现代马产业策马扬鞭正当时

来源：天山网

【地州观察】

8月12日，昭苏县昭苏镇团结社区的牧民赶着马群渡过特克斯河。昭苏县享有“天马之乡”的美誉，2020年底马匹存栏数达12万匹，马产业实现产值5.6亿元，带动当地农牧民人均增收3050元。 李文武摄

万马奔腾现昭苏（摄于2019年7 月18日）。 王志清摄

天山网-新疆日报记者张婷 加孜拉·泥斯拜克 热依达

一望无垠的草原，奔驰的骏马。在新疆广袤的大地上，成群的马匹总能引起人们的注意。

新疆是我国马种资源最丰富的省区，全区马匹存栏量达95.5万匹，位居全国之一，拥有哈萨克马、伊犁马等6个品种，打造现代马产业具有得天独厚的条件。

近年来，新疆马产业转型升级，焕发出勃勃生机：建立现代马产业生产体系、经营体系、产业体系，提升马产业专业化、规范化、标准化、市场化水平。“马背经济”正成为一二三产业融合发展的重要引擎。

“一马当先”

培植现代马产业

8月24日，昭苏县喀拉苏镇塔什尔纳村村民兰明家里54匹受孕的母马正悠闲地吃草，“我家今年配种了60匹马，这些马成功受孕并定胎了，每匹马 *** 还有补贴。”兰明笑着说。

兰明养了110匹马，2019年注册成立昭苏县兰明家庭农场。“10年前一匹土马只能卖到几千元，现在马匹改良后，质量提升了，一匹马最少也能卖1万多元。”兰明说。

兰明家的发展变化，正是借助科技力量实现传统马产业向现代马产业转变的一个缩影。

现代马产业对马的要求更加细分化，专门化的品种、专门化的性能、专门化的质量，满足市场专门化需求。

正是基于现代马产业的发展方向，2017年新疆启动科技重大专项“马产业升级技术创新工程”项目，提出用3年到5年时间，重点打造“育马养殖为基础，赛马赛事为牵引，文化旅游为重点，产品马业上规模，饲草训教成产业、交流交易成常态”的现代马产业体系。2020年，新疆印发了《2020年推进新疆现代马产业发展行动计划》，重点推进马繁育体系建设、产品马基地建设、马文化旅游产业发展、马赛事活动组织和马产业发展支撑体系建设等工作。

在政策引领下，马的主产区纷纷加快传统马产业向现代马产业转变的步伐。

“今年，伊犁州财政安排用于良种公马购置、人工配种妊娠母马补贴马产业专项资金1500万元。通过持续推进马匹繁育改良工作，促进伊犁州草原畜牧业转型升级，推动一二三产融合发展，全面提升马产业质量效益水平，助力乡村振兴。”伊犁哈萨克自治州副州长叶尔夏提·吐尔逊拜说。

阿勒泰地区正在进行阿勒泰马的选育和核心群保护工作。

“阿勒泰地区现有15匹以上养马大户（企业、合作社）1973家，其中50匹以上191家，累计组建阿勒泰马核心群248个。”8月24日，阿勒泰地区动物疾控中心党支部书记木拉提别克·托列盖太说。

近年来，阿勒泰地区始终坚持“马业惠民”理念，加快推进实施《阿勒泰地区现代马产业发展规划（2020—2030年）》。2021年全地区马匹更高饲养量达到21万匹，年末存栏量预计达到16万匹。

木拉提别克说：“到‘十四五’末，预计全地区马匹更高饲养量达到30万匹，阿勒泰将打造成‘全国马培育基地’‘青少年骑乘素质教育基地’‘马文化旅游示范基地’‘马产品生产基地’。”

“马不停蹄”

推进“马产业+”模式

8月25日，塔城市益育综合专业合作社屠宰车间外，屠宰师傅们正在进行屠宰前的最后防疫检查工作。“目前，我们合作社已进入活畜屠宰期，每天都会屠宰10匹活马，10月底会迎来屠宰高峰期。”塔城市益育综合专业合作社理事长马文彪说。

该合作社成立于2011年，主要从事马、牛、羊的饲养、屠宰、深加工、销售。“合作社有2300多匹马，其中合作社自养700多匹，其余的由社员饲养，我们后期收购。近年来，随着全国各地消费者对马肉制品的认可度越来越高，给我们合作社带来了发展动力。”马文彪说。

目前，该合作社生产的熏马肉、熏马肠，通过线上线下双渠道销往全国各地。

为了迎合市场需求，今年该合作社在原有基础上，建设了熟食加工车间。“如今，自治区对马产业发展的支持力度很大，我们也享受了很多优惠政策。我们希望通过扩大养殖规模，延长产业链，为新疆马产业发展助力。”马文彪说。

近年来，新疆深度挖掘马产业资源和优势，多措并举推动产业融合发展，通过构建和推进“马产业+”产业模式体系，全面发展“马”主题文化。

8月25日，阿勒泰金血良种马繁育有限公司平坦宽阔的马术训练场上，三五个孩子动作敏捷地跨上骏马，只见他们手持缰绳、轻轻挥鞭，速度由慢及快，与马儿默契配合完成一系列指定动作……

近年来，阿勒泰地区将发展马术运动纳入加快发展健身休闲产业计划，把中小学生的体育课开到马场，从小培养他们对马术运动的兴趣。

“哈萨克马善良温顺，性格与身高体尺适合少儿教学；产奶量大于其他国产马；小而灵活的身体，以及超强的耐力，非常适合崎岖山地的旅游骑乘。”木拉提别克说。

“跃马扬鞭”

打造富民强区新引擎

这几天，沙湾市西戈壁镇阿合德尔村牧民阿汗·哈拜家每天都能挤出200公斤的新鲜马奶，然后送到镇上的金星商店。这些新鲜的马奶经过净乳后储存，放入发酵菌种发酵，均质调和后冷藏灌装，制成酸马奶，销售到市场上。他的30多匹黑马也成为当地旅游一景。

“以前牧民们不挤马奶，是因为没人收，现在我们只要每天安心挤马奶，把挤好的奶送过来就挣钱了。”阿汗说，现在牧民是养马卖马挤奶都挣钱，这在以前从来没有过。

如今，不少牧民通过育马、驯马、售马实现了增收致富。

昭苏马场阿都勤伊犁马养殖农民专业合作社负责人尼曼是昭苏县的名人，因为他有一匹参加赛事跑出150万元身价的“小黑风”。

这匹马是伊犁马和英国纯血马的后代，具有速度更快、耐力更好的特点。合作社通过改良品种带动了一批农牧民增收。此外，昭苏县农牧民还通过参加赛事、给游客提供马术表演和骑乘服务、卖马奶、采集孕马尿等方式增收。

从2019年开始，尼曼就组织合作社农户采集孕马尿，以一吨约7500元的价格销售给江苏某制药企业。除了养殖大户带动，昭苏县也产生了一批依靠马产业增收的新业态。

2019年，江苏小伙儿罗园渠来到昭苏县实现“与马为伴”的梦想，在这里创立了一家提供私人订制野骑服务的公司，通过租用马匹和 *** 马具等方式带动牧民增收。“现在的马都很漂亮，租给游客骑也很有面子，把马租出去一天可以挣200元。”昭苏县种马场牧民加拉提·叶山波利说。

2020年，昭苏县马产业实现产值5.6亿元，占该县畜牧业产值的33.9%；农牧民人均马产业收入3050元，占农牧民人均收入的20%。

如今，以高质量发展为引领，立足优质马产业资源，促进一二三产业联动发展，新疆现代马产业正展现出傲人的身姿。

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中国—中亚峰会｜带你领略不一样的中亚五国！

中亚地区，西起里海，东接中国，北至俄罗斯，南与伊朗、阿富汗接壤，包括哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦、土库曼斯坦和乌兹别克斯坦5个国家。1992年，中国同中亚五国相继建交。

中亚国家地处亚欧大陆中心，是古丝绸之路必经之地，横贯中西，连接南北，中外货物在此流通，东西方文明在此交汇。如今，古老而广袤的中亚大地，丝路光芒再起、熠熠生辉。

哈萨克斯坦：野生郁金香之乡

作为世界更大内陆国，哈萨克斯坦横跨亚欧两大洲，地广人稀。哈萨克斯坦国土面积272.49万平方公里，位居世界第九。截至2023年3月初，哈全国人口超过1980万。哈首都为阿斯塔纳，国语为哈萨克语，俄语与哈萨克语同为官方用语。哈萨克斯坦是“丝绸之路经济带”的首倡之地和重要枢纽。

这是2022年9月9日拍摄的哈萨克斯坦阿斯塔纳（当时名为努尔苏丹）城市景观。新华社记者鲁金博摄

哈萨克斯坦被视为野生郁金香之乡，世界上的大多数郁金香品种源自哈萨克斯坦，这是哈萨克斯坦把它定为国花的重要原因。哈萨克斯坦人非常重视野生郁金香的保护，哈境内有30多种野生郁金香，其中18种被认定为濒危品种并列入保护名录“红皮书”。如果盗采列入名录的野生郁金香，最严重刑罚是监禁3年。与郁金香相依相伴为这个国度增添了浪漫气息。

哈萨克斯坦居民由哈萨克族、俄罗斯族、乌克兰族、乌兹别克族、日耳曼族和鞑靼族等约130个民族组成，其中哈萨克族占70.6%，俄罗斯族为15.1%。居民主要信奉 *** 教和东正教。

2023年3月22日，阿斯塔纳各地举行多种文化体育活动，庆祝纳乌鲁斯节。纳乌鲁斯节（又称诺鲁孜节）是中亚国家最重要的传统节日之一，标志着春天的到来和新的一年开始。新华社发（奥斯帕诺夫摄）

由于特定的自然条件和社会环境，哈萨克斯坦民众拥有独特的风俗民情。哈萨克斯坦人能歌善舞，每逢节假日盛行各类文体活动，如弹唱、跳舞、踢毽等，还举行猎鹰、赛马、摔跤、姑娘追、叼羊、马上角力、射箭等各种比赛。哈萨克人崇拜狼图腾，民间广泛流传着关于狼的神话。

哈萨克斯坦人的传统食品是面食、马肉、马奶及骆驼奶，最常喝的饮料是奶茶，国菜为“别什巴尔马克”，意思是“五根手指”，主要食材为煮马肉配上抹了油的咸面片，是当地逢年过节的特色美食。在严冬时节，许多住在北方严寒地区的人们食马肉抗寒。

阿拉木图是哈萨克斯坦之一大城市，在这里有一条以中国人民音乐家冼星海命名的街道，不远处还有一条以哈萨克斯坦音乐家拜卡达莫夫命名的街道。两条平行的街道，记录着两位音乐家在战争年代结下的患难情谊。穿越时光，两位音乐家的感人故事代代相传。

2024年为中国的哈萨克斯坦旅游年。哈萨克斯坦旅游资源丰富，南部地区最富盛名的景点是恰伦峡谷；西部地区的更佳旅游目的地是卡拉吉耶洼地，这里是世界上第二低的地方，里海就位于此地。在天山北麓哈萨克斯坦境内距阿拉木图约50公里处，丝绸之路上一处重要遗址——拉哈特遗址吸引着中哈两国考古学家的目光。

哈萨克斯坦境内古迹众多，著名古迹包括：霍扎·阿赫梅特·亚萨维陵寝，它是哈萨克斯坦最为知名的历史遗址之一，也是中亚地区中世纪建筑艺术的代表；唐巴勒岩石画，它是中亚地区之一个被收录在联合国教科文组织世界遗产名录中的古迹；充满了神秘气息与历史秘密的阿科尔塔斯宫殿遗迹；具有中式风格的扎尔肯特 *** 寺，这座木质大型建筑群没有使用一根铁钉。

吉尔吉斯斯坦：“小瑞士”

自然环境优美、境内多山多湖让吉尔吉斯斯坦赢得“中亚小瑞士”的美誉，每年都吸引着全球上百万游客。

吉尔吉斯斯坦国土面积19.99万平方公里，境内多山，平均海拔2750米，90%领土在海拔1500米以上，属大陆性气候。截至2023年4月，吉尔吉斯斯坦人口约700万人。全国有80多个民族，80%以上居民信仰 *** 教。吉尔吉斯语为国语，俄语是官方语言。首都比什凯克位于楚河河谷，是中亚名城，现为全国更大城市，人口过百万。

2019年6月11日，在吉尔吉斯斯坦首都比什凯克，雨后的胜利广场上空出现彩虹（手机拍摄）。新华社记者费茂华摄

来到吉尔吉斯斯坦的游客，往往都要慕名前往游览“吉尔吉斯斯坦的天堂守护者”——伊塞克湖。它是中亚知名的避暑胜地，长182公里，最宽处61公里，面积6000多平方公里，湖水最深处达702米，为世界第二大高山湖泊。

这是吉尔吉斯斯坦伊塞克湖沿岸的秋色（2012年10月26日摄）。新华社记者李刚摄

伊塞克湖在吉尔吉斯语中意为“暖湖”，终年不冻，湖水清澈透明。梦幻、神秘，这是到过伊塞克湖的人形容它时用得最多的词语。站在湖边远眺，湛蓝宽广的湖面宛如大海。南岸连绵的雪山在云雾中时隐时现，犹如海市蜃楼一般。阳光从云缝间射下，照在湖面上，湖水呈现蓝、绿两色，仿佛相互交融的宝石。

记者在2011年曾到访伊塞克湖北岸的卡拉沃伊村。村中有一处鲜为人知的古代岩石画博物馆，当地研究者确信，其中有一块石头上还雕刻着中国汉代张骞出使西域时的画像。

塔吉克斯坦：雄鹰飞翔的“高山之国”

塔吉克斯坦位于中亚东南部，东与中国毗邻，南与阿富汗接壤，西邻乌兹别克斯坦，北接吉尔吉斯斯坦，国土面积为14.31万平方公里，是中亚面积最小的国家。塔吉克斯坦素有“高山之国”之称，境内多山，山地面积超过国土面积的90%。

2019年4月12日，在距离塔吉克斯坦首都杜尚别70公里的哈德隆州亚湾区，几名男子用手机合影。新华社记者白雪骐摄

得益于丰富的高山融雪和巨大的地势落差，塔吉克斯坦水力资源丰富，储藏量居世界第八位，人均拥有量居世界之一位。位于塔吉克斯坦中部的费琴科冰川，全长70多公里，冰川的更大厚度约1000米，是世界上除南极和北极以外最长的冰川。塔境内铅、锌、钨、金、银、锡、铜等贵金属以及石油、天然气、石盐、硼、煤等矿产储量丰富。

塔吉克斯坦是多民族国家，全国共有80多个民族，人口在2022年7月突破1000万。其中塔吉克族约占80%，乌兹别克族约占15%，俄罗斯族约占1%。80%以上居民信奉 *** 教。塔吉克语为国语和官方语言，俄语为族际交流语言。

2019年6月12日，在塔吉克斯坦首都杜尚别以西的吉萨尔，人们参观吉萨尔城堡。新华社记者沙达提摄

“塔吉克”一词的意思最初为戴王冠的人或贵族家庭的人。塔吉克人崇拜鹰，认为鹰象征着勇敢和英雄。塔吉克人喜欢白色和绿色，认为白色纯正洁净，绿色象征幸福和美好。

有趣的是，塔吉克斯坦历史上常以星期几命名村落和城市，是因为这能使过往人群了解此地周几会举办大型集市。塔吉克斯坦首都杜尚别在塔吉克语中的意思是星期一，城市人口过百万。

土库曼斯坦：“人间七条路的十字路口”

土库曼斯坦位于中亚西南部，为内陆国家，北部和东北部与哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦接壤，西濒里海并与阿塞拜疆、俄罗斯隔海相望，南邻伊朗，东南部与阿富汗交界。首都为阿什哈巴德。

这是土库曼斯坦首都阿什哈巴德的独立柱。新华社记者卢敬利摄

土库曼斯坦国土面积49.12万平方公里，其中约80%被卡拉库姆沙漠所覆盖。人口超过600万，由120多个民族组成，其中土库曼族占94.7%，绝大多数居民信仰 *** 教。

土库曼斯坦天然气资源异常丰富，被誉为“蓝金之国”。因为“气”多，土库曼斯坦境内地下天然气自主外泄、油气作业放喷等“漏气”现象屡见不鲜。地处卡拉库姆大沙漠中心地带的达瓦扎天然气坑，就是“漏气”最严重的一处，这里也是传说中的“地狱之门”。从空中俯瞰，这一坑洞就像是一个巨大的火山口，直径约70米、深约20米，沸腾的泥浆、明亮的橙色火焰从深渊中升起，好似恶魔随时会从中一跃而出，因此当地人为其取名为“地狱之门”。

首都阿什哈巴德号称大理石之城。在这座城市中，包括 *** 机构办公楼在内的大量建筑外立面使用白色大理石镶嵌。在白色大理石的衬托下，这座沙漠包围的城市显得整洁而明亮。阿什哈巴德还有“喷泉之都”的美誉，这里水贵于油，但喷泉景观随处可见。

土库曼斯坦民众的生活习俗中民族特色鲜明，多数人惯食胡椒、洋葱、茴香以及薄荷等调味品，传统食品有手抓饭、烤馕、烤肉、肉汤泡馕等。土库曼斯坦人喜欢吃葡萄、瓜类等当地水果以及杏干、葡萄干、核桃仁等干果。土库曼斯坦人的饮料以茶为主，夏天经常喝骆驼奶消暑。

土库曼斯坦所在区域曾是中亚文明的重要中心之一，这里是彩陶之路、玻璃之路、黄金之路、青金石之路、草原之路、香料之路、青铜之路的必经之地，被誉为丝绸之路上“人间七条路的十字路口”。

满载土库曼斯坦甘草中药材原料的中欧班列回程列车抵达西安国际港站（2022年8月31日摄，无人机照片）。 新华社记者李一博摄

历史上，中土之间就形成了紧密的商贸、经济和人文联系。按照土库曼人的历史叙事，许多世纪以前，他们就通过丝绸之路，用阿哈尔捷金马（汗血宝马）、阿拉拜犬（中亚牧羊犬）同中国人交换茶叶、蚕种、丝绸和瓷器等。值得一提的是，阿拉拜犬和阿哈尔捷金马是土库曼斯坦的国家象征，阿哈尔捷金马形象被绘制在土库曼斯坦国徽中央。

乌兹别克斯坦：“四金之国”

乌兹别克斯坦是位于中亚腹地的“双内陆国”，即自身无出海口且5个邻国也均是内陆国。国土面积44.89万平方公里，南靠阿富汗，北部和东北部与哈萨克斯坦接壤，东、东南与吉尔吉斯斯坦和塔吉克斯坦相连，西部毗邻土库曼斯坦，属干旱的大陆性气候。

截至目前，乌兹别克斯坦人口为3628万。乌兹别克斯坦共有130多个民族，其中乌兹别克族超过80%，其他民族包括塔吉克族、俄罗斯族等，多数居民信奉 *** 教。乌兹别克语是国家的官方语言，俄语为通用语。

这是2021年6月4日拍摄的乌兹别克斯坦首都塔什干城市景观。新华社发（扎法尔摄）

乌兹别克斯坦资源丰富，被称作“四金之国”，国民经济支柱产业是“四金”：黄金、“白金”（棉花）、“乌金”（石油）、“蓝金”（天然气）。

乌兹别克斯坦是中亚地区丝路文化遗存最为丰富的国家，拥有众多文化古城，塔什干、撒马尔罕、沙赫里萨布兹、希瓦、布哈拉等如颗颗珍珠点缀其中，古老而神秘的丝路气质正吸引越来越多游客来到这里。

进入乌兹别克斯坦，就犹如走进时光隧道，每一处名胜都镌刻着时光的痕迹，每一个景点都在诉说着千年的历史。如果你想在现实中领略《一千零一夜》中描绘的神话国度，乌兹别克斯坦也许是最理想的选择。

2022年9月3日，人们在乌兹别克斯坦撒马尔罕市列吉斯坦广场游览。新华社发

撒马尔罕意为“肥沃的土地”，是乌兹别克斯坦第二大城市，也是中亚最古老的城市之一。撒马尔罕有2500多年历史，这里曾是帖木儿帝国的首都，鼎盛时是中亚地区政治、经济、科学、文化中心。这里也是古丝路重镇，是当年从中国前往印度、 *** 和欧洲的必经之地，城中宫殿陵寝、 *** 寺和修道院等古迹留存众多。

乌兹别克斯坦首都塔什干同样为古丝路上的重要枢纽，中国古代的张骞、法显、玄奘都曾在这里留下过足迹。美味的水果、生机勃勃的城市景观、总是热闹非凡的大巴扎、热情好客的民众……塔什干总是给人留下美好的印象。如果在3月21日来到乌兹别克斯坦，还可以感受纳乌鲁斯节的热闹气氛。

总策划：袁炳忠

策划：倪四义 范伟国 李忠发

监制：冯俊扬

统筹：闫珺岩 林小春

记者：刘恺 李奥 关建武 耿鹏宇 华迪 张继业

摄影：鲁金博 蔡国栋 白雪骐 卢敬利 李一博 奥斯帕诺夫 费茂华 李刚 沙达提 扎法尔

编辑：赵嫣 周良 王玉珏 陈丹鲁豫

新华社国际部 ***

来源：新华社

牧民别克·尔斯汗一年卖了10吨风干肉、马肠

记者 魏永贵

小院里马肉飘香，肉架上满满当当。2022年12月31日，牧民别克·尔斯汗在喜悦和忙碌中度过了2022年的最后一天。

别克·尔斯汗是巴里坤哈萨克自治县大河镇牧民，也是当地的一位致富带头人。2022年，他加工的风干肉、马肠子销售红火。粗略计算，至少已卖出10吨。

2022年12月31日，别克·尔斯汗在庭院中整理加工晾晒好的马肠子。记者 魏永贵摄

当天上午，别克·尔斯汗家来了不少外地游客，热情好客的别克·尔斯汗煮了一锅马肠子给大家品尝，还搬出肉架，给游客讲解马肠子和风干肉的 *** 加工过程。

“我们巴里坤的水好草好，牛羊肉、马肉的味道好得很。入冬前，我又买了一群牛、羊、马。等天气合适了，就开始大批量加工晾晒。”院子里，别克·尔斯汗在火炉上放稳煮马肠子的大桶，便聊起他今年的加工销售情况。

别克·尔斯汗做马肠子和风干肉的手艺很有名。每晾晒好一批马肠子和风干肉，很快就会售卖一空。别克·尔斯汗说，除了当地人来买，还有很多外地人慕名而来。“旁边就是中国邮政的营业点，很多外地顾客买上后直接就邮寄走了。有些熟客打 *** 过来订货，我装好礼盒后帮他们邮寄。”

马肠子煮熟了，打开锅盖，香气扑鼻。别克·尔斯汗的妻子帕丽亚·加恒别克拿来三个精致的木盘，将马肠子盛好。别克·尔斯汗端起木盘请大家品尝。

马肉飘香，附近加油站的几位司机寻味而来，准备买一些马肠子和风干肉。别克·尔斯汗热情地招呼着他们去晾房里挑选。

晾房里挂满了马肠子和风干肉，其中更好的是带肋巴骨的整根马肠，这也是巴里坤人的更爱。别克·尔斯汗说，这一批马肠子、风干肉基本上已经被订空，准备再加工 *** 一批，迎接春节销售高峰。他说，加工量大的时候，会请周边牧民来帮忙，按天付工资，“有能力帮大家多挣钱，我心里特别高兴。”

除了秋冬季节加工销售马肠子和风干肉，别克·尔斯汗还在院里搭起两座漂亮的毡房，开起牧家乐。2021年，仅这两座毡房就给他带来了三四万元的纯收入。

很有经营头脑的别克·尔斯汗还从门前公路上日益增多的私家车里发现了商机，在院旁盖了个洗车房。他说：“来买马肠子、风干肉和停车吃饭的，洗车都免费。”

此外，别克·尔斯汗还确定了新的发展计划：申请一个商标，开个网店，通过发展电商，让自家的马肠子、风干肉销量越来越大。

冰岛物价有多高？一包盐20元，公交车包月750元

2007年，一则由冰岛官方宣布的消息引发欧洲各国关注：受全球金融危机影响，冰岛三大银行总债务达850亿欧元，不得不宣布破产。

这笔钱对欧洲大国来说并不算多，却是六倍于冰岛国民生产总值，但破产不代表老赖，冰岛号召全民缩减支出，在2012年就偿还了一半债务，2017年连本带息全部清偿。这样的国家不免令人想亲身去体验一番，不像某些世界大国，至今还拖欠着联合国会费不交。

出发前问了几个人同一个问题：“冰岛是个什么样的地方？”

在冰岛留学的小雨说：“出门冷、回屋热，一点小事都能上头条”；

在冰岛工作两年的冬冬说：“物价贼高，人工贼贵，空气贼好”；

挪威友人则回答：“那里的抑郁症患者很多，人们习惯保持距离”；

而冰岛向导却回复我：“享受得了孤独，那冰岛就是你的乐土”。

确实，冰岛尽管地处北极圈边缘，但仍然改变不了人们对它的固有印象：天寒地冻、人情淡薄，物资匮乏、消费极高。可哪怕是这样，心心念念要去冰岛旅行的人仍然很多，甚至有朋友为了去冰岛，缩衣节食大半年攒足费用才敢动身。

向导卡特琳是维京人后裔，邮件自我介绍时她毫不掩饰地说：对，我就是维京海盗的后裔。现在是一家小咖啡屋的老板，偶尔 *** 向导。

在卡特琳的描述中，冰岛虽然是个古老的居住地（1100多年人类居住史），但冰岛人却祖祖辈辈都过着艰苦的生活，直至20世纪后期才因为工业化捕鱼而富裕起来。这让冰岛人养成了居安思危的习惯，在维持北欧福利体系的同时，仍然保留着很多几百年前的传统，例如吃海草、掏鸟蛋、住草屋、供精灵等等。

冰岛的旅游旺季是5-9月，除此之外基本都是冬天，虽然温度不算太低（冬天-10℃左右），但扛不住海风呼呼地吹，那种冷比挪威斯瓦尔巴群岛还要刺骨。再加上大部分参观点都有冬季关闭的惯例（据说当地人很懒，不想冬天去太远的地方上班），最后还是选择夏天出发。

冰岛共注册有大小103座机场，国际游客抵达的是凯夫拉维克机场，离首都雷克雅未克大约45公里；另一个大机场就在市区，主要航线以冰岛境内为主，其余机场都是小型的，绝大部分就是个四面透风的直升机起降坪。

首都雷克雅未克建于1786年，从皮草贸易点逐步扩张到现在的273平方公里面积，居住冰岛三分之一的人口（总人口37万），被誉为全球最干净、最环保，也是最安全的首都城市。

和多数人一样，我对这座小城的之一印象也是“不过如此”，但真正了解后才明白，雷克雅未克的干净、环保和治安，是其他国家和城市根本无法复制的。

首先是环境污染，冰岛受人口规模和地域限制，根本不可能发展大规模工业，以致全岛几乎都是零工业污染的优质环境，热能和电力也没有使用煤炭与石油，全部由地热和水力供应，就连公共汽车都使用氢燃料替代燃油，据说2050年将实现全国无化石燃料。

最重要的是，冰岛实行已久的免费教育制度使居民文明程度更高，环保意识更强，给市容维护与良好治安奠定了扎实的基础。传说冰岛警察“无所事事”，平时做得最多的事儿就是救治小动物，虽然这个说法有些夸张，但“几十年来就开过一枪，引起全国轰动”这事儿倒是真的。

按照冰岛土著风俗，接待亲友的之一顿饭要由主人亲自下厨，考虑到卡特琳父母在冰岛西部老家，我们决定去餐厅里解决，却没想到事先有心理准备的我，还是被冰岛餐厅的价格吓了一跳。

之一道菜是最有冰岛特色的烤鱼，卡特琳指着餐盘说：这道菜标价2200克朗（合人民币约110元），烤鱼成本最多200克朗，黄油、配菜和人工的成本大概在1200克朗左右，再减去店租和水电成本，利润空间所剩无几。

第二天的早餐很意外，居然吃到了北欧老土著才会 *** 的三文鱼冻，传说这道是菜也是主食的鱼冻曾经救活无数北欧人，是早期冰岛渔民出海必备的美食之一，如今还会加入羊肉或马肉同食。

搭配薄如蝉翼的三文鱼片和酸奶蔬菜沙拉，入口鱼香四溢却没有丝毫腥气，确实是欧洲难得一见的传统菜肴，至少跟中国人的口味不会产生太大冲突（中国沿海城市也有吃鱼冻的习俗）。

吃饱喝足还以为行程马上开始，结果卡特琳却把车开到十字路口指着红绿灯说：冰岛曾经陷入经济危机，有好几千人移民离开，整个国家就好像面临世界末日般的黑暗。一名8岁女孩目睹家长邻居情绪低落，于是问老师：“为什么不能把红绿灯改为爱心状，让大家都充满希望呢？”

老师随后向 *** 建议，当天就得到批准将所有红绿灯改为爱心，还把小女孩的经典语句“只要努力，再艰苦都能度过”作为祝福语传遍全国各地。

要知道，冰岛是个阴天比晴天多很多的海岛，虽然没有极夜，但冬季每天只有3-4个小时的日照，仍然让很多人养成了闭门不出的习惯，被欧洲人调侃为“天生就是自闭症患者”。

长期压抑的气候和淡泊的人际关系，原本就很容易引发抑郁症，再面对国家破产、货币贬值、物价飞涨、失业率暴增等多重打击，冰岛人居然能乐观面对并一一解决，这可不是光有鼓励就能办到的。

接下来探访宗教文化，冰岛宪法虽然规定任何人都有宗教自由的权利，但同时也将福音派路德教（基督教派系之一）视为国教。按照卡特琳的说法，每个冰岛人出生时会自动被纳为路德教信徒，不愿意的人可以退出，目前大约有67%的冰岛人是路德教信徒，其他基督教徒约有11%。

2021年3月，冰岛首次承认犹太教为合法宗教，享受与其他宗教相同的权益和义务（冰岛入教需缴纳会费，用来运转教会）。值得一提的是，冰岛是欧洲唯一一个注册教徒人数逐年降低的国家，被盖洛普评选为“欧洲无神论者比例更高”的国家，超过12%的国民坚定无信仰。

除此之外，冰岛还是全球唯一将精灵视为“邻居”的国家，相信精灵存在的冰岛人高达70%，几乎每个冰岛人都听说过各种各样的精灵故事。雷克雅未克大学教授Jónasson告诉我们：精灵在冰岛土著语中是“隐藏的人”的意思，他们是大自然的守护者，同时也守护着我们，只有精灵自愿的前提下，我们才能看到他们。

由于精灵文化的根深蒂固，老一辈冰岛人仍然会要求子孙在房前屋后留出一小块土地搭建精灵屋，最小的精灵屋还不如猫窝大，也有大到可以钻入小孩的精灵屋，样式大小虽略有不同，但“打扰精灵”却是所有冰岛人的禁忌，乱扔石头、触摸精灵屋以及大喊大叫等等行为，都会被冰岛人视为挑衅。

冰岛还有一家精灵学校，校长介绍说：通过民间传闻共收集有13种不同类型的精灵，他们看起来跟人类外表一样，喜欢留很长的胡子，身高一般为8厘米。

原以为这所学校不过是旅游噱头，却不料1991年成立以来，共有近万人接受过精灵学校的课程，5000多人取得课程结业证书，如今仍保持每周5个小时的课程。能让神话传说走入教室开展课程，冰岛人的脑洞不可谓不大。

自驾环岛之前，我们得去超市准备物资，顺便看看真实的冰岛物价有多高。

对比两家冰岛本土超市和两家生鲜便利店，价格基本浮动在5%-10%之间（大超市更贵），其中又以进口生活物资的价格更高：一包500克盐的价格为398克朗（约20元），鸡蛋十粒568克朗（29元），400克胡萝卜295克朗（15元），300克燕麦399克朗（20元），400克咖啡粉979克朗（50元），500克大米229克朗（12元）等等。

有必要说的是，冰岛超市卖的都是调味啤酒（做菜用），口感与普通啤酒很像，但不含酒精，买酒只能去专门的酒局或超市单独设立的酒柜。

更便宜的是杂粮面包，据说在经济危机期间，不少冰岛人破产不得不降低生活品质，甚至有人忍饥挨饿。冰岛 *** 出于国民健康考虑，对所有粗粮面包实行免税和补助政策，使得冰岛面包价格甚至比东欧国家还要便宜，更便宜的一款500克才119克朗（6元），最贵的也就209克朗（10元）。

超市营业员笑着说：每卖出一份面包，冰岛 *** 就得额外支付100-200克朗的补贴，购买者相当于成本价还打了5折。

“知道我为什么要建议你自驾环岛游吗？”卡特琳不等我组织好词汇就继续解释：“因为冰岛公共交通并不发达，市区公交车单趟就得400克朗起步（相当于20元，包月卡略低，约750元），每天只有那么几班，城镇区间巴士更少，而且动不动就是一两千克朗，还经常因为风雪和地震等种种原因取消。”

也就是说，想看遍冰岛各个不为人知的小众景点，游客只能通过旅行团和自驾游来实现，而旅行团的价格动辄2万克朗起步（更低1000元一日游），相比之下租车更自由也更划算（普通轿车200元/天，越野四驱350元/天）。

（下一篇冰岛深度游，全部是小众且美到令人陶醉的奇景）

贵州黔南州市场监管局抽检食品及食用农产品44批次 合格率为95.45%

中国质量新闻网讯 近日，贵州黔南州市场监督管理局发布2021年黔南州市场监督管理局监督抽检结果情况公示。根据《黔南州市场监管局关于印发2021年黔南州食品抽检实施方案的通知》（黔南市监发〔2021〕22号）要求，黔南州市场监督管理局委托辽宁通正检测有限公司检测机构对辖区内的食品及食用农产品开展抽样检验，共抽检44批次，合格42批次，不合格2批次，合格率为95.45%。

2021年黔南州市场监督管理局监督抽检合格结果情况公示（第13期）

抽样编号	序号	标称生产企业名称	标称生产企业地址	被抽样单位名称	被抽样单位所在省份	食品名称	规格型号	生产日期/批号	分类	任务来源/项目名称	备注
NCP21522700203930536	1	/	/	惠水县梁正银水产品经营部	贵州	鲤鱼 （淡水鱼）	/	2021/9/18	食用农产品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局 /2021年贵州黔南食用农产品专项监督抽检计划	/
NCP21522700203930545	2	惠水县大龙屠宰场	/	惠水县杨阿江食肉店	贵州	猪肾	/	2021/9/18	食用农产品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局 /2021年贵州黔南食用农产品专项监督抽检计划	/
NCP21522700203930549	3	杨勇	黔南布依族苗族自治州惠水县连江乡	惠水县杨勇马肉经营店	贵州	马肉	/	2021/8/26	食用农产品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局 /2021年贵州黔南食用农产品专项监督抽检计划	/
NCP21522700203930553	4	/	/	惠水县富康农贸市场管理有限公司	贵州	豆芽	/	2021/9/21	食用农产品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局 /2021年贵州黔南食用农产品专项监督抽检计划	/
NCP21522700203930554	5	/	/	惠水县富康农贸市场管理有限公司	贵州	绿豆	/	2021/8/20	食用农产品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局 /2021年贵州黔南食用农产品专项监督抽检计划	/
NCP21522700203930560	6	王先爱	安顺市平坝区	惠水县曾小群食肉经营部	贵州	羊肉	/	2021/9/3	食用农产品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局 /2021年贵州黔南食用农产品专项监督抽检计划	/
NCP21522700203930561	7	惠水县大龙屠宰场	/	中心花园农贸市场杨正兴	贵州	猪肝	/	2021/9/23	食用农产品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局 /2021年贵州黔南食用农产品专项监督抽检计划	/
NCP21522700203930562	8	/	/	惠水县思源家超市	贵州	瓢儿白 （普通白菜）	/	2021/9/23	食用农产品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局 /2021年贵州黔南食用农产品专项监督抽检计划	/
NCP21522700203930563	9	/	/	惠水县简舍习陆水果店	贵州	*** 核桃	/	2021/9/19	食用农产品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局 /2021年贵州黔南食用农产品专项监督抽检计划	/
NCP21522700203930568	10	/	/	长顺县益智餐饮管理服务有限公司	贵州	芹菜	/	2021/9/24	食用农产品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局 /2021年贵州黔南食用农产品专项监督抽检计划	/
NCP21522700203930571	11	/	/	长顺县家多福顺景超市	贵州	草莓	/	2021/9/21	食用农产品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局 /2021年贵州黔南食用农产品专项监督抽检计划	/
NCP21522700203930572	12	/	/	长顺县家多福顺景超市	贵州	特级蜜柚	/	2021/9/21	食用农产品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局 /2021年贵州黔南食用农产品专项监督抽检计划	/
NCP21522700203930574	13	安顺市吉泓农业生态科技开发有限公司	贵州省安顺市西秀区刘官乡	黔南州键丰餐饮管理服务有限公司	贵州	金坝无公害 鸡蛋	/	2021/9/24	食用农产品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局 /2021年贵州黔南食用农产品专项监督抽检计划	/
NCP21522700203930576	14	贵州瀑布冷链食品投资有限公司	贵阳市乌当区高新东路18号	黔南州键丰餐饮管理服务有限公司	贵州	鸡肉	/	2021/9/24	食用农产品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局 /2021年贵州黔南食用农产品专项监督抽检计划	/
NCP21522700203930577	15	独山县牲畜定点屠宰厂（牛羊禽屠宰点）	贵州省黔南布依族苗族自治州独山县百泉镇凉亭宋家桥	黔南州键丰餐饮管理服务有限公司	贵州	牛肉	/	2021/9/25	食用农产品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局 /2021年贵州黔南食用农产品专项监督抽检计划	/
NCP21522700203930578	16	贵州省胡智超农业发展有限公司	贵州黔南长顺县广顺镇高堡村	贵州玉湖惠农食品有限公司	贵州	苗将鲜鸡蛋	/	2021/9/25	食用农产品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局 /2021年贵州黔南食用农产品专项监督抽检计划	/
NCP21522700203930579	17	/	/	贵州永辉超市有限公司罗甸分公司	贵州	云南瓢儿白 （普通白菜）	/	2021/9/27	食用农产品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局 /2021年贵州黔南食用农产品专项监督抽检计划	/
NCP21522700203930580	18	/	/	贵州永辉超市有限公司罗甸分公司	贵州	菜心 （菜薹）	/	2021/9/27	食用农产品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局 /2021年贵州黔南食用农产品专项监督抽检计划	/
NCP21522700203930581	19	/	/	贵州永辉超市有限公司罗甸分公司	贵州	*** 子核桃	/	2021/9/21	食用农产品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局 /2021年贵州黔南食用农产品专项监督抽检计划	/
NCP21522700203930582	20	/	/	贵州永辉超市有限公司罗甸分公司	贵州	鲜鸡蛋	/	2021/9/21	食用农产品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局 /2021年贵州黔南食用农产品专项监督抽检计划	/
NCP21522700203930583	21	/	/	罗甸县农贸日杂门市部	贵州	鸡蛋	/	2021/9/26	食用农产品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局 /2021年贵州黔南食用农产品专项监督抽检计划	/
DC21522700203930496	22	四川国莎实业有限公司	成都市成华区龙潭工业园航天路66号	罗甸县大鸿发超市购物中心（普通合伙）	贵州	莎麦 （鸡精调味料）	100克/袋	2021/4/12	调味品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局/2021年贵州黔南流通环节重点区域抽检计划（通正	合格
DC21522700203930516	23	贵州味莼园食品股份有限公司	贵州省惠水县长田工业园区	贵阳味莼园食品股份有限公司	贵州	衛生酱油	438毫升/袋	2021/9/8	调味品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局/2021年贵州黔南生产环节食品安全抽检（生产企业）（通正）	合格
DC21522700203930517	24	贵州味莼园食品股份有限公司	贵州省惠水县长田工业园区	贵阳味莼园食品股份有限公司	贵州	陈醋	470毫升/袋	2021/8/26	调味品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局/2021年贵州黔南生产环节食品安全抽检（生产企业）（通正）	合格
DC21522700203930518	25	贵州味莼园食品股份有限公司	贵州省惠水县长田工业园区	贵阳味莼园食品股份有限公司	贵州	甜面酱	400克/瓶	2021/8/12	调味品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局/2021年贵州黔南生产环节食品安全抽检（生产企业）（通正）	合格
DC21522700203930519	26	贵州味莼园食品股份有限公司	贵州省惠水县长田工业园区	贵阳味莼园食品股份有限公司	贵州	味莼园红油 腐乳	260克/瓶	2021/8/13	豆制品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局/2021年贵州黔南生产环节食品安全抽检（生产企业）（通正）	合格
DC21522700203930520	27	贵州招篷调味品有限公司	惠水县濛江街道长田工业园区A区	贵州招篷调味品有限公司	贵州	招篷鲜鸡精	454克/袋	2021/9/12	调味品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局/2021年贵州黔南生产环节食品安全抽检（生产企业）（通正）	合格
DC21522700203930521	28	贵州好花红佈依创新食品有限公司	贵州省黔南佈依族苗族自治州惠水县好花红镇六马村长冲组	贵州好花红佈依创新食品有限公司	贵州	佛手瓜赤松茸 面条	1000g/盒	2021/9/12	粮食加工品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局/2021年贵州黔南生产环节食品安全抽检（生产企业）（通正）	合格
DC21522700203930522	29	贵州禾和露食品有限公司	贵州省黔南州惠水县长田工业园区C区	贵州禾和露食品有限公司	贵州	低糖中老年复合蛋白饮品	250mL/盒	2021/8/6	饮料	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局/2021年贵州黔南生产环节食品安全抽检（生产企业）（通正）	合格
DC21522700203930523	30	贵州禾和露食品有限公司	惠水县长田工业园区C区	贵州禾和露食品有限公司	贵州	渝福中老年核桃花生乳味饮品	250ml/盒	2021/9/11	饮料	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局/2021年贵州黔南生产环节食品安全抽检（生产企业）（通正）	合格
DC21522700203930524	31	贵州百年原址酒业有限公司	贵州省惠水县长田工业园区A区	贵州百年原址酒业有限公司	贵州	笨人煮酒 （白酒）	500ml/瓶、酒精度:53%vol	2021/7/2	酒类	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局/2021年贵州黔南流通环节重点区域抽检计划（通正）	合格
DC21522700203930525	32	贵州惠涟饮料有限公司	贵州省黔南布依族苗族自治州惠水县濛江街道长田社区桥洞村	贵州惠涟饮料有限公司	贵州	加多宝凉茶	310毫升/罐	2021/8/28	饮料	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局/2021年贵州黔南生产环节食品安全抽检（生产企业）（通正）	合格
DC21522700203930528	33	贵州金晨农产品开发有限责任公司	贵州省惠水县高镇镇赤土村（长田工业园区）	贵州金晨农产品开发有限责任公司	贵州	惠水香米	2.5kg/袋	2021/9/14	粮食加工品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局2021年贵州黔南生产环节重点产品产业食品抽检计划（通正）	合格
DC21522700203930529	34	贵州金晨农产品开发有限公司	贵州省黔南布依族苗族自治州惠水县高镇镇赤土村（长田工业园区）	贵州金晨农产品开发有限责任公司	贵州	金晨大米	5千克/袋	2021/8/31	粮食加工品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局2021年贵州黔南生产环节重点产品产业食品抽检计划（通正）	合格
DC21522700203930530	35	贵州金晨农产品开发有限责任公司	贵州省惠水县高镇镇赤土村（长田工业园区）	贵州金晨农产品开发有限责任公司	贵州	贵州米粉	400g/袋	2021/7/9	粮食加工品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局2021年贵州黔南生产环节重点产品产业食品抽检计划（通正）	合格
DC21522700203930538	36	贵州永盛食品有限公司	贵州省黔南布依苗族自治州惠水县涟江街道三合村龙洞	贵州永盛食品有限公司	贵州	布依殷家老土面（挂面）	1千克/袋	2021/8/22	粮食加工品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局/2021年贵州黔南生产环节食品安全抽检（生产企业）（通正）	合格
DC21522700203930539	37	贵州永盛食品有限公司	贵州省惠水县涟江街道三合村龙洞	贵州永盛食品有限公司	贵州	喜面挂面（普通挂面）	800克/袋	2021/9/12	粮食加工品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局/2021年贵州黔南生产环节食品安全抽检（生产企业）（通正）	合格
DC21522700203930541	38	贵州永红酒业有限公司	贵州省惠水县和平镇程番村	贵州永红酒业有限公司	贵州	惠水黑糯米酒	155mL/瓶、酒精度:18%Vol	2021/6/25	酒类	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局/2021年贵州黔南生产环节重点产品产业食品抽检计划（通正）	合格
DC21522700203930542	39	贵州永红酒业有限公司	贵州省惠水县永红食品工业园	贵州永红酒业有限公司	贵州	惠水黑糯米酒（发酵型）	500mL/瓶、酒精度:18% vol	2021/1/18	酒类	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局/2021年贵州黔南生产环节重点产品产业食品抽检计划（通正）	合格
DC21522700203930550	40	贵州芳香园民族特色食品股份有限公司	贵州省惠水县濛江街道办事处明田产业园3号厂房	贵州芳香园民族特色食品股份有限公司	贵州	布依刺梨红酸汤	500g/袋	2021/9/18	调味品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局/2021年贵州黔南生产环节食品安全抽检（生产企业）（通正）	合格
DC21522700203930551	41	贵州芳香园民族特色食品股份有限公司	贵州省惠水县濛江街道明田科技产业园3号厂房	贵州芳香园民族特色食品股份有限公司	贵州	布依红剁椒	500g/袋	2021/9/18	调味品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局/2021年贵州黔南生产环节食品安全抽检（生产企业）（通正）	合格
DC21522700203930558	42	贵州克林食品有限公司	贵州省黔南州惠水县濛江街道长田村（长田工业园区A区）	贵州克林食品有限公司	贵州	汤克林卤汁牛肉（醇香）	112g/袋	2021/9/10	肉制品	黔南布依族苗族自治州市场监督管理局/2021年贵州黔南生产环节重点产品产业食品抽检计划（通正）	合格

2021年黔南州市场监督管理局监督抽检不合格结果情况公示（第13期）

抽样编号

序号

标称生产企业名称

标称生产企业地址

被抽样单位名称

被抽样单位所在省份

食品名称

规格型号

生产日期/批号

分类

不合格项目

任务来源/项目名称

备注

NCP21522700203930500

1

/

/

贵州合力购物有限责任公司平塘分公司

贵州

菠菜

/

2021/9/9

食用农产品

毒死蜱║0.082 mg/kg ║≤0.02mg/kg

黔南布依族苗族自治州市场监督管理局 /2021年贵州黔南食用农产品专项监督抽检计划

/

NCP21522700203930502

2

/

/

贵州合力购物有限责任公司平塘分公司

贵州

牛蛙（其他水产品）

/

2021/9/9

食用农产品

恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计） ║235μg/kg ║≤100μg/kg 3-氨基-2-噁唑烷基酮（AOZ，呋喃唑酮代谢物）║25.1μg/kg║不得检出μg/kg

黔南布依族苗族自治州市场监督管理局 /2021年贵州黔南食用农产品专项监督抽检计划

/

猪牛羊、鸡鸭鹅……肿瘤患者吃什么肉最合适？

肿瘤患者该吃“肉”，该进补是所有人都知道的事情。但具体该吃什么肉呢?就众说纷纭了。

有些人认为，羊肉鸭肉是发物，病人吃了伤口不容易愈合。

有些人认为“一鸽胜九鸡”，是滋补佳品。

而网上用蟾蜍、黄鳝升白的秘方更是数不胜数。

至于为什么要多吃、为什么要有“忌口”，哪怕是很多传授经验的“老一辈”也是知其然，不知其所以然。大部分人都是抱着一种“宁可信其有，不可信其无”的心态在贯彻执行。

为了帮大家更好的了解这些关于吃肉的谣言与真相，今天就让我们从现代营养学的观念出发，谈谈猪牛羊，鸡鸭鹅鸽子的营养成分，以及对肿瘤患者的帮助。

在讲肿瘤患者该吃什么肉前，我们首先要把肉分分类。

红肉：所有哺乳动物的肌肉组织，比如牛肉、猪肉、羊肉、马肉、兔肉等，几乎所有切开了是红色的畜肉都是“红肉”。

白肉：禽类和海鲜水产，比如鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹等。即便三文鱼肉、鲑鱼肉看上去红彤彤的，那也属于白肉。

在肉质上说，红肉肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高；白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低。一般说来，肉质越细腻，越方便我们消化吸收，越能提高营养利用率。而我们之所以在意“红白”之分，也是因为世界卫生组织早在2015年就将红肉列为「第 2A 级」致癌物，证明红肉很有可能对人体致癌。

为什么世界卫生组织只说了红肉可能致癌，却没说白肉呢？相关的说法有很多，其中主流观点是认为红肉中的饱和脂肪含量比白肉更高。而饱和脂肪摄入过多，会增加心血管疾病、乳腺癌、结直肠癌的发生概率。

综合来说，白肉确实比红肉营养价值更高。但红肉即便被打上了莫须有的“致癌”标签，但它依旧是人体必需的微量元素，尤其是铁的重要来源，所以红肉该吃还得吃，只是要适度吃。

根据《中国居民膳食指南》建议：成人每天吃水产品40-75g、畜禽肉40-75g。

膳食指南里没有具体拆分红肉和白肉，大家可以“自定义”——营养不良消化不好的患者可以适当多吃一些白肉，而缺铁性贫血的手术患者可以适当多吃一些红肉。

说完了红白之分，我们还是来说说常见肉类的营养成分。

红肉的蛋白质含量一般在 10-20%之间。

牛肉蛋白质含量更高，可达 20%甚至以上，羊肉略少一些，也在20%左右，猪肉最少，占 13% 左右 。

牛、羊、猪肉脂肪含量也较高，平均为 15%。其中以猪肉更高，羊肉次之，牛肉更低。这里的脂肪不仅是指“肥肉”，即使在瘦肉中，脂肪依然有相当含量，例如猪瘦肉的脂肪含量为 6.2%， 羊瘦肉为 3.9%，牛瘦肉为 2.3%。脂肪如果摄入过多会导致血胆固醇、血 低密度脂蛋白升高等问题。

总体而言，红肉的营养成分、脂肪含量、蛋白质含量都不如白肉。但红肉也不是一无是处。

它更大的优势是富含血红素铁，而且人体对其吸收利用率较高，有助于预防缺铁性贫血。如果是化疗后，想改善血象问题的病友，以及大手术后需要补血的病友，可以优先考虑红肉。

铁是造血、帮助血液运输氧气的的主要原料之一。因此贫血的患者大多数都需要额外补铁。而铁除了能补血还能提升人体免疫力——当缺铁时，白细胞的杀菌能力减小，会导致免疫力低下。这就是肿瘤患者为什么要重视补血的主要原因。

另外，也要强调一点：猪肉其实是很营养的！同等重量下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。如果吃猪肉时再伴一点大蒜，还可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。而猪肝，猪血更是富含 富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，是性价比很高的补血佳品，非常建议肿瘤患者在放疗、化疗后食用，来改善血象问题。

至于很多人说牛羊肉是发物，吃了肿瘤就会“发起来”，这么说有道理吗？小编也研究了。

什么是“发物”

“发物”是一个存在于中医中的概念，它既没有准确的内涵，也没有清晰的外延，而是统称一批能够诱发或者加重疾病的食物。发物总结起来，无外乎以下三种形式：

之一种是激素

某些特殊肉类中，含有水平较高的动物激素，进食以后会对人体的内分泌和心血管带来 *** ，诱发与之相关的疾病。

第二种是过敏

例如海鲜、花生、香菇等食材含有特定的蛋白质，不少人吃了过敏。对于会过敏的人，“过敏源”就是发物。而对于其他人则不是。

第三种就是 *** 性

一些辛辣食物，例如辣椒、姜蒜等，对肠胃和机体有 *** 性作用，会促发炎症，加重病情。

至今尚未发现癌症与“发物”有必然的联系。对于大部分患者，不论是牛肉、羊肉还是其他肉类，如果之前吃了不过敏，这些肉也是通过正规渠道购买，不存在激素超标的问题，那就可以继续吃。

禽肉的蛋白质含量一般为16%- 20%，比大部分红肉都略高一些。

其中鸡肉蛋白质含量更高，鹅肉次之，鸭肉相对较低 ；脂肪含量多在9%-14% 。

鸡肉中钾含量较鸭、鹅类要高，每100克可食部分含量近300毫克，另外还含有较多的铁、铜、锌等微量元素。这表明，鸡肉对心脏功能比较虚弱的人来说，是一种不错的进补食材。

钾是人体内一种非常重要的电解质，具有调节机体的酸碱平衡，维持细胞的新陈代谢等作用，缺钾可以造成神经、肌肉，还有心脏和胃肠道多个器官的异常。

鸭、鹅类肉中的烟酸和维生素E的含量，以及微量元素硒的含量却比鸡肉要高得多。其中硒是人体内最主要的抗氧化微量元素，而维生素C、E则有抑制某些肿瘤形成的作用。所以，常吃鸭、鹅类对提高机体免疫力，抑制肿瘤的发生都有一定的作用。按中医的说法，鸭肉还能帮人去水肿。从这个角度讲鸭、鹅可能比鸡更适合肿瘤患者。

关于这些禽类，各地的说法和忌口也很多。有些民俗里认为“一鸽胜九鸡”，鸽子是禽类中最补的。而鸡肉和鹅肉是发物，容易激发肿瘤生长。特别是鹅肉，吃多了还会影响手术伤口愈合。但其实这几种观点都大错特错。我们下面就来说说：

鸽子是禽类中营养最丰富的吗？

1只鸽子的营养价值肯定没有9只鸡这么丰富。而且，相比其他白肉类，鸽子肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，以及人体正常生命必需的碳水化合物。如果只吃鸽肉，反而会造成营养缺乏、身体虚弱。总而言之，鸽子有营养，但是不多。

鸡肉需要忌口吗？

肿瘤患者肯定是可以吃鸡肉的，用不着忌口。

在2017年8月，国家卫计委专门推出的首部恶性肿瘤患者膳食指导国家行业标准里就明确的推荐“肿瘤患者在治疗期及早期康复期多食用富含蛋白质类食物，包括海产类鱼、虾、蟹，肉类如鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉，蛋类、奶类、豆制品等，且建议食用量超过正常人，以逆转或补充患者因肿瘤所致的机体蛋白质分解。”

既然国家都推荐吃鸡了，还有什么不放心的呢？

可能很多肿瘤患者出于对“速成鸡”、“激素鸡”的担忧而十分抗拒。但其实，通过现代科学养殖技术让小鸡45天-50天出栏是完全可以实现的。这些“速成鸡”未必就是“激素鸡”。它们肯定不如散养野生鸡更好，但也不一定就是危害健康的“激素鸡”。

Tips：

小编经常听到生病要喝乌鸡汤的说法，也特意去查了资料。

乌鸡显然是肿瘤患者可以吃的鸡类。而且乌鸡的蛋白质含量比普通鸡要高的同时，脂肪含量约是普通鸡的1/4，属于高蛋白低脂肪食物。而且乌鸡中含有丰富的维生素B2、维生素E、钙、镁、锌等营养成分，比普通鸡更营养。

所以，如果想要吃鸡更营养，比起老母鸡，乌鸡可能的更好的选择。

鹅肉需要忌口吗？

不需要。

鹅肉的营养价值很高，它的蛋白质含量，出乎意料的比鸭肉、牛肉、猪肉都高，而且它的胆固醇含量又比较低，属于完全蛋白质，非常容易被消化吸收，吃了也不容易上火、消化不良。因此身体虚弱、营养不良、脾胃气虚的肿瘤患者不仅不应该忌口鹅肉，还应该适当多吃点。

这一次我们分享了常见的猪牛羊、鸡鸭鹅的营养价值，下一期我们会着重讲讲治疗患者该如何选择鱼、虾、蟹、鳗等常见海鲜水产更合适 ，欢迎继续关注~

参考文献：

<1>《肿瘤患者能不能吃红肉？》.健康时报.2019-06-18

<2>《发物到底是什么？乱吃发物会有什么严重后果吗？》.江西省中医院.2021-07-28

<3>《得了癌症应该怎么吃？一文汇总常见的10大营养问题和19条建议！》.中国医学论坛报今日肿瘤.2022-01-16

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黑龙江肇源古驿站纪行之一日之：魁星楼、头台马肉干、仁合堡遗址

2021年9月4日，星期六。晨七时半出发，驱车至肇源县头台镇。肇源曾是郭尔罗斯后旗所辖，少数民族游牧之地。头台是清朝新站至呼兰驿道的之一站，故称头台。现存魁星楼，大门紧闭不可入，远观之。

寻访仁和堡遗址途中，买头台马肉干半斤，75元，如买一斤则135元。偶见一片花田，查询乃是月见草，具有极高药用价值。

在一片荒草杂树丛中，终于得见仁合堡古城遗址，更像是地主豪门的土围子，如今仅存城墙残迹之轮廓，依稀可见布纹瓦和卷沿灰陶等生活器皿残片，城内是一片玉米地。

坐于仁和堡桥头大柳树下休息片刻，继续前行往新站方向。

肉肉革命大爆发：从肉丸肉肠到薯片面条，肉制品的终极形态是什么

//来源：FDL数食主张 （ID：foodatalink）

//作者：Liu

“天上飞的不吃飞机，四条腿的不吃板凳”吃肉这件事，我们是认真的！

众所周知，没有一只鸡能活着离开广东，没有一只鸭能活着走出南京，没有一只兔子能活着蹦出四川，没有一头牛能健全地逃离潮汕火锅店……各个省份都有着钟爱的肉类食物和偏好的烹饪方式。蒸、焖、熏、炝、烫、煮……不胜枚举的烹饪技巧，无所不用其极地将肉类风味放大到极致。

由此，不难看出中国人对吃肉的狂热，已经深深刻在基因里了。并且随着我国经济的高速发展，吃肉占比也逐年增高。

根据市场监管总局数据显示，我国是世界上更大的肉类食品生产和消费大国，2022年的人均肉类食品消费量从1978年的9公斤/年快速上升到70公斤/年。在不到50年的时间，人均食肉量翻了7倍多，食肉大国的称号实至名归。

随着人均可支配收入不断提高，我国居民正经历着从“吃饱穿暖”到“吃好穿好”的转变过程，加上城市化进程的快速推进，生活节奏也越来越快，消费者对食品的便捷性和营养要求也随之提高。因此，肉类除了作为简单的烹饪食材，还是现代食品工业中的重要原料，衍生出不断扩大发展的肉制品行业。

肉制品是指用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，按照相关国家标准可分为中式肉制品和西式肉制品两大类。中式肉制品主要包括腊肉、咸肉、中国火腿、肉干、酱卤肉制品等；西式肉制品主要包括火腿、培根、肉灌肠、熏煮火腿等。发展到今天，又涌现出了一批植物肉、细胞培养肉等人造肉制品。

那么，我国三千年的吃肉史是如何发展而来的？当前肉制品进化到哪一步？又将朝着哪个方向不断变换？未来，新肉类食品将呈现怎样的趋势？关于肉制品的终极形态是什么？

三千年吃肉史

在还没有火的远古时代，为了生存，人类的祖先就以简单粗暴的“茹毛饮血”方式开启了吃肉之旅。至此，肉食补充就成为人类饮食中浓墨重彩的一环。

在我国古代早期时候，充满智慧的中国古人就懂得驯养“马牛羊猪狗鸡”六畜等动物来获得肉类食物。从先秦到唐宋时期，牛羊肉为贵族的吃肉主流，猪肉为平民的主要肉食来源。明清时期，随着养殖猪的 *** 技术推广开来，猪肉的口感有所提升后，猪肉逐渐流行，开始进入皇家食谱，成为当时的主要肉食。

为了方便肉类的长期储藏以及贩运和携带，肉类被进行简单加工，于是出现了最古老的肉制品-干肉，随后陆续出现腌肉、腊肉、火腿等。我国古代的《礼记》《齐民要术》等书籍和历代笔记中就记载着这些肉制品加工技术。

旧中国时期，由于动荡的社会环境，经济萧条，粮食都无法保证供给，吃肉成为普通民众弥足珍贵的事情，现代肉制品加工产业发展更是接近零。

新中国成立以后，随着计划经济的实行，国家进入了长达38年的凭票购物历史。买肉要用肉票，一个月一张票，一张票能买二两到半斤肉。凭票买肉成为当时人们吃肉的主要途径。

1985年，国家经济体制转变为市场经济，取消生猪派购任务，放开了屠宰政策，同时开放市场经营，禽畜产业得到进一步发展，人们的吃肉频率逐渐提高。现代肉制品行业进入起步阶段，同一原料会被加工成不同种类的成品，例如猪肉就被加工成火腿、腊肉、风肉、糟肉、酱肉、肉脯、肉松、香肠、香肚等。随着高低温肉制品的出现，产业快速发展。

进入21世纪，我国实现全面小康后，养殖业和畜牧业的强劲发展保证了我国充足的肉类供给，大众也终于获得了吃肉自由，肉食成为了中国餐桌上的固定嘉宾。我国肉制品行业进入跨越阶段，逐渐形成完整的产业发展体系。

随着食品工业技术的进步，以及消费者对肉制品日益多样化的需求，肉制品行业进行结构升级，从风味到形态都发生着巨大的变化。肉类制品的加工程度逐渐由初加工向精深加工升级，种类范围扩大，由火腿制品、罐头食品、熏辣酱卤产品等扩展到休闲零食、主食领域，涌现出肉薯片、肉面条、细胞培养肉等科技赋能的新肉类制品。

事实上，关于肉类加工制品的新革命已经悄悄爆发，赛道氛围呈现出如火如荼的热闹景象。根据中商情报网数据显示，我国肉制品市场规模由2017年的16892.36亿元增长至2020年的18595.26亿元，复合年均增长率为3.3%，预计2023年我国肉制品市场规模将达20886.57亿元，市场前景广阔。

肉食种类、形态的变化

1.肉制品种类大革新

日常饮食中，我们最常吃到的肉类无非是禽类和畜类，还有各类海鲜鱼虾蟹等。畜肉有猪、牛、羊、兔肉、马肉、驴肉等，禽肉有鸡、鸭、鹅肉等。这些天然培育的肉类组成了我国源远流长的饮食文化，以此为原料的各类肉制品也丰富了我们的选择。

然而随着低碳环保意识的增强，加上极端天气频繁出现，人们逐渐发现传统畜牧业生产、加工、运输等过程中带来的食物损耗以及大量温室气体的排放对全球资源和环境的影响越来越显著。为了可持续发展，人们找到了新的蛋白供给方式，细胞培养肉、植物肉、昆虫蛋白等新肉类补充方式逐渐进入大众视野。

人造细胞肉企业Good Meat所生产的细胞培养鸡肉产品已经进入新加坡消费市场，在新加坡的线上配送平台、线下餐厅、小贩摊位等不同消费渠道进行售卖，还推出脆皮条、咖喱、烤串和沙拉以及汉堡等多种类型的产品，深受当地消费者的喜爱。

我国植物肉之一品牌星期零则通过植物蛋白应用技术，推出黑胡椒植物牛肉片、果木烟熏火腿片产品和控卡植物鸡 *** 等多款产品，上线Ole’超市、麦德龙、盒马、全家FamilyMart等零售巨头，为消费者提供更多选择。

日本长野县高森町则在街边设立了提供昆虫类食品的自动贩卖机，提供蟋蟀、蚂蚱、蚕、田鳖、龙虱等18种昆虫食品，皆为油炸或烤制，口味有盐味、巧克力味等，有的昆虫甚至卖到断货。

我国的云南、广西、山东等地区也有食用昆虫的习惯，油炸蚂蚱、五香蚕蛹、香酥面包虫等产品深受部分消费者的喜爱，作为传统肉类的补充品满足部分人群的需求。

2.加工方式多样化，现代化工艺赋能呈现更多选择

中式传统肉制品分为七类，分别为腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、油炸制品、火腿制品等七大类，包括火腿、腊肉、熏肚、酱肉、肉干、肉脯等500多个品种。对行业整体产品进行概括，表现为高温肉制品多、低温肉制品少，初级加工多、精深加工少，老产品多、新产品少的局面。

随着人们生活水平的提高及健康饮食观念的强化，我国肉制品行业进入颠覆性的创新升级。在传统肉制品的加工基础上，引入新技术，对生产工艺进行优化升级，更多地往精深加工的方向倾斜，从而增加肉制品的形态种类和消费场景，满足新生代消费者不断变化的需求。

|拯救厨艺小白，预制肉食轻松拿捏

在过去疫情影响的居家餐饮催化下，预制菜概念因为方便快捷成为2022年的市场顶级风口，开启爆发式增长。艾媒数据显示，2022年我国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%。预计未来3-5年，我国预制菜市场规模将以20%左右的高增长率逐年上升，并在2026年达10720亿，形成下一个万亿级市场。

火热的赛道氛围吸引了众多入局者，其中企业味知香成为预制菜行业龙头。味知香通过对各品类生产工艺流程标准化设计，形成了以肉禽、水产为主，其他多形态品类可共用的两大类柔性生产线，建立专门的低温仓储设施和自由冷链运输车队，搭建了可灵活调配的多元化产品结构体系。

针对家庭日常三餐以及聚会等场景的不同用餐需求，味知香开设了招牌菜、家常菜、儿童餐等八大产品线、推出了宫保鸡丁、黑椒牛柳、无骨酸菜鱼等300＋预制菜品。

|突破传统零食界限，打造肉类新形态

当前，人们的健康意识随着生活水平的提高逐渐增强，对于零食的健康需求也逐渐觉醒。根据英敏特的数据显示，2021年我国健康零食市场规模高达1717亿元人民币，预计到2025年将达到2400亿元人民币，年复合增长率为7.9%，健康零食未来发展空间巨大。

健康零食品牌食验室采用创新工艺将肉类制成薯片形态，通过其独家专利—0油蛋白膨化工艺，不经油炸，采用高温气流起膨的方式让蛋白质呈现出蓬松状态，在保留原料风味和营养的同时，更大程度地还原薯片的酥脆口感，不添加蔗糖，真正意义上实现0油0脂0蔗糖。为消费者打造出多款好吃、有趣又健康的零食新选择。

食验室0油肉薯片现推出10个口味，分别是鸡胸肉薯片（原味、日式烧烤味、藤椒味、蜀地椒麻鸡、泰式柠檬）、鳕鱼肉薯片（雾都火锅味、咸蛋黄味、海苔原味、新疆番茄味、青柠味）。据悉，产品蛋白质含量高达30%，超出国家高蛋白标准2.5倍。

|肉食打印面，将低碳水与高蛋白“一碗打尽”

随着新消费观和健康理念的兴起，高蛋白、低碳水的饮食方式开始在一线城市流行开来，以鸡肉、鱼肉、牛肉、虾肉等优质动物蛋白为来源的高蛋白食品受到消费者的偏爱，低碳饮食市场也开始发展起来。调研数据显示，2022年全球低碳饮食市场规模达到了270亿美元，预计到2027年将增长到420亿美元，年复合增长率达到9.2%。

低碳饮食行业中，不同于常规高蛋白食品的发展路径，一家食品科技公司Moodles魔斗仕另辟蹊径，以蛋白质基材为核心打造了新时代的超级主食。他们结合了前沿的分子料理和3D打印技术，融入现代营养学等学科进行交叉创新，以各种优质的动物蛋白为主要原料 *** 出具有米饭、面条等传统主食形态的食品，为增肌、减脂、儿童辅食、慢病管理等不同人群提供定制化营养餐食。

目前已经推出了鸡肉面、虾肉面、生酮鸡肉面等产品，酱包系列具有番茄肉酱味、台式肉燥味以及藤椒风味。

肉制品风味趋势

肉制品作为日常饮食和休闲需求的重要组成部分，其风味是消费者格外关注的品质指标。如何在赛道上稳步前行，实现弯道超车，最重要的是挖掘出消费者的风味偏好，满足他们对于食品的首要需求。

当下，chatGPT在各行各业掀起了一股超级旋风，给食品行业也带来了不少变化。前有钟薛高推出由AI打造的雪糕，后有健康零食品牌食验室推出由AI设计而成的多款零食，让人不得不好奇AI的玩法。

因此，数食主张决定使用食品行业首款foodGPT，通过AI探索一下肉制品行业的风味趋势

结合当前行业背景与foodGPT的回答，我们得到了如下趋势：

紧跟潮流，打造网红风味。在移动互联网时代，信息传播的速度大大加快，影响力也与日俱增，网红经济和流量经济崛起，带动起众多的网红风味。而这些产品往往具备着有趣、新奇等特点，牢牢抓住消费者的眼球。如柠檬酸辣味、火锅味、蟹黄味鸡爪、爆米花风味烤肠等。

案例

湖南品牌诚有味推出一系列风味的休闲肉类零食，包括黑鸭味、劲辣味、糖醋味三种风味的鸭脖产品，牢牢占据在互联网零食推荐必吃榜单上，成为广大吃货的休闲必备。

融合创新，定义新中式风味。随着我国综合实力的增强，国民文化自信也越发昂扬，新中式穿搭、新中式糕点、新中式装修等基于传统文化的创新方式大肆流行，放在肉制品行业中，传统中式熟食的魅力也是无可比拟的。通过升级原始工艺，或者引入中食西式的加工 *** 以及进行风味的叠加创新等，形成新中式风味，能够为消费者带来更高品质的国潮美食。

案例

安井食品曾推出一款小龙虾火山石烤肠，将麻辣小龙虾风味融入香肠之中，带给消费者不一样的味蕾体验。

挖掘传统美食潜力，发扬地方特色风味。中国地大物博，各个省份都有着特色美食。将地方名小吃风味、地方菜高频采用的食材风味以及原产地优势品类风味放在肉制品风味的创新中，将会更有竞争力。如贵州酸汤风味、川系麻辣风味、西南卤肉风味、广西玉林牛巴风味…

案例

专注于打造潮汕特色冷冻食品风味的速烹料理品牌潮迹，跳脱出生鲜冻品常见的农贸市场、线下火锅连锁店、菜市场等场景，引入M2C模式实现从牧场到餐桌，并采用新式产品营销，推出手打牛肉丸、猪肉丸、潮汕鱼丸等多款，让食客随时体验到最自然鲜美的正宗地方风味食品。

健康意识崛起，功能性风味有优势。在当前连年轻人也开始注重朋克养生的时代，带来健康满足和快乐养生的风味必定能受到消费者的青睐。将具有健康特性的因子、微量元素、营养强化剂，通过适当载体添加到传统肉制品中，保持其功能特性不被加工过程影响， *** 为功能性风味的肉制品。如低脂、低盐、添加膳食纤维以及其他铁、锌、钙强化剂补充矿物质等功能。

案例

品牌「优形」推出低脂鸡胸肉丸新口味，包含香甜玉米味和奥尔良脆骨味，新品每份蛋白质含量≈4.8杯牛奶，每份脂肪含量≤1.8g。据悉，香甜玉米味添加大颗玉米粒，口感甜嫩；奥尔良脆骨味选用鸡胸软骨，口感爽脆弹牙。

纵览行业全景，我国肉制品行业发展到今天已经呈现出欣欣向荣的景象，离不开肉的饮食背景下也奠定了肉制品行业在消费市场上的不可撼动的重要地位。

中商产业研究院数据显示，美国肉制品行业CR5为38.67%，而相较于美国，我国行业竞争格局相对分散，CR5仅为23.56%，这也表明了我国肉制品行业仍有较大提升空间。

未来要保持行业的活力与向上的发展状态，满足消费需求基础上的“改变”或“创新”是中国肉制品不可绕开的必经之路。要投入更多的精力进行创新，用现代科学技术为行业赋能，才能更适应时代新的消费趋势与需求。

资料参考：

1.擦亮农业品牌 中国十年交出这样一份答卷|庄浪|茶叶|农产品|绿色食品|村镇名单|网易订阅

参考资料

1、Foodaily每日食品丨吃肉DNA一旦动了，肉类消费大国的商机，我们根本拦不住！

2、人民网丨古人都吃什么肉？——三千年吃肉史

3、中商情报网丨2023年中国肉制品行业市场前景及投资研究报告

4、数食主张丨未来食品新革命，细胞培养肉如何挑战万亿级传统肉类市场？

5、大湾区视角丨中国预制菜品牌百强观察｜有着A股“预制菜之一股”之称的味知香

6、食品邦丨浅谈肉类产品的风味趋势及创新

7、上海食材展丨中国肉制品行业现状分析及未来发展趋势

米粉 舌尖上的广西名片

来源：广西日报

螺蛳粉、生榨米粉传承人 *** 米粉。

螺蛳粉、生榨米粉传承人 *** 米粉。 (本文图片由作者提供)

广西米粉，别具一格。广西为何能产生花样繁多的米粉种类？广西米粉又是如何“包罗万象”的？这一切，都离不开“那”。

在《山海经·海内经》中有这样一段记载：“西南黑水之间，有都广之野，后稷葬焉。爰有膏菽、膏稻、膏黍、膏稷，百谷自生，冬夏播琴。”这是中国人对于稻谷的早期印记。2012年，中国科学院韩斌课题组在世界知名科学杂志《自然》上发表论文证明与栽培稻亲缘关系最近的野生稻现存于广西南宁周边地区。

在壮乡这片土地上生存发展的壮族先民，以土地作为载体，种植水稻，以稻作维系生存，创造出独特丰富的稻作文化，又叫作“那”文化。所谓的“那”是壮语里的音译词，最初的意思是“田”和“峒”，后来泛指农田和土地。“那”是壮族先民赖以为生的物质基础，所以他们把“那”视为最宝贵的财富，尤其是适合耕种“水稻田”，他们据“那”而作，依“那”而居，生产出不同种类的稻米，让后人衍生出更多的米制食品。其中，尤以米粉的品种最多，不胜枚举，在广西每个城市都有当地特色的米粉。全国范围内鲜少有哪个省份能像广西这样把米粉做到极致，从盛名在外的桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉，到小众得只有当地人才熟知的簸箕粉、石磨米粉等，应有尽有，成为广西人日常生活不可或缺的美食。米粉是广西人的味蕾，更是广西人的骄傲。

不过，相对于螺蛳粉这样的“网红”美食带来的效应，外省人可能会产生对广西米粉的一种刻板印象：酸、辣、臭、细条形状等。殊不知在2021年，除了桂林米粉和柳州螺蛳粉的 *** 技艺正式入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录外，桂林马肉粉、南宁老友粉、南宁生榨米粉、武鸣生榨粉、贡川榨粉、宾阳酸粉、全州红油米粉、长安滤粉、中渡干切粉、罗秀米粉、京南米粉和横州榃僧簸箕粉等12种米粉的 *** 技艺都陆续入选自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。从这些入选的米粉中，可以一窥广西米粉的特点：

形态各异，成形 *** 各具特色。有圆有扁，有粗有细，有长有短，有些甚至看起来像虫子，而且还分有鲜湿和干的两大类。米粉的成形还可以用搓、漏、平铺蒸等方式生成。

烹制 *** 五花八门、吃法不胜枚举。可蒸、可煮、可炒、可烫、可焖，可以作成汤粉、炒粉、凉拌粉等。口味丰富多彩，囊括酸、甜、咸、鲜、辣等。

兼容性极强。一碗米粉，兼容并包，可以搭配的食材十分丰富。有新鲜现煮的猪肉、猪杂、牛肉、牛杂、鱼肉、海鲜等，也有提前烹制好直接加入的熟制配菜牛腩、牛巴、烧鸭、鸡肉、腊肠、锅烧、肉丸……

花样繁多、口味丰富。广西的米粉之所以发展出这样的特色，既是深厚的稻作文化不断发展的结果，也是和广西自身沿边、沿海，有山、有河等地理因素密不可分。多重因素的叠加影响、相互交融，让广西形成了复杂的饮食文化特色，赋予了广西米粉口味繁多、 *** 方式百变、吃法丰富的特点。加上广西当地气候宜人，水土优质，盛产非常多的农副产品，不少都是地理标志性产品，这些食材进一步丰富了米粉的配菜，增加了米粉的样式，又在新技术的应用下，不断地催生广西人创新出米粉的新做法、新吃法和新业态，并且创造出代表性的舌尖上的名片。

比如柳州螺蛳粉。当柳宗元被贬柳州做刺史写下诗句“岭树重遮千里目，江流曲似九回肠”时，应该不会想到千年之后的柳州会以一碗“闻着臭、吃着香”的螺蛳粉火“出圈”。

20世纪80年代初期，螺蛳粉开始流行后，不少人涉足这一领域，由于当时正处于起步阶段， *** *** 暂时没有一个行业认同的统一标准，尤其是螺蛳粉的精华部分——用汤的标准。为了迎合柳州人偏重酸辣的口味，并且结合其主体米粉和螺蛳两者的固有特点，业者的探索方向分为了两个：一部分业者在探索完善螺蛳粉的工艺，特别是 *** 其用汤过程中，坚持走注重酸辣口味的线路，还在“汤鲜味甜”上做足文章，因而逐渐获得了本地食客的认同。另一部分业者拘泥于螺蛳二字，认为螺蛳为主角，但是光有螺蛳煮汤，难以达到“酸、辣、鲜、爽、烫”的效果，反而不易得到市场认可。此后，经过市场和食客的检验和相关业者的不断努力，螺蛳粉的 *** 工艺和口味定位有了最初的定型。

发展到今天，这个从夜宵小摊里诞生的螺蛳粉已经成为柳州的食品龙头产业，不断涌现出经营柳州螺蛳粉的餐饮品牌，尤其袋装螺蛳粉多个品牌远销海外。柳州螺蛳粉还频频出现在各种影视剧、短视频、网红直播平台中，以独特、新奇魅力吸引了一批年轻人。柳州市围绕螺蛳粉的发展，搭建了螺蛳粉小镇、产业园、博物馆等。在新时代潮流中，完成一个街头食品向“网红”美食、特色饮食文化代表的华丽转身。

爆红的螺蛳粉也间接地告诉人们，舌尖之味如何应时、应势而动，并且在 *** 主导和民间推动的共同努力下，由人们的口腹之欲跃升为人人乐于参与的文化现象。在这背后，有螺蛳粉自身的“网红”特点，有当地人的饮食喜好，有党委 *** 的重视，有移动互联网时代的加持……

时代的发展、科技的进步，必然会让传统食品进行升级改革，才能更好的迎合市场的需求。广西的米粉同样如此，在现代商业化快速发展的背景下和“健康中国”的理念下，广西传统的米粉可以在螺蛳粉等发展带动下，进行产业化创新升级。或许可以从几个方面探索——

“食品科学手段+广西米粉”方式。首先，提升原有工业化产品的质量。我们发现，市面上除了柳州螺蛳粉的便携式袋包装产品外，桂林米粉、玉林牛腩粉、南宁老友粉等也有袋包装的速食产品，但因技术的不完善，米粉的还原度不够高，市场的占有率还比较低。因而，需要创新开发不同的品种。应加大对这些已有一定市场客户群的广西米粉进行研究与开发，包括改善口味、口感，以及进行创新改良，融入“营养学”和“中中医养生”的理念，赋予米粉新的价值，迎合现代人群对于“健康”的追求。另外，加大力度对其他米粉的工艺研究，明确加工工艺的标准化和产业化流程，推动多个广西米粉实现产业化，或者半产业化。比如老友粉为现炒现煮米粉，对于厨师的依赖性比较强，那么可以改变开发“老友酱”，将其投放到其他市场，作为夜宵或者娱乐场所 *** “老友炒粉”的主要酱料。

“乡村振兴+广西米粉”方式。现在广西区内已经在推进“八桂米粉师傅工程”，鼓励社会各界人士积极参与学习“米粉 *** 技艺”，并举办了多次“农民工米粉大赛”，对于米粉的推动有着良好促进作用。广西米粉更进一步发展，需要加大对于米粉创业者的支持，借鉴“沙县小吃店”等开店思路，由各米粉所在县市，比如明确当地米粉的 *** 工艺和门店装修标准，再以一定补贴鼓励当地人到外地开店、销售等，还可以鼓励农民工学习米粉技艺创业。

“旅游业+广西米粉”方式。将米粉打造成广西旅游新名片，让游人记住一个城市除了美景还有美味。比如，升级特色米粉小镇。柳州螺蛳粉小镇已经成为柳州市当地一个旅游景点，其他合适的城市也可以将地方特色米粉产业因地制宜发展。比如南宁可以尝试打造广西米粉“网红”打卡之地，充分体现广西米粉的文化内涵，集纳“那”文化、广西米粉大全等。其次，可将广西米粉融入到旅游线路中。除了升级景点设置的广西米粉主题展馆、餐厅外，还可将 *** 米粉的体验环节融入其中，让游客能根据所需品尝到广西米粉美味、体验到米粉工艺、购买到特色礼品。另外，可 *** “广西米粉地图”，比如通过调研和挖掘出各地特色米粉店， *** 出一份米粉地图，地图上标记各米粉店的位置和特色，同时进行数字化升级，配套有米粉文化和特色风味的推介视频，将地图在机场等地免费发放给外地游客，引导游客到打卡广西米粉。此外，其他非遗还可与广西米粉融合。比如将壮锦、铜鼓等元素设计到广西米粉的包装中或者印制在“粉利”之类上，或将饮食类、特色文艺类非遗习俗与广西米粉相结合，让非遗米粉变得可观赏、可融入、可品尝。

广西米粉丰富多彩，仍需深入挖掘提炼，打造更多特色品牌。比如龙州鸡肉粉与越南鸡肉粉相近，需要深入研究拓宽“走出去”路径。宾阳酸粉等一些非遗米粉面临传承人较为缺乏态势，可借鉴其他非遗传承模式增强技艺传承。针对历史悠久又濒临消失的美食，鼓励高校饮食文化、民族文化专家、烹饪教师，在做田园调查时注意观察各地的特色美食文化等，为产业发展提供可行性报告……

稻之源，可谓广西文化之源，也是广西米粉精彩纷呈的源头。“那”文化，滋养着一方水土一方人，赋予了广西米粉文化绵延的生命力。耕耘着深厚的文化根脉，蓄力创新升级发展，广西米粉定会香飘四海。(林叶新 龚政)

从牛肉、马肉到各种肉，正岩肉桂要带点苦味，才算好茶？

丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

今早起来，刚看到推送。

今年的茶博会延期了。

延期原因是受大环境影响，不便聚集。

不过，即便没有大环境影响。

我们也有许多年，没有去凑过茶博会、茶叶会展等活动的热闹了。

心里想法很简单，本来自己就不缺茶喝。

仓库里还有满满当当的存货，没必要去蹭喝那几口。

原本上，早年还有着这样的心态。

“算了，还是随便以游客的身份去逛逛吧。”

“就算没能遇到好茶，万一能收集到不错的负面素材呢？”

“算下来，也不虚此行啊。”

但是，有一年在上海茶博会上，试了一口别人递来的熟普茶汤。

浅尝一口，觉得遭遇了这些年试茶途中更大的滑铁卢。

你能想象吗？这杯茶里面竟然有猪圈味，太太太可怕了。

这样的怪味茶背后，究竟经历了什么？

理智告诉自己，千万别再细想。

越细想，越是膈应自己。

以至于时隔多年，还是迟迟没能放得下。

《2》

很早之前写过，新手茶友逛茶叶展览时凑凑热闹，无可厚非。

但买茶的话，千万得谨慎。

稍不留神，很容易交出学费。

有牌子的展商，为了顾全口碑，情况还算好的。

就怕是不知名的、茶圈江湖没有留名的那种。

反正是参展嘛，拉着一批自家的货，全国各地，天南海北跑上一圈。

将自己的展位布置好后，摆上货品。

剩余的事情就是一个字——等。

只要展览的那几天，现场人流量密集，不愁没生意。

但这种四处展览的售卖方式，对消费者来说，有一点不大友好的地方。

即，售后很麻烦。

万一在现场，你以很优惠的价格，买了几盒茶回去。

比如，纯料头春顶级古树老班章。

比如，福鼎农家10年陈自制老白茶饼。

再比如，传统手工顶级正岩三坑两涧大红袍……

买回家后才发现，这些噱头一个比一个大的茶，实际喝起来也就那样。

茶味寡淡，茶香寡淡，又苦又薄，并不好喝。

甚者开始怀疑，自己在展会当天试喝到的茶味，和实际买到手的不是同一款。从此在心里，种下了怀疑的种子。

无奈于，售后无门。别人参展的时间，短则三五天，长则小半个月。

时间一到，又转移到了外地。

再登门前往，很有可能跑一趟空，没有退换的机会。

之前买到手的劣质茶，只能白白砸在手上。

《3》

有一回看新闻。

看到某地艺术展上，因工作人员的转接失误，不小心将一幅17世纪的旧画破损了。

这种文物级的字画作品，一旦磕碰。

即便后期修复工作再好，也回不到从前。

认真说起来，各地奔波，各处展览，展品的保存是一大难题。

茶叶其实和字画、瓷器一样，某种意义上，都比较娇弱。

怕磕怕碰，得避光储存。

日常存茶，若是没有专业的仓储条件，还得想方设法将种种细节做到位。

外包装上，采用食品级材质，一层又一层，严实密封。

存茶室内环境，尽量保持干燥、阴凉、避光。

有条件的话，更好时刻控制室内的温湿度变化……

然而，一旦“人在途中”。

准确来说，是将茶叶四处展销途中，仓储问题是一大难，有许多难以预期的状况。

18年冬天，有一次我们从上海回福州。

期间就有发现，有位货主转运了好几箱茶叶。

外箱上标着通用的大红袍字眼。

虽说纸箱本身很厚，里面还套有内袋，但可以看得出，底部已经磨破了。

类似一个旧背包，用了10年的旧包，陪你流浪过许多地方，风吹日晒雨淋之后。

一眼扫去，能明显看出折旧状态很严重。

关键那会儿的上海天气，又潮湿又阴冷，空气里都是潮潮的。拖着几箱底部磨损的茶叶在转运。

照这么看，里面的茶叶十有八九，状态不乐观！

《4》

翻到一条新留言。

“顶级岩茶里，肉桂就是要带点苦味的。你不能说岩茶有苦味就是不好，入口苦的茶，茶味更劲道，滋味更具 *** 性，这是肉桂本性决定的。如果是水仙，那就另说……”

将对方的来意简化一下，在他眼里，顶级肉桂不是不苦不涩。而是更好保留几分苦味。

将逻辑捋顺后，这种观点麻花当然不认同。背后的原因，之前的文章已经反复重申过很多次。

顶级岩茶，贵在岩骨花香、香清甘活。

遇到真正的好茶，你一早就被它的醇厚汤感、超强回甘、持久生津、绵绵不绝的茶香回荡、入喉瞬间的茶水力道给吸引了。

哪里还顾得上，茶汤里的苦味？

如果一杯茶，喝起来苦味占主角，十有八九的滋味都是苦的，尝不到丝毫清甜、饱满、醇厚。

这种茶，绝对不算好茶。

如果一杯茶，保留有少量苦味，占比大约２％、３％左右，微乎其微，很难让人察觉。入口之后，苦味立马化开，消失不见。

喝这样的茶，茶水入口后，你只会感慨这杯茶又香又好喝。

哪里还能体察到，这一丁半点的苦味？

道理就好比，有一位绝世大美女突然站在你面前。

一眼看去，参考《诗经》里，描写庄姜的用语。

手如柔荑，肤如凝脂，领如蝤蛴，齿如瓠犀，螓首蛾眉，巧笑倩兮……

此时此刻，哪怕有细小微瑕，也在这盛大的美貌前面，变得毫无存在感。

喝茶也一样，所谓“顶级肉桂离不开苦味”的立论出发点，从一开始就是错的。

至于什么才是真正的顶级肉桂？

麻花建议，还是多喝好茶吧。

《５》

上礼拜，刚从朋友圈里看到这样的分享。

“能将同一家三百、三千、三万一斤的（岩茶）区分出来，这样的人一定是岩茶高手。因为很多人稀里糊涂喝了十多年茶，还是没喝明白。因为舍得自己掏钱买尖货好茶的人很少，而靠着蹭茶试喝，不能喝得懂。”

这番话听完，估计让不少人感到扎心。

但这的确是事实。

当你想喝懂牛栏坑肉桂的风味，不是简单地在领导那喝过，去朋友家喝茶时蹭喝过几杯，就能喝明白。

而是离不开多年积累与对比。

同样是牛肉，A坑主和B坑主两家之间，有什么不同。

自己常年喝A坑主家的“牛肉”，从2017、2018、2019、2020、2021等，一直喝到今天。

哪年的风味表现更好？是不是年份因素影响？

制茶焙茶水准有没有进步？

这种细微末节的地方，如果自己没有真正喝过，那是不会懂的。

回到开篇的问题。

去参加茶叶会展、茶博会等，喝到精品好茶的概率，接近于零。

类似老班章、金骏眉、牛栏坑肉桂等茶圈尖货。

本身产量有限，哪里需要四处参展？请路人试喝？

喝准高端好茶，寄希望于蹭茶，很不现实。

亲自试过，感受过，认真喝过。

才能破除诸如“好茶离不开苦味”、“顶端茶要 *** 劲大”的不实传言！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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