，手部发黏，再打入蛋清搅匀撒上适量生粉搅匀。鱼骨也用同意的 *** 腌制。（3）锅中倒入适量油，加葱姜煸香，下入莴笋片，黄豆芽，炒制断生，调入少许藤椒鱼调料包，盐，味精，白糖调味，随即倒入盘中，铺在底部备用。
（4）起锅入油，加葱姜煸香，调入藤椒鱼调料包略炒一会，倒入鱼骨，鱼头翻炒一会【放入鱼骨煸炒会释放出蛋白质使汤汁变得鲜美浓白，不止是单一的藤椒味。】，冲入清水1500克，文火煮沸，即可关火，接着一片一片的下入鱼肉，全部下入后，再开火，调入盐，味精，白糖，花椒油，藤椒油，煮沸即可关火。【鱼肉不能煮至太久，沸腾即可关火，太久了肉变老变柴，不够鲜嫩了，所以煮沸即可关火。】倒入盘中，表面撒上青花椒。锅中烧热油，下入青红椒圈，激香一下再迅速淋在青花椒上，即可，（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
五：泡菜鱼
酸辣适中，酥香鲜嫩
主要用到的材料有：草鱼肉400克，葱姜蒜各10克，葱姜水20克，泡仔姜粒10克，豆瓣酱20克，泡萝卜50克，泡美人椒10克，高汤200克，芹菜粒20克，葱花20克，盐，味精，生抽，白糖，料酒，白胡椒各适量
*** 工艺：（1）首先将草鱼肉切成相同大小的块状，随后冲洗干净，用盐，味精，料酒，葱姜水，白胡椒搅打至起胶上劲，腌制十分钟。（2）抽空来处理一下泡仔姜，泡萝卜，泡美人椒，分别切成小粒。（3）锅中倒入半锅油，油温六成热，下入鱼块炸制金黄酥香，捞出控油。（4）锅中留下少许底油，加葱姜蒜煸炒出味，随即加入豆瓣酱，泡仔姜，泡萝卜，泡美人椒，翻炒至熟透且香味飘出，即可注入高汤，文火煮沸，把食材中的味道煮出来，下入鱼块，中小火收汁浓稠，撒上芹菜粒，葱花，盐，味精，白糖调味即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创 *** ，未经授权，禁止搬运复制
仲秋野钓草鱼，奇效饵料配方汇总，最后几种厨房就有草鱼是四大家鱼之一，是淡水鱼中生长最为迅速的一种。草鱼的俗称很多，比如草混、草棍、草包、皖鱼等等，食草性是草鱼名称的由来。体型大，少泥腥味，是钓鱼人极为喜欢垂钓的一种鱼类。我们都知道不管钓什么鱼，节气更替时钓法上一定会有区别，造成这种变化的原因根本就在于温度的变化。白露过后昼夜温差开始变大，气温逐渐变得凉爽，可以说野钓草鱼正当时。
凡是野钓大体型的鱼类，都极为注重饵料味型的选择。不同的鱼类有不同的喜好，相同的鱼类不同气温条件下进食特点也会发生变化，所以用饵也是随着气温变化而变化的。到了不冷不热的仲秋阶段，想要更好的钓到草鱼，一定要注意饵料的使用。鲜玉米是钓大鱼的素饵之王，但是经验来看最适合钓草鱼和鲤鱼，民间有鲜玉米、草鲤喜的说法。鲜玉米的用法较多，推荐一个“人鱼”都能吃的配方。鲜玉米切下来，捣成糊或者料理机打成糊，玉米皮包起来上锅蒸熟，反复揉搓之后就是绝佳的搓饵，完全不用加其他东西。
气温不算低的阶段，酸甜、酒香的饵料也是不错的选择。其实还有这样一个说法，酒香还是微酸的效果更好，跟水质的酸碱度有关，平原水库、河流多泥沙、枯枝树叶沉积，水质呈弱酸性，酒香的饵料效果更好。一些硬水的高山水库，使用微酸的效果更好。不过这只是部分钓友的说法，至今没有验证过，因为本人还没钓过山体水库，总体来说两种味型均可。准备一点玉米粉，加水和面做成窝头，蒸熟冷却之后搓碎，加一点醪糟搅拌均匀，密封1、2天之后使用，微酸带着酒香，并且饵料比较耐泡，钓草鱼的效果还是不错的。发酵可能会出水较多，导致饵料状态不好，加一些草鱼喜欢的麸皮调整即可。
玉米的品种其实较多，比较常见的就是白色和黄色的两种，其中配方一使用的就是黄色的甜玉米。白色的品种少了清甜但是多了糯性，还可以准备一些糯玉米，冷冻之后取下玉米粒备用。准备小锅一个，加水烧开，然后把玉米粒放进去，文火煮熟之后出锅备用。加一点菠萝香精，少量曲酒混合均匀，密封起来发酵3、5天。这种糯玉米饵料的特点是颗粒更小，适口性更好，谷物香味更加浓郁。在野钓草鱼的用饵上有这样的说法，夏季使用新鲜、鲜嫩，春秋季节发酵饵料才是首选。
最后分享两种家里厨房就有的，之一是枸杞子，枸杞子是干果的一种，完全可以直接挂钩使用，入水之后慢慢泡开，清甜的味道就出来了。特点还有一个就是颜色，草鱼对颜色醒目的食物还是非常有兴趣的。而且在野钓草鱼的饵料中，红色应该算是独树一帜的一种。也可以用白糖水浸泡几天，香中带酸效果也不错。第二是紫菜，紫菜的特点是稍稍有点海水的腥味，有极为丰富的蛋白质和鲜味物质，营养极为丰富，在“菜”中可以说是佼佼者。可以把配方一中的玉米糊里加点紫菜末一起蒸熟，或者是紫菜放到潮湿之后搓成小球挂钩。
饵料不同，钓法也存在差异。使用面饵多是钓底，但是紫菜球多用于钓浮，这是因为舒展开的紫菜在水中摆动，这对草鱼有很大的吸引力。敬请关注收藏点赞，每天准时更新，谢谢各位钓友！
最家常简单易学又美味的草鱼一鱼两次做法#头条创作挑战赛#草鱼是淡水鱼中“四大家鱼”之一。在我国有1000多年养殖历史。草鱼味道鲜美，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素等营养物质，还含有不饱和脂肪酸和硒元素等有益成分。经常食用草鱼，有祛痰止咳、护眼明目和美容养颜等功效。
所以草鱼是非常受厨师们喜爱的烹饪食材。所以草鱼 *** 的菜肴非常多如西湖醋鱼、酸菜鱼、水煮鱼片、糖醋鱼、万州烤鱼等
草鱼 *** *** 很多，今天我们就捣鼓捣鼓草鱼，用最简单，最家常的 *** 来个一鱼两吃。也就是一条鱼做两份菜。用一条三斤重草鱼宰杀洗净取半边净肉鱼肉做个滑鱼片汤。
滑鱼片汤
用料
草鱼净肉，黑木耳，西红柿、陈醋、生姜、葱花、盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、水淀粉。
*** ：
1、草鱼斜刀45o角切片，将鱼片放入大碗中用葱姜水、料酒一个蛋清盐抓匀抓上劲，再加入水淀粉上浆，西红柿去皮切小丁，水发黑木耳撕成小块，姜切片、葱切末备用。
2、炒锅烧热放少许底油放入姜片炒香再放入西红柿丁炒出汁水，加入沸水放入黑木耳，烧开关火将浆好的鱼片一片片放入汤水中用盐鸡精味精胡椒粉调味，待鱼片发白开大火放入香醋，淋入水淀粉勾芡淋入麻油撒上葱花立马起锅倒入碗中即可。
小贴士
鱼片下锅关火不要动鱼片，以免脱浆，见鱼片变白大火烧开起锅，这样做出来的鱼片更加嫩滑。
用剩下的半边鱼肉做个家常鱼块
用料、
姜末，葱段，酱油，味精，绍酒、豆瓣酱，小米椒、色拉油
*** ：
1、鱼剁成长方条（约5厘米长、3厘米宽）；
2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块煎制两面黄；
3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、豆瓣酱稍炒，再添沸水一勺，用盐、鸡精、味精调味转小火将鱼烧熟；
4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
小贴士
煎鱼为避免沾锅，先将锅洗净烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用中小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。
以上就是简单易学得非常家常的一鱼两吃了说得不好仅供参考，如果您觉得喜欢，请点赞，收藏，转发，不知道要吃什么的时候，就来看看，爱尚饭每天都会给大家带来最简单易学又美味的家常菜美食菜谱，如果你有好的美食 *** 技巧和建议欢迎在评论区留言，分享给更多的人或许哦豁一不小心爱上饭呢。
草鱼是我国常见的淡水鱼类之一，肉质细嫩、味道鲜美，受到了人们的喜爱。在各大菜系中，草鱼被广泛用于各种美食的 *** ，从川菜到湘菜，从粤菜到鲁菜，不同地域和不同做法的草鱼美食各具特色。下面介绍一些常见的草鱼菜肴，带您领略不同的草鱼美味。
草鱼是广受欢迎的鲜美食材，在不同的地区和菜系中都有独特的烹饪 *** 和口感特点。
四川成都的水煮草鱼是麻辣有味的川菜美食，草鱼片鲜嫩入味，加上花椒和干辣椒的热辣，入口麻辣香浓，既开胃又回味悠长。适合和几个好友坐在一起，畅饮啤酒品尝。
福建厦门的清蒸草鱼则是清甜口感的地方名菜，在去鳞去肠的草鱼块上均匀涂上姜末、蒜泥等调料，再轻轻蒸熟，口感嫩滑爽口，食用过程中可以加入一些葱花或者胡椒提升味道，适合正餐时搭配米饭食用。
上海的红烧草鱼是一道色香味俱佳的经典老菜，草鱼块烧得十分入味鲜嫩，配合油豆腐、香菇、青菜等蔬菜，食感脆烂，汤汁浓郁，适合在家里和家人一起品尝。
江苏苏州的醋溜草鱼入口酸甜可口，草鱼片嫩滑，香甜味美，口感清新，适合家庭煮食和好友小聚时一起享用。
湖南的垮炖草鱼以慢火慢炖而成，草鱼块香气四溢，口感软嫩，汤汁鲜美丰富，十分暖胃，适合下雨天和阳台，并与家人朋友一起分享美食。
湖北武当山的腐乳草鱼口感特色为酥烂，采用当地特产的武当红腐乳腌制草鱼，再用豆腐和木耳等配材参与烹饪，草鱼肉质柔嫩多汁，豆类蔬菜的味道适度温和，舌头十分喜欢。
安徽的
则是采用特殊的烤制手法，将切好的草鱼片放到特制的缸中，海盐熏制后烤制，置入砂锅中焖至八成熟后再浇上调料和火锅辣椒酱等香料，辅之以点点芥末和生姜，入口滋味浓郁鲜香，让人欲罢不能。
四川南充的麻辣香草鱼使用特产南充香椿和冰粉来搭配草鱼烹饪，加入重庆火锅调料后再焖制，草鱼肉质嫩滑，辣味香辣而不过分，搭配冰粉爽口可口，香椿的芳香味道更为突出，适合夏日清凉美食。
广东潮汕地区的草鱼鱼圆则是将草鱼肉磨成细腻的肉末，搅拌入淀粉和调味料，再制成球状煮熟，鲜嫩多汁，搭配蔬菜和汤汁食用，滋味浓郁鲜美，适合下午茶或夜宵时品尝。
贵州地区的蜜汁草鱼则是将草鱼肉切成薄片，淋上蜜汁和香料后烤制而成，口感香甜鲜嫩，适合在乡间小路上一边欣赏自然原始的风景，一边品尝惬意的美食。
湖北黄鹤楼的草鱼卷，是将草鱼肉 *** 成薄片，在上面铺上莲藕或竹笋等蔬菜，再卷起来，在蒸之前加入适量豆腐臊一起蒸熟，口感丝滑軟嫩，适合在正餐中享受的美食佳品。
以上介绍了一些不同地域、不同菜系的草鱼美食，每一种菜肴都有其独特的口味和食用技巧。无论是麻辣、清蒸、红烧还是酸菜、桂花等做法，草鱼都呈现出细嫩、鲜美、营养的特点，是广大食客所喜爱的美味食材。无论是家庭聚会、宴请客人、还是正餐用餐，都可以选择适合自己的草鱼菜肴进行品尝，享受美食带来的愉悦。还有哪些草鱼的好吃做法，欢迎在讨论区一起讨论，如果您喜欢我的文章，请点赞关注，这样就能随时看到我的更新作品，谢谢！
夏天要吃五种伏鱼，高蛋白高钙，营养无敌，滋补全家夏季是人体新陈代谢最快的时期，为了维持身体的平衡，我们必须要重视饮食调理。而在这炎炎夏日里，鱼肉成为了许多人夏季进补的首选之一。为了防止上火，更好选择一些清淡或凉性的鱼类。夏天要吃五种伏鱼，高蛋白高钙，营养无敌，滋补全家。以下是五种适合三伏天吃的鱼：
之一种——.草鱼：肉质细嫩、营养丰富，而且草鱼含有丰富的钙、磷、蛋白质等营养物质，非常适合夏季进补。
《辣椒酱烧鱼》
主料：草鱼700克
辅料：植物油、盐、辣椒酱20克、姜10克、料酒适量、大葱一根、大蒜3瓣
做法：1、把新鲜草鱼收拾干净洗净，草鱼特别长，所以我把鱼头切去了，这样好煎，两面切上斜刀，这样好入味，用盐收拾抹均匀，腌制一会
2、把葱姜洗净切片和末，辣皮子洗净泡一会
3、热锅凉油，油热7成下草鱼（可用不粘锅或者把锅烧的热热，再加油、这样鱼不破相），草鱼肉比较厚实，鱼边肉与头尾碰不到锅底的油，所以不易熟，解决这问题可以将锅倾斜，将不容易煎的部位轮流滑进油里，沉泡半炸至金黄就熟了。提醒不要用锅铲硬把鱼压平，鱼皮鱼肉会容易碎烂。
4、不要去翻动鱼，用力晃动锅，鱼也能跟着动再翻面，煎到两面金黄色捞起
5、锅底留底油，加葱、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味
6、加煎好的草鱼，加料酒
7、加老抽稍微翻动一下，老抽炒出酱香味以后
8、加辣椒酱，稍微炒出辣椒酱的香味以后
9、加清水，满过食材，因为草鱼比较厚实，需要烧制时间久一些，就需要多加一些水，加盐大火烧开，转中加锅盖小火烧20分钟左右以后（中途翻面。如怕翻面会破坏鱼型，可不翻面，改用汤匙把酱汁淋在鱼朝上的面上，多淋几次让鱼肉好入味）。
10、加少许鸡精大火收汁
11、关火撒上香菜段即可出锅了
第二种——鲫鱼：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素D，还有利尿解毒的作用，非常适合夏季食用。
《无水焗鲫鱼》
主料：新鲜鲫鱼
辅料：植物油、盐、姜、香葱、料酒、老抽、白糖、辣皮子、大蒜、香醋
做法：1 、把小鲫鱼去腮去内脏洗净沥干水分，葱姜切片和段、辣皮子泡泡切段
2、把鲫鱼用料酒拌均匀腌制20分钟左右，去掉水分撒上干淀粉拌均匀
3、热锅凉油，油热8成热，下鲫鱼先不动，晃动锅，动锅不动鲫鱼，炸到鲫鱼定型，翻面炸到两面金黄色捞起
4、把香葱、姜、花椒粒铺在电高压锅底部，把鲫鱼倒在上面
5、用老抽、料酒、盐、香醋、白糖加少许水调成味汁，倒进鲫鱼上面，加大蒜、辣皮子铺上面
6、加盖通电，按下无水焗功能，开始工作
7、等到滴滴的声音，等着保温状态，自动放气即可出锅
第三种——鲤鱼：营养价值高、肉质细腻，且含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素B族等营养成分，是一种非常健康的夏季进补食品。
主料：鲤鱼900克
辅料：植物油50克、盐10克、葱姜蒜、八角1个、白糖3克、料酒5克、老抽5克、味精2克
做法：1、把鲤鱼收拾干净洗净，用盐抹均匀腌制10分钟以上，葱姜蒜切末
2、热锅凉油，油热7成下鲤鱼，煎到两面金黄色捞起
3、锅底留底油，加葱姜蒜、八角翻炒出香味，加鲤鱼、老抽、白糖、料酒，加水大火烧开
4、转小火烧20分钟， 加盐、味精，大火收汁即可
第四种——鳊鱼：含有丰富的蛋白质、钙质、磷和维生素B1，有着很好的滋补作用，同时也非常适合夏季享用。
《烧鳊鱼》
主料：新鲜鳊鱼一条700克
辅料：植物油、盐、料酒、姜、葱、鸡精1克、啤酒或者料酒，红烧酱油10克
做法：1、把新鲜鳊鱼洗洗去内脏清洗干净，把鱼背切上花刀（可选），再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会
2、香葱、姜、辣皮子洗洗切末和片
3、热锅凉油，油热7成下鳊鱼
4、不要去翻动鱼，待到晃动锅时，鱼也能跟着动再翻面，煎到两面金黄色捞起
5、 锅底留底油，加葱姜蒜、辣皮子末翻炒出香辣味以后，也可以不用捞起来，直接把鱼拨在一边，这样很方便
6、加入葱姜料酒，这种料酒做鱼更好了
7、加老抽，这样煮鱼比较香浓好入味，
8、加入清水或者热水，大火烧开
9、加盐、加锅盖转小火烧20分钟左右，中间可翻面，也可以用勺子舀汤汁浇到鱼身上，这样烧鱼更入味
10、打开锅盖，加鸡精（在收汁之前加鸡精，可以更好的入味均匀）
11、待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火即可出锅，可以撒上香菜段或者青红辣椒作为装饰上桌
第五种——.鲈鱼：肉质鲜美、营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸和维生素，既可以清蒸、也可以煎炸，是夏季非常适合的饮食选择。
主料：鲈鱼
辅料：植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油
做法：1、把葱、姜、红辣椒洗净切丝和段，鲈鱼清洗干净，在鱼背切花刀，用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟
2、把葱姜辣椒丝用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁
3、蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层，上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸10分钟
4、把蒸好的鲈鱼取出，捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝
5、热锅凉油，油烧到10成热，把热油浇在鲈鱼上面，倒上蒸过的调味汁即可
记得在夏季进补时，不要暴饮暴食，要少量多餐，以保证身体的健康。在炎炎夏日里，吃上一碗清蒸的鱼，清凉惬意，既解馋又滋润，真是一种享受。
跟着做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
春节家宴，鱼的菜肴是不可缺少的，俗话说：年年有余。不学几道鱼的做法，过年怎么给家人露一手呢，今天就和大家分享5道鱼的家常做法，简单实用，鲜香美味，拿出来待客也倍有面子，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
红烧鱼
准备一条宰杀干净的鲤鱼，在鱼身两面每隔2厘米划上一刀，划至鱼骨即可，不要划透主要是为了方便入味，加入食盐2克均匀抹在鱼身上，再撒上适量的面粉，把鱼身里里外外涂抹均匀。
切点葱片、姜片、几粒大蒜拍扁放在一起，再抓入两粒八角，几粒青花椒，几粒干辣椒备用。
准备一个番茄，把蒂去除再切成小块备用。
2.把鲤鱼炸一下：
锅内烧油，油温升至5成热时掂着鱼尾，把鱼头先放入油锅炸一会儿，再把整条鱼放进油锅里炸，全程中小火，不要来回翻动以免鱼身破碎，一面炸好以后翻过来再炸另外一面，大约炸5-6分钟，炸至金黄酥脆，捞出来控油。
3.开始烹饪：
锅内留底油，加入豆瓣酱10克炒出红油，加入葱、姜、蒜等小料，再倒入番茄一起翻炒，把料头炒香、炒出番茄的汁水，这样汤汁更加红润鲜美，沿锅边淋入适量的清水。
加入料酒5克，食盐4克，白糖6克，放入炸好的鲤鱼，加入一点老抽，蚝油5克，汤汁烧开以后盖上锅盖，转小火焖煮6分钟，让鱼肉充分吸收汤汁入味。
6分钟以后淋上少许陈醋和芝麻香油，开小火再煨一会儿，把鲤鱼捞出来摆放在盘中，把锅中的料渣捞出来不要。
开大火收汁，汤汁收至浓郁粘稠时起锅，均匀地浇在鱼身上，放上香菜，一道外酥里嫩的红烧鱼就做好了。
糖醋鱼
准备已经宰杀好的鲤鱼一条，开始改刀：正宗的糖醋鱼要改牡丹花刀，下刀的时候尺寸一定要掌握好，每隔3cm左右，先垂直着切至鱼骨，鱼尾处打斜刀，再平刀往上推，鱼片大小尽量一致、两面刀数相等，这样炸的时候鱼片能像牡丹花一样绽开，成菜活灵活现也更入味。
改好刀以后均匀撒上食盐、胡椒粉、鸡精、浇上料酒去腥，把鱼身里里外外涂抹一遍，腌制15分钟给鱼码底味。
2.调脆皮糊：
盆中打入两个鸡蛋用筷子搅散，加入适量的土豆淀粉，土豆淀粉炸出来更脆，把淀粉和蛋液搅匀，再淋入植物油能够起酥增香，调成能够拉丝，连而不断的淀粉糊即可。
3.挂粉：
鱼腌好以后挤干料汁，准备适量的面粉和淀粉，比例为1:1，把两者掺匀，均匀涂抹在鱼身以及夹缝处，干粉不需要太多，薄薄的一层即可，挂好以后抖掉多余的干粉，这样炸出来更加酥脆，而且不容易脱浆，把脆皮糊均匀涂抹上鱼身上。
4.开始炸制：
锅内烧油，油温五成热时，一只手提着鱼尾，另一只手不停地往鱼身上淋热油，当脆皮糊炸成微黄色时说明鱼已经定型了，再把鱼身浸入油锅中，鱼尾暂时提起来，等造型固定以后再放入油锅中浸炸，全程小火把鱼炸透、炸至鱼肉膨胀变大，呈金黄色时捞出来摆盘。
5.炒糖醋汁：
锅中加入少许底油，倒入姜末开小火炒出香味，放入番茄酱30克继续翻炒，倒入清汤或者清汤，糖醋汁酸甜味比较突出，白糖和白醋的比例为1:1，各20克，再稍加一点食盐入味，大火把糖醋汁收至粘稠气泡，再淋入半勺明油提亮色泽，起锅均匀浇上鲤鱼身上，一道酸甜开胃的糖醋鱼就做好了。
蒸鱼
1.准备食材：
准备鲤鱼一条，已经提前宰杀好了，在鱼身两面各划上几刀方便入味
切点姜丝、葱丝和鱼放在一起，加入食盐2克，生抽5克，再倒入一点料酒去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，葱、姜塞进夹缝和鱼肚子里面，腌制10分钟给鱼肉码味。
切点姜末、蒜粒备用。
2.调料汁：
准备青椒、红椒各一片，切成小粒放在盆中，加入一勺蒜蓉辣椒酱，一勺生抽，一勺蚝油，三勺蒸鱼豉油，放入适量的清水搅拌均匀，再加入一勺剁椒酱再次拌匀备用。
另外准备一把金针菇，把根切掉，掰成小块，放入清水中洗干净，把金针菇打散摆放在盘中垫底。
鱼腌好以后把上面的葱、姜挑下来，挤干净料汁，把鱼摆放在金针菇上备用。
3.把料汁炒一下：
锅内烧油，油烧热以后放入姜、蒜翻炒出香味，倒入准备好的料汁继续翻炒，把料汁烧开加入一勺食盐搅拌均匀。
用小勺子把料汁浇在鱼的夹缝中和鱼肚中，这样入味更加的均匀，剩余的浇在鱼身上。
4.开始蒸制：
锅中水烧开以后把鱼放入蒸锅中，开大火蒸8分钟就可以了。
8分钟以后，把鱼取出来即可食用，一道鲜香可口的家常蒸鱼就做好了。
番茄鱼
1.准备食材：
准备草鱼一条，已经提前宰杀好了，清洗干净，沿着脊背把两边的鱼肉片下来 剔除鱼刺，把鱼骨和鱼刺分别斩成段，鱼肉斜刀片成均匀薄片用清水冲洗干净，沥干水分。
准备番茄三个，清洗干净后切成小块备用。
准备适量的黄豆芽，清洗干净备用。
切点姜片、蒜片、葱花备用。
2.把鱼片腌制一下:
盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，抓匀给鱼肉码底味，打入一个蛋清继续抓匀增加嫩滑的口感，鱼片比较黏手的时候，抓入一小撮红薯淀粉再次拌匀，锁住鱼肉中的水分，红薯淀粉的黏性比较大不容易脱浆。
3.把豆芽煮一下：
锅内烧水，加入少许食盐入底味，把黄豆芽放入锅中去一下豆腥味，大约煮2分钟，黄豆芽煮熟以后倒出来摆放在盘中垫底。
4.把鱼骨煎一下：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，这一步主要是为了防止鱼骨粘锅，把鱼骨倒入锅中，开小火煎3分钟左右，把鱼骨煎香、煎成金黄色倒出来备用。
5.开始烹饪：
锅内再烧油，放入姜蒜片开小火炒出香味，倒入番茄转中火继续煸炒2分钟，沿锅边淋入一点白醋，把番茄充分炒散、炒出红汁，这样成菜更加鲜美开胃，沿锅边倒入适量的清水。
加入食盐3克，鸡精2克，生抽10克，蚝油5克增鲜，搅拌化开调料，倒入煎好的鱼骨，开大火炖煮5分钟，让鱼骨中的营养充分融入到汤里面。
5分钟以后把番茄和鱼骨捞出来，盛放在盘中备用。
再次把锅中的汤汁烧开，转为小火，把鱼片依次放入锅中，火太大的话容易把鱼片煮烂，大约煮1分钟，鱼片定型、变白以后立即捞出盛放在盘中，撒上葱花和白芝麻，一道鲜嫩爽滑的番茄鱼就做好了。
过水鱼
1.准备食材：
准备一条鲤鱼，已经提前宰杀好了，清洗干净，先在鱼身上斜着打上一字花刀，刀口不要太深划至鱼骨即可，太深的话容易煮碎。
再切点野山椒圈、泡椒圈、葱花备用。
2.把鱼腌制一下：
切点姜片、葱段放入盆中，倒入适量的料酒，用力抓揉出葱姜汁。
在鱼身内外都撒上食盐，涂抹上葱姜汁和料酒，抹均匀以后放在一边腌制30分钟，让味道充分渗入到鱼肉里面。
3.调料汁：
碗中放入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，蒸鱼豉油10克，香醋5克，蚝油5克增鲜，再倒入少许凉开水稀释一下，搅拌均匀备用。
4.开始 *** ：
锅内多烧一些水，大火烧开以后关火，把腌好的鲤鱼放进去，开微小火浸煮8分钟，水温尽量保持在90度左右，不要沸腾以免把鲤鱼煮烂。
8分钟以后能用筷子轻轻扎透说明已经熟了，挑出葱、姜把鲤鱼摆放在盘中，均匀浇上料汁，倒上野山椒、泡椒和葱花等待激油。
锅内加入一勺植物油，油温升至六成热，油面大量冒烟时起锅，把热油浇在辣椒圈和葱花上面激出香味，一道鲜嫩入味的过水鱼就做好了。
By 宝儿2003
用料- 草鱼 1条（2斤左右）
- 大葱 5根
- 大蒜瓣 1个
- 老姜 2块
- 花椒 1把
- 豆芽 1把
- 盐 半勺
- 淀粉 1勺
- 蛋清 1个
1、鱼骨头和鱼片分开码味，盐、啤酒、葱黄。鱼片里放蛋清和淀粉少量，鱼骨头里放淀粉少量
2、旁边烧开水一锅
3、炒香酸菜
4、放姜蒜和豆瓣
5、酸辣椒和酸姜炒香
6、放花椒
7、大料粉
8、全部炒香后放开水
9、冰糖
10、豆油少量
11、鸡精
12、把鱼片和鱼骨头绰水后，放入油锅
13、煮5分钟起锅
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
五款草鱼佳肴｜不要再拿去水煮了，换一种做法，让食客眼前一亮大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
一：xo酱爆鱼茸
鲜香开胃，软嫩爽口
主要用到的材料有：草鱼肉300克，猪肥膘肉80克，黄瓜片50克，胡萝卜花30克，葱姜蒜各5克， 葱姜汁30克，鸡蛋2个，xo酱30克，盐，味精，白糖，生抽，胡椒粉，水淀粉，蚝油，黄油各适量
*** 工艺：（1）首先将草鱼肉与猪肥膘一起用刀背将其剁成蓉，起胶有粘性为止。随后将其倒入碗中，加入葱姜汁搅打均匀，先去腥除异味，随后加盐，味精，白胡椒粉，鸡蛋，搅拌均匀，倒入水淀粉，以及适量鲜汤搅匀备用。【注：草鱼块要事先挑出鱼刺，随后下入清水中，冲洗干净血水。】（2）将做好的鱼茸，倒入到裱花袋中，剪一个口。锅中注入水煮沸，即可关火，将鱼茸挤进锅中， *** 成条状。接着煮沸后捞出备用。锅中继续加入黄瓜片，胡萝卜花烫一下即可捞出。
（3）锅中烧热，淋入油，下葱姜蒜煸炒出味道，调入xo酱煸炒出鲜味，倒入鱼茸，胡萝卜片，黄瓜片，加盐，味精，白糖，生抽，白胡椒快速翻炒，淋入适量水淀粉，以及香油，增加菜肴色泽，即可出锅。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
二：金汤鲜椒鱼
口感丰富，鲜嫩爽滑
主要用到的材料有：草鱼1000克，土豆粉100克，金汤汁1000克，秘制调味汁60克，黄瓜100克，黄豆芽80克，青椒节80克，鲜青花椒15克，藤椒油10克，盐，味精，鸡蛋清，生粉，生抽，料酒各适量
【金汤汁做法】：（1）将金瓜削皮切片后，放入蒸锅中，蒸制熟透，随后入搅拌机中，搅打成蓉。（2）锅中倒入适量油，下入姜片，蒜片，香菜梗，胡萝卜片，洋葱丝，芹菜煸炒至熟透软烂，飘散出浓浓的蔬果清香，趁热冲入清水，文火煮沸后，捞出残渣，添加金瓜泥搅拌均匀即可。
【调味汁做法】：（1）将盐，咖喱酱，辣鲜露，芥末少许加在一起搅拌均匀即可。
*** 工艺：（1）首先将黄瓜切成条状，摆在盘中。【个人喜好，黄瓜不煮用汤汁温度加热，这样口感会更脆一些，如果用水烫熟，在用金汤的余温加热，黄瓜会软烂，没有口感。】。锅中倒入清水煮沸，调入盐，味精，土豆粉主煮制熟透，倒入盘中。锅中淋入适量油，倒入黄豆芽煸炒熟透，加盐，味精调味，即可倒入盘中。【 *** 这种水煮菜肴时，很多人喜欢烫熟就好了，但是这样做的弊端是，不入味，没有味道。】（2）将鱼宰杀好后，立即用清水冲洗干净血水以及杂质，鱼片，鱼骨分开冲洗，因为他们的成熟度不一致，【鱼片没有马上清洗的话，鱼中的血液凝固，导致做出来的鱼片不够洁白，容易造成血污沉淀。这些都是烹饪的小技巧，很多人不会说出来，每一个细节都很重要。】
（3）将鱼肉鱼骨分别捞出，控干水分后，调入盐，味精，白胡椒粉，葱姜，料酒抓拌均匀，腌制去腥，随后打入鸡蛋清【要想鱼肉洁白，不要加蛋黄，家庭 *** 的话随意。】抓匀，撒上生粉抓拌均匀。（4）锅中倒入金汤，下鱼骨煮制沸腾，随后关火，将鱼片一片一片的下入到锅中，，全部下完后再开火，保证受热均匀，再次沸腾下调味汁，生抽，盐，味精即可关火，将其全部倒入盘中，表面撒上青椒节，鲜青花椒，藤椒油，用热油激发香味即成。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
三：盐焗荷叶鱼
做法新颖，口味独特
主要用到的材料有：草鱼一条，新鲜香茅草30克，柠檬皮30克， 橙子皮30克，海盐500克，干荷叶1张，葱白段8个，五香粉5克，孜然粉3克，花椒粉2克，葱姜各10克，盐，味精，料酒，生抽，胡椒粉各适量
*** 工艺：（1）将草鱼去骨取净肉，将鱼骨另做他用，留下鱼肉切成长条，放入清水中，冲洗浸泡，去除血水以及杂质，随后用吸水纸吸干表面的水分。（2）将鱼块用盐，味精，葱姜段，五香粉，料酒，胡椒粉，花椒粉加在一起抓拌均匀，腌制十分钟，随后放在阴凉通风出，吹干表面的水分。（3）将新鲜香茅草，柠檬皮，橙子皮切成相同大小的条状备用。干荷叶用温水泡软泡透。（4）取一口干净的锅，倒入海盐，开小火将其炒热，撒上香茅草，柠檬皮，橙子皮略炒一会，把食材的香味炒出来。
（5）取荷叶切成块状，随后将鱼块摆入，边上加葱段，撒上少许孜然粉包裹结实备用。每一块鱼肉包一小块荷叶，全部包好即可。（6）取一口砂锅，将盐倒入砂锅中，表面摆上用荷叶包好的鱼块，表面再撒上盐覆盖住。锅中开小火，慢慢焗，直至鱼肉熟透。火力一定要控制好，否则很容易焦糊。（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
四：酥拌鱼片
酥脆可口，滋味丰富
主要用到的材料有：草鱼肉300克，青笋丝100克，酥花生米20克，红椒粒30克，青椒粒30克，生姜丝60克，葱花5克，鸡蛋清1个，醋10克，姜片5克，生粉，大葱，胡椒粉，白糖，味精，白芝麻，红油各适量。
*** 工艺：（1）将草鱼肉斜刀切厚片，放入清水中，漂洗干净表面的血水杂质。随后捞出控干水分，加姜皮，大葱，搅拌均匀，腌制十分钟，随后挑拣出葱姜，下盐，味精，胡椒粉，生抽少许提鲜抓匀后，腌制五分钟，打入蛋清拌匀，表面拍上一层生粉。（2）锅中倒入半锅油，油温升至五成热，下入鱼片炸制表皮金黄熟透，即可捞出，控油。（3）将青笋丝，青红椒丝煮熟过冰水冰镇一下，倒入碗中，加生姜丝，醋，生抽，鸡精，味精，白糖，白芝麻，红油加在一起搅拌均匀，腌制发酵半小时。（4）将鱼片摆入盘中，淋上调配好的酱汁，撒上葱花，酥花生米即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
五：铁板菜根鱼
酱香美味，回味无穷
主要用到的材料有：草鱼肉半块200克，折耳根100克，五花肉粒80克，水豆豉60克，青红椒圈20克，郫县豆瓣酱10克，盐，味精，料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉各适量
*** 工艺：（1）首先将草鱼去骨，切下两边的纯肉，将纯肉部分切十字花刀，放入清水中，冲洗干净杂质以及血水，捞出控干水分，备用。（2）锅中烧干水气，倒入油，加五花肉粒煸炒出肉香味，表面微黄伴有适量猪油溢出，这样做出来的菜肴会更香，随后调入郫县豆瓣酱煸炒出红油。（3）锅中继续加入水豆豉，青红椒圈，折耳根，盐，味精，料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉，适量清水，文火煮沸，添加水淀粉勾薄芡备用。（4）将鱼块与蒸屉隔开，放上葱姜段，蒸制熟透后，取出。（5）取一个铁板，铺上锡纸，摆上鱼块，浇上煮制好的酱汁，煮制沸腾即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创 *** ，未经授权，禁止搬运复制———
冬季进补多吃鱼，7道懒人做法，食材简单味道美，孩子想挑食都难进入冬季以后，人们也开始渐渐地滋补养生。冬季天寒地冻，在这个时候进补是最合适的，在冬季不光要吃蔬菜、水果，也要多吃鱼，鱼肉的营养价值十分高，富含蛋白质、铁等营养成分，鱼肉的脂肪也少，常吃不发胖，今天就和大家分享7道鱼的家常做法，简单易学，肉质鲜嫩，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
煎焖小黄鱼
1.准备食材：
准备已宰杀好的小黄鱼一条，清洗干净，在鱼身上斜着打上一字花刀方便入味，注意刀口不要太深，划至鱼骨即可以免煮的时候破碎。
准备酒糟一罐，把汁水和糟米分开放于盆中。
再切点蒜末、姜末、葱花、泡椒备用。
2.把小黄鱼煎一下：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑锅主要是为了防止煎鱼时粘锅，滑好锅以后倒出热油多加一些凉油，油温五成热时放入小黄鱼，保持小火慢慢煎，鱼身定型以后轻轻地翻面，经常摇晃锅让小黄鱼均匀受热，大约煎制3分钟。
3.开始烹饪：
煎至两面金黄时先推到一边，把葱、姜、泡椒倒入锅中炒出里面的水分，把料头炒香后加入一勺辣椒酱炒出红油，倒入准备好的米酒汤，再加入清水没过小黄鱼，这样受热更加均匀。
开始调味：加入蚝油5克，食盐1克，胡椒粉2克，鸡精2克，白糖少许提鲜，老抽2克调色搅拌均匀化开调料，汤汁烧开以后盖上锅盖转小火煨6分钟，让小黄鱼吸收汤汁入味。
6分钟以后转大火收汁，把糟米倒在小黄鱼身上，不停地往鱼身上浇汁，让酒糟的香味和汤汁的味道充分渗入到鱼肉里面，汤汁收浓以后关火。
把小黄鱼盛出来摆放在盘中，把剩余的汤汁均匀淋在鱼身上，撒上葱花点缀一下，一道皮酥肉嫩的煎焖小黄鱼就做好了。
过水鱼
1.准备食材：
首先，准备宰杀的鲤鱼一条，先在鱼身上斜着打上一字花刀，刀口不要太深划至鱼骨即可，太深的话容易煮碎。
切点姜片、小葱段放入盆中，倒入适量的料酒，用力抓揉出葱姜汁。
把鱼身里外都均匀撒上食盐，再涂抹上葱姜汁和料酒，涂抹均匀以后腌制30分钟，让味道充分渗入到鱼肉里面。
再切点野山椒、泡椒、葱花备用。
2.准备料汁：
碗中放入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，蒸鱼豉油10克，香醋5克，蚝油5克增鲜，再倒入少许凉开水稀释一下，搅拌均匀备用。
3.开始烹饪：
锅内多烧一些水，大火烧开以后关火，把腌好的鲤鱼放进去开微小火浸煮8分钟，水温尽量保持在90度左右，不要沸腾以免把鲤鱼煮烂。
8分钟以后，能用筷子轻轻扎透说明已经煮熟了，挑出葱、姜不要，把鱼摆放在盘中，均匀浇上料汁，再放上野山椒和泡椒，撒上葱花等待激油。
锅内加入一勺植物油，油温升至六成热，油面大量冒烟时起锅，把热油浇在辣椒圈和葱花上面激出香味，一道鲜嫩入味的过水鱼就做好了。
砂锅鱼
1.准备食材：
准备宰杀好的草鱼一条，把鱼头切掉抽出鱼腥线，切成1厘米宽的鱼块放入盆中，加入适量的食盐抓拌均匀，腌制10分钟把里面的血水腌出来，同时也能使鱼肉更加紧实劲道，不容易破碎。
准备五花肉200克，去除肉皮后，先切成片再切成小肉丁。
准备小米椒一小把、红椒两个，分别清洗干净，把小米椒切成圈，红椒切成小粒放在盆中。
切点洋葱片、姜片、蒜粒放在一起备用。
这个时候鱼块也腌好了，我们用清水多洗几遍，把上面的血渍和盐分洗干净备用。
2.开始烹饪：
在砂锅上均匀刷上植物油，放入姜片、蒜粒、洋葱垫底，再把鱼块均匀摆放在里面备用。
把炒锅烧热，放入植物油滑锅，滑好锅以后倒入热油加入凉油，这样炒肉丁时不会粘锅，把肉丁倒入锅中煸炒出里面的水分，肉丁炒香、炒酥以后到入红椒和小米椒翻炒几下，加入一勺豆瓣酱，一勺蚝油增鲜，一勺台菇酱继续翻炒出辣椒中的水分，酱料炒散、炒香后沿锅边加入少许清水，开小火熬制2分钟，熬出酱香味以后起锅。
把酱料均匀浇在鱼块上面，倒入适量的啤酒，啤酒的量更好与鱼块持平，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克调色，大火烧开以后转小火焖煮15分钟，把鱼块焖熟吸收汤汁入味。
15分钟以后转大火稍微收一下汤汁，撒上葱花，一道鲜香滑嫩的砂锅鱼就做好了。
蒸鱼
1.准备食材：
准备已经宰杀好的鲤鱼一条，清洗干净鱼身上的血渍，扣掉鱼鳃，在鱼身两面各划上几刀，方便入味。
切点姜末、蒜粒备用。
2.把鱼腌制一下：
切点姜丝、葱丝和鱼放在一起，加入食盐2克，生抽5克，再倒入一点料酒去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，把葱、姜塞进夹缝和鱼肚子里面，腌制10分钟给鱼肉码味。
3.准备料汁：
准备青椒、红椒各一片，切成小粒放入盆中，加入一勺蒜蓉辣椒酱，一勺生抽，一勺蚝油，三勺蒸鱼豉油，一勺剁椒酱，放入适量的清水搅拌均匀备用。
准备金针菇一把，把根切掉掰成小块，放入清水中洗干净，把金针菇打散摆放在盘中垫底，鱼腌好以后，把上面的葱、姜挑下来不要，挤干料汁，把鱼摆放在金针菇上备用。
3.把料汁炒一下：
锅内烧油，油烧热以后放入姜、蒜翻炒一会儿，炒出香味以后倒入准备好的料汁继续翻炒，料汁烧开后加入一勺食盐搅拌均匀，起锅用小勺子把料汁浇在鱼的夹缝中和鱼肚中，这样入味更加的均匀，剩余的浇在鱼身上。
4.开始蒸制：
锅中水烧开以后，把鱼放入蒸锅中，开大火蒸8分钟即可。
8分钟以后，鲜嫩入味的鱼就可以出锅了，一道鲜香可口的家常蒸鱼就做好了。
炖小黄鱼
1.准备食材：
准备几条新鲜的黄骨鱼，已经提前宰杀好了，清洗干净，在黄骨鱼背上打上一字连刀，这样腌制时更入味，放入清水中洗干净。
切点姜片、蒜片备用，再准备剁椒酱50克备用。
2.开始腌制：
切点小葱段、姜丝放入碗中，倒入适量的料酒，抓揉出葱姜汁备用。
在黄骨鱼的盆中均匀撒上食盐，再倒入准备好的葱姜汁和料酒，用手抓匀腌制10分钟。
3.开始煎制：
10分钟以后把腌好的黄骨鱼取出来，挤干上面的料汁，再裹上一层干淀粉。
平底锅烧油，倒入植物油，滑好锅以后倒入热油多加一些凉油，油温四成热时，把黄骨鱼依次放入锅中，开小火慢煎，煎定型以后经常翻面让鱼身均匀受热，大约煎制5分钟，黄骨鱼煎香、煎酥以后倒出备用。
4.开始炖汤：
用砂锅炖更出味，没有砂锅的可以用炒菜锅，倒入菜籽油，油温五成热时放入姜蒜片进行爆香，再倒入剁椒酱炒出里面的水分，炒香以后放入黄骨鱼，想要没有腥味，淋入一些高度白酒，再焖煮10分钟去腥味。
10分钟以后加入少许鸡精，再撒上葱花，一道汤汁鲜美的炖小黄鱼就做好了。
酱焖鱼
1.准备食材：
准备草鱼一条，已经提前宰杀干净了，把鱼头剁下来，鱼肉切1厘米宽的肉块，切好以后再清洗一次，充分去除上面的血水，挤干水分备用。
切点姜丝、葱片和鱼块放在一起，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，倒入一点料酒去腥，用手抓拌均匀腌制10分钟。
准备适量的鱼豆腐，对半切开（丸子可以根据自己的口味选择），再切点蒜片、姜片一起放入砂锅中，把腌好的鱼块也摆放在砂锅周围，鱼头放中间。
准备红椒一个，切成小粒备用。
2.调料汁：
准备一个小碗，放入生抽30克，老抽3克上色，白糖10克，胡椒粉3克，再倒入一点料酒去腥，搅拌均匀。
3.炒酱料：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，倒入红椒粒煸炒一会儿，加入三勺黄豆酱煸炒出酱香味，再淋入一点清水，水烧开以后把酱汁均匀浇在鱼块上面，再倒入调好的碗料，加入适量的清水，水的高度与鱼块持平。
开大火先把汤汁烧开，再转中小火焖煮15分钟。
15分钟以后，鲜嫩可口的酱焖鱼就能上桌食用了，一道简单易学的酱焖鱼就做好了。
豆豉鱼
1.准备食材：
准备黑鱼一条，已经提前宰杀干净了，把鱼头一分为二，鱼肉剁成1厘米宽的块放入盆中，撒入一勺食盐，倒入适量的啤酒，多抓揉一会儿把鱼块上的血水洗出来，用清水冲洗干净，控干水分备用。
准备适量的豆豉倒入盘中，放入蒸锅中蒸5分钟，豆豉蒸香以后取出来备用。
切点洋葱片、姜片、姜末、小葱头圈备用。
2.榨葱油：
锅内多烧一些油，油温5成热时倒入洋葱和姜片，开小火慢慢炸出里面的葱姜油，洋葱炸干、炸成金黄色时捞出来不用，把豆豉倒入锅中炸一会儿，充分提取豆豉的香味，炸至豆豉表面微微透亮时，倒在盆中晾一会儿。
3.把鱼块腌制一下：
豆豉和葱油晾凉以后倒入鱼块、葱、姜，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，生抽10克，淋入少许香油，再倒入适量的料酒，用手抓匀腌制20分钟。
4.开始蒸制：
把腌好的鱼块摆放在盘子里面，剩余的料汁均匀撒在鱼身上，水烧开以后放入锅中蒸15分钟即可。
15分钟以后，把鱼块取出来撒上葱花，一道鲜嫩不腥的豆豉鱼就做好了。
摘要：草鱼的“冷知识”，贵为四大家鱼，爱吃的不是草而是粪便，你还爱它吗
提起草鱼，这应该是很多人都是非常熟悉的一种淡水鱼了。
草鱼在我国的养殖历史非常的悠久了，而且在国内的分布也很广，南北方都有养殖和野生的草鱼。如果你去市场上买鱼，应该见到最多的就是草鱼了。
但即便是常见的草鱼，很多人对它了解并不多。今天就和大家来分享几点关于草鱼的冷知识，相信会刷新很多人对草鱼的认知：原来它更爱的不是草，而是自己的粪便。
（1）草鱼只吃草就能长大吗？
从草鱼这个名字，就会让人以为它是一种偏爱吃草，或者是只吃草就能长大的鱼。以前我也是这样认为的，直到有一次用蚯蚓钓上来一条大草鱼。
经过了解才知道，原来草鱼不是绝对的“素食主义”者，它们也会吃荤的，尤其是幼鱼阶段主要吃荤食。
草鱼在幼鱼的阶段，主要是捕食水底的一些昆虫的幼虫喂食，也会吃一些藻类植物。而等到长大了以后就主要以水草为食了。并且草鱼非常的活泼，抢食也很厉害。在投喂草鱼的时候，更是如同打仗一样。
另外草鱼长大了偶尔也会吃荤食的，像蚯蚓、蜻蜓的幼虫等就是草鱼爱捕食的对象。只是相比于其他的鱼类而言，草鱼主要是吃草而已。
（2）草鱼更爱吃的不是草，而是自己的粪便。
估计很多人不知道草鱼的这个重口味的爱好。之所以草鱼会有喜欢吃自己的排泄物这个爱好，和它的消化系统有很大的关系。
草鱼的消化系统进化得不完全，换言之是它的消化系统是有缺陷的。因为草鱼的消化道中不能分泌能消化植物中纤维素的酶，如此一来被草鱼吃进去的水草只有一部分被吸收了，大部分则是被排出体外了，这样就导致草鱼对草料中的食物利用率不高，如果只是单纯的吃草，它们是难以长大的。
养过草鱼的都知道，在水塘中会看到很多没有消化掉的植物碎屑，尤其是养殖草鱼的水塘上面更是有成片的绿色的漂浮物，而它就是草鱼的粪便。
草鱼也知道自己消化系统存在的BUG，所以为了更充分的利用食物，提升其消化吸收利用率，就会把吃进去的食物先排出来，经过数日的发酵以后，再把它吃进去。如此一来食物中的利用率会提升一倍以上。并且有些草鱼还会多次吃掉自己排出的粪便，即吃进去，排出来，再吃进去又排出来等，如此的反复就是为了充分吸收食物中的营养成分。
而且这些它们排出来的粪便，经过发酵以后再吃进去，口感更好不说，同时也方便了摄食和消化，所以它们更爱吃自己的粪便。
（3）草鱼在养殖的环境是难以自然产卵繁殖后代的
草鱼虽然在我国的养殖历史悠久，迄今有1700多年的历史了，但是真正实现草鱼的人工繁殖却只有几十年的历史。在以前农民养殖的草鱼，都是在一些江河里面捕捞野生的草鱼苗，养大以后再售卖或者食用。
就是因为草鱼在水塘，水库等水域是难以自然产卵的，因为草鱼产卵必须要有水流的 *** 才行。不过在后来掌握了草鱼人工繁殖以后，这个难题才得到解决。
（4）草鱼的幼鱼也要接种疫苗，不然难以成活，长大。
很多人不知道的是草鱼是一种并不好养殖的鱼类，如果它在幼鱼阶段没有接种疫苗，一般是难以养活的，这是因为草鱼很容易生病，各种疾病会接踵而至。
但如果对其提前接种了疫苗，就能预防这些疾病的发生。因此目前市面上所销售的草鱼，基本都是在幼鱼阶段就进行了各种接种，即提前打了预防针的。野生的草鱼很少见，也和这有很大的关系，就是因为自然水域它们疾病缠身，难以存活。
（5）改变投喂的食物可以改变草鱼的肉质
在广东、广西等省份，近些年有一种特殊的草鱼，它的肉质久煮都不会烂。而实际上它也是普通的草鱼，只是通过改变投喂的食物，让它的肉质发生了变化。
这种草鱼先是和普通草鱼一样的养殖 *** ，等到长大了以后就专门投喂蚕豆，这样的草鱼长期吃蚕豆，肉质就发生了变化，变得结实，脆口，如果不懂吃，把它切成大块的肉来煮，就是怎么煮也不会烂。
以上就是关于草鱼的几点冷知识，估计多数人都没有听说过，相信也刷新了许多人对草鱼的一些认知。现在你知道了草鱼爱吃自己的粪便，你们还爱吃草鱼吗？笔者希望不会改变大家爱吃草鱼的初衷哦！
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