买鲅鱼，要分清“板鲅”和“鲐鲅鱼”，区别很大，搞懂再买不吃亏

在上东有一种十分受欢迎的鱼，就是鲅鱼，像是在山东不同地区的大集上都能看到它的身影，山东人将其做成了各种不同的风味小吃，像是比较有名的就是鲅鱼渣，煎饼卷鲅鱼，鲅鱼馅饺子等等。

但是很多人不知道是，鲅鱼也有假的，而这种假的鲅鱼就是我们说说的鲐鲅鱼，这种假的鲅鱼和真的鲅鱼长得十分相像，如果不细心鉴别很容易被忽悠。

虽然两种鱼长得很像，但是在味道，口感以及价格上都有很大的区别，鲐鲅鱼价格比较低，所以有一些不良商贩就把鲐鲅鱼当作鲅鱼卖，从中赚取更大的利润，所以今天拉面那些事儿就和大家说说，买鲅鱼时，要学会分清“板鲅”和“鲐鲅鱼”，区别很大，一个真一个假，搞懂再买不吃亏。

什么是“板鲅”？什么是“鲐鲅鱼”?两者区别很大！

板鲅

板鲅实际上说的就是鲅鱼，鲅鱼有很多不同的名称，其学名是叫做蓝点马鲛，还叫作条燕，竹鲛，青箭等等。鲅鱼是鲅科。

鲐鲅鱼

市场上的假鲅鱼，实际上说的就是鲐鲅鱼，因为这种鱼外观和鲅鱼很像，所以让很多人容易将两者混淆，而鲐鲅鱼是属于鲭亚目鲭科的其中一种鱼，它还叫作青花鱼，青占鱼等等。

虽然鲐鲅鱼和鲅鱼长得很像，但是两者的科属不同，虽然都是硬骨鱼纲和鲈形目之中的鱼类，但是各自所属的科却是不同的，所以完全是不同的两种鱼。

买鲅鱼，要分清“板鲅”和“鲐鲅鱼”，区别很大，搞懂再买不吃亏

区别一：鱼鳍不同

鲅鱼和鲐鲅鱼都有2个北鳍，但是区别就在于，鲅鱼的两个背鳍挨着比较近，而鲐鲅鱼的两个背鳍挨着的则是比较远的。

除了背鳍不同意外，他们的尾鳍也不同，鲅鱼的尾巴上大概有8-9个脂鳍，而鲐鲅鱼的尾鳍大概只有5个左右。

所以我们买鲅鱼时，可以通过查看鱼鳍辨别鲅鱼的真假。

区别二：腹部颜色不同

鲅鱼和鲐鲅鱼之所以很容易让人混淆，主要就是两种鱼的体型和外观颜色实在是太接近了，所以很多人如果不仔细看的话，很难分辨出来。

两种鱼乍看上去都是背部时黑蓝色，而腹部都是白色的，但是如果是懂行的人一眼就能分辨真假鲅鱼。

鲅鱼的腹部虽然乍看上去是白色的，但是却是属于银白色，并且颜色发银亮的那种，而背部的黑蓝色上则有条纹或者深颜色的斑点。

鲐鲅鱼的腹部则是白里透着黄色，和鲅鱼的银白色有很明显的区别，其次就是鲐鲅鱼的背部实际上是青黑色，也有不规则的深蓝色条纹。

区别三：体型不同

鲅鱼的体型比较修长一些，整体看上去是呈现圆状，而鲐鲅鱼的体型比较短，而且是呈椭圆形的。

区别四：价格不同

鲅鱼和鲐鲅鱼的价格相差是比较大的，新鲜的鲅鱼一般都在10多元一斤，而鲐鲅鱼便宜的时候也就几块钱一斤，虽然鲐鲅鱼营养也比较丰富，但是在味道上，个人感觉没有鲅鱼味道鲜美，更何况鲅鱼的刺少肉多，所以相比之下，鲅鱼的烹饪 *** 就更广泛了，像是红烧鲅鱼，清炖鲅鱼，酱焖鲅鱼，还有比较有名的小吃鲅鱼馅的饺子。

反观鲐鲅鱼，一般大多实用鱼腌制和烧烤。

然后鲐鲅鱼还有一点不好的地方就是，它体内含有较多的组氨酸，所以清理它的时候比较费劲，像是一些过敏体质的人，如果吃了没有清理干净的鲐鲅鱼很容易引起过敏反应。

炒鲅鱼渣

到了上东才知道，鲅鱼还可以这样吃，整条的鱼放到油锅中，捣烂然后炸干鱼肉中的大部分水分后，加上大量的料头，像是葱姜蒜沫，花椒，辣椒段，辣椒粉，炒出香味后，在放盐，味精调味，最后在撒上点孜然粉，吃起来那叫一个香。

就连鱼刺都被炒的酥脆，用这种鲅鱼渣卷上一张煎饼，吃起来却是美得狠。

也建议大家在家试试这种吃法，另外我个人比较喜欢的另一种做法就是，用辣椒酱炖鲅鱼，或者是家里自制的辣椒酱，只需要简单的调味，记住多放点白糖，然后搭配上味精等调料即可做出十分美味的鲅鱼。

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这70种沿海的小海鲜，你都见过吗？最后两种，你敢吃吗？

平常我们吃的海鲜种类多种多样， 那么你认识几种呢？

1

鱼类

//大黄鱼（大黄花鱼）

大黄鱼为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一。

// 小黄鱼（小黄花鱼）

// 黄姑鱼

// 白姑鱼

// 鲈鱼

// 斋鱼

斋鱼肉质鲜嫩但是刺多，要慢慢吃，小心吃。

// 沙钻鱼

// 池鱼（巴浪鱼、滚子鱼）

滚子鱼的肉很多很厚，而且刺还少，是海边人经常吃的鱼类之一。

// 银蓝子鱼（泥猛鱼、乌痣婆）

该鱼肉质鲜美，小鱼可以用来煮汤，大鱼适合清蒸或者焖煮。它的肚子有点苦，吃起来有一点点不适。

// 剥皮鱼（马面鱼）

剥皮鱼吃之前要先把皮给剥掉。无毒，而且营养丰富，香煎剥皮鱼超香的～

// 蜡鱼

蜡鱼味道鲜美，而且刺也不多，清蒸最合适。

// 鲳鱼

鲳鱼吃起来鱼皮很滑，鱼刺少，适合小孩子和老人，味道很不错，而且营养价值高。

// 丁公鱼

// 红蜡鱼

// 南鲳鱼

// 石斑鱼

// 石九公鱼（石狗公仔）

石狗公仔煮汤非常好，很白很有营养。

// 甘仔鱼

甘仔鱼刺不算多，肉比较薄，多用于煲汤食用。

// 滑成子、单瞄鱼（方言）

// 青占鱼（马鲛鱼）

肉质坚实，除鲜食外还可晒制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。

// 章鱼（八爪鱼）

// 鱿鱼

// 墨鱼

// 波子鱼

// 留鱼

// 跳鱼

// 魔鬼鱼（燕子鱼）

它骨头都是软的，大家可以尝试一下~

// 秋刀鱼

不用说，大家都知道它是烧烤摊上的常客了~

// 带鱼

// 针鱼

// 多宝鱼

多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。

// 龙利鱼

// 鲆鱼

鲆鱼是比目鱼的一类，主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品，鱼肝可提制鱼肝油。

2

贝类

// 扇贝

// 车螺

// 香螺

// 辣螺

// 苦螺

吃起来味道稍微有点苦。

// 青口螺

// 鲍鱼

// 带子螺

// 沙螺

// 沙包螺

// 花甲螺

// 花蛤

// 牡蛎（生蚝）

// 象拔蚌

// 长螺

// 指甲螺

// 蛏（cheng)子螺

肉多壳薄，很好吃。不过沙子比较多，吃之前要处理一下才好。

// 海瓜子

// 毛蛤

// 石蜐(jié)（龟足）

3

虾类

// 泥虾

// 斑节虾

// 大虾

// 皮皮虾（濑尿虾、弹虾、虾蛄）

// 海龙虾

// 须赤虾

// 对虾

// 红虾

// 大龙虾

对于虾类，大家要注意：色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

4

蟹类

// 青蟹

青蟹是珍贵的水产品之一，如果细分还能分水蟹，肉蟹，膏蟹，长得都一样，只不过水蟹比较大，肉少，适合煮汤；膏蟹较小，有红膏，肉也多；肉蟹就是肉多。营养都非常丰富，价格也不便宜。

// 石鲟

// 面包蟹

// 花蟹

// 中华虎头蟹（老虎蟹）

这种蟹一般都很肥，肉不多，但是有红膏，海边人最喜欢用来煮粥给小孩子吃，营养价值很高，还不贵。

5

“虫”类

// 沙虫

// 泥丁

别看它们长得让人难以下咽，营养价值高着呢！吃之前都需要处理一下，把里面的内脏翻出来扔掉，所以一般大家见到的都是它的另一面。

来源：水手美食

秋天了，吃这种海鱼正当季，鱼肉香嫩细腻，周杰伦都把它写进歌里

秋天了，吃这种海鱼正当季，鱼肉香嫩细腻，周杰伦都把它写进歌里

它是日本餐厅比较常见的一种廉价海鱼，它就是秋刀鱼，在周杰伦的一首歌里这样写到：秋刀鱼的滋味，猫和你都想了解。在台湾，人们也很喜欢吃秋刀鱼，按照日式料理的做法，秋刀鱼可以做成许多美食，比如香煎秋刀鱼、烤秋刀鱼等等，把廉价的秋刀鱼做的非常美味，还健康。

秋天了，吃秋刀鱼正当季，这时候的秋刀鱼鱼肉鲜嫩细腻，吃起来饱满的油脂香味，和普通的海鱼是不一样的。像鲅鱼、青占鱼、马鲛鱼、秋刀鱼这类的海鱼，他们的鱼肉肉质紧实又细腻，有饱满的油脂，是我最喜欢吃的鱼类，特别是香煎，味道最香了。

日常，我们买秋刀鱼不多，通常都会买鲅鱼、马鲛鱼之类的，因为它们的鱼肉更多，性价比高。但是秋刀鱼的鱼肉会更细腻一些，香煎更好吃，下面和大家分享香煎秋刀鱼的做法，简单美味，复刻日式的做法，再也不用去日料店吃了。

【香煎秋刀鱼】

食材：

秋刀鱼3条、面粉1大勺、生抽2勺、白糖1勺、老抽1勺、料酒1勺、姜蒜末适量、柠檬1个、食用油适量。

做法：

之一步，把秋刀鱼的头部剪掉不要，然后切开腹部去掉内脏，再把鱼身剖开，去掉鱼骨，然后用厨房纸巾吸干水分，切成小段备用。

第二步，姜蒜切末，加生抽、老抽、料酒和白糖搅匀，然后倒入秋刀鱼中，腌制十多分钟，腌制入味备用。

第三步，腌制过后，将秋刀鱼裹上一层薄薄的面粉，可以用筛子均匀地筛到鱼身上，这样薄薄的一层，不会过于厚重。

第四步，锅中加适量食用油，油温7成热的时候放入秋刀鱼，煎至两面金黄就可以。

第五步，最后加点腌制的汤汁，大火收汁就可以出锅了挤上一些柠檬汁，就可以享用了。

秋刀鱼这样做，鱼肉鲜嫩入味，吃起来都是鱼肉脂肪的香味，香而不腻，鱼肉细腻，太好吃了。

梦想在海边开一家小店，菜单上一定会写着香煎秋刀鱼这道菜，小日子悠闲悠闲，好不惬意。

挑挑拣拣吃好鱼

受访专家：上海海洋大学食品学院教授 陈舜胜

本报记者 石筱璇

鱼类一直是营养专家力荐的健康食物，营养优势突出：优质蛋白质含量高、饱和脂肪含量低、容易消化吸收、富含多种微量元素等。如何保证这些益处更大化，上海海洋大学食品学院教授陈舜胜建议大家吃鱼更好“挑挑拣拣”。

安全方面，挑污染物含量低的鱼。随着地球水体污染的扩大，即便是海水中活动的鱼类，也难免出现污染物超标的现象。水中的污染物品种繁多，比如六六六、多氯联苯、铅、砷、汞、镉等。但这并不意味着所有的鱼都不安全，美国食品和药品管理局以及环境保护署发布的鱼类消费建议中，推荐食用的鱼类包括以下几种，凤尾鱼、沙丁鱼、大西洋鲑鱼/三文鱼、大西洋黄鱼、大西洋马鲛鱼、鳕鱼、黑鳕、牙鳕、明太鱼、比目鱼、淡水鳟鱼、石斑鱼、大比目鱼、安康鱼、红鲈、鲤鱼等;不建议食用的高汞鱼类包括剑鱼、鲭鱼、红鱼、方头鱼、金枪鱼、鲨鱼等。消费者买鱼时可以通过以下两点来选择。之一，选小型鱼。随着食物链的传送，水体中的有机质、浮游生物、小型草食性鱼类、大型肉食性鱼类所含的污染物浓度逐级增高，呈现出明显的生物放大效应。而人类处于食物链顶端，容易通过食用鱼类在体内富集污染物。小型鱼生长期短、处于食物链底层，所以污染物含量更少更安全。第二，选流线型鱼。洄游性鱼类一般生活在水域中上层，由于产卵、季节等原因，它们不会长期生活在固定水域，体内沉积的污染物较少。这类鱼的体态多呈流线型，如鲑鱼、沙丁鱼、马鲛鱼等。多宝鱼、偏口鱼等多数呈扁平形态的鱼类主要生活在水深200米以内的大陆架(被海水覆盖的大陆)，离海岸不太远，较易受到水体污染的影响。不过，近年市售的多宝鱼、牙鲆等基本都是人工养殖的，问题不大。

新鲜度方面，注意观察眼鳃鳞。选鱼时要做到以下几点，之一，观察鱼眼。新鲜鱼的眼球饱满，角膜透明清亮;次鲜鱼的眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红;腐败鱼的眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂。第二，观察鱼鳃。新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明;不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。第三，观察鱼鳞。新鲜的鱼身有透明的黏液，鳞片完整有光泽，与鱼体贴附紧密，没有脱落;黏液多且不透明，鳞片光泽度差且脱落较多的鱼，新鲜程度比较差。第四，按压一下鱼身。新鲜的鱼肌肉结实有弹性，指压后凹陷立即消失，而肌肉稍松散，指压后凹陷消失较慢的，新鲜度次之。鲜活的鱼也要精心挑选，体质差的鱼游动不灵活，或鱼嘴贴近水面，或尾巴呈下垂状游动，或鱼体侧身漂浮在水面上(“翻肚皮”)的，更好别买。

口感方面，挑刺少的鱼。淡水鱼价格便宜，但有土腥味，体型扁的鱼刺较多，如鲫鱼;体型圆的刺少，如草鱼、黑鱼。除了鲱科鱼类的鳓鱼有点刺，大部分海水鱼刺都很少，并且肉质很嫩。小孩和老人可以选择罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、鲶鱼、黄花鱼、比目鱼、马面鱼等。

营养方面，挑欧米伽3含量高的鱼。鱼肉富含不饱和脂肪酸，欧米伽3脂肪酸含量尤其丰富。这种脂肪酸是人体必需脂肪酸，对于大脑和视力的早期发育很重要。从生活状态来讲，鱼分为中上层鱼类和底栖鱼类。底栖鱼类主要是指在海洋底层附近生活的鱼类，不喜欢游动。中上层鱼类生活在海面上，如沙丁鱼、青占鱼、鲐鱼等。它们肌肉发达，富含欧米伽3脂肪酸。此外，三文鱼、虹鳟鱼、鲅鱼、海鲈鱼、金鲳鱼和小黄鱼等欧米伽3脂肪酸含量也较高。▲

春季有哪些海鱼，既便宜又好吃呢？这9种特常见，你喜欢哪一种？

老渔民更爱吃的“4种鱼”，多数人看不上，却不知营养价值很高

文/菲儿

菲儿的家乡生活在平原，离海特别远，记得小时候，吃一次鱼特别难，一般都是在过年的时候，或者亲戚朋友家办酒席的时候才能吃到，而且这些鱼都是冷冻的，想吃到新鲜的活鱼更是不可能的了。可能小时候没有得到满足，所以，长大以后，我特别爱吃鱼。现在我很庆幸生活在海边，这边鱼的种类很多的，各种各样的，好多我都叫不上来名字。所以，我买鱼的时候，一般都会选择一些比较常见的， 比如草鱼，鲫鱼，罗非鱼等等。

老渔民更爱吃的“4种鱼”，多数人看不上，却不知营养价值很高！有一次下班，我去市场里买鱼，一位卖鱼的大爷着急收摊，跟我说家里有事着急回去，这些鱼便宜卖了，我看了一下，大爷卖的鱼都是小个的，而且我从来没有见过，正准备拒绝的时候，大爷说，小姑娘，一看你就不懂吃鱼，你是不是觉得这些鱼个不大，没啥肉，这你就不懂了吧，这些鱼都是纯海鱼，营养价值极高，就是由于它的个小，很多人都看不上，殊不知我们老渔民最喜欢吃这些鱼了，后来大爷给我脑补了下关于这些小鱼的知识，我才明白，原来这么多年，我们都对它们“误解”了。

下面我们来了解一下，哪些鱼由于个头小被人们所“嫌弃”的吧！

之一种：棍子鱼

之一次见到这种鱼的时候，我还以为是没长大的青占鱼呢，因为它们的外表太像了。这种鱼学名叫巴浪鱼，别名有好多种，好多地方的叫法都不一样。这种鱼生活在近海较深处，蛋白质的含量很高，每百克棍子鱼的蛋白质含量达到23克左右。这种鱼别看个子小，肉特别好厚实，而且小刺也不多。用它拿来红烧别提多好吃了，如果当天吃不完，第二顿放点土豆炖一下，又是一顿美餐。

第二种：沙尖鱼

这种鱼的叫法南北方不一样，南方地区叫沙尖鱼，北方地区叫沙丁鱼，它是一种纯海鱼，营养价值极高，含有丰富的叶酸、维生素，并含有多种矿物质和微量元素，常食用沙尖鱼可以补虚通乳，还具有养肝补血的功效。沙尖鱼的做法也有很多种，清蒸、红烧，油煎都特别美味，而我家最喜欢的做法就是做沙尖鱼酱，先把沙尖鱼微微煎一下，然后放点黄豆酱，加点水炖15分钟，一道下饭菜就做好了，做一次可以吃好几天。

第三种鱼：扒皮鱼

扒皮鱼的名字很有意思，因为它的鱼皮粗糙如砂纸，所以必须把皮扒掉才能烹饪，所以才有了“扒皮鱼”这一名称。也有的地方叫老鼠鱼，面包鱼等等。扒皮鱼是一种颇有经济价值的鱼类，营养相当的丰富，蛋白质的含量很高，扒皮鱼 *** 有很高的医用价值，胃病，乳腺炎患者可以经常食用。

第四种鱼：泥猛鱼

泥猛鱼又称臭肚鱼，因为它肚子里有一层黑膜特别臭，如果去不干净，有可能会坏掉整锅鱼的“口味”。很多人在买鱼的时候，一般都有野生的“情怀”，认为野生的比人工养殖的有营养价值。可泥猛泥偏偏是个例外，泥猛鱼在网箱里和其它鱼一块养殖反而品质更好一些。泥猛泥肉质特别鲜美，养营很丰富，具有较高的经济价值。

结语：朋友们，生活中你们是不是跟小编曾经一样，喜欢买大鱼吃呢？如果碰到上面的4种鱼，你会怎么选择呢？

福建所有的海鲜都在这儿了，你吃过几种？（一）

你了解胡建吗？

你来过清新胡建吗？

你吃过胡建的海鲜吗？

01

乌贼、墨鱼

你可能不知道，这玩意儿大补，壮阳之物。尤其是炖黄酒，男人单独来福建，可别吃它，不过你可以多买来给老公吃。

02

鱿鱼

别以为你在老家烧烤摊上吃的就是鱿鱼，福建人看到会笑掉大牙的，福建人管他叫小管，福建的小管基本都是活的。

03

章鱼、八爪鱼

相比于上面这两哥们，它吃起来是脆脆的，日本韩国人，选择生吃，记住，多咬几下，确保它死了，才能往下吞。

04

香螺、响螺

鬼知道，为什么叫他香螺，可是它闻起来一点也不香啊。四川人，无一例外的把它做成了麻辣味。

05

花螺

福建人喜欢白灼，吃它的本味，四川人，继续把它做成麻辣味。

06

泥螺

泥螺一定恨死浙江人，上海人了，他们不仅爱吃泥螺，而且还把泥螺活活的泡在生抽和白酒里淹死后再吃。

07

苦螺，辣螺

吃起来有点苦，有点辣，奇怪了，四川人来福建，吃这个，又不放辣椒了。为啥？为啥？

08

寄居蟹

本来寄居蟹躲在福建的海边好好的，不知道啥时候，广东人看上它了，这下它可遭殃了，不过，寄居蟹做椒盐，蛮好吃的。

09

牡蛎、海蛎子

这玩意儿，还是男人大补之物，好吧，似乎福建的海鲜是专门为了男人服务的。

10

血蚶

当你在福建的酒楼，看看当地的男男女女，张着血盆大口血淋淋在吃它，不要觉得紧张，这玩意儿，就是生吃的，而且----还是壮阳的。好吧，还是壮阳的。

11

淡菜、海虹

这个，估计你们那儿也有，不过，一定没有在海边吃鲜美吧，啥都好，就是形象不大雅观。

12

海瓜子

你们上电影院嗑的是瓜子，福建人上电影院，嗑的是这玩意儿。真的。满嘴腥味的，我很想知道，嗑完这玩意儿，哥哥姐姐们，你们去哪里漱口，不要告诉我，你们不用漱口哦？

13

蛏子

它是生长在滩涂上的贝壳类的，嗯，你猜对了，它还是壮阳的。

14

海葵

看上去很像花朵，但其实是捕食性动物，它的几十条触手上都有一种特殊的刺细胞，能释放毒素。但是太悲催了，福建人照样妥妥的吃了它，对了，用它做酸辣汤。

15

青蟹

福建人管他叫红鲟，是的，你又猜对了，还是壮阳的，另外，小孩长身体的时候多吃它能强壮身体，我保证，你儿子跟同学打架，一定是对方家长来告状。

16

虾蛄、皮皮虾

它，你们一定不陌生，天知道为什么这么多人喜欢吃它，每次吃它，都被扎的满嘴的血，对了，山东人喜欢生吃它们。

17

对虾

这可是野生的哦，味道比养殖的强太多了。吃了野生对虾，相信你再也不吃养殖对虾了。

18

跳鱼

它弹跳力极强，喜欢在潮水退后的海滩上跳跃。----这玩意，太难抓了，嗯，对了，它还是壮阳的。

19

乌塘鳢

个体不大，常见个体体长为10-15厘米，体肥厚，肉鲜美，富营养，一向被视作佳品。福州人把他叫“鰕虎鱼”，为啥呢，因为他是专门吃虾的，所以，它还是壮阳的。

20

凤鲚

平时栖息于浅海，每年春季，大量鱼类从海中洄游至河口半咸淡水区域产卵，但决不深入纯淡水区域。---不说了，直接油炸吧。

21

招潮蟹

只有一丢丢的肉，全是壳。咋办，告诉你，它照样逃不掉福建人的魔爪！福建人会用石臼把它活活的敲烂，做螃蟹酱吃，你们吃不惯的，太腥了。

22

河豚

福建人有点怕这玩意儿，基本把它卖给了江苏人。估计，它是福建人唯一放过的海鲜了，是的，它是淡咸水交汇处的，也算海鲜。

23

锈斑蟳、花蟹

全身都有红褐色及暗褐色的斑纹，是最醒目的特色，拜广东人所赐，它越来越贵了。

24

老虎蟹

蛮好吃的。每只都有一斤多。就是有点费银子。

25

白虾

上海人最恨它，天天吃它---做葱油虾！

26

梭子蟹

新鲜的梭子蟹，蟹肉是一丝一丝的哦，蟹肉发粉的，就不新鲜了。

27

中华管鞭虾、红虾

福建本地人更爱的一种野生虾，一般剥虾仁吃，这费劲。

28

樱花虾，外婆虾

炒着吃，肉 *** 的，好吃，澎湖列岛最多，丑是丑了点，架不住好吃，咱们商城也有。

29

裙带菜

这个凉拌更好了。女士美容之物。---女士看过来！

30

虾皮

虾皮是主要是由毛虾加工制成。这就不多说了，记住，别买到硫磺熏蒸过的。

31

马尾藻

褐藻的一种，我也不知道好不好吃，在福建的酒楼很风靡。

32

海苔、条斑紫菜

市面上出卖的海苔分两种，一种是做包饭寿司料理用的烤海苔（烤紫菜），另一种叫做“即食调味海苔”，他们的原料都是紫菜中的条斑紫菜。

34

花甲

有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。四川人还是把它做成麻辣的，这次，他们终于做对了。用辣椒减轻花甲的寒凉。

35

紫菜

头水的紫菜，才是更好的，比较嫩，记住--要买头水的紫菜！！

36

青占鱼

看起来就没食欲，不说他了。

37

鲍鱼、九孔螺

鲍鱼其实不贵的，我家商城很多，便宜的紧呢。

38

海带

最近，福建开始流行吃海带苗，更嫩，咱家商城也有的。

39

马哈鱼

福建竟然也有的大马哈鱼，好吧，我自己也是之一次听说。

40

扇贝

扇贝，还是山东的好。福建虽也有，不过不够肥。

41

大龙虾

死贵，谁家在外吃饭点它，谁是傻帽！！

42

百吉海鳗

我跟它不熟！

43

多宝鱼

野生的越来越少了，几乎都是养殖的。肉挺嫩的，清蒸吧，裙边更好吃。

44

针鱼

看起来很卡通吧，烤着吃，不错。咱商城也有，天知道为什么，就是没人买。

45

鹿角菜、角叉菜

这玩意儿，到底是啥？我也没见过。

46

海木耳

海木耳含有丰富的碘、钙、铁等人体必须的微量元素以及多种氨基酸、维生素。----这么好？ 那就凉拌吧。

47

桃花虾

桃花虾用于温拌、清炸、清炒、或配以应时菜蔬炒制，无不鲜美脆嫩。---人家就这么大哦

48

海胆

生吃，腥味稍重，可以尝尝，家里请客，可以买点，摆摆谱唬唬人。

49

海星

有人吃它吗?我是不吃的。

老家的朋友

老家是个渔村，整个村子里挂着各种剖开的半干的鱼，网眼不一的渔网铺满了晒场、水泥地，船只或行驶、或停靠在海上。到了村里，空气中夹杂着鱼腥的味道扑面而来，漂浮得都是咸咸的、腻腻的滋味。老婆每次来，都不大习惯这种味道。与我而言，犹如家常便饭，蒸上一点糟鱼，或者来一份蟹糊，就着两大碗的泡饭下肚，味香而正。

自小一起玩大的伙伴们，都已经成家立业，大部分人都是靠海吃海，或者在船上做老大，或者在岸上做生意，各有各的生活。

十一放假前夕，有儿时伙伴阿龙在微信晒新鲜的斑节虾，大而饱满，有点嘴馋，留言买几斤尝尝。没过几分钟，一个 *** 过来，啥都没说，只说了明天给你快递到家。第二天下午，快递就给我打 *** ，有一箱海鲜到了，请速取。晚上下班去取了，一小泡沫箱的斑节虾，有十斤吧。立马蒸了六七只，沾点酱油，吃在嘴里，肉嫩，有弹性，鲜美的味道在舌尖上游荡，余味悠长。微信红包转账，那是坚决不收的，说“你是打我脸呀！”

假期回到老家，老妈絮絮叨叨地说周边的邻居经常拿些自己种的新鲜蔬菜、桃子桔子过来，总是吃人家的，要买几箱虾潺送人情。自己也想着吃价廉味美的青占鱼，菜场上买的总是不大新鲜。给老家朋友阿成打了个 *** ，他做饲料鱼生意。“老兄，虾潺弄几箱，我老妈要送人。青占鱼有不，给整几条吃吃。”“这么点事，晚上正好有渔船过来，明天上午给你拿过来。”阿成二话不说，就这么定了。第二天上午，起来不久，就 *** 过来，说到了。好大一箱，“青占鱼没有，太便宜了，我都送不出，你什么时候要，什么时候自己来取。”阿成说道，“这些是带鱼、鲳鱼以及小黄鱼等，自己吃吃。虾潺过几天有了，我给拿过来。要晒干的话，我会晒好。”我无话可说。都是小时候一起玩大的，我妈自然是很熟悉，拉着说了些过往的和当下的事，阿成不时发出爽朗的笑声。休渔期过后，生意较忙，两杯茶下去，就回去了。过了两天，老妈 *** 过来，说是阿成拿去了五箱虾潺，放下就走人了，钱是坚决不收的。

记得曾经有异地同学过来，带他们回老家吃饭，小海鲜比较地道。给老家的朋友阿伟打了 *** ，帮订一个吃饭的地方，让他和阿龙一起陪陪，介绍下渔村风情。吃饭的地方靠海，走出去不远就是码头。饭馆里的小海鲜都是当天涨网货，望潮、跳跳鱼等也就这个地方是野味。菜是满满一桌，以各种海鲜为主，添一些蔬菜、凉菜，朋友陪得有味，同学吃得有味，相聚甚欢。快结束时，特意提早下去买单，被告知已结账，又赚了“便宜”。

有时候回家了，总是有几个 *** 过来，没有其他事，就是一起吃个夜宵啥的。喜欢老家那个小巷里的小吃店，很简陋，只有几张桌子，只做夜宵，人却是不绝的。经常需要排队，稍晚点，大锅里的菜就没了。简单的就是来一碗泡饭，大锅里盛一份乌狼鲞烤肉，或者大骨炖萝卜，切点牛肉牛杂，就是美味。也可以来碗牛肉干面，面是蕃薯粉或者土豆粉，是老家的特色，用大锅熬出来的牛骨牛杂汤，加点粉丝和牛肉牛杂，飘几片菜叶子和大蒜、葱，能把汤都喝的点滴不漏。经常几个朋友，就在这个简陋的小吃店，点上几份牛肉干面，随便来几个菜，吃吃聊聊。总是抢不来买单，说这是他们的地盘，怎么可能让我来买单。

人家外地，虽然不远，回家的频率也不高，一般一个月回去一次，跟伙伴相聚的时间就更少。但儿时的情感，跟大锅里的乌狼鲞烤肉一样，软而不烂，绵而不腻，还是那个味道。

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被抢光！5月1日禁渔期之一天，舟山码头的鲜鱼没货了，菜场海鲜贵了

5月1日是禁渔期的之一天。

从中午12点开始，舟山4893艘渔船全部进港“休业”。

单船桁杆拖网（桁杆拖虾）、笼壶类、刺网和灯光围（敷）网休渔时间为5月1日12时至8月1日12时。

小型张网渔船休渔时间为5月1日12时至8月16日12时。

单锚张纲张网（帆式张网）、拖网及其他未列举海洋捕捞作业休渔时间均为5月1日12时至9月16日12时。

从5月8日到8月1日期间，近三个月的时间里，8种海洋捕捞冰鲜或者活体水产品被禁止销售。

这“八鲜”分别为带鱼、大黄鱼、小黄鱼、银鲳、鲐鱼、梭子蟹、龙头鱼（也叫虾孱、豆腐鱼等）、虾蛄。

想去码头囤点“透骨新鲜”的鲜鱼

渔老板：抢光了，没货了

昨天早上8点多，我去了一趟舟渔码头，想趁着最后半天，去淘点鲜鱼囤囤。

去之前，我盘算得很好，小黄鱼买一筐（一筐40斤左右），舌鳎买一筐，鮸鱼买一筐，鲳鱼平时买得太多了，这次就不买了，100多斤的鲜鱼先放在朋友的冷库里，每隔几天拿一批烧几顿，禁渔期应该可以过去了。

虾不打算买，我给在舟山国际水产城的经营户打过 *** ，他说刚上来的红虾价格挺高，不适合囤。

来到码头后，我才发现，算盘要落空了。

码头上人很多，但是海鲜远比人要少得多，地上一筐筐的都是一些带鱼、小黄鱼，看上去也不是很新鲜，码头上比往常雷达网船回来时要冷清得多。

“最后一天可能没鱼了，我来晚了。”我心里想。

我给舟山阿开渔货总经理张磊打了个 *** ，想问问还有没有渔船回来。 *** 一头，他一副没睡醒的样子，说前一天晚上跟渔老大们喝酒喝得很晚，现在还在睡觉。“我有两艘渔船早上回来，我表弟正在码头收购海鲜。”

其实我在码头已经转了好几圈，根本看不到让我有购买欲望的“透骨新鲜”的海鲜，也没有看到熟人。

我联系上张磊的表弟金哲远后才发现，他们竟然换了“阵地”，去了5公里外的小干岛上的一个码头。

金哲远说，今天码头上的海鲜数量很少，“你不用过来，很难买到，海鲜都被人抢光了。”

大概20分钟后，我根据他的定位赶到了小干岛上的一个码头，交易处，金哲远正抱着一筐带鱼往车上走，带鱼银光闪闪，个头也很大，一条大概有一两斤重，非常新鲜。

地上堆着一筐筐的海鲜，远比舟渔码头要来得多，品种也很丰富，沙鳗、带鱼、玉秃、虎头鱼……

交易处20米外，停泊着一艘艘渔船。

我厚着脸皮想跟渔船的老板娘买几筐鱼，她摆手说：“没货了，这些鱼都卖出去了，不是我的了。”

普通的鱼我倒是没流口水，但是，其中有一筐鱼中躺着三条锃锃亮的“大鱼”，一条大概有20斤，先瞅一眼，看上去不认识，再瞅一眼，认出来了，这是“放大”的海鲈鱼啊！

一般菜场上卖的鲈鱼要么是养殖的，要么就是海钓的，个头一般在1斤到2斤左右，20斤重的大海鲈鱼，真是少见呢！最重要的是，这鲜度，一下子让人食欲攀升！

我厚着脸皮继续跟渔船老板娘攀交情，“大姐，这么大的鲈鱼，卖我一条也行呀。”

不过，码头的规矩就是规矩，就算是船老大，已经售出的海鲜也不能再染指。

张磊说，今年禁渔期前夕的鱼货比往年少多了，他也没收购到多少海鲜。他劝我说，没囤到鱼不要紧，他那里有衢山海钓船供应的鲜鱼，鲈鱼、舌鳎、米鱼等，禁渔期也能买到鲜鱼。

作为经常在码头采访的记者，我当然知道还是可以买到鱼。可是，禁渔期的海钓鲜鱼，一个字，贵！另外，就算是买经营户囤的鱼，又是一个字，贵！

这哪有自己从船上囤的鱼又新鲜又便宜呢？

忙活了一上午，我最终一筐鱼都没买到。

最后跑到丰茂菜场，因为渔船都回来了，菜场里鱼的品种比往常丰富多了，沙鳗、小黄鱼、玉秃、带籽虾、红虾、鲳鱼、铜盆鱼……但是，一问价格，这些海鲜的价格都已经创出了新高。

一条1斤多点的沙鳗，要卖45元一斤，比我在码头买的贵了好几倍；一条1斤左右的带鱼，卖90元一斤，2两左右的鲳鱼卖50多元一斤，更离谱的是小黄鱼，今年旺发的小黄鱼，年初统货小黄鱼批发价在十元左右一斤徘徊，现在小的、看上去不是很新鲜的要卖到25元一斤，稍大一点的，就是50元一斤，更大的甚至要90元一斤。

最终，我只买了一块牛肉和一些蔬菜回家当午饭。

船老大都回港了

过上了放假的日子

昨天下午，我接到了船老大钱志芳的 *** ，他说他的船回来了，打算晚上约我一起去吃鱼。

他说：“前两天我就回了舟山，晚上跟朋友们吃鱼，正好叫上你。”

钱老大是岱山人，4月28日他的渔船就回港了。“我的船是捕青占鱼，适合小潮水捕，大潮水日是捕不到什么鱼。为什么呢？因为每个月的大潮水，天上的月亮圆，月光亮，照在一望无际的大海上，显得特别亮，比我们围网船的灯光还亮。”

钱老大的渔船是围网作业为主，在锁定鱼群后，渔船在黑夜中打开船身安装的大量灯光，引鱼聚集。围捕需要小艇配合，鱼聚集后，大船上的灯光将一盏盏灭掉，最后只剩下小艇上的光源，等于是鱼群全部聚集到小艇周边，再用网围捕。

前两天，他还给我发微信，说有没有麦腾创投创始合伙人俞江虹，或者天帆联合创始人、哈工大（威海）控制科学与工程系副主任黄海滨的联系方式，说从中央二套看到他们的新闻，说黄海滨研制出了无人艇。“无人艇可以远程操控，我很想跟他们合作投资，无人艇很适合用在我们渔船上。”

他说，小艇上的两个渔民危险系数蛮高的，所以工资也是渔船上比较高的，一年总共25万左右。采用无人艇的话，不仅可以省下这笔工资，渔民也不用冒风险了。

钱老大是今年正月初八出的海，农历三月十七回来，足足两个多月没有回过家。这一次，他大约捕了价值一百多万元的青占鱼和寒鰤鱼，“今天跟朋友们一起吃的，重头菜就是我捕到的一条50斤重的寒鰤鱼。”

50斤以上的寒鰤鱼

大约五六年前开始，舟山渔民经常在东海海域捕捞到这种鱼，最多的时候，钱老大一网捕到了20万斤寒鰤鱼！

钱老大觉得，这种变化可能跟气候有关，每年2、3月份，它们成群结队到东海来产卵，甚至还仗着体型大，“赶”走了“土著”青占鱼。

渔民捕获的大铜盆鱼和青占鱼

“我们捕青占鱼都是有位置的，它们喜欢在岛嶕附近产卵。现在基本上看不到岛嶕附近有青占鱼，都是寒鰤鱼，捕获青占鱼现在大都是在洋面上，或者在一些沙沟里。”

“一条青占鱼大约在1斤，大的也不会超过2斤重，可是一条寒鰤鱼一般都有十斤重，大的甚至有100多斤重，青占鱼肯定‘打’不过它们。”

今年这两个月里，钱老大一网最多捕捞过500担（一担等于100斤）的青占鱼，也就是5万斤，更大的一网寒鰤鱼是300担，捕到的更大的一条寒鰤鱼是110多斤重。

他还特意把这条寒鰤鱼剖了，想看看这么大的鱼，里面有没有鱼胶，“要是有鱼胶就发财了。”结果发现，寒鰤鱼根本没有鱼胶，倒是看到好大的一串鱼子。

“现在，我们渔民放假了。早上的话，先忙家务活，吃完中饭，就可以出去玩了，打打牌，唱唱歌，但是晚上9点前，我肯定要回家的。”

橙柿互动·都市快报记者 夏裕通讯员 徐方成

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