作者简介：方健，2003年获执业医师资格证书，2012年获卫生部临床药师培训岗位证书，2016年荣获全国科普先锋称号，头条号 药师方健，青云计划获奖者，优质健康领域创作者。
时常听说尿酸高不能吃肉，尤其是海鲜。但事实真的如此吗？当然不是！肉类作为人体营养的重要来源，因害怕升高尿酸而不吃肉就是因噎废食。但面对琳琅满目的肉制品，如何选择成为了一道难题。今天笔者就来给大家说一说，尿酸高应当怎么吃肉。
尿酸升高有什么坏处？
依据我国新版《内科学》，引起尿酸高的原因主要有两个：摄入富含嘌呤的食物（主要包括动物肝脏、水产品等）促使尿酸生成增多和尿酸排泄减少。一般情况下，人体内尿酸浓度超过420 μmol/L，尿酸盐即可形成结晶沉积在组织内部，导致组织损伤，从而引发各类疾病。
尿酸高应当怎么吃肉？
尿酸是嘌呤代谢的最终产物，故既往认定高嘌呤食物的摄入与高尿酸密切相关。依据2012年美国风湿病学学会提出的痛风患者饮食推荐，应避免摄入动物内脏，限制摄入牛肉、羊肉、猪肉及海鲜。
依据2018年《食品科学技术学报》刊发的《食品中嘌呤含量分布研究进展》的相关介绍，不同肉类的嘌呤含量也有较大的差别。接下来例举常见肉类所含的嘌呤总量：
（1）猪肉。每100克猪肉含有的嘌呤总量约120毫克，每100克猪肾含有的嘌呤总量约230毫克，每100克猪肝含有的嘌呤含量约330毫克；
（2）牛羊肉。每100克牛、羊肉含有的嘌呤总量约为130毫克，每100克牛肾脏或牛肝含有的嘌呤总量约为200毫克；
（3）家禽。每100克鸡、鸭肉含有的嘌呤总量在140-200毫克之间，每100克鹅肉含有的嘌呤总量接近400毫克。
（4）水产品。大多数的水产品的嘌呤含量皆较高（每100克水产品所含嘌呤总量皆远大于100毫克），但仍存在部分特例。鱼类中的鲤鱼（每100克所含的嘌呤总量约80毫克）、虾类中的植物虾（每100克所含的嘌呤总量约50毫克）、贝类中的日本扇贝（每100克所含的嘌呤总量约75毫克）所含的嘌呤总量皆较低。
由上可知，绝大多数水产品、家禽等肉类皆含有较高的嘌呤，尿酸高的人群应选择嘌呤含量相对较低的肉类，如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鲤鱼、植物虾及日本扇贝等。
参考文献
<1>食品中嘌呤含量分布研究进展.食品科学技术学报.2018
<2>痛风和高尿酸血症患者的饮食控制.上海医药.2015
<3>《内科学》（第九版）.人民卫生出版社
随着年龄的不断增长，身体各项器官性能逐渐衰退，人到了50岁之后，循环代谢能力也会逐渐降低，所以日常生活当中一定要学会保养，通过合理的方式来促进健康。
尤其是现在生活当中，很多人步入中老年之后，身体也是频繁地亮起红灯，过度的肥胖，高血压，高血脂，糖尿病，冠心病，心脏病，心脑血管疾病也会接踵而来。
面对这么多的健康潜在威胁，应该如何保健养生延长寿命呢？希望大家在饮食上多加注意，尤其是要注意少吃这几类高嘌呤食物，更有助于稳定尿酸水平，预防痛风的发作，减少肾脏和关节的损伤状态。
人到中年，要学会避开这4种高嘌呤食物，或助稳定尿酸，身体健康
【1】人到中老年，更好避开肉汤：
在我们国家也有很多人有喝汤的习惯，无论是餐前饭后，都会在日常就餐过程当中想要喝一碗汤，有助于促进消化，尤其是很多人喜欢喝骨头汤，认为骨头汤熬粥时间越久，营养价值更为丰富。
但是对于中老年人来说，并不建议喝太多的骨头汤，一方面骨头汤中的嘌呤含量比较高，摄入过多就会导致尿酸浓度增加，加重肾脏的负担，特别是熬煮时间较长的老火量，糖嘌呤含量更高，更会加重肾脏的损害。
而且这些骨头当中的盐分含量比较高，如果摄入过多也会加重血管的负担，升高血压，引起心脑血管疾病，建议大家每天食盐量不要超过6克。
【2】人到中老年，更好避开动物内脏：
生活当中很多人喜欢吃动物内脏，也会把动物内脏作为下酒菜，吃起来特别的美味爽口，可以满足人们的口腹之欲。
但是对于中老年人来说，像动物肝脏这种食物更好要管住嘴，特别是尿酸高或者已经患上痛风的人群，更应该少吃这类动物肝脏。
因为动物肝脏当中，含有大量的嘌呤，以及胆固醇，摄入过多更会导致尿酸浓度增加，加重身体负担，影响人体健康。
【3】人到中老年，更好避开鹅肉：
鹅肉是生活当中常吃的一种肉类食物，肉质比较紧实，有嚼劲，也是深受人们的喜欢。
但是鹅肉当中也含有比较高的嘌呤物质，每百克鹅肉当中可高达376.9毫克。虽然咳嗽的营养价值丰富，但也不建议老年人吃太多，避免尿酸浓度增加，引起痛风的发生。
【4】人到中年，更好避开酒：
现在天气越来越炎热，很多人也会约上三五好友，在路边摊边吃烤串，边喝冰镇啤酒，虽然这种方式看起来非常的惬意，但是却也存在一定的健康隐患。
尤其是对于尿酸高的中老年人来说，并不适合，而且大量的酒精进入身体之后，不仅加重肝脏负担，也会导致体内的尿酸浓度升高。
而且人在担心酒精的过程当中，还会影响机体排出尿酸，也就是说酒精进入机体之后，更会在代谢过程当中，产生比较多的尿酸，所以中老年人更好不要喝啤酒。
阅读延伸---想要稳定尿酸水平，或许可以多吃这3种食物
1、冬瓜
说到冬瓜，相信大家并不陌生，这也是生活当中产生的一种食物，冬瓜当中含有大量的水分，也有着消暑解渴，利尿解毒的效果。
尤其是夏季，天气炎热，口腔更容易干燥，这个时候可以多喝点冬瓜汤，有助于提供水分，营养能量也可以促进尿液的排泄，促进多余尿酸的排出，有助于稳定尿酸水平。
2、无花果
花果也是生活当中常吃的一种水果，尤其是这个季节也是无花果，正在成熟的时期，一个个香甜软糯的无花果，吃起来味道特别的甜腻，所以被人们称之为糖包子。
尤其是对于体内尿酸高，已经患有痛风的人群来说，日常生活当中可以吃点无花果，帮助身体提供营养成分，而且无花果性质为碱性，适当食用更有助于中和体内的尿酸，降低尿酸浓度，预防痛风的发生。
3、黄瓜
说到黄瓜，大家并不陌生，这也是生活当中最为常见的一种蔬菜，黄瓜口感清脆，而且营养价值丰富，其中也有大量的水分，可以帮助身体提供维生素，增强抵抗力和免疫。
除此之外，黄瓜当中也含有大量的活性酶，可以增强新陈代谢，促进体内有害物质的排出，其中的水分含量充足，也可以加强代谢，产生尿液促进多余尿酸的排泄，帮助稳定尿酸水平。
近500种常见食物的嘌呤含量表！快收藏，会吃的人不担心尿酸高哪些食物的嘌呤含量高？看完这篇文章你心里就有数啦！
本文引用了《中国食物成分表》标准版第6版/第二册中包括的十七类近500种食物中嘌呤含量的数据。
数据主要来自哈尔滨医科大学潘洪志团队的达能膳食营养与宣教基金项目的研究及成果。
测定结果以均值表示（毫克/100克 可食部），供大家参考。
小提示
根据食物嘌呤含量不同，我们将食物分为：
低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）；
中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25～150毫克）；
高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150~1000毫克）。
下文列表中，我们以不同颜色的底色对三个级别的食物进行区分，图示如下↓谷类及制品嘌呤含量表
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 黑米 | 63 | 烧饼 | 27 |
| 燕麦 | 59 | 面粉 | 26 |
| 面包（带皮） | 51 | 北大荒饺子粉 | 26 |
| 糯米 | 50 | 小麦粉（绍兴） | 25 |
| 面包（去皮） | 50 | 小麦粉（杭州） | 22 |
| 江米 | 48 | 油炸糕 | 21 |
| 大麦 | 47 | 挂面 | 21 |
| 煎饼（玉米） | 46 | 高筋粉 | 21 |
| 花卷 | 45 | 小米 | 20 |
| 大米 | 44 | 八家子小米 | 20 |
| 全麦粉 | 42 | 油条 | 19 |
| 稻花香米 | 41 | 玉米面发糕 | 19 |
| 麻花 | 39 | 雪花粉（润良牌） | 18 |
| 富强粉 | 37 | 肉粽子 | 18 |
| 煎饼（大米） | 36 | 饺子粉（鹤泉牌） | 17 |
| 六三九米 | 35 | 黄米 | 16 |
| 普通大米 | 35 | 薏米 | 15 |
| 糙米 | 35 | 高粱米 | 15 |
| 五常香米 | 34 | 长白糕 | 13 |
| 荞麦 | 34 | 虎皮糕 | 13 |
| 红米 | 33 | 粽子 | 12 |
| 粳米 | 31 | 玉米面 | 12 |
| 雪饼 | 28 | 小馇子 | 10 |
| 馒头 | 27 | 大馇子 | 8 |
| 油饼 | 27 |
薯类、淀粉及制品嘌呤含量表
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 甘薯（紫心） | 24 | 木薯 | 10 |
| 甘薯（红心） | 19 | 土豆淀粉 | 5 |
| 地瓜 | 13 | 拉皮 | 3 |
| 马铃薯（土豆） | 13 | 粉条 | 2 |
| 红薯（红心） | 12 | 番薯粉干 | 2 |
干豆类及制品嘌呤含量表
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 蚕豆 | 307 | 纳豆 | 110 |
| 黄豆（黑龙江） | 218 | 豆腐渣 | 109 |
| 绿豆 | 196 | 内酯豆腐 | 100 |
| 黄豆（广东） | 186 | 干豆腐（南豆腐） | 94 |
| 微豆 | 175 | 豆制品 | 89 |
| 黑豆 | 170 | 水豆腐（北豆腐） | 68 |
| 豆粉 | 167 | 生豆浆（20%，无糖） | 63 |
| 腐竹 | 160 | 生豆浆（15%，无糖） | 46 |
| 豆皮 | 157 | 生豆浆（10%，无糖） | 29 |
| 红小豆 | 156 | 熟豆浆（甜） | 29 |
| 白芸豆 | 125 | 生豆浆（5%，无糖） | 18 |
| 花芸豆 | 118 | 生豆浆（2.5%，无糖） | 8 |
蔬菜类及制品嘌呤含量表
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 豌豆 | 86 | 倭瓜 | 15 |
| 西兰花 | 58 | 芋头（生） | 15 |
| 豇豆角 | 45 | 山药（生） | 15 |
| 菜花 | 41 | 大白菜 | 14 |
| 豆角 | 40 | 水萝卜 | 14 |
| 香椿 | 40 | 丝瓜 | 14 |
| 茴香 | 38 | 黄花菜（鲜） | 14 |
| 黄花菜（干） | 32 | 竹笋 | 13 |
| 大葱 | 31 | 红萝卜 | 13 |
| 黄豆芽 | 29 | 长茄子 | 13 |
| 南瓜 | 29 | 油麦菜 | 13 |
| 香葱 | 25 | 莴笋 | 12 |
| 蛇瓜 | 23 | 苦瓜 | 12 |
| 四季豆 | 23 | 香芋（熟） | 12 |
| 茭白 | 23 | 绿豆芽 | 11 |
| 空心菜 | 22 | 黄瓜 | 11 |
| 香菜 | 21 | 白萝卜（黑龙江） | 11 |
| 香芋（生） | 21 | 大头菜 | 10 |
| 西葫芦 | 20 | 莲藕 | 10 |
| 芥蓝 | 19 | 白萝卜（广东） | 9 |
| 胡萝卜 | 17 | 菠菜 | 8 |
| 酸白菜 | 17 | 木瓜 | 7 |
| 菜心 | 17 | 尖椒 | 6 |
| 油菜 | 17 | 青椒 | 6 |
| 西红柿 | 17 | 芹菜（茎） | 5 |
| 生菜 | 16 | 冬瓜 | 1 |
| 茼蒿 | 15 |
菌藻类嘌呤含量表
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 鲍鱼菇（干） | 424 | 海木耳（干） | 90 |
| 榆黄蘑（干） | 415 | 平菇（鲜） | 89 |
| 紫菜（干） | 415 | 滑子菇（鲜，熟） | 84 |
| 香菇（干，金钱菇） | 405 | 滑子菇（鲜） | 73 |
| 香菇（干，花菇） | 357 | 鸡腿蘑（干） | 68 |
| 茶树菇（干） | 293 | 金针菇（鲜） | 59 |
| 竹荪（干） | 285 | 白玉菇（鲜） | 56 |
| 元蘑（干） | 267 | 猴头菇（鲜） | 53 |
| 海苔 | 249 | 黄蘑（鲜） | 52 |
| 姬松茸（干） | 226 | 口蘑（鲜） | 50 |
| 滑子菇（干） | 205 | 猴头菇（鲜，熟） | 50 |
| 白灵菇（干） | 201 | 茶树菇（鲜） | 48 |
| 榛蘑（干） | 186 | 白灵菇（鲜） | 39 |
| 猴头菇（干） | 178 | 木耳（泡发） | 38 |
| 木耳（干） | 166 | 香菇（鲜） | 37 |
| 裙带菜（干） | 136 | 榛蘑（鲜） | 23 |
| 银耳（干） | 124 | 鸡腿蘑（鲜） | 21 |
| 杏鲍菇（鲜） | 94 | 海带根 | 17 |
水果类及制品嘌呤含量表
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 菇娘 | 25 | 香蕉 | 7 |
| 荔枝（干） | 20 | 香瓜 | 7 |
| 桃 | 14 | 伊丽莎白瓜 | 7 |
| 大枣 | 13 | 西瓜 | 6 |
| 火龙果 | 13 | 油桃 | 5 |
| 大芒果 | 12 | 李子 | 5 |
| 樱桃 | 11 | 杏 | 5 |
| 小芒果 | 11 | 香梨 | 5 |
| 菠萝 | 11 | 砂糖橘 | 5 |
| 杨桃 | 10 | 木瓜 | 4 |
| 蜜橘 | 9 | 大头梨 | 4 |
| 提子 | 9 | 橘子 | 4 |
| 巨峰葡萄 | 8 | 胡柚（杭州） | 4 |
| 马奶葡萄 | 7 | 苹果 | 1 |
| 龙眼（干） | 7 |
坚果、种子类嘌呤含量表
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 花生（熟） | 85 | 核桃（熟） | 40 |
| 腰果（熟） | 80 | 香榧（熟，干） | 37 |
| 野生榛子（熟） | 76 | 栗子（熟） | 35 |
| 松子（熟） | 75 | 小野杏（熟） | 34 |
| 开心果（熟） | 70 | 杏仁（熟） | 32 |
| 白芝麻（熟） | 66 | 碧根果（熟） | 32 |
| 南瓜子（熟） | 61 | 葵花籽（熟） | 27 |
| 大杏仁（熟） | 45 | 夏威夷果（熟） | 26 |
| 黑芝麻（熟） | 43 | 鲍鱼果（熟） | 16 |
| 开口大榛子（熟） | 42 |
畜肉类及制品嘌呤含量表
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 鹅肝（熟） | 408 | 鸡心 | 168 |
| 鸭肝（熟） | 398 | 乌鸡肉（熟） | 159 |
| 鹅肝 | 377 | 兔肉（熟） | 148 |
| 鸭肠（熟） | 346 | 狗肉（熟） | 146 |
| 鸡肝 | 317 | 鹅脑（熟） | 140 |
| 鸭胗（熟） | 316 | 猪肉 | 138 |
| 猪肥肠（熟） | 296 | 猪手（熟） | 134 |
| 猪肝 | 275 | 金锣猪肉肠 | 131 |
| 猪肺 | 272 | 牛肉干 | 127 |
| 鹅心（熟） | 259 | 叉烧肉（熟） | 124 |
| 猪肚（熟） | 252 | 驴肉（熟） | 117 |
| 牛肝 | 251 | 猪耳朵（熟） | 114 |
| 猪肾 | 239 | 羊肉（生） | 109 |
| 猪胰 | 234 | 牛肉 | 105 |
| 鸡肚（熟） | 229 | 火腿罐头 | 103 |
| 羊肝（生） | 228 | 梅花鹿肉（熟） | 99 |
| 鸭脑（熟） | 227 | 秋林红肠 | 94 |
| 羊肝（熟） | 227 | 午餐肉罐头 | 94 |
| 羊肉串（熟） | 223 | 牛蛙腿肉 | 92 |
| 鸡胗 | 218 | 烧鹅 | 89 |
| 干肠（秋林） | 215 | 烧鸭 | 88 |
| 鸡胸肉 | 208 | 牛肉火腿肠 | 85 |
| 烧鸡 | 188 | 双汇火腿肠 | 80 |
| 猪舌（熟） | 186 | 猪肉松 | 76 |
| 鹅胗（熟） | 182 | 牛肉松 | 71 |
| 金锣鸡肉肠 | 175 | 牛肉汤 | 70 |
| 乌鸡肉（生） | 173 | 牛骨头汤（火锅后） | 53 |
| 猪心 | 170 | 猪血 | 40 |
| 野猪肉（熟） | 169 | 牛蹄肉筋 | 40 |
| 鹅胗（生） | 169 | 牛骨头汤（火锅前） | 4 |
乳类及制品嘌呤含量表
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 酸奶（万家宝） | 8 | 酸奶（营养快线） | 1 |
| 奶粉 | 4 | 牛奶（蒙牛） | 1 |
| 奶酪 | 2 | 酸奶（小洋人妙恋） | 未检出 |
| 牛奶（完达山） | 1 | 植物黄油（光明） | 未检出 |
蛋类及制品嘌呤含量表
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 鹌鹑蛋（熟） | 7 | 鹅蛋（熟） | 1 |
| 鸡蛋（熟） | 1 | 咸鸭蛋（熟） | 未检出 |
| 松花蛋 | 1 |
鱼类嘌呤含量表
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 鲅鱼（烤） | 452 | 棒棒鱼（熟） | 138 |
| 面条鱼（干） | 383 | 梭鱼 | 137 |
| 鲭鱼 | 298 | 红线鱼 | 136 |
| 凤尾鱼（香辣） | 263 | 象鱼 | 135 |
| 泥鳅鱼 | 247 | 草鱼 | 134 |
| 鳕鱼（烤） | 230 | 比目鱼（熟） | 134 |
| 海鲈鱼 | 227 | 河鲈鱼 | 133 |
| 鲅鱼 | 214 | 鱼肉松 | 131 |
| 黑鱼（熟） | 214 | 金昌鱼 | 130 |
| *** 鱼 | 211 | 金枪鱼 | 130 |
| 鲟鱼（熟） | 202 | 河豚 | 129 |
| 红头鱼 | 195 | 武昌鱼 | 128 |
| 鲫鱼（熟） | 190 | 鳝鱼 | 127 |
| 鱼片（烤） | 188 | 罗非鱼 | 126 |
| 鲶鱼 | 187 | 鲤鱼 | 122 |
| 鱼干 | 185 | 桂鱼 | 121 |
| 深海鲐鱼（酱汁） | 179 | 编织鱼 | 119 |
| 鲽鱼 | 175 | 鳗鱼 | 117 |
| 鱼翅（干） | 174 | 大马哈鱼 | 117 |
| 虹鳟鱼 | 172 | 熏鲨鱼翅（俄式） | 116 |
| 鱼片 | 169 | 章鱼片 | 116 |
| 黑鱼 | 169 | 鲟鱼 | 114 |
| 三文鱼 | 168 | 桂鱼（熟） | 111 |
| 海鲈鱼（熟） | 165 | 甲鱼 | 110 |
| 黄花鱼 | 165 | 比目鱼 | 104 |
| 河鲈鱼（熟） | 165 | 鲽鱼（熟） | 85 |
| 草鱼（熟） | 162 | 沙丁鱼 | 82 |
| 刀鱼 | 161 | 河豚（熟） | 78 |
| 白鱼（熟） | 160 | 鳕鱼 | 71 |
| 鲫鱼 | 154 | 多宝鱼 | 70 |
| 白鱼 | 153 | 银鳕鱼 | 65 |
| 棒棒鱼 | 149 | 晶鱼 | 58 |
| 怀头鱼 | 147 | 鱼翅（发后） | 36 |
| 大马哈鱼（熏） | 147 | 银鱼 | 23 |
| 金鳟鱼 | 146 | 大马哈鱼籽 | 136 |
| 鲢鱼 | 141 |
虾、贝类嘌呤含量表
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 贻贝 | 414 | 青虾 | 180 |
| 烤虾 | 389 | 河蟹黄（生） | 180 |
| 干对虾 | 349 | 小龙虾 | 174 |
| 干虾仁 | 345 | 基围虾（熟） | 174 |
| 毛蚶（熟） | 343 | 干鲍鱼 | 171 |
| 生蚝 | 282 | 河蟹肉（生） | 167 |
| 缢蛏（小人仙） | 276 | 鲜贝 | 167 |
| 海兔 | 266 | 澳洲龙虾 | 163 |
| 江虾（熟） | 265 | 蛏子 | 149 |
| 皮皮虾（生） | 254 | 河蟹（生） | 147 |
| 鱿鱼 | 244 | 河蟹肉（熟） | 144 |
| 牡蛎 | 242 | 冬蟹（熟） | 137 |
| 扇贝 | 235 | 大闸蟹（熟） | 121 |
| 江虾（生） | 231 | 鲜鲍鱼（熟） | 112 |
| 海米（小虾米） | 220 | 即食鲍鱼 | 110 |
| 蚬子（熟） | 206 | 鱿鱼丝 | 106 |
| 鸳鸯贝 | 202 | 鲜鲍鱼 | 102 |
| 皮皮虾（熟） | 200 | 鲜对虾 | 101.5 |
| 八爪鱼 | 198 | 小海螺 | 97 |
| 牡蛎（熟） | 193 | 大海螺 | 95 |
| 干贝 | 193 | 干海参（发后） | 18 |
| 蛏子（熟） | 193 | 燕窝 | 10 |
| 基围虾（生） | 187 | 干鲍鱼（发后） | 9 |
| 河蟹黄（熟） | 182 | 海蜇丝 | 9 |
| 蚬子 | 180 | 鲜海参 | 8 |
速食食品嘌呤含量表
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 水饺（三鲜） | 145 | 方便面 | 36 |
| 锅巴 | 73 | 包子（羊肉萝卜） | 35 |
| 水饺（猪肉芹菜） | 56 | 薯片 | 32 |
| 绿豆糕 | 56 | 月饼 | 29 |
| 黑芝麻糊 | 47 | 爆米花 | 20 |
| 水饺（猪肉香菇） | 42 | 饼干 | 11 |
饮料类嘌呤含量表
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 芒果汁 | 3 | 苹果汁 | 1 |
| 南瓜汁 | 3 | 雪碧 | 1 |
| 菠萝汁 | 2 | 绿茶 | 1 |
| 山楂汁 | 2 | 冰红茶 | 1 |
| 速溶椰子粉 | 2 | 百事可乐 | 1 |
| 杏仁露 | 1 | 凉茶 | 未检出 |
| 橙汁 | 1 | 椰汁 | 未检出 |
| 沙棘汁 | 1 | 弱碱水 | 未检出 |
| C柚汁 | 1 |
含酒精饮料嘌呤含量表
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 佳士伯啤酒 | 10 | 雪花全麦啤酒 | 5 |
| 燕京黑啤 | 9 | 北京纯生啤酒 | 5 |
| 青岛啤酒 | 7 | 哈尔滨啤酒 | 5 |
| 百威啤酒 | 7 | 五星啤酒 | 5 |
| 五星金麦啤酒 | 6 | 葡萄酒 | 5 |
| 蓝带啤酒 | 6 | 10°雪花清爽啤酒 | 5 |
| 哈啤小麦王 | 6 | 10°雪花啤酒 | 5 |
| 黄酒 | 6 | 燕京啤酒 | 5 |
| 新三星干啤 | 6 | 白酒 | 2 |
| 北京啤酒 | 6 | 干红 | 未检出 |
| 雪花啤酒 | 6 |
甜味剂类嘌呤含量表油脂类嘌呤含量表油脂类嘌呤含量表
| 名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
| 鸡精（太太乐） | 518 | 镇江香醋 | 21 |
| 鸡精（家乐） | 350 | 山西陈醋 | 12 |
| 酵母（安琪，干） | 335 | 甜面酱 | 10 |
| 豆瓣酱 | 77 | 番茄酱 | 7 |
| 海鲜酱油 | 58 | 沙拉酱 | 3 |
| 葱味虾酱 | 45 | 3.5°米醋 | 3 |
| 颗粒花生酱 | 41 | 9°米醋 | 2 |
| 正阳酱油 | 28 |
资料：养生中国
编辑：余婧瑶
健康丨最新食物嘌呤排行榜，教你放心吃高血压、高血糖、高血脂，你一定知道这「三高」。可是，顿顿吃香喝辣、天天大鱼大肉，现在还有了第四高——高尿酸。
持续的高尿酸会导致痛风，到时候就是……这也不敢吃，那也不敢吃。
我们根据最新版本的《高尿酸血症与痛风患者膳食指导》，整理出了这份 2019 年最新食物嘌呤排行榜。一篇文章，告诉你该怎么吃。
习惯上，按照每 100 克食物当中的嘌呤含量，我们将食物分为：低嘌呤食物，嘌呤含量小于 50 mg；中嘌呤食物，嘌呤含量 100 mg～150 mg；高嘌呤食物，嘌呤含量大于 150 mg。
对于高尿酸、痛风患者，可以多吃低嘌呤食物，少吃中嘌呤食物，尽量不吃高嘌呤食物。
话不多说，排行榜走起！
主食嘌呤排行榜
除了米饭
你还可以有更好的选择
土豆 嘌呤含量 6.5 mg
蒸土豆、烤土豆、土豆泥都挺好。吃了土豆，记得少吃饭。
木薯 嘌呤含量 10.45 mg
淀粉含量较高。口感软糯，是芋圆的主要原料之一。
红薯 嘌呤含量 18.62 mg
饱腹感强。富含膳食纤维，让你便便更顺畅。
小米 嘌呤含量 20.06 mg
可以和大米一起煮。淘洗一两遍就行，以防营养流失。
大米 嘌呤含量 34.65 mg
日常吃得最多的主食，但营养比较单一。
蔬果嘌呤排行榜
多吃蔬菜和水果
这句话永远都不会错
草莓 嘌呤含量 2.2 mg
个头大、形状怪的也能吃。
香蕉 嘌呤含量 3.0 mg
长斑变黑也能吃，但真的不能通便，没熟的香蕉还会加重便秘。
番茄 嘌呤含量 3.1 mg
在水果摊是水果，在菜市场是蔬菜。国民菜番茄炒蛋热量高。
苦瓜 嘌呤含量 9.9 mg
喜欢就吃，不喜欢就不吃，没什么特殊功效。
白萝卜 嘌呤含量 10.98 mg
可以和胡萝卜一起吃，只是吃多会放屁。
黄瓜 嘌呤含量 11.7 mg
可以当做狂吃不胖的小零食。直黄瓜、弯黄瓜，都是好黄瓜。
秋葵 嘌呤含量 39.5 mg
营养不错、脆嫩爽滑，不过真的不壮阳。
橘子 嘌呤含量 41.28 mg
一天两个就好了，吃太多的话……会暂时变成小黄人。
西兰花 嘌呤含量 70.0 mg
钙含量优秀。做法简单，用水焯一下就能吃。
柚子 嘌呤含量 83.69 mg
个头一样挑重的。吃降压药、降脂药，就别吃葡萄柚了。
欧芹 嘌呤含量 288.9 mg
凡事有例外，欧芹是蔬果当中少有的高嘌呤食物，注意控制摄入量。
肉类嘌呤排行榜
尿酸高要少吃肉
这是真的
鲤鱼 嘌呤含量 80.1 mg
偶尔吃吃没问题，浓汤更好不要喝。鱼眼不明目。
龙虾 嘌呤含量 102.1 mg
正规的、煮熟的就安全，不过还是要少吃。
蛤蜊 嘌呤含量 104.5 mg
钙含量比牛奶高，但一次也别吃太多。
猪肉 嘌呤含量 121.23 mg
猪肉是红肉，痛风患者要少吃。
牛肉 嘌呤含量 130.54 mg
牛肉也是红肉。雪花牛肉的脂肪含量并不低。
羊肉 嘌呤含量 130.6 mg
羊肉同样是红肉。吃多了尿液会有特殊气味。
鸡肉 嘌呤含量 142.37 mg
鸡汤里的营养不如鸡肉，想喝汤还是忍忍吧！
鸭肉 嘌呤含量 178.7 mg
鸭肝嘌呤值更高，尤其要少吃。
基围虾 嘌呤含量 187.5 mg
偶尔解解馋就好。如果不介意虾线，吃下去也没关系。
鹅肉 嘌呤含量 376.90 mg
嘌呤含量简直不忍直视，是高嘌呤食物中的高嘌呤食物。
* 以上嘌呤含量均以 100 g 食材为计量单位。
下顿吃什么，是不是心里有数了呢？不过，虽然给大家展示了这么多种食物的嘌呤值，但还是有两个需要了解的事实。
? 单纯控制饮食，降尿酸的效果相当有限
预防痛风发作，核心是使尿酸水平达标。控制饮食确实可以降低尿酸水平，但单靠控制饮食来实现尿酸水平达标——低于 360 umol/L，是很困难的。想让尿酸水平达标，还是要在医生的指导下坚持用药。
? 即使控制饮食的效果有限，也有必要控制饮食
因为不控制饮食，意味着需要加大药物剂量。要减少药物副反应，更好的办法就是尽可能地减少药物用量。控制饮食可以尽量降低尿酸水平，尽管依旧不能停药，但可以尽量降低药物用量。
最后，送大家三句话：
少吃海鲜和内脏，不碰酒精和浓汤
多吃蔬菜和水果，牛奶樱桃都挺好
甜食低嘌也少吃，控制体重很重要
希望这份 2019 年最新食物嘌呤排行榜，能帮助到大家。2020 年，不要让自己的健康在嘌呤中飘零～
（来源：人民日报）
食品中的嘌呤含量分类嘌呤含量少或不含嘌呤的食物
⑴精白米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干、玉米。
⑵卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、莴苣、南瓜、西葫芦、西红柿、白萝卜、山芋、土豆。
⑶各种牛奶、奶酪、酸奶，各种蛋类。
⑷各种水果及干果类。
⑸各种饮料，包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等。
⑹各种油脂、果酱、泡菜、咸菜等。
?
嘌呤含量为50~75 毫克/百克的食物
蘑菇等菌菇类、花菜、芦笋、菠菜、豌豆、四季豆、青豆、菜豆、麦片、鸡肉、羊肉、白鱼、花生、花生酱、豆类及制品。
嘌呤含量为75~150 毫克/百克的食物
鲤鱼、带鱼、鳕鱼、鳝鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、鳗鱼，贝壳类水产，熏火腿、猪肉、牛肉、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑，扁豆、干豆类（黄豆、蚕豆等）。
?
嘌呤含量为150~1000毫克/百克的食物
动物肝脏、肾脏、胰脏、脑；沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子、虾类、蟹黄；酵母、火锅汤、鸡汤、肉汤、肉馅。
?
在保证均衡饮食的前提下，为防范痛风发作，宜尽可能结合上述分类摄取嘌呤含量少的食物。
避免生活中的“第四高”——让您痛不欲生的高尿酸炎炎夏日，三五好友
吃宵夜去，不醉不归
喝着啤酒吃着烧烤
还有海鲜配冰饮
……
或许在某个夜晚
潜伏的“痛风”就发作了
日前，门诊接诊一位患者，33岁的李先生，平日喜欢进食海鲜、啤酒，因吃宵夜后次日出现左侧足部之一趾关节疼痛，自诉疼痛呈刀割样，经给予饮食指导及药物治疗后，症状缓解。
夏季在享受美食，把酒言欢的同时，小心尿酸升高，痛风找上门。“三高”想必大家都再熟悉不过，但你知道“第四高”吗？据统计显示，目前我国高尿酸患者已高达1.8亿，并且人数还在不断上涨，临床多见于40岁以上的男性，女性多在更年期后发病，近年发病有年轻化趋势，常有家族史。
痛风（gout）是单钠尿酸盐沉积于骨关节，肾脏和皮下等部位引发的急慢性炎症和组织损伤，与嘌呤代谢紊乱及（或）尿酸排泄减少所致的高尿酸血症直接相关，属于代谢性风湿病范畴。
对于高尿酸、痛风患者，建议多吃低嘌呤食物，对于中嘌呤食物应该少吃，那么高嘌呤食物当然是尽量不吃的。于是，高尿酸患者开始迷茫了，都不知道下一顿吃什么好了？
首先，给大家大概列一些嘌呤排行榜主食（从低到高）：土豆（据测验每100克土豆嘌呤含量6.5mg）、木薯、红薯、小米、大米；
其次是果蔬排行榜（从低到高）：草莓、香蕉、番茄、苦瓜、白萝卜、黄瓜、秋葵、橘子、西兰花、柚子；
最后出场的是肉类排行榜（从低到高）：鲤鱼、龙虾、蛤蜊、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、河蟹、鸭肉、基围虾、鹅肉（据测验每100克鹅肉嘌呤含量376.9mg）。
看完这些，应该知道日常生活中怎么吃了吧。
要降低尿酸水平，单纯控制饮食，吃低嘌呤食物还是很有限的。如果想让尿酸彻底降低，并达标，还是需要在医生的指导下坚持用药哦！最终通过控制饮食可以尽量降低尿酸水平，药物剂量也可以适当减量，达到互利效果。
文字|内科 刘羽琼
管住嘴，痛风就好一半！分享给你全食物嘌呤含量表，怎么吃有底了前面和大家聊起“痛风”我们说到过大量进食高嘌呤食物是引起高尿酸的罪魁祸首。我们应该尽量避免食用此类食物。
有不少朋友留言，想知道我们日常生活的食材中所含嘌呤是否有明确的等级？
为了帮助朋友们以后在食材挑选中做出正确选择。
今天“问上医”带来超详细的日常食物嘌呤等级划分
等级一：低嘌呤含量食物
（嘌呤含量＜30mg/100g）
奶类、蛋类、浅色叶菜(大白菜、圆白菜、娃娃菜等)；
根茎类蔬菜(土豆、芋头、甘薯、萝卜、胡萝卜等)；
茄果类蔬菜(番茄、茄子、青椒)；
瓜类蔬菜(冬瓜、丝瓜、黄瓜、南瓜等)；
各种粮食(大米、白面、小米、玉米等)。
建议：无须考虑其嘌呤含量，多吃有益。
等级二：中低嘌呤含量的食物
(嘌呤含量在30～75mg/100g之间)
深绿色嫩茎叶蔬菜 ( 菠菜等绿叶菜、芦笋等嫩茎 )；
花类蔬菜 ( 菜花、西兰花等 )；
嫩豆类蔬菜 ( 毛豆、嫩豌豆 )；
未干制的菌类 ( 各种鲜菇 )；
部分水产类 ( 三文鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等）。
建议：可正常饮食，不要暴饮暴食即可。
等级三：中高嘌呤食物
(嘌呤含量在75～150mg/100g之间)
各种畜肉（猪、牛、羊、鹿等）；
禽肉 ( 鸡、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑等 )；
部分鱼类( 鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼等）；
甲壳类 ( 牡蛎肉、贝肉、蚌肉、螃蟹等 )。
建议：急性期不吃，平时适量。
等级四：超高嘌呤食物
（嘌呤含量＞150mg/100g）
各种动物内脏（肝、肾、脑、脾等）；
部分水产（如沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子、小虾、鲭鱼、干贝、蚝）；
浓肉汤；
浓鱼汤；
海鲜火锅汤等。
建议：急性期禁止，痛风和高尿酸血症的患者尽量避免这些食物。
总结
动物性食物嘌呤含量排序:内脏>虾、蟹、贝、鱼类>肉及肉制品（禽肉高于畜肉）>血液类。
植物性食物嘌呤含量总体排序:干菌藻类>干豆类及制品>鲜菌藻类>坚果、种子类>谷类及制品>蔬菜及制品>薯类及制品>水果。
另外还需在水产品的选择上特别注意，不同水产类食材嘌呤含量差别较大，患者朋友在挑选时应该多加注意！
请大家以后挑选食材时，严格遵守以上标准，做到不贪嘴。
让痛风尽早远离我们！更多的健康资讯尽在“问上医”。
点击下列专栏，您将收获更多防控痛风的妙招。
来源:北京青年报
我有一个朋友患痛风了。最近我们一起聚会吃饭，点菜的时候他就一直说，自从得了痛风，就彻底跟各种好吃的肉都说拜拜了，因为肉类嘌呤太高，会增加痛风的痛苦。
痛风患者到底能不能吃肉？真的一点肉都不能吃了吗？今天，我就来给大家讲讲痛风要怎么吃肉。
痛风的疼痛感是因为尿酸盐结晶
痛风，又叫痛风石、痛风结节，这是一种由于人体内血尿酸过度升高而导致的疾病，由于尿酸过高而血液又无法完全溶解，就会导致一部分尿酸在人体一些关节及皮肤结缔组织中析出黄白色、大小不一的尿酸盐结晶，导致产生疼痛感。
痛风石容易长在哪些部位？从目前来看，痛风常出现在我们的耳朵、大脚趾头、手指关节、掌指关节、腕关节、肘部等部位，很少出现身体的大关节。
痛风患者可以吃肉，但要注意肉的种类和量
痛风可以吃肉？可以。
痛风是可以吃肉的，但需要注意肉的种类、食用量以及痛风病情的严重程度等情况。
痛风产生原因主要是因为血液中的尿酸过高，所以，对于痛风患者来说，主要要做的就是控制饮食，防止尿酸升高太多。
中华医学会的《高尿酸血症和痛风治疗的中国专家共识》建议痛风患者要注意饮食，已有痛风、HUA、有代谢性和心血管危险因素及中老年人群,饮食应以低嘌呤食物为主。
因此，在选择食物时，嘌呤含量是个非常重要的指标。
很多痛风患者不敢吃肉的主要原因是认为肉类的嘌呤高，吃了会升高尿酸。但是，其实并不是所有肉类都是嘌呤很多的，比如我们平时经常吃的鸡肉、牛羊肉都不算嘌呤很高，还是可以吃的。
而且，肉类富含优质的蛋白质、矿物质，对健康还是很重要的，痛风患者也需要优质的蛋白质和矿物质，肉类其实是很好的食物来源。
做到这四点，痛风患者也可以健康吃肉
1.选择嘌呤含量低的肉
痛风患者吃肉，尽量不要吃那些高嘌呤的肉类，比如各种动物内脏（肝、肾、脑、脾等）、部分水产品（沙丁鱼、凤尾鱼、牡蛎、扇贝、小鱼干、基围虾）和浓汤（浓肉汤、浓鸡汤、浓鱼汤、火锅汤等）。
有些中嘌呤的肉类是可以适量食用的。比如，常见的畜肉（猪、牛、羊等）、鱼类（三文鱼、鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼等）、部分其他水产（鲜贝肉、螃蟹、虾、龙虾等）、禽肉（鸡、鸭、鹅、鸽子）等。
比较推荐大家吃低嘌呤的肉类，还有奶及奶制品、蛋类、海参、海蜇皮，其中奶和蛋是优质蛋白的良好来源。
2.注意烹饪方式
除了肉类种类的选择，不同烹饪方式也大有差别。水煮是减少肉类嘌呤更好的烹饪 *** ，因为嘌呤是可以溶解在水里的。在烹饪肉时，先把肉切成片或丝，然后焯水，再进行下一步烹饪，这样能使部分嘌呤溶解在水中，减少嘌呤摄入。可以把肉先用水煮熟后再拌点调料吃。
3.吃肉不喝汤
很多人觉得喝汤比较营养，还好喝。嘌呤是可以溶解在水里的，肉汤虽然好喝，但是嘌呤比较高。尽量吃肉，不要喝汤。
4.少吃加工肉
少吃火腿、腊肠、热狗等加工肉制品，它们的盐含量高，对痛风很不利，而且加工肉还会增加癌症风险。文/阮光锋（营养师）
925丨最新食物嘌呤排行榜，教你放心吃高血压、高血糖、高血脂，你一定知道这「三高」。可是，顿顿吃香喝辣、天天大鱼大肉，现在还有了第四高——高尿酸。
持续的高尿酸会导致痛风，到时候就是……这也不敢吃，那也不敢吃。
我们根据最新版本的《高尿酸血症与痛风患者膳食指导》，整理出了这份 2019 年最新食物嘌呤排行榜。一篇文章，告诉你该怎么吃。
习惯上，按照每 100 克食物当中的嘌呤含量，我们将食物分为：低嘌呤食物，嘌呤含量小于 50 mg；中嘌呤食物，嘌呤含量 100 mg～150 mg；高嘌呤食物，嘌呤含量大于 150 mg。
对于高尿酸、痛风患者，可以多吃低嘌呤食物，少吃中嘌呤食物，尽量不吃高嘌呤食物。
话不多说，排行榜走起！
主食嘌呤排行榜
除了米饭
你还可以有更好的选择
土豆 嘌呤含量 6.5 mg
蒸土豆、烤土豆、土豆泥都挺好。吃了土豆，记得少吃饭。
木薯嘌呤含量 10.45 mg
淀粉含量较高。口感软糯，是芋圆的主要原料之一。
红薯 嘌呤含量 18.62 mg
饱腹感强。富含膳食纤维，让你便便更顺畅。
小米嘌呤含量 20.06 mg
可以和大米一起煮。淘洗一两遍就行，以防营养流失。
大米嘌呤含量 34.65 mg
日常吃得最多的主食，但营养比较单一。
蔬果嘌呤排行榜
多吃蔬菜和水果
这句话永远都不会错
草莓嘌呤含量 2.2 mg
个头大、形状怪的也能吃。
香蕉 嘌呤含量 3.0 mg
长斑变黑也能吃，但真的不能通便，没熟的香蕉还会加重便秘。
番茄嘌呤含量 3.1 mg
在水果摊是水果，在菜市场是蔬菜。国民菜番茄炒蛋热量高。
苦瓜 嘌呤含量 9.9 mg
喜欢就吃，不喜欢就不吃，没什么特殊功效。
白萝卜嘌呤含量 10.98 mg
可以和胡萝卜一起吃，只是吃多会放屁。
黄瓜嘌呤含量 11.7 mg
可以当做狂吃不胖的小零食。直黄瓜、弯黄瓜，都是好黄瓜。
秋葵嘌呤含量 39.5 mg
营养不错、脆嫩爽滑，不过真的不壮阳。
橘子嘌呤含量 41.28 mg
一天两个就好了，吃太多的话……会暂时变成小黄人。
西兰花 嘌呤含量 70.0 mg
钙含量优秀。做法简单，用水焯一下就能吃。
柚子嘌呤含量 83.69 mg
个头一样挑重的。吃降压药、降脂药，就别吃柚子了。
欧芹嘌呤含量 288.9 mg
凡事有例外，欧芹是蔬果当中少有的高嘌呤食物，注意控制摄入量。
肉类嘌呤排行榜
尿酸高要少吃肉
这是真的
鲤鱼嘌呤含量 80.1 mg
偶尔吃吃没问题，浓汤更好不要喝。鱼眼不明目。
龙虾嘌呤含量 102.1 mg
正规的、煮熟的就安全，不过还是要少吃。
蛤蜊嘌呤含量 104.5 mg
钙含量比牛奶高，但一次也别吃太多。
猪肉嘌呤含量 121.23 mg
猪肉是红肉，痛风患者要少吃。
牛肉嘌呤含量 130.54 mg
牛肉也是红肉。雪花牛肉的脂肪含量并不低。
羊肉嘌呤含量 130.6 mg
羊肉同样是红肉。吃多了尿液会有特殊气味。
鸡肉 嘌呤含量 142.37 mg
鸡汤里的营养不如鸡肉，想喝汤还是忍忍吧！
鸭肉嘌呤含量 178.7 mg
鸭肝嘌呤值更高，尤其要少吃。
基围虾嘌呤含量 187.5 mg
偶尔解解馋就好。如果不介意虾线，吃下去也没关系。
鹅肉嘌呤含量 376.90 mg
嘌呤含量简直不忍直视，是高嘌呤食物中的高嘌呤食物。
* 以上嘌呤含量均以 100 g 食材为计量单位。
下顿吃什么，是不是心里有数了呢？不过，虽然给大家展示了这么多种食物的嘌呤值，但还是有两个需要了解的事实。
? 单纯控制饮食，降尿酸的效果相当有限
预防痛风发作，核心是使尿酸水平达标。控制饮食确实可以降低尿酸水平，但单靠控制饮食来实现尿酸水平达标——低于 360 umol/L，是很困难的。想让尿酸水平达标，还是要在医生的指导下坚持用药。
? 即使控制饮食的效果有限，也有必要控制饮食
因为不控制饮食，意味着需要加大药物剂量。要减少药物副反应，更好的办法就是尽可能地减少药物用量。控制饮食可以尽量降低尿酸水平，尽管依旧不能停药，但可以尽量降低药物用量。
最后，送大家三句话：
少吃海鲜和内脏，不碰酒精和浓汤
多吃蔬菜和水果，牛奶樱桃都挺好
甜食低嘌也少吃，控制体重很重要
希望这份 2019 年最新食物嘌呤排行榜，能帮助到大家。2020 年，不要让自己的健康在嘌呤中飘零～
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来源：丁香医生（id：DingXiangYiSheng）
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铁锅炖大鹅，就得这样吃下雪了，东北开始了热锅模式，铁锅炖，铜火锅。肥羊鸡鱼炖大鹅。
铁锅炖鹅，异常美味，但是鹅肉的脂肪含量高与排骨差不多，并且鹅肉嘌呤比较高，所以痛风和高脂血症的人群慎食。营养师的眼中没有坏食物，只有好搭配，建议：
“炖鹅加酸菜，香懵老太太”,酸菜必然是首选，葫芦条也是较好的选择，更推荐来一盘大丰收，新鲜蔬菜营养更丰富；
主食搭配玉米饼、土豆、宽粉都可以；
注意：痛风人群，不要吃吸收容易汤汁的土豆、葫芦条，也不要菜汤泡饼，适量吃肉，蔬菜管够。
