黄豆是我们日常生活中最常见的食物之一，关于它所生产出的豆制品也是非常多的，比如豆腐和豆浆是最为人们所熟知的，也是我们最常吃的食物，经常出现在人们早晨的餐桌上。
黄豆富含有大量维生素、蛋白质以及很多的矿物质等营养成分，能够补充我们人体所需的营养物质。
但黄豆并非只能做成豆制品才可以吃，黄豆还可以炒着吃炖着吃等等还有各种各样的吃法，都是十分美味可口的。分享3种黄豆的做法，经常这样吃，三高平稳身体棒，越吃越健康！
一、五香黄豆
1、准备黄豆500克，提前洗干净，晾干水分，碗中放入几片香叶，一小撮小茴香，几粒八角，一小撮花椒和两节桂皮。再准备适量的食盐备用。
2、把锅烧热，倒入晾干水分的黄豆，再倒入食盐翻炒一会，食盐炒热以后，倒入准备好的香料，开小火不停的翻炒。用食盐炒，黄豆受热更加均匀，不会出现焦糊的现象，也不用担心炒出来的黄豆太咸，黄豆是干的，不会吸入太多盐分。
3、翻炒过程中，锅中会出现噼啪的炸裂声，这是水分逐渐蒸发，黄豆变酥变脆的过程，当黄豆微微炸裂，闻到香味以后关火，自然放凉就可以了。晾凉的黄豆非常的焦香入味。
4、把里面的食盐筛出来，大料捡出来，下次炒的时候还能用。
二、菜芯拌黄豆
1、准备一把菜心，切成小段，再切成一点黄椒粒和红椒粒，用来搭配颜色。然后把菜心清洗一下，以免夹杂烂叶。
2、凉拌菜需要把菜心焯一下水，焯水的时候加一些植物油和食盐，锁住营养，保持翠绿，增加底味。大火烧开以后先倒入彩椒粒，再倒入菜心，快速汆煮10秒钟后倒出来。千万不要煮太长时间，不然菜心容易发黄。
3、立即过一下凉开水，这样吃着才脆甜，做凉拌菜不能过生水，把菜心沥干水分，放入盆中，加入食盐、鸡粉、芝麻香油、白糖提鲜，倒入一罐茄汁黄豆，拌匀后就可以装盘了。
三、西瓜黄豆酱
1、黄豆提前泡一夜，把它泡胀泡发，然后用水洗干净，把豆皮、杂质、烂豆、坏豆都捞出来，省的坏一锅酱。再切点小葱花，干辣椒段，再切点姜末备用。
2、豆子洗干净凉水放锅里，加姜片、葱段、一个八角、两节桂皮、俩香叶，料不能多，加一点主要是为了增香，最终要的还是黄豆的味。再加两勺盐调味，盖上锅盖小火煮20分钟，把豆子煮熟、煮面。
3、西瓜去皮只要西瓜瓤，西瓜籽可去可不去，量是两斤豆、五斤瓜的比例。
4、20分钟以后把锅里的葱姜香料都挑出来，煮好的豆子捞出来放一边。
5、热锅凉油，放一个八角，一小撮青花椒，小火炸香，不能炸糊，微微变色就行，捞出来不要。然后用这个料油来熬酱。
6、先把姜末、葱花、干辣椒放进去一块炸香，倒进去200克甜面酱，熬出香味，把黄豆倒进去翻匀，再倒入西瓜一起熬，放点蚝油增加鲜味，加入味精、十三香、生抽调味，一直小火熬，经常搅，受热才均匀。
7、20分钟以后，西瓜瓤基本上都融化了，不要关火，继续熬，把水分熬干，同时让黄豆把酱香味、瓜的清甜味吃进去。只有熬干水分的酱料，颜色才亮，吃着才香，还方便保存。
8、又熬了20分钟，油已经全部飘起来了，和豆子有了明显的分层，这个时候西瓜酱豆才算是真正熬好，临出锅前，撒进去一把白芝麻。密封保存，咋吃都香。
之一美食编辑：启明
无论煮绿豆还是红豆，煮前多加一步，5分钟全煮烂，粒粒开花出沙无论煮绿豆还是红豆，煮前多加一步，5分钟全煮烂，粒粒开花出沙
炎热的夏季，大家都会煮绿豆汤喝，可以清热解暑，帮助我们平安度过炎热的天气。所以即使是一些奶茶店，在夏季也会推出一些绿豆饮品，就比如绿豆沙牛，口感绵密丝滑，非常好喝。但是我们自己在家里煮绿豆，很不容易煮出沙，需要煮很长时间，不仅浪费时间，煮好的绿豆口感也不好。
夏季，我们需要经常在家煮绿豆，所以要学会正确的 *** ，让绿豆快熟软烂出沙。无论是绿豆还是红豆，其实都一样，煮豆子前多加1步，5分钟就可以全煮烂，而且粒粒开花出沙。
煮前多加这一步：放冰箱冷冻。
无论是绿豆还是红豆，先清洗干净，然后用热水浸泡一段时间，装在容器中。一定要用热水，因为热水可以让豆子吸收水分，变得饱满，同时可以洗干净豆子，更加卫生。
等待热水冷却，再放入冰箱里冷冻，直到完全冷冻住，再取出来煮就可以了。豆子吸收了水分，再经过冷冻，豆子里的水会膨胀开，下锅煮的时候就很容易煮烂出沙。
这是利用了水冷冻后体积会变大的原理，让水在豆子里面膨胀，把豆子撑开。所以，炎热的夏季，我们可以多准备一些豆子，放在冰箱里冷冻，随时拿出来煮就可以了。
煮豆子的 *** ：
冷冻好的豆子取出，直接放入锅中，加适量清水，然后盖上盖子，大火烧至沸腾。水烧开之后，转中小火熬煮，熬煮5分钟以上，然后不时的搅拌，直到豆子煮烂出沙，就可以关火了。这样煮出来的绿豆，软烂出沙，就跟搅拌机搅过一样。
小贴士：
煮绿豆汤不建议用铁锅，用铁锅容易氧化发红，可以用陶瓷锅、玻璃锅或者高压锅。
另外，煮绿豆汤的时候，可以挤点柠檬汁进去，也可以防止氧化。
炎热的夏季，煮绿豆汤可以加点百合、莲子、薏米等食材，好喝又健康，加些牛奶的话，就是绿豆牛乳了。
12个生活小妙招，煮大豆之前这样处理，十分钟豆子就快速煮熟1.过期牛奶用来擦拭皮质用具，可以使其恢复光泽，也可以修复细小的裂痕。
2.上课很困想睡觉，拿一根铅笔在牙齿上咬一咬，要不了多久，困意就消失了。
3.没有睡意，把手机调成暖光，这样很容易就会有睡意。
4.用开心果壳的一半对准开心果的开口处，轻轻一撬，开心果就能很轻松地剥开了。
5.清洗地毯也是件烦心事，好看不好清洗，可以拿来草坪修剪器放在地毯上来回轻轻地擦洗，污渍一点点被刷没了，地毯简直和新的一样。
6.孩子在桌上乱涂乱画，把切开的洋葱在桌上擦一擦，就能轻松去除污渍。
7.将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒。炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
8.菜板有异味，可浸在淘米水中，再用盐或碱擦洗，或用生姜擦几遍，然后用热水冲洗刷净。干净后在菜板上洒点醋，放在太阳下晒干，再用清水洗净。
9.手指不小心被502胶水粘住了，在粘连处撒入食盐，倒点白醋，两手指再轻轻揉搓几下，这样手指很快就被分开了。
10.大蒜买回来放不了几天就发芽了，抓把大米放在大蒜袋子里面，放在通风干燥的地方，这样天天能吃到新鲜的大蒜了。
11. 厨房抹布用久了全是油污，不好清洗，今天教你一招，将抹布放入盆中，挤入牙膏，加入小苏打，倒入少许白醋，挤入几滴洗洁精，加入温水，静置十分钟，然后轻轻揉搓几下，抹布立马变得干干净净，焕然一新。
12. 在煮豆子之前，首先要用温水把豆子清洗干净，装进容器里用保鲜膜盖好，放在冰箱里冷冻2到3个小时的时间后，再把冷冻的豆子取出放进锅里煮，十分钟的时间就能把豆子快速煮熟。
今天的小妙招就到这里，喜欢的点赞评论和收藏，关注我，下期再见。
250克生豆，泡一晚，另外备1200毫升水，用没过豆子...黄金鹰嘴豆豆腐。
鹰嘴豆是非常优质的超级食物，经常在我的抗炎饮食里出现。含丰富异黄酮是植物雌激素可以延迟女性细胞衰老，使我们的皮肤更有弹性，还可以在一定程度上减轻更年期症状。
·用250克干豆子泡一晚上，泡好的豆子了两可去皮口感更细腻，我嫌麻烦就没有去。之一次打，水没过豆子即可。剩余的水可以把豆渣在冲洗过滤一遍，豆浆最后在过筛一遍，加入少许姜黄粉，一来它有抗炎功效，二来能给豆腐着上漂亮的金黄色。
豆浆在熬煮的过程中要特别小心，一直搅拌。鹰嘴豆蛋白含量非常高，大部分都是球蛋白，属于优质蛋白，且生物利用率和消化吸收指标都非常优秀。熬煮成这个状态就可以倒在容器里晾凉。
·用坚果酱、酱油、醋、蚝油、黑胡椒、蒜泥、香菜调一个料汁。鹰嘴豆是低GI食物，它含的皂苷能够抑制机体对糖的吸收，有着很好的降糖功效，之友可以适量吃。另外它的粗纤维 *** 肠道蠕动，润肠通便。但也不是说鹰嘴豆就是一点缺点没有，正是它富含的粗纤维，以及胀气因子对于消化能力较弱的人群会有一定的负担。
我今天做的黄金鹰嘴豆豆腐通过过滤掉一部分粗纤维以及淀粉熟化，大大降低了它对胃肠的挑战，质地非常细腻，有嚼劲，孔隙能够挂住料汁，特别入味且好吸收。滤出来的豆渣也别扔，下期我们用鹰嘴豆豆渣做个好吃的。黄金鹰嘴豆豆腐：抗炎、抗氧化、抗老、低脂、糖、高蛋白、丰富异黄酮，补充植物雌激素，满满膳食纤维，顺畅。
“补药一堆，不如黄豆一把”，推荐3道好吃的做法，营养又下饭。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
老一辈人都说“补药一堆，不如黄豆一把。”，黄豆是我们日常生活中最常见的一种干货食材啦！尤其是在这个丰收的九月份里，黄豆更是大量上市的季节。这个时候的黄豆大多数都已经成熟啦。黄豆里面含有丰富的氨基酸、维生素、胡萝卜素和维生素b等营养元素。
尤其是对于年龄大的朋友来说，每天多吃一些黄豆对我们的身体还是非常有好处的。每100克的黄豆里面含有35克的蛋白质。秋冬季节不喜欢吃肉类的朋友可别忘了多吃一些黄豆哦。黄豆里面含有大量的不饱和脂肪酸，对于爱美的女性来说，可别忘了多吃一些它。
那么黄豆到底怎样做才好吃呢？今天我大厨江一舟就分享给大家黄豆好吃的做法，喜欢吃黄豆的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！话不多说，直接给大家分享和干货啦！
菜谱一:肉末炒黄豆
1.首先准备干黄豆500克放在清水中冲洗干净，然后在里面加入适量的清水没过黄豆。盖上盖子给它浸泡12个小时。
2.三块钱的五花肉给它切成厚厚的薄片，最后切成长条然后再切成小丁放入碗中。大葱一根切葱花。老姜一块切成薄片。青红尖椒先切成长条，最后切成小丁放入碗中。
3.炒锅烧热放入一勺食用油，把油温烧至冒烟把里面多余的食用油倒出来。然后在里面加入一勺凉油。把准备好的肉丁放进去炒香，炒至变色后加入葱姜去腥。
4.然后再把浸泡好的黄豆加进来，快速的翻炒均匀。然后在里面加入一勺黄豆酱，放入生抽、老抽、精盐、蚝油调味，然后在里面加入一勺开水。盖上盖子大火烧开。
5.水烧开后给它慢炖三分钟，三分钟后把准备好的青红尖椒丁加进来。快速的翻炒均匀就可以出锅食用了。
菜谱二:卤水煮黄豆
1.首先准备黄豆500克放在清水中洗净，然后在里面加入适量的清水，盖上盖子给它泡发12个小时。秋冬季节天气逐渐转凉，黄豆一定要记得提前放在清水中给它浸泡一会。夏天只需要浸泡4到5小时就可以啦。
2.浸泡好的黄豆控干水分，然后把它放进干净的炒锅内。往里面加入八角、桂皮、香叶、干辣椒段一小把、然后再放入两勺生抽、一小把白冰糖。加入3000毫升的冷水。盖上盖子大火烧开。
3.水烧开后转中火给它慢炖35分钟，35分钟后用大火收至汤汁浓稠。就可以出锅食用啦。用这个 *** 做出来的黄豆营养美味又下饭。每天早上来一小盘，配着小米粥喝别提有多下饭了。
菜谱三:黄豆炖猪蹄
1.首先准备新鲜的猪蹄两个给它切成小块，然后放在清水中给它冲洗干净。黄豆一小把，放在清水中给它浸泡两到三小时。
2.把准备好的猪蹄放在冷水锅内，放入葱姜啤酒去腥。不用盖盖子大火烧开。水烧开后撇去里面的浮沫，转中火继续煮沸五分钟。五分钟后捞出备用。
3.炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的猪蹄放进去炒香。把猪蹄表面的水分给他炒出来。然后在里面加入两勺生抽、半勺老抽。放入一小把白冰糖，少许的精盐，蚝油，然后再加入适量的开水。
4.把泡发好的黄豆加进来，盖上盖子大火烧开。水烧开后转中火慢炖45分钟。45分钟后撒上少许的葱花，用大火收至汤汁浓稠就可以出锅食用了。
好啦，以上就是关于黄豆好吃的做法啦。你还知道黄豆有哪些好吃的做法吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。
初夏，遇到这食材别手软，一次煮好存冰箱，随吃随拿，特省事！初夏，遇到这食材别手软，一次煮好存冰箱，随吃随拿，特省事！大家好我是傻姐，又到了小麦丰收的季节，一看到街道上晾晒的小麦就想起小时候奶奶忙忙碌碌自制老面酱的场景。那时候院子里晾晒几个大盆的酱，一次做好后能吃好长时间，一院子的酱香味，包饺子、包包子吃味道最是正宗，是记忆里奶奶的味道。外面买的酱总是差了些什么，于是今年妈妈也跟村里有经验的老人讨要了 *** 老面酱的 *** ，下面大家就一起来看看我们是怎么做的吧，感兴趣的朋友可以收藏尝试一下。
【自制老面酱】
1、首先把小麦和黄豆用清水淘洗干净，洗去上面的灰尘，小麦和黄豆比例3:1。而且小麦、黄豆在晾晒的时候还可能掺杂一些泥沙、小石子之类，还要把这些拣干净，顺便把坏粒也拣出来。特别是小麦，自己在家处理可能会有些麦麸残留，洗的时候要用手搓一搓把麦麸滤出去。
2、洗净后的小麦和黄豆浸泡两个小时左右。
3、浸泡后的小麦和黄豆一块倒入锅中加入足量清水煮熟。大火烧开后，再转小火煮20-30分钟，中途要用锅铲翻动一下以防糊锅。这里要注意，黄豆煮到上面这个程度就可以了，不要太过软烂，否则的话容易影响发酵。
4、小麦和黄豆煮熟后捞出来，摊开在竹篮上自然凉透。之后再平铺进无油无水的不锈钢托盘上发酵，铺好后上面盖上麦蒿，麦蒿不仅可以防蚊虫，还能使发酵好的面酱味道更好。这里要注意发酵的开始两天先摊薄一些，放在稍微通风些的地方，以防上来就发烂了。
5、大约第3天的时候掀开覆盖的麦蒿，就会看到小麦和黄豆表面生出了一层白色的毛，这时候可以把小麦和黄豆加厚一些，使它们生热更快，发酵的也更快一些。继续在上面盖上一层麦蒿，再加盖上一层床单之类。
6、大约发酵到第12天的时候，生出的毛变成了黄绿色，这时候发酵就完成了，然后拿出去晾晒。晒干的小麦和黄豆用簸箕扇出杂质，再用破壁机打成粉末，末越细越好，这样做出来的酱也会更细腻，当然如果量大的话可以送到磨坊加工成面。
7、磨好的面趁热加入适量食盐和凉开水，搅拌均匀，搅和成上图的样子，然后盖上保鲜膜密封上三天发酵。
8、发酵之后的面酱盖上细纱网白天放到太阳下面晾晒上色，细纱网能够防苍蝇，太阳直晒可以让面酱的颜色更深。晾晒的过程中如果面酱发干了，可以再加凉开水搅拌均匀，而且这个过程中每天都要搅拌一下，让面酱上色更均匀，搅拌的时候要选在早上，下午晒热了再搅拌容易让面酱发酸。再经过大约一周的晾晒就可以分装到瓶子里密封起来继续发酵，发酵3个月之后吃起来口感会更好哦。
现在很多人都嫌麻烦，不会自己去 *** 老面酱了，但是自己 *** 的酱不仅干净卫生，而且酱香浓郁，口感会格外好。虽然 *** 过程长些，但是做好了，能够存放很长时间都不会坏，喜欢的朋友可以尝试一下哦。好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
煮绿豆汤再也不用泡豆子了，超级方便！一煮就开花，简单得很！大家好！我是懒惰的小厨娘！
天气越来越热了，我想你应该提前准备好绿豆，这样咱们随时都能喝上清热解暑的绿豆汤！
可能你总是会困惑，为什么自己熬的绿豆汤总是红色的呢！为啥子人家熬出来的绿豆汤是绿色的，看起来就好吃喝！
其实这由绿变红这种情况是正常的，但是我今天可以跟你们分享一下两种 *** 让你保持绿色！
之一个是在煮的过程中，加入适量的柠檬汁或者食用醋！第二种就是在绿豆放进去煮沸之后，把水倒掉，然后再加入清水重新煮一下！
学会这两种 *** 后，你可以看一下这个绿豆汤是不是你想要的颜色！
还有啊，如果你想要绿豆汤快速出沙，也是很简单的，什么冰冻、放保温瓶里泡、下锅炒…大可不必。听我的，就用这个 *** ，一次成功！
准备一碗绿豆洗干净，用清水浸泡两三个小时。放入砂锅煲里，加水没过绿豆两三厘米深，大火煮开后关火。
然后将绿豆和水一起倒掉，用凉水冲洗至绿豆完全变回常温。再重新放入锅里，加入凉水大火煮，注意啊，水要一次放够！
如果煮的过程中再加水，就会影响绿豆沙的浓稠度。开大火煮5分钟后，盖上锅盖转成小火，保持微微沸腾的状态即可。
小火煮20分钟后，再加入冰糖，（爱喝甜的就多放点）再煮10分钟冰糖完全融化就可以出锅了！
你就试试这样做，真的很好喝啊！如果你试了之后，觉得不好喝你就来找我！
省时省力的煮豆——一分钟全煮烂，无论绿豆还是红豆！煮豆子是我们日常饮食生活中的常见操作，但是煮豆子还是很费时间的。特别是在煮绿豆和红豆这两种豆子时，需要煮上半个小时以上，才能煮烂，这就很耗费我们的时间和耐心。
但是，今天我要与大家分享一种省时省力的煮豆，就是在煮豆子前，多加一步——将豆子提前煮一分钟，使豆子全部煮烂。这种 *** 可以省去很多时间和精力，特别适合那些没有太多时间，但又想享受豆子的口感和营养的人。
那么，我们来看看这种 *** 的具体操作步骤。首先，将绿豆或者红豆洗净，然后浸泡2-3小时，将浸泡的水倒掉，再用清水冲洗一下；然后，将豆子放入锅中，加入适量的清水，大火加热至开锅；接着，将火调小，加盖煮10-15分钟，直到白沫起，这时候，我们就可以多加一步，在锅中加入1-2汤匙的冷水，这样就可以让豆子全部煮烂了。
通过这种 *** ，我们可以省去大约20-30分钟的煮豆时间，让我们轻松地煮出口感软糯、营养丰富的绿豆红豆。除此之外，这种 *** 还可以让我们更好的保留豆子的营养成分，不会因为长时间的煮煮，使得营养流失。
总之，这种煮豆 *** 非常简单、省时、省力，而且可以保留豆子的营养成分，是我们在日常生活中煮豆子的好选择。试试这种 *** 吧，相信你会爱上它的！
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天冷了，吃根茎类不如吃大豆子，买20斤，煮熟冻冰箱，从秋吃到冬天冷了，吃根茎类不如吃大豆子，买20斤，煮熟冻冰箱，从秋吃到冬
天冷了，很多人都会吃根茎类蔬菜，比较耐放，而且营养价值也高，不过它们的营养不均衡，尤其是缺少蛋白质、脂肪，经常吃虽然健康，但身体比较精瘦，不够强壮。
蛋白质、脂肪，该吃还得吃，在吃根茎类食物的同时，不如搭配些豆类，营养更全面。豆类是高蛋白、高脂肪的代名词，蛋白质最少为20%，更高可达50%，是补充蛋白质的好食材。而且还含有一定的脂肪，维生素、矿物质非常丰富，是非常健康的食材。
今天我向大家推荐的豆子，不是黄豆、绿豆、红豆、黑豆，而是一种大豆子，它长得像人的肾，所以叫大肾豆，它的学名叫芸豆。
芸豆有2种，一种叫花芸豆，还有一种叫大白芸豆，个头能有2厘米长、1厘米宽，就是八宝粥里更大的那种豆子。
大芸豆的营养丰富，蛋白质含量高于鸡肉，而且钙是鸡肉的7倍多，铁是鸡肉的4倍多，维生素B族也高于鸡肉，还是高钾高镁低钠的食材。大芸豆可煮可炖，是 *** 豆沙、豆馅、糕点、甜汤的优质原料。
除了使用价值，大芸豆的药用价值也很高，可以益肾补元、温中下气。芸豆晒干后可以保存很长时间，吃的时候煮一下，炒鸡肉、炖排骨，就不怕冬天没菜吃了，营养又下饭。
每年秋天，我都会买20斤大芸豆放在家里，随吃随取特省事。不过大芸豆可不好煮，建议大家一次多煮点，放进冰箱里冷冻保存，只需要解冻就可以了。
【煮大芸豆】
1、大芸豆用清水淘洗干净，再倒一些清水，浸泡一个晚上。如果大芸豆不浸泡的话，是不容易煮熟的。
2、泡软的大芸豆吸收了水分，捞出沥干，倒进高压锅里，加入清水没过豆子1~2厘米，盖上盖子煮开，小火煮20分钟，大芸豆就煮熟了。
3、煮熟后捞出大芸豆，沥干水分，用保鲜袋分装起来，密封后放进冰箱里冷冻保存，吃的时候用清水浸泡解冻，就可以炒菜、炖肉了。
下面分享一道好吃不油腻的【香菇白芸豆烧肉】，太香了。
准备白芸豆1碗、五花肉1块、干香菇1把、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、香葱2根、生姜1块、干辣椒3根、食盐、生抽、料酒、老抽、蚝油。
1、五花肉洗干净，切成大块。干香菇用清水泡3个小时，白芸豆用清水泡一晚上。姜切片、葱切段，香料各1~2个即可。
2、锅里加入冷水，放入五花肉块，加葱姜、料酒，开大火煮5分钟，捞出用清水冲洗干净。起锅烧油，倒入肉块，小火煸出油脂，捞出备用。
3、锅里留底油，加入一把冰糖，炒成糖色后倒入肉块，翻炒上色后下入香料炒香，放入香菇、白芸豆。
4、加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀后倒入开水没过食材，盖上盖子用小火炖40分钟。肉块软烂后转大火收汁，出锅前撒上葱段，即可盛出食用。
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晚餐只有简单的三个菜，网友却纷纷点赞：不贵却体现出潮菜精华【关注“潮汕人爱潮汕”，让外地人了解潮汕，让潮汕人更懂自己！】
朋友把晚餐吃的菜发在朋友圈，没想到却火了。
我们通过视频看到了他的晚餐只有三个菜，每一样菜在潮汕地区都是最常见的普通潮菜，但网友却纷纷称赞：这才是普通家庭常吃的潮菜，也体现出咱们潮菜的精华。
通过视频，我们可以见到朋友的晚餐很简单，只有生腌虾、番薯叶炒豆酱、熟鱼（也称鱼饭）。
一、生腌虾
潮汕生腌是一种广泛存在于潮汕地区的传统美食，也是外地人最害怕吃的一种潮菜。潮汕生腌以腌制海鲜为主要原料，吃法多样，既可作为小吃单独食用，也可配合饭菜来食用。
从以前开始（具体是什么时候，“潮汕人爱潮汕”并不十分清楚），生腌就是潮汕人餐桌上的家常。潮汕人的早餐或午餐，主食是粥，吃一口生腌，虽然鲜，但也咸得要连吞三口粥，如此“一咏三叹”，一碗粥也就三下五除二被扫进了肚子里。
生腌中的高档货主角是极廉价的被称为“三目蠘”的三眼梭子蟹、被称为“冬蠘”的三疣梭子蟹、被称为“虾蛄”的口蛄虾。而一般普通家庭却是用更便宜的是咸薄壳、咸红肉、泥螺、扁蟹等小贝壳类。
生腌之所以在潮汕地区流行，这是因为超过五百公里绵延的海岸线，为潮汕地区提供了众多的小海鲜。而潮菜常见的做法：蒸、煮、炒、焗、促（本来是火+足，但打不出来）等 *** 做出来的海鲜虽然不错，却无法保证随时吃到新鲜的海货。于是，勤劳又聪明的潮汕人便发明了生腌这种独特的处理 *** 。
生腌的做法：将这些小海鲜清洗干净，加入生姜、生蒜、辣椒、芫荽、鱼露、酱油、盐、味精、白糖、白酒、花椒、八角等调料腌制，直接蘸蒜泥辣椒醋吃。这样保证了海鲜的那份鲜和甜，是任何烹饪 *** 都比不上的，简直让人欲罢不能，让尝过的人终身难忘。尝过生腌的人被那种新鲜、甜美所吸引信，就如吸毒一样上瘾，于是大家把生腌称之“毒药”。
从朋友的晚餐可以看到他的生腌虾算是生腌中的中等货。他的做法及配料也非常好，难怪那么多人称赞。
二、番薯叶炒豆酱
潮语中的番薯叶其实就是地瓜叶。我国很多地方都有种植地瓜，但用来炒的番薯叶与长地瓜的品种略有不同。炒番薯叶并不是潮菜特有的，但朋友炒的番薯叶很明显就是用新鲜的猪油（潮语称为朥）炒的，并且加入了普宁豆酱。
炒菜加普宁豆酱是潮菜的更大特点。豆酱是广东潮汕地区传统豆制品。是一种用优质黄豆泡蒸（煮）熟后经天然发酵制成的食品或调味佳品，历史久悠久，特别是普宁豆酱最为盛名。
说起普宁豆酱，潮汕人是再熟悉不过了，这是一种几乎在每家每户的厨房都能见到的调味品。民间流传的《潮汕特产歌》中有：“普宁出名好豆酱，新亨出名老菜脯。”由此可见普宁豆酱的名气之大。
普宁豆酱呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富。
普宁豆酱的味道咸鲜带甘，可用于佐餐蘸料以及烹煮海鲜、肉类，当然也包括蔬菜，尤其以烹煮鱼类最为美味。较著名的菜式有普宁豆酱鸡、普宁豆酱骨、普宁豆酱煮鳜鱼等。
眼尖的朋友一定还会发现在旁边还有一碗豆酱。它是用来作为酱料的。
三、熟鱼
熟鱼是普宁人对潮汕鱼饭的一种叫法。
提起潮汕地区的鱼饭，没有一个潮汕人不认识，而且几乎大部分潮汕人都爱吃鱼饭。
看到鱼饭，外地人都会以为和猪脚饭一样把鱼作为下饭菜，或者是用鱼炒饭。其实，与老婆饼一样，潮汕地区的鱼饭并没有饭。潮汕的鱼饭是海鱼的一种烹调 *** ，或者说是海鱼的保鲜办法。
朋友餐桌上的熟鱼是巴浪鱼（也有人称为巴鱼）。巴浪（在这里潮州音发：
在以前的文章《潮汕的鱼饭（俗称熟鱼）真的很甜、好吃，自己在家要如何烹调呢？》中，“潮汕人爱潮汕”曾经介绍过自己在家煮巴浪鱼作鱼饭的办法。下面我就重新摘录出来给大家看。
1、将巴浪鱼洗干净，摆盘。这里要注意：不用将巴浪鱼剖腹去内脏。
2、撒上盐粉。如果怕腥，可以在鱼身及周围放一些姜片。
3、盖上一些青菜，更好用大白菜、娃娃菜。这样既能让鱼身更好看，又能增加熟鱼的鲜甜。这里要注意：不用加糖。
4、冷水上锅蒸。水烧开后改为中小火，八分钟左右便可熄火，再焖一下就可以了。如果鱼特别大，就多蒸几分钟。打开锅后，我们可以发现鱼身完整，鱼肉鲜嫩。但如果这时候吃用，会发现鱼肉比较软，没有外面卖的那样好吃。
5、等冷却后，把鱼放入冰箱保鲜二个小时以上。鱼饭就做好了。
朋友的晚餐虽然并不丰盛，但每一个菜都是更具有潮汕特色的。而且价格也不贵，一般家庭都消费得起，像他的这一餐还不用60元。所以，网友才纷纷称赞：这才是普通家庭常吃的潮菜，也体现出咱们潮汕地区菜肴的精华。
不知道大家对此有什么看法，欢迎留言或进 *** 流！
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