每一位妈妈都想要自己的宝宝长得白白胖胖的，希望孩子能够乖乖吃肉吃菜，但是有些宝宝却挑食，不喜欢吃肉类。
其实肉类中含有大量的蛋白质，铁元素以及维生素，常吃有助于补充宝宝体内发育所需的营养。
可是宝宝挑食不爱吃肉怎么办呢？那么有可能是宝宝体内缺乏锌元素，同时，妈妈在 *** 肉类辅食的时候，可以尝试换着花式去 *** ，不同的口感和样式，令宝宝再也不挑食。
（图片来源于 *** ）
首先，妈妈可以判断宝宝是否体内缺乏某种元素，缺乏锌元素会导致宝宝挑食没有食欲，这时妈妈可以适当补充锌元素。
同时，如果宝宝不爱吃辅食，那么妈妈可以从根本出发，看看是否自己 *** 的辅食不好吃，改变自己的烹饪方式和食材，让宝宝爱上吃肉。
今天让我们一起学习 *** 这道马蹄猪肉手指饼，外观跟手指饼无异，吃上去口感清甜且不油腻，特别适合宝宝进食，荤素搭配的方式，让宝宝爱上吃饭呢。
选用到的食材有马蹄，这道食材口感清甜，具有止渴解热的功效，搭配维生素丰富的玉米粒和胡萝卜，加上鲜嫩的猪里脊，这个部位的肉口感爽滑，方便宝宝咀嚼，加入蛋白质含量高的鸡蛋，让这道辅食变得更加营养。
跟着厨工爸爸做辅食
马蹄猪肉手指饼
食材列表和月份
参考月龄：10M+
操作时间：35分钟
马蹄：3个
猪里脊：30克
胡萝卜：20克
鸡蛋：1个
玉米粒：20克
生粉：20克
食材分量只代表 *** 量，不代表宝宝添加量
详细步骤分解
马蹄去掉两头，再削去表皮。
马蹄切成薄片，放在碗里备用。
猪里脊切成薄片。
猪肉片切几片生姜去腥辟味。
奶锅烧水，水开加入胡萝卜和玉米粒，焯水2分钟，捞起。
胡萝卜切成薄片。
玉米粒下手去掉表皮。
绞肉机中加入马蹄薄片、胡萝卜薄片以及玉米粒，同时加入肉片、鸡蛋和生粉。
拧紧绞肉机，搅打2分钟，打成细腻的肉泥。
裱花袋套在杯中，肉泥倒进裱花袋中。
模具内滴几滴宝宝油，涂抹均匀后，挤入肉泥，振动几下，振平肉泥，盖上盖子，防止水蒸气进入。
模具冷水上锅，大火蒸15分钟，关火焖5分钟即可出锅。
这份辅食出锅后，倒扣脱模即可进食，这款辅食适合11个月以上的宝宝，口感清甜且美味，宝宝一手抓着一个，吃得可香呢，这样专治不爱吃肉的宝宝，妈妈赶紧行动起来吧。
厨工爸爸做辅食经验总结
●猪里脊放上生姜去腥辟味。
●手动给玉米粒剥皮，这样方便宝宝咀嚼。
●一岁以上的宝宝，妈妈可以适当添加少量的盐和低钠酱油调味。
知识拓展
其实宝宝有时候不爱吃肉，这样不仅会导致孩子身体发育不良，处于身体瘦弱的状态，长时间下来还会影响宝宝大脑的发育。
所以，妈妈在 *** 肉类辅食的时候，可以充分考虑宝宝的实际原因，有些孩子之所以不喜欢吃肉，有可能是因为肉类太腥，为此，妈妈在处理肉类辅食，应该注重去腥辟味这个步骤，让肉类辅食更加美味不油腻。
你家宝宝喜欢吃肉吗？快来评论区告诉我吧！
特殊时期，建议大家：多吃4种肉，高蛋白质，易消化，增强免疫力我们人体的免疫系统主要由免疫器官、免疫细胞和免疫分子构成。其中免疫细胞相当于人体的“警察部门”，承担着清除体内垃圾，与肿瘤细胞周旋，抵御和消灭病毒和病菌的任务。
而蛋白质作为人体细胞组织的重要成分，能为我们免疫细胞中的白细胞、T细胞、巨噬细胞等提供养料和活力。在如今这个特殊的时期，对于我们的免疫系统来说，是一场和病毒厮杀的“高端局”。无论男女老少，摄入优质蛋白质有利于增强自身的免疫力！
肉蛋奶是补充蛋白质的更佳途径之一，但是肉类相比如蛋奶来说，大部分是“完全蛋白”，并且含有人体必须的氨基酸。所以相比于蛋奶，更推荐大家多吃一些优质肉类，建议大家多吃这四种肉，高蛋白易消化，强身健体、增强免疫力！
一、鸡肉
鸡肉中除了含有优质的蛋白质有助提升免疫力；还含有牛磺酸能增强人体的消化能力，起到抗氧化和解毒的作用。
推荐做法：【滑炒鸡柳】
1.一块200克的鸡胸肉切成条，撒上食盐2克，淋上一点清水，用手搅拌至鸡肉吸收水分，加入生粉抓匀，静置腌制十分钟时间；一小把芹菜摘掉芹菜叶，切成3厘米左右的长段；半个青椒去籽后切成菱形片；一片红椒切成菱形片；一块生姜切成菱形片；大葱切成马蹄片。
2.锅内烧油，油烧至四成热（平静无烟）时，放入鸡胸肉滑油2分钟，低温滑油能使鸡肉的口感比较滑嫩，冉虎捞出控干油。
3.锅内留少许底油，放入葱姜翻炒出香味，加入芹菜、青红椒继续翻炒，然后倒入鸡胸肉，加入食盐2克、鸡粉1克、白糖3克翻炒均匀，淋上一点水淀粉使调料沾附在食材上，翻匀后即可出锅装盘。
二、鱼肉
鱼肉里面含有丰富细腻易吸收的蛋白质，特殊时期适当吃鱼能够通过补充蛋白质而提高机体免疫物质的含量，同时也能够为肌肉提供丰富的原料，进而能够让身体变的更加强壮。
推荐做法：【萝卜炖鱼块】
1.草鱼处理干净，去除牙齿，把鱼头切下来，鱼肉剁成1厘米厚的鱼块，然后清洗干净，加入葱段、姜片、食盐、料酒拌匀腌制10分钟去腥码味。
2.蒜苗斜刀切成段，生姜切成片，白萝卜去皮，切成稍微厚一点的萝卜片。
3.鱼块腌好以后挑出葱姜，放入淀粉中拌匀吸干汁水，再分别裹上蛋液、准备炸制。
4.锅内烧油，五成油温放入鱼块，小火炸3分钟左右，鱼块定型、炸酥以后捞出来控油。
5.砂锅中放入姜片，把鱼块和萝卜交叉着摆放在里面，倒入清水没过鱼块，加入食盐调味，大火烧开以后转小火炖煮15分钟。
6.15分钟以后加入胡椒粉、鸡粉、白糖提鲜，再放入蒜苗段稍微焖一下、美味即成。
三、虾肉
虾是一种高蛋白质的食物，多吃可以提高人的免疫力；另外常吃虾还可以帮助增加身体中的肌肉含量，让人看起来更加的强壮。
推荐做法：【油菜炒虾仁】
1.准备适量的鲜鲜虾仁和洗干净的上海青，再切点姜片、蒜片和葱花提底味。
2.先把上海青焯一下水，加入少许食盐和植物油，食盐能够入底味，植物油能防止营养流失，水烧开以后放入上海青，焯烫至上海青变软倒出来控水。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜一起爆香，放入虾仁快速翻炒至变色，放入控过水分的上海青，加入食盐2克，味精1克，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材上面，大火翻炒入味后即可出锅。
4.好了，这道清淡营养的清炒虾仁就做好了。
四、动物内脏
动物内脏可以提高人的免疫力，因为它们许多丰富的营养物质，多种多样的微量元素和维生素，能够帮助人们提高免疫力，适当食用动物内脏可以帮助人们变得更加健康。
推荐做法：【竹笋炒猪肝】
1.一个鲜猪肝切成均匀薄片，然后清洗至没有血水，挤干水分，加入一勺食盐、一勺胡椒粉、适量的料酒，顺着一个方向把料汁打进猪肝里面，再放入少许淀粉继续抓匀锁住猪肝中的水分腌制10分钟。
2.准备一小把干木耳放入清水中泡发，然后沥干水分备用；一根黄瓜去除两头，然后切成菱形片；一把水发竹笋洗干净后斜刀切成片备用；大葱破开切成葱花，大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起备用；碗中放入食盐2克、鸡精2克、白糖少许提鲜、老抽3克上色、蚝油5克、再倒入适量的清水，加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。
3.锅内烧水，冷水放入竹笋煮1分钟去除苦涩味，再放入木耳和黄瓜继续焯烫10秒钟倒出来，快速用清水冲洗几下保持食材清脆的到口感。
4.起锅烧油，油温四成热时倒入腌好的猪肝，快速滑油10秒钟，猪肝变色以后立即倒出保持其鲜嫩的口感。
5.锅内留底油放入葱花爆香，倒入控过油的猪肝，淋入一点料酒翻炒几下去除去腥，再倒入准备好的料汁放入焯过水的蔬菜，开大火快速颠锅翻炒让料汁均匀裹在食材上面，再淋入一点明油提亮色泽美味即成。
（曹）
用马蹄包饺子，脆脆的，口感清新，爸爸说多吃能降火每到冬天，爸爸就很喜欢买马蹄给家人吃，我们那里称马蹄为“荸荠”。
爸爸说，吃马蹄是降火的，所以在我定居山东的这几年，他每年冬天过来居住时，也一定会背上一小袋过来给我和孩子们吃（即便马蹄一向不便宜，他也一向很“小气”）。
在我看来，马蹄像一个个小型水果，直接吃，清甜可口，脆脆的，水分充足；或许是因为爸爸，我对马蹄格外喜爱，以至于无论什么时候在菜市场或者水果摊上看到，就忍不住想买。
然而，我对马蹄的喜爱一点儿也没影响到孩子们，他们对生吃不感兴趣；反而喜欢山东本地的做法，煮熟的或者烤熟的整个马蹄（山东人称马蹄为bixu，也不知道哪两个字）。
所以为了中和一下我跟他们的口味，豆妈便拿马蹄来包饺子给大家吃，没想到大受欢迎！从此后，马蹄饺子在我家也就成了冬天必吃的饺子馅之一了。
用马蹄做饺子馅，跟用莲藕做馅有异曲同工之妙。
两者都属于比较脆硬的质地，且不出水，所以混合肉馅包饺子几乎没啥可注意的，新手也能分分钟搞定。
所不同的是，马蹄口感更加脆，也更清甜，所以做好的饺子也是口感清新，吃的时候只需蘸少许醋，便别有风味~
马蹄猪肉馅饺子
【准备食材】：
马蹄270g（去皮后）、猪肉200g、姜末
生抽、蚝油、盐
【具体做法】：
1、猪肉买回来后，洗净，用搅拌机搅打成馅；
然后加入适量的生姜末、生抽、蚝油、盐，一起搅拌均匀，腌制15分钟以上备用。
2、马蹄洗净，去皮，再次清洗干净。
马蹄的去皮部位多，要多准备一些；我买的1斤多，结果削完只有不到300g。
3、将马蹄放在砧板上剁碎后，放入大碗中。
将腌好的肉馅也一起放入大碗中。
如果准备的还有葱也一起放进去（我家孩子吃这个馅儿老挑葱，所以我这次是没有放的）。
4、将猪肉馅与马蹄碎一起充分搅拌均匀。
5、取饺子皮，包好饺子。
6、锅里烧开水，放入饺子煮至浮起后，再点3次清水，煮好即可。
我用的是“新思特加深款涮烤一体电饼铛”，所以又顺手包了几个花边饺子，先煮好，再放一边烤着，烤至两面焦脆，孩子很爱吃。
马蹄猪肉馅饺子完成！
每一口都能吃到颗粒状的马蹄，脆脆的，清甜爽口；喜欢蘸料的，只需少许蘸醋就可以得到不一样的风味。
【挑选马蹄注意事项】：
马蹄虽然盛产在冬天，但仍然很容易被冻伤，所以即便看着很漂亮的马蹄，有可能的情况下也要挑选一下，豆妈总结为以下两点：
1、马蹄一般呈暗红色或者紫黑色，如果明显发黑那肯定是坏的。
2、用手捏一捏，要四周都硬硬的才好，如果一捏就软，或者有出水，那就放弃吧！
【 *** 小贴士】：
1、马蹄不要剁得太碎，有些颗粒感，吃的时候能吃到整小颗的马蹄，会更加味美哦。所以用刀剁就好，很容易剁碎，就别用搅拌机啦~
2、做马蹄馅，如果孩子不拒绝葱花的话，放一些更香哦，调好的馅也更漂亮。
3、这个馅口感偏鲜，比较清爽，所以咸淡全在肉馅上，调肉馅就显得很关键了；但五香粉、十三香之类的会冲淡马蹄的鲜味，我觉得不要放的好。
4、马蹄是个“耗皮率”很高的家伙，所以做饺子馅要多买一些，要不然等您削完皮，可能就不够了。参考一下，豆妈买的约1斤半的马蹄，只得到了不到300g的马蹄肉。
春有百花，冬有雪。
因爸爸而爱上马蹄，所以在冬天里，我还有这独特的记忆。
您有吃过特别的饺子馅吗？欢迎留言来跟大家分享呀！
秋天多吃这几种白色蔬菜，去秋燥对身体好处多豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心操作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我更大的动力！
适合秋天吃的白色蔬菜有：莲藕，山药，菱角、茭白，百合、银耳，马蹄，金针菇等。
菱角是秋天上市的蔬菜，菱角的外形像牛角一样，外壳也非常坚硬。鲜嫩的菱角外壳颜色是黄色的，菱角长老后的外壳是黑褐色的。菱角的肉质都是雪白色的。菱角是一种可以直接生吃的食材，菱角可以用于煲汤，炒菜吃。
菱角也是南方才有的一种好食材。菱角含有多种维生素，钙，和铁等。秋天最适合用菱角煲汤喝，或是炒菜吃了，对身体有很多的好处。
百合也是秋天上市的蔬菜之一。百合颜色洁白，可以用于炒菜，煮粥，煲汤吃。秋天必不可少的要吃百合。百合是一种药食两用的食材。秋天最适合吃些百合，用百合煮粥吃，或是用百合炒菜吃都可以。秋天吃百合有润肺，美容养颜的好处。
银耳长得像一朵花一样，颜色为米白色，煮熟后的银耳是洁白色的。银耳和莲子，百合搭配煮粥吃，对身体有很多的好处。特别是秋天吃百合，有润肺，美容养颜的好处。银耳也被称为穷人的燕窝，说明银耳是非常滋补的食材。秋天最适合用银耳煮汤喝，或是做菜吃了。
马蹄的就是长在水里的食材，马蹄又叫荸荠，外皮是紫褐色。马蹄削皮后就可以直接吃，口感脆甜多汁，非常好吃。马蹄也可以做成：马蹄糕，马蹄桂花糖水，马蹄猪肉丸等。马蹄是一种生长在南方的食材。
买荸荠时，挑黑皮还是红皮好？老农教你3招，个个肉嫩味甜汁又多买荸荠时，挑黑皮还是红皮好？老农教你3招，个个肉嫩味甜汁又多！
荸荠大家应该都熟悉吧，有的地方叫它马蹄，还有的地方叫它地栗，因为荸荠生长在地下，它的形状，性味、成分、功用都与栗子相似，因而得名。荸荠肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可以作为水果生吃，又可算作蔬菜爆炒、煲汤，还可以用来做好吃的马蹄糕，深受食客们的喜爱，所以大家把它称为“地下雪梨”，北方人更是把它称为“江南人参”。
荸荠不仅清甜脆嫩，营养更是不可小觑，富含碳水化合物、多种维生素，以及多种植物纤维和钙、锌、铁等微量元素，这些都是我们身体必需的营养成分，可以帮助我们清热泻火、清肺润燥、补充营养、提高免疫力，促进血液循环等，尤其是在这个初冬季节，多吃一些荸荠，对我们的身体很有好处。但是我们在购买荸荠时，会发现有的荸荠颜色是紫红色的，而有的荸荠颜色是黑红的，我们到底该选哪一种呢？老农教你3招，包你挑到的荸荠个个肉嫩味甜汁又多，一起来看下。
一，看颜色。
一般来说，我们在购买荸荠时，以个大、干净、颜色紫红为新鲜的上品，这样的荸荠皮薄、汁多、味甜、爽脆、肉细、无渣，可谓肉嫩多汁，清甜适口，口感和水果很相似，这种就是优质的薄皮荸荠。而有些色泽比较黑红的荸荠，皮比较厚一点，肉质爽脆，甜味略淡，这种可以煮食或切片配炒，所以说吃荸荠要根据需要来挑选，生吃的选紫红色，炒食的选深黑色。如果发现荸荠的皮色鲜嫩，呈不正常的鲜红色，分布均匀，这种荸荠更好不要购买，可能是经过浸泡处理过的。
二，看顶芽。
买荸荠的时候，再看看顶芽，我们要挑顶芽比较短的，越短的顶芽，说明越嫩也越鲜甜，而且容易去皮，顶芽剥去，里面的皮是白色的，这个是鲜嫩的荸荠，是更好吃的时候。我小时候，家里种过荸荠，一般荸荠在生长85天到120天的时候，就是白色的，然后就变成红色的，再变成棕色的，最后变成黑色，所以说鲜红的比较鲜嫩，顶芽比较短的非常甜，还有一股清香。如果没有清香味，反而有一股刺鼻的味道，那更好不要购买，因为这种荸荠可能也是被浸泡处理过的。
三，看硬度。
最后，我们在购买荸荠的时候，可以用手去捏一下，如果是手感硬邦邦的荸荠，说明这个荸荠很新鲜，里面的营养价值很高，如果摸上去手感软绵绵的，用手挤一下，手上还会粘上黄色的汁液，这就说明这个荸荠不新鲜了，有可能已经变质腐败，或者也是处理过的，这种荸荠大家更好不要买。
分享完了选购技巧，我们再来说说荸荠的吃法，荸荠生长在很深的土中，上面难免有细菌，如果想要生吃的话，一定要清洗干净，更好用开水烫一下，这样既杀死了细菌，又好剥皮。
我今天也买了5块钱的荸荠，我是煮熟吃 ，因为孩子还小，生吃不放心，煮荸荠很简单，只要把荸荠洗净，放入锅中，加入清水，大火烧开后，焖煮3分钟关火，出锅晾凉后，就可以食用了。
关于荸荠的选购 *** ，就分享到这里，朋友们，你家喜欢吃荸荠吗，还有什么好的选购 *** 呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
这种地下水果煮汤真好喝，甜脆又多汁，每天下午都想来一碗感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。
天气越来越冷，有时真想喝一碗暖暖的甜汤，抚慰我们的胃。在外面哈着一口冷气，哆哆嗦嗦回到家，有一碗热气腾腾，并带着香气的甜汤下肚，这也是生活中的小确幸。
这天，我煮了一锅甜酒马蹄玫瑰汤，老公喝了一口说，你们女人喜欢的口味还真奇特，吃着有一丝浪漫的气息在里面。是的，这款甜汤，融合了马蹄的清甜，酒酿的香甜，还带着一丝玫瑰的香气。真心值得推荐！真是每天下午都想来一碗啊。
马蹄，也叫荸荠，我们老家给它取了一个奇怪的名字，叫葡蒜儿，这个很有地域色彩的名字，估计很能突显这个地名。
马蹄脆甜多汁，还含有丰富的维生素和矿物质。小时候，我们都将马蹄当水果一样生吃，后来才知道马蹄于寒性食物，且生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫（如姜片虫）附着，因此不宜生食过多。尤其是孕妇，要特别注意。
后来，我们一般会将马蹄煮一煮再食，或者拌在肉馅里当配料。肉馅里加了马蹄，能让口感得到很好的提升，就像在平淡无奇的风景里，站着一位质朴却很清新的小姑娘，足以让你驻足观望。
所用料：
马蹄500克、米酒（酒酿）3汤匙、冰糖适量、干玫瑰花1把
1、准备好主材料，将马蹄表面的泥巴用刷子在水里清洗干净。以免刮皮时，脏污沾到马蹄肉上。
2、将马蹄的皮刮干净，蒂的地方要用小刀处理。
3、煮锅放水800ml，马蹄入煮锅，放适量冰糖，大火煮开，小火煮15分钟。
4、放入米酒，有的地方叫醪糟，可以根据喜好多放一点儿。
5、加入玫瑰花，再煮3分钟，就行了。趁热品尝吧。
中医认为，荸荠甘寒，有清热养阴，生津止渴，消积化痰，止血止痢之功，可用于痰热咳嗽、热病口渴、咽喉肿痛、食积痢疾、黄疸、小便短少热痛、目赤肿痛、便血、崩漏等症。
因此，对燥咳，咽喉不适，口干欲饮等症甚效，为干燥季节食养佳品。
古方“五汁饮”，即以荸荠捣汁，与梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁、藕汁或甘蔗汁成方，临时酌量用之，和匀冷服，或稍炖温服，用治高热病，口渴较甚者，其效良好。
古有地方性药物著作中载：以荸荠打碎，煎汤代茶饮，每次200克，对湿热黄疸、小便不利有较好效果；治咽喉肿痛，1次用160克～200克鲜荸荠，绞汁冷服有效。
治小儿积滞腹痛，可用荸荠1000克，饴糖800克，共入砂锅内，加水少许，煮至熟，取出分次食之，有效。
治痔疮出血，可以鲜荸荠500克、红糖150克，加适量水煮1小时，分次服用，连用3天，有一定辅助治疗效果。
冬季常吃荸荠，更可收获3个好处——
01润肺化痰
每100克鲜马蹄肉中含水分84克，它富含丰富的水分和粘液质，秋冬气候干燥，食用马蹄能润肺、缓解咽喉不适、口干舌燥。
02通肠润便
马蹄还具有促进肠道蠕动、预防便秘的功能，这主要就源于它含有丰富的膳食纤维，每100克马蹄中含有1.1克的不溶性纤维。
03抑菌抗菌
国外学者在对荸荠的研究中发现一种“荸荠素”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑 *** 用
荸荠可生食，亦可通过焯、炒、烧、煨、炸等法，成为美味的熟食菜肴，还可制成荸荠粉冲调食用，多种食疗本草和药物学著作中均有收载。
注意，挑选荸荠时以个大、新鲜、皮薄、肉细、味甜、汁多、脆嫩、无渣者为佳。
材料：荸荠、冰糖适量。
做法：荸荠剥去皮，洗净，和冰糖一起熬水即可。
功效：清润热，可用于治疗感冒发热咳嗽。
主料：新鲜甘蔗1段，荸荠7个。
做法：将甘蔗、荸荠各自削皮、洗净，放入锅中，加水武火煮沸，转文火继续煮20分钟左右，即可食用。
功效：清热生津，消食除胀。
用料：荸荠、大米各100克，白糖适量。
做法：将荸荠择净，去皮，切块备用。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时调入荸荠、白糖，煮至粥熟即成，或将荸荠洗净，榨汁，待粥熟时，同白糖调入粥中，再煮一、二沸服食，每日1剂。
功效：适用于热病伤阴、津伤口渴、阴虚肺热、咳嗽痰多、食积不消、血痢及崩漏下血等。
材料：新鲜荸荠200克、绿茶5克。
*** *** ：新鲜荸荠洗净去皮，榨汁；绿茶用开水冲泡5分钟，把茶水兑入荸荠汁中即可饮用。
功效：荸荠茶具有清热化痰、开胃消食、生津润燥的功效。
荸荠味甘性寒，中医认为其具有清解肺胃邪热的功效，而且其作用平和，不会滋腻滞胃或寒伤脾阳，适合阴虚肺燥、咳嗽多痰、口燥咽干或肺热咳嗽、痰浓黄稠、烦渴便秘的人日常食用。
此外，荸荠中含有丰富的植物纤维，有通便作用，故对改善大便秘结也有一定的功效。
注意：脾虚腹泻的人更好不饮用此茶。
材料：面粉、精猪肉馅、荸荠、盐、酱油、蚝油、料酒、葱碎、花生油、少许姜末。
做法：
① 普通面粉和成面团，醒10分钟。
② 备好荸荠洗净去皮、剁碎，醒面的时间，把荸荠先用花生油拌一下，这样能锁住水分。
③ 再把精肉馅、盐、酱油、蚝油、料酒、葱碎、花生油都放在一起顺时针搅拌会儿，可以更好的入味，最后放上拌好的荸荠，搅拌均匀。
④ 然后把面搓成一个个小剂子，擀薄皮，放上馅子。
⑤ 水开后放少许盐，可以减少饺子坏皮。待水饺飘起，胀起圆鼓鼓的肚子后有稍微塌陷，捞出即可食用。
材料：荸荠500g，精肉馅500g，胡萝卜1根，香菜15g，葱、姜、胡椒、料酒、糖、盐适量。
做法：
①荸荠洗干净去皮，切成小块备用；胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用；精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅；
②烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚；
③把肉馅汆成丸子，下入锅中；
④肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟；
功效：清肺利咽，化痰止咳。
适宜人群：一般人都可食用。
材料：荸荠（马蹄） 60克（削皮），甘蔗两节，生姜2块，枸杞5克，红枣5个，羊排骨500克（可供3至5人服用） 。
做法：
① 羊肉洗净切块，氽水捞起；
② 生姜、红枣、枸杞洗净；
③ 荸荠削皮洗净，中间切开，甘蔗切小段；
④ 锅内加入清水，放入所有材料，猛火煮沸，转小火煲两个小时，下盐调味即可。
功效：汤中荸荠、甘蔗甘寒，可清肺润肺、养阴生津；生姜温中散寒、祛羊膻味；枸杞养肝明目；红枣温中养血补虚；羊肉是日常餐桌上常见的一个食品，其性温味甘，入脾肾经，可补体虚，祛寒冷，益肾气，补形衰，开胃健脾，益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。
故此汤健脾胃、补肾益精血，汤甘微甜，补而不腻。对于肾虚腰疼、阳痿精衰、形瘦怕冷、脾胃虚弱纳差、宫寒痛经、病后虚寒以及产妇产后的体虚或者是腹痛、产后出血、产后无乳或者是带下，有较好补益作用。
天气渐冷，来碗荸荠甘蔗羊肉汤可补虚防寒，且因有荸荠、甘蔗使汤甘而不腻，又防羊肉之温热。
禁忌人群：湿热之体、大便不通、口舌溃疡、皮肤过敏等人群勿服用。
荸荠清脆爽口，药食两用，但因其性寒，故不太适合脾胃虚寒、消化能力差或是有血淤者食用。另外，不同的食法亦有不同的讲究：
● 生吃要防虫
荸荠可当水果生吃，但因其长于泥中，可能附着姜虫之类的寄生虫和细菌，吃前更好先用盐水泡一泡，再用开水烫过更保险。
●煮汤防粘锅
荸荠富含黏液质，容易粘锅，煮久还可能慢慢烧焦，引起变质。因此，荸荠放入汤锅中后，需要时时搅拌，防止粘锅烧焦甚至变质。■
荸荠，也称马蹄，水生植物，果肉雪白，吃起来脆嫩清甜，且营养丰富。可你千万要注意了，荸荠更好不要生吃。生吃荸荠，有可能会感染寄生虫，还可能会让你肠黏膜发炎、出血甚至溃疡……儿童感染就更可怕了，可能会导致发展迟滞、智力减退。
这并非危言耸听，虽然荸荠本身没有毒，但它却很容易自带一种寄生虫。
生吃荸荠会感染寄生虫?
荸荠性喜温暖湿润，不耐寒，主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等南方地区。见过的朋友都知道，荸荠多种植在水田里。
荸荠之所以不能生吃，不是因为本身有毒，而是由于一种叫姜片虫的寄生虫。这种姜片虫的囊蚴能在水里存活，很容易附着在水生的荸荠表面。而人如果误食姜片虫，它们会寄生在人的十二指肠内，导致一种姜片虫病，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
除了寄生虫，荸荠皮上还容易携带一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。
因此，荸荠千万不要带皮生吃，更好煮熟吃。如果实在喜欢鲜食的口感，不妨在洗净去皮后，再用淡盐水冲洗干净，然后再吃。
不能否认的营养价值
根据荸荠的底部形状，可以分为凹脐和平脐，一般凹脐荸荠可溶性固形物和水分含量高、渣少、味甜，而平脐荸荠肉质较粗，淀粉含量高、渣多，较耐贮藏。
荸荠本身富含淀粉，还含有蛋白质、脂肪、微量元素及多种维生素，食用好处很多。
比如荸荠的磷元素含量是所有根茎类蔬菜中更高的，磷元素不仅是人体骨骼的重要组成成分，还是 *** 白中多种生物酶的重要组成成分;荸荠中的粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动;现代医学研究还发现，荸荠具有抗菌和抑菌作用，其果实提取物荸荠英对金黄色葡萄球菌、产气杆菌及大肠杆菌都有很好的抑 *** 用，而且还有降低血压的作用;有学者发现，荸荠还对食道、肺部和乳腺的癌肿有防治作用。
荸荠含糖量高，容易腐烂变质，不耐久贮。通常在1℃或者5℃条件下贮藏时，可保持较高的新鲜度;而在10℃的条件下，球茎还会变得更甜。如果带泥一起贮藏可放更久，但因荸荠外皮中可能携带寄生虫，如果要放入冰箱冷藏，建议单独用保鲜袋包装，并与熟制食品分开存放。(来源:科普中国)
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生吃可能会感染寄生虫的食物
猪肉
生猪肉可能带有寄生虫，存在传染绦虫病、旋毛虫病、蛔虫病等疾病的风险。因此，一定要煮熟才能吃，尤其在涮火锅的时候，别急在一时。
淡水鱼虾
淡水鱼虾体内容易寄生肝吸虫，当人们吃鱼生、未熟透的鱼虾时，它们就可能进入人体内，导致肝管炎、肝管结石等肝脏疾病。一旦感染，有的寄生虫甚至可以在人体内存活20-30年。因此，淡水鱼虾一定要煮熟。
福寿螺
福寿螺一定不能生吃，不然最容易感染管圆线虫病，导致头痛、呕吐、甚至出现精神异常等症状。(刘晶晶)
鸡身上哪块肉最值得吃？鸡爪没上榜，鸡腿排倒数第二，建议了解在我们生活中吃得最多的肉，非鸡肉莫属。
但是鸡身上哪块肉最值得吃呢？我们把鸡身上的肉拿出来做个大对比，鸡爪子未上榜。鸡爪虽然好吃，但一定要克制住！不然啃着啃着就胖了。
鸡肉最值得吃的是这5个地方！蛋白质含量丰富，脂肪少。快来看看你有没有吃对啊？
第五名：鸡翅
口感美味，每100g鸡翅含蛋白质19g，热量202千卡是猪肉的一半。鸡翅尖就不要吃了，可乐鸡翅是多少人的厨房拿手菜？
推荐做法：【可乐鸡翅】
1.准备食材
准备一盘鸡翅中，放入清水中洗干净，在两面划上刀口，方便腌制入味。切点葱粒、姜片备用。再准备一瓶可乐。
2.把鸡翅腌制一下
把切好的葱、姜，和鸡翅放在一起，倒入适量的料酒，加入食盐2克用手抓匀，腌制1个小时以上，控干水分。
准备一个小碗，放入老抽3克，蜂蜜5克，搅拌均匀，把调好的料汁均匀刷在鸡翅两面，提前给鸡翅上色，这样煎出来会更加红润。
3.开始烹饪
热锅凉油，把鸡翅依次放入锅中，全程用小火煎制，大约煎3分钟，把鸡翅两面都煎成金黄色时，从锅边淋入可乐没过鸡翅。加入食盐3克，胡椒粉1克，转中火炖8分钟。
转大火把汤汁收浓稠就可以出锅了，撒上葱花点缀一下。
第四名：鸡腿
鸡腿可是鸡身上的必争之地，凭借鲜美的口感出圈。每100g鸡翅含蛋白质20.2g，热量才是鸡翅的一半。但凡家里炖鸡，能分个鸡腿，那都是家里的顶梁柱。
推荐做法：【宫保鸡丁】
1.准备鸡腿肉去骨后切成1.5厘米的方丁，加盐、胡椒粉、 鸡粉 、生抽、料酒加一个蛋清搅拌均匀。再放一小撮淀粉锁住水分，最后用油封住腌上十来分钟。
准备二荆条辣椒不沾水切断，葱白切丁，准备脱过皮的花生米。
2.宫保汁的调制：碗中加少许盐 、鸡粉、 胡椒粉、三勺香醋、 一勺生抽 、半勺老抽、两勺半糖。再加两勺水稀释一下，放进去半勺淀粉搅匀好挂汁。
3.油温四成热时，倒入鸡丁快速地滑散。40秒时间鸡丁定型，香味出来后立马倒出来。直接加入辣椒油，花椒分两次下锅。
之一次小火慢慢地炸成这种焦糊状态，捞出。
第二次放入剩余的花椒，把姜蒜片也倒进去，最后放二荆条辣椒炒至微微变黄发糊。
4.倒入鸡丁颠锅翻炒 ，接着倒入葱段，稍微翻出香味。把调料汁搅匀倒入锅里，开大火翻炒一下，汁全部包裹在鸡丁上面。最后再放花生米，色泽棕红油亮 恁就说说咋样。
第三名：鸡肝
鸡肝的铁含量比瘦牛肉都高，蛋白质丰富。四舍五入补铁吃什么牛肉啊，鸡杂不香吗？价格低铁含量高。
1.准备食材
我们做一个全家福鸡杂，鸡肝、鸡心、鸡胗清洗一下，往里面加入两勺食盐，用手反复抓揉一会，洗至没有血水。
酸菜洗干净，切成段。青红椒去蒂切成段，野山椒切成圈，生姜切成菱形片，大蒜切成蒜片，放在一起备用。
2.鸡杂焯水
清洗干净以后，把鸡杂倒入锅中，焯一下水。淋入一点白酒去腥，水烧开以后把鸡杂捞出来洗净，切成均匀小块备用。
3.开始烹饪
锅内烧油，油温五成热时，倒入鸡杂开中火煸炒，炒出水分。大约翻炒3分钟，把鸡杂捞出来，控油备用。
锅底留油，加入豆瓣酱炒出红油。放入干辣椒、花椒、麻椒继续煸炒。闻到料香味以后，放入姜蒜、野山椒、酸菜，转中火翻炒1分钟。酸菜炒香以后，倒入鸡杂转大火继续翻炒。
沿锅边淋入一点高度白酒，利用酒精挥发去除腥味。倒入清水，水量不要没过鸡杂。
开始调味：加入食盐3克、白糖3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克，翻炒化开调料。汤汁烧开以后，转中小火炖10分钟。
把鸡杂充分炖入味，10分钟以后，把青红椒倒入锅中，转中火收汁。淋入适量的花椒油，翻炒均匀，美味即成。
第二名：鸡胗
鸡胗的营养价值不低于猪肉，鸡胗还有一个最突出的作用就是，健脾开胃，消积食。每个鸡只有一个鸡胗，且肉质结实，口感丰富。
推荐做法：【尖椒炒鸡胗】
1.准备食材
鸡胗300克切成薄片，放在盆中用清水浸泡。加入食盐2克、料酒5克、生姜一小块切成姜片，大葱白一小段用刀拍扁，和鸡胗放在一起浸泡。
青线椒切成辣椒圈，小米椒切成辣椒圈。大葱白切成马蹄片，生姜切成细丝，大蒜切成蒜片，放在一起。
2.把鸡胗焯一下水
锅内烧水，倒入鸡胗和葱姜片。加入食盐2克、料酒5克。水烧开以后，焯水2分钟左右，倒出鸡胗用清水冲洗。鸡胗用凉水快速降温，有脆脆的口感。
3.开始烹饪
锅内烧油 ，加入葱姜蒜炒香，倒入一勺香辣酱翻炒几下。倒入焯过水的鸡胗，开大火快速翻炒30秒，淋入一点红油，翻炒均匀。淋入一点清水，加入食盐2克、鸡粉1克、加入一点料酒，再淋入一点老抽提一下底色。
鸡胗炒熟以后，放入青椒红椒片翻炒，一般30秒左右。淋入一点芝麻油提亮一下颜色，勾入一点水淀粉，使鸡胗更入味，汤汁收浓，起锅装盘。
之一名：鸡胸肉
鸡身上综合实力最强的一块肉，每100g鸡翅含蛋白质24.6g，比牛肉还高！低脂高蛋白，热量也不高，对比下来是最值得吃的肉！
推荐做法：【红油鸡丝】
1.准备食材
准备鸡胸肉一块，切成细丝，切好以后放在盆中。大葱一小段、红椒、青线椒、切成细丝备用，放在盆中加入清水浸泡。
小葱留葱叶部分，切成段放在盆中，倒入花椒一把，再抓入一把干辣椒段。另外准备一个小盆放入辣椒粉5克，白芝麻少许，食盐1克。
2.把鸡丝焯一下水
烧水的过程，先把鸡丝用清水冲洗干净，放入锅中，加入食盐2克，料酒5克，淋入几滴老抽，提底一下鸡丝的颜色。
把鸡丝焯水至断生以后捞出，用清水冲洗掉鸡丝上面的浮沫，把鸡丝放在盘中，上面摆放好青、红椒丝配色。
3.下面开始炸花椒油
锅内烧油，油烧至3成热，倒入花椒、辣椒段和葱段，开小火温度不要太高，不要把辣椒麻椒炸糊影响口感，慢慢地炸出麻辣味，这个过程在3分钟左右，炸至辣椒变色以后关火。
把炸好的花椒油倒在刚才准备好的辣椒粉上，准备一个小盆，放入生抽5克，鸡精，白糖，胡椒粉克。
然后再倒在鸡丝上面就可以上桌食用了。
鸡身上哪块肉最值得吃？鸡爪没上榜，鸡胸肉排之一，高蛋白低脂肪，好吃不贵，营养实惠，大家有没有吃对啊？
（之一美食编辑：开心）
荸荠有这么多不为人知的秘密，你知道该怎么吃吗？武大的樱花开了。
你们可能不信，我居然认真做起了武汉旅游攻略。
在疫情爆发之前，我对武汉除了“过早”，几乎没有什么向往。经此一役，我突然就对这座钢铁般坚强的城市产生了好奇。
这里有最美的樱花，好吃的早餐，富有人情味的烟火气，还有更好的人民，最热血的战士。
等疫情过去，应该去看一看。
武汉也不止有热干面和鸭脖子。虽然它以“火炉”著称，但其实有着优越的地理环境，水资源充沛、光照充足、土壤肥沃，自然资源也非常丰富，尤其是种出来的水果特别多汁清甜。而在一众柿子、西瓜、蜜桔的特产水果中，黄陂荸荠显得有些格格不入。
在我的印象里，荸荠应该是江南水乡的产物，但黄陂确实是全国荸荠主产区之一。黄陂荸荠在明清时期曾是贡品，武汉的优质水源和营养充足的泥土将它养得个大皮薄、肉白脆嫩，水分充足，清甜无渣。
也许南方人把荸荠看作蔬菜，会拿来做菜，但我从小在北方生长，一直把它当水果吃。小时候，物流没有现在这么发达，荸荠运到北方来，身价自然要涨，所以每年只有在春天的时候能吃一次荸荠，成为这一年的念想。这是一种仪式感。
初春的荸荠，终究是值得的
荸荠（bí qi）被称为地下雪梨、江南人参，《本草纲目》中称，荸荠性甘、寒，有清热降火、生津止渴、凉血化湿、补肺凉肝、消食化痰、滋阴润燥之效，在干燥的初春，需要以甘养脾，吃荸荠再好不过。
说荸荠是“润燥之果”，还有一个原因，就是荸荠中的粗蛋白、抗性淀粉、膳食纤维等能促进大肠蠕动、调节肠胃功能，防止便秘。而荸荠也属于高钾低钠食物，有利于降低高血压，利尿利湿。
英国在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分，叫做荸荠英。这种物质对很多细菌都有抑 *** 用，对降低血压也有一定效果，还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。
一个小小的荸荠，居然有这么大的功效。
荸荠为什么叫荸荠？
我小时候只知道荸荠这一个名字，长大之后，认识了一些南方的朋友，才知道它还叫马蹄，听说也有些地方叫地栗。荸荠这两个字，也是上了高中之后才会写，还有些一直叫“马蹄”的朋友，甚至不认识“荸荠”这两个字。
“荸荠”为什么叫这么奇怪的名字？为什么又叫马蹄？有人说是因为长得像马蹄，其实也不像呀。
荸荠在中国的食用，居然可以追溯到战国时期。《尔雅》中就有记录：“芍，凫茈（fúcí）。”千年之后李时珍解释说“凫喜食之，故《尔雅》名凫茈，后遂讹为凫茨，又讹为葧脐。”经过长期语言的变化，最终它的名字就变成了荸荠。
为什么又叫马蹄呢？有一种说法是来源于闽南语中的“马荠”——荸荠与根相连的长长的脐带，被人们叫着叫着就演变成了马蹄。当地的马蹄糕就是用荸荠提取的荸荠粉做成的，口感较甜，入口即化。
被千年传颂的荸荠
自古以来，荸荠就拯救过无数的饥民。《后汉书》中记载，王莽末年，南方闹饥荒，饥民们就去到荒野湖泽挖荸荠来充饥。明朝水患的时候，农田被淹，五谷不收，荸荠这样的湿地植物却果实累累。明代散曲家王鸿渐在他的《野菜谱》中感叹：多亏还有野荸荠！
荸荠虽然乡土，也不贵，但因为独特的美味，古往今来的文人也多有吟咏。
南宋诗人陆游在《野炊》中写：
溪桥有孤店，村酒亦可酌。凫茈小甑炊，丹柿青篾络。
南宋诗人陈宓则将荸荠比作紫色的玉石：
仙溪剩得紫琅玕，风味仍同荔子看。
连周恩来总理都跟荸荠有一段小故事。大家现在很喜欢吃的荸荠狮子头，不但是家常菜，也是国宴菜，而这道菜居然是周总理发明的！周总理爱吃狮子头，这也是他的拿手菜，在做的过程中就发明了在其中放荸荠丁来增嫩提鲜的做法。
荸荠狮子头做起来比较复杂，但是家里做的话可以做成简易版，一样好吃。平时多练习，待有机会就可以露一手了！
食材：荸荠250克，三肥七瘦的肉馅儿350克，鸡蛋50克，淀粉100克，色拉油、葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白砂糖适量
做法：
1、将荸荠洗净去皮，切成细小的丁；
2、肉馅中加入蛋清、淀粉、盐、味精、白糖、葱姜末、料酒、酱油和荸荠丁一起搅拌均匀；
3、做成4个大肉丸子，放入8成热的油中，炸至表面焦黄；
4、放入汤锅内，放入料酒、酱油、白糖、鲜汤，用小火焖25分钟；
5、最后大火收汁即可。
如果想再高级一点，可以用锅内汤汁勾芡淋上，再再高级一点，就炒几棵青菜心摆在四周摆个盘。
荸荠“难吃”
荸荠好吃，想吃到却不容易。
因为荸荠最早生长在沼泽里，所以养殖也要相似的环境。荸荠成熟的时候，挖荸荠的农民就要用双手把它们从泥里抠出来。挖的时候需要灌水湿润才好挖，并且只能用手，大冷天把手脚都泡在冰冷的泥土中，挖一天也只有100多元收入。
每一个荸荠，都带着农民的辛苦付出。
而荸荠到了我们手上之后，想吃也比较困难，因为它个头小、皮硬，往往剥得满手都是脏东西，剥完之后荸荠肉也已经发褐色，不 *** 了。
教大家一个清洗和剥皮的小妙招，轻松剥荸荠，不脏手不变色！
1、先在水盆中浸泡5分钟左右，再反复搓洗几次，再用流动的水冲洗干净，然后用盐水泡10分钟左右，消毒杀菌。也可以用牙刷清洁表皮。
2、用水果刀把荸荠的根部和顶芽切掉，这样荸荠就只剩一圈黑皮了，用小一点的水果刀沿着荸荠的轮廓慢慢削就可以了。
最后再提醒一下大家，荸荠是生长在淤泥里的，表皮有非常多的细菌和寄生虫，所以一定要仔细洗干净，还要把芽眼和外皮彻底清除，否则有感染姜片虫的危险。
更好的 *** 还是少生吃，尽量煮熟之后再吃。
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