酸牦牛奶生产机器 全自动果汁饮料灌装设备 内蒙酸奶 *** 加工设备

酸牦牛奶生产机器 全自动果汁饮料灌装设备杀菌的原理是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的 适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。

内蒙酸奶 *** 加工设备均质之后的牛奶经过检测之后都是合格的，并且有很多的好处:

1、均质之后脂肪颗粒变得更小，防止脂肪上浮，而且增加吸收率

2、牛奶的颜色更加白，卖相比较好，客户看着比较有食欲

3、增加了脂肪氧化的敏感性，风味更加均匀，口感更好

4、发酵乳，也就是酸奶，经过均质之后的牛奶做酸奶更加的细腻，乳清不容易析出，发酵更加的均匀。

酸牦牛奶生产机器工作流程:新鲜牛奶通过暂存罐经过奶泵打到巴氏杀菌/发酵罐内，先85度对牛奶进行杀菌，杀菌的同时，制冷罐制冷水给杀菌罐降温，降温到40度，添加菌种，开启发酵，设置发酵温度和时间，打开夹层循环水泵，使水循环，保持温度恒定，发酵计时，8小时后，计时完成，制冷罐阀门开启，将酸奶降温至4-10度左右，循环降温，开启灌装机，对酸奶进行灌装。生产完毕，使用cip清洗设备，对发酵罐进行清洗。

全自动果汁饮料灌装设备冷却、接种和发酵：变性淀粉是一类高分子物质，与原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性质，即多糖的性质。在酸奶的pH值环境下，淀粉不会被菌种利用降解，所以能够维持体系的稳定。当发酵体系的pH值降至酪蛋白的等电点时，酪蛋白变性凝固，生成酪蛋白微胶粒与水相连的三维网状体系骨架成凝乳状，此时糊化了的淀粉可以充填骨架之中，束缚游离水分，维护体系稳定性。

驼奶定量灌装生产线 *** 牛奶加工机械 内蒙酸奶 *** 加工设备

驼奶定量灌装生产线 *** 牛奶加工机械是目前 理想、 有效的牛奶杀菌设备之一，它采用优质不锈钢加工制造，可对各类包装或罐装食品在杀菌槽中把水温度控制到85°90°之间，既能起到杀菌效果，又能保证蛋白质等营养成份不在较大温差范围内波动而改变，保持食品的原质、味、色等，达到对食品不加任何防腐剂，有利于消费者身体健康，特别是可延长保质期和贮藏期。

内蒙酸奶 *** 加工设备可对鲜奶杀菌槽中把水温度控制到65°～90°之间，既能起到杀菌效果，又能保证蛋白质等营养成份不在较大温差范围内波动而改变，保持牛奶的原质、味、色等，达到对食品不加任何防腐剂，有利于消费者身体健康。

驼奶定量灌装生产线消毒牛奶的保鲜

消毒牛奶不易在常温下保存。牛奶最怕太阳光。在太阳光照射下，牛奶含的维生素A、胡萝卜素、维生素B1、维生素B12均会受到破坏，所以更好是避光冷藏。据试验，牛奶冷却到13℃，可保存12小时，因此，把暂时不饮用的袋装消毒牛奶，可放到电冰箱冷藏柜中，但不要放到冷冻柜中。因为牛奶一经冷冻，再加热化解，就会发生脂肪与蛋白质分离，出现凝固、沉淀，此时油脂上浮，奶味变淡，营养价值也有所降低。如果买回来的是个体户的奶，煮沸消毒后更好一次饮完，不宜继续保存。如果要保存，可用小口容器装好，密封存放，但时间不宜太久。

*** 牛奶加工机械同样具有牛奶消费市场，酸奶是经过杀菌好的巴氏奶加上菌种和白砂糖进行发酵而成的，酸奶的发酵温度在43度左右，酸奶根据加工的状态不同，又分为液体酸奶和固体酸奶，固体酸奶需要采用酸奶机来 *** ，加工好的固体酸奶的状态和鸡蛋羹类似，液体酸奶是采用发酵罐 *** ，牛奶 *** 生产设备，为了防止酸奶的凝固需要采用搅拌齿搅拌，加工酸奶和巴氏奶一个一个最主要的区别是，酸奶需要进行均质，巴氏奶可以不用均质，均质后的巴氏奶做酸奶奶清会比较少，加工好的酸奶的口感也会比较好，均质的巴氏奶中的蛋白质被打碎，牛奶会显得比较稀薄，详情欢迎来电咨询！

酸奶加工需要的设备有哪些：牛奶制冷罐、双联过滤器、牛奶预热罐、牛奶均质机、牛奶杀菌罐、牛奶预冷罐、牛奶发酵罐、牛奶灌装设备等。

内蒙酸奶 *** 加工设备冷却、搅拌和后熟：搅拌型酸奶冷却的目的是快速抑制微生物的生长和酶的活性，主要是防止发酵过程产酸过度及搅拌时脱水。变性淀粉由于原料来源较多，变性程度不同，不同的变性淀粉应用于酸奶 *** 中的效果也不相同。因此可以根据对酸奶品质的不同需求提供相应的变性淀粉。

自制酸奶很简单，不用加糖一样好吃，零添加更健康

美味食谱

自从学会自己做美食，貌似什么都喜欢尝试一下，买东西都会看下配料表，也尽量少吃外面的东西。事实上，外面的面包，酸奶等添加剂都不少，其实自制酸奶并不难，主要是等待的时间而已。自制酸奶需要用对牛奶，用对酸奶发酵菌，还需要合适的温度。

”

自制香蕉酸奶

*** 原料：

纯牛奶 1升

酸奶发酵菌 1小袋

香蕉 一根

麦片 适量

*** *** ：

1. *** 酸奶之前，首先要做的是消毒容器，很简单用锅煮开适量水，将容器烫2分钟左右。

2.将容器倒置后晾干即可。

3.用的大容量包装1升的纯牛奶，灭菌型的，所以不用再煮了。将酸奶发酵菌直接倒入牛奶盒内，摇晃均匀即可。

4.将加入菌粉的牛奶倒入处理好的容器内，盖上盖子，大约是7杯，机器自带是9个杯子，想 *** 9杯的可以加一盒250毫升的牛奶，不过操作起来会有点不方便。

5.放入卡士酸奶机内，选择42度，

6.时间设置为8小时，盖上透明盖子，开启，等待结束，酸奶已经完成，这个时候的酸奶还是温热的，直接放入冰箱冷藏即可。

7.最后用香蕉片，麦片，薄荷摆盘。吃的时候可以加入一根香蕉和一杯酸奶一起搅打，这样就制成了香蕉酸奶，过滤后口感更好，也可以撒入适量麦片。

一定要看的小提示：

1.酸奶 *** 的时候不建议加糖，可以 *** 完成后加入熟透的香蕉或者芒果用料理棒搅打细腻。

2.我用的卡士酸奶机是透明的可以随时观测酸奶发酵的状态。

这就是【自制香蕉酸奶】的做法，你学会了吗？如果你有其他的做法，欢迎分享留言哦。也欢迎您收藏转发，更多美食欢迎关注-----原色美味厨房，感谢您的来访。图文均为原色美味厨房原创，严禁不良自媒体，其他公众号盗用，盗用必究！

#冬日生活打卡季#

炎炎夏日，DIY酸奶健康又安全

夏日炎炎，大家喜欢吃冷藏酸奶。市面上的酸奶产品普遍加大量糖，且奶源未知。为什么不尝试下自制酸奶呢？自制酸奶不仅可以自制调味，且成本低，仅需要纯牛奶和乳酸菌！广州中医药大学之一附属医院检验科检验 *** 王越教读者自制酸奶的 *** 。

吃自制酸奶会否拉肚子？

王越介绍， *** 酸奶的原理是牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度(常用40℃-42℃)下大量繁殖(发酵)，把牛奶中的乳糖分解成乳酸，发酵液的酸度逐渐下降，当pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻，整体溶液的黏度也会增加，就形成了我们喜爱的酸奶。

可能有朋友会担心，自制酸奶会不会吃了后容易拉肚子？事实上，只要对发酵器皿进行严格的消毒，奶源在保质期内，质量还是有保证的。还有一个很重要的原因，随着发酵过程的进行，酸奶的酸碱度会逐渐变低，不适合其他杂菌繁殖。

自制酸奶的 ***

准备所需材料（牛奶、乳酸菌）和设备（酸奶机或者可发酵酸奶的电饭锅）后，便可开始 *** ：

1.将1小包菌粉从冰箱冷冻层提前拿出来恢复至常温，一般5分钟左右；接着用开水冲烫酸奶机或电饭锅内胆；加入800-1000毫升牛奶（根据自己需要，具体还可以查看乳酸菌包装上的说明）；加入乳酸菌并搅拌均匀；恒温发酵6-10小时，待酸奶凝固后即可。

2.放入冰箱冷藏数小时后食用，风味更佳。食用时可以加入果酱、蜂蜜。

注意事项：

1.发酵时间不宜过长，否则杂菌容易污染酸奶；另外，建议每次食用时从酸奶机内胆中挖取需要食用量至碗中再食用，同样是防止杂菌污染。

2.发酵过程中切忌频繁打开查看发酵效果，除了易引入杂菌之外，乳酸菌在接触到空气后，会影响其发酵效果。

3.自制酸奶保质期并不长， *** 完成后应尽快食用，如一次吃不完，一定要放入冰箱冷藏。

4.发酵过程中可以加入适量的白砂糖，作为乳酸菌额外的能量来源，提高发酵速度的同时也可以增加风味。但不可加入水果等其他影响乳酸菌发酵的材料。

5.奶源的选择，建议使用全脂牛奶，也可以使用山羊奶，但无论使用哪种奶源，都要保证奶源本身是经过灭菌的，避免在发酵过程中有害的细菌也跟着繁殖；也不要使用临近过期的奶源，因可能含有有害的细菌。另外，奶源的脂肪含量越高，酸奶成品的口感就会越醇厚。

6.建议不要重复使用自制的酸奶作为菌种。而市面上的酸奶中的活菌数已严重下降，也不适于做菌种。（记者 陈辉 通讯员刘庆钧）

来源： 羊城晚报

教你自制浓稠酸奶，用电饭锅或者保温杯就能做，孩子特别爱喝

　　孩子特别爱喝酸奶，基本上一天需要两瓶，于是我就在家用保温杯做了一杯酸奶，没想到孩子特别爱喝，比买的酸奶浓稠，不过，自己在家做的酸奶会比较酸，可以加一些白糖，搅匀后再喝。

　　将自制酸奶的照片分享出去后，很多朋友都问我这个酸奶是怎么做的?

　　今天我就把详细做法分享给大家，有空的朋友可以试试哦！

　　用料：

　　纯牛奶1000ml，酸奶菌1g，白糖40g。

　　做法：

　　做这个酸奶，我选用的是焖烧杯。先用开水把焖烧杯内胆烫制一下，能起到杀菌和预热的作用。

　　把1000ml纯牛奶倒入锅内，将40g的白糖一同倒进去，用搅拌器搅拌均匀。

　　小火加热，把牛奶加热至温热，温度控制在40到45度的样子。有温度计的话，可以直接用温度计测量；没有温度计的话，可以舀一点牛奶滴在手背上，如果感觉不烫手，但是有点温温的，就说明温度刚刚好。

　　倒掉焖烧杯里面的热水，将煮好的牛奶倒进去，往牛奶中加入酸奶菌，用勺子搅拌均匀。

　　盖上盖子，发酵10个小时左右。

　　10个小时后打开盖子，牛奶已经从稀薄的液体，变成了浓稠的酸奶。吃酸奶的时候，可以搭配自己喜欢的坚果、水果丁或者谷物麦片一起食用。

　　小贴士：

　　如果家里没有纯牛奶，也可以换成奶粉，1000ml水兑100g的奶粉。

　　对于纯牛奶的选择，尽量选择全脂牛奶，成功率会高一些。

　　如果家里没有这种酸奶菌，您可以用酸奶做引子，做法也是一样的。把纯牛奶倒入锅中加热，比上面文章中的温度稍微高一点，再倒入100ml的酸奶搅拌均匀。加入酸奶以后，会降低纯牛奶的温度，所以要中和一下，再倒入容器中发酵。

　　您家里有酸奶机，做酸奶会更方便。如果这些工具都没有，也可以用保温杯或者用电饭锅来做，用电饭锅的保温功能，锅里面加温水就可以了。

手把手教你用电饭煲自制酸奶， *** 是在太简单！

家里的酸奶从不在外面买，只要一个电饭煲就可以，无添加才放心

商用酸奶机品牌 雅竹秀全自动酸奶机优势

商用酸奶机哪个牌子好

纵观目前的酸奶机市场，行业里的新秀不少，他们从基础做起，从无到有，由小及大，他们在较为恶劣的市场竞争环境下，通过创新技术、创新产品赢得客户，用灵活的市场策略逐渐成长。雅竹秀电器，是酸奶机行业一个鲜活的例子。

商用酸奶机哪家好

雅竹秀电器是一家集设计、研发、制造生产为一体的专业化商用电器生产企业。主要 *** 生产商用酸奶机、大型全自动酸奶发酵机、巴氏杀菌机、冷藏操作台等奶茶店设备；多年来以人为本，以质量取胜，多年来也积累了承接大规模厨房工程的经验，为众多星级酒店及大规模企/事业单位提供了优质服务，在全国各地赢得了众多客户的好评，深得客户信赖。

雅竹秀全自动酸奶机优势

雅竹秀全自动酸奶机具有自动定时，自动切换到冷藏、照明、紫外线灭菌，自动控制温度等功能。

用料扎实，科技含量十足：

1、双层加厚玻璃，发泡锁温：给发酵一个好环境，可以观察内部情况。

2、立体恒温加热发酵技术：瓶体受热均匀，乳酸菌活性有保障。

3、大容量设计，比市面上其他款容量增大，轻松解决数量问题。

4、液晶显示屏幕，智能操控系统，复杂功能集成，简化按钮，操作方便快捷。

5、智能发酵，紫外线杀菌，保证酸奶口感。

想在家自制酸奶？可市面上的家用酸奶机真的靠谱吗？为您解读

酸奶能够调节肠道菌群，帮助消化，低脂肪低卡路里，老少皆宜。但是市场上的酸奶不是味道不太满意，不是品种少了些、就是安全上让人不敢放心。所以很多人就选择了自制酸奶。

只需一台酸奶机和一包发酵菌，随吃随做，一夜就好了，在家也能吃到酸奶。不仅不含有添加剂，吃到爽，还不用担心卫生问题~而且自己DIY还是很有乐趣的。

但是如今市面上的酸奶机种类繁多，让人眼花缭乱。很多小伙伴对这种酸奶机不是很了解，不知如何挑选？那么今天，我们就来看看，那些关于酸奶机的那些事吧~

何谓酸奶机？

酸奶机，顾名思义就是一种制造酸奶的机器。它给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置，温度35-45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶发酵成酸奶。

自制酸奶采用的是恒温发酵法，所以酸奶机最基本的功能就是加热和恒温，只要可以加热并可以恒温在适合的温度，这台酸奶机就可以做出酸奶。

使用酸奶机的好处

相比外面买来的酸奶，酸奶机选用的材质是健康食品级材质，因此酸奶机使用起来更加的安全保障。而且在酸奶发酵过程中，酸奶机的恒温发酵设计，可以确保酸奶在发酵过程中温度的恒定性。

加上酸奶机独特的均温设计，可以在发酵酸奶时保持温度的均衡，使酸奶发酵更加彻底。而且酸奶机的使用十分省电节能，因为它采用ptc发热，因此 *** 酸奶时，它的耗电量也很低。

如何挑选一款合适的家用酸奶机？

①. 看容量：在挑选酸奶机的时候，我们首先要根据我们的需求开挑选容量。人均每天最多饮用酸奶量为250ml，多过这个量会引起肠胃等不适。故而一般来说，自制酸奶的乳酸活性前三天最多，饮用更佳。

所以不建议做太多屯着。目前主流的是1L和2L的，如果是单身贵族1L就OK。如果是家里人多的话，或者还想用酸奶机做泡菜、米酒、葡萄酒的，可以买2L的。

②.看内胆材质：因为内胆是和酸奶直接接触的，so，好的内胆决定了我们酸奶是否真正的安全放心。目前市面上的内胆款式还是很多的，一般为主流的内胆材质有陶瓷内胆和不锈钢内胆。接下来，我们就来看看它们各自的特点。

不锈钢材质的内胆，它的耐用程度和清洗程度是更佳的，but它属于金属，而酸奶的PH值是偏酸性的，长时间使用金属容器比较容易发生化学反应，释出重金属，损害健康，对人体的会有一定的伤害。因此这种材质内胆的酸奶机，一定要认清楚304食品级不锈钢材质内胆，它更安全耐用一些。

而PP环保塑料内胆，里面还是或多或少会藏有毒物质，长时间使用并不好，but塑料的密封性却非常的好，所以，偶尔使用还是不错的。最后这种陶瓷内胆，特点就是环保无毒，而且永久不会产生有毒物质，唯一缺点就是易碎。

所以，如果是长期和高频率使用的人群，建议选择陶瓷内胆。一些优势的酸奶机就是采用的白陶内胆。当然更好是尽量选用一些制瓷技术好的内胆。

▲看不同的类型▲

①. 全自动型：这种酸奶机就是通电直接加热，没有控制电路，采用合适功率，一般为15W的加热组件来控制温度，也就是最简单的产品，但是功能少，价位相对较低。

②. 电子控制型：而电子控制型，则是在机器中加入各种控制电路，比如温度和时间控制，来控制加热电路的通断，功能也相对更多一些，比如可以 *** 纳豆或是酿酒使用。而这两种酸奶机主要的区别就在于是否带有控制电路，来确保这些原料发酵的温度和时间。如果对口感要求高的小伙伴，可以选择这种电子控制型。

▲细节功能设计▲

酸奶机的功能都是不一样的，同样每个人所需求也是不一样的，并不是功能越多越好，而是刚刚适合就好了。所以，我们可以根据自己的需要来选择。

①.提醒功能：我们在 *** 酸奶的时候，最麻烦的就是时间难以控制，担心酸奶没有完全发酵和发酵过度？感觉不好把握，所以酸奶机的提醒功能是很重要的。所以，一般建议选择微电脑控制功能和带有提醒功能的酸奶机，这样不需要我们看管的同时，还可以准确控制 *** 时间，非常的方便和轻松。

②.分杯功能：一般酸奶机是一个内胆，如果家里人多又懒得做好了再舀出来分发，可以选带分杯功能的，把内胆取出换成几个附带的杯子，直接在杯子里发酵，这样就可以一人一杯了。还可以更好的满足每个人对酸奶口味的需求，让 *** 变得更简单，而且分来盛装的设计也更有利于卫生和健康。

③. 冷藏功能：当然这个冷藏功能就很棒了，因为酸奶需要冷藏，有时候忘记了就会变质。所以，我们可以选择这种带冷藏功能的酸奶机，它可以在发酵结束后自动将加热恒温转变成冷藏，直接在酸奶机里制冷。当然对于粗心的小伙伴来说，这个功能还是不错的。

小型酸奶加工设备

酸奶是以鲜牛奶为原料，经巴氏杀菌后再经发酵制成的一种含固量较高的牛奶制品，营养丰富，味道鲜美。酸奶是在鲜牛奶中添加乳酸菌（发酵剂）后冷却凝固制成的一种乳制品，通常用发酵后的牛奶做原料制成。酸奶发酵过程中产生大量乳酸，可使体内的钙、镁、铁等矿物质吸收加快。酸奶中所含的蛋白质大部分为酪蛋白，不易消化吸收。因此，高血压、肾病等患者应限制食用含糖高的酸奶，以免加重病情。

一、 发酵罐

1.罐体材质：SUS304或316L。

2.罐体形式：圆筒形或球形。

3.罐体尺寸：根据不同容量的发酵罐有不同的设计尺寸和容积。常规容积为500L、1000L、2000L、5000L、10000L。

5.保温形式：保温材料有多种，常用的有聚氨酯泡沫、硅酸铝纤维等。

6.罐体材质：玻璃或陶瓷。

7.罐体外形尺寸：根据不同容量的发酵罐设计不同外形尺寸，如：1500L发酵罐外形尺寸为1200×1800 mm。

二、 恒温恒湿箱

1、温湿度仪采用全不锈钢材质，具有高温高湿、低噪音、耐腐蚀等特点。

2、温湿度仪表采用进口高精度数字显示，有按键式操作和触摸屏控制两种方式。

3、温湿度控制采用全进口高级 PLC控制系统，具有精度高、稳定性好等优点。

4、温湿度仪采用多重保护功能，操作简单方便。

三、 不锈钢酸奶机

2、采用微电脑智能控制，操作方便；

3、设有防逆流装置，防止细菌的污染和蔓延；

4、可根据需要对酸奶的酸度及产量进行调整；

5、可根据用户要求进行不同形状和规格的酸奶机加工。

6、设有保温装置，可在低温环境下储存酸奶。

酸奶营养丰富，含有多种维生素，而且脂肪含量比牛奶低得多。酸奶中还含有一定量的钙，但要注意酸奶不能代替牛奶。因为牛奶中含钙量较高，而酸奶中含钙量较少，不能完全代替牛奶。食用酸奶时应注意选择含蛋白质高的优质鲜牛奶（或鲜牛奶制品）或配方奶粉。

四、 发酵槽

1、设备主体为不锈钢材质，外形尺寸长宽高（mm）：500×350×400

2、搅拌电机：3 KW电机，功率不大，运转平稳。

3、搅拌桨：采用三桨全不锈钢搅拌桨，搅拌速度可调，操作平稳，噪音小。

4、加热方式：有电加热和蒸汽加热两种。加热温度可调。

5、控制方式：有手动控制和自动控制两种，操作简单方便。

6、密封形式：有机械密封和填料密封两种，适用于不同的物料类型。其中机械密封最为常用。

五、 酸奶加工生产线

1、生产工艺流程：牛奶→原料乳检验→加菌→调配→加热灭菌→冷却、均质、杀菌→接种→发酵（均质）→冷却、接种→杀菌、冷却、冷藏

2、该生产线是由多台设备组成，自动控制，在整个生产过程中，自动搅拌、自动均质、自动杀菌、自动冷却降温，每一步都可以由 PLC控制完成。根据需要可以直接在操作台上进行操作。

3、该生产线适用于生产各种酸奶制品，如酸奶冰淇淋，酸奶豆腐，酸奶雪糕，酸奶冰淇淋等。

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