By 劳动者dniz
用料- 螃蟹 6只
- 葱 半根
- 姜 一块
- 蒜 一头
- 食用油 若干
- 啤酒 1瓶
- 牛油火锅底料 半袋
- 糖 一点点
- 青椒香菜 适量
1、螃蟹洗干净，斩成两半待用。葱姜蒜下油锅爆香。
2、加入火锅料，继续炒香。
3、加入螃蟹翻炒变红。
4、加入啤酒没过螃蟹。
5、收汁后加入一点糖，青椒香菜，翻炒出锅。
6、出锅～
螃蟹的营养功效螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
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蒸大闸蟹不漏膏黄和洗蟹技巧，附保存活蟹一周以上 ***俗话说，“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，螃蟹大军“横行霸道”的季节又到了。民间有传：农历九～十月吃大闸蟹更佳，膏黄最多，鲜甜又肥美，母蟹在农历九月黄最多，公蟹则在农历十月膏最多。
大闸蟹不止肉质鲜美、而且营养丰富，100克蟹肉中含维生素A高达5900国际单位，热量高达582千焦耳，是人体内不可缺少的营养成分，它能促进生长，延缓衰老，维持上皮组织健康，增强人体对传染病的抵抗力，还可防止夜盲症的发生。
大闸蟹还有较好的药用价值，传统中医认为蟹肉可清热、散结、续伤、理脉、滋阴等；蟹壳还可清热解毒、破瘀消积。
蒸螃蟹也有讲究，如果蒸制不当，蟹黄流失过多会影响口感和造成浪费，只要注意一步，蟹黄就不会流失。
【蒸制 *** 】：
1、大闸蟹清洗干净，可不解开绳子直接用牙刷洗蟹全身，也可解开绳子借助两只牙刷清洗更干净，一支牙刷让螃蟹两个钳子夹住，另一只牙刷便可任意洗刷，不用担心螃蟹的钳子会夹到手， *** 详见视频。
2、水里放几片姜片祛腥，放入大闸蟹，背面朝上，腹部朝下，不要倒放，要不然蟹黄必会溢出来，隔水大火蒸20分钟即可。有网友说要蒸足30分钟，蟹黄足够硬才越嚼越香，我亲测一次，蒸足30分钟，感觉蟹黄太硬，少了些鲜甜味，不太喜欢这种硬的口感，纯属个人喜好，口感因人而异。
蟹为寒性食物，吃蟹更好沾白醋加蒜蓉同食，解腥又祛寒，还可配黄酒。
不可与柿子同食，柿子中的鞣酸与螃蟹中的蛋白质形成一些不容易消化的物质，加重肠胃负担，严重时会出现呕吐和腹痛。
【保存活蟹 *** 】：
吃不完的活蟹，放冰箱冷藏室保存，下面垫层湿毛巾，上面也盖一层，每天将毛巾清洗一遍，大闸蟹拿出来冲一下水，查看大闸蟹的眼睛会不会动，如果灵动自如证明还活着，这样冷藏保存7～10天没有问题。
【不宜食用人群】：
蟹肉鲜美，但不可贪食，一天一二只为宜，此类人群不宜食用：
1、患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹；
2、患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：
3、体质过敏的人不宜吃蟹。孕妇不宜食用螃蟹。
蒸螃蟹时，冷水还是热水入锅？蒸几分钟？这样蒸，不流黄不掉腿我是月半清风子，感谢您的阅读，如果喜欢我的作品，欢迎点赞、关注我，带你寻找各地美食，如果您有更好的美食推荐，欢迎评论留言，一起聊聊美食，侃侃大山！#秋日生活打卡季#
导语：蒸螃蟹时，冷水还是热水入锅？蒸几分钟？学会这样蒸，螃蟹更鲜嫩，不流黄不掉腿！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~
“秋风起，蟹脚痒”，又到一年吃螃蟹的好时节，每年的中秋节前后正是梭子蟹最肥美的时候，这时很多朋友都会买上几只回家尝尝鲜。这时的梭子蟹也是不便宜的，上周末回丈母娘家时狠狠心买了几只。到了丈母娘家后放下东西，我便溜达着去门前的菜园转了一圈，再回到家时，丈母娘已经将螃蟹煮好端上了桌，仔细一看，煮好的螃蟹是流黄又断腿，看着都没有了食欲……
螃蟹都喜欢吃，但很多朋友却不会做，做时经常会遇到螃蟹流黄又断腿的状况。其实，螃蟹要想好吃也是有小技巧的，螃蟹不要煮，煮螃蟹时，螃蟹的营养和鲜味都会流失到水中，吃起来水水的、口感不好，所以螃蟹要蒸着吃，那么，蒸螃蟹时，冷水还是热水入锅？蒸几分钟？学会这样蒸，螃蟹更鲜嫩，不流黄不掉腿！
1.洗螃蟹，洗螃蟹时要用刷子仔细刷洗到每个部位，尤其是蟹腿和肚子相连的部分，刷得干净吃着才放心。
为了防止螃蟹乱跑乱爬掉腿影响销售，所以很多商家会把螃蟹用皮筋捆绑起来。而有的朋友蒸的时候往往会直接绑着皮筋就上锅蒸，这样螃蟹蒸好后就会有一股橡胶味，很是影响口感，所以我们要先把橡皮筋剪掉再上锅蒸。
2.起锅加水，水不要加得太满，要离开蒸帘3~4公分，这样水在沸腾的时候就不会碰到螃蟹，只是靠水蒸气来蒸螃蟹，螃蟹接触不到水，鲜味和营养就不会流失，蒸出的螃蟹就会更鲜美，这也就是老渔民常说的“蒸螃蟹要隔水蒸”。
蒸螃蟹要冷水上锅蒸，这个原理就跟“温水煮青蛙”是一样的道理。如果热水上锅蒸，螃蟹入锅后会因为突然遇热，而不停地挣扎或者四处乱爬，这样就不可避免地导致螃蟹掉腿。另外，冷水上锅蒸，温度慢慢升高，螃蟹受热更均匀，螃蟹不易流黄，而且肉质还更鲜嫩。
3.然后把螃蟹肚子的一面朝上放入蒸帘上，盖上锅盖开始蒸。
蒸螃蟹时，要把螃蟹肚子的一面朝上摆放，这样做也是为了避免螃蟹乱爬，也可以防止煮的过程中螃蟹黄流出。
4.蒸螃蟹时，根据自己买的螃蟹的大小适当调节时间，一般需要蒸10~15分钟，不要蒸得太久了，以免影响口感，当然也别蒸不熟就吃，蒸好后再焖2分钟后即可出锅。
蒸好的螃蟹再蘸着姜醋汁食用，既可以去腥，又可以中和一下螃蟹的寒性。螃蟹这样蒸原汁原味，鲜嫩可口，蟹肉吃起来鲜甜可口。
蒸螃蟹时，冷水还是热水入锅？蒸几分钟？学会这样蒸，螃蟹更鲜嫩，不流黄不掉腿！你学会了吗？我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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蒸螃蟹，直接上锅蒸容易掉腿流黄，牢记3点，出锅完整鲜美无腥味9月已至，秋风送爽，而随着中秋节的到来，懂吃的食客们已经开始蠢蠢欲动——吃蟹的时候到了。螃蟹属于时令性很强的食物，一般从每年的9月份开始，一直到11月份都属于吃蟹的更佳时节。因为随着天气转凉，螃蟹也要囤积能量为过冬做准备，所以这个时节蟹肉饱满，蟹膏肥厚。不过现在来看，吃大闸蟹还有点早，还未到最为肥美的时候，一般在农历九、十月份，不过梭子蟹已经可以随处可见了，爱吃螃蟹的人也是不容错过的。
有人不爱吃猪肉，有人不爱吃羊肉，但是很少听说有人不爱吃螃蟹的，自古以来，螃蟹都以其鲜美深受人们的喜爱。随着生活水平的提高，螃蟹已经走进了寻常百姓家，人们对于螃蟹越来越了解，其实它不仅鲜美，还是秋季的滋补佳品。在螃蟹中含有丰富的氨基酸，不饱和脂肪酸，维生素以及铁，钙，磷等微量元素，有助于强健筋骨，提升免疫力。
中国作为美食大国，人们懂吃会吃，探索出了几十甚至上百种的吃蟹 *** ，可以炒，可以蒸，亦可以煮汤，各种吃法都令人欲罢不能。不过对于真正懂吃的人来说，最适合螃蟹的做法莫过于清蒸，俗话说“鲜美的食材不需要复杂的烹调”，简简单单的清蒸，更能保留螃蟹的原汁原味，让其本身的鲜美滋味发挥出更大的效果。
不过对于烹调经验较少的人来说，想要做出一盘完整无腥味的清蒸螃蟹，也并不是那么简单的事情。这其中需要一些技巧，否则蒸出来的螃蟹往往会出现掉腿，流黄，腥味异味重等现象，那么螃蟹的滋味便会大打折扣。螃蟹的价格毕竟也算不上便宜，所以今天就来跟大家分享几个蒸螃蟹的技巧，都是我的一位渔民朋友总结出来的，我也是试验了很多次，仔细看，跟着步骤一起做，成功的概率还是十有八九的。吃螃蟹的季节到了，准备好了锅，准备好了螃蟹，技巧也要弄清楚再动手哦，下面就一起来看看吧~
1、清洗螃蟹，螃蟹属于蛰居动物，或蛰伏于洞中，或蛰伏于水中，这就使得螃蟹的表面会沾上泥沙以及细菌等，而我们蒸螃蟹是带着壳一起蒸的，所以首先的关键一步就是清洗螃蟹。很多人会将螃蟹泡在水里清洗，在浸泡的过程中会使螃蟹喝入大量的水，那么在上锅蒸的时候就容易出现流黄的现象。
所以螃蟹的正确清洗 *** ，是用刷子刷洗，可以在流动的水下，边冲边刷，将螃蟹的上下两面以及蟹钳，腿部都仔细刷干净，然后沥水备用。
2、很多人蒸螃蟹，一出锅都是断腿，或是蟹黄外流，这是由于在螃蟹上锅的时候，还是活着的，而随着锅里的温度越来越高，螃蟹会出于自救的本能而自断蟹腿，在挣扎的过程中也会导致蟹黄外流。有的人便会将螃蟹带着捆绑的绳子一起上锅蒸，这样虽然可以避免螃蟹乱动，但是市面上捆绑绳子的材质五花八门，无论是哪一种，受热以后多多少少都会带有一些异味，那么就会影响了螃蟹本身的味道，所以也不少更好的 *** 。
而经常做螃蟹的人都会在这里运用一个小技巧，那就是将螃蟹杀死， *** 很简单，找出家里比较尖锐的工具，或简单，或筷子，牙签也可以，对准螃蟹的嘴部扎进去，当然需要深一些，然后搅动几下，那么螃蟹很快就不动了。
3、蒸螃蟹，在蒸锅里边加入适量的清水，然后把螃蟹翻过来，也就是肚子朝上，摆放到蒸屉上边。然后开火加热，水开以后开始计时，大火蒸15-20分钟左右，将螃蟹彻底蒸熟就可以了。当然这个蒸制的时间需要根据螃蟹的大小来灵活调整。
【清蒸螃蟹技巧总结】
1、清洗螃蟹不能放在水中浸泡，否则会让螃蟹吸入太多的水，那么在蒸的时候会受热外流，从而带出蟹黄。
2、上锅蒸之前，将螃蟹杀死，这样可以避免螃蟹受热以后挣扎掉腿，安安静静地将其蒸熟，也可以避免挣扎的过程中蟹黄外流。
3、冷水上锅蒸，随着锅内的温度慢慢上升，螃蟹均匀受热，蟹黄慢慢凝固到蟹盖上，而不容易流出。反之如果水沸以后再上锅蒸，那么螃蟹突然受热，内部的蟹黄来不及凝固便会随蟹腿和缝隙流出来。
【小茉莉有话说】
1、螃蟹要吃新鲜的，死蟹容易滋生细菌，产生有害物质，对身体无益。蒸熟以后的螃蟹也更好在一顿吃完，否则在保存的过程中也容易滋生细菌，营养以及口感也会大大流失。所以我们在购买螃蟹的时候要根据人数做好计划，以免造成浪费。
2、螃蟹属于偏寒凉的食物，尤其是蟹腮，蟹胃，蟹心，蟹肠这4个部位不能吃，不仅寒气更重，而且这几个部位容易残留脏东西。
#巨下饭的家常菜#原汁原味大闸蟹本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
By 晓曦厨娘
用料- 大闸蟹 几只
- 生抽 1勺
- 姜片 5片
- 蒜末 1茶匙
1、超市选购大闸蟹
2、清洗干净
3、盘子里垫姜片垫姜片 放上大闸蟹 蟹上浇上料酒
4、大火蒸20分钟
5、调料汁，蒜末 姜末 料酒
6、20分钟后蟹完全变成金黄色就可以了
7、来个美食美照
8、这个人吃 所以才有两只
9、满满蟹黄 太美味了
大闸蟹的营养功效1.对身体有很好的滋补作用；
2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
大闸蟹的饮食禁忌1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹
2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹
3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹
4. 孕妇不宜吃大闸蟹
5. 切忌半生熟吃大闸蟹.
6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.
7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
8. 切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃。
11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）
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蒸螃蟹时，最忌直接上锅蒸，多做1步，蟹肉鲜嫩入味不流黄导语：蒸螃蟹时，最忌直接上锅蒸，多做1步，蟹肉鲜嫩入味不流黄
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。秋风起，蟹脚肥，菊花开，闻蟹来。秋天菊花盛开，也是螃蟹最肥美的时节，最近海边人的餐桌被梭子蟹刷屏了，红彤彤的大螃蟹看着就垂涎三尺。相比往年，今年螃蟹价格比较实惠，刚上市就35元一斤，个个顶盖肥，个头小点的20元一斤，当“贴秋膘”遇上梭子蟹，还是“秋天之一鲜”，有什么理由不多吃呢？吃螃蟹的季节，你会蒸螃蟹吗？怎样才会鲜香入味不流黄呢？蒸螃蟹时，直接上锅蒸就错了，多加这一步，螃蟹不断腿，不流黄，到底是哪一步呢？一起来看看吧。
海鲜市场上卖螃蟹的多，买螃蟹的也多，早上赶早市，几乎人手一袋梭子蟹，到处都是卖螃蟹的叫卖声，瞬间吃螃蟹的氛围感就上来了，我也买了两斤回家解解馋。现在的螃蟹都很肥美，所以大家买螃蟹只要新鲜就好，不要图便宜买死蟹，鲜味会大打折扣，海鲜吃的就是一个鲜字，如果都不鲜了，吃着就没意义了。死蟹的价格比活蟹便宜好几倍，基本就是8-10元一斤，甚至更便宜，这种尽量少买。
至于公蟹和母蟹很好分辨，看下我的图片，蟹脐圆的就是母螃蟹，蟹脐尖的就是公螃蟹，母蟹能很明显地看到蟹黄，根据自己口味选择就好。
梭子蟹富含丰富的蛋白质和微量元素，是秋季不可辜负的滋补美食，肉质鲜甜可口，宁可不吃肉也不能不吃梭子蟹。先把螃蟹刷洗干净，相比大闸蟹，梭子蟹的蟹腿没有毛，清洗起来也方便，只需用刷子刷洗一下即可。
洗干净开始上锅蒸，接下来就是今天要讲的重点，不要直接就放入锅中，多加的一步指的就是用针或者烧烤签先在螃蟹嘴两边各扎一下，这样螃蟹就不会乱动了，然后把绑蟹腿的皮筋拿下来，蟹肚朝上，整齐地放入蒸锅中，这样保准蟹腿不会断也不会流黄。如果直接把鲜活的螃蟹放入锅中，随着温度的上升它会自救，挣扎的同时把蟹腿断掉，影响美观，蟹肚朝上的原因就是防止蟹黄流出。
蒸螃蟹时，冷水上锅还是热水上锅？很多人做错，难怪蟹肉不肥美。蒸螃蟹要冷水上锅，大火烧开后蒸10分钟左右就熟了，切记不要开水上锅，这样会导致蟹肉不鲜嫩，蟹壳变红即可关火盛出，这样蒸的螃蟹个个完整，不掉腿不流黄，蟹肉鲜香入味，太好吃了。
吃完螃蟹不要吃生冷的食物，或者喝冷饮、冷水、茶水，以免引起腹泻，肠胃不好的，可以搭配姜汁食用。
关于蒸螃蟹的小技巧就分享到这里了，除此之外，您还知道哪些蒸螃蟹的小 *** 呢？欢迎在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
吃大闸蟹季节到了，清洗螃蟹的 *** ，怎样才能最干净，又如何保存螃蟹味道鲜美，营养丰富。螃蟹怎么洗干净，爱吃螃蟹的你，今天就和 我是掌门狗 一起学一下吧。
螃蟹的清洗：
用淡盐水多次浸泡，让螃蟹吐出脏东西。
- （如图所示）腹部朝上，用筷子压住，把螃蟹的表面先刷干净。
- 把腹盖打开，拿另外一对筷子双重压住，用刷子把里面的脏东西刷干净。
- 再用刷子的背部，比较硬的部分，在腹盖上挤压出里面的排泄物。
- 最后加适量清水和小半瓶酒再浸泡30分钟，彻底去除腥味。吃的时候，用清水冲两下就可以了。
螃蟹的保存 *** ：螃蟹不能吃死的！！！
- 用湿毛巾盖上，放在冰箱冷藏室内。吃的时候，用手触摸螃蟹的眼睛，没反应就是死了，不要吃了。
- 放在水桶中，但不要没过螃蟹身体，否则螃蟹会缺氧而死。
- 赶快把这个分享给你的家人和朋友。这样可以帮助更多的人。
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“秋风起，蟹脚痒”，每年农历的九月、十月都是螃蟹的黄金赏味期，家家户户的餐桌上都少不了螃蟹的身影。
螃蟹营养丰富，含有大量优质蛋白与微量元素，但它的胆固醇含量也比较高。所以，面对鲜美的螃蟹，糖尿病人总是十分纠结：我到底能不能吃？怎么吃对血糖比较好呢？
从中医的角度来说，螃蟹性寒，归肝、胃经，具有清热解毒、舒筋益气、滋阴化瘀等功效。而从现代医学的角度来说，每100克螃蟹可食用部分含蛋白质17.5克、磷182毫克、钙126毫克、铁2.8毫克，糖友适当食用对身体能起到一定的滋补作用。
1，抗感染、升免疫
螃蟹中含有大量的优质蛋白，它是糖尿病人控糖的“好搭档”，既能提供充足能量，又能减少代谢废物，同时还能增加淋巴细胞的活性，促进伤口愈合，提升人体的抗感染能力。
而钙、铁、锌、钾、维生素等营养素也具有促进人体细胞修复与合成的能力。所以说，适当食用螃蟹有助于糖友免疫力的提高。
2，护血管、防衰老
蟹肉中维生素A、维生素E的含量也很高。维生素A能保护粘膜上皮组织，具有一定的软化血管的能力，可促进血管畅通；维生素E可降低血浆胆固醇水平，抑制血小板粘连和聚集，预防动脉粥样硬化的发生。
这两种维生素还是一对很好的抗氧化组合，有助于预防血管及皮肤的衰老。
3，排出毒素、预防肿瘤
螃蟹中富含的硒元素可以抑制肿瘤细胞的增殖，降低细胞突变的可能；优质蛋白中的精氨酸可促进体内毒素排泄，加快有害物质排出体外。因此，吃螃蟹具有辅助防癌、抗癌的功效，便秘的糖友也可适当食用来缓解症状。
对于糖友来说，螃蟹更好的吃法就是清蒸，这样既能更大化地保留它的鲜味和营养，又不会有过多油盐的摄入，对血糖控制更为有利。
蒸是一种最简单的做法，只需要锅中加清水、放螃蟹、开火就能搞定。但不少糖友抱怨，自己蒸出来的螃蟹，蟹黄外流、蟹腿脱落，不仅样子不好看，腥味还很重。
其实，要想烹饪出鲜美的清蒸螃蟹，有3个步骤绝对不能少：
步骤1水中加点“料”
中医认为螃蟹性寒，所以在烹饪时建议可加入黄酒（或料酒）和生姜同煮。黄酒可杀菌、散寒、促进血液循环；生姜性辛温，可活血驱寒、促进食欲。煮螃蟹时加上这两样，不仅能有效中和螃蟹的寒，还可以去腥、解腻、暖胃。
另外，如果家中有紫苏叶的，那么在蒸煮螃蟹时也可以放入几片。紫苏叶是一种温性中药，在日本饮食中应用非常广，日本人常将它与鱼虾蟹肉一同烹制以起到去腥、驱寒的作用。紫苏叶泡茶或煎汤，饮用后可缓解过量食蟹引起的胃寒、胃痛、腹泻等不适症状。
注意：紫苏叶泡水不可长期饮用，火气旺盛及阴虚严重的糖友，建议使用前先咨询一下专业医师的意见。
步骤2冷水入锅
蒸螃蟹的时候锅中要加冷水，加完水后直接把螃蟹一起放进去煮，千万不要加开水或是等水烧开了再蒸。因为随着冷水水温的上升，螃蟹里的腥味可以慢慢地散发出来，肉质也更为鲜嫩。
步骤3给螃蟹“翻个面”
一般把螃蟹放进锅里的时候，会把蟹壳朝上摆放，但这样蟹黄很容易顺着蟹肚流出来弄脏锅子，蟹脚在笼屉上挣扎时也很容易扯掉。建议糖友们把螃蟹翻个面，让它蟹壳朝下、肚脐朝上放置，这样蒸出来的螃蟹最为完整，外形更好看。
另外，糖友在吃螃蟹的时候也别忘了它的两个更佳拍档：生姜和醋，不习惯吃姜的糖友也可以换用大蒜。用它们制成蘸汁和蟹肉搭配食用，杀菌驱寒、保护肠胃的效果会更好。
要想吃得健康、吃得放心，糖友在食用螃蟹时还需牢记“四不一少”原则才行。
1，不要徒手洗螃蟹
案例：
72岁的糖友陈大爷平时身体不错，这天他把儿子买来的螃蟹洗干净、上锅蒸熟，等着晚上一家子好好吃一顿。结果吃晚饭时陈大爷突然感觉头晕难受，被送往医院后发现白细胞急剧增高，肝肾功能严重受损，最终抢救无效离开了人世。
根据事后调查，陈大爷在洗螃蟹时不小心划破了手，应该就是因此感染了海洋创伤弧菌，从而引发了严重感染。
海洋创伤弧菌又称海洋弧菌、食人肉菌，据统计，38.6%的海产品都携带有它。
一般海洋创伤弧菌会通过两种途径传染：一种是食用了被感染的水产品，另一种是伤口接触了病菌。研究表明，一旦感染海洋创伤弧菌，48小时内因全身多脏器功能衰竭导致死亡的概率高达75%，特别是合并有慢性肝病的糖友，致死率相对更高！
提醒各位糖友，在清洗螃蟹以及其它海鲜的时候都需戴上手套，皮肤有创口时不要接触海水。如果不小心被虾、蟹刺伤，应之一时间将血挤出，然后再用清水冲洗。如果伤口出现疼痛、瘙痒、肿胀等情况，必须立刻到医院就诊。
小贴士：洗螃蟹时可以先用淡盐水浸泡一会儿，待它吐出胃中的脏东西；然后再抓住螃蟹的两只大钳子，用牙刷清洗各处；最后别忘了仔细刷洗蟹腿根部和钳子。
2，不吃生蟹和死蟹
螃蟹常以动物尸体或腐殖质为食，体内含有各种病原微生物，像上面说的海洋创伤弧菌，以及常见的肺吸虫等等，食用后致病、致死率极高。
肺吸虫等病菌的幼虫、虫卵生命力极强，即便用黄酒、白酒等长时间浸泡也不能将其杀死，所以建议糖友吃螃蟹的时候一定要彻底煮熟，不建议食用醉蟹、生蟹。
另外，死蟹体内的寄生病菌扩散、繁殖更为迅速，蟹死的时间越长，体内毒性越大，即便煮熟后毒素仍然存在，食用后依旧会引起恶心呕吐、心跳加速等中毒症状，不宜食用。
小贴士：新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，肚脐饱满、白净，蟹脚强健有力；垂死的蟹外壳呈黄色，把它肚子朝上放置后很难自行翻身。
3，不要乱嚼一气
螃蟹身上有4个部位细菌最多，“寒气”最重，糖友吃的时候一定要去掉：
蟹肠：掰开蟹脐，蟹脐与蟹壳连接部的黑线就是；
蟹腮：蟹的呼吸器官，打开蟹壳后分布在两侧、如眉毛状软绵绵的东西；
蟹心：蟹黄与黑色膜衣间的白色薄片；
蟹胃：三角状的骨质小包
4，不与茶水同食
茶水中含有较多的鞣质，它会使蟹肉中的优质蛋白凝固，不利于消化吸收。糖尿病人的肠胃功能本身较弱，如果在吃蟹后大量饮茶，很可能引起腹痛、腹泻、呕吐等症状。
5，少吃蟹黄与蟹膏
蟹黄其实是母蟹体内的消化腺和卵巢，蟹膏则是公蟹的副性腺及其分泌物，这两者的胆固醇含量都非常高。一只6两左右的蟹，它的胆固醇含量就可高达375毫克，而高胆固醇的摄入，会增加糖尿病人并发心血管疾病的风险，不利于血糖的稳定。
血糖控制较好的糖友每天吃螃蟹更好不要超过1只，吃的时候尽量食用白肉部分，这里优质蛋白含量比较高；蟹黄、蟹膏部分尽量少吃，以减少脂肪和胆固醇的摄入。如果实在难挡诱惑，那要记得适当减少主食和其它肉类的量，以免造成总热量超标。
健康说
糖友吃完蟹后，可以喝一杯温热的生姜茶，以加速血液循环，促进胃液分泌，从而更好地抵挡蟹的寒性，保护糖友的肠胃健康。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，每年的九月份、十月份正是螃蟹膏黄油多、肉质鲜嫩肥美的时节，赏菊吃蟹肉乃金秋时节的一大快事，虽然现在吃螃蟹还有点早，但是很多吃货已经按捺不住那股馋劲儿，纷纷大快朵颐了。
如今市场上的中等大小的梭子蟹大概25块钱一只、不算贵，所以今天我也买了几只来尝尝鲜。螃蟹更好的吃法当然是清蒸，能充分保留蟹肉的鲜嫩和清香，但是螃蟹怎么蒸才能不掉腿不流黄、不腥不柴鲜嫩可口呢？首先之一条，切忌直接上锅蒸，有3点很重要，做好了蟹黄不外流、肉质更鲜嫩。
【清蒸梭子蟹】
1.首先，我们在挑选梭子蟹的时候要记住以下几个要点：青壳、白肚、黄毛、金爪，而且要有活力，这样才新鲜，千万不要买到死蟹，肉质不好不说，吃完还容易拉肚子。
2.为了防止蒸的时候螃蟹过于挣扎，我们要提前清洗处理一下，让它处于假死状态，只需要用尖刀戳进梭子蟹的嘴巴里面就可以了。
3.然后把蟹鳌上的橡胶圈取下来，用刷子把螃蟹的关节、腹部以及夹缝里的杂质仔细的刷洗干净，这样吃的时候才不会有腥臭味，充分洗干净以后重新把蟹鳌绑起来，这一步主要是为了防止蒸的时候蟹鳌脱落。
4.接着，我们把梭子蟹腌一下：准备一块生姜切成片，和梭子蟹放在一起，倒入适量的料酒去腥，拌匀以后腌制10分钟，腌的时候不要放食盐，以免水分流失、肉质不够嫩。
5.腌好以后我们开始蒸制，蒸笼里放一把小葱、摆上姜片，把腌好的梭子蟹摆放在小葱和姜片上面，葱姜不但能够去腥，还能中和螃蟹的寒性，再均匀淋上腌料，锅中上大气以后上笼，开大火蒸10分钟就可以了，一定要开水上锅蒸。
6.趁着蒸制的时间，我们调制蘸料：生姜一小块、切成姜末；准备一个小盆，倒入香醋20克、白糖20克，放入切好的姜末，搅拌均匀蘸料就调好了。
7.10分钟以后我们打开锅看一下，梭子蟹遍体红润、鲜香味十足，我们把它取出来摆放在盘中，吃的时候掰开蟹壳、去除蟹腮，蟹肉雪白紧致、蟹膏金黄四溢，蘸着料汁、口感特别的鲜。
阿飞有话说：
1.更好选择个头较大、蟹壳青灰有光泽，蟹肚雪白、非常有活力的梭子蟹，才能保证蟹肉鲜嫩紧实、新鲜可口。
2.螃蟹性凉，姜片可以适当多放一些，既能中和凉性，又能去腥。
3.香醋和白糖的比例为1:1，能够充分烘托蟹肉的鲜美。
好了，这道膏香四溢的清蒸梭子蟹就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
螃蟹怎么清洗？大厨经验“蒸”2分钟再清洗，味鲜肉嫩无异味螃蟹怎么清洗？大厨经验“蒸”2分钟再清洗，味鲜肉嫩无异味
在日常的时候也不怎么吃螃蟹，所以对螃蟹的知识不太了解，只知道螃蟹是属于寒性，对于女性来说多吃螃蟹可能会引起痛经的问题，所以不怎么吃，但是每到这个时候海边都会有螃蟹又肥又新鲜，所以还是忍不住的想吃，偶尔也会拿着面包屑去钓螃蟹，钓上来的螃蟹虽然不大，但是也是别有一番滋味。
螃蟹中含有丰富的蛋白质是远远高于牛羊肉的，在补充营养这方面，螃蟹，可以说是之一，没有人敢说第二。螃蟹中有丰富的钙，铁，磷等元素。在西医学的角度螃蟹是对孕妇是没有伤害的。
但是吃的时候也要注意，因为螃蟹是属于寒凉食品，少吃两个是没问题的，但是多吃是不行的，尤其是那些身体比较瘦弱的孕妈，这些孕妈大多体内缺乏营养，宫寒的几率比较大。还有就是对海鲜过敏的人也千万不要吃螃蟹。
在市场上挑螃蟹可就有说的了。螃蟹的种类有很多种，我今天说的就是面包蟹，螃蟹是分公和母的，母的螃蟹黄比较多，但是凉性也比较大，所以小孩和孕妇还有老人尽量少吃母螃蟹，这时候的螃蟹比较腥，你想吃的时候要放一点白酒，中国的四大名著红楼梦当中就有吃螃蟹的过程。
酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。这是红楼梦当中吃螃蟹的 *** 。是用菊花去螃蟹的腥味，菊花的淡淡幽香不仅仅可以去腥，而且还会不自然的飘出一些香味。
肉鲜美味道更是精彩绝伦。能吃出螃蟹的更佳原始味道。螃蟹怎么清洗？大厨经验“蒸”2分钟再清洗，保证味鲜肉嫩无异味！那我今天就想做一下。大家跟我一起学起来吧。
【菜名】：清蒸螃蟹
【所需食材】：螃蟹，大蒜，姜片，香葱，味精，油
【烹饪过程】：
1、在市场上买的螃蟹用绳子捆绑起来，再准备两根香葱，姜片准备好。
2、无论是在市场上买的螃蟹还是在海边捞的螃蟹，它嘴里面都会有沙子，所以咱们的第二步就要去除螃蟹口中的沙子，把螃蟹放在清水中放置一会儿让它吐干净嘴里的杂质。
3、上锅蒸上2分钟，让螃蟹不那么鲜活了，然后咱们开始清洁工作，用准备好的小牙刷，仔仔细细地把螃蟹洗干净。捆螃蟹的绳也要清洗干净。
4、接下来就要蒸螃蟹了，先把螃蟹放在锅里，然后放一点料酒去腥，在螃蟹的肚子上放姜和香葱。
5、刚刚咱们把螃蟹先蒸2分钟，是为了让螃蟹不那么鲜活，以免清洗的时候夹到手。再次蒸先开始小火再大火。
6、在中途的过程中，我们要准备好料汁，料汁可谓是这道菜的点睛之笔了。因为螃蟹属于寒凉之物，所以我们要姜和醋搭配一下。
7、准备好后，我们就要取出蒸好的螃蟹了，这时候的螃蟹蒸出来色香味俱全。最后一步就是可以蘸料汁吃螃蟹了，要趁着热乎劲儿
【烹饪窍门】：
1、吃螃蟹的时候，像蟹腮，蟹心，这些一定不能吃。
2、死螃蟹一定不要吃，死螃蟹里边还有大量的细菌。死的时间越久毒性越大，可能会引起中毒。
3、隔夜的螃蟹千万不要吃，隔夜的螃蟹也会含有大量的细菌吃螃蟹，更好是4小时之内把它吃完。
4、蒸制的时间要根据螃蟹的大小适当调整，中等个头的螃蟹蒸15分钟就差不多了，大个的螃蟹可以多蒸5分钟。
5、 螃蟹寒凉，吃的时候一定要搭配姜汁食用，帮助去寒。
【文案编辑】：目海食林果儿
