来一道下饭菜，有它肯定多吃两碗饭！ 它就是香菇，香菇本身的香气就深受大家喜爱，特别能挑起食欲，并且它又是延年益寿的天然保健品、还能健体益智。 这次香菇放了肉片，那个香哦，今天宝妈自私了一把，放了我更爱的辣椒，又香又辣太下饭了，好久没吃这么过瘾了。
By zy宝妈小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪肉 100g
- 鲜香菇 10个
- 尖椒 3个
- 大葱 1小段
- 姜 1小块
- 生抽 2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 玉米淀粉 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 植物油 适量
- 盐 适量
1、香菇去根洗净稍攥一下水，尖椒洗净，猪肉选瘦肉或稍微带点肥的都可以
2、香菇切片
3、尖椒去蒂去籽稍微拍扁，切椒圈，葱切葱花、姜切末
4、猪肉切片，加葱姜末、料酒、生抽酱油拌匀，再放玉米淀粉拌滋润腌3分钟
5、锅内加植物油，温热的时候放入肉片炒至颜色发白，加黄豆酱油提色
6、放入香菇片大火翻炒，微蔫加盐调味，这时香菇会出汤，收至汤汁少许
7、放入辣椒，炒至断生即可关火出锅
小贴士宝妈小贴士： 1 辣椒可根据个人的喜好加减，我这个辣椒很辣，我只加了两个，但已经非常开胃下饭 2 香菇微蔫就可以放盐，殺出汤再收一下汁，更鲜美好吃 3 肉片腌制会很嫩，不建议省略
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香菇肉片这样炒，肉片嫩滑不粘锅，4个步骤教会你肉类是我们日常饮食中不可缺少的一部分，很多人都很喜欢吃肉。虽然现在肉价比较高，但是依然不能阻挡吃货们对吃肉的执著。肉的食用 *** 有很多，可红烧，清炖，做成馅料，或者是直接和各种蔬菜一起炒，可以说，只要有肉，就没有炒不了的菜。
买了肉，虽然大家都会炒，但是有的人一炒就废，炒出来的肉特别柴，咬不动，细嚼还有点腥味，不像我们在饭店吃的那样鲜香嫩滑。可见，炒肉片是有技巧的，今天就来跟大家详细说说，保证你也能炒出鲜嫩的肉片，而且不粘锅。
下面我从肉的保存，切肉，肉的腌制和炒肉四步来详细讲解。
肉的保存
我们从超市或者市场买回肉以后，建议都切成小块，块的量根据我们平常炒菜时放肉的量来决定，然后用干净的朔料袋装好密封起来，放到冰箱的冷冻层保存。每次我们吃的时候，直接拿一块，这样非常方便，不会影响到剩下的肉保存。如果直接一整块放进冰箱，吃的时候就需要把一整块解冻，剩下的再冷冻，会造成肉的反复冷冻，解冻，这样保存的肉难免会变质不新鲜。
切肉的讲究
这一步是很多人都容易忽略的。切肉也是有讲究的。切肉之前，我们需要先把冷冻过的肉解冻。解冻的时候千万不要因为着急直接用热水泡，这样会破坏肉质。我们可以用冷水泡一下，很快肉的表面就变软了。在解冻的时候不要等肉全部解冻，摸起来表面变软，就可以开始切了。如果是彻底解冻了，肉会特别软，切得时候不容易控制。在切肉的时候，我们要顺着肉的纹理下刀切，这样切出来的肉炒的时候不容易散，而且口感好。
肉的腌制
肉片切好以后，我们要来腌制。加入适量的料酒，清水，食盐，然后用手抓拌至肉将水分吸收。然后加入少许食用油和适量淀粉，再次抓匀可以锁住肉片内的水分，这样炒出来的肉片口感才嫩。
炒肉的讲究
炒肉的时候，锅中可以适量多加一些油，油温烧至六成热，将肉片下锅，然后慢慢的将肉片滑散翻炒，这样不管你用的是不是不粘锅，炒出来的肉片都是完整的，而且不会粘锅。
下边奉上一道香菇豆腐炒肉片，炒出来的肉片特别的鲜嫩，而且这道菜非常的有营养，喜欢的朋友也来试试吧。
---香菇豆腐炒肉片---
【食材】香菇100g，青辣椒1个，猪肉100g，葱花姜片适量，料酒1勺，酱油1勺，米醋1勺，食盐5g，淀粉1勺，清水适量，食用油适量，香油2滴
之一步、食材的处理
首先将猪肉解冻，清水洗干净，然后切成薄厚均匀的肉片，放置碗中，加入3g食盐，1勺料酒，少许清水，用手抓拌使肉吸收水分，然后加入少许食用油和1勺淀粉，再次抓匀。香菇清洗干净，去掉根部，切成片。青椒洗净，切成片状。冻豆腐解冻后，切成块备用。需要注意的是冻豆腐我们要提前泡在冷水里解冻，不能用开水，否则会把冻豆腐烫烂。冻豆腐在炒之前，先用开水焯一下，去掉豆腥味。
第二步、炒菜
起锅烧油，油温烧至六成热，将肉片下锅，滑散，炒至肉片变色后，下入葱花姜片，然后加入酱油，翻炒出香味，将青椒和香菇下锅，翻炒，待香菇变软后，将冻豆腐下锅，淋入1勺开水，然后加入食盐，继续翻炒至冻豆腐入味后，滴入2滴香油，即可出锅。
这道美味的香菇豆腐炒肉片就做好了。肉片口感鲜嫩，冻豆腐吸收了汤汁，特别入味。香菇和豆腐的搭配，使得这道菜特别营养健康。喜欢的朋友也试试吧。
10万豆友收藏的香菇炒肉做法，你还不会做？我是小茉莉，专注营养健康的家常美食，每天会更新不同的家常美食 *** *** ，如果你也喜欢美食，欢迎大家在下方留言讨论，大家一起学习共同进步，成为自己的美食家。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！
瘦肉切丝红椰菜切丝杏鲍菇切丝（因为我的家里没有干香菇了，就用杏鲍菇替代）盐油是看量而给，几个人吃就弄几个人的量。然后就是大火爆炒，适量的加点水，就跟平常炒菜一样。炒,一家三口,一人食,晚餐,午餐,锅具,炒锅,热菜,快手菜,清淡
每次做这道胡萝卜肉片炒香菇，隔壁小孩都会来敲门By Angelababy
用料- 胡萝卜 半个
- 香菇 5朵
- 猪肉 一小块
- 小青菜 少量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
1、葱，姜，备好，胡萝卜去皮洗干净，切片如图（香菇过开水捞出过凉水，沥干水分，切片）
2、肉片，香菇切片备好
3、小青菜洗干净
4、锅中烧油，油热放入切好的生姜丝，放入肉片来回翻炒，加入适量盐（因后边还要放）和老抽少量翻炒
5、放入胡萝卜翻炒
6、然后放入切好的香菇来回翻炒
7、加入小青菜和葱，可以再少加点盐，来回翻炒5分钟吧，肉熟，胡萝卜脆熟即可
8、如图出锅了，下饭菜，一道菜足够营养了
胡萝卜的营养功效肠胃不适、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养不良
胡萝卜的饮食禁忌1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2、服用双氢克尿塞时不宜食用
3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失
4、食时咀嚼时间不宜过短
5、不可与红白萝卜同时食用
6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜 *** ，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道香菇炒肉太销魂，连吃3天都不腻把香菇白玉菇用热水焯一下沥干水分备用青椒切块备用把肉片用少许盐料酒生抽淀粉腌制一下
香菇滑肉的家常做法，肉片鲜嫩不柴，滑炒不粘锅，香菇咸香入味大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享色泽红润的“香菇滑肉片”。
香菇滑肉是由猪肉、香菇为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。香菇是很受欢的菌类，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，和肉片简单炒一炒，色泽红润，好吃下饭呢。选择雪花肉，经过处理鲜嫩入味，一点不柴，滑炒也不粘锅。做法简单，步骤详细呢。那让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【香菇滑肉片】
材料：香菇 猪肉
辅料： 大蒜 小葱 生姜
调料： 食盐 植物油 味精 生抽 淀粉 料酒 老抽
做法：
1. 猪肉切成薄片
2. 切好放入小碗中，加入生抽，胡椒粉
3. 加入淀粉和料酒，用手抓拌均匀
4. 加入食用油，再次抓匀，这样滑炒不会粘锅
5. 大蒜几粒切成蒜片，生姜一块切成姜片
6. 小葱的葱白部分切成葱段，切好一起放入小碗中
7. 葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中备用
8. 香菇放在盆中用清水洗净，尤其伞部容易藏泥
9. 洗净的香菇去蒂，切成薄片
10. 全部切好放入盘中备用
11. 烧一锅开水，给香菇进行焯水
12. 煮3分钟左右控水捞出备用
13. 起锅加入植物油，油热下入肉片滑炒，
14. 将肉片滑炒至变色，倒入葱姜蒜爆香
15. 接着加入老抽上色，炒至上色均匀
16. 倒入香菇片翻炒
17. 翻炒均匀，加入食盐调味
18. 撒入葱花点缀，翻炒均匀
19. 出锅装盘美味即享
温馨提示：
1、 选择雪花肉，切成薄片，加生抽，胡椒粉，淀粉，料酒，食用油抓匀腌制10分钟
2、 香菇洗净去蒂切成薄片，焯水3分钟，能缩短烹饪时间
3、 将肉片滑炒至变色，倒入葱姜蒜爆香，加老抽上色，这样色泽红润
4、 只需加食盐调味，出锅前撒入葱花点缀
几朵香菇，一块雪花肉，就能做一盘美味的下饭菜，香菇肥美，肉片滑嫩不柴，色泽红润，看着都有食欲，10分钟能上桌的快手菜。可以收藏起来做给家人尝尝，做法超简单，看一遍就能学会，希望您能够喜欢。
香菇炒肉的家常做法，味美鲜香，营养丰富又好吃，老少皆宜大家好！我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，希望大家能喜欢，
下面分享一道好吃的美食， *** 也简单，喜欢的可以一起学习，
准备食材，
香菇适量，肉150克，葱姜蒜，必备，青红辣椒1个，
配料准备，
盐，食用油，鸡精，料酒，生抽，老抽，花椒粉，
烹饪 *** ，
1、香菇洗干净，一定要多洗几遍，把上面的沙子洗干净，然后切片，备用，
2、肉切丝，切片都可以，青红辣椒切块，葱姜蒜切好，
3、起锅烧油，水开倒入香菇，焯水，煮熟后捞出控干水分，
4、起锅烧油，油温起来，倒入肉片，翻炒，出油脂，然后加入葱姜蒜，再加一点豆瓣酱，老抽，少许，料酒少许，翻炒至肉片卷起，这个时候肉已经炒熟了，
5、然后把香菇和青红辣椒倒进来，加入生抽，盐，鸡精，花椒粉，翻炒1分钟，就可以出锅装盘了，
好吃，又下饭，味道又鲜美的，香菇炒肉就做好了，快点试试吧，
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香菇炒肉的家常做法，每次做这道菜总担心米饭不够吃，太下饭了大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，爱美食更爱生活。
今天带来一道“香菇炒肉”的家常做法，这一荤一素的两种食材可以说是好搭档，两者有着互补的作用，猪肉可以吸收香菇的鲜味，香菇可以吸收猪肉的香味，从而使这道菜变得特别下饭，下面详细介绍这道菜的做法，喜欢千万别错过。
【香菇炒肉】
材料：香菇、猪肉、青椒、红椒
辅料：生姜、大蒜
调料：蚝油、生抽、淀粉、食盐、胡椒粉、白糖、料酒
做法：
1.准备一块猪肉切成薄片，可以提前把猪肉放冰箱冷冻一会，这样猪肉更容易切片，肉片中加入少许胡椒粉和一把淀粉，抓拌均匀后腌制片刻。
2.香菇几朵清洗干净切去根部，再把香菇切成厚片。
3.青椒和红椒各一个，把青椒和红椒切成三角形，加入青椒和红椒可以搭配颜色，味道也会更好吃，再准备一块生姜切姜片，大蒜几粒切蒜片。
4.最后准备一个调料汁，碗中加入一勺蚝油、一勺生抽、小半勺食盐、小半勺白糖和少许清水，把调料搅拌化开后备用。
5.烧一些开水淋入几滴植物油，把香菇下锅焯水一分钟，香菇焯水可以去除杂质，这样食用更放心，焯水完成控水捞出。
6.另起锅淋入少许植物油，油热下入姜片和蒜片爆香，再下入肉片炒至变色。
7.下入焯水后的香菇，淋入准备好的调料汁，翻炒均匀后转小火慢煨2分钟，这样可以煮出香菇自身的鲜味，让肉片和香菇的味道更好吃。
8.等到2分钟以后下入青椒和红椒，转大火翻炒10秒左右，把青椒和红椒炒至断生。
9.出锅前淋入少许水淀粉，这样可以使汤汁浓稠，再次翻炒均匀后美味即享。
香菇炒肉是一道特别下饭的家常菜，两者有着互补的作用，香菇味道更鲜，瘦肉味道更好吃，爱吃这道菜可以尝试一下，希望您能够喜欢。
我经常做香菇炒肉片，家人都爱吃，婆婆夸我聪明又贤惠香菇洗净，沥干水分。切成片状。黄瓜切片，葱切成沫，备用五花肉切成片状，然后倒入料酒和酱油，腌制二十分钟。热锅，倒入油，放入葱末炝锅。倒入肉片翻炒，直到肉片变色。然后倒入香菇片翻炒。最后加入黄瓜片，翻炒几下就可以出锅，既保留了黄瓜的香味，然后又保持脆脆的口感~最后加入少许鸡精，出锅！冠心病,糖尿病,代谢综合征人群,心血管疾病,营养需求人群,一家三口,华北地区,炒,家常菜,中国菜
这道香菇炒肉简单成这样，再不做我真的哭给你看By 小白兔的糖糖姐
用料- 香菇 适量
- 五花肉 200g
- 料酒 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 生抽 1勺
- 食盐 适量
- 食用油 适量
- 蒜片 适量
- 青椒 2个
1、干香菇用纯净水侵泡一晚备用；
2、青椒切成圈，蒜切片备用；
3、泡好的香菇洗干净，泡香菇的水留一点点备用；
4、肉片用黑胡椒粉，食盐，生抽，料酒，食用油腌制10分钟左右；
5、冷锅热油下入腌制好的肉片翻炒均匀；
6、捞出肉片备用；
7、用锅里的油煸炒一下香菇；
8、放入蒜片继续煸炒；
9、再把肉片放入锅中继续翻炒；
10、放入泡香菇的水焖煮一下；
11、收汁放入青辣椒翻炒；
12、将汁收干，即可出锅；
13、香菇肉片面，肉肉吸收香菇的汤汁，特别鲜！
香菇的营养功效香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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