养生吃白果？别乱吃，可能会中毒

很多中老年人喜欢在秋冬吃白果，它口感软糯，带有些许特殊的苦味，很多人认为它营养好，吃了有滋补养生的功效。而实际上，白果吃不对，很可能会中毒。

白果中含有剧毒氰化物

白果又叫银杏果，是银杏的种仁，也叫鸭脚子、灵眼、佛指柑、银杏果。现代研究认为，白果含有比较丰富的维生素、矿物质及不饱和脂肪酸，是一种不错的坚果类食品。适当食用有利于心血管健康。

但是，白果虽好，却不能随便吃。首都医科大学附属北京中医医院药学部副主任药师陈占功曾对媒体表示，白果有着可能使人中毒的剧毒物质——氰化物。它会抑制细胞的呼吸作用，一旦摄入过量，可能会出现急性中毒症状，包括呕吐、恶心、头痛、头昏眼花、心搏徐缓、抽搐、呼吸衰竭等，严重时可致死亡。

食用白果应注意充分加热

中国食品辟谣联盟专家、科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋向新京报记者表示，除了氰化物，白果中还存在多种可能使人中毒的物质，比如银杏酸和生物碱。因此，食用白果时要尤其注意。一定要充分加热后再吃。因为白果中能引起中毒的物质，氰苷、银杏酸、生物碱都很怕热，加热可以除去很大一部分毒素。同时，还要控制食用量。建议每天摄入量控制在5克—10克，即成人每天不宜超过10颗。一旦发现有中毒症状,应尽快就医。

此外，对于白果常被提及的美容抗衰老功效，阮光锋表示，这一说法并不靠谱。白果中的确含有丰富的植物抗氧化物质，但是它们对于美容和抗衰老并没有什么特殊作用。而且，抗氧化物质多吃了也没有好处。日常生活中，很多蔬菜水果都含有抗氧化物质，白果在其中并不特殊。

新京报记者 冯毅

编辑 祝凤岚 校对 危卓

银杏长寿千年秘密揭开

来源:科技日报

银杏原产中国，是著名的长寿树种，在我国各地有大量分布。1月15日，记者从扬州大学获悉，该校银杏研究团队、北京林业大学林金星团队和林木分子设计育种高精尖中心合作，历经7年时间，综合运用细胞学、生理学、多组学和分子生物学等科学鉴定手段，发现银杏古树长寿并非某单一的长寿基因调控，而是生长与衰老过程中多个因素综合平衡的结果。该研究成果近日在《美国国家科学院学报》杂志在线发表。

“长寿机制一直是生命科学领域关注的焦点和研究的热点之一。几乎所有多细胞生物都无法逃避衰老，并最终导致个体死亡。”扬州大学王莉教授说，人和动物的衰老被认为主要与端粒损耗、DNA损伤、DNA突变积累、表观遗传改变等因素有关，寿命一般只有几十年。自然界中，一些树种的年龄可达几百甚至上千年且依然生长旺盛，但其长寿机制却一直不清楚。

据介绍，该研究通过年轮测定技术结合DBHs的分析，发现与成年树相比，古树形成层细胞层数变少，新产生的年轮宽度变窄，生长素含量下降，脱落酸含量上升，细胞分裂分化相关基因表达下降，表明古树中维管组织生长变缓。然而古树树干的横截面积增加量仍处于高水平，显示银杏古树形成层干细胞仍具有较强的持续不断的分裂能力。

这些形态、生理和分子水平上的结果揭示，银杏古树在整体上仍处在健康的成年状态，依旧保持“青春活力”，尚未进入衰老阶段。由此认定，银杏古树维管形成层细胞的持续分裂能力，在避免衰老过程中发挥了重要作用。

树木的生长发育乃至衰老都需要应对环境胁迫、病虫害以及病菌等微生物的侵袭。该研究在银杏古树维管形成层细胞中，鉴定发现R基因的数量远远多于其他物种。此外，木质素单体、类黄酮和芪类化合物代谢通路的基因数量和表达在古树组中也没有下降。

由此推测，银杏古树可能通过持续合成木质素等物质，增加树干的密度和强度，以支撑不断增粗的树体，同时通过大量R基因的持续表达，以及积累具有特殊保护功能的代谢物来提高树体抗性，抵抗各种生物和非生物胁迫，从而大大延长了树体的寿命。该研究成果对揭示树木在个体水平上的生长与衰老调控机制具有重要科学意义。（吴锡平 余磊 记者过国忠）

银杏全身都是宝，怎么用你知道吗？注意！生吃有毒

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“白果有毒”，吃了会中毒吗？

白果药食两用堪称养生佳品！吃法有讲究！食谱推荐来了……

药食两用的白果

撰文 李心平

编辑 保健君

“活化石”银杏树 吃法有讲究

您知道中国的国树是什么吗？就是树形优美、历史悠久，有着“活化石”之称的银杏树。每到深秋初冬时节，满树金黄的银杏树堪称一景。作为国树的银杏树可不仅仅具有观赏价值哦，其果实 “白果”既可以入药，也可以作为食物，可谓药食两用。说是果实，其实银杏只是种子，其种皮发达，种子被包在两三厘米厚的棕黄色种皮里，看起来与果实十分相似。而去掉种皮之后，银杏的种核外壳呈白色，所以被叫作“白果”。

食用药用两相宜

白果主要分为药用白果和食用白果两种，药用白果略带涩味，食用白果口感清爽。近些年，随着对其保健功效研究的深入，白果被视为一种高级干果，成为很多中老年人喜食的养生佳品。

白果营养丰富，据测定，每100克鲜白果中含蛋白质13.2克、碳水化合物72.6克、脂肪1.3克，还含有维生素C、维生素B2 、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等维生素和矿物质，以及银杏酸、白果酚、多糖、黄酮类等活性成分，具有很高的食用和药用价值，常被用来 *** 药膳调理身体。

白果中的一些特殊药用成分，如黄酮苷、苦内脂等，可以扩张微血管、促进血液循环、降低血清胆固醇、延缓大脑衰老、增强记忆能力，可用于改善脑供血不足，对高血压、高脂血症、动脉粥样硬化、脑功能减退等具有预防和辅助治疗作用。

白果含有的B族维生素、维生素E及果酸等营养成分，有助于祛除黄褐斑、减少肌肤色素沉淀。同时因其扩张血管、促进血液循环的作用，更能使人面部红润，精神焕发。因此，很多爱美人士也会食用适量的白果美容养颜。

白果的药用价值很早就被古人发现。《本草纲目》记载白果“ 熟食，温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊；生食，降痰解酒，消毒杀虫 ”。中医认为，白果性平，味甘、苦、涩，有小毒，归肺、肾经，具有敛肺定喘、止带缩尿等功效，在治疗咳嗽、哮喘、遗精遗尿等方面具有独特的效果。

如何去除白果“小毒”

白果外壳坚硬，如何获取种仁是有一定技巧的。购买回来的带壳白果，先用刀背拍打，去除外面的硬壳。 白果种仁外面还紧紧粘着一层皮，很难扒开，注意，这层皮是有毒的，一定要处理掉。

其 *** 是将白果放在水里加热，水开后用筷子搅拌一会儿，这样外面的皮就会全部自动脱落；或者将白果浸泡在小苏打水中，干果浸泡半个小时，鲜果浸泡十来分钟，清洗干净后，果皮就可以轻松去掉。

还有一点需要注意，白果的两端中，发绿的一端是有胚芽的，胚芽也有毒，而且不去除会影响口感。可以用牙签从没有胚芽的一端穿向发绿的一端，将胚芽穿在牙签上，轻松去掉。最后剩下的白果仁晶莹清透，十分养眼。我们在外面餐馆里吃到的炒白果都是经过这样处理的。

小贴士

白果的“小毒”是其含有的氢氰酸、白果酸、氢化白果酸、白果酚、白果醇等成分带来的，毒性成分能溶于水，加热可被破坏。经过我们前面所述去种皮、去胚芽、清水浸泡后，再将白果炒熟或煮熟，就可以去除绝大部分有毒成分。所以说， 白果还是要熟吃，这样才更加安全。

由于白果含有微量毒素，所以不适合儿童食用。孕妇食用白果，有可能对胎儿的发育造成不良影响，也应避免食用。

摄入白果的量每天应控制在10～15颗，不宜过量食用，更不宜生食。白果的果皮中含有银杏酸，在剥果皮时，银杏酸会侵入人体皮肤，体质较为敏感的人很容易过敏，甚至导致过敏性皮炎和 *** 性皮炎，需要引起注意。

白果食用 *** 多样

白果的吃法有很多种，如爆炒白果、椒盐白果、蒸烤白果，做法简单直接，吃起来还很香。

白果也是很多甜点粥羹的必选食材，有一道有名的鲁菜——诗礼银杏，这道菜源于孔府菜，就是用白果作为主要食材，佐以猪油、白糖、蜂蜜、桂花酱烹制而成，菜色清如琥珀，清香味甜，入口馥郁。

白果也常作为一种辅料用于各种菜肴中，可做烧鸡、烧鸭或者是烧肉等菜肴的辅料。加入白果可以消除肉的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。因为白果的淀粉易于糊化，可在其他食材基本熟透之后再放入白果，以保持白果的香糯可口。

食谱推荐

白果粥

原料：

白果30克，大米100克，白糖适量。

做法：

先将白果浸泡洗净，去皮、去胚芽。

大米淘洗干净，与白果一同放入锅内，加入适量清水。

先大火煮沸，再用文火煮半小时，就可以食用了。

也可以加入白糖调味，每日一次。

此粥益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。

白果羹

原料：

栗子(熟)200克，白果100克，白砂糖适量。

做法：

白果浸泡洗净，去皮、去胚芽。熟栗子、白果加入适量清水，同煮成羹，加糖调味。

此羹做法简单，能补脾健胃、收敛除湿。也可添加红枣、银耳、枸杞等辅料，使色泽更为鲜艳、营养更为丰富，可根据个人体质情况酌情考虑。

白果炒虾仁

原料：

虾仁300克，白果50克，蛋清、料酒、盐、味精、淀粉、葱姜适量。

做法：

虾仁放碗中，加料酒、盐、味精抓匀，再加蛋清、水和淀粉腌制半小时。

白果用清水浸泡，去皮、胚芽待用。

锅内加油烧热，放入虾仁和白果略炒，捞出，锅内留底油，放葱姜末爆香，加入料酒、少量高汤和盐，放入白果和虾仁翻炒，出锅即可。

此菜虾仁洁白、滑嫩鲜香，白果软绵可口，既富含白果和虾仁的营养元素，也可用于改善遗精、尿频、体力不济等症。

阅读《中老年保健》杂志11月刊可了解更多详细内容

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除了活血化瘀之外，“银杏叶”还有哪些功效？

据了解，银杏早在地球冰川时代就已存在，因其在脑血管病治疗等方面效果显著，故非常受医学者青睐。

银杏叶系活血化瘀中药，从银杏叶中提取的有效药用成分的化合物主要为总黄酮类及银杏内酯等，简称为银杏叶提取物，现代药理发现其具有抗心肌缺血，抗血小板、血栓形成，调血脂，抗氧化及抗动脉粥样斑块形成等作用。

除此之外，对以下疾病的治疗效果也很显著。

? 突发性耳聋

在临床工作中经常会碰到突发性耳聋或者耳鸣的患者，而此病其发病机制尚不清楚。可能与大气污染，环境噪音，动脉硬化等有关，致使耳蜗微循环障碍，导致出现耳聋、耳鸣、眩晕、呕吐等症状。银杏叶提取物可能通过消除自由基、维持线粒体膜稳定性、抑制炎症因子释放、抗细胞凋亡、改善血液流变学、减轻谷氨酸细胞毒性等药理机制，对内耳发挥保护作用。根据临床上治疗经验，突发性耳聋患者采用银杏叶提取物联合糖皮质激素可明显改善耳聋、耳鸣等症状， 且不良反应少。

?慢性阻塞性肺疾病

慢性阻塞性肺疾病，是一种累及全部气道、肺泡壁和肺部血管的慢性炎症，其特征是气流受限，不完全可逆，发病机制目前尚不清楚。银杏叶提取物联合布 *** 、异丙托溴铵、孟鲁司特、氨溴索、氨茶碱等药物治疗效果非常好，明显改善患者气喘症状，延缓慢阻肺发展进程起到重要作用。

?帕金森病

帕金森病又称震颤麻痹，是老年患者常见疾病。其主要表现为静止性震颤、肌强直、行动迟缓、姿势步态异常等。目前针对帕金森病的治疗策略，常规采用西药治疗，如联合银杏叶提取物可起到免疫抑制、抗炎和抗氧化应激等作用，可以应用于该领域。

?糖尿病视网膜病变

糖尿病视网膜病变是糖尿病常见并发症之一。银杏叶制剂可透过血眼屏障直接作用于视网膜，使视网膜血流增加，扩张眼底血管，修复和保护视网膜节细胞，从而改善患者症状。联合羟苯磺酸钙改善眼底血液循环效果非常好。

另外针对耳源性眩晕患者，神经衰弱患者银杏叶提取物也可起到治疗作用，结合其他药物效果更好。

下面分享一例突发性耳鸣患者的治疗经过及预后：

男性患者，43 岁，突发性耳鸣 1 天，持续无缓解，就诊某三甲医院耳鼻喉科，行耳镜检查未发现异常，考虑与生活习惯有关，因患者长期熬夜工作，作息不规律，诊断：突发性耳鸣，输液处方如下：

?葡萄糖注射液 250ml+银杏叶提取物 5 支；

?氯化钠注射液 100ml+ *** 注射液 10mg，共 3 天；

口服维生素 B1 片 20mg 3 次/天+甲钴胺片 0.5mg 3 次/天；

第四天看情况再开药。

到了第四天，耳鸣情况明显好转， *** 改为 5mg；

第五天，停用 *** ，单独输银杏叶提取物共 10 天，耳鸣症状明显好转。

一个月后复查，没再发作耳鸣，痊愈。

捡银杏叶回家泡水喝，可以活血和降血脂？其实泡出的毒性成分更多

有一位老年朋友跟华子说，他家附近种了许多的银杏树，每年秋季银杏树落叶的时候，他都会捡上不少，回家泡水喝。他问华子，喝银杏叶泡水，是不是可以活血和降血脂，长期喝可不可以？

华子告诉他，以后别再捡银杏叶直接泡水喝了，因为这样做，并不会产生保健作用，反而很容易中毒。因为银杏叶中除了有药效的成分之外，还有毒性成分，而毒性成分更容易溶在水中。把银杏叶直接泡水，泡出的毒性成分会更多。

一、银杏叶的作用

银杏叶是大家比较熟悉的一种中药材，药理研究表明，银杏叶可以扩张血管，加快微动脉血流速度，改善微循环的作用；对血脂也有一定的调节功能；还可以抑制血小板的聚集，预防血栓性疾病的发生。

临床上与银杏叶相关的药物制剂，用于冠心病、心力衰竭、心肌梗塞、脑梗塞等疾病的治疗。也用于供血不足造成的耳鸣、耳聋、眩晕，眼部血流障碍引起的视物模糊等症状。还用于高血压、高血脂、高血糖等“三高”人群，预防心脑血管疾病的发作。

二、银杏叶的成分复杂

含有银杏叶的药物有很多种，而且用途广泛。也正是因为如此，所以很多人认为银杏叶有保健作用。在城市绿化中，银杏树是常用的树种，很多人就把银杏树落下的叶子当成了“宝贝”，捡回家泡水喝，认为这样做可以强身健体。

但实际上却会事与愿违，因为银杏叶中的成分比较复杂，发挥药效的成分主要是黄酮苷类和银杏萜内酯类，而银杏叶中所含有的银杏酸具有致敏性、免疫毒性、细胞毒性等副作用。国家对银杏叶制品的要求中，对银杏酸有严格的控制标准，银杏叶需要减毒后才能使用。而捡回来的叶子中，银杏酸的含量通常会超标数百倍。

三、毒性成分更容易溶于水

把捡回来的银杏叶泡水，并不能获得其中的有效成分。原因是银杏中的黄酮苷类和萜内酯类成分，在水中的溶解度很小，在有机溶剂中才会溶解。现有的银杏叶提纯工艺中，需要用高浓度醇类或是丙酮作为溶剂，才能使有效成分溶出，然后再经过萃取、蒸发、浓缩、蒸馏等一系列的加工流程，才能得到银杏叶的有效成分。

而银杏叶中的毒性成分银杏酸，在水中的溶解度大，所以把银杏叶直接泡水的后果，只会得到一杯“毒水”。如果大量饮用，就会造成面色潮红、大汗淋漓、口唇麻木、头晕等中毒反应。

四、不建议自行使用银杏叶制品

即使经过正规的工艺流程加工过的银杏叶制品也不建议自行使用。因为银杏叶不是一种食品，而是属于药品。它可以促进血液循环，有抑制血小板聚集的作用。但对于血压较高、动脉脆性较大的人，或是已经在服用其他抗血小板药物的人，再加用银杏叶就会增加出血的风险。

所以使用银杏叶制品，并不能一定就产生保健的作用，还有可能出现不良反应。需要在医生根据患者的病情和其他用药情况，进行评估之后才能决定是否使用。

总结一下，银杏叶虽然具有一定的药理作用，但其中成分复杂，直接泡水得到的毒性成分更多，大量饮用容易中毒。即使正规的银杏叶制品也不能随意服用，需要在医生指导下才能使用。我是药师华子，欢迎关注我，分享更多的健康知识。

银杏，常用于咳嗽哮喘、支气管炎、肺炎，但有毒不能多吃

中药银杏指的是银杏树的种子，也就是俗称的白果。银杏入药最早始于元代《日用本草》，常用作止咳平喘之品，兼具有敛肺定喘、缩小便、止带、解毒杀虫等效果。

银杏的叶子也是中药，称作银杏叶。本篇只谈谈银杏种子，也就是白果。银杏叶下回再讲。

一、传统功效与应用

1、咳嗽、哮喘、咳痰

银杏味涩，有收敛的特性，常用于敛肺止咳定喘，也兼有化痰功效。对于急慢性支气管炎、哮喘、肺炎等，症见咳喘的患者，经过辨证配伍后，可取得较好效果。

比如临床曾以银杏和苏子、麻黄、鱼腥草，制成银杏咳喘制剂，用于各类咳喘疾患，起祛痰、平喘、镇咳作用<吉林中医药,1986,(11):27>

• 以风寒为主的咳喘，多痰白质稀，可配伍麻黄、杏仁等，如《摄生众妙方》鸭掌散。

临床报道曾以麻白合剂（包含白果、麻黄、杏仁等）用于支气管哮喘。

• 以痰热为主的咳喘气急，痰多黄稠，可配伍黄芩、桑白皮等，如《摄生众妙方》定喘汤。

临床报道，复方银杏制剂以白果配伍地龙、黄芩等，用于慢性支气管炎属于肺热型。

• 以肺肾两虚为主的咳喘，多是呼多吸少，常配伍蛤蚧、山药、熟地黄、五味子等。

临床曾应用定哮饮（包括炙麻黄、白果、杏仁、茯苓、蝉蜕等）用于小儿哮喘，属于虚实夹杂。

2、带下、白浊

带下是指女子白带色、质、气味异常。白浊是指排尿后或排尿时从尿道口滴出白色浊物，或者伴有小便涩痛。中医认为，这二类疾病常与湿浊有关。银杏入肾经，除湿兼收涩，有止带泄浊的作用。

如神疲乏力，饮食不佳，腰酸，膝盖冷痛，白带颜色红白交杂，常以银杏配莲子肉、糯米、乌鸡等一起食用。

如果带下腥臭，常是有湿热，常与芡实、黄柏、山药、车前子等同用，如《傅青主女科》易黄汤。

临床还曾以银杏为主的易黄汤随证加减，用于 *** 炎、慢性盆腔炎所致带下病，效果不错。<浙江中医杂志,1987,22(8):366>

用于白浊，《本草纲目》单用银杏水煎，或可配伍萆薢（音：鼻泻）、益智仁等同用。

3、遗精、遗尿、尿频

银杏收涩，能固精缩尿，对于肾气不固所致梦遗、滑精，或者小便频、遗尿，可以单用。如《湖南药物志》以银杏煮酒食用，或者可与熟地黄、山茱萸、金樱子配伍使用。

临床报道，银杏配伍补中益气汤加减，可用于肺脾气虚所致遗尿。<四川中医,1982,(1)(创刊号):35>

4、外用于肿疮

生银杏可以捣烂外用于无名肿毒、下部疳疮、酒糟鼻、头面癣疮等。

二、现代药理作用

1、银杏对人型结核杆菌有抑 *** 用，对多种细菌、真菌均有抑 *** 用。

2、银杏提取物有祛痰作用，注射液有平喘作用。

3、银杏外种皮有抗衰老作用。

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三、使用注意

1、白果是有毒的，如果作为食品，应当去种皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透后才可食用。就算是煮熟后，也不能多吃，白果的入药、使用正常用量一般是5～10g，更大一般不超15g。换算成颗数，儿童一次吃白果不能超过5颗，成人不能超过10颗，敏感的人这个量还应该更少。

2、现代药理学研究也证实，银杏为有毒之品，毒性成分为银杏毒及白果中性素（白果酸、白果醇及白果酚等）。银杏中毒症状最主要的是发热、惊厥、呼吸困难。还有可能导致恶心呕吐，腹痛腹泻，烦躁不安，精神委顿，发绀，昏迷，瞳孔对光反应迟钝或消失。严重者可因呼吸中枢麻痹而死。前段时间有报道说一位周女士将白果煮了之后，油炸当零食吃，一共吃了一斤半，结果住进了ICU。（详见上一条微头条）

临床上曾有儿童服用银杏7粒导致死亡的报道［中药中毒解毒指南.西安:陕西科技出版社，1987:127］。也有成人大量食用导致死亡的报道［法医学，2009，25(3):234］。

参考资料

《日用本草》《本草纲目》《摄生众妙方》《傅青主女科》《中华临床中药学》

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不可不知，这八大物质可健脑

根据流行病学统计，2013年全球痴呆病人已达4400万人，预计2030年将达到7600万人，2050年有可能达到1亿3500万人，增长十分惊人。中国的情况也不容乐观。截至目前，阿尔茨海默症患者已超过600万人，平均每年以30万人的数量在增加，脑健康和身心健康产业正日益成为重要的、持续扩大的保健食品市场。

那么，有哪些功能性原料极具开发价值并有可能在市场上掀起热潮呢？

1. DHA/EPA

DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸。EPA，二十碳五烯酸，是鱼油的主要成分。它们都属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。

Omega-3多元不饱和脂肪酸改变了人类对不饱和脂肪酸的认知，大量实验及临床数据证明其对脑部健康的积极作用，其中DHA已被广大消费者及企业认定为脑健康首选成分之一。

2003年，由瑞士乌普萨拉大学、帝斯曼营养产品公司等人员共同做出的一份报告指出，在成长过程中，鱼肉和鱼油的摄入可以促进人的记忆功能。至今还没有数据说明EPA和DHA会随着年龄增大而其作用有所减弱。

2. Omega-3+维生素B

现已有研究表明Omega-3与维生素B在抵抗老年人记忆丢失方面的关系，该成果已发表在美国相关临床营养刊物上。尽管维生素B对老年人脑部轻度障碍或者阿尔茨海默症效果不显著，但是实验数据显示它一旦与Omega-3合用效果便大不相同。有数据显示，轻度认知功能障碍(mild cognitive impairment，MCI）患者摄入高剂量维生素B和Omega-3后，大脑萎缩速率减慢了40%。而血液中Omega-3含量较低的人群，搭配使用叶酸与维生素B6和维生素B12补充剂时并没有得到相应的效果。

已有研究清晰证明，血浆中Omega-3水平高的人，其大脑萎缩速度会变慢，这已得到证实。但该项研究结果同时也告诉我们，无论是企业还是消费者都需要对保健食品进行更加全面的研究了解，传统中药复方协同增效的理论同样适用于健康产品，未来脑健康的黄金配方不排除会是Omega-3+维生素B。

3. 维生素E

从维生素B到维生素E（包括生育酚和生育三烯酚两类），维生素E对大脑的潜在保健作用主要表现在抗氧化性方面。维生素类在抗氧化和防止Omega-3过氧化方面均起着重要的作用。

一些著名学术机构如瑞典斯德哥尔摩的林斯卡学院、意大利佩鲁贾大学等进行的研究发现，所有形态的维生素E对老年人轻度认知障碍和阿尔茨海默症都能发挥非常重要的作用。然而据报道，有超过90%的美国人还未达到维生素E的每日推荐摄入量，甚至连推荐量的一半都没达到。

4.磷脂酰丝氨酸(PS)

已有大量证据证明PS在早期的脑开发中起着至关重要的作用，缺乏它则会引起心智退化。

PS，又称复合神经酸，是一种从高度活跃的器官中发现的自然生成的磷脂，是细胞膜组分之一，主要存在大脑、肺脏、心脏、肝脏和骨髓肌，尤其存在于大脑细胞中。其功能主要是改善神经细胞功能，调节神经脉冲的传导，对大脑的记忆力和情绪的稳定起到重要的调节作用。这种功能原料有很多独特的控 *** 用和构造功能，包括调整感受器的活跃度、生化酶的活性，以及受体的注入通道和信号分子的活跃度。在美国，PS已获得美国食品药物管理局（FDA）多项健康声明认证书。

5.镁

人们对微量元素或矿物质的认识还远远不够。如镁离子，它可参与体内所有能量代谢，激活和催化300多个酶系统，包括葡萄糖的利用，脂肪、蛋白质和核酸合成，三磷酸腺苷代谢及膜离子转运等，并与线粒体细胞及所有膜结构和功能的完整性有关。它可通过激活膜上的Na+-K+ATP酶，保持细胞内钾的稳定，维持心肌、神经、肌肉的正常功能。缺镁可引起机体缺钾，但直接补钾并没有任何效果。

镁现已成为人体大脑健康研究的焦点，在支持老年人认知功能和脑健康方面起着重要作用。目前，由美国一家公司推出的L－苏糖酸镁盐成分是脑部健康领域的主导产品。

无论是美国，还是中国，都存在着镁摄入不足的问题，而消费者正在逐渐意识到镁的重要性，这也是立志要做好健康产品的下游企业们必须考虑和推进的。

6.叶黄素

叶黄素可预防老年性眼球视网膜黄斑退化引起的视力下降与失明。由于眼睛和大脑联系紧密，所以叶黄素正成为影响脑健康的关键因素。最近有关儿童脑部组织的研究表明，儿童脑部组织60%的类胡萝卜素是叶黄素，而全国健康与营养调查研究（NHANES）的统计数据显示，人们饮食中的叶黄素仅占类胡萝卜素的12%，因此叶黄素在脑部健康方面就可以“大展宏图”了。

叶黄素在机体反应机制方面的作用也许比它在抗氧化方面的作用大很多，虽然人类大脑中的维生素E比叶黄素多很多，但是维生素E和人体功能没有关联。

一份由美国乔治亚大学比尔研究小组最新发表的论文认为，黄斑色素光学密度大小(MPOD)是影响叶黄素和玉米黄素的重要因素，和患有轻度认知障碍的人的认知有关，而MPOD是唯一和健康老年人的可视空间以及解释能力有关的因素。研究人员认为，这些数据是之一次和有认知损伤的成年人的活体中枢神经系统组织中的叶黄素和玉米黄素的功能关联。据悉，这也是之一次和MCI（认知障碍）人体中的叶黄素和玉米黄素的状态相关联。

7.胞磷胆碱

在认知健康领域，Nawgan是领先的消费品牌之一，该产品的主要成分是来自日本协和发酵麒麟株式会社的胞磷胆碱成分。

由美国犹他州大学主导完成的一项关于该成分的研究发现，每日补充胞磷胆碱或可改善青春期男性的注意力，并提高速度，减少冲动性。与安慰剂比较，以每天250毫克或500毫克的量连续服用28天进行补充，受试者的移动速度、注意力和冲动性均得到了显著的改善。这意味着此次针对青少年人的研究开启了关于脑健康的额外的开创性研究的大门。

8.银杏叶提取物

银杏提取物是药草行业更大的参与角色之一，美国含银杏及银杏成分的提取物市场近2000万美元，全球银杏产品市场约达10亿美元。

北京大学药学院的科学家对随机对照试验的新的系统审查和综合分析显示，在改善认知功能、每日生活等方面，银杏可发挥其潜在的积极作用。此外，对患有轻度认知障碍或阿尔茨海默症的患者的全球临床评估也显示了银杏提取物的潜在益处。

然而，由于样品规模的限制、试验中使用的 *** 等因素，研究人员还需要更进一步的研究来确认银杏提取物在治疗轻微认知障碍和阿尔茨海默病中所发挥的功效性和安全性。

（王鹤松 编译）

中新真探：银杏果中含有很多药用成分，可以食疗滋补？

中新网8月31日电 银杏果含有银杏萜内酯类化合物、银杏黄酮类化合物和白果多糖等成分，具有抑制血栓形成、保护心脑血管等作用。但银杏果也是有毒的，处理不好，可能造成严重危害。(来源：@科学辟谣 中国新闻网微博)

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