作为一个独居女性，谁能想到在家里囤得最多的居然是青梅酒了！？各种品牌各种甜度各种口味的。毕竟在我看来青梅酒做基酒能调很多好喝的小甜酒，果味的青梅酒你肯定已经喝过很多了，今天我们来调4杯不一样的~
【梅酒莫吉托】：
【所需材料】：
青柠+薄荷叶+蜂蜜+冰块+李子青梅酒+气泡水
【 *** 步骤】:
1.青柠洗净,切成小块.
2.青柠放入杯中,薄荷叶拍一下,加蜂蜜放入杯中,倒出.
3.加入冰块,倒入1/3杯梅酒,倒满气泡水,薄荷装饰
【柠檬养乐多梅酒】：
【所需材料】：
柠檬片＋养乐多＋冰块
【 *** 步骤】：
- 柠檬切片,放入杯中,压出汁,放入冰块
- 倒入1/3梅酒,倒入一瓶养乐多,薄荷装饰
【百香果青梅酒】：
【所需食材】：
百香果＋蜂蜜＋青梅酒＋冰块
【 *** 步骤】:
- 百香果挖出备用,加蜂蜜,搅拌均匀
- 加入冰块,加入1/3青梅酒,薄荷装饰
【桂花青梅酒】：
【所需食材】：
桂花＋蜂蜜＋冰块＋青梅酒
【 *** 步骤】:
- 杯底加桂花蜂蜜,加入冰块
- 倒入1/3青梅酒,薄荷装饰
自酿青梅酒，白酒的选择很关键，几十年的秘方教给你，一次就成功
青梅，听上去是很美味的一种东西，看起来翠绿无比，小小一个很诱人，然而真正吃起来，能酸到流口水。个人觉得，就算是再能吃酸，也接受不了它。然而要是将它做成青梅绿茶、青梅酒、酸梅汤、糖渍青梅等等，就令人爱不释手了。
每年到了青梅大量上市的季节，我们家都必须要酿制一罐青梅酒，酿好之后全家人饮用一番，太享受了！泡好的青梅酒，存放时间也比较长，可以留着夏天喝，能够促进食欲、助消化，解渴消暑。
自酿青梅酒，其实非常简单，主要就是用到白酒、白糖、青梅这3样，但是这3样的选材很关键，稍有不慎就会导致青梅酒酿制失败。在整个过程中，白酒的选择很关键，今天教你我们家用了几十年的秘方，一次就能做成功。
【自酿青梅酒】
配方：青梅500g、白酒500ml、冰糖350g
1、准备一斤青梅，买的时候要看清楚、问清楚，青梅、酸梅还有其他的梅，味道都是不一样的。
2、把里面坏掉的果子扔掉，然后把剩下的青梅，一个个地用牙签，将其蒂部剔除干净。随后，往青梅中撒上食盐，同样要一个一个地搓洗，把青梅的每一个部位都揉搓到，最后再用清水，多冲洗几遍。
3、接下来，我们把青梅放到通风处，将表面的水分彻底晾干，或者用厨房纸擦干。也有人说，需要用牙签在青梅上面，戳一些小洞，我个人感觉没有必要，所以就直接忽略这一步了。
4、下面把密封罐准备好，保证无水无油，然后就可以放青梅了。先放一层青梅，然后再撒上一层黄冰糖，按照这个顺序，把所有的青梅全部装进去，最后就可以来倒酒了，倒酒是非常有讲究的。
5、白酒的选择非常关键，我们需要选择粮食酒，并且白酒的度数不可以太高，不然果香味就体现不出来了，大概30度——40度是更好的，把白酒倒入青梅中，密封起来就可以了，大概2个月的样子，就可以打开喝了。
烹饪技巧：
1、白酒的选择很关键，一是度数不可以太高，我用的是30度的白酒，并且要选用粮食酒。
2、青梅、白酒、冰糖的比例也很关键，这3样的比例控制在1：1：0.7，做出来味道非常好，酒味不会特别浓郁，甜度也刚刚好。
又到了青梅的季节啦！青梅露、青梅酒完整教程，可别再说看不会5月的梅子，8月的酒~不知道大家的朋友圈，是不是也开始为它忙活起来了！
似乎每年到这个时候，我们买青梅酿酒都已经成了惯例。
不过我去年酿的青梅酒，现在都还没喝完（主要是放得太隐蔽，小馋猫们忘了这回事了）。
所以今年的青梅我就不酿酒啦，用它来做老少皆宜的青梅露。当然，青梅酒的做法肯定是一并打包给你们的，仔细看好就成~
青梅露
我还顺便将去年的青梅酒消耗了一波，将泡过酒的梅子也拾掇拾掇，做成了紫苏梅子当小零食，既不浪费，还能开启一个微醺的下午~
先来学青梅露吧！
其实它的用料很简单，准备等量的青梅和糖就好（我这里用的量是4斤）。
不过做的过程中注意的点很多，为了大家都能成功，这次我叨叨得比较多，可以先看视频学个大概，再听我划重点，嘻嘻：
我这次用的是白砂糖，相对于冰糖来说，它更容易化一些，能更好地和青梅表面接触，加速青梅汁的析出，而且没啥杂质，做出来的青梅露也比较透亮~
梅子选的是福建诏安梅，你们也可以采取就近原则，去市场挑选比较硬实、又没伤痕的青梅，这样就算泡很久，梅子上也不会起斑。
当然，清洗的的时候也要注意力度，可别买到的是无伤痕，却被自己搓出了伤痕。
怕掌握不好力度，可以用盐水浸泡几个小时，既能洗干净，又能去涩。
洗净的青梅，还需要去一下蒂，再自然晾干。
虽然有点小麻烦，但是这样子没那么容易出状况，酿出来的青梅露味道会更好，颜色也好看。
容器消毒的重要性，应该不用我多说了，这一步要是大意了，后期长毛、发霉...皆有可能。
我这次是用的白酒消毒，一个瓶子消完可以倒进另一个瓶子继续用，不会浪费的哈~
这 *** 还有一个好处，就是，弄完不用等风干，直接将青梅和糖，一层层叠加。
最后用砂糖完全掩盖住青梅，摇一摇，不给它中间留一丝缝隙，就算完成啦。
要是做青梅酒，在放完糖之后，再倒入酒盖住砂糖即可，我比较建议你们用29-40度左右的酒，味道正正好！
忙活完了之后，把青梅露/酒放在阴凉的地方，等着时间作用慢慢酿出醇香就好了。记住，要耐心等待至少3个月才可以开罐哦。
我这里将去年泡的梅子酒搬出来，提前教大家一些简单的吃法，记得先收藏，到时候再来看哦：
先来一个更好喝又简单的，梅子苏打酒~
取30ml梅子酒倒入杯子里，加入梅子和冰块，倒入苏打水，“噗嗤噗嗤”是气泡在杯里狂欢的声音~
抿下一口，酒香和梅香借着气泡，在舌尖上跳跃着，让人发出满足的喟叹声。
这一口，等上半年也值得呀！
说实话，倒酒的时候我没忍住，试了一颗跑出来的梅子，浓浓的酒香浸透其中，果肉略有嚼劲，一整颗下肚，微微上头~
直接嚼酒味有些过于实在，所以我把它们做成了紫苏梅子。
紫苏梅子
准备30g紫苏叶，15g食盐，30-40颗泡酒后的梅子。
将紫苏叶清洗干净，加盐反复抓腌，去除它的苦涩。
再和梅子混合均匀，盖上保鲜膜，腌制2-4小时
放入烤箱里先150℃烘烤15分钟，再降温到100℃烘烤25分钟。
烘烤时，紫苏的香气和挥发的酒香，就像是调皮的猫咪，撩得人心痒痒。
烘烤后的青梅，果肉变得更加紧实，前调是馥郁的紫苏香气，细细品，果香掺杂其中，还有微微的酒香做尾调。
要是喜欢紫苏味很浓的，烘烤后将紫苏梅子密封好，放冰箱冷藏两天，保准从里到外都是满满的紫苏香气~
正所谓酒香不怕巷子深，我这才把紫苏梅子放进烤箱没多久，办公室的小馋猫们就自带餐具寻味而来。
几个人在酒香四溢的厨房里笑着碰杯，空气里满是愉悦的气息，就连从窗台洒进来的阳光，都自带柔光滤镜。
所谓偷得浮生半日闲，也不过如此吧~
Tips：
1.做梅子酒和梅子露的时候，注意保持手部的干净和保证梅子已经充分沥干水分了，瓶子用白酒消毒完后，可以不用等控干白酒，直接操作
2.糖不建议减少，容易失败
3.等糖全部融化后，看情况需不需要排气
4.如果糖融化后有泡沫，可在排气时用厨房纸吸掉，也可放入冰箱冷藏一段时间
5.未成年及孕妇不宜饮酒哦！
青梅酒想要好喝，白酒选择和比例很重要，几十年的配方，赶紧试试又到了每年青梅上市的季节，青梅是一种很神奇的水果，青梅的果肉厚，果核小，看着让人很有食欲，但是直接吃，会酸到你腮帮子都软掉，酸到怀疑人生，所以一般青梅都不是直接吃，青梅的做法有很多，青梅酒、盐渍青梅、糖渍青梅、青梅露、酸梅汤、酸梅排骨等等；
我家每年到了这个季节一定要做的就是青梅酒，做法简单，泡好的青梅酒在夏天的时候来上一杯，酸甜爽口，能缓解暑热烦渴、食欲不振等夏季常见的问题，想要在夏季喝上青梅酒，现在就要开始 *** 了；
做青梅酒需要用到3种原材料，之一种青梅、第二种冰糖、第三种白酒，青梅和冰糖都很简单不用选择，青梅选择青绿色的，冰糖选择黄冰糖，买回来就可以了，白酒的选择比较多，很多朋友不知道用什么白酒，度数高的还是度数低的，其实泡青梅的酒说有讲究也是有讲究的，说没有讲究其实也很简单，满足2个条件，之一个度数，白酒的度数建议在35度以上55度以下，酒精度数过低很难保存，青梅酒容易变质，酒精度数过高容易破坏青梅中的营养成分；
第二个酒的品种，白酒的品种真的有很多很多，价格也是高低不一，市面上还有很多是勾兑酒，加了各种香精和各种添加剂的，我们用来泡果酒的白酒价位不用太高，在满足度数的情况下，选择纯粮食酿造的白酒，粮食酒的营养和口感都是不错的，而且纯粮食酿造的酒不会有过浓的香味，价格也不会特别高，常见的粮食酒有小麦烧、荞麦烧等等，价格大概在二十几元左右一斤，比起瓶装酒会实惠很多，在一般的市场上或者酒坊都能买到；
做青梅酒除了酒的选择，还有就是比例，我一般都是用最简单的比例，青梅：冰糖：白酒的比例是1：1：1，这个比例做出来的青梅酒稍微偏甜一点点，甜度想要低一点的，冰糖的用量可以适当减少，改成0.7左右，如果不能喝酒的，可以用度数低一点的白酒，度数在35度左右，冰糖比例加到1.5，这样做出来的果酒甜甜的，酒量不好的也可以尝尝；
我今天做青梅酒用的白酒就是小麦烧，比荞麦烧的价格还要低一些，10块左右一斤，度数大概在50度左右，泡出来的青梅酒味道和口感都是不错的，而且这个小麦烧泡出来的青梅酒能保存的时间久一点，不容易变质，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】青梅1500g、冰糖1500g、白酒1500g；
【青梅酒的做法】
1、准备好的青梅取1500g，取青梅的时候要挑选一下，有斑点的、破损的不要，泡青梅酒的青梅选择青绿色的更好，如果青梅颜色变黄就表示快要成熟或者是已经成熟，不适合用来泡酒，成熟过度的青梅泡酒时间久了会让酒体混浊；
2、准备好的青梅放在一个大容器中，在流动水的状态下把青梅清洗干净，把青梅表面的毛都要洗掉；
3、清洗干净的青梅中加入适量的清水和食盐，搅拌均匀，放在盐水中浸泡2小时，这样能去掉青梅的苦涩味，盐水还能起到消菌杀毒的作用；
4、浸泡过盐水的青梅把表面的果蒂用牙签挑掉，再冲洗一下，冲洗好之后把青梅酒放在蒸屉上或者别的容器上晾干水分，晾干水分不需要暴晒，只要放在通风的地方晾上2-3小时就可以了；
5、青梅完全晾干水分之后就可以进行下一步了，准备一个干净的无水无油的容器，为了更放心，可以往干净的容器中倒少许白酒，把瓶子再用白酒清洗一下，倒入白酒之后，摇晃均匀，然后把白酒倒出来，不要就可以了；
6、容器准备好之后，开始操作，先往底部放上一层青梅，再铺上一层冰糖，总之就是按照一层青梅一层冰糖摆放，要注意最上面一层是冰糖；
7、装好之后，倒入白酒，我用的是自己家酿的小麦烧酒，度数大概在50度左右，倒到没过冰糖就可以了，这里建议不要太满，一般九分满就差不多了；
8、之一个瓶子我装的青梅是晾干之后直接放的，第二个玻璃罐做一些改变，这第二个玻璃罐为了能更快的喝上梅子酒，需要在梅子表面用牙签扎一些孔，这样能更快的促使梅子汁的渗出，一般3个月之后就能喝了；
9、把扎孔之后的青梅放在玻璃管中，还是一层青梅一层冰糖摆放，最上面一层是冰糖，放好之后倒入白酒，没过冰糖就可以了；
10、把密封罐的盖子完全盖好，盖好之后放在阴凉避光的地方保存；
11、青梅酒就做好了，在等待的过程中，青梅颜色会慢慢从青色变色琥珀色，青梅中的果香也会一点点释放到酒中，一般3个月以后就能喝了，也可以等半年以后再喝；
12、青梅酒要是保存得当，能保存很长时间，酒精度数高的酒，存放的时间会久一点，存放放时间越久，酒香越浓郁，味道会更好；
13、青梅酒酿好之后，夏天来上一杯最合适不过了，喝青梅酒的时候可以加点冰块，再兑点雪碧，绝对是透心凉，心飞扬；
【温馨提示】
果酒也是酒，喝酒后请勿酒后驾车哦！
青梅酒的做法总结：
1、梅子酒也是酒，需要适量饮用，不能过量；
2、青梅酒一般是不会浑浊的，如果发现浑浊了，可以把青梅捞出来，用干净的细滤网过滤一遍，继续保存；
3、全程用到的工具都是要无水无油的，避免变质；
4、泡青梅酒的器皿选择是很重要的，不建议用塑料制品，可以用玻璃罐或者陶瓷制品；
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小小青果酒里投，止咳、利咽防过敏！夏日更佳春色将阑，莺声渐老，红英落尽青梅小。转眼又到青梅上市的季节了 。
相传魏武帝（曹操）行军途中，找不到水源，士兵们都渴得厉害，于是他传令道：“前边有一片梅子林，结了很多果子，酸甜可以解渴。”士兵听说后，嘴里都流出了口水，利用这个办法部队赶到前方，找到了水源。
青梅，别名：酸梅、话梅、白梅、黄仔等。本品为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实。青梅是极具酸性的水果，一般不生吃，但是经过炮制加工后，则变成为可以入药的中药饮片。夏季果实近成熟时采摘，以食盐腌制，干燥，习称梅胚；或以白米醋、食盐腌制后湿用，习称湿青梅。
这枚小小的酸涩果子，虽然其貌不扬，但若说起“望梅止渴”和“煮酒论英雄”的典故，它可是当之无愧的主角。
其实，青梅一直是我国的传统食物，已有千年的栽培历史。
据了解，1975年我国考古学家在河南安阳殷墟遗址发掘时就曾发现了梅干和梅核的痕迹。
虽然现在很少用青梅佐酒，但青梅泡酒却很常见。在邻国日本，更是有不同品类的青梅酒，如“莺宿”“白加贺”等。
用青梅酿制的果酒除了味美之外，还有不少保健作用。
广东省此前曾组织专家专门对青梅酒的抗氧化作用进行研究分析，发现青梅酒具有明确的抗氧化功能成分，具有清除自由基能力及总抗氧化活性，有较高的保健价值。
有研究介绍，当咳嗽、喉痛时，可用梅酒浸湿纱布后敷在喉咙、胸、背等处，能减轻症状，还有一定抗过敏作用。
所以，爱酒的朋友们，青梅正鲜，赶快为自己酿一杯美味的青梅酒吧！
材料
新鲜青梅1公斤（注意要七八成熟的，全熟的适合做药酒）；冰糖200～500克，（买大块的冰糖，不要买包装好的小块透明的）；白酒1.8升（度数不要太高，20度以内的比较好）。
容器
使用消毒杀菌后的可密封玻璃罐。
操作步骤
浸泡：将新鲜青梅泡上6～8小时。
清洗：擦干水分，将青梅的蒂摘掉。切记，青梅不能搓洗，只能用干净的湿毛巾抹干净。
注酒：把青梅和冰糖交替放进杀过菌的瓶子里。不时摇晃一下瓶子，让其分布均匀。等装满以后注入白酒。
发酵：耐心等待3个月以后，你就可以喝到淡淡的青梅酒了。如果你有耐心等待的话，泡上1年以上的青梅酒就更是绝品。
注意
酒具消毒要彻底。
青梅清洗干净。
家中自酿酒别装太满，容器内一般要留1/3的空间，并且盖子不要拧太紧，防止容器炸裂。
饮酒不贪杯。
青梅酒的功效
1、助消化：青梅里含有丰富的有机酸，能促进唾液分泌。唾液有帮助消化，增进食欲的作用。所以青梅酒要在饭前喝。
2、防老抗衰：能 *** 唾液腺分泌较多的腮腺素，腮腺素可促进新陈代谢，延缓衰老，让女性面色红润，肌肤光泽。青梅酒中大量的多酚类物质还能抑制脂肪堆积，酣畅之余还有塑身减肥的作用。
3、调节肠胃功能：青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，对便秘和腹泻都有功效。
春季独有的青梅酒，做好这4步，在家也能酿出香甜可口的梅子酒春季独有的青梅酒，做好这4步，在家也能酿出香甜可口的梅子酒
现在是4月，青梅正鲜嫩，别看直接吃青梅会觉得酸酸涩涩的，不如其他水果好吃。但是用作泡酒的原料却非常合适，青梅作为泡酒的主材料，十分的合适。青梅酒口感酸酸甜甜，闻起来有浓厚的梅子的香味，喝一口就爱上了。跟着小编做好这四步，酿出和酒行一样好喝的梅子酒，下面就教大家在家自制青梅酒。
四月是青梅的季节，这个时候摘下来的青梅虽然酸涩难吃，但是它们却是泡酒的好材料。用青梅泡酒可以带来清新的口感和独特的果香味，特别是在夏天，一杯青梅酒更是清爽解渴。
想要自制青梅酒并不难，只需按照以下四个简单步骤即可：
之一步
挑选一些饱满、新鲜的青涩或稍微成熟的青梅，洗净后浸泡2个小时，或用热水烫10秒钟，再晾干控水分。为了让青梅更容易被酒精浸透，我们可以用牙签扎上一些小洞，增加接触面积。
第二步
挑选黄冰糖或普通冰糖，并按照一斤糖放入两斤青梅的比例进行投放。之后，将青梅和糖放进带有密封盖的玻璃罐中，按层次交替放置，一层青梅一层冰糖就行了。注意不要放太满，保留一些空间便于酒液发酵。
第三步
选择一款度数在20度-45度之间的白酒，将其倒入罐中，没过青梅即可。密封并放置到阴凉避光处，3个月后即可享用，6个月后更佳。如果酒体变浑浊，可以将青梅捞出来，过滤掉沉淀物再倒回玻璃罐里保存。
第四步
青梅酒的泡制时间是至关重要的。酒的泡制时间越长，酒味也就越浓郁。在这里建议大家使用清香型或米香型的白酒，能够更好地展现青梅的本质口感和水果香气。
此外，还有一些需要注意的细节。比如，选择合适的青梅和糖，不要选择腐烂或有磕碰口子的青梅；选择适当度数的白酒，不要选择味道太重的酒；并且要保证罐子清洗干净，无水无油，以免影响酒的品质。
那这款梅子酒就更加适合新手酒友喝酒，如果是老酒友的话，会觉得梅子酒有些不带劲。那咱们老酒友喝酒，还是建议喝一些纯粮酿造的酱酒，一是酱酒一般都要耗费粮食酿酒，更加健康。二是酱酒的口感和酒精含量更加适合酒龄长的朋友饮用。那比如说下面这两款酱酒就非常好。
国康1935
这款酒水是国康酒业的近年推出的新品，用的是传统酿酒坤沙工艺和茅台酿制工艺标准，酿就出来的酒水，不论是口感还是品质都不逊于其他中端酱香酒。国康的酱香入口即爆，有生粮香和陈酒香气。入口后，就能感受到酒水的绵软和浓稠，喝后整个口腔满是酒香，口感细腻香醇，下咽爽利，回甘也快。总之，国康1935是一款口感和品质都极为优秀的酱香酒。
武陵酒
武陵酒是湖南有名的地方特色名酒，也是湖南唯一的国家级名酒。它的口感中带有一些茅台风格，这是因为曾受到茅台酒厂的“指导”，但采用不同原料和碎沙工艺，品质略次于茅台。不过在同价位酒中，它的口感和味道仍然非常出众，酱香感明显，虽然酒体单薄，但仍值得一尝。
春季独有的青梅酒，做好这4步，在家也能酿出香甜可口的梅子酒，春季就是一个喝酒的季节，喜欢小酌的不要错过了，快回家去试试吧！
青梅果酒怎么泡？夏天喝点这个解暑消热现在大家对于果酒是比较喜爱的，因为果酒的味道好，而且对大多数人来说都是很是不好好吃的，所以说大家互对这样的食物比较爱吃，不过在吃青梅果酒的时候需要注意 *** ，尤其要学会爬青梅果酒的锅里烧开水，然后就可以放入一勺盐，之后我们倒入青梅，然后立即捞出来沥干水分， *** 才行，那么具体应该怎么做，一起跟着来看看吧。
青梅果酒怎么泡
*** 青梅酒泡的 *** 并不算困难，首先需要准备好青梅、黄冰糖、白酒。我们把青梅用清水需要浸泡上一晚，然后去掉其中的涩味之后就可以捞起，再去掉果蒂，之后需要在锅里烧开水，然后就可以放入一勺盐，之后我们倒入青梅，然后立即捞出来沥干水分，我们需要把密封玻璃瓶用热水洗净，然后需要倒扣晾干，之后我们把青梅和黄冰糖，按照一层青梅和一层冰糖的状态，然后放入玻璃罐中，等赶到八分满的时候就可以倒入白酒密封起来，之后就可以放在阴凉处，然后等上3个月之后就可以捞出青梅喝了。
青梅怎么清洗
吃青梅的时候需要清洗好，首先我们要用流动自来水，连续的冲洗上几分钟之后，把青梅表面的病菌、农药及其它污染物除去大部。而且这时候我们不能先浸在水中，可以把你们农药溶出在水中之后，再被青梅吸收，然后渗入果实内部就可以了，
我们把青梅浸到淘米水之后，还需要放入淡盐水，放上3分钟之后就可以了，而且还可以有一定的消毒作用存在。之后我们就可以用流动的自来水冲净青梅，更好是选择用淘米水和淡盐水，这样就可以很好的去掉其中残存的有害物。最后再用用净水冲洗一遍就可以了。
青梅果酒的宜忌人群
青梅酒泡对于我们一般人群来说，都是完全可以饮用的，但是对于胃酸过多的人就不能喝了。而且因为青梅酒本身属于一种味道比较酸的，所以说如果我们喝的青梅酒泡太多，这时候就会对我们的牙齿造成一定程度的威胁，所以说如果我们本身牙齿就不太好，那么青梅酒泡就不说话大家去喝了，而且本身身体中的胃酸就比较多，那么再选择喝青梅酒泡，这时候会让酸性物质大大增加，这时候就会有身体不适的情况产生，同时咳嗽或者是湿热体质的人群，同样不适合去喝青梅酒泡。
青梅果酒的功效与作用
青梅果酒的食疗功效是很强的，首先青梅果酒是可以帮助我们消除疲劳的，因为在青梅果酒中是含有非常丰富的天然矿物质，还有维生素成分的存在，是可以帮助我们促进人体中新陈代谢的速度，还可以很好的有助于消除疲劳，对于舒缓压力也有好处。
青梅果酒可以帮助我们很好的改善碱性体质，同时因为青梅果酒中是含有大量的钙、镁、钠等，这些矿物质是很需要我们人体所需要的。而且不仅是可以帮助我们中和血液的酸性，还可以很好的保持体液的弱碱性平衡，这样就可以很好的预防疾病的产生。
青梅果酒杀菌的作用也是不错的，因为青梅中的有机酸可以有杀菌的效果存在，而且还可以帮助我们抑制细菌繁殖，是可以有效的提高倡导中杀菌的作用，还可以帮助消炎、止泻。
青梅果酒对于促进唾液分泌的效果也是不错的，因为青梅果酒中是含有非常丰富的有机酸，而且还可以帮助我们促进唾液分泌，是可以很好的帮助消化，增进食欲。对于食欲不振的朋友们来说吃青梅果酒是很适合的。
青梅果酒是可以帮助我们促进皮肤角质层的代谢速度，还可以预防皱纹和斑点的产生。所以说我们吃青梅果酒对促进皮肤健康有好处，是我们的骨骼以及牙齿健康都是非常有好处的。
青梅酒泡多久可以喝
在 *** 青梅酒泡的时候，是需要泡青梅酒泡的，想要让青梅酒泡的味道好，那么需要我们注意了，在泡青梅酒泡的时候，是需要1年时间的。而且这个时间是不能太长也不能太短的，刚刚好把青梅的浓郁味道全部泡出来，这整个过程是需要耗时1年的。这样才能让青梅酒泡的味道完全的发挥出来。
1年或许很长，但也不长。青梅上市的日子里开始泡，第二年青梅又上市了，这个时候就是安静品尝青梅酒的时光了。
上面给大家介绍了青梅果酒的 *** *** ，能够发现青梅果酒泡发的 *** 是比较简单的，我们完全可以根据自己的口吻选择出最适合自己的青梅果酒吃法，上面介绍的这些青梅果酒 *** *** 大家不要错过，能够帮助我们更好的去吃青梅果酒
翻山越岭只为这道青梅酒&梅子酒在外吃饭尤其是火锅烧烤类的，常爱点一杯梅子酒作伴…尝过无数家老板的自酿梅子酒后，决定自己做一次！ 梅子酒味甘酸，性温，日常饮用有解郁消食、生津止渴的功效，可适用于治疗肝气犯胃引起的腹胀、食欲不佳等病症。梅子酒中的维生素、有机酸和多种微量元素，还能补充人体所需的各种营养物质，促进新陈代谢，杀菌止泻，预防胆结石，有活血化瘀的功效。
By 尹阿冬
用料- 青梅 三斤
- 九江双蒸酒 三斤
- 黄冰糖 一斤半
- 3L密封玻璃瓶 1个
1、准备好食材?? 1.酒尽量选择清香型的，我用的是九江双蒸29.5度(30度—40度都可以) 2.糖选择的是云南的小颗粒黄冰糖，酿出来的酒是琥珀色，颜色会很透亮好看！
2、挑选果子?? 1.挑出品相好的梅子，有明显坏果的挑出扔掉 2.表皮只是碰伤、掐伤的放一边备用(做梅子露，详细请见主页菜谱)
3、清水清洗表面的绒毛
4、去蒂，左边是没有去的样子，右边是去了的，一定保证每个都去掉，里面有很多黑黑的脏东西，不然后期发酵掉下来坏了一坛子酒…
5、清水浸泡2-4个小时(去涩) 中途换几次清水
6、捞出来晾干，自然风吹干，或者吹风机吹干 (时间充足推荐自然晾干）
7、等待梅子水分晾干中途可以把玻璃瓶进行消毒 我是先用开水烫了瓶子(要确定你的瓶子是否耐热，不然会崩掉）再倒入适量白酒，摇晃摇晃…瓶子内部每个地方都要经过白酒的洗礼从而达到消毒
8、放入梅子，我是选择一次性放入梅子，再加入黄冰糖(不用一层梅子一层糖，因为糖最后都会沉底)
9、倒入白酒，没过所有食材 留一层梅子发酵的空间
10、最后就等着时间的雕琢吧 3个月后见成品！
11、梅子酒&梅子露(梅子露详细请见主页菜谱) 我的日期写错啦，正确日期是2021.5.9！ (脑瓜子还停留在2020年…小问题影响不大哈哈哈哈）
小贴士1.玻璃瓶一定确保，无油无水 2.梅子确保水分晾干后再装进罐子里 3.梅子时间不宜泡太久，可用盐搓也可不用(保证洗干净就行) 4.不用一层梅子一层糖，因为最终糖都会沉底 5.稍微一点损伤的梅子，可削掉损伤处留用，也可用作梅子露 6.喜欢甜一点口味的可酌情添加黄冰糖 只要自己动手去做，一定会收获美味！！！ 喜欢就收藏?关注?分享！！！ 不定期更新菜谱~ 谢谢善良的菜友们??????
青梅的营养功效1.消除疲劳，增加活力
青梅的果实富含的柠檬酸等有机酸具有增进食欲，恢复体力，消除疲劳等功效。同时能改善便秘，安神，解烦。青梅果实中含有大量的天然优质柠檬酸能促进三羧酸循环，迅速将疲劳元素排出体外，更大限度地产生能量，使食物能完全燃烧，这对运动员、高温作业人员恢复体力有显著的实际价值。此外青梅还有利于人体对钙的吸收，是帮助儿童老人补钙的最适合的食品。
2.抗肿瘤，清除血液垃圾
青梅的果实含有丰富的柠檬酸和苹果酸，酸味极强，这些有机酸不仅能把血液中积存的乳酸排除体外，而且还能抑制新的乳酸产生，达到清洁血液的作用，而丰富的VB2又具有防止癌变的作用。
3.显著改善肠胃功能
青梅果实具有调节肠胃功能的独特功效。梅实中的儿茶酸能促进肠子蠕动和调理肠子，同时又有促进收缩肠壁的作用，对便秘（尤其是孕妇）有显著功效。其酸味能 *** 唾液腺、胃腺等分泌消化液，促进消化，滋润肠胃，改善肠胃功能，并促进肠道的吸收。
4. 保护肝脏
青梅制品的抗菌作用、解毒作用能分解人体内的有害物质，也能解除人体内外部侵入的毒素；同时其含
诏安青梅有的硫化合物是一种抗氧化活性的物质，可抑制脂质过氧化物对膜结构的损伤。青梅果实中含有丙酮酸和齐墩果酸等活性物质对肝脏有保护作用，能提高肝脏的解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力，故有“人体卫士”之称。现代人们日常所食添加防腐剂、农药、抗氧化剂等的食物不下千百种，所需解毒和排泄，选择青梅来促进内脏功能是更佳途径，从而起到保护肝脏的作用。
5.抗菌、驱虫、抗过敏作用
青梅及其梅制品酸性较强，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌等多种细菌均有一定抗菌作用，对须疮癣菌、絮状表皮癣菌等真菌也有一定的抑 *** 用。同时对蛔虫活动有明显的抑 *** 用，试验证明，梅制品对胆囊有促进收缩和排胆作用，利于引流胆道的胆汁，减少和防止胆道感染，也可有利于减少蛔虫卵的存在。除此还有一定的抗过敏和脱敏作用。
6. 延缓衰老，保持美容
青梅含有丰富的有机酸和矿物质，尤其是含有的钙等能预防老人骨质疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一种内分泌素，常被称为“返老还童素”，它可以使血管及全身组织年轻化作用，并能促进皮肤细胞新陈代谢，起到美肌、美发效果；还可促进激素分泌物活化，从而达到延缓衰老的作用。
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增进食欲的青梅-青梅做法及功效曾有诗云赞曰：“黄梅时节家家雨，青草池塘处处蛙”。梅雨天，这个诗意的名字在这样的时节里，倒也是名副其实的。一到这样的季节，就意味着青梅开始成熟并且开始采摘。那么关于梅子的吃法，各位小主们有了解几样呢？现在跟随小编的步伐，一起去看看吧！
梅子露
每年的四五月份，是青梅开始上市的季节，每到这时，父母都会多买一些回来放在家里，做梅子酒和梅子露。相比梅子酒来说，我更喜欢梅子露，酸甜可口，大人孩子都非常适合。搭配气泡水或者冰块，每一口都是美到你心里的味道。梅子富含多种有益元素，它的特点油脂低，含钠低，不含胆因醇，而且复合多种维生素，是大自然对我们人类的馈赠。上市季节，亲手做个梅子露饮料，想来别又一番意思，不加任何防腐剂，吃的健康又放心，夏日里喝上一杯梅子露冰饮，别提多心旷神怡了。
梅子露
梅子酱
除了梅子露和梅子酒以外，喜欢吃果酱的人其实也可以去试试梅子酱，夏天胃口不好的时候，舀上一勺酸酸甜甜的梅子酱，既可以 *** 你的味蕾，还可以打开你的胃口，何乐而不为呢？而且它还可以多种花式吃法哦！比如你可以把月亮虾饼跟梅子酱一起吃，这样子就不会觉得月亮虾饼太过于油腻。除此之外，将腌梅子酱卷入鸡肉里，配合浓香的杏仁碎屑，挤上少许青柠汁，夏天吃它绝对好味！
脆梅
除了以上两种的吃法之外，清爽脆口的青梅是大多数人喜爱的零食之一，脆梅酸酸甜甜，刚入口的时候还会有点咸咸的感觉，吃到后面就会变成甘甜。闲来无趣的时候吃几颗自己亲手做的脆梅也是别有一番风味。而且自己手动来做的脆梅虽然说比起市场上买的可能卖相不那么美观，味道也有一点差别，但是这是属于自己的劳动成果，这一项就是买来的所比不上的不是吗？
青梅对于我们来说是我们日常都可以接触到食物，关于它的吃法其实有很多种，但是我想无论是哪一种，只要自己喜欢就是更好的那种，常吃青梅其实对我们身体也是有好处的，青梅含有丰富的有机酸和纤维素，能够健胃消食而且还能够促进人体新陈代谢，有效消除身体疲劳。既能满足我们的口腹之欲，还能有益于我们的健康，你还不心动去试试吗？
比买来更好喝的青梅酒，看完这篇你也能拥有上周末的周报已经忍不住偷偷透露了。我们酿青梅酒啦~
总算补足了春天的仪式感。
想起来还忍不住要深深——地吸一口气。
酿得满手满身都是湿哒哒的梅子清香，仿佛沾了春雨落下的气味。而怀里悠悠一盏清冽酒香，便可以将春天的赏味期一直拉长到来年。
建议你找个舒适的姿势再往下看。
除了手把手教你酿酒的攻略干货，我把满捧娇嫩的绿和果实香都藏在文章和图片里啦。
希望你也能闻见。
目录
1 青梅的采购、甄选及处理
2 手把手教你酿一瓶梅子酒
3 谁才是青梅酿酒的更佳CP？
4 除了酿酒，还能怎么处理一颗青梅？
1. 青梅的采购、甄选及处理
「什么时候可以酿青梅酒？」每年都听到人问。
就是现在啦。
从4月中旬进入暮春开始，到6月入夏的热潮袭来前，青梅的尝鲜季转瞬即逝。
漳州诏安是国内闻名的青梅乡，在某宝上选购时认准产地，便不太容易出错。
收到青梅后，要及时开箱分拣，及时泡酒。以免青梅一受热便黄了。
挑青梅也是细致活儿。
把编辑部能喊上的壮丁都喊上了，十斤青梅也筛了二十分钟。
期间总有人嘴馋偷偷啃上一口。
「……这也太酸了吧！！！」简直难以置信，这样涩口的食物会转化成为香醇迷人的甜酒。
/ 左图是适合酿酒的青梅，右图是淘汰选手
划重点了！！！果形破损、表面有明显撞伤、划伤的青梅要挑出弃用，后续可以用来做其他料理。有少量雨斑（黑色小点点）的可以留下。
接着流水冲洗。
将梅子表面的绒毛灰尘洗去，放置室内自然晾干。
酿酒那天恰好遇见久违的好天气，于是放在窗前铺开，去去水汽。
青梅咕噜噜滚作一团，有温柔的香气穿过薄薄的、被阳光染成金绿色的果皮透出来。
好期待。
2. 手把手教你酿一瓶梅子酒
必备的三样元素：青梅、冰糖、酒。三者的比例为1（kg）：0.6~0.7（kg）：1.8（L）。
4升容量的玻璃瓶差不多能酿1公斤青梅，自己酿的时候可以按照这个比例换算。
冰糖建议买黄冰糖，用于酿制的酒以30-40度为宜。但往年我用20°左右的丹凤米酒，泡上一整年，也好喝得不行。
小卖铺里8块钱一瓶，阿嬷阿伯更爱，经济实惠，买了不亏。
去小卖铺时，老板一听我们要酿酒，忙不迭指向柜架上另外一排。
「用丹凤的高粱酒啦！比米酒酿出来的好喝！」
今年遂改用高粱酒。想来酒味会更浓厚些。
青梅晾干后，用干净的牙签挑去青梅蒂，扎上5-6个小孔。
玻璃瓶需提前用沸水或酒精消毒后晾干，保证干净无菌的状态。按照一层青梅一层冰糖的顺序铺满。倒酒至没过青梅，密封。
将青梅酒放置于阴凉处，等待冰糖化去，酒气浸入青梅，酸甜梅香析出……三个月后便可开瓶饮用。
但想要十足风味，我每年都等足了一整年才开瓶，再酿第二年喝的份。
相信我，这份等待值得。
TIPS：
1. 有不少教程指导在清洗前或清洗时去蒂，但不小心扎破果肉后浸水易使细菌侵入，我更建议等晾干后进行操作。
2. 扎洞能方便梅味更快析出，泡的时间久的话，不扎也可以（因为扎完的梅子浸酒缩皱后有点……嗯，不美观）。
3. 一定要先确保买到酿酒的容器！更好等罐子到手再下单青梅。青梅真的非常不经放，建议拿到后马上拆箱酿酒噢。
3. 谁才是青梅酿酒的更佳CP？
曾在某处看人评价：「高度酒酿青梅，不满一年口感一般，三年中酒体发生强烈变幻，五年以上方为琼浆。」
觉得讲得好妙！可惜一年已到我的忍耐极限，注定与琼浆无缘。
这次参考了网上的教程和个人喜好，这次一共用了四种产地、风味都完全不同的酒。
丹凤高粱、客家朋友的自酿米酒、白朗姆和日本麦烧酒。
同时酿好封存，等三个月后测评见分晓。
口味其实是蛮主观的东西。有人喜欢高粱酒的浓烈粮食香气，像我自己，会更偏爱米酒的清香和朗姆酒微甜醇和的口感，加上青梅的润色会有1+1>2的效果。
还看见用威士忌、葡萄酒、黄酒来酿的，这一类是本身已带有复杂层次韵味的基酒。
都想做，只叹没有一座三百平米的豪宅给我储酒。
有尝试过的朋友，欢迎在评论区和我交流呀。
封瓶有个固定的仪式要做：裁张纸，写上基酒与日期。方便日后记录，也好看。
才粘好纸签，身后就伸来一只蠢蠢欲动的手。（看动图，有个鬼鬼祟祟靠近的身影）
「既然是在福所酿的，我们就不客气地收下了。顺便馋一馋来的客人。」
近期去傲客福所的朋友，就能看到我们酿的青梅酒噢。
4. 除了酿酒，还能怎么处理一颗青梅？
花了一个下午酿完青梅酒。
那么挑出的瑕疵果怎么办？不喝酒的人又要怎样享用青梅？
其实除了酿酒，青梅的消化 *** 还有很多。
/ 图片来源 ***
? 青梅果酱
青梅和白糖大约4：1的比例。熬完的酱日常抹面包、烧排骨，比寻常吃的果酱更令人惊喜。
烧鹅或烤肉蘸梅子酱吃，不用多说，光想起口水都收不住。
洗净青梅后加盐浸泡两小时；
锅中水烧沸加盐，入青梅煮五分钟后捞出过冷水；
用勺子刮下果肉，怕涩的可以去皮；
青梅肉入锅加糖，小火熬煮至果酱稠度，期间不停搅拌；
稍稍放凉后盛入玻璃瓶盖紧倒扣，凉透即可。
/ 图片来源 ***
? 梅子醋/梅子糖浆
梅醋的做法、用糖的比例与酿青梅酒相同，只需将酒换成自己喜欢的米醋或果醋就好。
不放任何酒水只用糖和青梅的话，就是小朋友都会爱的，甜丝丝的梅子糖浆啦。
适合急着想要尝鲜或不喝酒的人，放置一个月左右就可以冷藏饮用。
/ 图片来源 ***
? 腌渍青梅
再分享一个我做过的紫苏青梅食谱。如果不放紫苏，直接腌渍也很有滋味。
吃法更加随心：拣两三颗就着粥，或放在米饭尖尖加茶汤作茶泡饭。
洗净青梅后，粗盐抓搓均匀入瓶腌渍三天；
取出，流水冲十分钟后置于阳光下晒干；
紫苏叶洗净晾干，抹盐揉搓出汁；
将紫苏、青梅、冰糖顺次铺入瓶中；
头几日开盖放气，之后密封一个月即可。
/ 图片来源 ***
除了这些，还可以晒梅饼、做脆梅……会吃的人，总不愁没有 *** 料理一种好食材。
当然，还是更爱梅子酒。
第三年酿酒了。
每年看着玻璃罐中清透的酒慢慢染上橙红糖色，安安静静地，经由时间浸泡而变得美味。
冰饮时摇动杯子，叮铃轻响，身心像被轻飘飘地泡着。冬天温了再喝，又被松弛的甜暖包裹，有暧昧时逐渐情浓的心动。
/《海街日记》
「果然，还是自己酿的酒更好喝呀。」
