秋天多吃蒸菜，这6道做法都很简单，滋润好吃不上火，安稳度秋！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享6道蒸菜的美食做法。蒸菜是我们中华民族烹饪方式中较为特殊的一种，在全国很多地方，都有一些蒸菜的做法。小面姨是陕西人，在我们陕西地区就有“八大碗”的美食，而这“八大碗”的烹饪方式都是以“蒸”为主。一般来说，在我们这里，做蒸菜一般都会选择在秋冬时节。进入秋季之后，随着气温渐渐降低，城乡很多老百姓都会开始做蒸菜。蒸菜的做法很简单，就是搭配好蔬菜之后放在锅里一蒸就可以了。

今天，小面姨就给大家介绍适合秋季吃的蒸菜的做法。秋天多吃蒸菜，这6道做法都很简单，滋润好吃不上火，安稳度秋！众所周知，秋天天气干燥，人特别容易上火，这时候我们就需要多吃滋补温和不上火的食物，平时做菜，尽量选择蒸或者炖，特别是蒸菜，是更好的烹饪方式。因为蒸菜做法简单，只需加入调味料上锅蒸熟就可以吃了，而且多吃也不上火。现在，我把这6道蒸菜的美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【6道蒸菜】

【西葫芦酿肉】

食材：小西葫芦2个、胡萝卜1小段、肉末少量、胡椒粉、盐、生抽、料酒、蚝油、蚝油。

做法：1、食材备好，西葫芦洗净去皮切成厚点的小段，用勺子将西葫芦心掏出，特别注意别掏透，留底。

2、将掏出来西葫芦心和胡萝卜一起剁碎，再把胡萝卜和西葫芦心碎和肉末混合，加少许胡椒粉，盐，生抽，料酒，蚝油，蚝油，搅拌均匀。

3、填回西葫芦内，装盘，冷水上锅蒸15分钟。

4、蒸好后，盘中有汤，倒入锅中加少许淀粉水，再次调味，加少许生抽，蚝油，变浓稠后关火，最后将做好的汁儿均匀地浇在西葫芦上，为了好看，撒点葱花就可以了，

【肉末豆腐】

食材：豆腐一块、肉末少量、蒜2粒、姜1小块、葱花少量、少许盐、酱油、蚝油。

做法：1、食材准备好，豆腐一块清洗干净，切成小片，排在盘子内。

2、一根小葱洗净切葱花，一小块生姜和4粒大蒜切成细末。

3、起锅热油，加入葱姜炒出香味，加入肉末翻炒至变色，加入少许盐，酱油，蚝油，翻炒入味，（我不小心酱油加的有点多）肉末颜色太深了。

4、炒好的肉末淋在豆腐上，锅中水开后，放入锅中隔水蒸5-8分钟，取出撒上葱花盛出食用，香香嫩嫩的，味道很不错。

【蒸茄子】

食材：紫色茄子2根、小葱2根、蒜头半个、小米椒3根，绿线椒2根、一勺蚝油、2勺生抽、少许盐、鸡精。

做法：1、食材准备好，茄子洗净切成均匀的段，摆放盘中，茄子连皮一起吃更好。

2、大蒜和小米椒，绿线椒切碎，葱切葱花。

3、上蒸锅蒸，水开后，再蒸15分钟左右至蒸熟。

4、炒锅放油，油热后放蒜末炒香，倒入葱末和红绿椒碎，加入一勺蚝油，2勺生抽，少许盐，鸡精翻炒均匀关火，汤汁淋在之前蒸好的茄子上，吃的时候拌开，鲜美入味特下饭。

【蜜汁山药】

食材：铁棍山药1根、冰糖1小蝶、蜂蜜2汤勺，黑芝麻少许。

做法：1、食材备好，山药先洗去表面的泥沙，削皮。

2、切小段，尽量切的长短一致摆盘，备用。

3、锅内加2汤勺清水，倒入冰糖，蜂蜜用小火熬，用勺子按压冰糖慢慢的化开，熬制成琥珀色。

4、将熬好的糖汁淋在切好的山药上面，上锅蒸熟，开锅后大约15分钟就好，蒸好后撒上少许黑芝麻即可食用。

【板栗蒸排骨】

食材：排骨、板栗、豆豉、蒜、葱、姜、料酒、白胡椒粉、盐、蚝油、生抽、淀粉。

做法：1、准备适量排骨，板栗，少许豆豉，半头蒜，几根小葱，将洗净的排骨放锅中加入适量的清水，加入2片姜片，适量料酒焯煮去腥，水开后撇去浮沫后煮再3分钟，捞出用温水冲洗干净后沥干水分备用。

2、将少许豆豉切碎点，蒜头剥皮切成细末，小葱切成葱花。

3、排骨中加入豆豉，蒜末，白胡椒粉，盐，蚝油，生抽，淀粉，用筷子翻拌均匀，腌至少半小时，充分入味。

4、生板栗用小刀砍小口，锅中水烧开后入板栗煮二分钟，捞出脱壳，把腌制好的排骨装入盘中，再放入剥了壳的板栗，锅中水烧开后放入腌好的排骨，盖上锅盖，擦上电源，开大火蒸25分钟分钟，如果排骨块大多蒸一会儿，蒸好后关火，焖2分钟就可以出锅了，出锅后撒上香葱末增色添香。

【花椒面蒸肉】

食材：五花肉、葱、姜、花椒、盐、酱油、料酒、

做法：1、带皮五花肉一块，更好选用三层的精五花肉，肥瘦相间更适口，半根大葱，1块生姜，少许花椒，五花肉洗净放入锅中，加入清水，放入葱节，姜片，加1勺料酒，焯水5分钟后捞出，捞出后冲洗干净，放入砂锅中，再切点葱段，姜片，加入热水，然后开小火煮。

2、煮肉期间，我们开始做花椒面，炒锅烧热，放干花椒加少许盐，小火炒出香味，尽量多炒一会，但不要糊，放入捣蒜臼，捣成细末，自己做的花椒面特别香，比外面买的味道好太多。

3、五花肉煮了50分钟，拿筷子试试能轻松 *** 去，说明五花肉熟了，关火闷一会，煮好的肉捞出，放至不烫手，切成薄厚均匀的片，摆入盘中，撒点葱花姜末，少许盐，适量花椒面，最后淋入适量的酱油。

4、冷水上锅蒸，水大火烧冒气时，开始计时，转成中小火蒸15分钟，然后关火焖5分钟就好了，多少一点都不会感觉腻，真的是越吃越不过瘾。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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八道家常蒸菜的做法，美味爽口，好吃不上火，春天老人孩子要多吃

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享八道家常蒸菜的做法，美味爽口，好吃不上火，春天老人孩子要多吃，快快收藏吧！

腊肠蒸豆腐

*** 配料：老豆腐1块 腊肠1根 鸡蛋2个

酱汁：清水半碗 淀粉1勺 生抽2勺 蚝油2勺 盐1/3勺 小葱1把

*** *** ：

1、老豆腐洗净，切成薄片；这里要用老豆腐；

2、切好的豆腐整齐地码在盘子里；盘子可以选择深一点的来装，避免蒸的时候水流出来；

3、每块豆腐中间放一片腊肠；也可以放自己喜欢的肉末或是香肠；这个腊肠是我家自制的，腊肠提前皮切片后，隔水蒸熟；

4、最后中间打入2个鸡蛋；隔水上锅蒸大约8-10分钟；

5、碗里加入小半碗清水，淀粉1勺、生抽2勺、蚝油2勺、白糖半勺、盐1/3勺拌均匀备用；

6、酱汁放入锅中煮开，熬制粘稠的状态关火，酱汁淋在蒸熟的豆腐上面，最后撒点葱花辣椒，这样超级好吃的美味就做好了！

丝瓜蒸虾仁

食材：丝瓜1根约250克，虾仁120克，料酒1勺，生姜1片，大蒜4粒，盐少许，轻盐酱油1勺，黑胡椒粉1小勺

*** *** ：

1：准备好所用的主料和配料，丝瓜清洗干净，虾仁我是自己用青虾剥的虾仁，配料备好。

2：把生姜切成姜末，大蒜切成蒜蓉备用。切好的蒜蓉放入虾仁里，加入1勺料酒，1勺胡椒粉抓匀腌渍片刻去腥。丝瓜用削皮器削去外皮，去掉头尾，切成均匀的厚片。

3：切好的丝瓜片，整齐地码在盘子里，表面撒上少许食盐。把腌渍好的虾仁，放在丝瓜上面，放一层即可。虾仁上面放一层蒜蓉，然后把盘子放入蒸箱。

4：打开蒸箱开关，蒸七八分钟即可，如果用蒸笼然后蒸的话，冷水上锅蒸10分钟左右即可。时间一到，打开盖子，丝瓜里蒸出来好多水，把水倒出，淋上1小勺轻盐酱油。

5：清香美味的清蒸丝瓜虾仁就做好了，美味爽口好吃不上火。

冬瓜蒸火腿肠

主要食材：

冬瓜，火腿肠，大蒜

详细 *** 步骤

1.冬瓜去皮洗净，切成4-5毫米的厚片。

2.将切好的冬瓜片，依次码在盘子里。

3.中间的位置，放入切好的火腿碎丁。

4.热锅凉油，小火慢慢煸炒蒜末，直到变得焦黄，有浓浓的蒜香味道即可。

5.将炒好的蒜末淋在冬瓜上面，同时淋上2勺生抽或蒸鱼豉油，中火蒸10分钟就可以啦。

6.冬瓜充分吸收了蒜香的味道，比吃肉还过瘾。自从学会了这个做法，冬瓜很少炒着吃或炖着吃，上笼蒸一蒸，原汁原味，营养不增肥，女人多吃对皮肤好。

蒜蓉蒸茄子

食材准备

茄子1个、小米辣、蒜末、葱花

1：茄子对半切开划几刀（不划破茄子皮）水开上锅蒸15分钟

2：锅中油热，放蒜末小米辣翻炒?1勺生抽?1勺蚝油?少许鸡精和黑胡椒翻炒均匀备用

3：酱汁淋茄子上锅继续蒸5分钟，出锅撒葱花开吃啦

虫草花蒸牛肉

主料：牛肉220克，鲜虫草花100克。

调料：生姜1小块，蚝油1小匙，生抽1小匙，白糖0.3小匙，胡椒粉少许，生粉1.5小匙，鸡蛋清半个，料酒1小匙，盐适量，植物油22克，葱少许

做法

1：虫草花洗净沥干，牛肉逆纹切成薄片（一定要逆着纹路切，即刀与纹路呈90度，将纹路切断，不然咬不动），生姜去皮切成细丝，葱切成葱花。

2：将蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、生粉、鸡蛋清、料酒、盐放入牛肉中，用手反复抓匀。然后放入油，再次反复抓匀。放入生姜丝，抓匀。

3：蒸锅内放水烧开。虫草花铺在碗底，再均匀铺上牛肉，水烧开后放入蒸锅中，盖盖，大火蒸8~10分钟。

4：撒上少许葱花即可出锅。

翡翠白玉卷

所需材料：白菜适量，猪肉150克，枸杞少许，葱花少许，料酒1勺，生抽2勺，蚝油2勺，黑胡椒粉1茶匙，水淀粉适量

*** 步骤：

1、猪肉洗净用料理机打成肉末，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1茶匙黑胡椒粉，用筷子顺时针一个方向搅拌均匀

2、白菜洗净，从根部切开，大概留出3厘米的根部分，像一朵小花，如图所示

3、锅中烧开水，放入白菜煮至变软，夹起白菜杆弯曲即可夹出放凉

4、取一片白菜铺平，再把肉馅放上去。

5、再卷起来包紧实点，收口朝下，一个个包好围着盘中摆放好，再将白菜头放在中间

6、蒸锅中的水煮开，放入白菜肉卷，大火蒸15分钟

7、将蒸好的白菜肉卷的汁倒入锅中，加入枸杞、1勺生抽、1勺蚝油，适量的水淀粉，大火煮至浓稠

8、将煮好的酱汁淋到白菜肉卷上，再撒上葱花点缀就完成了

蒸娃娃菜

食材

娃娃菜1颗 ，金针菇50克，虾仁6个，扇贝肉6个，大蒜半头，香葱1根，小米辣2个

步骤

1：先调个料汁 1勺生抽+1勺蚝油+2勺水调匀

2：热锅热油倒入蒜末小火炒香 倒入料汁熬成粘稠

3：一颗娃娃菜切成四瓣铺在盘底 铺一层金针菇 虾仁和扇贝肉 浇上刚做好的蒜蓉料汁

4：凉水上锅 水开后蒸7分钟 出锅后撒葱花和小米辣 浇一勺热油即可，不吃辣就省略小米辣，嫌蚝油热量高可以只放生抽 口中可以再加点食盐

先关注，再分享，十年餐饮从业经验，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除

老妈做的南乳蒜香蒸脆肉，怎么吃都不腻

猪颈肉脆滑，一般炒或者腌制后做叉烧肉，今天做一个不用花太多时间准备，简单又好吃的蒸肉。

By 77食记

用料

• 猪颈肉 400g
• 南乳 1块
• 蒜头 2瓣
• 糖 3克
• 酱油 1勺
• 花生油 半勺
• 淀粉 半勺
• 姜丝 少量

做法步骤

1、拌料盘里放入1块南乳和3克糖

2、瘦猪颈肉切片

3、肉放入之一步的盆内拌匀

4、加入酱油继续抓拌至有点沾手起胶状

5、加入蒜蓉也是继续抓拌，让蒜蓉味融入肉里

6、把肉拌好后再加半勺淀粉拌匀，腌制15分钟

7、腌制好的肉片淋上半勺的花生油拌匀

8、码上姜丝，热水锅中隔水蒸十分钟。

9、蒸好，出锅

10、肉质脆滑

11、把肉汁淋在米饭上超香！简单又好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

夏天必备的5道懒人蒸菜，上锅蒸一蒸好吃不上火，全家爱吃，特香

四款清蒸佳肴，美味健康的轻油烟烹饪

大家好，我是老蔡，每天都会与大家分享美味的家常菜。今天我要为大家介绍清蒸菜谱，这是最健康的烹饪方式，具有以下三个优势。

首先，蒸菜利用水蒸汽进行加热，能够更大程度地减少对食物营养的破坏。相较于高温炒菜，营养损失更少。虽然有人认为煮和炖的方式也不错，但这两种烹饪方式时间较长，会导致更多的营养流失，并且需要添加更多调料来调味。

其次，蒸菜 *** 过程中无需添加任何油脂，最多只需要在出锅前淋上一些调味料，保持了食材的原汁原味。对于肥胖人群或者摄入高脂肪的人来说，蒸菜是取代其他菜肴的理想选择。

第三，蒸菜在烹饪前无需添加各种调料进行调味，这样可以避免长时间高温加热产生的有害物质。只需要在出锅后适量添加食盐，即可避免过量摄入食盐和其他有害物质对身体的负面影响。因此，蒸菜是最健康的烹饪方式，具备以上三个优势。希望大家能够认同。

接下来，我为大家介绍四款美味的清蒸佳肴。

豆豉蒸排骨：

1.将一斤猪肋排用一勺面粉和清水反复抓洗2分钟，去除内部的血水和杂质，然后用清水多次冲洗，以确保蒸出的排骨无腥味。

2.调制酱汁：取一个碗，放入两勺蒜末，小半勺豆豉，倒入热油激发香味，再加入两勺生抽、一勺蚝油和适量的盐和白糖进行调味。

3.将酱汁均匀倒入排骨中，再加入一勺生粉，进行均匀搅拌腌制30分钟。

4.在盘底铺上土豆片，将腌制好的排骨码在土豆片上，加水后上锅蒸1小时。

客家干蒸鸡：

1.将鸡洗净后用厨房纸擦干，撒适量盐给鸡 *** ，尤其是鸡皮部分，选择稍微肥一些的鸡，并静置半小时。

2.将鸡放入高压锅中，隔水蒸半小时，在最上面放上葱，以免接触到鸡汁，如果不喜欢葱的味道可以不放，选择带有一定深度的盘子，因为蒸好后会有鸡汁。

3.蒸熟后将葱丢弃，等鸡稍凉后切成块，再将热开水淋到切好的鸡肉上。

香菇蒸鸡翅：

1.将鸡翅中洗净后切开备用，香菇切片，土豆去皮切片。

2.在鸡翅内加入生抽、蚝油、料酒、葱蒜末、少许盐和淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。

3.在盘底铺上土豆片和香菇，再将腌制好的鸡翅放在上面，撒上适量的小米辣，放入锅中用大火蒸25分钟，最后撒上葱花即可。

蒸肉饼：

1.选择梅花肉、三分肥七分瘦的上肉或者梅头肉剁成肉馅。

2.将山药切碎，可以使用一次性手套以防止接触到山药会引发痒症，也可以选择其他食材，比如马蹄、香菇、玉米粒，根据个人喜好。

3.将肉馅和山药混合，加入两勺淀粉、两勺生抽、一勺耗油、一勺花生油、适量的盐、半勺糖和切碎的葱头，搅拌均匀后倒入盘子中铺平，加入少量水，如果喜欢汤汁多一些可以加多一点水。

4.开火蒸锅，将盘子放入蒸锅中，蒸15分钟，蒸熟后撒上葱花，即可享用。口感滑嫩，可以搭配一些汤汁拌饭，非常受孩子们喜欢，并且富含营养。

希望大家喜欢这些美味的清蒸佳肴！

四道清蒸菜谱美味蒸出来，轻油烟烹饪不仅简单美味，还健康

Hello，大家好，我是佳佳，每天给大家分享好吃的家常菜，希望大家喜欢

做蒸菜才是最健康的烹饪方式。总结起来有三点原因

之一，蒸菜是利用水蒸气来加热对食物中的营养破坏少，如果是炒油温一般会在200度以上，食物中的营养破坏最多。虽然有人说煮和炖差不多，但这两种方式加热的时间过长，也让营养流失更多，同时还需要加入更多调料进行调味。

第二，蒸菜在 *** 的过程中不用添加任何油脂，最多在出锅时淋上一些调味料，整体上偏原汁原味，肥胖人群和平常脂肪摄入过多的人不妨多用蒸菜来取代其他菜肴。

第三，蒸菜在烹制过程前不需要加入各种调料进行调味，这样调料就不会因长时间高温而产生有害物，只需在出锅后加入少许食盐即可避免摄入过量的食盐和其他有害物，对身体造成负面影响。蒸菜就是最健康的烹饪方式，好处就是以上三点，您认可吗？

豆豉蒸排骨

1、准备1斤猪肋排、剁好的排骨加1勺面粉和清水，反复抓洗2分钟，取出里面的血水和杂质，再用清水多清洗几遍，这样蒸出来的排骨才不会有腥味

2、调酱汁：碗中放2勺蒜末，小半勺豆豉浇上热油激发香味，加2勺生抽，1勺蚝油，少许盐白糖调味

3、搅拌均匀后倒入排骨中，再放1勺生粉，抓拌均匀腌制30分钟

4、盘底铺上土豆片，把排骨码在土豆片上水开上锅蒸1小时

客家干蒸鸡

1、机洗干净，用厨房纸擦干，用适量的盐给鸡做一个 *** ，特别是鸡皮的部位，要有点肥的鸡，擦完静置半小时

2、我放在高压锅里，隔水蒸一般蒸半小时，葱放在最上面，避免到时候接触到鸡汁也可以不放葱，盘子要选择有点深度的，因为鸡蒸完有鸡汁

3、蒸好后把葱丢弃，鸡肉拿出来等凉一些的时候切块，再把鸡子热开后淋在切好的鸡肉上

香菇蒸鸡翅

1、鸡翅中洗净中间切开备用，香菇切片，土豆去皮切片

2、鸡翅里面加入生抽，蚝油料酒，葱蒜末，盐和淀粉抓匀20分钟

3、盘子底部铺上土豆片和香菇，上面放上腌好的鸡翅，撒上小米辣，放入锅中大火蒸25分钟，最后撒上葱花即可

蒸肉饼

1、肉选择用梅花肉，三分肥七分瘦的上肉或者梅头肉剁成肉馅，

2、一小段山药切成碎，从削皮开始一定要带成一次性手套，碰到手背毛孔真的是太痒了，这个步骤也可以换成其他的食材，比如马蹄，香菇，玉米粒，看个人喜好！

3、肉馅和山药到一起，加入2勺淀粉，生抽2勺，耗油1勺，花生油1勺，盐适量，糖半勺把葱头切碎放进去一起搅拌均匀，然后到盘子里面铺平，往里面加一点水，我喜欢汤汁多一点的

4、水开后放蒸锅里，蒸15分钟，蒸熟后撒上灵魂葱花开吃，滑嫩嫩的加点汤汁拌饭，孩子爱吃又有营养

钵仔蒸饭加上配菜，掀开锅盖，满屋飘香

排骨洗净用腌好备用。腊肉腊肠切片备用米饭事先泡一个小时。泡好的米已经饱含水份，所以蒸的时候只需放少量水就行，记住比煮饭的水量要减少三分之二，这样煮出来的米饭才好吃。隔水蒸15分钟。把食材铺在饭面上，继续蒸10分钟。开盖一股飘香扑鼻而来，撒上葱花香菜即可享用！

清蒸美味丨12种蒸菜做法

从营养的角度看，蒸菜更大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。

从美味的角度讲，蒸菜保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。

从环保角度讲，蒸是一种环保健康的烹饪方式，无油烟，既健康，又能保持厨房清洁。

从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统也非常好。

最重要的是，蒸菜不难学会，很好入手，成为懒人更爱的烹饪方式，和宇阳一起来学习吧

1、【凉拌蒸茄子】

1、材料：茄子(紫皮，长)3根 小葱适量 香油适量 酱油适量 食盐适量 白糖适量

2、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。)

3、蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好

4、加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。(红色是枸杞，装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)

2、【剁椒金针菇】

金针菇300克 剁椒2汤匙 细香葱2根 植物油1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙

1、金针菇去掉根部，清洗干净沥干水

2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟

3、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油

4、再淋上烧热的植物油即可

3、【香菇蒸鳕鱼】

鳕鱼1块 干香菇2朵 小葱2根 姜3片 料酒1小勺 蒸鱼豉油1大勺

1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝

2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上

3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油

4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上

5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可

4、【粽香糯米排骨】

糯米200克 猪小排300克 细香葱2根 五香粉1/2茶匙 酱油1/2汤匙 蚝油1/2汤匙 料酒1汤匙 植物油1/2汤匙 食盐1/2茶匙

1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天

2、糯米提前泡上，笼中铺上苇叶

3、每一块排骨都在糯米里裹一下

4、摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可

5、【开屏武昌鱼】

武昌鱼1条 红尖椒2个 芝麻油20克 小葱20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒适量 料酒15克 食盐1小勺 醋30克 鸡精半小勺 蒸鱼豉油20克

1、武昌鱼清理干净，中段用刀切成片(可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍)

2、将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟

3、将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右

4、小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可

6、【蒜酥蒸南瓜】

南瓜300克 红椒1大勺 蒜2大勺 葱1大勺 姜1小勺 高汤1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺

1、南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中

2、炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黄色后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味

3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火

4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上

5、入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可

7、【白蛤蒸蛋】

鸡蛋3个 雪蛤200克 姜适量 小葱适量 香油适量

1、姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用

2、鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合

3、盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液

4、盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝固

5、淋上美极鲜和香油即可

8、【豉汁蒸排骨】

猪大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1汤匙 食盐1/2茶匙 生抽1汤匙 白糖1茶匙 蚝油1汤匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2汤匙 植物油1汤匙

1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分

2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀

4、加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

9、【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

扇贝4个 粉丝半把 小葱适量 姜适量 蒜1瓣 料酒适量 酱油适量 色拉油适量 食盐适量 鸡精2克

1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香

2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐

3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉

4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可

10、【肉末蒸豆腐】

内酯豆腐1盒 猪肉馅100克 柿子椒少许 红尖椒少许 料酒少许 食盐少许 蒸鱼豉油3勺 香油3勺 花椒少许 葱少许

1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了

2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可

3、将内酯豆腐切片备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可

4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉，在蒸制过程中还会有

5、将肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒(或剁椒)，浇上一层蒸鱼豉油

6、水烧开后，上锅蒸10分钟左右

7、另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒一层葱花即可

11、【剁椒蒸鸡腿】

鸡腿2个 荷兰豆1把 剁椒1大勺 姜1块 蒜5瓣 海鲜酱1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食盐1小勺

1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉

2、用手 *** 均匀，放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中，上面铺上一层剁椒

3、烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用

4、再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边

12、【火腿蒜茸蒸娃娃菜】

1、娃娃菜洗净沥水，放置案板，将菜根部稍加切除后整株分切，平铺蒸盘中，入锅隔水蒸制6-8分钟至熟

2、蒸菜的同时，将尖椒洗净去蒂切椒圈，小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸

3、炒锅烧热，不放油，将火腿整条铺入锅中，煎至两面出油焦香起锅，放置熟食案板切成条丝状

4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用，将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面

5、炒锅烧热注油，三、四成油温时将椒圈下锅煸炒，将蒜茸下锅煸香，将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开，添加美极鲜酱油、白糖，盐调味，用水淀粉勾薄芡

6、将锅中熬煮的味汁搅匀收浓，浇淋在火腿娃娃菜面上，将小葱末撒上点缀盘面，菜品即成

这些水果蒸着吃，食疗效果加倍！冬天别错过

冬天寒冷

水果也是冷冰冰的

有的人到了冬天干脆不碰水果

其实有的水果蒸着吃

不仅能减弱水果的寒性

还能使食疗效果加倍

对付小毛病，堪比良药

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蒸橙子——止咳

橙子可理气、化痰、润肺。橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效，一个是那可汀，一个是橙皮油，蒸着吃有助于提高二者完全释放。

做法：橙子洗净后用盐水浸泡20分钟，在其顶部平切一刀，形成一个盅，在露出的果肉上撒少许盐，用筷子戳几个洞，然后将切下来的“盖子”重新盖回去。将橙子放进碗里蒸，水沸后再蒸15分钟。

蒸梨——滋阴润肺

冬季是咳嗽的多发期，由于气候干燥，容易出现咳嗽少痰、口干咽燥等不适症状。而蒸熟的梨养阴润肺之力大大增加。

做法：取雪梨1个，切下梨盖，去掉内核，倒入3克川贝粉和适量冰糖；盖上梨盖，放入碗中隔水蒸10分钟，关火。待梨温热时将蒸出的汤喝下，并把梨吃掉。每日1次，能润肺化痰。

蒸香蕉——通便

中医认为，香蕉性寒味甘，有清热润肠之功，香蕉蒸食可缓和其寒性，以免损伤脾胃。

做法：将香蕉去皮放盘中，辅以冰糖，增加滋阴润燥之力，隔水蒸约10分钟。每日服用2次，可以起到清热润燥、润肠通便的作用。

蒸红枣——养脾胃

蒸枣更容易消化，十分适合脾胃虚弱的人。另外，还可以有一些搭配，比如对于气血亏虚、肝肾不足者，可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。

做法：取大枣5枚去核、枸杞少许，用水浸软后，取鸡蛋两枚，加适量盐打成蛋液，加入红枣、枸杞和凉开水，隔水蒸至蛋液凝结即可。

蒸苹果——止泻

苹果蒸着吃，其中的果胶煮过以后，有收敛、止泻的功效，并且更易消化。

做法：将苹果带皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分钟即可，稍稍冷却后，即可食用。

转自：健康河北官微

来源： 长城新媒体

三十团圆饭，可以试试这12道蒸菜，不上火不油腻，寓意蒸蒸日上

蒸菜，寓意蒸蒸日上，过年人们都希望有一个好彩头，做的蒸菜越多，好彩头也就越多，新的一年越发蒸蒸日上。蒸，烹饪的方式也特别简单，可以保持食材原汁原味， *** 过程中一锅时蒸四五道菜，油烟也比较少，既省时又省力。祝?大家新的一年家庭红红火火事业蒸蒸日上爱情甜甜蜜蜜。

之一道：如意鸡肉卷

造型超级讨喜的鸡肉卷，寓意着吉祥如意，做起来也不复杂，很受小朋友喜欢一口一个。

食材：鸡胸肉2块、鸡蛋3个、紫菜2张、淀粉、生抽、盐

1. 把鸡胸肉上面的筋膜和油去掉，然后剁肉馅，一定一定要剁烂一点 像肉泥一样
2. 剁好的肉 装碗，加生抽、盐、淀粉 ，朝着一个方向不停搅拌肉馅上劲，最后再淋点香油
3. 鸡蛋打散，然后加入1勺淀粉 加盐 调匀
4. 平底锅内刷油，小火，倒入蛋液 转圆，煎至表面凝固即可以出锅
5. 蛋皮上盖一层紫菜，并根据蛋皮形状修圆
6. 把肉泥均匀地覆盖到紫菜上
7. 两头向中间卷起来后，再用寿司卷包起来稍微一加固，卷头朝下，放入蒸锅 蒸15分钟
8. 出锅放凉 切块。

第二道：香菇黑木耳蒸鸡

食材：木耳、鸡中翅、干花菇、蚝油、生抽、老抽少许、姜、盐、淀粉

1. 香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净，香菇切小块，木耳撕成小块，姜片切成丝。
2. 鸡中翅加入1勺淀粉、老抽、生抽，蚝油，姜丝，抓匀。
3. 然后加入木耳和香菇继续抓匀腌制10分钟左右
4. 平铺在盘子中，大火上气后盖上盖子蒸20分钟，营养美味，蒸出来的汤特别鲜。

第三道：日本豆腐蒸肉

食材：日本豆腐、鸡蛋、葱、新鲜猪肉、生抽、淀粉、盐、蚝油、蒸鱼豉油

1. 猪肉剁成肉末，日本豆腐开袋按0.5公分厚切片，沿着盘子围一个圈
2. 腌制肉馅：生抽1汤匙，蚝油1汤匙，搅拌均匀腌制20分钟
3. 将腌制好的肉馅码在玉子豆腐中间，这里注意肉和玉子豆腐挨得紧密一些，使它们成为一体，中间留出一个窝来卧蛋。
1. 打一个鸡蛋在中间（空位置周围的肉末高点，防止鸡蛋打进去后流出来）
2. 保鲜膜覆盖，用牙签在上面扎些孔，上锅水开蒸15分钟。
3. 时间到，取出盘子，撤去保鲜膜，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，就可以开吃啦。

第四道：糯米蒸排骨

食材：排骨、糯米、玉米、葱花、盐、生抽、蚝油、少量胡椒粉、糖、姜

1. 糯米提前清洗干净，放清水浸泡2小时，排骨洗净泡半个小时左右，泡出血水备用。
2. 泡好的糯米放生抽、蚝油、搅拌均匀
3. 排骨加入姜丝、盐、生抽、蚝油、少许白糖、少量胡椒粉抓拌均匀腌制30分钟
4. 腌制好的排骨粘上糯米和切块的玉米整齐摆入盘中，水开后上锅蒸40分钟，然后撒上葱花即可。

第五道：香菇酿虾仁

食材：新鲜香菇、虾仁、胡萝卜、生抽、蚝油、淀粉、盐、葱

1. 香菇去蒂洗干净备用
2. 虾仁剁碎，加入胡萝卜碎，加入生抽蚝油，盐，玉米淀粉搅拌上劲
3. 每个香菇裹上虾肉丸，装盘准备上锅蒸十分钟，味美多汁。

第六道：蒜蓉蒸鲍鱼

食材：鲍鱼、大蒜、生抽、蚝油、小米椒、油

1. 鲍鱼收拾干净，用刀在鲍鱼正面划十字刀，把肉放在壳上，码放在盘中
2. 准备40克蒜末，锅内倒入20克植物油，小火加热，倒入三分之二的蒜末
3. 小火炒至金黄，把炒好的蒜末和油一起倒入另外三分之一的生蒜中，加入15克蒸鱼豉油，15克蚝油，搅拌均匀
4. 把蒜末料放在鲍鱼肉上，蒸锅放足冷水，大火烧开，然后把鲍鱼放入蒸锅，盖好锅盖，大火蒸约8分钟，出锅后吃辣的也可以放一点小米椒碎。

第七道：清蒸大闸蟹

1. 用刷子将大闸蟹刷洗干净，放入蒸盘。
2. 蒸箱蒸15分钟后取出。

第八道：隔水蒸鸡蛋羹

食材：鸡蛋2个、温水小半碗、盐少许、油、生抽、葱花

1. 将鸡蛋敲入碗中加上少许盐，搅拌均匀。
2. 倒入1倍或者1.5倍的温水，搅拌均匀，然后用小勺把沫和泡撇开。用保鲜膜保住，然后扎几个孔孔。
3. 锅中水开，上锅蒸，大火蒸十一二分钟，取出。放点生抽和香油，很香。（如果你蒸得少或者蒸的量大，时间就增减一下）

第九道：蒜蓉清蒸丝瓜

食材：丝瓜、蒜、蚝油、盐、生抽、油、 红辣椒、葱花

1. 丝瓜两根，去皮，切段放碟里。
2. 蒜剁成蒜蓉，红辣椒切碎，葱切成葱花。
3. 起油锅，油热后关火，用油温把蒜蓉煸炒一下，去掉蒜的涩辣味。
4. 煸炒好的蒜蓉加红辣椒碎、盐、蚝油、油搅拌均匀和成酱料。
5. 每段丝瓜上都点上蒜蓉酱料，沸水进锅煮5分钟，撒上葱花即可食用！

第十道：白贝酿虾滑

食材：蛤蜊、虾滑、胡萝卜、鸡蛋清、玉米淀粉、蒸鱼豉油、葱、油

1. 白蛤泡在清水里加盐和几滴油吐沙。
2. 虾仁用刀横着撵 压虾肉，然后用刀背(注意是刀背！！)稍微剁一下，不用剁的很碎，这样吃起来会有虾肉的颗粒感，而且比较Q弹。
   剁好的虾肉加入盐、半个蛋清(注意是半个！！！)，顺着一个方向搅拌上劲，加入胡萝卜碎再搅拌均匀，可以盖保鲜膜冷藏。
3. 加入生姜两片，料酒，煮开口，捞出备用，放入白蛤，待白蛤张口，立刻捞出放入冰水里，可以保证白蛤肉质弹牙。
4. 把虾滑塞进白蛤里，蒸锅上汽后，放入中火蒸15分钟。
5. 出炉后撒葱花，淋少许蒸鱼豉油，浇些热油即可。

第十一道：蒜蓉粉丝娃娃菜

食材：娃娃菜、粉丝、蒸鱼豉油、生抽、盐、蒜头、糖

1. 粉丝一把（龙口粉丝）冷水浸泡20分钟，捞起来的手感就像抚摸你枯燥的秀发
2. 娃娃菜洗干净，切成两半，每半再切成3份，蒜头剁成蒜蓉
3. 锅里倒油，3成热放入蒜末炒出香味，加入2勺生抽，3勺蒸鱼豉油，一勺糖，少许盐，一碗水，一起烧开
4. 盘子底铺上一层粉丝，摆上娃娃菜，把刚才做好的热腾腾的酱汁均匀地浇在娃娃菜上
5. 锅里烧水，水开后上锅蒸15～20分钟，出锅前撒上葱花，点缀一下下

第十二道：清蒸红鱼

食材：红鱼、蒸鱼豉油、姜、葱、红辣椒、料酒

1. 红鱼杀好洗净，擦干表面水份。
2. 加一勺料酒抹匀，鱼肚和鱼身放姜片，腌制约半小时。
3. 开水上锅，蒸约10分钟。
4. 倒掉盘子里的汁水，拿走姜片，淋上一勺轻盐昆布酱油。
5. 重新放几片姜，放些葱段、红辣椒，继续蒸约2分钟就可以了。

碎碎念：大家好呀，我是机器玲，与你分享每日家常菜，喜欢研究孩子食谱，喜欢煲广东靓汤、家常菜记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

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