在餐厅里享受美食的时刻总是让人难以忘怀。那一次，我带着两岁的小外甥来到当地一家高档餐厅，一碗鸡蛋羹的出现，让我们对美食有了新的认识。
那碗鸡蛋羹无疑是精湛的厨艺的杰作。它的嫩滑程度令人难以置信，用勺子挖起一勺，如同果冻般的触感，口感滑嫩，毫无气孔，更令人惊叹的是，其中竟然没有一丝蛋腥气。
这让小外甥回家后对家里的鸡蛋羹不屑一顾。为了追求同样的美味，我不得不打 *** 向表弟，也就是酒店的大厨请教，才了解到原来做一碗看似普通的鸡蛋羹，也有如此讲究的做法。
首先，准备鸡蛋、温开水、盐和生抽。
之一步是在碗中打入两个鸡蛋，加入温度约为50度左右的温开水，再加入少量盐，用筷子快速搅拌均匀。
注意，水与鸡蛋的比例约为1:2或1:1.5之间，因为水太少会导致蛋羹口感硬，水太多则无法成型。同时，不建议使用冷水或开水，更佳选择是50度的温开水，因为冷水蒸制时间较长，蛋羹口感老化，而开水则会导致蛋液变成蛋花。温开水既能保持蛋羹的软嫩口感，蒸制时间也相对较短。
为什么要这样做呢？因为很多人直接将搅拌好的蛋液倒入蒸锅，省略了去除泡沫的步骤，导致蒸熟后蛋羹要么结块，要么出现气孔。通过过滤蛋液，可以确保蛋羹的质地更加细腻。
第三步是将过滤后的蛋液倒入碗中，然后覆盖上耐高温的保鲜膜，用牙签扎几个小孔。如果不信任保鲜膜的质量，也可以在碗上盖一个盘子，然后用大火烧开后改中火蒸10分钟，关火后焖3分钟即可。
如果你想尝试不同口味的鸡蛋羹，比如虾仁、蛤蜊或蔬菜，处理食材的 *** 也有所不同。不管是哪一种，都需要先将鸡蛋羹蒸至凝固，然后再添加其他食材。例如，虾仁鸡蛋羹的 *** ，可以在蒸鸡蛋羹时，将虾仁用盐和料酒腌制一段时间，然后煎至两面变色。待鸡蛋羹凝固后，将虾仁摆放在鸡蛋羹上，再蒸2分钟，关火后焖3分钟即可。
以上是 *** 酒店级鸡蛋羹的 *** ，遵循这些步骤，即使是厨艺不高的人也能 *** 出嫩滑鲜美的鸡蛋羹。如果你有更好的 *** ，欢迎分享。如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞和转发，让更多的人了解这个 *** 鸡蛋羹的
秘诀。美味的食物总是值得分享的，正如我在这里分享给你们一样。
*** 鸡蛋羹并不复杂，但关键在于细节和技巧。一点点的不慎，可能会让鸡蛋羹的口感和质地有很大的差异。因此，在 *** 这道美食时，一定要认真对待每一个步骤，特别是蛋液的搅拌和过滤，这是确保鸡蛋羹嫩滑无瑕的关键。
最后，感谢大家的观看和支持。如果你喜欢这篇文章，不妨分享给更多的朋友，让更多人能够掌握 *** 美味鸡蛋羹的 *** 。美食是一种分享和交流的方式，让我们一起享受烹饪的乐趣，共同品味生活中的美味。如果你有任何问题或想法，也欢迎在留言中与我交流。谢谢大家的支持，愿大家每天都能享受美食的快乐！
老话说“春困秋乏夏打盹”，睡眠是人恢复精力、体力的更佳方式之一，也是健康的一大保障，睡眠质量好的人其实是很让人羡慕的，早上起来精神抖擞。也有人睡眠质量差，一晚上辗转反复，怎么都睡不踏实，起床后身子发沉，还是犯困，除了要保证作息规律外，也可以通过健康饮食来改善。
百合是一种食药两用的食材，《本草述》中记载：“百合之功，在益气而兼之利气，清心安神”。睡不踏实的时候，可以试试用百合来煮汤，晚餐的时候喝上一些，或许一夜都睡得很香。
今天分享一道用百合、鸡蛋、黄冰糖煮的百合鸡蛋羹，做法简单，百合、鸡蛋营养丰富，晚餐可以代替主食，分享给大家。
百合鸡蛋羹
准备食材：新鲜百合、鸡蛋、黄冰糖
1、百合可以选用新鲜的，也可以选用干货，提前泡发即可，但新鲜的比较省事，煮出来更加清甜。
2、锅中加适量水，将百合清洗干净后放入锅中，大火煮开，小火煮15分钟。
3、秋天干燥，可以加入一些贝母（选用），砸碎成粉备用。
4、锅中水煮出淡黄色后，加入一大块黄冰糖，煮至融化。
5、鸡蛋打散，关火后立即倒入锅中，搅拌均匀后即可。
——老井说——
一碗清甜滋润的百合鸡蛋羹，别看不起眼，其实营养还是挺丰富的，百合每百克蛋白质3.2克，镁、磷、钾含量都很高，搭配鸡蛋食用很是养人，不能吃甜的，可以不加入黄冰糖，新鲜百合本身就带有鲜甜的味道，这道羹晚餐吃滋润养人，还是很不错的。
#福气年夜菜#年夜饭快手蒸菜：美极水蒸蛋我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
年夜饭的餐桌总是离不开大鱼大肉，做点简单又快手而且适合老人及孩子吃的菜肴，这款美极水蒸蛋简单美味又营养，快快行动起来吧～
By 壹日壹记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 2个（115克）
- 美极鲜味汁 少许
- 清水 170克
1、先把需要的食材提前准备好。
2、2个鸡蛋打入碗中。
3、用蛋抽打散鸡蛋里的筋膜。 鸡蛋里的筋膜一定要完全打散且搅拌均匀。
4、碗里加入适量清水，这里的水量跟鸡蛋的比例是1:1.5，然后用蛋抽继续搅拌均匀。
5、用小勺撇去表面浮沫，也可以直接用细眼的筛网过滤一遍。
6、把处理好的蛋液盖上盖子放入蒸锅，最小火上汽后蒸15分钟左右。 这里一定要全程最小火，大火容易蒸出气泡。
7、蒸好后的鸡蛋羹锅里焖5分钟左右再取出。
8、吃前淋点美极鲜味汁调味。
9、滑嫩嫩的水蒸蛋非常适合小朋友跟老人吃哦，营养又健康。
10、成品。
11、成品。
小贴士1、鸡蛋一定要用蛋抽把里面的筋膜完全打散。 2、水跟蛋液的比例是1:1.5。 3、蒸的时候一定要全程最小火哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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想要蒸蛋又滑又嫩，掌握好加水比例很关键一直是蛋类食品爱好者每个人对于美食都有自己不同的理解～而我对蛋蛋吃法的理解就在于既要好吃又要营养今天给大家分享一道无油少盐的蛤蜊蒸蛋，宝宝也能吃噢一起来看看吧～
By 糖糖食味记
用料- 鸡蛋 4颗
- 生抽 1.5勺
- 盐 一点点
- 葱花 1棵
- 蛤蜊 适量
- 大葱 1段
- 姜 3片
- 料酒 1勺
- 食用油 2—3滴
- 凉开水
1、准备适量蛤蜊
2、加入少许盐、两三滴油，让蛤蜊吐沙四小时。
3、将吐好沙的蛤蜊放入锅内，加入一个葱段。
4、仔加入四片姜、少许料酒
5、盖上锅盖焯水去腥、吐沙。
6、碗内打入四个鸡蛋。
7、将鸡蛋打散后，再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水。
8、放入少许的盐。
9、继续搅拌均匀后，撇去表面浮沫。
10、将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。
11、倒入事先准备好的鸡蛋液。
12、放入蒸锅内
13、在蛋液上记得盖上一个盘子哦，再盖上锅盖，中大火蒸5—8分钟
14、出锅后再淋上适量生抽。
15、撒上适量葱花
16、我们的蛤蜊蒸鸡蛋就 *** 完成咯
17、成品
18、成品
19、成品
小贴士1.蛤蜊记得吐沙后去腥 2.蛋液和凉开水比例1：1.5 3.鸡蛋上锅蒸记得盖个盘子再该锅盖
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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早餐一个水煮蛋，坚持2个月，身体有什么变化？听听医生的答案导语：俗话说：“一年之计在于春，一日之计在于晨”，早晨是一天的开始。在这一天中，我们将消耗大量的脑细胞和体力，因此早餐起着特别重要的作用。它为我们提供了面对学习和工作的力量和能量。
提起鸡蛋，相信大家都已经很熟悉了，很多人每天都在吃，而且变换各种花样的吃，水煮蛋、茶叶蛋、煎鸡蛋、鸡蛋糕、鸡蛋羹等，都是人们非常喜欢吃的种类。
医生：有很多人在早餐时会选择食用一个鸡蛋，因为鸡蛋里面装含有的营养成分很丰富，对于身体来说是有好处的，接下来让我们一起了解一下，每天早餐吃一个鸡蛋，坚持两个月，对于身体是好是坏？
早餐一个水煮蛋，坚持2个月，身体有什么变化？
（1）保护视力
众所周知，蛋黄当中含有叶黄素和玉米黄素，而这两种营养物质都属于胡萝卜素，具有很强的抗氧化能力，能够起到保护视力的作用。
而且这两类物质能够帮助眼睛过滤有害的紫外线，能够起到保护视网膜的作用，能够降低患眼部疾病风险，对于身体健康以及眼部健康都有好处。
（2）保护肝脏
肝脏是我们人体的“化工厂”，里面有大量的毒素和有害物质，很容易侵蚀我们的身体，造成很多疾病问题，但是早上吃一个鸡蛋就可以保护我们的肝脏。
因为鸡蛋中的卵磷脂可以帮助肝脏修复受损细胞，保持肝脏的活力，让它的排毒、解毒功能正常运行。
（3）增强记忆力
鸡蛋清里含有的胆碱对于大脑的发育会起到积极作用，特别是现在的孩子，正处于生长发育关键时期，学习压力非常大。
每天早上坚持一个水煮鸡蛋，可以提高上午的学习效率与专注力，促进大脑发育。
（4）降低胆固醇
众所周知，当人体内胆固醇含量过高时，很容易引起高血脂等一系列慢性疾病，而鸡蛋虽然含有较多的胆固醇，但这种胆固醇都是高质量的。
此外，鸡蛋中所含的卵磷脂，还能使人体内不良的胆固醇进行新陈代谢，从而达到升级的效果，所以每天一个鸡蛋对人体有许多益处。
（5）补充蛋白质
蛋白质是维持生命的重要组成成分，与碳水化合物、维生素同样重要，缺乏蛋白质会降低机体抵抗能力，容易生病感染风寒。
鸡蛋中的蛋白质含量丰富，每天坚持吃一个鸡蛋能够为机体补充优质蛋白质，促进肠胃消化和吸收，对维持身体健康有重要作用。
在吃鸡时，尽量不要与这几物同吃
? 味精
在炒制鸡蛋时更好不要放味精，味精中主要用来提鲜的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中本身所含有的谷氨酸与氯化钠在经过加热后，就可以产生谷氨酸钠。
味精不仅不能为鸡蛋增加鲜味，反而会掩盖鸡蛋本身所散发出来的鲜味，而且味精中的一些成分，还可能会破坏鸡蛋中的优质蛋白，使蛋白氨基酸比例发生变化，降低鸡蛋营养价值。
? 茶叶
鸡蛋和茶叶不要一起吃，因为茶叶中含有大量鞣酸，会使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，会造成便秘，而且还使人体对有毒物质和致癌物质吸收，危害人体健康。
? 鞣酸过多的水果
鸡蛋与含鞣酸过多的水果：鸡蛋中含有丰富的蛋白质及钙质，若与含鞣酸较多的水果，如葡萄、柿子、山楂、橘子、石榴、青果等同食，会使蛋白质变性，亦会生成鞣酸钙。
降低食物的营养价值，还容易引起胃肠道不适。
大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
菠菜鸡蛋羹是一道家常菜品，以鸡蛋和菠菜为主要食材，配上食盐，生抽等调料 *** 而成，口感软嫩入味，营养又健康。
今天就给大家分享这道菜的详细做法，食材简单又营养，大人小孩都爱吃，喜欢的就一起来试试吧。
<菠菜鸡蛋羹>
首先我们准备一下食材：
1.准备洗净的菠菜一把备用。
2.取一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐1克入底味，鸡粉1克，料酒几滴去腥，然后用筷子搅匀。
3.加入一勺清水，清水和鸡蛋的比例为一比一，再次搅散备用。
4.另外取一个小盆，先刷上一层植物油，这样更利于蒸好的鸡蛋羹脱模。
5.再把搅好的鸡蛋液用漏勺滤出泡沫，这样可以使蒸出的鸡蛋更加滑嫩。
6.起锅烧水，加入少许植物油，这一步是为了增加食材的亮度，等水烧开后，下入菠菜，用勺子翻动几下，焯水一分钟，去除菠菜里面的草酸。
7.捞出控水，再过一下凉水，放在干净的菜板上，用刀切成小段，放入小盆中。
8.准备蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，红椒半个去瓤，切成红椒粒，和蒜末放在一起,盆里加入生抽5克，香油3克，用筷子搅拌均匀备用。
9.再把切好的菠菜，倒入鸡蛋盆里面，搅拌均匀。
10.封上保鲜膜，用牙签扎上几个透气孔，避免鸡蛋羹蒸制的时候过于膨胀。
11.蒸锅中烧水，等水烧开后，盖上锅盖，放入菠菜和鸡蛋，开大火连续蒸8分钟。
12.8分钟过后，取出蒸好的菠菜鸡蛋羹，用刀尖在小盆的边上划上一圈。
13.再倒扣在干净的菜板上，用刀切成小块，放入瓦煲里面。
14.再把料汁泼在菠菜鸡蛋羹上面，就可以上桌食用了。
15.好了，这道营养美味的菠菜鸡蛋羹就做好了。
下面是所用到的食材和调料
食材：菠菜，鸡蛋，红椒，蒜子，
调料：食盐，鸡粉，生抽，料酒，香油
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
蒸鸡蛋羹时，直接上锅蒸就错了，多加这1步，鸡蛋像豆腐一样滑嫩大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
最近由于疫情的发展，我们尽量是不出门，待在家，出门必须要戴口罩，所以一般只有日常生活所使用的食材没有的情况下才会派家里身体素质比较好的人出去买一些常吃的瓜果蔬菜之类的。其中鸡蛋是我们日常生活中常见的食材之一。年前的时候小董家买鸡蛋基本都是3-4块左右一斤，老妈养的鸡现在也每天下一些鸡蛋足够我们全家人吃的。
鸡蛋的做法有很多种，其中最常见的就是水煮鸡蛋，其实鸡蛋不但可以水煮，还可以煎炸炒蒸，做法有很多样，而且每一种做法做出来的都非常的好吃又美味。说到蒸，小董最喜欢吃的就是蒸鸡蛋羹，鸡蛋羹香嫩美味，口感滑嫩，而且有助于消化。不管是家里的老人还是孩子都非常喜欢吃。小董之前在外地上班的时候，经常在外面吃快餐，快餐店里面就有蒸鸡蛋羹，那时候6元一份，每次小董都要吃上一碗。
相信大家都吃过这样鲜香美味的，滑嫩又好吃的鸡蛋羹，但是每次自己在家做，做出来的总是不如外面买的好，而且上面坑坑洼洼的，非常的不好看。有时候还会造成水和鸡蛋分离的情况，直接就浪费食材。其实对于我们家常做鸡蛋羹的做法只要掌握这几点，做出来的鸡蛋羹滑嫩如布丁一样，大人小孩都喜欢吃。
——【鸡蛋羹】——
【主要食材】：鸡蛋，盐，温水
【具体 *** 步骤】：
1、首先我们准备一个干净的碗，然后打入2个鸡蛋，将鸡蛋打散备用，然后加入适量的盐，搅拌均匀
2、然后我们准备一些温水，温度大约40度左右，倒入鸡蛋液中，然后充分搅拌均匀
3、用滤网将搅拌好的蛋液过滤一下，倒入另外一个碗中，然后盖上盖子，盖子稍微大一些可以用盘子之类的
4、锅中烧水，大火烧开，然后放入搅拌好的鸡蛋羹，大火蒸10分钟左右即可
好了，这样一道简单又好喝的鸡蛋羹就做好了，鸡蛋羹口感滑嫩就像布丁一样，非常好吃，喜欢吃咸的话上面还可以再放点生抽和葱花，也非常的好吃。
【烹饪小贴士】：
1、如果鸡蛋是放在冰箱里面的话，建议提前拿出来，放在常温下一段时间，这样鸡蛋口感会更好
2、鸡蛋液一定要搅拌均匀，这样做出来的鸡蛋羹口感才会更加的滑嫩
3、鸡蛋液中一定要加温水，不能加冷水，冷水做出来的鸡蛋羹口感非常的差，也不能加热水，容易把蛋液冲成鸡蛋汤，而且水和蛋液的比例大约是1.5:1，这样口感滑嫩，而且没有气孔
4、鸡蛋液更好是过滤一下，这样做出来的鸡蛋羹表面光滑，非常的好看
5、碗上盖的盖子一定要大一些，这样可以有一些缝隙，或者是盖一层保鲜膜，上面扎一些气孔，这样可以让鸡蛋羹里面的空气有效排出来，同时也可以防止水蒸气滴入鸡蛋液里面，
大家对于鸡蛋羹的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
简单快手又下饭的肉沫蒸蛋羹吃起来那叫一个香如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
By 曳雨食光 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 3个
- 肉沫 1碟
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 盐 适量
- 五香粉 1小勺
1、3个鸡蛋，加少许盐，打匀。
2、加入鸡蛋的1.5-2倍清水(根据鸡蛋的稠稀度调整加水量)。
3、撇去浮沫。
4、上锅蒸12分钟。
5、炒肉沫，炒至焦黄才香，加入五香粉。
6、调入生抽，老抽。
7、炒匀就可以了。
8、铺到鸡蛋羹上。
9、撒上小葱就完成了。鸡蛋嫩滑，肉沫鲜香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒸鸡蛋羹，加水直接蒸就错了！牢记4要点，光滑如镜，鲜嫩无蜂窝蒸鸡蛋羹，加水直接蒸就错了！牢记4个要点，光滑如镜，鲜嫩无蜂窝
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『蒸鸡蛋羹，加水直接蒸就错了！牢记4个要点，光滑如镜，鲜嫩无蜂窝！』
鸡蛋，也叫鸡卵，就是母鸡下的蛋（这谁都知道）。
鸡蛋营养丰富，是优质蛋白质的来源；价格也便宜，1斤几块钱，上个月2.99元，这个月5.28元，波动非常大。记得小时候，外婆养了10只老母鸡，每天都要下很多鸡蛋，几乎顿顿都有鸡蛋吃。鸡蛋的吃法很多，煎炒烹炸样样皆可，做法都比较简单。
要说最香的还是炒鸡蛋，但我吃得最多的还是蒸鸡蛋羹。小时候，早上我还没起床，外婆开始进厨房忙活起来，等我洗漱完毕，一碗热乎乎的蒸鸡蛋羹就好了，嫩滑鲜香，太好吃了。
蒸鸡蛋羹是一道普通的家常菜，人人都会做，好吃又营养，老少皆宜。
不少人认为蒸鸡蛋羹很简单，从小到大看都看会了吧，鸡蛋一搅一蒸就行了，这么想就错了。想要蒸好鸡蛋羹，细节很重要，比如加什么水？用什么火候蒸？蒸多长时间？要不要盖盖？如果不注意，鸡蛋羹轻则不光滑、有蜂窝，重则不成型，一点都不好吃。
蒸鸡蛋羹，大家遇到最多的问题，就是或多或少都有蜂窝状的气孔，怎么才能避免呢？今天我和大家分享蒸鸡蛋羹的技巧，只要掌握4个要点，保证光滑如镜，鲜嫩没蜂窝。
【蒸鸡蛋羹】
准备新鲜鸡蛋、食盐、料酒、葱花、生抽、食用油等。
【做法】
之一步、蒸鸡蛋羹，口感好不好，和鸡蛋没多大关系，红壳白壳，饲养蛋土鸡蛋都一样，用普通鸡蛋就可以，把鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、料酒搅拌均匀，直到蛋液起大泡，说明蛋黄和蛋清混合均匀了。
第二步、蒸鸡蛋羹，蛋液和水的比例非常重要，更佳的比例是1:1.5，可适量增减水量。
如果想口感老一点，最少不能低于1:1；如果想口感嫩一点，最多不能高于1:2。比如2个鸡蛋约等于100毫升，那么加入的水就在100~200毫升之间。
那要加什么水呢？外婆蒸了几十年的鸡蛋羹，经验很丰富，根据她的经验，不能加冷水，要加温水或热水，也就是烧过的水。因为生水中溶解了空气，在加热的时候空气会释放出来，让鸡蛋羹出现气孔。
第三步、加入温水后，用筷子充分搅拌均匀，用勺子把表面的气泡都撇掉，这样才会光滑。
第四步、蒸锅里加入适量清水，大火烧开。小碗包上保鲜膜，用牙签扎几个透气的小孔，或是盖上盖子或盘子，也要留一条缝隙。把小碗放进蒸锅里，盖上盖子蒸10分钟。
如果小碗不包保鲜膜，也不盖盖子，蒸制的时候水汽会滴入蛋液中，破坏表面的平滑。包膜或盖盘子后，受热也更快，熟得也快，减少了蒸制的时间，鸡蛋羹更鲜嫩。如果不扎孔，蛋液会受热鼓起，形状不好看。
第五步、10分钟后关火，把小碗拿出来，鸡蛋羹就蒸好了，光滑如镜，鲜嫩没蜂窝。
第六步、淋入适量生抽，撒上适量葱花，开吃吧。
用这个 *** 蒸的鸡蛋羹鲜嫩美味，大人小孩都喜欢，每次我家孩子都能吃一大碗，爱吃的朋友快动手试试吧。
【小技巧】
①很多人不知道蒸鸡蛋要加多少水，都是凭感觉加的，其实是有比例的，1:1.5口感更佳，适合大多数人吃，可以在1:1~1:2之间增减。
②一定要加烧过的水，不能用生水。要充分搅拌均匀，让水和蛋液混合均匀，这样鸡蛋羹才会细腻，不会分层。
③搅拌出现的泡沫，要及时用勺子或滤网过滤掉，这样鸡蛋羹才会光滑。
④蒸制时，一定要包保鲜膜或盖盘子，避免水汽滴进蛋液里。只要碗不是太厚，蒸10分钟就熟了。如果没熟，再多蒸5分钟就好了。
鸡蛋羹怎么做才好吃，厨师长分享窍门，鸡蛋鲜嫩，没有蜂窝今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
鸡蛋羹是一道很平常的家常菜，鲜香滑嫩，满满都是儿时的味道，鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素、钙、钾等矿物质，早餐来一份营养又美味。
下面为大家介绍详细步骤，感兴趣的朋友们一起看看吧。
食材：鸡蛋
辅料：小葱
调料：食盐、香油、生抽
1.下面准备食材
准备小葱几根，切成葱花，放在盆中备用。
拿一个小盆，打入三个鸡蛋，加入食盐1.5克（一勺），用筷子快速搅散，鸡蛋更好是顺着一个方向搅动。
再加入少量的温开水，继续顺着一个方向搅动鸡蛋液，蛋液和水的比例为1：2，更好是打出气泡来。
再拿一个小勺子，把鸡蛋液上面的气泡全部舀出来。
2.下面开始蒸制
锅内烧水，放上篦子，我们把鸡蛋液倒入一个小盆里面，上面蒙上一层保鲜膜。
然后用牙签在保鲜膜上面扎上若干个小针眼，这样便于水蒸气的上升，而不会滴在鸡蛋羹上面，保持鸡蛋羹表面的光滑平整。
水一定要烧开以后，再把蛋液放上篦子，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了，把鸡蛋放在篦子上面，蒸八分钟左右。
八分钟以后，拿出鸡蛋羹，揭开保鲜膜，浇上生抽适量，倒入香油，然后撒上葱花作为点缀。
好了，一道鲜嫩滑口的鸡蛋羹就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
