最近高佬在养殖场了试养了几十只野山鸡，经过半年多的精心饲养，现在已长到两斤多到三斤了，再过两个月就可以开卖了。虽然是圈养的野山鸡，但这些山鸡跟普通的家鸡不同，依然野性十足，一般人很难靠近它们。平时主要喂一些玉米和稻谷，再加些菜叶就可以。比起普通土鸡，野山鸡的肉更加结实，营养价值更高，拿来煲汤特别清甜。所以这批货还没开卖就被老客户订购完了，不愁销路，偿到甜头的高佬正计划扩大养殖规模，满足市场的需求。
公的野山鸡，羽毛很漂亮
经过人工训养的野山鸡，依然野性十足，一般人很难靠近它们
野山鸡对人防范很深，轻易不给你抓
母的野山鸡，身体相对比较瘦小
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农村的山林里蕴藏着许许多多药食两用的植物，这些植物除了可以入药，还能用来煲汤或做成各种各样的美食。这些药食两用的植物有的使用根茎部位入药，有的食用叶子部分，还有的使用果实入药或食用。但也有很多植物是花、果、叶、茎、根全株均可使用的，那么今天呢，主要是介绍一下两广地区人们最常用的根茎类煲汤植物。
一、五指毛桃
五指毛桃是煲汤时使用率非常高的一种食材，素有“南方人参”之称，它也是两广地区的人们最熟悉的一种植物，农村的山林里随处可见，它的别称叫五指牛奶、土五加皮、土黄芪、五爪龙、母猪奶、牛菍子蔃等，根部入药、煲汤，果实可作野果食用。
二、葛根
葛根同样也有“南方人参”之称，它富含淀粉和膳食纤维，也有一定的钙、磷、铁等微量元素，无论药用价值还是食用价值都很高，所以也深受人们喜爱。不过，葛根常见的有两种，一种是粉葛，也叫甘葛；另一种是野葛，也叫柴葛。粉(甘)葛淀粉多、颜色较白；而野(柴)葛淀粉少，颜色较沉，呈淡黄或黄棕色。
三、牛大力
牛大力也是两广地区煲汤的主料，现在野生的比较少见了，它的别名叫大力薯、猪脚笠、山莲藕、金钟根，含有丰富的淀粉，不仅可以入药、煲汤，还能用来酿酒。
四、千斤拔
千斤拔别名钻地风、千斤吊、钉根藜、吊马桩、土黄鸡、金鸡落地、透地龙、老鼠尾、千里马、箭根、一条根等，在农村的山林或路边都能看见它的身影，采挖根部切段晒干后便可用来煲汤。
五、隔山香
隔山香是一种生长在路旁、草坡及荒草丛中的伞形当归属植物，别名山竹香、九里香、九步香、香白芷、香前胡、金鸡爪、鸡爪参、鸡爪前胡及柠檬香碱草等，性味辛、苦，微温，以根部入药或炖鸡煲汤，一般秋季采挖鲜用或晒干用。
六、野淮山
野淮山又叫野山药，别名穿龙薯蓣、山常山，为多年生缠绕藤本植物，多见于山坡、杂草丛、灌木林下及河沟边，根部入药或食用，营养丰富，助消化，是非常好的滋补食品。
七、土茯苓
土伏苓别名硬饭头、九蒽薯、刺猪苓、过山龙、仙遗粮等，多见于山谷、疏林、河岸或灌木丛中，有赤白两个品种，白色品种为佳，根部入药，鲜用或切片晒干后煲汤。
八、金刚藤
金刚藤是百合科植物西南菝葜的根茎。别名菝葜、冷饭头、铁菱角、红灯果，铁刺苓、金刚根等。根部切片或蒸熟后切片晒干使用，果实成熟后为红色，可作野果食用。
九、金樱子根
金樱子根是中药材金樱子的根茎，两者均可入药或用于煲汤。金樱子别名刺榆子、刺梨子、糖盎簕子、金罂子、山石榴、山鸡头子、糖罐子等。
十、野党参
野党参又名金钱豹、土人参、土党参，多见于灌木林下或疏林中，根部入药或煲汤，果实成熟后可作野果食用。
十一、巴戟天
巴戟天又名免仔肠、鸡肠风、巴吉天、巴戟肉，多见于山谷、溪边、疏林、山地，很多地方也有人工栽培，根部入药或煲汤。
十二、地胆头
地胆头别名地胆草、苦地胆、土柴胡、天芥菜、鸡疴粘、磨地胆。多年生直立草本，多见生于山谷、草坡、荒地、村边及路旁，两广地区随处可见，根须入药或煲汤。
十三、剌苋头
刺苋在中国大部分地区均有分布，以根部入药或煲汤，嫩茎叶作野菜食用。多见于村道路旁或荒地草坡上，是农村最常见的一种野草杂草。
十四、红牛膝
红牛膝别名铁牛膝、杜牛膝、怀牛膝、怀膝、土牛膝、牛磕膝、粘草子根、牛盖膝头等，多见于山野、路旁或疏林下。秋冬两季采挖根部鲜用或晒干后用于煲汤。
十五、蒲公英根
蒲公英根是中药蒲公英的根茎部分，蒲公英整株都可以入药或煲汤，它的别名叫黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。是菊科多年生草本植物，多见于山坡、草地、路边或田间地头，整株或根部采挖后晒干入药或煲汤。
以上15种都是两广地区常用的煲汤辅料，你认识几种呢？
学厨艺！怎样炖出健康营养香浓的鸡汤本章内容就分享到这里，我是甘木棉，喜欢我的文章记得点赞、收藏、转发、评论及关注我哦，感谢您的支持！
怎样炖出健康营养香浓的鸡汤
1.宰活鸡炖冻鸡
炖鸡汤要选用鲜活宰杀的鸡肉，主要是为了保证肉味的鲜美，但宰杀好的鸡肉，应该先放冰箱冷冻室冰冻2-3个小时再拿出来解冻炖汤，这样做类似“排酸肉”；活牲畜禽骤然屠宰时，体内会自然释放出多种毒素，并且活杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时将其冷冻既能杀菌又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，从营养学的角度，这样的鸡肉肉质才是更好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
2.飞水是必需步骤
营养学研究表明，任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清新而不浑浊，鲜香而无异味，这个过程叫做飞水。飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失，所以飞水最适宜在温水时下锅，然后煮7～8分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮3～5分钟即可。
3.炖汤适宜用冷水入锅
飞水后要用冷水冲凉肉块，再放入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。
4.控制火候是炖汤关键
炖汤主要是为了饮其汤汁，其次再食其肉，所以不提倡用高压锅炖汤，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅，先大火烧开10分钟后再转小火。在熬汤的过程中，尽量不要揭盖，揭盖容易“跑气”，这样汤就没了原汁原味。
5.放调味品有讲究
炖鸡汤的时候，放调味品的顺序也是有讲究的，不然做出来的鸡汤就会逊色很多。有人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去，这是不科学的，因为在做鸡汤时，如果过早地放入盐，就会使鸡肉中的蛋白质凝固，汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣，容易出现汤味淡、肉不烂的结果。
那么，何时才可以放调味品呢?盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进去，放盐后不要搅拌，那样会留下一股生盐味。放盐后，再转大火10分钟，中途不要揭盖，这样熬出来的鸡汤味会更浓。
板栗炖鸡
板栗炖鸡是一道很经典的滋补菜肴。板栗配鸡肉，补肾虚、益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴，板栗炖鸡，汤鲜味美，老少皆宜。
原料：新鲜板栗、跑山鸡
做法：
1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口，把开水倒入板栗中没过，加些盐，盖上锅盖焖上5分钟，逐个取出剥取栗肉；
2.跑山鸡洗净，沥干水分，剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质，捞出沥水分备用；
3.净锅放油烧热，慢火煸炒板栗至变色后取出；
4.油锅爆香葱姜出香味后，下入鸡块大火爆炒，加料酒大火煮开，转中火炖煮；
5.炖煮至鸡肉7分熟，加入板栗、红枣，再炖至鸡肉和板栗熟透调味即可。
小贴士：
1.剥板栗的时候要趁热剥，这样内外皮都很容易去除；
2.板栗提前用油煸炒（或油炸）比直接放入更面更容易入味。
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夏季由于暑热，食客胃口不佳，汤煲炖品是更佳选择。
况且夏季又是更好的养生时节，越来越多的食客也认识到这一点，不再一味贪凉找清淡，而是选择一些温和滋补的炖品来调养身体。
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1、虫草炖辽参
主料：
虫草2条、海参1条，虫草花30g辅料：瘦肉30g、鸡腿肉30g、菜心1件、海米40g调料：鸡汤、李锦记旧庄蚝油、李锦记鲜虾鲜特级鲜酱油
*** *** ：
1、水发海参焯水，汤勺上火下入鸡汤、海米、李锦记旧庄蚝油、李锦记鲜虾鲜特级鲜酱油等调味，大伙烧开打去浮沫后下入海参，改小火煨制后待用；
2、瘦肉、柴鸡、虫草花各30g、虫草2条、焯水后放入炖盅，加入调好的鸡汤，上屉蒸4小时，把煨好的海参放入炖盅，再蒸40分钟即可。
2、菜豆腐炖酥肉
原料：
去皮猪五花肉、菜豆腐块、面糊、盐、胡椒粉、鸡精、姜葱水、青红椒节、香菜节
1、把去皮猪五花肉切成大片，待纳盆加姜葱水、盐和胡椒粉腌3小时后，逐片挂一层薄面糊，等到入油锅炸熟后，捞出来改刀成条状，再次入笼干蒸20分钟。
2、净锅里放少许的油烧热，先下青红椒节炒几下，待掺入鲜汤并把菜豆腐块和酥肉条下锅后，放盐和鸡精煮入味，出锅装碗时，撒些香菜节便好。
3、萝卜炖牛肉
材料：
白萝卜450克,牛肉（瘦）100克，大葱、姜各15克。料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克。
1、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；
2、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；
3、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；
4、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
5、再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。
小贴士：
1、牛肉要先拍打几下，使其更能入味。再在锅里小火烘着煮一下，这样更香。
2、萝卜丁在干锅里翻炒过以后，煮起来容易烂，但却不容易碎。入可即化且外表完美。
3、煮牛肉的时候加蒜，特别的香，会让成菜的味道大大提升。
4、居家炖豆腐
原料：牛腩250克，豆腐400克。
调料：八角、陈皮、桂皮各3克，盐8克，味精、鸡精各5克，石桥大酱200克，色拉油60克，清水600克。
*** ：
1.牛腩切块，入锅氽水，倒出洗净；豆腐切厚片。
2.净锅入色拉油10克，加姜、葱、八角、桂皮、陈皮煸炒出香，放入牛脯块，加入石桥大酱、酱油，注入清水，入盐6克、味精、鸡精调味炖熟。
3.平底锅入色拉油50克，放入豆腐煎至两面金黄。
4.将豆腐与炖好的牛肉一起小火烧至入味（约20分钟）即成。
关键：豆腐要煎至金黄，否则成菜豆腐易烂且口感不好。
5、干豇豆炖腊蹄
食材：腊猪蹄、干豇豆、鲜玉米、白萝卜、葱花、盐、鸡粉、姜片
1、将腊蹄治净，剁成大小均匀的块。将干豇豆用清水泡发开，切成节；另把新鲜玉米切成节、白萝卜切大块。
2、把腊蹄块和干豇豆节一起放入鼎锅内，掺适量清水，放入姜片适量，置柴火灶上小火炖两小时。
3、再加入玉米节和萝卜块后再炖半小时，放盐、鸡粉调味并撒入葱花，连鼎锅一起端上桌。
6、海蜇头炖五花肉
1.将海蜇头500克用水泡至变淡。
2.将五花肉100克切成片。
1.将小油菜150克焯水后放入容器内垫底。
2.净锅上火，下入色拉油50克，入五花肉片炒至打卷，放入葱丝、姜丝、干椒丝各10克爆香，加入老汤500克，放入海蜇头，出勺倒入装有小油菜的容器内，用香菜3克点缀即可。
7、羊肉炖酸菜
原料： 羊肉300克，酸菜半棵，葱花、姜片、香菜末各少许。
调料： 酱油2汤匙，料酒1汤匙，盐、白胡椒粉各适量。
1、羊肉洗净切片，酸菜切丝。
2、把羊肉片放碗中加酱油，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻。
3、锅中放入油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮开。
4、放入羊肉片，开锅后撇去浮沫，转小火炖到羊肉熟软即可，调入盐，撒上香菜末。
8、手掌参炖排骨
食材：猪排骨、手掌参、姜片、葱段、盐、鸡精
制法：
1.把猪排骨剁成段，投入沸水锅汆去血水后，捞出来用流动水冲净。另把干手掌参稍泡一会儿，然后清洗干净待用。
2.往电砂锅里掺清水，放入排骨、手掌参、姜片和葱段，等通电煲约2小时后，加盐和鸡精便可出锅装钵上桌。
9、酥肉炖冬瓜
味型：咸鲜味
主料：酥肉150克
辅料：冬瓜100克胡萝卜80克鸡蛋80克淀粉40克
调料：精盐2克一品鲜酱油4克料酒6克鸡精8克姜葱汁20克
*** ：
1、将新鲜猪肉切片，纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味；鸡蛋磕破，入腌码之后的肉片盆内，拌匀，再加入淀粉调匀；
2、油锅上火待油温四成之后，逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片，炸至金黄色捞出即可；
3、冬瓜去皮瓤不用，与胡萝卜同切片备用；
4、炖锅上火入鲜汤，加入主辅原料旺火烧沸，去浮沫转微火慢炖至酥肉柔软，调味即可。
特点：咸鲜味浓，健脾暖胃。
提示：水应一次加足。如炖煮中途急需加水，可适量加入些烧沸的鲜汤或热水为宜，忌添加冷水，因为正炖制加热的酥肉遇冷会收缩，蛋白质不易深解。
10、板栗炖鸡
板栗炖鸡是一道很经典的滋补菜肴。板栗配鸡肉，补肾虚、益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴，板栗炖鸡，汤鲜味美，老少皆宜。
原料： 新鲜板栗、跑山鸡、盐、食用油、葱姜、红枣
1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口，把开水倒入板栗中没过，加些盐，盖上锅盖焖上5分钟，逐个取出剥取栗肉；
2.跑山鸡洗净，沥干水分，剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质，捞出沥水分备用；
3.净锅放油烧热，慢火煸炒板栗至变色后取出；
4.油锅爆香葱姜出香味后，下入鸡块大火爆炒，加料酒大火煮开，转中火炖煮；
5.炖煮至鸡肉7分熟，加入板栗、红枣，再炖至鸡肉和板栗熟透调味即可。
小贴士：
1.剥板栗的时候要趁热剥，这样内外皮都很容易去除；
2.板栗提前用油煸炒（或油炸）比直接放入更面更容易入味。
一道适合作为月子餐，及高考前冲刺的鸡汤，做法简单，不可不学一道适合作为月子餐，及高考前冲刺的鸡汤，做法简单，不可不学
前几天一哥们问我，媳妇即将生孩子了。月子里应该吃些什么东西，我想了想依照地方的饮食习惯告诉他多吃鸡肉尤其是炖鸡汤比较滋补。回顾从前似乎没有那么重视细节，而在现今有很多的月子中心。我记得在我小时候月子中心是没有的，不管吃、喝、穿全靠老一辈的经验传承。后来年轻人似乎全不懂了，尤其是在被广告洗脑之后就只能依靠“月嫂”的帮忙了。
其实有很多的东西只要你注意一点，吃什么就很好理解。所以今天我把这一个食谱分享给大家，也给那些即将参加高考的学子们。做点鸡汤补补身子冲劲才会足！这一道鸡汤是麻油鸡虽说是月子餐，但是不管是男是女都可以吃喝。该鸡汤的特点是温和滋补、调理身体、增强免疫力系统等，所以既可作为月子餐也可以作为学子高考前的能量补充站。做法简单好学不要错过了！
麻油鸡
食材：河田鸡1只、当归1片、桂枝1小撮、老姜5片、米酒1支、盐少许
具体 *** 步骤：
1、麻油鸡是闽台一道滋补的做法，一般在女人做月子的时候都会做这一道煲汤。在食材“鸡”的选择上是比较讲究的，根据需要的不同所选择的鸡也就不一样。在正常情况下，老母鸡和活动量比较足的放山鸡是首选。在没有老母鸡的情况下，我选择了大长腿的“河田飞鸡”肌肉紧实还有检疫标志我很放心。
2、除了鸡的选择之外，老姜和麻油也是非常重要的。
3、锅热适量的麻油，再放入老姜爆香爆干。
4、然后倒入鸡肉块爆炒一会
5、在准备倒入米酒之前要加大火候，让酒一倒入就爆发出浓浓的酒香。米酒分两部分加入，首先倒入大概一杯的量爆炒出香味后面再倒入剩余的米酒。最后加入当归、桂枝，转入沙煲中煲煮一个半小时即可。
6、在食用之前再根据自己的口味加入适量的调味料，非常滋补的一道鸡汤您试试。
小贴士：
1、在月子期选择老母鸡或放山鸡更佳
2、当归、桂枝的量不需要太多
3、有的人喜欢稍微上色的饮食，可以在步骤的爆炒加入两匙的生抽一起爆炒。
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明朝嘉靖年间，河内县发生了一桩蹊跷的杀人案。
这天，刚走马上任的唐知县正坐在大堂上与师爷交谈，堂外的鸣冤鼓突然响了起来，唐知县当即便令衙役将鸣冤人带了进来。
被带上大堂的是一个衣着光鲜、一脸富态的中年人。看到唐知县，他跪下便说：“求大老爷务必查明小儿的死因！”
唐知县还未作答，一旁的师爷低声耳语道：“这是方圆百里有名的大财主张福缘。”
唐知县点了点头，冲堂下说：“有何冤屈可详细道来！”
跪着的张福缘抹了把泪，伤心地说：“我家小儿今天早上被一只野鸡给害死了……”
随后，他将详细情况──说了出来：
他的儿子去年得了疯病，到处求医不见好转。后来遇到了一个江湖郎中，江湖郎中说他儿子的病是心气不足，需要用野鸡血来治。这野鸡也有讲究，家养的野鸡不行，必须是捕捉到的纯粹的野鸡，并且野鸡捕捉到后，不能直接杀，要圈着它。野鸡心气高，被人捉住失去自由后，会生气而死，有的野鸡死的时候还会气得吐血，这个时候的野鸡血才能治病，尤其是野鸡气得吐出来的血效果更好。
张福缘照这个方子让人捉了许多野鸡来取血，他的儿子服用了这种鸡血后，也确实病情好转。
就在今天早上，他从一个叫侯胜的捉鸡人手中买得了一只吐血的野鸡。没想到在将野鸡吐出的血炖汤让儿子服用后，他的儿子竟然也吐了血，不待郎中到场就气绝而亡。
“难道是野鸡杀人？”唐知县自语了一句，带上衙役、仵作，便前往张福缘家中。
张福缘的家在城南的一所大宅院里。到了那里，唐知县看到一个年轻人口鼻出血，躺倒在地上，身旁跌落着一个汤碗。
唐知县朝仵作示意了一下，仵作走到汤碗前，拿银针在碗里残存的汤汁里探了探，银针很快便变黑了。
“大人，汤汁有毒！”仵作转身朝唐知县施了一礼说。
“那只野鸡在何处？”唐知县扭头问身边的张福缘。
“在厨房！”张福缘答，“小儿暴毙之后，我已嘱咐下去，任何人不得动厨房里的东西。”
说着，带唐知县朝厨房走去。
廚房里，一只没有头颅的裸鸡正躺在案板上，张福缘手一指说：“就是这只野鸡！”
他话音未落，仵作已走上前去，又拿出根银针将那只鸡浑身上下全探了遍，包括它的心脏肝肺，探完之后，仵作朝唐知县摇了摇头。
唐知县又继续问：“此鸡头颅何在？”
张福缘回答：“因为先前郎中言野鸡咳出的血珍贵，所以我每次都让厨役将鸡头一起炖了，这样鸡嘴里的血就也化入了汤中。”
唐知县听后没有言语，走到案板前将野鸡断了的脖子捏在手中看了看，对随同的捕快说：“带捉鸡人前来！”
说完这话，他又将厨房扫视一圈：“厨子何在？”
一个粗胖的汉子闪了出来，战战兢兢地应：“小人在──”
“我且问你，这鸡血汤炖时都是何人在场，炖好后又是何人送至你少东家那里？”唐知县的目光紧紧盯着厨子的面孔问。
粗胖的厨子语无伦次地说：“回──回大人──炖汤以及送汤──都──都是我一人所为──期间──无他人到场──但──毒汤又真的与我没有关系──”
唐知县听完，摆了摆手，让衙役将其先带了回去。
少顷，捕快将捉鸡人侯胜带到了场，唐知县转而问起了侯胜：“此鸡可是你所捉？”
侯胜点了点头：“正是小人所捉！”
“那好！”唐知县点了点头，“你就将捉鸡时的情景给本官描述一下，还有你捉鸡时可有什么人在场？”
侯胜略一思索回答说：“今天大清早，我来到城南野外，将自己养的雄野鸡放出到套子下，不一会儿便有只雄野鸡飞了过来。雄野鸡生性好斗，见不得有其他雄野鸡进入它的领地。原本它是想厮杀一场，却不曾想落入了我的套中。看到被我所捉，它气恼地兜圈暴走不停，终于一口气没忍下去，口吐鲜血而亡。我便将这只泣血而亡的野鸡送来了张宅，讨了个好价钱。只是，由于是大清早，野外鲜有人烟，因此无旁人见到。”
唐知县听后，盯着侯胜仔细看了看：“你确信这只野鸡是吐血而亡？”
侯胜答道：“小民不敢欺瞒大人，确是吐血而亡。”
唐知县笑道：“好吧，你且先退下，需要时再找你问话。”
2.鸡血的秘密
回到衙门，唐知县坐在堂上又仔细审问带回来的厨子，奈何厨子始终咬定汤里的毒与自己无关。唐知县让衙役将其先押入牢中，而后自己坐在堂上暗自思忖着这桩离奇的野鸡案。
想到疑惑处，他不由站立起来，在大堂上来回踱步，不觉便踱到了大堂门口。
隔着墙板，他听到门外站着的两名衙役正在交谈，其中一人说道：“那张家公子也倒是真该死了，终究没逃过此劫！”
另一名答道：“那可不是，又多活了两年！”
唐知县听到二人对话中很有含义，于是问：“尔等何出此言？”
二人正要答话，师爷跟过来说：“大人，此事说来话长，不妨看一份往年卷宗，心里应该就明了了。”
说完，便取卷宗去了。
少顷，师爷拿着份卷宗返了回来，铺于堂上的桌案，让唐知县过目。
唐知县阅后，恍然大悟，不由频频点首。
这天，侯胜从赌场里出来，到一个酒肆喝了会儿酒，结完账刚走出门，便被一个青衣汉子拉到了一旁。站定后，那青衣汉子见四下无人，方开口说：“我们东家说了，那张家厨子指定是要担下罪名了，让你务必守好自己的口，切记祸从口出！”
侯胜朝来人拱了拱手：“请转告贵东家，尽可放心，一切都天衣无缝。”青衣汉子点了点头，离去了。
侯胜在外面又兜了很大的一圈后，走入了一条小巷，迎面过来两名捕快，将他拿了下来。
“你们为何捕我？”到了大堂之上，侯胜仍然不服地问。
唐知县微笑着说道：“你可认识他？”
顺着唐知县的手望过去，侯胜看到大堂一侧跪在地上的是方才与他碰面的青衣汉子，此刻青衣汉子灰溜溜地耷拉着头。
侯胜的酒当场便醒了一半，赶忙摇头：“不认得──不认得！”
唐知县将惊堂木狠劲在案上一拍：“他都已经招供，你还在嘴硬！在张家，本官看了那野鸡喉管，喉管内并无血迹，而你却说野鸡是吐血而死，当下便令本官生疑。现在看来，不用大刑你是不会招的，来人──大刑伺候！”话音未落，侯胜便连连说道：“别用刑──别用刑──我招──”
随后，侯胜一一招供出来：
他本是郊外农夫，先前农闲时常捉些飞禽野物来补贴家用，奈何最近他迷恋上了赌博，可手气不佳，赌输欠了一大笔钱。
一天，又赌输后他垂头丧气地往家里走，半路上一个中年人将他拦住了。
中年人说可以送给他一大笔银子，但是需要他帮忙做一件事。正被债主逼得急不可耐的侯胜，听到银子，两眼立马放出了光，忙问需要做什么事。
中年人说事情很简单，问侯胜可曾知道城南张财主的公子需要野鸡血治病的事。
侯胜连连回答知道，并说自己已卖给张财主家好几只野鸡了。
中年人听后告诉他，要他做的事很简单，就是将一种红色液体涂入野鸡口中，卖给张财主。
起初，侯胜起过疑虑，问为何要将涂那种液体的野鸡卖于张家。可中年人告诉侯胜，据他所知，野鸡血对张家公子的病其实并没什么作用，都是心理因素在作祟。这种红色液体可以让人提神，关键的是还能让食用的人上瘾，这样的话，今后许多年张家的野鸡便可以由他们独供，到时他们就可以随意加价，尽情地挣钱。并且中年人还承诺，事成之后向张家所供的野鸡都会给予侯胜分成。
侯胜听后，自然喜悦不已，当即便应了下来。
随后，侯胜便弄了只野鸡，将野鸡掐死之后，把红色液体涂入野鸡口中，送到了张家。得知张家少爷中毒而亡后，他已经意识到那红色液体是毒药，但毕竟自己也脱不了干系，因此当官府带他问话时，他只能一口咬定那野鸡是吐血而亡，而隐瞒了红药液之事。
“那中年人你可知晓他是何人？”听侯胜供述完毕，唐知县问。
“小人确实不知！”侯胜无奈地说。
“那好，你就描述下那人的相貌，待本官将他画出来！”唐知县说着，开始在案上铺纸蘸笔。
随着侯胜的描述，一副中年人的相貌在唐知县的笔下脱落出来。
唐知县挥手让衙役将画像拿与侯胜观看，侯胜看后，连连点头称就是此人。
唐知县又让师爷看了下经侯胜确认过的画像，师爷看后说道：“不错，此人正是陆琏！”
待侯胜在供纸上签字画押被押走后，唐知县朝大堂一侧跪着的青衣男子说道：“赵捕头，戏已结束，你快快请起，带上这幅画去捉拿陆琏。”
3.借刀杀人
赵捕头所要捉拿的陆琏，乃是当地一个药材商人。待赵捕头赶到陆琏的药铺后，得知其刚去往临县采购地黄。唯恐陆琏得知罪迹暴露而逃走，赵捕头问明了陆琏前去的落脚点，策马便向临县赶去，很顺利地在临县捉捕到了陆琏。
将陆琏带回之后，唐知县开始连夜过审，但陆琏一口否认自己“借刀杀人”之事。
唐知县似乎早料到陆琏会是如此回复，他不急不忙地说道：“兩年之前，你的女儿被歹人糟蹋，含羞自尽，临死前告知于你糟蹋她的歹人是张家少爷。你前来衙门报官，可本官的前任起初将张少押入了大牢，后来却以死人无法对质为由，又将张少释放。因此你仇念在心，想尽一切办法想要了张少的命，直至最后借野鸡之血将其杀死。本官所述，你可承认？”
陆琏的验涨得通红，他大声说道：“大人前面所言属实，后面却是妄论！”
“噢？”唐知县看了看陆琏，“难道你不是一直想要杀掉张少？”
“确实想杀！”陆琏咬牙说道。
“可张少被从牢里放出之后，因为惊吓过度得了疯病，每日都缩在家里，使你无法见其面，当然也就无法报仇，这种说法是否可靠？”唐知县又问。
“可靠！”陆琏毫不犹豫地答。
“那么，得知张少需要用野鸡血来治病，你觉得机会来了，于是设法将毒野鸡送入了张家，毒杀了张少。这点，可是有假？”唐知县继续问。
“这点确实有假！”陆琏回道，“我想杀那歹人确实不错，只是这毒野鸡非我所为，虽然不知何人所为，但我还是感谢他帮我报了仇！”
唐知县“哈哈”笑了两声：“陆琏啊陆琏，如若我是你，就敢于承认。替女报仇，也算荣耀，起码让世人知道，自己这父亲当的无愧于女儿！”
陆琏沉默了一下，而后叹了口气：“好，我招，确实是我将毒野鸡卖入张家，要了那小子的命！”
唐知县微微地笑了笑：“还望你一点点详细道来──”
陆琏点点头，平静地说了起来：“得知张家那小子需要饮野鸡血来治病后，我从别人手中买了只野鸡，喂服了毒药，卖给了张家……”
唐知县听到这儿，收敛了脸上的笑容，朝衙役说道：“带侯胜──”
侯胜被带上大堂之后，唐知县问陆琏：“你可认得旁边之人？”
陆琏摇了摇头：“好像在哪儿见过，一时想不起来了。”
陆琏话音刚落，侯胜便叫了起来：“大人，就是此人！虽然他话音有变，但容貌是变不了的，就是他让我往张家送野鸡的……”
唐知县“啪”地拍了下惊堂木：“大胆陆琏，是你所做不得隐瞒，非你所为不可冒顶，速速与本官从实招来！”
4.诱捕真凶
第二日上午，众多的衙役在河内县城到处张贴起了缉拿通告，通告上称：案犯陆琏，在被押入大牢的时候，诱击牢卒潜逃，望所有见到案犯的人，告知官府。通告下方，画有陆琏的画像。通告贴出之后，不消两日光景，衙役们便抓捕了多名与画像相仿之人，而后唐知县开始逐一过堂审问。
审问完后，唐知县步入大堂后，问藏于屏风后面的侯胜：“方才几人，可有与那人声音相符者？”
侯胜点点头，伸出了两根手指：“第二个！”
唐知县重新走入大堂，喊道：“带第二个重新过堂！”
第二个人被再次带到了堂上，唐知县说道：“堂下之人，再报下自己名字！”
“回大老爷，小人张长路。”这第二人回应。
“那好，张长路，速速招供毒野鸡之事！”唐知县又说道。
对方一脸迷愣地望着唐知县说：“小民不知大老爷话之意思。”
唐知县冷笑了一下，朝着堂后说道：“后面所藏之人，可以出来了。”
侯胜便从屏风后走了出来。看到侯胜，堂下的张长路脸上不由闪过一丝惊慌，这一点被唐知县牢牢地看在了眼里。
唐知县问道：“你可认识这自堂后所出现之人？”
张长路摇了摇头：“小民眼拙，不认得！”
“好你个不认得！”唐知县喝道，“看来不用大刑，你是不会招供的。来人──大刑伺候！”
及至一轮大刑用过，张长路汗如雨下，实在扛不过去了：“我招──”
随后，将一切都招了出来：
前些时候，一个人找到他给了他一笔钱，让其去找侯胜谈往张家送野鸡之事。起初他还在疑惑为何那人不直接往张家送野鸡，而是找别人去送，直至张少暴毙后，他才晓得那人不直接去送的缘由。他去找那人 *** ，那人又给了他一笔封口钱，并告诫他，说他们已经是一条绳上的蚂蚱了，如若他将此事说出去，那么也同样要吃官司。他只好将此事咽到了肚子里。
“找你的到底是何人？”听后，唐知县问。
“此人乃仙草药铺的东家林恒生。”
唐知县忙呼捕快即刻缉拿林恒生。
待林恒生缉拿到案，看到大堂上的场景，自知什么都已隐瞒不住，也就干脆得一五一十全吐了出来：他与陆琏是对头，因为他仙草药铺的生意始终处于陆琏药铺的下风，他想尽各种 *** 试图改变这种状况，但始终改变不了。他意识到要想赢过陆琏的药铺，只能让陆琏无法打理药铺才行。于是他想到了让陆琏吃官司，利用陆琏与张家的仇恨，找了个与陆琏相貌相仿的人做成了那件事情，只是没有想到竟被唐知县给识破了。
“你就不怕张少死后，本官根本查不到陆琏身上？”唐知县问。
“不可能查不到，如果查不到，我也会制造些事端设法往陆琏身上引，不怕怀疑不到陆琏！”林恒生回答，答了之后又说，“只是，我纳闷的是，是什么样的原因使你舍去陆琏，而追到我的头上呢？”
“那好，本官不妨说与你听下！”唐知县缓缓说道，“当陆琏在我劝说下，承认罪行的时候，他却说是自己买了野鸡，喂服毒药后卖与了张家。这些事明明是侯胜所为，随后我让侯胜出来，可他竟然对侯胜一脸茫然，根本就不认识，反倒是侯胜一口咬定买通他的人就是陸琏。我意识到很可能那暗藏的人，就是与陆琏相仿之人。在我的审问下，陆琏袒露，是在本官劝他认罪的时候，他想起在女儿的坟前曾发誓，一定要替女儿报仇，或者就算他报不了，只要老天开眼能让别人替他杀了张少，他宁可替那人担下罪责。我当时劝说的话语，使他觉得是老天开了眼，转而将罪责揽了下来。弄明白了究竟，为诱出真凶，本官才故意放风出去，说是罪人陆琏潜逃，从而搜捕与陆琏相仿之人。在审问那些相仿之人时，我让侯胜藏于大堂屏风之后，细听这些人的话音，看可否有买通他的那人的声音，没想到还真就撞上了！”
林恒生听后，重叹了口气，无力地垂下了自己的脑袋。
随后，唐知县下令释放用以迷惑人们眼球的张家厨子和陆琏，将林恒生、张长路连同侯胜一起关入了大狱。
连农民都退敬三步！东北野鸡为何成为吃货迷恋的秘方？东北人的饮食文化一直是中华饮食文化中的重要组成部分，而东北野鸡则是当地人尤为喜爱的美味佳肴。东北野鸡独特的口感和丰富的营养成分，让它成为各地饕客餐桌上的宠儿。为什么连农民都会感到敬畏？而为何它成为吃货们迷恋的秘方？让我们一起来探索其中的奥秘。
东北野鸡，又称长白山野鸡，生活在中国东北地区的长白山区域。由于长白山地区的特殊地理环境和气候条件，东北野鸡在生长过程中经历了种种苦难，锻造出了其独特的品质。有人说，长白山的野鸡在野外奔跑、觅食的过程中，不仅需要克服极端寒冷的天气，还要应对野外环境的各种挑战，如饥饿、捕食者的追逐等等。这一系列的考验让它们身体强壮、肌肉发达，同时也培养了它们独特的口感和丰富的营养成分。
东北野鸡的独特烹饪 *** 也为其成为吃货们的心头好。东北人有一句俗语：“天上的野鸭，地上的野鸡”，正是因为东北野鸡烹饪的独特之处。在东北地区，人们通常会使用传统的炖煮 *** 来烹制野鸡，这样可以保留野鸡本身的鲜美口感，并使其更加入味。炖鸡时，人们会选择新鲜的药材和食材，与野鸡一同放入砂锅中炖煮数小时，这样可以使野鸡的肉质更加鲜嫩可口，药材的精华被渗透到野鸡的每一寸肌肉中，营养也得到了更大的保留。这种独特的烹饪 *** 使得东北野鸡成为了一道极具吸引力的美食。
东北野鸡丰富的营养成分也是让人们爱不释手的原因之一。据专家研究，东北野鸡的肉质中富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是B族维生素和锌的含量非常丰富。这些营养成分对于人体健康具有重要的作用，可以提高人体免疫力，并有助于预防疾病的发生。东北野鸡不仅在口感上令人满意，同时也给人们的健康带来了极大的好处。
东北野鸡之所以让人赞叹不已，是因为它所具备的独特口感。与市场上的农场鸡相比，野鸡的肉质更为紧实，更具有嚼劲。它的肉质鲜美而有弹性，每一口咬下去都能感受到它那独特的鲜香。不仅如此，野鸡肉还具有独特的风味，有一股与众不同的野性气息，让人回味无穷。
东北野鸡的营养价值也是吃货们倾心于它的重要原因之一。野鸡是一种完全自然放养的禽类，不被人工饲养，吃的是大自然中的各种野果和小虫，因此肉质纯天然，充满了丰富的营养成分。野鸡肉富含优质蛋白质，维生素B、D、E等，以及钾、钙、锌等矿物质，对人体的健康具有积极的影响。野鸡肉还含有丰富的胆固醇降低物质，对于降低血脂、预防心脑血管疾病有着重要的作用。由此可见，野鸡不仅味道美味，更是一道兼具香味和营养的佳肴。
除了美味和营养价值之外，东北野鸡还有一项重要的特点，让人不得不佩服，并且让连农民都退敬三步。那就是它的野外生存能力。野鸡是一种极具适应能力的鸟类，它们在野外生存的过程中锻炼出了强大的活动能力和自救能力。为了能够找到足够的食物，野鸡常常需要跋山涉水，穿越草原山林，频频出没于偏远的地方。由于这种特殊的生活环境，野鸡的腿部肌肉得到了极大的锻炼，使得它们的肉质更为紧实，口感更为鲜美。正是因为野鸡的这种生存能力和适应能力，连农民们在面对这种生猛的美味时也不得不感到敬畏。
东北野鸡成为吃货们迷恋的秘方还有一个重要原因，那就是它的烹饪方式丰富多样。东北人善于利用当地的食材和独特的烹饪技巧，将野鸡发挥到了极致。炖汤、烤炉、蒸食、炒菜，无论采用哪种方式烹饪，都能让野鸡肉的独特风味得到完美的展现。大葱、姜蒜、花椒、辣椒等调料的巧妙搭配，更是能够将野鸡的鲜香和风味提升到一个新的高度。无论是农民还是吃货，面对东北野鸡这道天然美味，都不禁退敬三步，沉醉其中。
东北野鸡之所以备受农民和吃货们的喜爱，是因为它的独特口感、丰富的营养价值、强大的生存能力以及丰富多样的烹饪方式。在这个吃货无界的时代，东北野鸡成为了一道让人神往的佳肴，给我们带来了无尽的味蕾享受。无论是农民还是吃货，我们都可以通过品尝这道美味来感受东北的风土人情和独特的饮食文化。随着时间的推移，相信东北野鸡这道秘方将继续在吃货们的餐桌上闪耀光芒，让人们爱不释手。
东北名菜小鸡炖蘑菇，五大步骤教你做出地道东北味，不输饭店大厨要说对东北的印象，除了冰天雪地的景象，就是经典的东北菜了，“小鸡炖蘑菇”，一定是经典中的经典了，它是一道很有名的东北菜，相信每个东北人都有对它的独家记忆。
屋外一片雪白，屋里温暖如春，跟三五好友来上一锅小鸡炖蘑菇，东北特有的榛蘑香味浓郁，鸡肉与榛蘑味道结合味道更加香浓，鸡肉炖到软烂，再加上糯糯的粉条，就连汤汁也不放过，拌着大米饭，那叫一个香！再整上一壶小酒，喝酒吃肉，别提多舒坦了。在2018年9月10日，“中国菜”正式发布的时候，“小鸡炖蘑菇”上榜，被评为辽宁十大经典名菜。这道菜是散养的笨鸡和东北特有的榛蘑碰撞出来的美味，营养价值很高，鸡肉肉质细嫩，含有多种营养素、丰富的蛋白质、矿物质，而且容易被人体消化吸收，中医认为，鸡肉味甘，性微温，经常吃还能温中补脾，益气养血，补肾益精。而榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素。两者的搭配可谓是强强联合，在冬季吃最适合不过了。
东北菜里很出名的一种烹饪手法就是“炖”，无论是这道小鸡炖蘑菇，还是猪肉炖粉条，铁锅炖，东北人总是对炖菜情有独钟，不知道吃什么的时候来上一锅乱炖，别看这个“炖”，做出来的菜肴丝毫不输味道，有汤有菜又有肉，吃上一锅暖身又暖胃。很多人看到这道菜名的时候，之一反应是鸡与蘑菇炖在一起，但是炖出来后却觉得味道跟在东北饭店吃的不是一个味道，我在之一次做这道菜的时候用的是香菇，怎么做都觉得跟正宗的不一样。其实要想炖的味道正宗，还得选用东北的榛蘑，才能炖出地道“东北味”，除了选材，烹饪过程以及用料也很重要，尤其是鸡肉去腥，有些人对鸡肉的腥味比较敏感，所以去腥也是比较重要的，而且去腥后的鸡肉更加鲜美香浓。今天跟大家分享这道小鸡炖蘑菇，用的是最简单的 *** ，也有着浓浓的家的味道。
【小鸡炖蘑菇】——笨鸡与榛蘑的碰撞，去腥提鲜、香气浓郁、营养美味、做法简单。
【食材】
笨鸡 半只
榛蘑 适量
【配料】
葱段、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、盐、食用油、料酒、生抽、老抽、醋
—— 【开始 *** 】 ——
1、将鸡肉用清水浸泡1小时，去除血水，中途要换水两次，否则血水会吸收回去，浸泡好后要冲洗干净，控干水分备用。——（注意，时间从解冻后开始计时。鸡肉里面残留的血液是鸡肉腥味的来源之一，通常去除血水有两种 *** ：一种是浸泡去除，一种是焯水去除血沫，很多人遇到给肉去腥的时候就会纠结到底用什么 *** 好，其实这两种 *** 到达的效果差不多，只是焯水的话冷水入锅，等升温后撇去血沫，这样血水会去除的比较彻底；而浸泡的话需要用冷水浸泡1~3小时，因为我在将鸡肉冷冻之前已经清洗过了，所以浸泡的时间比较短，时间不是固定的，要根据自家情况来，大家在浸泡的时候要将鸡肉浸泡到水变得清为止就是浸泡好了。）
2、将榛蘑清洗干净，在盆中倒入水，先浸泡10分钟，然后同一方向搅拌水流，冲出菌盖里面的泥沙，将清洗干净的榛蘑控干水分备用即可。——（注意，榛蘑里面是有泥沙的，很多厨房小白会直接将榛蘑冲洗一下就炖，最后炖好了却发现吃起来牙碜，所以洗的时候要搅拌洗，不要挤压榛蘑，因为菌盖很薄很小，挤压容易破坏菌盖。很多人喜欢把榛蘑提前2小时泡发，都是可以的，清洗好的榛蘑在炖的过程中一样会发的很好，而且减少了泡发这步味道更浓一些。）
3、锅中倒入葱段、姜片、一点花椒、一颗八角、三片香叶、一小块桂皮，用小火炒香后倒入沥干水分的鸡肉，转中火，将鸡肉炒到表面发黄。——（注意，炒鸡肉的时候一定要用中火或者中大火来炒，增加了把鸡肉提前炒一下这个过程，也有一定的去腥提香的作用，而且鸡肉的味道会更加香浓，但是炒香调料就要用小火慢炒，炒三分钟左右，将调料炒出香味后再放入鸡肉，这样使得香料的味道挥发的更好，做出来的菜味道也会更加好吃。）
4、炒好鸡肉以后，倒入3汤匙生抽、三分之一汤匙醋、半汤匙老抽、适量的盐、2汤匙料酒，翻炒一下，让鸡肉裹上料汁，锅中倒入没过鸡肉的水，开大火将锅烧开然后转小火，炖70分钟。——（在这里料酒要选择黄酒酿造的，味道会更香浓，假如家中的料酒不含黄酒成分，就单独再倒入一点黄酒，味道会更好。里面加入的醋一定要少，否则汤会变酸影响风味，醋在这里也起到去腥提香的作用，是不可缺少的。）
5、在炖到40分钟的时候，倒入清洗好的榛蘑，搅拌到汤汁中，再炖30分钟就可以出锅了。——（注意，榛蘑炖的时间一共是30分钟，炖久了榛蘑会炖烂，味道也会发生一定的变化，30分钟味道是更好吃的。）
出品图：这样一道香味浓郁、营养美味、好吃又下饭的小鸡炖蘑菇就做好了，菌香与鸡鲜的碰撞，是不是看起来很有食欲呢？
—— 【内容总结之“江一鱼”说】 ——
这道菜在做的时候比较重要的就是鸡肉的去腥处理和调料的搭配，醋、香叶、八角、花椒、桂皮让鸡肉的味道更加香浓的同时也去除了一些鸡腥味，配上榛蘑独有的香味，就是属于这道菜的“东北味”。这道菜不仅色香味俱全，而且营养也非常的丰富，鸡肉又是非常好消化吸收的肉类，鸡肉的鲜香、榛蘑的浓郁、多种香料激发出复合的香气，所有的味道都碰撞在一起，开胃下饭，非常好吃，是老少皆宜的一道不可错过的美味。
—— 小鸡炖蘑菇之“技术小贴士”
1、炖的时间70分钟不是一定的。这道菜要想做的好吃，一定要选散养的一年以上的笨鸡、山鸡，我用的是一年的笨鸡，肉质比较紧实，用时共70分钟鸡肉就可软烂，味道浓郁；三年的笨鸡用时就要120分钟左右才能炖好，肉质紧实，味道特别香浓，是鸡龄短的鸡不能比的，也是炖出来更好吃的，这种香味是所有调料不能调制出来的，是鸡肉自身的香味。一定不要选择鸡龄短的二笨鸡、白条鸡等，肉质松散，没什么味道，而且腥味重，将肉炖烂的时间也很短，通常半小时或者十几分钟就足够，味道也不太好吃，用来炖汤更是一口就可吃出它的味道寡淡，与笨鸡的味道差别很大。这也是很多人为什么用同样的做法做，却有些人做出来不好吃的原因。所以鸡的品质的选择是非常重要的。
2、我在这里给鸡肉去腥用到了三种办法：浸泡去除血水、炖前翻炒至表皮发黄、多种香料调料去腥。三种 *** 一起用，可以鸡肉很好的去腥提香。有了浸泡去血水这步后，就不用再进行焯水了。假如用焯水的办法，也就不必浸泡了，选择一种就好。而且浸泡血水后一定要沥干水分，再进行炒制，在炒制的过程中蒸发掉一些水分，在炖的时候就不容易炖出血沫了，而且炒的过程会让鸡肉散发出更浓的香气。
料酒、醋、花椒、八角、香叶、桂皮都是很好的去腥利器，但是在用的时候，花椒、八角、香叶等一定要提前用小火慢慢将其炒一下，才会让其香味发挥的彻底，做出来的汤也就更香。料酒也更好选择带有黄酒成分的，炖出来味道更香浓，与不带黄酒成分的味道是有区别的。醋一定要少放，一点点就可以了，汤里增加了醋会有特殊的香气，而一点点的料不足以让汤汁变酸，但是味道更具风味。
3、炖的过程一定要用铁锅小火咕嘟咕嘟的慢炖，切不可急，会越炖越香，跟不锈钢锅等炖出来的味道是有区别的。喜欢吃粉条的，还可提前将土豆粉泡软，在炖好前提前10分钟放入焖炖10分钟即可。中途一定要注意翻拌，防止粘锅底。
结语
这道菜之所以最有家的味道，就是选择了笨鸡和野生榛蘑，食材的选择和香料的搭配一样重要，炖到软烂的鸡肉中增加了榛蘑的独有香气，榛蘑中又带着鸡肉的香浓，味道好吃又营养下饭，欢迎大家收藏 *** ！
（本文为今日头条原创首发，图文均由“江一鱼”原创 *** ，未经许可禁止转载抄袭）
海口滨江路这家餐厅用整整一颗人参炖鸡汤滨江路这家火了三年的农家菜
一直寻找原生态食材
放养五脚猪、南渡江野生鱼虾
还有现捞大闸蟹...
一桌子都是大自然的味道
最霸气的是
一锅汤要用整整一颗人参炖
简直就是一锅“神仙水”
Part 1
用一整颗人参炖汤
长白山人参是出了名的好！刚刚挖出土就空运过来，非常新鲜。且每一根人参的根须非常完整，更大限度保留了人参的功效。
用整整一颗人参炖汤，这锅汤恐怕是“神仙水”吧！这么霸气的做法，真没几家店能做得到！
四川老手艺人 *** 的土锅、小火慢炖数小时、 新鲜人参 + 散养山鸡 ，这样熬出来的汤汤清味浓，精华完全融入到了汤里。
人参既能大补元气又能补脾益肺，特别是一到冬天手脚冰冷的女生，对调理气血方面有很大的帮助。
喝完汤还可以吃鸡肉。180天散养的山鸡，嫩而不软，且鸡肉分量十足！
Part 2
一桌子的原生态食材
想要满足 *** ，一定要点一份酱香土锅焖山鸡！店里的招牌菜之一，好评如潮，回头率超高！
鸡是养在山里树林间的山鸡，食草虫、饮溪水，自然生长到180天。这样的鸡肉不软、不韧、不柴，很有嚼头。
大火煮开，中火慢焖，土锅将食材味道更大程度释放出来，充分融合在一起。鸡肉中浸透了酱汁又保留自身的原味，好吃到让人停不下筷子！
我们点的是小锅，肉非常多！装了两碗还有剩，3个人吃都没有问题。PS：建议提前半小时预约，入味更有味！
10月金秋正是吃大闸蟹的好时节！刚从湖里捞上来的大闸蟹立马空运过来，新鲜、蟹肉肥、膏多，只只都爆黄！
就连蟹盖里都塞满了蟹膏，简直令人垂涎欲滴！大闸蟹一共有三种做法：清蒸、蚝油焗、椒盐，完全满足不同口味的老饕~
最被小分队抗拒的放养五脚猪，最后却吃得不亦乐乎！乐东放养在树林里的五脚猪，瘦肉多、紧实！
肥肉相间，层层分明，肥肉部分都是薄薄一层，吃起来一点都不腻味。猪肉的香味在唇齿间磨开，越嚼越香。
无鸡不成宴，无鱼不成席，来这里宴请一定必不可少这道清蒸沙峰鱼！纯野生，资深老饕只需一口就能尝出来！
鱼肉雪白鲜嫩，薄薄的一层鱼皮一夹就破。新鲜的鱼只需上锅清蒸，就能尝到鱼肉本身的鲜味了。
南渡江现捕野虾，一看虾的大小和色泽就能知道不是人工饲养！不需要剥壳，直接吃到嘴里，新鲜的虾再小鲜味也很足。
喜欢菌类的可以尝尝这道酱烧牛肝菌，一采摘就从云南空运过来。还有用整多玫瑰花瓣做的鲜花饼，花味特浓！
Part 3
藏在闹市区里的一抹宁静
很难想象市里还藏着这么一处小桥流水人家的景象，潺潺的流水声，木桥假山鱼池，远离闹市的喧嚣，仿佛世外桃源一般。
半开式的大堂都围绕着绿意，在这样的环境下用餐真是一种享受。店里还有包厢，适合朋友家人聚餐。PS：包厢提前半天预定~
秋冬寒冷，在你身心俱疲的时候，慢慢地喝进一碗妈妈用心煲出来的老火汤或者炖汤，整个身心瞬间都是暖暖的，身体里有一种说不出的畅快和满足感！出门在外的游子，耳边总会想起临出门前妈妈唠叨的话语"记得早点回来喝汤"！
鲜甜营养的乌鸡汤
作为一个从小汤水不断的人来说，汤就跟饭一样，成了日常餐桌上不可缺少的一道菜！吃饭前来一碗，暖身又暖胃，有一定的饱腹感，能让你减少高热量食物的摄入，饭后再来一碗，余味悠长，身体里每个细胞都在享受着这种汤足饭饱的慵懒感！
当然，汤只是一个大概念，每个地方不一样，汤水的做法也不一样。就拿我们广东来说，汤分为三大类，滚汤、煲汤、炖汤。
汤色鲜亮，看着就想喝
滚汤快速简单，耗时短，多用于夏天清热消暑；煲汤，以肉类为主，随季节的不同添加不同的辅料，材料足，用上专门煲汤的瓦罐，时间一般要用上1.5～2个小时左右，份量多，适合全家人一起喝；而炖汤，相比煲的汤来说，汤色更加清亮，口感更加鲜甜，而且不油腻，老人小孩或者需要滋补的人喝得比较多！
就比如今天的主角——桂圆红枣乌鸡炖汤，材料简单，做法也简单，特别适合一般家庭滋补之用。而乌鸡汤也是粤菜的代表之一。
乌鸡白凤
乌鸡是我国的一个土特产鸡种，因其全身骨骼乌黑而得名，乌鸡肉质细嫩，营养丰富，含有特别多的蛋白质、氨基酸和其他微量元素等，能够补血益气、健脾固冲等，深受人们喜受。相传在清朝乾隆年间，江西省泰和县有个叫涂文轩的养鸡人，有一年他选了几只更好的泰和鸡作为贡品献到京城。乾隆看到后如获珍宝，还赐名"武山鸡"。从此，乌鸡的名声就响当当地传开了！
汤甜肉烂，鹌鹑蛋粉糯
桂圆红枣乌鸡炖汤
【准备的材料】
乌鸡1/4只，鹌鹑蛋4只，红枣、枸杞、桂圆、百合适量，姜3片
（我这里是炖一个人的量，连汤带肉约2碗多，材料简单易准备，炖出的汤温和滋补而不燥）
【步骤如下】
1、 焯水去腥去血水
清洗干净的乌鸡肉
把乌鸡洗净斩大块，冷水放入清水锅里，加入姜片3片，料酒少许，大火慢慢烧开，撇去浮沫，稍微滚1分钟左右，接着捞出鸡块，用清水冲洗干净，放置一边沥干水分备用。
炖汤，喝的就是那种没有腥味的鲜甜。所以，不管是鸡块还是骨头，用来煲汤或者炖汤，更好经过焯水，一来可以去除腥味，二来可以去除血水与脏东西，还原其本来的原汁原味，你也不要担心焯水会流失营养，这么短的时间，根本不会。
材料简单易买
2、 准备其他材料
把鹌鹑蛋洗一下，用水煮熟，剥去外壳；红枣、枸杞、桂圆、百合清洗干净，可以稍微泡一下水，这样清洗得更干净。红枣可以整颗，也可以切半去核，随个人喜欢。
鹌鹑蛋味道鲜美，营养丰富，是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有"卵中佳品"、"动物中的人参"之称，这里加入鹌鹑蛋，既增加了口感，也让汤水更加滋补。
把所有材料放入炖盅内
3、 放入炖盅开火炖
准备一个洗干净的炖盅，把乌鸡块、鹌鹑蛋、红枣、枸杞、桂圆、百合放进去，加入3片姜，倒入约2碗热开水，然后盖上内盖和外盖，放进装有水的锅里，开大火煮开，然后转小火慢慢炖，至少要炖1.5小时！
这里要注意2点：
①往炖盅内加入的是热开水，而不是凉水！如果加入的是凉水，炖出来的汤会很浑浊；如果加的是热开水，那么汤水会很清亮，看着就让人特别有食欲！虽然在口感上不会差别太多，但是，在视觉效果上，清亮的汤水会让人倾心爱慕！
热水倒入炖盅内
②炖汤水的时候，更好用上专门的炖盅。因为它有内盖和外盖，内盖有很好的密封性，保证在炖的时候，不会有水汽跑进去，保证汤水的原汁原味。如果实在没有，也可以用一个大海碗代替，然后找一个稍大于碗口的碟子，把碗口很好地盖起来，这样也能有效阻挡水汽的入侵。
4、 下盐调味
炖的时间到了，趁热下适量盐调味就可以了！其他什么都不用放，这样炖出来的汤水，乌鸡块软而不烂，鹌鹑蛋粉糯，汤色清亮，口感鲜甜清洌，一点也不油腻，喝进肚里，温和滋补而不干燥，暖暖地非常舒服！
温和滋补而不燥
有一种汤叫心灵鸡汤，当你对生活感到迷茫的时候，不妨多看看多听听，那些温暖而鼓励的字眼，亲切而温馨的语句，就像一阵春风细雨，滋润着你干枯而绝望的心田，带给你一种积极向上、自信面对生活的勇气和希望！而一碗真正意义上的汤水，又何尝不是如此呢？
如果你也喜欢这样美味而又有营养的炖汤，不妨收藏起来，有空的时候做给家人喝哦！在这寒冷的秋冬里，热腾腾的炖汤，暖暖地滋润着家人的身心，他们一定会感觉到你的点点心意，浓浓的真情！
老人小孩都爱喝
用心做菜，细心品味生活！感谢大家阅读我的文章，我是月牙弯弯挂天边，也希望大家能为我提出宝贵的意见，欢迎大家留言给我，我看到都会回复大家的哦！你的支持就是我的动力！
