肉末双色豆腐这样做百吃不腻，吃1次不过瘾

By 夏天的草li

用料

• 肉末 1小碟
• 鸭血 1小块
• 豆腐 1小块
• 麻婆豆腐料 一袋
• 葱姜蒜 适量
• 小米辣 1-2个
• 葱花 少许

做法步骤

1、鸭血、嫩豆腐切小块，锅中水开放入一勺盐，放入豆腐块焯水；

2、热锅冷油放入肉末翻炒、放入葱姜蒜炒出香味，放入一袋麻婆豆腐料翻炒，加入一些清水；

3、放入豆腐块，炖2-3分钟，水淀粉勾芡，出锅前撒上小米辣和葱花即可～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鸭血烧豆腐的家常做法，鲜香美味，嫩而不碎，用勺子挖着吃才过瘾

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入冬后，建议女性朋友多吃这道菜，含铁量高，冬天常吃气色好

大雪过后，天气一天比一天冷，秋冬季节对女性朋友来说是最难熬的，女人大多畏寒，尤其是产后身体更是大不如从前。以前出门从来不用化妆，还经常被人夸脸色好，最近照镜子发现唇色和脸色都有些暗淡，而且经常感觉发困，浑身乏力。回想自从有孩子已经六年多了，很久没有好好照顾自己了，每天做饭也都是考虑老公和孩子喜欢的口味。

女人每天忙于家里的琐事，很容易忽略自己。过了30岁慢慢发现自己已经有衰老的迹象了，用再好的化妆品也是治标不治本，最近我试着改变一下自己，给自己做点好吃的。女人最容易出现的就是气血不足的情况，比如怕冷、乏力、头发干枯，面色发黄等等。所以在日常饮食中，要多注意补充气血。

今天分享一道鸭血豆腐煲，鸭血和豆腐都是比较常见的食材，价格不贵，但是营养价值很高，豆腐营养丰富，含有蛋白质、多种维生素和矿物质，有补中益气的作用，女性吃可以补充雌性激素。鸭血除了含有蛋白质和多种维生素之外，红细胞和铁含量会非常高，女性常吃有补血的功效。下面就分享一道鸭血豆腐煲的做法，冬天吃暖身暖胃气色好。

鸭血豆腐煲的做法

【准备食材】鸭血、豆腐、白菜、香菇、葱姜蒜、红辣椒、盐、生抽、胡椒粉、虾皮

【 *** *** 】之一步：把豆腐切成大片备用，厚度大约在6毫米左右。

第二步：平底锅放油烧热，把豆腐放进油锅中煎至表面金黄，然后翻面把另一面也煎成金黄色。

第三步：把香菇切成片放入煎豆腐的油锅中煎出香味。

第四步：大白菜切干净，把白菜帮片成薄片，白菜叶撕成小片备用。

第五步：煎豆腐和香菇的锅里留底油放入葱蒜片，辣椒圈和虾皮炒出香味。

第六步：把煎好的豆腐和白菜放入锅里轻轻翻炒。

第七步：加入清水烧开后，一起倒入砂锅中，盖上砂锅盖子炖10分钟。

第八步：放入鸭血块接着盖上锅盖炖5分钟。

第九步：所有食材炖软烂后，加入适量生抽和盐，再加点胡椒粉，就可以出锅了，趁热吃鲜美又暖和。

怎样识别鸭血的真假？

1、首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。

2、真鸭血在加工过程中经过了高温处理，有稀疏小孔，没有血腥味，而是飘着一股鸭香。假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，腥味或者胶味较重。

3、真鸭血比较脆，一掰就碎，假鸭血一般有韧性，可以拉伸。

豆腐更好吃的做法，鸭血炖豆腐，嫩滑爽口，吃着实在过瘾

今天给小伙伴们分享一道鸭血好吃的做法“酸辣鸭血炖豆腐”，绝对开胃，天热吃饭没胃口，做它就对了，而且吃完剩下的汤汁用来煮面条、煮粉丝，也都非常好吃，所以，喜欢吃鸭血和豆腐的朋友可千万要做起来哦！

川菜的辣度很多人接受不了，但平时吃东西还是要来点辣的，不过这可是真正的微辣，除了豆腐还放了一块鸭血，香辣美味、嫩滑下饭，成本超不过三块钱，10多分钟就能出锅，营养也更加丰富，而且比麻婆豆腐更符合我们北方人的口味，拌上米饭分分钟就能吃撑呀！

食材：嫩豆腐1块、鸭血1块、香葱2根、小米辣6个、青辣椒2个、生姜、大蒜、花椒、豆瓣酱、辣椒面、生抽、料酒、蚝油、盐适量

做法：

1.先将豆腐和鸭血用水冲洗一遍，然后切成小方块备用

2.接着准备辅料，小米辣和青辣椒洗净切成辣椒圈，生姜去皮切成末，香葱洗净切成葱花，大蒜去皮切片，花椒用温水漂洗一遍即可

3.锅中倒入适量的食用油，把小米辣、青辣椒、大蒜、姜末、花椒和一半的葱花下锅，中小火煸炒出香味来

4.然后加入豆瓣酱和辣椒面，继续用中小火煸炒半分钟左右

5.倒入鸭血和豆腐，转大火翻炒1分钟

6.1分钟后，倒入1碗清水，再加入生抽、盐和料酒，盖上盖子，大火煮沸后，转中小火炖煮8分钟左右

7.8分钟后，开大火收汁，待汤汁煮到浓稠加入蚝油，翻炒均匀，撒上剩余的葱花，就可以出锅了

更好吃的鸭血做法！麻辣鲜香，嫩滑爽口，过瘾又下饭

鸭血营养丰富，做法多样，一直深受食客们的喜爱。不过据说市面上很容易买到假的鸭血，今天美胖就给大家支几招，让您快速鉴别鸭血真假。

选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。你记住了吗？

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鸭血炒大蒜

图文 |我叫一尾鱼

鸭血1盒大蒜叶5根大蒜头2瓣干辣椒5个生姜2片盐6克料酒二汤匙生抽1汤匙老干妈半汤匙糖10克白醋少许

1. 准备食材。

2. 鸭血清洗干净切成小块备用。

3. 锅中加入二碗水，放入二汤匙料酒、三克盐、二片生姜和半汤匙白醋。

4. 大火烧开后将鸭血放入锅中，盖上盖子煮二分钟后捞出沥干水分。

5. 大蒜切成片，干辣椒切成小段备用。

6. 蒜叶和蒜白分开切成小段。

7. 蒜白大，不容易入味，我们可以将蒜白部分对半切开，菜刀成四十五度角把蒜白切成薄片，蒜叶容易发黄变色，所以蒜叶和蒜白在炒的时候分开放，这样菜的色泽更诱人一点。

8. 热锅热油放入大蒜片和干辣椒，中火慢慢翻炒出香味，火不易大，蒜片和干辣椒会有焦味。

9. 将蒜白先放入锅中，大火翻炒变软。

10. 放入鸭血不要翻炒，会把鸭血碎，锅中直接加入三克盐、一汤匙生抽、半汤匙老干妈和十克糖，快速翻炒均匀。

11. 放入大蒜叶，大火断生即可关火，靠锅的余温翻炒均匀。

12. 美味的鸭血炒大蒜就做好了。

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鸭血炖豆腐

图文 |小耿妈妈

鸭血1块内酯豆腐1块葱适量姜1块胡椒粉少许麻油少许生抽2勺盐少许白糖勺料酒2勺水淀粉适量

1. 准备的原料。

2. 鸭血，豆腐切小块，加清水烧开汆烫一遍。

3. 热锅凉油，加入姜沫，葱花，豆瓣酱小火翻炒出香味。

4. 加入豆腐和鸭血翻炒均匀。

5. 再加生抽，白糖，少许盐和料酒烧开。

6. 淋上水淀粉，胡椒粉翻匀烧开。

7. 最后再加点麻油，撒葱花就可以。

小窍门：

1、豆腐，鸭血汆水去除腥气味。

2、加点胡椒粉也可以去腥增香。

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虾仁蒸鸭血

图文 |柔蓝水晶

阿根廷红虾仁120g鸭血50g蔬菜粒6g油8g胡椒粉1g盐2g料酒10g水淀粉20g蚝油5g

1. 阿根廷红虾仁室温解冻，撒些胡椒粉、盐、料酒腌制片刻。

2. 将盒装鸭血取出，横切一半，取一半摆入盘中，上面摆上腌好的阿根廷红虾仁。

3. 将盘子放入蒸锅中，蒸5分钟。

4. 起锅烧油，倒入混合蔬菜粒。

5. 倒入水淀粉。

6. 加入盐和蚝油，搅至浓稠。取出蒸好的菜肴，将蒸出的水倒掉，将料汁浇到阿根廷红虾仁上面。

小窍门：

1、一定要把蒸出来的水倒掉，再浇汁，料汁要收得稠一些，不然倒入盘中容易被稀释。

2、混合蔬菜粒是买的成品，由甜玉米、胡萝卜、青豆组成，冷冻保存，吃时直接入锅，比较方便。

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鸭血粉丝汤

图文 |悠哈厨房

鸭血400克粉丝100克绿豆芽100克高汤适量盐适量葱花少许姜适量料酒适量油辣子少许

1. 准备材料，自己发的豆芽，四天就长成这样。

2. 豆芽清水冲洗一下，开水中焯一下水后捞出。

3. 粉丝也焯一下水。

4. 粉丝不要煮的太久，有点韧性更好，焯水后的材料捞入大碗中。

5. 鸭血洗净切块。

6. 另起一锅烧水，放入料酒、葱、姜，煮至鸭血变色后捞出。

7. 粉丝、豆芽捞入碗里，盛入高汤。

8. 放上鸭血。

9. 放入油辣子和少许的盐，吃的时候拌匀即可。

小窍门：

是不是很简单吧，鸭肠、鸭肝很难买到，所以做了一款简单的鸭血粉丝汤。

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剁椒蒸鸭血

图文 |泽瑞妈妈

鸭血1盒剁椒2茶匙郫县豆瓣酱1茶匙大蒜4瓣葱10克白糖少许鲜味酱油适量

1. 主要食材：鸭血、剁椒、郫县豆瓣酱、大葱、蒜。

2. 鸭血切成稍厚一点的大片，大蒜和葱分别切末。

3. 切好的鸭血码入盘中。

4. 热锅凉油，放入从蒜末小火煸香，然后放入豆瓣酱和剁椒煸炒。

5. 煸炒出红油后加入少许白糖。

6. 加入鲜味酱油拌匀即关火。

7. 炒好的调料浇在鸭血上。

8. 放入蒸锅，大火蒸8分钟即可关火。

9. 取出后撒上些香葱末提色增香。

10. 成品！

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我所有的朋友都是吃货

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最馋海底捞的鸭血豆腐，现在自己在家做，味道其实也不错

大家好！我是爱美食、爱分享的阿苷！每天都会定时更新美食，喜欢美食的朋友不妨也跟着做一做。请关注我！这样就能轻松找到我！

说到海底捞，火锅界的“扛把子”。对于它，大家肯定不陌生，海底捞虽然是以近乎变态的服务闻名。但是作为一家餐饮企业，菜品的质量还是相当不错的。所以每次想吃火锅，之一时间还是会想到海底捞。

天津是一个很特别的城市，除了市内六区紧靠在一起以外，其他地区都相距甚远。这也使得我们塘沽区一直没有海底捞，每次想吃海底捞都得驱车1个多小时去市里吃。虽然来回折腾，但我们依然乐此不疲。

好不容易盼到塘沽之一家海底捞开始试营业了，结果遇到疫情，使得我们的海底捞之旅一直久久未能成行。

海底捞的菜品相对还是比较丰富的，也诞生了很多网红吃法。但我唯独最喜欢海底捞的鸭血豆腐，柔软的鸭血经过汤汁的烹煮，又香又嫩，再配上调制好的蘸料，好吃得不得了，所以每次至少两盘起。

今天去超市购物的时候，看到有海底捞的火锅底料售卖。这压下去的馋虫忍不住又跑出来了。没办法！还是买点材料自己做吧！不管好不好吃？总能解解馋。在种类繁多的底料品种中，我选了菌汤锅底。一是最近上火不能吃太辣；二是这次不打算涮肉，菌汤比较鲜美，最为合适。

下面就跟着我一起来做这道简易的菌汤鸭血豆腐锅吧！至于好不好吃？可以自己做着试一试！反正我觉得味道还不错，有点去堂吃的意思，以后想吃这口，自己做就可以了，性价比是相当高的。

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【菌汤鸭血豆腐锅】

所需材料：菌汤火锅底料、鸭血、花菇、火锅丸子

烹调过程如下：

1.准备一袋火锅底料，一个鸭血豆腐，一些花菇、一些火锅丸子。（个人认为这种包装的鸭血豆腐比较好吃。如果没有，买盒装的也可以）

2.先将火锅底料中的湿料包倒进碗中备用，然后把鸭血豆腐包装打开，切成合适的大小。最后把花菇洗干净也切好备用。

3.在锅中倒入一点食用油，然后将花菇放进去，翻炒几下。

4.将准备好的火锅底料倒入锅中，翻炒均匀并炒出香味。

5.在锅中倒入适量的清水，然后将调味料的干料包也放进去，一起熬煮5分钟左右。

6.将鸭血豆腐倒入锅中，然后再煮10分钟，直至鸭血煮入味。

7.再将火锅丸子倒进去，煮到所有丸子漂浮起来就可以了。

8.最后将煮好的菜盛出来就可以开始享用的。

今天的分享就到这里，您还喜欢吗？喜欢就点个赞。请关注我！我会给大家带来更多的美食分享，不知道吃什么的时候可以看看我的文章，也许就会有灵感。分享美食是一种美德，如果您有什么好的食谱，也欢迎大家能够给我留言，我们一起共同探讨，一起开启美食之旅。谢谢大家！

超简单的鸭血豆腐一天不吃就馋，几块钱一斤，特美味

最近真的是想吃鸭血豆腐想疯了，然后…就有了它

By 不吃辣的方方土儿

用料

• 鸭血 一盒
• 豆腐 2块钱的
• 食用油 适当勺
• 郫县豆瓣 1勺
• 姜蒜 适量
• 蒜苗 1根
• 料酒 半勺
• 酱油 半勺
• 白糖 要不要都行

做法步骤

1、鸭血和豆腐切块，放锅里焯水大概5分钟，锅里放点盐

2、热火姜蒜蒜苗一部分爆香后加上豆瓣酱炒香，加入煮好的鸭血豆腐，翻炒一会，加入开水，酱油和料酒，放一丢丢白糖提鲜一下，我比较喜欢吃麻，所以加了麻椒，可以不放的，然后开始小火炖十分钟左右

3、汤收费差不多了加入剩下的蒜苗，关火

4、哇偶！！豆瓣酱放多了，有点咸，但是，好吃，哈哈哈，超简单，赶紧试试吧！！！

鸭血的营养功效

1.预防缺铁性贫血/p>

动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

2.人体“清道夫”

鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

3.止血凝血

鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4.病后调养

鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

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下饭菜-川味鸭血豆腐下饭界大哥大！看一眼就被馋哭

鸭血里含有铁，锌，钾等矿物元素和丰富的维生素，还有补血，清热解毒的作用 豆腐的营养价值极高，易消化吸收，而且还不含胆固醇，也是补益清热养生的食物 两者合一，开胃下饭，营养更丰富，这次没有用高汤打底，尝试了家乐的浓汤宝，汤汁依旧鲜美，口味同高汤差不多

By 艺术家手作

用料

• 鸭血 1块
• 嫩豆腐 1块
• 食用油 适量
• 家乐浓汤宝 半盒（16克）
• 小米辣 4-5个
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 姜丝 10克
• 葱段 10克
• 蒜末 5克
• 生抽 15克
• 蚝油 5克
• 白糖 10克
• 食用盐 2克
• 水淀粉 适量

做法步骤

1、真的鸭血煮熟是有气孔的，易碎，不能拉伸，注意分别哦 新鲜鸭血，豆腐切小块

2、锅里放水烧开，放一勺盐，把豆腐，鸭血块焯水2分钟捞出备用

3、锅烧热放油，放姜丝，葱段，蒜末，小米辣炒香，郫县豆瓣酱炒出红油后加清水

4、家乐浓汤宝半小盒，增加汤汁味

5、汤汁煮开，放焯过水的豆腐，鸭血块

6、加生抽，蚝油，白糖，盐

7、淀粉?水调成水淀粉勾芡收汁

8、撒些葱花，小米辣点缀，装盘

9、豆腐嫩滑有味

10、鸭血滑嫩鲜香，补血养颜

小贴士

1，豆腐，鸭血一定要焯水，去除豆腥味和鸭血腥味，使豆腐烧的过程中不易碎 2，收汁留着汤汁，可以泡饭，保证能多吃一碗饭

鸭血的营养功效

1.预防缺铁性贫血/p>

动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

2.人体“清道夫”

鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

3.止血凝血

鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4.病后调养

鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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天冷来一碗酸菜炖鸭血吧！汤汁酸爽开胃，鸭血细腻嫩滑，越喝越香

鸭血烧豆腐要不要先焯水，很多人都不知道，厨师长教你正确做法

今天和大家分享一道“鸭血烧豆腐”的家常做法，鸭血是我们最常见的食材之一，鸭无论是烹饪还是煮一定要烧透，烹饪时用葱、姜、蒜等佐料去味，也不能单独烹饪，不然会有腥味，下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的赶紧学一下

食材：嫩豆腐、鸭血

辅料：大蒜、大葱、韭菜

调料：食盐、豆瓣酱、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、鸡粉、白糖

【鸭血烧豆腐】—— 鲜香滑嫩

1.下面开始准备食材

准备嫩豆腐一块，切成方丁。

准备鸭血一块，同样切成方丁。

2.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒，拍扁切成碎末。

准备大葱一段，破开切成葱花。

准备韭菜一小把，切碎。

3.下面把豆腐、鸭血焯一下水

锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，放一勺食盐，不但给豆腐和鸭血入一下底味，还能使豆腐和鸭血不容易破碎，水烧开以后，把鸭血和豆腐倒出来，沥干水分备用。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，放入蒜末和葱花煸炒出香味，放入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，倒入豆腐和鸭血，加入适量的清水，清水的量要没过豆腐和鸭血，转小火开始调味：加入适量的老抽和生抽，再加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖。

开大火收一下汤汁，最后撒上韭菜花，淋上适量的花椒油，花椒油能够减少鸭血的腥味，汤汁浓郁粘稠时，就可以出锅装盘。

韭菜要出锅前再放，以免久炒失去鲜味。

好了，一道简单好吃的鸭血烧豆腐就做好了。

标签： 血豆腐 好吃 做法