大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>
对于北方人来说，面食是每天必不可少的，一天不吃就会感觉少点什么，面食中，馅饼最为受欢迎，因为比较省事，不在需要炒菜，配上粥或豆浆，吃起来也是特别舒服�?/p>
馅饼想要好吃，皮薄大陷是必不可少的，连着吃几天也不会感觉到腻。今天就为大家分享一个大肉馅饼的做法，个个皮薄大陷，焦香酥口，话不多说我们开始操作�?/p>
首先我们准备一下食材：准备一个小盆，倒入面粉300�?/strong>，加入适量清水，放�?strong>植物�?�?/strong>，先搅成面絮，再揉成面团。放入植物油可以使揉出来的面团，更加光滑和起酥�?/p>
把面揉好的标准基本是手光，面光，盆光�?/strong>和好以后，盖上保鲜膜饧发30分钟�?/p>
这个时间，我们把要用到的食材准备一下，干粉条一把放在盆中温水泡发，一般要泡发20分钟�?/p>
生姜一块先切成薄片，再改刀切成细丝，剁成碎末，大葱半根从中间破开切成葱花，再剁成葱末，最后与姜末放在一起�?/p>
下面，我们调一下肉馅：倒入芝麻香油8克，把葱姜拌匀，放�?strong>肉末200克， 粉丝泡发好以后，捞出控去水分，切碎放在盆中，再次顺着一个方向搅拌均匀�?/p>
30分钟以后，我们取出饧发好的面团，在案板上面抹上植物油，这样防止面团粘在案板上面，把面团放在案板上揉一会，用刀切开，分成四块�?/p>
取出其中的一块，在案板上面擀成长条状的面皮，用勺子挖出肉馅，放在面皮的一边，拉起边缘的面皮包裹住肉馅，抻着面皮把肉馅一圈又一圈的裹起来�?/p>
裹成一个圆团，稍微调整一下，然后轻轻压扁�?/p>
用这个 *** 把剩下的面块一个一个裹好做完�?/p>
下面，我们把肉馅饼煎熟：锅内烧油，油热以后，我们先放入一个肉饼试一下，把肉饼放入锅内，再轻轻地压扁一些�?/p>
盖上锅盖，开中小火，煎到一面微黄，翻过来煎另一面，这样多翻几次，等到中间的肉馅煎熟，两面都煎黄以后，就可以把肉馅饼铲出来，一个肉饼成功以后�?/p>
用这个 *** 就可以一次多煎出来几个了，煎的时候一定要有耐心，不要心急，慢慢煎，熟了以后就可以装盘食用了�?/p>
好了，这味道鲜美的肉馅饼就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧�?/p>
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong>
馅饼的皮总是很硬？教你懒人做法，不揉面不擀面，薄皮大馅又软�?/h1>
作为一个地道的北方人，面食是怎么也吃不够的，尤其是带馅的，一个星期不吃上一次就难受，家人也被我惯坏了，这大热天，厨房里烤着火，真是对家庭煮妇考验呀，馅饼出锅人家吹着空调美美的开吃，我还得守在炉火旁继续经受烤验，但是不管多热，看到家人吃的开心再热再累也是开心的�?/p>
今天和大家介绍的这个馅饼是不需要揉面也不用擀面的，一般馅饼店都是用这种 *** 烙馅饼，简单快速，烙出来的馅饼也特别软和，很受人们的欢迎，平时我在家也烙这种饼，尤其是家里有孩子，食物一定要以柔软好消化为主，今天馅饼的面是发面的，馅饼出锅更加柔软，孩子一口气吃了三个，喜欢的朋友也试试吧�?/p>
【韭菜鸡蛋馅饼�?/p>
【所需食材】面�?00g，温�?50ml，酵�?g，韭菜，鸡蛋，生抽，盐，香油，蚝�?/p>
【 *** 步骤�?/p>
1.今天做的这个馅饼非常简单省事，皮薄馅多又好吃，300g面粉中加3个酵母，�?50ml温水把面粉搅拌成非常湿的面团，不用下手揉面，盖上盖子饧发到两倍大，搅拌面团也就用了两三分钟�?/p>
2.面团发酵至两倍大就发好了，用筷子拌一下排出里面的空气，面板上多撒点干面粉防粘，稍微整理一下，分成大小合适的剂子�?/p>
3.碗中�?颗鸡蛋，加上一勺盐，把鸡蛋搅匀，锅里烧点热油，把鸡蛋炒一下，边倒边搅拌，大块的鸡蛋就用铲子铲碎，炒好了晾凉，把韭菜切一下，切好的韭菜里面加点香油，再加点碱面，这样能锁住韭菜的水分，就菜熟了也不会变黄，吃了也好消化，加点蚝油，生抽，盐，包之前再搅拌，这样不容易出汤汁�?/p>
4.这个面特别软，水分含量多，我们不用擀，用手按两下子就可以包馅了，面很软延展性也比较大，很好包，按扁的时候着重按有褶子这一面，这样两面薄后就一致了�?/p>
5.电饼铛刷点油，把馅饼放上去烙，盖上盖子烙两分钟就翻面，再烙两分钟再翻面，素馅的饼非常容易熟，烙到两面金黄就可以出锅了�?/p>
6.这样做的馅饼适合在电饼铛里面烙，烙的时间长点也不会硬，饼皮色泽金黄，馅也很多，趁热吃真是美极了�?/p>
7.因为这个面是发酵过的，水分含量多，馅饼晾凉了也不硬，第二顿吃的时候放到电饼铛里面再煎一下，和刚出锅一样好吃，喜欢的朋友就试试吧�?/p>
我是阿雅小厨，用心为家人下厨，也希望和大家成为朋友，可以给我留言评论哦�?/p>
馅饼，朴素却诱人的家常美食。刚出锅的饼冒着热气，饼皮在锅中被烙得金黄，咬一口就是丰富的馅料。想吃到好吃的馅饼，除了要有足足的馅料外，厚度合适、咬起来软软的外皮也很重要。想要做到饼皮薄软但不露陷还真有诀窍，而且全程不用下手和面，完全不用担心会粘到手，而且饼皮薄软不露陷。爱吃馅饼的你一定可以get到！🛒材料：高筋面�?50�?自来水适量👣步骤�?、将面粉舀到大碗里，打开水龙头，小小的水流，如图�?、左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了，如图所示。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。起初面团是不顺滑的，如图�?、开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。也可以�?个筷子搅拌，会感觉省力。越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了，如图。注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子哟！此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，如图。注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团4、案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。转一圈，让整个面团粘上干粉，切成剂子5、取一个面剂子，可以撑开看看，虽然很软但是完全不黏手，延展性非常好，怎么拉扯也不会破，这就是能让馅饼变得皮薄馅大的关键哟！接下去就按一般流程包上喜欢的内馅 *** 馅饼就可以喽�?topic id='629'>烹饪小技�?/topic>
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一
2�?今天刘嫂就来分享一下“萝卜馅饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/span>
萝卜、胡萝卜、食盐、鸡蛋、面粉、小葱、蚝油、葱油、味�?/span>
4、一根刨去外皮处理干净的白萝卜切萝卜丝，再把处理干净的胡萝卜切去两头再切成细丝，一起放入大盆中，再放入一勺半的食盐，揉抓一下，腌制十分钟，把萝卜水腌制出来
5、碗中打入四个鸡蛋，再放入少许食盐增加底味，搅匀后放一旁备用。碗中放入面粉，用筷子从中间划开，一半用开水烫面一半用凉水和面，再揉到一起，然后上手揉成光滑的面团，盖上盖子松弛十分钟，这样面团吃起来更有劲�?/p>
6、热锅倒油，放入鸡蛋液炒成小碎蛋块就可以盛出来了。萝卜已经杀出很多萝卜水了，把萝卜放入纱布中，挤干水分，再把挤干水分的萝卜丝稍微切一下，再次装入盆中，小碎蛋块也放进来、小葱也放进来，盐就不用放了，因为腌萝卜的时候放过盐�?/p>
7、再放入蚝油、味精、葱油，再次充分搅拌均匀，拌匀后备用。案板上撒上面粉，把松弛好的面团放在案板上，给它揉搓成长条，再分成大小均匀的面剂子，再撒上少许干面粉防止，然后把一个一个小面剂子压扁，用擀面杖给它擀�?/p>
8、再把调好的馅料放在面皮中间，像包包子一样四周捏紧收口，再把带花的一面朝下，按压一下，一个小饼的生胚就做好了。热锅倒油，轻轻晃动一下，让底部都粘上一层油，再把小饼带花的一面朝下放在锅中，中间温度比较高，中间要最后摆，每个都按压一�?/p>
9、底部煎至金黄定型，再撒上一层放少许面粉的面粉水，上面撒上黑芝麻增香增色，盖上盖子用小火慢煎五分钟。时间到时撒上点葱花，再用小火焖一分钟，就可以出锅了，皮薄馅大，看着都很有食�?/p>
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在平常生活中我们经常吃西葫芦，西葫芦本身的味道就比较好，可以用来炒肉，也可以拌凉菜。今天咱们跟大家分享一个西葫芦不太一样的吃法，用西葫芦做馅饼。这个馅饼里面还搭配上了鸡蛋，吃起来口感和味道都非常好，外面十分酥脆，里面十分松软。那么接下来就一起看一下这道西葫芦瓜鸡蛋馅饼的 *** 教程吧！
【西葫芦瓜鸡蛋馅饼�?/strong>
【 *** 食材】西葫芦，食用盐，面粉，酵母粉，鸡蛋，食用油，粉丝，小葱，五香粉，生抽，蚝油
【 *** 步骤�?/p>
1�?/strong>今天要教大家的是一道西葫芦瓜鸡蛋馅饼， *** 教程做法很简单，做出来以后，外酥里软，馅香十足。先来把做这道西葫芦瓜鸡蛋馅饼需要用到的材料准备好，准备两根西葫芦，300克面粉，三克酵母粉，两个鸡蛋，一小把粉丝，一根小葱，适量的食用盐，五香粉，生抽，蚝油，食用油。把做这个西葫芦瓜鸡蛋馅饼的材料都准备好了之后咱们立马开始处理各种食材并烹饪�?/p>
2�?/strong>咱们先来处理一下西葫芦，将西葫芦清洗干净并控干表面的水分，然后切头去尾，再擦成丝，把西葫芦丝直接放到一个碗中，然后再向碗中加入适量的食用盐，食用盐大概在一勺左右，然后将它们充分搅拌均匀，再放到一旁腌制五分钟，将西葫芦中的水分腌制出来，这样西葫芦吃起来口感就很好了�?/p>
3�?/strong>把准备好�?00克面粉加上食用盐，三克酵母粉，然后搅匀，再和成一个面团。和面的时候咱们要用温水，这样和出来的面比较柔软，和好面之后揉成一个质地偏软的面团，然后给它发�?0分钟，让面团呈现半饧发的状态�?/p>
4�?/strong>鸡蛋打到碗中，再加上食用盐，先将它们一块搅散，然后咱们再起锅烧油，把鸡蛋液炒熟。鸡蛋液倒进锅里之后，用筷子快速翻炒，炒得稍微碎一点，炒好之后先放到一个碗中备用，接下来咱们再来处理一下其它的材料�?/p>
5�?/strong>粉丝一定要提前泡上，将粉丝泡软就好了。西葫芦腌好了之后咱们把它拿出来挤干水分，然后放到一个碗中，水分要尽量挤得干一点。粉丝泡好之后咱们取出来放到案板上然后切碎，切完之后放到挤干水分的西葫芦丝中，然后再向碗中加入炒好的鸡蛋碎，提前切好的葱花�?/p>
6�?/strong>向碗中加入符合自己口味的食用盐，五香粉，生抽，蚝油，食用油先搅拌均匀。然后把发酵好的面团做成大小相等的小面饼。做好之后把做好的馅料放到面饼上，并包成一个饼状，全部包完之后放到一旁二次发�?0分钟�?/p>
7�?/strong>20分钟之后先预热电饼锅，然后放上食用油，再把饼子放进去，在饼子表面也要刷上油，用小火烙五分钟。底面烙熟之后翻一下面继续烙五分钟，两面都烙熟之后咱们就可以装入盘中了，全程大约十分钟，一道非常美味的西葫芦瓜鸡蛋馅饼就这样做好了�?/p>
【小贴士�?/strong> 1、烙饼的时候要用中小火慢烙�?/p>
2、西葫芦中的水分要尽量挤得干一点�?/p>
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持�?/p>
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作�?/strong> 京城的天气天天达�?0度以上了，给家人吃什么饭好，真是令人犯了愁。还好这几日就我们老两口，吃面条最舒服，只要多几种菜码或有熟食就行了，家里总有炸酱，又快又省事�?/p>
可又不能顿顿吃面条吧，还好我们俩人有共同喜好，越是夏天越喜欢吃各种馅料的包子、饺子、馅饼。有人一定想问为什么，做馅更麻烦呀？其实你想想，吃米饭就要炒菜，至少炒两个菜，还要喝碗粥或是晾凉的汤吧�?/p>
如果吃饺子省事了，从冰箱拿出冷冻的饺子，煮上30来个，吃完饺子喝饺子汤，原汤化原食了。如果今天咱要吃馅饼的话，感觉也省事。吃馅饼时咱喝杯啤酒就行了。做馅看着麻烦，实际二人分工合作， *** 过程也非常快捷的�?/p>
平日两个人的饭挺好做的，大热天解放一下自己吧。能偷懒就偷点懒吧，汗流浃背在厨房的滋味不好受。那么你家在夏天爱吃什么省事的饭呢？欢迎在评论区留言交流讨论�?/p>
主要食材�?/p>
一把小白菜、猪肉馅、普通面粉、清水适量 调料：葱姜末、食用油、生抽、蚝油、盐、香油、自制花椒粉、鸡精适量 1、先将小白菜去掉根部，将小白菜每一根茎都掰开，放入盆中用清水浸泡，再用流动水一根根将它们冲洗干净；’锅中做水，水烧开后放入小白菜，再次煮开就可关火；快速捞出放入冷水中�?/p>
2、猪肉馅放入小盆中，分别将适量的葱姜末、食用油、生抽、蚝油、盐、香油、自制花椒粉、鸡精放入，用筷子搅拌均匀即可�?/p>
3、小白菜挤干水分后，用刀切碎再剁一剁，放入肉馅中，先不用搅拌待用�?/p>
4、普通面粉放入面盆中，用清水边倒边用筷子搅拌，成面絮状后下手揉成面团。面团不是很光滑，饧上一小会儿再揉一揉，就很容易揉光滑了。而且它的筯性变得十足，包馅饼也不容易破皮了。盖上保鲜膜饧上30分钟�?/p>
5、面团饧好后，从面盆中拿到面板上，搓成长条切成大小相同的面剂子�?/p>
6、取出一个面剂，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮�?/p>
7、其它面剂记得及时用保鲜膜盖好，防止风干�?/p>
8、包馅之前先将馅料搅拌均匀，这样做不会发生出汤汁的现象。这也是个小技巧吧。如果早早把馅料调好，等 *** 时容易腌出汤汁，就不好包了�?/p>
9、使用包包子的 *** ，将它包好，最后的小面揪揪要揪掉它，这样 *** 出来的馅饼中间不会有厚面疙瘩。我也是从老人那里学来的小技巧�?/p>
10、用手轻轻按扁包子，再从中间按压有褶子的地方，边按边往边缘推，这样有褶子这面就变得薄了，烙出来的馅饼才能薄厚一致�?/p>
11、把几个馅饼全部包好后，就可以烙制了�?/p>
12、平底锅烧热后，在锅底刷上一层薄油，将捏褶的面朝下放，盖上锅盖，用中小火烙制。烙馅饼的过程中，要勤翻面，让它转一转，让它受热更均匀�?/p>
13、馅饼两面都烙制成金黄色，用木铲按压有回弹就可出锅了。记住烙馅饼的火候不能过小，时间过长，容易造成水分流失，外皮变硬�?/p>
14、成品图。馅饼这样做才不破皮，皮薄馅足不露馅，原来和面也有小技巧�?/p>
友情提示�?/p>
1、烙馅饼用普通面粉就行，但和面时要多揉揉，揉光滑揉细腻，饧面时间要达30分钟以上�?/p>
2、馅料的调料在肉馅里搅拌均匀，小白菜放入后，先不搅拌，待面剂子准备好后，再搅拌均匀，可避免出汤汁�?/p>
3、烙馅饼过程中，不能火候过小，时间过长，吃想又软又香的馅饼，要勤翻面，勤转转�?/p>
饼类的主食一直以来都是我非常喜欢的，烙饼、葱花饼、馅饼、肉饼、等，我是面点师耿彪，今天我给大家带来的就是馅饼，同时我还会教大家如何将馅饼做的皮薄馅大还不爱漏，简单的馅饼想要做好也是不太容易的，希望大家能够喜欢，话不多说上菜谱 所需原料：中筋面�?00克、、猪肉馅300克、韭�?00克、生�?0�?/p>
调料：盐、味精、酱油、香油、胡椒粉、料�?/p>
具体做法：生姜切碎加入肉馅里、加入少许料酒去腥，加入少许水，用酱油上色最后加盐味香油，韭菜洗净切碎和它调在一起备�?/p>
第二�?00克面粉用300克的冷水和成光滑的面团表面刷油醒�?0分钟（和面的时候往里加入少许色拉油面团出来后会更润这是其中的一个窍门）揪一块面团搓圆揪成大小一样的剂子，然后用手将剂子揉圆，擀成中间厚两边薄的圆饼（剂子揉一下面团上劲后更好用，不然皮很容易破，这是今天的第二个窍门�?/p>
第三，左手拿起面皮，右手用馅板将馅料放进去，用包包子的手法包住收口备用，饼铛烧热刷油，面团收口处朝上放进锅内，手从中间部分按压下去使饼边薄盖上盖子中火煎，等底部上色后刷油翻面，两面都上色后即为成熟。（从中间按压能够保证面皮两面一样厚，同而达到皮薄馅大的目的�?/p>
好了今天的面食分享就到这里了，感谢大家一直以来对我的关注，面点师耿彪 分享面食中的种种窍门，谢谢大家�?/p>
今天和大家分享一道�?strong>薄皮小馅�?/strong>”的家常做法，皮薄馅多，外酥里鲜，不破水，不出水，做法简单，有喜欢的赶紧学一下�?/p>
面粉：小麦面�?/strong> 食材：胡萝卜、莴�?/strong> 辅料：大�?/strong> 调料：食盐、五香粉、生�?/strong> 【薄皮小菜饼】—�?皮薄馅多 1.下面开始和�?/strong> 准备面粉100�?/strong>，加�?strong>食盐3�?/strong>，搅拌均匀�?strong>食盐能够增加面的筋�?/span>，用温水和面�?strong>一定要多次少量的添�?/strong>，搅拌至没有干面粉�?/p>
淋入植物�?0�?/strong>�?strong>防止和面的时候粘�?/span>�?strong>同时还能使烙出来的饼更加酥脆 �?strong>盘子盖住<猪肉小白菜馅�?
2.下面开始调馅料
准备大葱一�?/strong>，切成葱花�?/p>
准备莴笋一�?/strong>，削去外皮，先切成薄片，再切成细丝�?/p>
准备胡萝卜一�?/strong>，切成细丝�?/p>
全部放在一起，加入食盐3�?/strong>，搅拌均匀�?strong>腌制5分钟�?strong>把胡萝卜和莴笋中的水分腌出来 5分钟以后，胡萝卜和莴笋已经变软了，把它们捞出挤干水分，再淋入一点植物油，加�?strong>五香�?�?/strong>�?strong>生抽5�?/strong>，翻拌均匀备用�?/p>
3.下面开始包馅料 1个小时之后，面团变得非常的柔软，把它取出搓成长条�?strong>切成8-10个面剂子
案板上刷上植物油，把面剂子取出，在手心处团成圆面�?/strong>，然后把圆面坯摁扁，擀成中间稍厚，边缘稍薄的圆形面�?/strong>，这样包制的时候不容易露馅�?/p>
在面片上放入适量的馅料，像包包子那样�?strong>把开口捏在一�?/strong>，多余的面头揪下来，尽量使饼的两面厚度一�?/strong>�?/p>
然后放在案板上轻轻地压扁，菜饼的生坯就做好了�?strong>做好的生坯用细布盖住 4.下面开始烙�?/strong> 电饼铛预热两分钟，均匀刷上植物�?/strong>，把生坯放在锅中，盖上锅�?strong>�?分钟，饼边缘变色底面微黄色翻�?/strong>�?/p>
翻过来之后再�?分钟，另一面成金黄色时再次翻面�?strong>保持小火烙制5-6分钟 把饼切开看一下，皮薄酥脆，里�?strong>清香柔软
好了，一道外酥里软的薄皮小菜饼就做好了�?/p>
又到了吃白菜的季节，小时候农村蔬菜很少，秋冬除了白菜就是萝卜，那时候特别讨厌吃白菜，总是趁着妈妈不注意，把白菜扔给院子里的小狗小猫鸡鸭吃，被盯得紧了找不到扔的机会时，就直接吞整个的，感觉太难吃了。长大了口味却莫名其妙的变了，如果非要来个选择，宁可不吃大鱼大肉，也要吃白菜，清淡美味，怎么吃都不腻，就像生活一样，慢慢的享受平淡�?/p>
作为北方人，宁可三月不吃肉，也不想一天没面食，今天用白菜分享一道特别好吃的面食，白菜剁碎一点做馅，不爱吃菜的小孩子也爱吃，秋冬的白菜营养价格很高，百菜不如白菜，价格也特别实惠，可以变着花样多做来吃�?/p>
【所需食材】面�?00g，温�?60g，白�?颗大�?00g，胡萝卜1根，粉丝1小把，鸡�?个，盐，耗油，胡椒粉，香油，食用油，葱花�?/p>
【具体做法�?/p>
1、首先来和面�?00g面粉�?60g温水，搅成面絮，揉成光滑面团，再分成6份，每一份搓成长条，刷上油，放盘子里盖上保鲜膜，饧半小时�?/p>
2、大白菜，大�?00g，切碎，加盐抓均匀，腌10分钟，然后攥干水分备用�?/p>
3、再切一根胡萝卜，放入白菜里
4�?个鸡蛋加少许盐打散，放入热油中炒成小块，放凉后倒入白菜里�?/p>
5、用开水泡软一把粉丝，切碎放进来�?/p>
6、加入少许盐（胡萝卜部分的盐），耗油，胡椒粉，香油，葱花，搅拌均匀。馅是可以直接生吃的，可以尝一下味道，缺什么加什么�?/p>
7、饧好的面剂子按扁，擀成长条，中间放上馅料，两边向里包起来，两头捏上�?/p>
8、捏住两端轻轻抻长一点，再从一端卷起，尾端压在饼子下方。全部做好后，饧5分钟�?/p>
9、电饼铛馅饼模式，中火，刷油预热完成后，放入饼子轻轻按扁一点，上面再刷一层油，饼子特别薄，大�?分钟翻一次面，反复多次翻面，直至两面金黄，饼子鼓起，边缘透明，就熟透了，大约需�?分钟�?/p>
很多人都担心里面不会熟，这个不用担心，一是馅料都切的很碎很容易熟，本身这些菜也可以生吃的。二是，实心的发面大饼都可以熟，这种皮薄的像纸一样，更没问题了�?/p>
白菜馅饼这样做，皮薄馅大，外皮酥脆，馅料清淡美味，非常的好吃，我家经常做，家人都特别喜欢，觉得不错就收藏起来试一下吧，今天的分享到这里就结束了，我们明天再见�?/p>
在烙饼时，放一点馅料进去，不管是荤还是素，是甜或咸，味道都更上一层楼，今天和大家分享4种馅饼的家常做法，自己做的馅饼，鲜香不油腻，口味正合适，比买的还好吃，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧，想吃哪种，在家就能做�?/p>
薄皮小馅�?/h1>
1.准备食材�?/p>
准备普通面�?00克，加入食盐3克，搅拌均匀，食盐能够增加面的筋性，多次少量地添加温水，搅拌至没有干面粉，淋入植物油10克，使烙出来的饼更加酥脆，揉�?分钟左右，把面絮揉成光滑的面团，用盘子盖住密封饧�?个小时，让面筋松弛，这样面会更加的柔软有延展性�?/p>
2.调馅料：
切点莴笋丝、胡萝卜丝、葱花放入盆中，加入食盐3克，用手抓匀腌制5分钟，把胡萝卜和莴笋中的水分腌出来，以免烙制的时候出水�?/p>
5分钟以后，胡萝卜和莴笋已经变软了，捞出来攥干水分，淋入一点植物油，加入五香粉2克，生抽5克，翻拌均匀即可�?/p>
3.做饼�?/p>
面团发酵好以后，取出直接搓成长条，切�?-10个面剂子，把面剂子用保鲜膜盖住，防止受风变干，案板上刷上植物油，把面剂子取出，在手心处团成圆面坯再摁扁，整理成中间稍厚，边缘稍薄的圆形面片，这样包制的时候不容易露馅�?/p>
在面片上放入适量的馅料，像包包子一样把开口捏在一起，把多余的面头揪下来，尽量使饼的两面厚度一致，放在案板上轻轻地压扁，菜饼的生坯就做好了�?/p>
做好的生坯用细布盖住再醒10分钟，醒发至生坯微微鼓起即可�?/p>
4.开始烙饼：
电饼铛预热两分钟，均匀刷上植物油，把生坯放在锅中，盖上锅盖�?分钟，饼底面微黄色翻面再�?分钟，另一面呈金黄色时再次翻面，就这样保持小火，勤翻面�?-6分钟，饼微微鼓起、两面都呈金黄色即可出锅，一道皮薄酥脆的薄皮小菜饼就做好了�?/p>
红薯�?/h1>
1.准备食材�?/p>
准备大红薯一个，削去外皮，切成滚刀块，放入蒸锅里面，蒸10分钟就可以了�?/p>
2.开始和面：
准备面粉300克，加入酵母4克、白�?克，白糖能为酵母发酵提供营养，搅拌均匀，用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，密封发�?个小时�?/p>
红薯蒸熟之后放入盆中，加入两勺白糖，两勺黑芝麻，再淋入一点植物油，用勺子压成细腻的红薯泥备用�?/p>
3. *** 饼坯�?/p>
1个小时以后，面团已经发酵至原来的两倍大，在案板上撒一些干面粉，把面团取出揉搓排气，面团揉光滑以后搓成长条，分�?-8个面剂子，把面剂子揉圆、揉光滑，用保鲜膜盖住，再次发酵10分钟，这样做出来的饼会更加地蓬松暄软�?/p>
10分钟以后面剂子已经发好了，把它摁扁，擀成半厘米厚的圆面饼�?/p>
全部擀好以后在面饼上放入适量的红薯馅，像包包子一样把开口收紧，再用手摁扁，整理成圆形的饼坯�?/p>
4.开始烙制：
起锅开小火，均匀刷上植物油，油烧热以后把饼坯放进去，盖上锅盖�?分钟，烙至饼周围变色，底面微黄时翻面，翻过来后再烙两分钟，另一面呈金黄色时再次翻面，保持经常翻面，大约烙制5分钟，饼两面都呈金黄色即可出锅，一道简单又好吃的红薯饼就做好了�?/p>
韭菜�?/h1>
1.开始和面：
盆中放入适量的面粉，用开水烫面，边倒边搅拌，搅成面絮以后下手揉成面团�?/p>
再准备一个面盆，放入等量的面粉，用凉水和面，揉成软一点的面团，再把两个面团掺在一起，多揉一会儿，把烫面和凉水面均匀融合，也可以直接一半烫面、一半凉水和面，用半烫面做出来的饼软中带筋，放凉也不会硬，面团揉光滑以后用保鲜膜盖住，放在一边饧�?0分钟，让面筋松弛、方便整形�?/p>
2.做馅料：
碗中打入几个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，锅内烧油，把蛋液倒进去，用筷子不停地搅拌，这样炒出来的鸡蛋又嫩又碎，蛋液全部定型以后，稍微翻炒几下即可出锅�?/p>
把鸡蛋和提前准备好的粉丝、胡萝卜碎倒在一起，加入一把虾皮拌匀�?/p>
准备适量的韭菜段，加入少许植物油拌匀，馅料更好什么时候用什么时候调味，否则容易出水�?/p>
3.做饼坯：
这时面团也差不多饧好了，案板上撒上底面，把面团取出来，揉光滑一点再搓成长条，切成大小均匀的面剂子，在面剂子上撒上面粉防止粘连，摁压成面饼，用细布或者保鲜膜盖住，防止受风变干�?/p>
4.调馅料：
盆中加入适量的十三香、鸡粉、食盐、蚝油、生抽、芝麻香油、葱油，少许白糖，搅拌均匀，再倒入韭菜一起拌匀，馅料就调好了�?/p>
把面剂子直接摁压成边缘薄、中间厚的面片，半烫面非常容易整形，不擀也可以，包入适量的馅料，把开口捏在一起，稍微摁压一下，擀成圆形的馅饼即可�?/p>
5.开始烙制：
平底锅烧热，加入适量的植物油润锅，倒出热油留少许底油，把饼坯放进去，开小火慢慢煎，边缘微微变色以后翻过来煎另一面，用锅盖盖住，方便里面的馅料快速成熟，大约煎一分钟，馅饼微微鼓起来以后再次翻面，来回多翻几次，韭菜饼煎制两面金黄以后即可出锅，依次把所有的韭菜饼全部煎好，一道皮薄馅多的韭菜饼就做好了�?/p>
肉盒�?/h1>
1.准备食材�?/p>
准备粉条一把，倒入刚烧开的热水浸�?0分钟，泡软以后切成小段再剁碎一些�?/p>
准备猪肉500克，去除肉片再剁成肉馅，加入食盐2克，胡椒�?克，花椒�?克，生抽10克，生姜�?0克，抓拌均匀，再加入老抽2克调色，继续搅拌摔打2分钟，让肉馅出浆�?/p>
2.开始和面：
盆中放入面粉200克，酵母3克，食盐2克增筋，把食盐、酵母搅散，准备适量清水，边倒边由里向外搅拌，把面粉搅成粘稠的面糊，继续朝同一方向搅拌至面糊上劲成团，能用筷子挑起来，不快速掉落的状态，用盘子盖住，密封发酵1个小时�?/p>
3.调馅料：
盆中加入老抽2克，给粉条上色，取一部分肉馅和粉条放在一起，搅拌均匀备用�?/p>
4. *** 饼坯�?/p>
1个小时以后开盖，在面团上均匀抹上油，防止沾手的同时也能使饼更加焦酥�?/p>
准备一个盘子，也抹上油防止粘连，揪下一个面剂放在盘子里，用手轻轻地捏圆再摁薄，放上调好的馅料，把面皮轻轻拉起，像包包子一样收紧开口，把多余的面抻薄、压实防止露馅，稍微摁一下让饼薄厚一致，更容易烙熟�?/p>
5.开始烙制：
起锅烧油，充分润锅后留少许底油，油温5成热时放入生坯，轻轻整理让饼更圆一些，饼周围变色后翻面防止烙糊，把另一面烙成微黄色，再次翻面，烙制地底面焦黄，多次翻面，大约烙3分钟左右，把饼烙至两面金黄酥脆，摁压不变形即可出锅，一道焦香酥脆的肉盒子就做好了�?/p>
之一美食：夏天编�?/span>
