By mochou
用料- 鲜银耳 四分之一或五分之一朵
- 雪梨 一个
- 冰糖 适量
- 莲子百合 少许
- 枸杞 少许
- 红枣 10-20颗
1、准备好所有食材，清洗干净，我用的鲜银耳，所以不用提前泡，我家的养生壶煲汤档要两个小时，所以百合、莲子、枣，都没有提前泡发。
2、鲜银耳撕成小朵
3、银耳，莲子，百合一起倒入养生壶，加满清水。
4、我选的煲汤档，煲好要2个小时，（个人口味习惯枣和雪梨会后放，我会上个半小时的闹表，半小时后再倒入其他食材）
5、煲半小时后再放入红枣，雪梨，冰糖，继续煲
6、自动完成后，再放入枸杞，养颜美容的银耳莲子雪梨羹就好了。
7、我用的是没去皮的紫莲子，所以汤色发红
小贴士根据个人口味喜好，所有食材也可以一起放入养生壶煲制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
银耳别只会煮汤，加2个鸡蛋炒菜吃，补维生素还润燥，冬天正当吃“普通的食物，也能做出美味佳肴，只要你肯用心！”欢迎大家关注小资轻美食，每天我都会分享给大家家常菜的不同做法，喜欢的可以亲手做给家人吃。
导语：银耳别煮汤了，加2个鸡蛋炒菜吃，补维生素还润燥，冬天正当吃
说起银耳，相信多数人之一反应便是用其煮银耳羹，其实银耳不仅可以煮着吃，银耳炒菜也是很不错的选择，搭配几个鸡蛋炒，嫩滑鲜香，吃着太美味了，银耳炒菜，只需一小把便可，将其放水里泡发了，下锅炒一炒，吃着特别美味，而且银耳自身也是价值很高的食材，对于补维生素、润燥等都有很好的帮助，适合家里的大人和小孩吃，这样的银耳吃着别提有多好了，冬天季节干燥，正适合吃这样的食物，大家也别错过了学习，下面我便将做法分享大家。
银耳炒鸡蛋的做法：
备用食材：干银耳5克，鸡蛋2个，食盐少许，小葱2根，生抽1勺；
*** 过程：之一步，干银耳少许，事先放入在凉水中浸泡，差不多半个小时的时间，将银耳泡发了用，然后去掉有黄色硬结的部分；
第二步，银耳轻轻搓洗干净，控水后，撕成小朵，待用，准备一个碗，磕入鸡蛋，加上点盐和白胡椒粉，打散成鸡蛋液，下面开始炒菜；
第三步，炒锅中倒入少量油，烧至5成热的时候，将打散的蛋液淋入在锅中，炒至蛋液凝固定型的时候，先将炒好的鸡蛋盛出来；
第四步，重新给锅中加上油，烧至后，放入银耳，快速翻炒下，差不多30秒钟的时间，将炒好的鸡蛋下锅，混合翻炒均匀，加上一勺生抽调味；
第五步，再加上点食盐，翻炒均匀，最后放入一把葱段，炒好后，就可以关火了，盛出在盘中，上桌。
小编总结：银耳被称为是“菌中之冠”，隔三差五吃，补维生素还润燥，非常适合在这个季节吃，我家吃银耳不仅会用其煮汤，还经常会搭配鸡蛋炒菜，洁白的银耳、嫩黄的鸡蛋，一道清新清淡的菜肴，在这个季节吃再好不过，而且还不用担心会上火，冬天正适合吃这道菜，大家也别错过了，一把银耳加上2个鸡蛋，简单炒一炒，5分钟的时间就能搞定一道菜，比点外卖还要更加方便，不得不说鸡蛋是万能搭配，怎么搭配都能特别好吃。
烹饪小技巧：
1、银耳需要事先泡发了才可用于炒菜，泡发银耳的时候，记得要用冷水，万万不可用太热的水，不然会让银耳泡烂的，一小把银耳就能泡一碗，所以大家不要一下子用太多了，银耳无需焯水，可以直接下锅炒菜；
2、不喜欢蛋腥味太重的，可以在蛋液中加上点料酒去腥，喜欢白胡椒粉的也可以搭配点，个人不喜欢吃太老的鸡蛋，因此先将其炒定型了，放入银耳炒好，最后再混合，如果不介意的可以一起炒，无需盛出的步骤；
3、炒银耳记得要快炒，尽量在短时间内炒好出锅，不要炒的时间太长了，不然银耳的口感会受到影响，而且营养也会随之流失，这道菜不要放太多调味料，简单搭配更美味，喜欢香葱的在出锅前放入便可，不喜欢则可不用放。
如果你也认为这道银耳炒鸡蛋的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
懒人必备这道金桔银耳，简单几步，十分钟就上桌天气一冷，感冒、咳嗽就来势汹汹，家里的孩子抵抗力差，一不小心就感冒发烧！频繁吃药总归不好，也担心影响孩子的生长发育；其实妈妈们只要给娃儿做好润肺降燥的功课，就可以大大提升孩子的免疫力； 秋冬有一物是止咳润肺的好物，那就是金桔，其口感酸中带甜，有生津、滋阴、润燥、养颜的功效，把它和银耳一起煮成糖水，甘甜不腻，温润却能滋补，比直接吃更受孩子喜欢～
By 眉眉健康厨房
用料- 金桔 8个
- 椴木银耳 3朵
- 食盐 适量
- 黄冰糖 适量
1、食材 金桔8个｜椴木银耳3朵 调味品 食盐｜黄冰糖 锅具 阿米尔小球锅
2、8颗金桔、5克食盐，倒入清水浸泡一会后摘去蒂头搓洗干净（金橘性温、味甘，入肺、胆经，具有理气解郁和止咳化痰等功效，冬天孩子咳嗽频繁，不如试试它）；
3、清洗好的金桔表面用小刀划十字刀；
4、3朵银耳放入冷水中泡发（椴木小银耳，天然无熏硫，富含蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质，最重要的银耳多糖能增强人体免疫功能，起到扶正固本作用）；
5、泡发好的银耳撕成小朵放入阿米尔小球锅中；
6、倒入适量清水；
7、放入适量黄冰糖（此款冰糖由高原甘蔗成汁，三旺三平柴火熬糖，能养阴生津，润肺止咳）；
8、盖上盖子中火炖煮1小时左右，如果想要胶质更丰富，可以增加炖煮的时间（圆弧造型能更大程度锁水保鲜达到微压，营养不流失，不粘涂层坚固耐用，一擦即净，使用方便）；
9、炖至胶质浓稠即可盛出，撒上少量桂花就可以了（桂花可散寒破结，化痰止咳）；
10、一到冬天，干燥和寒冷就不断侵袭着我们的身体，尤其是家里孩子抵抗力差的，一不小心就容易生病，妈妈们一定要多注意润肺生津，提高免疫力；
11、银耳、金桔、冰糖煮一煮，润泽而甘甜；可灭心火、消内热、润肺喉，火气没了，嗓子舒服了，皮肤也不干痒了，无论是对感冒、咳嗽、发烧都有很好的效果；
金桔的营养功效1.美容护肤
金桔可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。
2.开胃生津
金桔作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。
3.预防慢性病
金桔对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。
4.防感冒
金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。
5.消食醒酒
适宜胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用。
金桔的饮食禁忌吃金桔前后一小时不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白质遇到金桔中之果酸会凝固，不易消化吸收，会腹胀难过；饭前或空腹时亦不宜多吃金桔，因所含有机酸会 *** 胃壁黏膜，胃部会有不适感；喉痛发痒、咳嗽时，喝金桔茶时不宜加糖，糖放多了反易生痰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
银耳还用来煲汤？和这蔬菜炒特好吃，比吃肉还美味，不懂吃真可惜春季，记得多给家人吃这菜，脆嫩美味又不油腻，比吃肉还要香
春天的芹菜长得绿油油的，看着就想吃。芹菜富有多种维生素和粗纤维，春天多吃，可以补充维生素又可帮助清理肠道，记得多给家人吃点。今天正好从家里翻出一袋银耳来，泡了一朵。我们家都很爱吃芹菜炒银耳，今天又可以给女儿炒这道菜了。
银耳含有胶质、多种维生素、有机磷、钙、海藻糖、氨基酸及肝糖等营养元素。常吃银耳可以消除肌肉疲劳、增加免疫力等，被人们誉为“菌中之冠”。
大部分人只用它来煲汤，却很少有人知道银耳可素炒，炒出来的口感脆嫩还不油腻。钰儿今天就把芹菜炒银耳的做法给大家分享一下，这道菜值得大家试一试。
芹菜炒银耳
食材准备：芹菜400克、银耳1个、盐1小勺、辣椒3个、鸡精少许
烹饪 *** ：
1、先准备好银耳、芹菜等所需食材，辣椒也可以不放。芹菜我用了西芹，口感更脆嫩又适合做配菜。
2、干银耳如果用来素炒，不能直接下锅炒，一定要用水泡发半小时，千万别泡时间太长，防止泡出胶质。泡发至比原来大2倍后，然后用流动的水冲洗，防止里面有脏物碜牙。
3、然后再将芹菜去叶后淘洗干净，斜着切成条状，较粗的茎部需要剖开再切。干辣椒切成小段备用。
4、再将泡好的银耳撕成小朵，方便炒食。
5、炒锅烧热，倒入食用油，加到六成热，倒入芹菜、辣椒翻炒均匀。
6、加入盐、鸡精翻炒1分钟，微微变色即可，不喜欢鸡精的味道也可以不放。
7、然后再倒入银耳爆炒2分钟左右，银耳入味后即可关火盛出。
银耳这样炒口感脆比煲汤还美味，而且快手又易学，值得大家学做，喜欢快来试试吧！隔三差五用它和芹菜搭配着炒，女儿特爱吃，一周吃3次还说不过瘾。
小贴士：
1、银耳用凉水泡半个小时，不要泡时间长，也不要用开水泡，以免泡出胶质不易爆炒。
2、爆炒2分钟足够，炒时间过长会影响口感和丢失营养。
3、怕辣口的朋友，可以将辣椒省略。
好了，今天的芹菜炒银耳的做法，钰儿就给大家分享到这里，大家想知道这道菜是什么味道吗？试一试就知道了。喜欢钰儿分享的美食，记得来关注我、收藏、分享、评论，说出您的建议，再次谢谢大家的支持。#小食材大挑战#
简单几步做好一盘桃胶皂角米炖银耳，快速搞定一餐饭桃胶皂角米炖银耳是日常生活中非常受欢迎的一道滋补食谱，其不仅营养丰富，且美味可口，具有很好的食用价值 。下面就一起来了解一下它的做法吧！
By 意康德
用料- 桃胶 50克
- 皂角米 50克
- 银耳 2朵
- 冰糖 适量
1、准备好材料，桃胶50克，皂角米50克，银耳两朵，冰糖100克，适量清水。
2、先把桃胶提前用清水浸泡两个小时，泡发好后去掉其中的杂质。
3、然后把皂角米浸泡两个小时，洗净。
4、银耳提前浸泡，泡发好后去掉蒂部撕成小朵。
5、随后将所有泡好的食材洗净，再倒入高压锅中，放入冰糖，加入适量清水。
6、盖上盖子，大火煮沸后再用小火炖半个小时，即可出锅食用。
小贴士1、桃胶、银耳、皂角米比较难煮，更好用专门炖汤的锅或是高压锅来炖煮，一般40分钟到1小时就可以了。 2、桃胶中杂质较多，泡发涨开后要多次清洗，有些粘在表面冲洗不下来的，可以用小镊子夹出来。 3、可将这道炖品放凉或是放冰箱冷藏后食用，口感更佳。 4、桃胶皂角米炖银耳的好处： ①滋阴养颜 ②益气补血 ③补充胶原蛋白
桃胶的营养功效桃胶是一种浅黄色透明的固体天然树脂，于夏秋采收，其成分与 *** 树胶大致相同。性味甘苦，平，无毒，主治石淋，血淋，痢疾。桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，桃胶以固体和溶液两种形式供应。桃胶，可用于配制水溶性胶粘剂，也可用作增稠剂、乳化剂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
超级爽口下饭的银耳雪梨羹，上桌秒光天气多变 宝宝有时会咳嗽 试试这款银耳雪梨羹 它能起到润肺 降燥 止咳 化痰 生津的功效
By 石榴哥的饲养员
用料- 银耳（干的） 15克
- 雪梨 60克
- 枸杞 少许
- 冰糖 5个
- 清水 500毫升
1、准备好全部食材
2、银耳提前泡发好 然后根部要去掉
3、撕成小块 并清洗干净
4、雪梨洗净 去皮 切块
5、锅里加清水 并把雪梨和银耳一同倒入
6、盖上盖子调小火 炖煮15分钟 然后放冰糖
7、出锅前把枸杞入锅
8、然后关火 盖上盖子闷10分钟左右即可食用了
9、噔噔噔 好喝的银耳雪梨羹就做好啦
10、再搭配上饼干 属于宝宝的下午茶
11、宝宝身体健康 才是麻麻更大的心愿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
昨晚去朋友家吃饭，吃到一道很特别的小炒——
鸡蛋炒银耳
一口就爱上，银耳又嫩又脆又滑，嚼起来咯吱咯吱的，薄薄的褶皱里，吸满了蛋香、菜香。
整体非常鲜甜清爽，对于刚过完年的肠胃来说，这口可太熨帖了！
不过，我有点好奇，银耳咸着吃并不多见，我之前也就在四川吃过一回凉拌的，朋友怎么就给纳入家常菜了呢？
今天回工作室，跟大家聊了一圈，才发现银耳咸着吃，比我想象的要丰富得多。
广州小伙伴说，她妈妈煲肉汤，有时会加一小块银耳进去，银耳滋阴润肺，可为养生功效加成。
而且银耳久炖出胶，汤底也会变得稠滑。
河南小伙伴说，家里煮胡辣汤经常放银耳。
在四川、山东等地，凉拌银耳是很抢手的凉菜。
除此之外，还有银耳炒肉、银耳炒淮山、银耳炒木耳、银耳蒸排骨......
基本上，能用到木耳的菜式，都能替换成银耳。
细想一下，的确也很合理。
银耳本身无味，给什么味出什么味，都不违和。
加上质地薄，褶皱又多又小，接触面大，比木耳更快熟、更吸味。
因此，银耳适合急火快炒，能保住它脆中带糯的口感，又能尽情吸取其他食材的味道。
今儿直接用两道素炒银耳给大家演示——
蒜苗炒银耳＆鸡蛋炒银耳
两道菜的做法都毫无难度。
银耳撕成小块，其他食材切一切，下锅炒至断生即可，10分钟就能搞定。
银耳用鲜的、干的都可以，鲜的偏软糯，干的偏爽脆，大家根据喜好或家中存货来决定。
我这次用的是鲜银耳，图它省事，无需泡发。
若是用干银耳，则要多加一步预处理，提前泡发，撕得小一些，更好入味。
这时候的蒜苗正水灵，嫩生生的，切几根进去。
热力一高，辛辣就转为香甜，给素雅的银耳添了几分烟火气。
而且，蒜苗中的辣素，能助发阳气，预防流感，春天容易感冒的朋友可多吃。
另一道鸡蛋炒银耳，属于嫩上加嫩，滑上加滑。
细小的香芹粒、胡萝卜丁、花生米，脆脆甜甜，穿插其间制造口感落差，每一颗牙齿都嚼得好开心。
这么不同寻常的吃法，你们可得亲自试试~
- 素炒银耳 -
< 食材 >
鲜银耳半朵 蒜苗100g 红椒1根 蚝油1小勺 白胡椒粉1/2小勺 盐1/2小勺
鲜银耳半朵 鸡蛋3颗 胡萝卜50g 芹菜50g 盐1小勺 芝麻少许
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< 食谱 >
1.银耳用温水浸泡、清洗，剪去根部，摘洗干净，沥干水备用
2.蒜苗切片，切斜片是为了方便入味，红椒切圈
3.冷锅倒油，油热后放入蒜苗煸炒至六成熟，放银耳、蚝油、盐、白胡椒翻炒均匀，出锅前放入红椒圈，炒至断生即可
4.银耳用温水浸泡、清洗，剪去根部，摘洗干净，沥干水备用
5.胡萝卜、芹菜洗净切丁
6.把银耳倒入鸡蛋液中，加少许盐拌匀
7.冷锅倒油，油热后倒入胡萝卜丁、芹菜丁翻炒至断生，倒入银耳和蛋液快速翻炒，蛋液凝固后撒上芝麻就可以出锅了
素炒银耳看似家常，却灵得很！
蒜苗没什么纤维感，轻易便榨出满口清香，咽下去，舌根还有隐隐的甜味。
银耳软润，小褶子里吸饱了蒜苗的甜香，咬下去还会biu汁呢！
另一道鸡蛋炒银耳，太滑了，必须用勺子来捞。
嫩、弹、脆、香、甜……牙齿和舌头忙着接收各种口感、风味，好吃到词穷。
为了卖出这份安利，我再追赠一道凉拌银耳。
万能红油凉拌汁：生抽:红油辣子:香醋:芝麻油:蚝油:糖=2:2:3:1:1:1
用量可根据个人口味调整，在此基础上，可加些蒜末、香菜提香，放点培根、洋葱等配菜丰富口感。
凉拌银耳冰凉滑溜，吃起来颇有点凉皮的风采。
你们若是有控碳水的需求，又想吃点重口的，那选它准没错。
朋友也跟我说起了，她把银耳炒着吃的起因——
大家都知道银耳是好东西，富含多糖、粗纤维，对润肠通便、促进新陈代谢大有帮助。
但她父母需要控糖，她先生不爱吃甜口，她就想到了这么个法子。
这也给了我启发：口味和眼光，都要更宽一些，为健康好食材，找到更多对味的做法。
银耳别总炖汤了，搭配这几种调味料，炒一炒，滋味鲜香更好吃有很多女生喜欢吃银耳，不光因为银耳营养丰富，最重要的是银耳有“穷人燕窝”的美称，是营养滋补佳品。用它做成银耳羹，细滑软糯，满满的胶质，吃完感觉皮肤都变得水润了。
但是也有很多人不喜欢吃银耳羹，特别是甜味的银耳羹，总感觉腻歪歪的咽不下。我小时候就就这样，尽管在那个年代，银耳是非常稀罕的食材，而银耳羹我依旧咽不下。但是换一种吃法就完全不一样了，特别是炒着吃，百吃不厌。
银耳炒着吃非常简单，比炖着吃要省事省时得多。调味料也家常，大火一炒，几分钟就出锅，别有一番滋味。
所以银耳别总炖汤，换个新花样，炒一炒，味道完全不一样。清新爽口，滋味鲜香更好吃。
清炒银耳
【食材】银耳、香葱、姜、盐、香醋、鸡精。
【具体 *** 步骤】
1，银耳先用清水冲洗一下，然后用凉水泡发。银耳泡发比较快，凉水浸泡半个小时就差不多了。
2，准备一些姜切成丝，香葱洗净切段。
3，泡好的银耳再次清洗干净，然后把用厨房剪刀把白色的部分剪成小朵，而黄色的蒂就不要了。
4，接下来开始炒银耳。热锅凉油，倒入姜丝和葱段炒出香味。这里的姜丝一定不能少，姜的香味会给这道菜增加不一样的鲜香味。
5，倒入处理好的银耳，大火快速翻炒几下。银耳干炒会像木耳一样炸锅，所以翻炒几下后就要淋些清水在锅内。有水，银耳就不会炸锅了。然后大火烧2~3分钟。
6，银耳断生后，加入盐、香醋、葱段、鸡精调味，再次炒匀就可以出锅了。
盛入盘中，开动吧。银耳鲜美爽滑，蘸着菜汁吃会更有滋味。
【银耳烹饪小贴士】
1，银耳泡发，更好用凉水或者温水。不要用热水，以免破坏银耳的胶质，影响口感。
2，银耳下锅后，翻炒几下，淋入少许清水，烧两三分钟即可。不要太久，避免银耳变得软糯，口感就差多了。
3，最后的香葱段和醋给这道菜起到很好的增味效果，再加上姜的香味，这几种调味品相互作用，风味更佳。
大家好呀，我是饭饭！一名爱美食、爱分享、爱生活的妈妈。坚持每天分享美食，如果您喜欢我的美食，欢迎关注“柴米饭饭”，每天都有美食更新。感谢大家的点赞、转发和评论，祝您和您的家人生活愉快！
爽口的银耳，搭配嫩滑的鸡蛋，口味清新独特，既爽又滑的一道家常小炒，怎么可以不试？
By 只爱飞飞自己
用料- 鸡蛋 4个
- 银耳 25g
- 盐 8g
- 水 30ml
1、银耳泡发
2、洗净去蒂，撕成小朵
3、鸡蛋加30ml水打散成蛋液
4、起锅加入少许食用油
5、下银耳炒香
6、加入蛋液滑炒至蛋液定型
7、加盐调味即可
8、口味非常清新的一道菜
9、既爽又滑的一道家常小炒
小贴士1.打散鸡蛋时稍加少许水，炒出来的鸡蛋会更松软。 2.炒鸡蛋时加适量葱花更香。 2.材料份量：2-3人。
----------
豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
减肥也能吃西葫芦炒木耳，不信？看这里By 美食的美食都爱吃
用料- 西葫芦 1根
- 葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 油 3汤匙
- 五花肉 50克
- 花椒 三五粒
- 清水 10克
1、木耳提前泡发 银耳提前泡发，撕成小块 西葫芦切好 五花肉切好
2、五花肉煸炒一下
3、倒入木耳，西葫芦 炒一两分钟后加入一点清水 然后加入银耳
4、再炒五分钟， 加入食盐，生抽调味。 出锅。
西葫芦的营养功效1.西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
2.西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可 *** 机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
4.西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴，疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
