作者：plng_ZG6r
用料
面粉 600克
猪肉馅 600克
虾 350克
香甜，木耳 适量
鸡蛋 3个
料酒，酱油，香油，盐。 适量
姜粉，胡椒粉，鸡精 适量
做法步骤
1、准备好食材。
2、把面粉和水到在一起搅拌成雪花状。
3、揉成団盖上湿布静置。
4、香菇，木耳分别泡发。
5、韭菜摘干净洗好，虾剥壳备用。
6、鸡蛋打碗里搅散。
7、锅热倒油摊鸡蛋饼。
8、把鸡蛋饼，香菇，木耳，虾分别切碎。
9、肉馅放少量的水和料酒搅打上劲，放入姜粉，胡椒粉。
10、然后放入酱油，鸡精，盐，香油搅拌。
11、倒入切好的虾仁。
12、把香菇碎，木耳，鸡蛋碎和肉馅放在一起拌匀。
13、把韭菜到锅里，上面放上适量的香油。
14、搅拌均匀。
15、面揉光滑。
16、下剂，擀皮。
17、包好。
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
「蔬菜饺子系列」三鲜杂蔬馅新年快到了！想给分享5个自己非常喜欢的蔬食饺子馅食谱！
By Plantcept蔬食煮义 【豆果美食官方认证达人】
用料- 干粉丝 25克
- 新鲜香菇 220克
- 姜 10克
- 蒜 3瓣
- 盐 1/4茶匙
- 酱油 1汤匙
- 红萝卜 200克
- 玉米粒 75克
- 麻油 1茶匙
1、泡粉丝：用热水浸泡干粉丝15分钟，直至粉丝变软。
2、将香菇蒂切去后，香菇切片。
3、姜和蒜磨成蓉。
4、红萝卜放进200度烤箱烤20-30分钟(红萝卜蒸熟或用水煮熟也可以)，切块备用。
5、炒香菇：先用少量油将姜蓉和蒜蓉爆香，再放入香菇片，盐和酱油，中大火将香菇炒熟。
6、做馅料：把炒熟的香菇片，红萝卜和粉丝放进料理机，
7、打至细颗粒(或用刀切碎)
8、再与玉米粒和麻油拌匀即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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正宗的三鲜馅水饺，味道鲜美，健康营养（建议收藏）一直以来就很喜欢吃韭菜，看到二叔老家小院儿里郁郁葱葱的绿色小嫩“草”们，实在忍不住 薅了一些，随之搭配一些营养丰富、颜色鲜艳的食材，种类虽丰富，但又不过于多，五种刚刚好，我个人其实是不喜饺子馅里有胡萝卜和香菇，所以香菇换成了木耳，吃起来滑滑.的，增加馅料的口感，调料也简单，完全突出食材自身的味道。
用料
- 调好的猪肉馅
- 韭菜
- 鸡蛋
- 木耳
- 大虾
- 食盐
- 香油
- 白胡椒粉
- 料酒
- 蚝油
- 生抽
- 老抽
- 十三香
步骤1
猪肉馅里放料酒2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1勺、十三香1勺、生抽2勺、老抽1勺，搅拌均匀。
步骤2
木耳泡发好后焯水，过凉水捞出沥干水份切碎备用。
步骤3
大虾剥出虾仁，去除虾线，切小丁，放料酒、白胡椒粉、一点点盐腌上备用。
步骤4
鸡蛋加白胡椒粉、一点点盐搅散，热锅热油迅速炒散关火晾凉备用。
步骤5
韭菜洗净沥干水份切碎，比例其实大概就都是 1: 1: 1，都摆好后，倒入适量香油，食盐，尝下味道，比正常的口味略咸一点就OK啦。
步骤6
搅拌好后的样子。
步骤7
白白胖胖的饺子。
步骤8
包好可以冻结实，装到保鲜袋，封紧袋口，饿了拿出来随时煮来吃。
步骤9
味道非常鲜美。
食材配比根据自己喜好，多点少点都无所谓~
三鲜饺子这样调馅鲜美又多汁，满满都是家的味道！吃饺子喽大家好，我是小薇。三鲜馅饺子顾名思义重在一个“鲜”字，我个人认为还是以猪肉、虾仁、鸡蛋和韭菜等搭配的肉三鲜更好吃，今天分享一下我家三鲜馅饺子馅料的 *** *** 和调配步骤，推荐给你们。
大虾洗净，去头剥掉外壳、用牙签挑去虾线后再次冲净
控干水后切成适当大小，我一般是根据虾的大小，一个大虾切1-2刀，保证咬一口饺子能见到大虾仁吃着才过瘾。特别强调一下更好用大虾现剥的虾仁才好吃，味道和口感强过买现成的冷冻虾仁很多倍。
3个鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，在炒锅中加适量油，炒成碎块盛出
鲜香菇剪去根部，放入清水中洗净。在清洗时用手扣一下伞盖的表面，可以很轻松把杂质去掉，多换几次水彻底洗干净。也可以用干香菇泡发后切碎，干香菇香味更浓郁，鲜香菇口感更好，根据喜好选择就好。
横竖切两刀成为四块，放入沸水中焯烫3分钟，控水捞出
先切成大丁，再尽量剁得碎些，剁好后攥干水分
肉馅中放入葱姜碎，加2勺食用油，2勺生抽，丁点儿老抽，1勺蚝油，适量十三香，3小勺盐（约6克），适量香油充分搅拌均匀
韭菜择洗干净，控干水后切碎段
拌好的肉馅周围依次放入香菇，炒好的鸡蛋碎块，韭菜以及虾仁。
先将除韭菜外的食材充分搅拌均匀，再和韭菜一起拌匀，可以在韭菜上先倒些香油，可以防止韭菜出水
左手拿着?好的饺子皮，将拌好的馅料放在中间，上面放上虾仁，每个饺子中都要尽量保证有一块，双手配合包成饺子就可以
在包饺子的同时锅中烧水，水开后煮饺子，一般加三次凉水就成熟了
夹开一个看看，皮薄馅大的三鲜水饺，每个饺子中都有大大的虾仁，吃着很过瘾
搭配上自己喜欢的料汁，太香了。
我是小薇，感谢关注，下次见！
早餐，三鲜馅包子，香菇小白菜馅饺子，银耳羹，里面加了枸杞，大枣，黄冰糖，莲子，桂圆，加一勺糯米粉，破壁机 *** 而成早餐，三鲜馅包子，香菇小白菜馅饺子，银耳羹，里面加了枸杞，大枣，黄冰糖，莲子，桂圆，加一勺糯米粉，破壁机 *** 而成！第二次燃脂出汗了，很舒服！燃脂与肌肉训练交叉进行，不用节食，自己动手做健康美味的食物才是养生之道！什么断食，轻断食，辟谷之类的，去死吧！老子不吃做不到啊！我喜欢每天都充满元气的样子，不要挨饿睡不着的感觉，那种日子太难熬了！活着还是开心最重要，幸福感很大一部分来源于食物！美味的健康的食物，毕竟漂亮的衣服给别人看的，而健康的身体才是自己的！
都怪三鲜饺子，焖一锅米饭都不够吃把菠菜用调理机榨汁~用菠菜汁和面~在用白水和一块面~一共两块面~放在边上醒一会~香菇木耳泡发。泡的会比鲜的更香~香菇木耳切碎~更好不要用调理机太碎了就没有口感了~葱姜浓汤宝放入调理机搅碎~肉馅加水打上劲儿~加入生抽老抽~盐料酒~加入搅碎的葱姜搅拌做的玉米和香菇两种饺子~把肉馅分成两份一半放入玉米~另一半放入香菇木耳~可以准备点虾仁放入香菇馅儿里~三鲜的哦(,,?? . ??,,)肉馅搅拌均匀把菠菜面放在外面白面放在里面~切成一块一块的然后捏的圆点在按扁~然后擀成皮~忘了照相~光想着吃忘了照相(?????)玉米的香菇虾仁三鲜冻起来可以下次吃宝宝辅食,10-11个月,母婴人群,早餐,午餐,晚餐,一人食,一家三口,朋友聚餐,榨汁机
保姆的麻辣生活：开工资的日子，没有收到工资，却收到雇主的短信今天的天气异样炎热，仿佛太阳的火焰燃烧着整个城市。我的内心也像这烈日一样燥热。充满了烦躁的情绪。
人总是这样的矛盾，忙着的时候总想歇歇，闲着的时候又总是焦虑不安。
闲！是福气，太闲，会毁掉一个正常人，忙碌，是治愈一切心病的良药。
既然没有福气，那就忙碌起来吧。
今天又是忙碌的一天，从早晨五点钟起床做早餐，然后上上午班，中午回来做午餐，上下午班，下班回家做晚餐，吃完晚餐忙里偷闲写头条。
今天本是个好日子，是开工资的日子。
上午八点多钟，我正在刘阿姨家忙碌着，她家的厨房东西实在太多了，我忙着归类整理。
手机咚咚的显示有微信消息传来，我看了看，是儿子班主任发来13号开家长会的消息，无需回复。
又过了一会儿，手机又咚了一声，屏幕上显示是雇主王女士发来的消息，我心中窃喜，我在王女士家已经做了一个月了，今天是开工资的日子，想必是王女士给我发工资了。
于是高兴地打开手机，结果大失所望，出人意料，竟是王女士发来消息，让我今天把她家的卫生间和直播间好好收拾收拾，我回了句：好的。
放下手机，我心中疑惑，难道她嫌我打扫的不干净？
这几天我去她家工作的时候，王女士都没在家，她婆婆说她去公司直播了。
虽然王女士没在家，我仍旧认真打扫了， *** 活无需别人监督，人前背后一如既往，从不会耍滑头。
那为什么王女士发来提醒，却迟迟未发来工资。
算了，先做好眼前的工作吧。
做中午饭，关莹说：“蒸几个茄子，我想吃拌茄子。”
我说：“拌茄子得蒸一个土豆，酱吃什么酱？”
关莹说：“酱我妈有现成的。”
我刚想：今天的午餐简单。
那边刘阿姨喊起来：“午餐有小李在，好好做，简单的留着晚餐做。”
那好吧，午餐是：白菜豆腐，糖醋辣椒，盐水煮大虾，西红柿汤。
主食是素馅饺子：茴香，鸡蛋，香菇三鲜馅。
刘阿姨忙着插花，她养的花不是为了欣赏，而是物有所用。就比如那几盆薄荷，就治好了我的咽喉炎，刘阿姨颇有自豪感，还给了我几根，让我回家养，我非常欢喜。也跟着刘阿姨学学养生。
直到现在，王女土也没有发来工资，今天没希望了，明天的吧，她在压我的工资。看来不论有钱没钱，每个人都想抓紧钱，不舍得它从自已的口袋跑到别人的口袋里。
把钱看得重点，把感情看得淡点，是中年人最透彻的活法。
曾仕强教授说：钱不是你赚来的，也不是天上掉下来的，而是你几辈子累积起来的福分，在这一辈子给了你。
可是为什么有的人福分那么厚，而有的人福分那么浅呢？
不想了，早些休息，明天接着忙碌。
今日冬至，别忘吃6种“福气馅”饺子，寓意吉祥好运，福气满满不知不觉又到了每年的冬至节气了。冬至是二十四节气中的第22个节气，同时也是民间传统的节气。俗话讲“冬至大如年”，尤其可见冬至节气的重要性。
冬至吃饺子，是好多地方常见的民俗。相传是为了纪念“医圣”张仲景在冬至时节舍“祛寒娇耳汤”医治百姓的冻疮而流传下来的。民间还有"冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管"的民谣。同时饺子皮是圆圆的，有团圆之意，寓意着阖家团圆、幸福美满。所以一到冬至时节，家家户户就会有吃饺子的习俗。那么今天就是冬至了，别忘吃6种“福气馅”饺子，寓意吉祥好运，福气满满。
一、猪肉白菜馅饺子
白菜是冬季时令蔬菜，基本家家户户一到冬天都会储备大量的白菜过冬食用。而猪肉白菜馅又是大众都比较喜欢一种馅料。不管大人小孩都是非常的适合食用。而白菜跟“百财”谐音，所以寓意收纳百财。猪肉白菜馅饺子，除了适合冬至食用，尤其是过年的时候也是大众受欢迎的一种馅料。
【 *** 步骤】：
1、白菜剁碎；然后加少许的食盐腌制半小时左右，然后攥干水分。如果习惯白菜口味淡一些的朋友，可以把白菜稍微焯下水。再准备少许的葱姜碎。
2、肉馅加花椒水，沿着一个方向搅大上劲；这一步一定不要省略，每次少量加水，更好分三次搅大，这样肉馅吃起来更有嚼劲。
3、然后加少许食盐、生抽、十三香、蚝油、胡椒粉、料酒搅拌均匀，把葱姜碎放进去搅拌均匀。
4、最后再放入少许的香油，肉馅的香味一下子就出来了。然后把攥干水分的白菜全部倒进去搅拌均匀即可。
二、韭菜鸡蛋馅饺子
如果说肉馅猪肉白菜是更受欢迎的饺子馅之一，那么素馅的韭菜鸡蛋馅应该就是更受欢迎的了吧。尤其是家里的孩子们，对于韭菜鸡蛋都是十分的喜爱。韭菜的“韭”和“久”谐音，但愿人长久——健康和睦、快乐幸福等等美好寓意。冬季韭菜也是非常鲜美的，再搭配金黄的鸡蛋，让人也是垂涎三尺。
【 *** 步骤】：
1、韭菜把上面的烂叶摘干净，然后用清水冲洗干净。放在通风的地方，把表面的水分晾干。切成2-3cm左右的小段。
2、碗中先打入几个鸡蛋，热油锅，可以多放一些食用油，把鸡蛋放进去快速的划散，尽量把鸡蛋搅拌的散一些，这样吃起来口感更好。
3、炒好的鸡蛋先不要和韭菜混合，等晾凉之后再和韭菜放在一起。这样可以避免刚刚炒熟鸡蛋温度过高，把韭菜容易烫熟，这样更易出水。
4、韭菜鸡蛋馅不需要特别的调味料，加少许食盐、蚝油、香油、一点点白糖、生抽，搅拌均匀即可，香味就非常的浓郁了。
三、牛肉芹菜馅饺子
芹菜是一种水分大且膳食纤维丰富的食材，非常适合冬季食用。而芹菜的谐音是“勤财”，寓意着靠勤劳致富，财源广进。也是大家对美好生活的期盼。牛肉搭配芹菜，也是非常完美的组合，不管是口味，还是营养价值都是绝配。
【 *** 步骤】：
1、牛肉剁之前，先把牛肉表面的筋膜处理干净，这样吃起来口感更好。然后剁成肉糜；在准备少许的葱姜碎备用。
2、芹菜洗净之后，把叶子的部分可以单独留下来，做凉拌菜食用。根茎部分切成碎颗粒。如果觉得芹菜口味太重，可以提前焯水再剁碎。
3、牛肉糜里面加少许食盐、生抽、酱油、蚝油沿着一个方向搅拌均匀，然后再牛肉糜表面淋上少许的热油激发香味，搅拌均匀。
4、剁好的芹菜碎和牛肉全部放在一起，这个时候可以微微尝下味道，搅拌均匀即可。
四、三鲜馅饺子
其实三馅类饺子馅，一般没有特别固定的食材。家家户户口味不同，所以 *** 三鲜馅饺子，大都是按照各自口味来 *** 的，像常见的香菇、韭菜、虾仁、胡萝卜、木耳等等，都可以 *** 三鲜馅饺子。三鲜馅饺子可以荤、素、菌类海鲜各选一种，同时也有“三阳开泰”的美好寓意。
【 *** 步骤】：
1、木耳提前用冷水泡发，然后直接焯水后过凉切碎备用。猪肉馅放少许料酒、蚝油、胡椒粉、十三香、生抽、老抽沿着一个方向搅拌均匀。
2、准备2个鸡蛋打入碗中，热油锅，放入鸡蛋快速划散，盛出来备用。大虾更好是选择新鲜的活虾剥出虾仁，去除虾线后切成小丁；然后加少许的料酒、胡椒粉、食盐腌制10分钟。
3、韭菜洗净之后，晾干表面的水分，然后切成2-3cm左右的小段，全部食材准备好之后，就可以放在一起调拌了。
4、猪肉馅是调过的，所以最后加少许的香油、食盐搅拌均匀，尝下味道即可。
五、猪肉酸菜馅饺子
“翠花，上酸菜！”不止是冬至的时候，尤其是在过年过节，在我国东北很多地区都会包酸菜饺子吃。酸菜馅饺子吃起来不但又酸又甜，还能促进食欲；并且酸菜中独有的鲜味，还能够中和肉类的腥腻味儿，爽口不油腻。酸菜有“拴财”的寓意，寓意来年财源滚滚。
【 *** 步骤】：
1、买回来的酸菜用清水淘洗两遍，这样酸味不会太浓郁。攥干水分后，剁碎备用。准备一个小碗，放入少许的葱段、姜片、八角、花椒，倒入少许的开水浸泡一会。
2、把泡好的料水分次加入到肉馅里面，顺时针搅拌至肉馅粘稠。再准备少许的葱花和姜末备用。
3、这个时候就可以开始调味了。肉馅中加入少许的生抽、老抽、食盐、蚝油搅拌均匀。把葱姜碎放进去，再加少许的十三香搅拌均匀。
4、把切好的酸菜放进去，同样顺时针搅拌，搅拌均匀后最后淋入少许香油锁住水分即可。
六、鲅鱼韭菜馅饺子
除了猪肉、羊肉、牛肉类的饺子馅之外；鲅鱼馅饺子也是好多朋友都喜欢的一种馅料。鱼有“年年有余”的美好寓意，也是寄托了人们对来年生活的美好祝福。并且鲅鱼饺子搭配韭菜，也是完美的组合，口感鲜嫩，非常适合老人或者小孩，营养也比较丰富。
【 *** 步骤】：
1、新鲜鲅鱼处理干净后，一定要把内脏里面的清洗干净。然后把鲅鱼横刀顺着鱼骨片下鱼肉两条，剔除鱼骨，再把鱼肉从鱼皮上刮下来放在盆里。
2、准备一个小碗，放入少许的葱姜片、花椒八角，用开水浸泡一会。鲅鱼肉顺时针搅拌，把花椒水分三次倒入到肉馅里面，不停的搅拌上劲。
3、然后放少许的食盐、味极鲜、料酒、蚝油、香油搅拌均匀，直到鱼肉变得粘稠，看着劲道为止。
4、洗净的韭菜，晾干表面的水分，切成小段；直接放入到鱼肉馅里面搅拌均匀，最后再淋入少许的香油锁住水分即可。
很长一段时间了，我家老太太迷上了饺子，每次总是忍不住多吃几个，且这种热爱是与日俱增，多日不吃，老太太便甚是思念。怎奈以她老人家即将跨入"80"后的身姿，吃顿饺子实在是心有余而力不足，忙忙活活两个多小时，也就包了几十个，本已是身心俱疲，吃起来就不那么惬意了，多吃几个恐怕也有消耗较多的缘故。
周六照例去老太太那儿，人未至， *** 先来了:“闺女，你啥时候来，咱们吃饺子呀！”我这青壮劳力一去，那老妈对饺子又有了更加热切的期盼，吃，那必须吃！下午下班儿过去，饭前就定下了主基调，周日主餐饺子。饭后我和老妈针对饺子馅的问题又展开了新一轮的讨论。
"你说咱们吃啥馅儿的？韭菜？芹菜？要么茴香馅？"老妈自顾自地说起来，一脸沉思状，我这儿刚想开口，她又很快地摇摇头:“茴香馅儿，我不爱吃，不爱吃……嗯，你想吃吗？”我愣了愣神儿，其实我知道，只要我说想吃，老妈会立刻将自己的喜好抛到一边，我也知道，她更喜欢吃韭菜馅的，一直就喜欢。“我啥都行，你说吃啥咱就吃啥。要不咱就吃韭菜馅的吧！”我看着老妈那纠结的样子，干脆一锤定音。"可韭菜的下顿就不好吃了！"老妈又摇摇头。哎哟，您就这样将您的更爱无情否定了！讨论结果是没有结果，但我和老妈似乎都很默契地默认了猪肉韭菜馅！
直至躺在床上，我这昏昏欲睡，眼见周公频频招手。老妈突然坐起身来:“肉馅还冻着，差点儿忘拿出来。”我被惊得一个激灵，被窝里正热乎，这一抖嗦，老太太感冒了咋办，我赶紧应声"我来我来！”正待起身，老妈已是口中说着不用不用，迅速披件衣服，身手矫健地下了地，直奔冰箱而去。那速度，那动作，连贯而流畅，好像人都年轻了好几岁，对饺子的执着竟是让老妈开始逆生长了吗？叽哩咕噜一阵翻，"哐当"，关上冰箱门儿，老妈拎着一坨红白相间红多白少的东西跟我确认:“这是馅还是肉？”我仔细瞅了瞅，确定那正是老妈要找的肉馅。把肉馅放到冷藏室，老妈终于可以放心地休息了。
周日晨起，老妈说她几乎一夜未眠，我讶然，是周公失了宠，还是饺子魅力无限。正遐想间，我的母上大人又开始为吃啥馅儿发愁，这回人家换了个新鲜的理由:“咱们吃点儿稀罕的馅儿呗！”好吧，您大您说了算！那吃啥"稀罕″的呀！"吃豆角馅的吧！"行！我觉得这次这馅儿应该是板儿上钉钉的事儿了，于是吃过早饭后，娘儿俩兴冲冲地踏上了"备馅儿″之旅。
先去小超市遛一圈儿，当我看到圆圆扁扁的豆角时，示意老妈可以挑一些了，但是，老太太立刻给我演示了啥叫"天上的风云多变幻″。她看看豆角，略略思索了一下，再次地摇摇头:"豆角还得煮熟，太麻烦！″哎~说好的稀罕馅呢？老妈哎，您是属"三月天儿″的吗，咋说变就变呢？我的语言已经馈乏，随意一瞥，一堆胖乎乎的棕色"小伞″欢快地跳入眼帘，脑中灵光一现，想起老妈对二月二那日的虾仁三鲜馅饺子赞不绝口，咱也吃个猪肉三鲜饺子呗！主意已定，于是我对老妈说:“咱们吃猪肉香菇三鲜馅儿吧！”“啊？！”老妈一脸的恍惚茫然，我便如此这般，这般如此介绍一番，老妈欣然同意，整个人都变得神采奕奕。我心头不由一涩，其实老妈无非是想让我好好吃顿饺子，她那看似多变的反复纠结下是拳拳的爱女之心，有母如此，夫复何求！接下来的过程就相当顺利了，我们迅速采买好所需食材，照着八九点钟的太阳，乐融融地回了家。
心心念念的饺子终于正式进入操作过程。老妈动作麻利地和好了面，接下来的拌馅擀皮包饺子当然由我这青壮劳力一力承包了，自从学会了掐饺子，我一直苦于没有时间练习，如今这不刚刚好吗！而母上大人正与其三位老友沉浸于网上"码长城"的快乐当中。
伴着那温柔的女声背景，猪肉香菇木耳韭菜被我切碎搅作一团，葱姜十三香必不可少，油要多，酱色要浓，料酒去腥，蚝油提味，香油也得凑凑热闹，盐最后放，免得菜料出水。面团在手中不断变化形状，长长的面杖成就圆圆的面皮，馅放中间，双手便掐出一个大肚将军，可惜我这将军形象仍是欠佳，还得继续操练。
锅中水兴奋地翻着泡泡，白白胖胖的饺子欢腾着翻滚下去，三点凉水三沸腾，这饺子总算是出了锅。身后老妈正拿着手机洋洋得意地跟老友得瑟:“不跟你们玩儿了，闺女做好饺子了，我去吃饭了！”那样子象个正同小伙伴们展示新衣的孩子。
老妈果然又多吃了几个饺子，一脸满足状，一碗饺子汤下去，更加的熨贴。我心中暖暖的，亲爱的老妈，请长长久久，平安健康，我想把这世上的饺子都给您做一遍！
入伏后，数这饺子馅最鲜，几毛钱1斤，清淡营养，全家1顿吃100个
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『入伏后，数这饺子馅最鲜，几毛钱1斤，清淡营养，全家1顿吃100个！』
今年的时间过得真快，半年已经过完了，而且再过几天就要入伏了。最近天气不是很热，时晴时雨，温度还下降了不少。在饮食上也要适当调整，多吃些健脾开胃、清淡营养的食物。
最近全家人的胃口也受到了天气影响，有些食欲不振，大鱼大肉吃不下，我就给家人做饺子吃。饺子是我国的传统美食，更是北方人的“更爱”，用朋友的话说“拿肉都不换”。俗话说“好吃不过饺子”，总能让人胃口大开。
时至今日，饺子馅的种类不下数百种，几乎是什么都能包，只要自己爱吃就行。
更受欢迎的饺子馅有猪肉香菇馅、韭菜鸡蛋馅、三鲜馅等，猪肉比较油腻，而夏天的韭菜“臭”，都不适合入伏后吃，只有三鲜馅最合适了。
三鲜馅，就是用时下最新鲜的蔬菜做馅儿，味道鲜美，营养丰富，就算是素馅也不比肉馅差。马上就到“三伏”了，现在有很多新鲜蔬菜，是素馅最鲜美的时候。南瓜就是一种当季蔬菜，鲜嫩清甜，无论是清炒还是煮粥都非常好吃。
嫩南瓜价格便宜，几毛钱1斤，昨天买了一大个才花了5块钱，回家包南瓜饺子吃。
很多人没吃过南瓜馅的饺子吧，比西葫芦馅、茄子馅还要鲜美，鲜甜的南瓜加上鸡蛋、虾皮等食材，简直太鲜了，比肉饺子还好吃，包了一百个全吃光了，快来跟我学学吧。
————【南瓜馅饺子】————
准备一个大南瓜、3个鸡蛋、一把虾皮（或虾仁）、一把干木耳、一根胡萝卜，五香粉、食盐、蚝油、芝麻油、面粉、清水各适量。
【做法】
1、把大南瓜削皮，冲洗干净后擦成南瓜丝，放入盆中加一勺食盐用手拌匀，腌制10分钟。
2、3个鸡蛋打入碗中，加适量盐、料酒、胡椒粉搅匀。锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液煎熟，炒成小块后盛出，放凉备用。胡萝卜削皮后擦丝，下锅焯水半分钟，捞出挤水剁碎。干木耳提前用清水泡发，洗净后切成木耳丝。
3、面盆里倒入面粉，加入一勺盐搅匀，倒入适量清水搅拌成大面絮，下手和成较硬的光滑面团，盖上盖子醒面半小时。
4、南瓜丝腌出水变软后，用干净纱布包起来，挤干水分，用刀剁碎后备用。
5、小盆里加入南瓜丝、鸡蛋碎、木耳丝、胡萝卜丝，加入炒香后的虾皮，加适量食盐、五香粉、蚝油、芝麻油拌匀，南瓜馅就做好了。如果蚝油放得多，食盐就少放点，不然饺子馅就咸了，不好吃。
6、面团醒好后，搓成细长条，分成一个个的面剂子，撒上干面粉后用手按扁，擀成饺子皮，包上适量的南瓜馅，捏成饺子的形状就行了。
7、煮锅里倒入适量清水，大火烧开后加入一勺盐，下入饺子，用铲子轻轻搅动，防止饺子沉底后粘锅。煮开后加入半瓢冷水，继续煮。加2次水，煮3开后饺子就煮熟了，捞出来装入盘中就可以吃了。
————【小贴士】————
素馅饺子都是蔬菜，没有腥味，所以不要加葱花、姜末，加了味道不香，怪怪的，很难吃。
南瓜丝不要直接用，加点盐腌制出水分，口感更好。因为加盐腌制了，所以调味时食盐、蚝油的量就要少放些。如果没有蚝油，可以不加，只加盐就行了。
煮饺子时，加入一勺盐，可以防止饺子破皮，口感也更爽滑筋道。
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