每个家庭都会备几种下饭酱，方便又百搭。春天气温开始上升，越来越暖和，在北方吃得最多的就是面食，各种小菜和下饭酱也开始上桌了，尤其到夏天，一碗水煮面条，再加上一勺下饭酱，非常美味。下面，和大家分享3种下饭酱的做法，做好后保存起来放在冰箱，随吃随用，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。

烧杂酱

1.准备食材

准备五花肉两条和精瘦肉一块，有肥有瘦做出来的炸酱香而不腻，把五花肉的肉皮片下来，切成小块用来煸猪油。

把五花肉和精瘦肉都切成薄片，掺在一起剁成肉粒，不要剁得太碎，否则没有嚼劲。

准备鲜香菇300克，放入清水中浸泡一会儿，去除上面的杂质和灰尘，清洗干净后去除根蒂，挤干水分，先切成薄片再剁成香菇粒备用。

切点葱花、姜末、蒜末备用。

2.把肉末炒一下：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，倒入肉皮，开小火煸炒出里面的猪油，肉皮炒焦、炒成金黄色时捞出来。

把肉末倒入锅中不停地翻炒，把肉末炒散以后，转大火继续翻炒，这一步是要炒出肉末中的水分，把肉末炒干、炒香，炒成微黄色时盛出来备用。

3.开始烹饪：

锅内再烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜一起翻炒，炒出香味以后，加入黄豆酱2勺，甜面酱4勺，开小火把酱料炒散、炒香，倒入肉末，淋入适量的料酒去腥，再倒入香菇粒，不停地推动炒勺，炒出香菇中的水分，把香菇炒断生。

淋入一些植物油，加入适量的白糖、鸡粉调味，调味品的量要根据炸酱的多少酌情添加，翻炒化开调料，可以试一下味道，不咸的话再补一些盐味，炸酱要稍微咸一点，拌面以后味道更足，再倒入适量的老抽提色，把颜色炒均匀即可出锅，一道酱香浓郁的烧杂酱就做好了。

鸡蛋酱

1.准备食材：

碗中打入5个鸡蛋，搅拌均匀，再稍微淋一点清水，增加滑嫩度。

准备青线椒几根，破开切成碎末备用。

准备一把小米椒，也切成碎末。

这里选的青红椒比较辣，不过在家做的话更好根据自己的口感选。

切点葱末、姜末备用，熬这个酱千万不要放蒜，蒜经不住熬，容易有死蒜味。

2.把花椒煸炒一下：

准备一小撮花椒放入锅中，闻到香味以后，倒出来用刀轧碎，这样更容易释放香味，而且花椒提前煸一下香味更浓。

3.开始调酱：

碗中放入甜面酱20克，黄豆酱30克，海鲜酱5克，蚝油10克，2勺生抽、白糖和鸡精，4勺黄豆酱油，1勺鸡精和十三香，用凉水搅拌化开备用。

4.把鸡蛋炒一下：

锅内烧油，把鸡蛋凉油下锅不停地搅拌，这样炒出来的鸡蛋又嫩又碎，非常适合熬酱，把鸡蛋炒至嫩黄就可以倒出来了。

5.开始烹饪：

锅内再次烧油，多倒一些油，油烧热以后放入葱、姜、花椒碎，开小火一起炒出香味，火千万不要太大，否则容易糊，经常翻动把水分炸干，一直把葱、姜炒至微微发黄，倒入青红椒碎继续小火炒出香辣味，倒入调好的酱汁，继续小火把酱料的香味炒出来，这个过程一定要经常翻动，否则容易糊。

大概熬2分钟，酱料熬香、熬干水分以后，倒入鸡蛋碎，让鸡蛋碎充分吸收酱料的香味，全程小火熬，慢慢地把水分?干，熬成油是油、酱是酱的状态基本上就可以了出锅了，一道香辣适口的鸡蛋酱就做好了。

特色香菇酱

1.准备食材：

准备适量的香菇，把下面的根切掉，清洗干净，先切成片再剁成碎粒备用。

准备几根大葱，破开切成葱花备用。

准备适量的肉末备用。

切点姜末备用。

2.调酱料：

碗中放入香辣酱10克，甜面酱30克，黄豆酱20克，台菇酱20克，蚝油15克，老抽5克上色，生抽20克，搅拌均匀，香菇肉酱的酱香味，全靠这些底料烘托。

3.开始熬制：

把锅烧热，多倒一些植物油，油温五成热时倒入肉末，开小火，肉末炒至酥香以后倒入姜末 翻炒一会儿，再放入葱末，全程小火，勤翻动炸出葱、姜的香味，倒入香菇丁继续翻炒5分钟，把香菇中的水分炒出来，香菇酱想要好吃，一定要炒干水分，后期还方便储存。

香菇微微发黄以后倒入酱料，继续翻炒，让香菇、肉末和酱料充分融合，熬出酱香味，加入一点清水搅拌均匀，加入适量的味精、白糖、鸡粉、十三香调味，不需要再放盐，因为酱料都是咸的，转大火收汁，把香菇酱收至咕嘟冒泡，淋入一点高度白酒增加酱香味，撒入一把熟的白芝麻，搅匀后即可出锅，一道酱香浓郁的特色香菇酱就做好了。

想吃香菇酱不用买，教你秘制做法，鲜香味美，比老干妈好吃

不知道从什么时候开始，市面上开始流行各种各样的香菇酱，因为其浓郁的香味和香滑的口感，深受人们的亲睐。小编对于香菇酱也是非常喜爱，之前去逛超市的时候每次都会买上几瓶，一小瓶三两天就吃完了，根本不够吃。

为此，小编就开始尝试自己做香菇酱，经过几次失败的经历，终于做出了鲜香味美的香菇酱，味道并不比外面卖的那种香菇酱差。平时有时间的时候做上一大锅香菇酱，放在密封罐里保存，用来拌米饭或者拌面条都非常合适。

下面小编就为大家分享自己的秘制香菇酱做法，酱香浓郁、滋味鲜美，做一次可以吃上半个月。

---【秘制香菇酱】---

准备食材：香菇500克、豆豉辣椒酱两茶勺、食用油200克、大葱一根、大蒜一朵、生抽两茶勺、蚝油少许、白糖少许、白芝麻适量。

做法步骤：

1、买回来的香菇放在清水中，加入两勺食用盐，把香菇表面的杂质清洗干净后备用。做香菇酱，香菇的根部也可以用掉，不用去除。

如果有干香菇的话，更好用泡发的干香菇来做，香气更浓郁。

2、把清洗干净的香菇挤干水分后切成如图的小丁备用。

3、把大葱切成葱段、大蒜剥皮后拍碎剁成蒜末。

4、碗里加入两茶勺豆豉辣椒酱、50克左右生抽酱油搅拌均匀备用。

5、锅里坐油，凉油下入葱段，小火慢炸，把葱段炸干、炸香后捞出不要。

6、四成油温左右，下入步骤4中调好的豆豉辣椒酱和生抽，炸出辣椒酱和生抽的香味。

7、把香味完全炸出来以后加入蒜末，用勺子不停地搅动，炒出蒜香味，把大蒜炒至焦黄、发干。

8、接着把切好的香菇丁下入锅中，保持中火煸炒，这个步骤持续的时间比较长，一定要有耐心，要把香菇中的水分炒出来，这样香菇酱吃起来才会更香，而且也可以延长保质期。

9、把香菇完全炒香、炒干后加入大概一茶勺左右的蚝油，翻炒均匀。

10、最后撒入一些熟的白芝麻，翻炒均匀后盛出自然晾凉，装入密封的容器中，放入冰箱冷藏保存。

小贴士：

1、做香菇酱更好选用泡发的干香菇。

2、炒香菇的时候要有耐心，一定要把香菇中多余的水分完全炒出。

以上就是小编为大家分享的秘制香菇酱做法，喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦！关注小酥肉美食，每天为您分享各种美食做法与技巧。

年前做了很多香菇酱，拿给亲戚朋友都说味道很好，问我还能不能做，其实也挺简单，分享一下，喜欢的朋友也可以自己动手试试

?这就是以前做的香菇酱，真的很下饭。做香菇酱，主要材料就是香菇，辅料比较多，也都是山里人家常见的，几乎家家都有

?鲜香菇为主料，去掉带木屑的根部

?多洗几次，清洗干净，切粒备用

?如果喜欢吃有嚼劲的香菇酱，也可以只选用香菇根，但是一般不容易收集这么多根，菇朵不用也会比较浪费

?我喜欢用香菇根做（吃的多了，喜欢有嚼劲的香菇酱）菇朵晒干了，以后吃的时候可以再泡开，乡村农家院子大，晒干菜很常见。洗净的香菇根也切成粒，不要切太小

?洗净后沥干水分的香菇丁，放进锅里再炒干水分，然后盛出来备用

?再就是其他辅料了，可以加一些花生米，豆鼓，油炸豆腐丁，肉沫，辣椒粉等，根据自己的喜好加减

?这是我用的材料，菜籽油是必不可少的，自家种植榨的菜籽油味道特别香一些，跟以前打工时外面超市买的那种差别很大

?烧锅热油，放入葱姜蒜爆香后捞出，锅里只剩油，依次放入肉沫（放进去以后迅速搅拌开，不要让它生成肉疙瘩），炒干水分的香菇丁，豆鼓，辣椒粉，花生米，豆腐丁（提前炸过的），小火慢熬大概15分钟，最后加入盐，花椒粉，胡椒粉等调味料就可以出锅了

?香菇粒清晰可见，熬制的红油也很诱人

?就这样农家口味的香菇酱就做好了，香辣可口，可是我们的下饭神器呢，调面，炒菜，吃稀饭都能用的上，每次做一罐能吃一个礼拜

?关注我，动手做起来吧

“吃饭是一种心境，吃的是食物，品的却是生活！”欢迎大家关注畅畅美食日记，唯有爱与美食不可辜负，亲手为家人烹饪美食，吃得美味更健康！

导语：香菇酱家常做法，教你在家熬一锅，放冰箱吃一个月也不坏，解馋

我家大人和小孩都特爱香菇酱，想要在超市买一瓶颗粒饱满且健康的香菇酱，花钱多，还不一定会让家人吃得好，所以不如自己亲手做香菇酱，在家简单熬一锅，香菇酱炒菜、拌饭都行，特香，而且大家只要将其中的小技巧掌握到位，香菇酱放冰箱中吃一个月也不会坏，比在超市买得还要好，这次要分享给大家的便是香菇酱的家常做法，配料简单，新手做也会特方便，相信你也会爱上这香菇酱。

香菇酱的家常做法：

备用食材：香菇1大碗，白糖少许，黄豆酱2勺，豆瓣酱1勺，蚝油少许，花椒少许，老干妈豆豉2勺；

*** 过程：之一步，香菇准备多一点，事先清洗干净，如果是干的记得要事先泡发，将洗净的香菇挤干水，切成丁，不要切得太碎，稍微带点颗粒感更好吃；

第二步，将香菇丁切好后，准备出一把花椒粒，同时将其他所需的调味料都准备好，下面开始炒香菇酱，炒锅事先置于火上，烧热，加上食用油；

第三步，凉油放入花椒粒，小火爆出香味，将花椒粒捡出不要，这个时候将切好的香菇丁放入锅中，小火翻炒均匀，加上一勺豆瓣酱、黄豆酱；

第四步，炒均匀后，加上少许白糖提鲜，再放入老干妈豆豉、蚝油，炒均匀，如果这个时候觉得有些干，可以再加上点食用油，油多一点更好吃；

第五步，熬一会，尝一下口味，尽量要偏咸一点，将香菇酱熬好后，关火，晾凉，准备干净的瓶子，装入香菇酱，封紧盖子，放冰箱保存，随取随吃。

小编总结：尤其是对于上班族来说，家中更是需要备着下饭酱，香菇酱、牛肉酱等都是不错的选择，吃饭更加方便，不炒菜也能吃得特别香，香菇酱是我家时不时要做的一种，一开始总是去超市买现成的，后来学会做法后便多是选择自己亲手做，比买的吃着强太多，香菇酱的这个做法简单熬一锅，随取随吃，怎么吃都行，香菇酱用对了 *** 和技巧做，即使放冰箱中一个月的时间也不会坏。

烹饪小技巧：

1、做香菇酱，个人喜欢用干香菇做，香味更足，洗好的香菇记得要挤干水，下锅炒水分太多会影响香菇的香味，而且还很容易溅油，香菇不要切得太碎，带颗粒状的更有嚼感，所以切成丁就可以；

2、炒香菇酱，油尽量要多放点，油多了做香菇酱更好吃，而且也易于存放，如果油太少香菇酱的香味不足，事先炸香花椒粒，记得要全程小火并且凉油入锅，否则很容易焦，花椒粒炸出香味便可捡出扔掉，不需要跟香菇一起炒，否则反而会影响香菇酱的口感；

3、黄豆酱、豆瓣酱等都可以按照个人的喜好做搭配，全程记得要不停搅拌，否则很容易糊锅，便会浪费了食材，因为各种酱本就有咸味，所以不需要另外放盐，少许的糖可帮助提鲜。

如果你认为香菇酱的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

在中国人的饮食习惯中，酱料的重要性无可替代，这个季节做酱料，是很好的时节，学会自己做酱料，炒菜时、下面条时、吃饺子时，都可以用到。

最关键的是

自己做的酱料吃着放心又舒心

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香椿酱

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食材：香椿、盐、生抽、植物油。

做法：

香椿清水洗净，切去根茎留叶。

煮一锅水，水开后加一小勺盐。

香椿入锅焯水，红色全部褪去变绿后，捞出放凉。

香椿切成碎末。

加入盐、生抽拌匀，待用。

锅中倒油烧热，量稍微多一点。滚开的油直接浇在香椿的碗中，边浇边搅拌。

配上蒸好的热豆腐，滴几滴香油。鲜美无比，三春不忘。香椿过了春天就寻不到了。如果一整年都没有吃到香气逼人的香椿那也算是白忙一年。

小贴士

香椿中亚硝酸盐含量高，更好的 *** 是，在香椿食用之前用沸水焯1分钟，气味也瞬间无限提升。

做好的香椿酱可以用来拌凉菜、拌饭、拌面、拌豆腐，夹三明治。

那香的，简直不要不要的！

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香菇酱

食材：

干香菇100g、豆豉20g、老抽、生抽、糖、橄榄油 。

做法：

干香菇洗干净泡水至柔软，去蒂，切成小粒粒

热锅加油，放入豆豉炒香，加入香菇粒炒香

加入盖过香菇的水，老抽，生抽，糖调味

收干水分即可放凉装瓶保存

小贴士

每次多做一些，放在冰箱保存2个星期没问题

喜欢辣的，可以再加些郫县豆瓣酱，和豆豉一起炒香即可。

香菇可以选用自己喜欢的干菇，我用的是花菇，肉比较厚~

吃前加些芝麻油或者辣椒油拌拌更美味。

豆豉不宜加的过多，会苦。

营养分析

对于素食者，寻找蛋白质、氨基酸和一些脂溶性营养素的替代者是非常重要的。而香菇是一个很好的选择。

香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物；

维生素D是一种脂溶性维生素，一般动物性食物含量比较多，而香菇作为一种植物，同样含有丰富的维生素D。平时，室外活动少的素食者，更宜多食香菇，补充维生素香菇里的香菇多糖可增加免疫力、防癌、抗病毒感染等作用。

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咖喱酱

食材：

咖喱粉、辣椒粉、苹果1个、番茄2个、土豆150克、椰粉、沙拉油、盐、龙舌兰。蜜、蘑菇粉

做法：

苹果洗净去皮去蒂，番茄和土豆洗净去皮，一起切成细丁；加入两大汤勺咖喱粉，一大茶匙辣椒粉。

锅里放满满7汤匙色拉油，把咖喱粉和辣椒粉放下去，只能用文火或小火慢慢炒，

炒到油金黄。

把切好的丁放下去，转大火炒三五分钟；加2量杯水。煮开以后，放一大茶匙椰粉、两大茶匙盐，然后转中火，盖上盖。

煮到软烂，关火。等它冷一会，温度低于60度，加两大茶匙龙舌兰蜜，一大茶匙蘑菇粉拌匀；放到料理机打果汁的杯子里，打到杯子上面没有装到材料的地方、看到咖喱酱浓浓地、这样粘在杯子上。

装瓶，完工。冷却后会更浓稠哦~

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芝麻酱

食材：1杯芝麻、2勺食用油

做法：

炒锅中火烧热，将芝麻放锅里翻炒5分钟，直到芝麻变成浅金色，然后将芝麻冷却。

将冷却好的芝麻放入搅拌机中搅碎。

搅拌时先放一勺食用油，然后继续搅拌。

将剩下的1勺食用油加入，继续搅拌，就能得到香喷喷的芝麻酱了。

将做好的芝麻酱放进密封的保鲜盒或者罐子里，放在冰箱1个月后，就可以来出来拌面、拌凉菜吃了。

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番茄酱

食材：番茄、柠檬、冰糖、油。

做法：

锅内油少许，倒入去皮的番茄块。

根据个人口味放入适量冰糖。

翻炒2分钟左右，加水熬煮。

熬煮至软烂后，挤入柠檬汁。

来一份香菇酱 自己琢磨的 *** 还真不错呢 拌面吃馒头都超级过瘾 就粥喝、卷饼吃 通通都行 来试试吧

By 棒棒糖yummy

• 猪肉瘦一点 100克
• 香菇 8朵
• 青红辣椒 3个
• 蒜 2头
• 大葱 一根
• 甜面酱 1勺
• 豆瓣酱（黄豆酱） 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 白糖（可不加） 1勺

1、猪肉要瘦一点哦，我用了五花肉，放凉了之后猪油容易凝结，牛肉更好

2、食材切丁备好，香菇颗粒不要太小了，设成差不多1厘米见方的就行，口感好

3、锅中烧油，比平时炒菜多一点，油热放入肉沫煸炒

4、加入1勺料酒，1勺甜面酱，炸出香味

5、放入香菇煸炒至变色微黄，刚开始香菇比较吸油

6、炒一会儿，香菇水分蒸发，油就又回来了像这个样子，被热油捕获的香菇口感劲道，香味浓郁，或者说奇香无比

7、放入大葱大蒜和辣椒

8、来1勺蚝油1勺豆瓣酱（是黄豆酱的那种），2勺生抽，可以来一勺糖提个鲜

9、翻炒至辣椒圈断生就OK了

10、哈，热辣过瘾，赶快做起来

一次也不要做太多，像炒个菜一样非常简单方便 吃不完冰箱冷藏 一周之内吃完为佳 不用放盐，甜面酱豆瓣酱已经很咸了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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今天要跟大家分享一道自己在家就能做的香菇肉酱，这样做出来的香菇肉酱色泽特别红润，吃起来香辣开胃，味道香醇，非常好吃，无论是用来拌饭炒菜，又或者是夹馒头，配面条等等都非常美味，非常下饭。而且这道香菇肉酱的做法并不算很困难，很容易就能够将其做出来，而且做出来之后的味道也非常好，接下来就一块看一下香菇肉酱的具体烹饪步骤吧。

【香菇肉酱】

【 *** 食材】香菇，小米辣，前腿肉，大蒜，生姜，小葱，洋葱，食用油，黄豆酱，豆瓣酱，食盐

【 *** 步骤】

1、香菇肉酱，吃起来香辣开胃，味道香醇，非常好吃，一起来准备一下香菇肉酱的烹饪食材吧。咱们先准备适量的香菇，香菇可以稍微多一点，再准备多一点的小米椒，准备完小米椒之后准备一块猪前腿肉，适量的大蒜，一块生姜，一根小葱，一个洋葱，适量的食用油，一勺黄豆酱，一勺豆瓣酱，适量的食盐就可以了。

2、把准备好的香菇和小米椒全部放到一个大盆中，加水浸泡10分钟，时间到了后将它们清洗一遍，清洗完成之后把小米辣的根茎全部摘掉，然后将其控水放入到盘中待用。接下来再把咱们准备好的猪前腿肉取出来清洗干净。

3、将清洗干净的作为前腿肉的外皮全部去掉，因为肉皮做酱是不好吃的，去完肉皮之后咱们再将肉切成丁，切好丁之后放到一个盘中备用。把咱们准备好的香菇取出来，将根茎去掉，然后再切成碎丁，尽量稍微碎一点，全部切完之后放入到一个盘中。

4、接下来再把准备好的小米辣切碎，切完之后同样是放到盘中，再把准备好的大蒜拍碎，然后切成末，切完末之后再来切一下生姜，生姜也要切成末，生姜和大蒜全部切完之后放到一个盘中备用。

5、取出小葱清洗干净切段，切完段之后直接放到一旁备用，然后咱们再把准备好的洋葱洗净切片，全部切完之后放到一个盘中备用。在炒锅中加入适量的食用油，先将油烧热，然后将洋葱和小葱放进去先炸出香味，然后继续用小火慢慢炸，一直炸到洋葱和小葱变得焦黄之后，咱们将其控油捞出，然后将切好的肉丁放进去炒至变色。

6、两分钟以后将香菇丁也放进去，用小火慢慢熬，把香菇丁里面的水分熬干，10分钟以后放入葱姜末，小米辣炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，适量的食盐，将它们翻炒均匀，小火继续熬煮，把水分熬干，慢慢地就能够闻到非常浓郁的香味，等到香菇酱变成色泽红润，表面飘着一层油的时候就可以出锅了。

【小贴士】

1、香菇丁不要切得太大了，稍微小一点口感和味道会更好。

2、在做香菇肉酱的时候一定要掌握好火候。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

给朋友安排几款酱～这款香菇酱配饭配馒头炒菜拌面都还不错！ 原材料也比较简单，夏天不想做饭，吃这个不要太方便～ 味道我个人还蛮喜欢的

By crazy_go

• 猪后腿肉 350g
• 鲜香菇 100g
• 干香菇 100g
• 花生 50克
• 黄豆酱 180g
• 白糖 15g
• 红椒青椒 2个
• 洋葱 1/4个
• 蒜泥 15g
• 姜 4片
• 蚝油 20g
• 白胡椒粉 2克
• 料酒 15ml
• 生抽 15ml

1、干香菇提前冷水泡发备用，然后挤干水分，和新鲜香菇一起打成碎

2、五花肉切成小小粒，辣椒、洋葱、大蒜也切成小粒。

3、准备入锅翻炒，锅内倒入足够的油，油要多！下到我给的量，油有点热后下姜片爆香，然后捞出姜片，下五花肉粒快速翻炒，再加入辣椒大蒜末翻炒，加入香菇碎不停翻炒，然后加入料酒、黄豆酱、糖、生抽、蚝油、白胡椒粉一起翻炒均匀，开小火慢慢熬煮，熬差不多一小时，水分变比较少的时候就可以倒入花生米翻均匀出锅。

4、放凉后装在密封瓶中，油倒在顶部，封住食物，冷藏保存一个月没问题，每次吃的时候就用干净的小勺子挖一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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香菇是最普遍的食用菌，四季都能买到。素炒、焖炖、煲汤都是不错选择。

香菇营养也非常丰富，素有“山珍之王”之称。虽为蔬菜，却有较高的蛋白质，还含有多种氨基酸和维生素，有和胃、健脾、补气益肾的功效。

香菇有一股独特的香气，所以也让它有一个特别的吃法，就是研磨成粉，代替味精。

味精是一种化学合成的鲜味剂，现在大家比较注重饮食健康，味精用的越来越少了，所以在家做点香菇粉，完全可以取代味精哦～

除了香菇粉，香菇这个百变食材还有很多吃法，小果儿再跟大家分享下香菇酱和香菇蒸蛋的做法～

01

这个方子是烤箱做的，平底锅也能搞定哈，一次做一小罐，冷冻保存可以吃好久～

· 香菇粉 ·

By 鱼鱼鱼鱼鱼魚

· 食材清单 ·

香菇 适量

· 做法 ·

1.首先把香菇洗干净。

2.然后改刀切薄一些，切的越薄其实 *** 起来越快！

3. 将切片的香菇片放在烤网上。

4.将烤盘放入烤箱中，温度70度，时间选择长通，如果有风炉就选择风炉烤，会更好哦！（如果没有烤箱，这步可以用平底锅代替，香菇切的薄一点，开小火，慢慢炒干）

5.烤的时间跟切的厚薄， *** 的数量有关系，所以时间是根据自己 *** 来看，但是中途都是可以开烤箱翻动一下，让香菇片烤的更加均匀一些。

6. 烤好的香菇片非常的脆哦！非常干！

7. 用料理机或者破壁机打碎成粉即可（没有的话用擀面杖擀碎也可以）。注意哦：烤好的程度差不多是用手一掰就断，非常的脆，这样完全脱水的状态 *** 出来的香菇粉就可以保存得更好一些。

8. 很细腻干燥的香菇粉

9.研磨成粉后需要放在可以密封的容器中冷冻保存哦！

02

这道色香味俱全的香菇酿蛋，鹌鹑蛋的金黄，加着香菇的鲜香味，简直绝味，好吃到没有朋友！

· 香菇酿蛋 ·

By阿末的美食日记m

· 食材清单 ·

鹌鹑蛋10个 香菇10个

胡萝卜适量 盐半勺

生抽2勺 淀粉半勺

· 做法 ·

1. 香菇清洗干净，用剪刀剪去香菇杆。

2. 锅中水烧开，香菇焯熟捞出。

3.准备好鹌鹑蛋

4.鹌鹑蛋打入香菇中，冷水下锅蒸8分钟

5. 胡萝卜切成末

6. 添加半勺盐

7.添加2勺生抽

8.红薯淀粉半勺

9. 添加少量清水调成酱汁

10. 倒入锅中烧煮片刻。

11. 淋在蒸好的香菇上即可

03

香菇肉酱绝对是特别下饭的一种酱，操作简单，偶尔备一份，在偷懒不想做饭时来一勺，绝对的幸福感爆棚。猪肉用半肥半瘦带皮的，这样煮后的汤汁会因有胶质而黏稠，就不用勾欠了，冰箱冷藏保存会因有猪油而凝固，吃时取出加热一下即可。

· 香菇肉酱 ·

By 12月de春天琪琪

· 食材清单 ·

鲜香菇150克 五花肉250g

洋葱小半个 料酒15克

白糖15克 五香粉5克

老抽2勺 盐1勺

味精1小勺 胡椒粉1勺

食用油2大勺 清水小半碗水

· 做法 ·

1. 准备好食材，香菇冼净，洋葱切碎、肉砍成沫(也可以直接买肉沫)。

2. 在锅中倒水烧开，香菇焯一下水便捞出过凉水挤干多余水份切丁备用。

3.锅中倒入油烧热，倒入肉末炒至变色淋入料酒炒匀，出锅盛碗备用。

4.在锅中倒入油烧热，入洋葱末炒黄出香。

5. 继续倒入香菇丁炒干水分，接着倒入炒过的猪肉末，加入白糖、五香粉、老抽(老抽的多少决定颜色的深浅，请掌控好)、盐、鸡精、胡椒粉和小半碗清水，大火烧开调小火焖煮20分钟左右，期间翻炒一下。

6. 调好味焖煮至酥软入味，焖煮好最后大火收一下汁，起锅装盘即成，密封好可以保存好几天哦，非常香哦，下饭或拌面都很好哦，喜辣的可以放辣椒。

7.香菇肉酱出锅啦

今日小知识

你知道吗，干香菇其实比鲜香菇更鲜。

干香菇在干制的过程中，由于内部结构发生了转化，会生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一种特有的香味物质，所以干香菇炖汤香气会更加地浓郁，比鲜香菇较好。

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！

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