豆鼓可以说是日常生活中比较常见的调味品和菜品，豆鼓闻着香，做起菜来味道也很正，不少爱吃川菜的人们都喜欢在菜里放豆豉。
老年人身体不好，年纪一大就很容易出这样或那样的问题，大病小病不断，而有时候食疗也是不错的选择，既不用吃药，也不用打针。古时候人们就提倡药膳，以食养身，这说明有些食物对防治某些疾病确实有不俗的效果。
下面就给大家介绍一下豆豉的具体功效，以及为何有预防老年痴呆症作用的原因。
不仅年轻人喜欢吃豆豉做的菜，老年人其实也应该多吃些豆豉做的菜。这是因为豆豉中含有很高的豆激酶，而豆激酶具有溶解血栓的作用，其里面还含有丰富的营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还能帮助人们消化食物、延缓衰老、增强脑力、降低血压、减轻病痛、消除疲劳、预防癌症和老年痴呆，甚至是提高肝脏解毒的功能。
豆豉比较适合一般人群食用，特别是脑血栓患者和老年痴呆症患者，但是显然对前者的作用更大一些，不过就算功效没有那么好，吃了对人体也是无碍的。
不过，有几类人群要注意哦，这几类人如果吃太多豆豉不仅对身体没有太大帮助，反而可能会起到反效果。
1、患有肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化的人。这类人应该少吃豆豉，因为豆豉吃多了会产生不良反应，严重的甚至会加重病情。
2、孕妇不宜吃豆豉。豆豉的盐分很高，由于孕妇在怀孕期间要降低血压的危险，所以应该控制一下盐分的摄入量，更好吃些清淡的食物，不然可能会不利于宝宝的生长发育。
3、湿热气虚体质不宜吃豆豉吃太多。大家应该都知道豆豉里面含有许多的尿激酶，这种物质进去人体后就会溶解血栓，这种时候就很容易造成人体过度缺血，本来人们就气血虚，这样就会增加疾病复发率，不利于恢复病情。
4、体寒的体质不宜吃太多豆豉。豆豉中含有比较多的辣椒，这对辛辣敏感的人来说是非常不好的，易致上火，体寒的人本来脾胃就不太好，如果吃豆豉就容易体虚。
为了自己的身体着想，这几类人群更好还是少食用或者不食用豆豉为好，以避免出现意外情况，对身体造成伤害。
水豆豉是发酵豆豉的一种。将煮熟的黄豆放在温暖的地方发酵后，黄豆之间就会有粘连的液体，那个样子很像日本的纳豆。 很多人都觉得纳豆看起来有些恶心，发酵好的黄豆也是如此。不过虽然不好看，但加入盐、辣椒粉、姜末和萝卜干，再加点煮豆子的水一拌，就变成了好吃的水豆豉，样子也没那么恶心了。 水豆豉可以直接当小菜食用，也可以作为调味料使用。什么水豆豉回锅肉、水豆豉蒸鱼等等，加了水豆豉后，会有和普通豆豉不一样的风味。 不过我最喜欢的还是用水豆豉来炒肉末，简直就是下饭的利器。 更好吃的是将五花肉切成小丁，煸炒出油后与水豆豉一同炒，五花肉油香油香的，又带有一点干香，可好吃啦。如果嫌切肉麻烦，也可以直接用肉末来炒，再加点青辣椒，香香辣辣的十分下饭。
By 尾巴的厨房
用料- 水豆豉 200g
- 猪肉末 100g
- 二荆条青椒 50g
- 酱油 5g
- 食用油 30g
1、准备好水豆豉。
2、二荆条青辣椒切成辣椒圈备用。
3、热锅放油，油热后下猪肉末煸炒至吐油。
4、加入酱油翻炒均匀。
5、下青椒圈炒制断生。
6、下水豆豉翻炒均匀。
7、起锅装盘，一盘超级下饭的利器——水豆豉下饭菜就做好了。
8、
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8 款下饭菜，加点豆豉果然非同一般豆豉，又名香豉、淡（豆）豉、豆豉，几乎家家的厨房也都有，一般用来做调味品。豆豉属于发酵食品，含有蛋白质、钙、磷、铁等，营养极其丰富。
豆豉还是老人的“长寿豆”，经常吃不仅有助于开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓的发生。豆豉可以开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服等。
下面推荐8款下饭菜品，豆豉口味总有一款你喜欢的！
推荐食谱
豆豉花菜
-材 料-
花菜1颗豆豉1大勺生抽15毫升姜5克干辣椒3个油2大勺盐1/4小勺盐、白胡椒少许
-步 骤-
1. 花菜洗净分成小块，姜切末；2. 锅中放油，下姜末，干辣椒和豆豉小火炒香；3.倒入洗好的花菜，开大火翻炒；4. 加生抽继续翻炒；5. 加胡椒粉和盐，炒匀出锅即可~
风味豆豉藕丁
-材 料-
莲藕1节青椒1个姜末3克豆豉2大勺生抽1勺盐1茶匙
-步 骤-
1. 莲藕去皮洗净，切成1cm的小方粒；2. 青椒切成一样大小的小粒，姜切末；3. 热锅冷油，下姜末、豆豉炒出香味；4. 再加入藕丁转小火煸炒至藕丁断生；5. 加入青椒、生抽、盐翻炒均匀即可。
豆豉炒金针菇
-材 料-
金针菇300克豆豉20克红辣椒10克盐3克植物油、酱油少许
-步 骤-
1. 金针菇去头撕小朵，洗净沥干水；2. 热锅，倒油，放入豆豉、辣椒小火炒香；3.放入金针菇翻炒；4. 放盐、酱油，翻炒均匀，起锅。
豆豉炒青椒
-材 料-
青辣椒6个豆豉2勺盐、植物油适量
-步 骤-
1. 将辣椒洗干净，切成底部相连的两半；2. 锅里放油，将辣椒放入锅里翻炒；3. 撒入盐，继续不停地炒；4. 当辣椒表面微微变皱的时候，加入豆豉翻炒均匀即可。
豆豉炒苦瓜
-材 料-
苦瓜1条豆豉1勺生姜、盐、玉米油素蠔油适量
-步 骤-
1. 苦瓜对半切开，淘干净瓜瓤，切片；2. 生姜切片或者剁成蓉都可以；3. 先烧一些水，放少许盐和玉米油；4. 水开后放入苦瓜烫一下，大概15到20秒即可捞出；5.油稍微放多一点，炒香生姜和豆豉；6. 放入苦瓜翻炒一下；7. 加素蠔油翻炒均匀，炒到苦瓜变软即可。
下班回家，30分钟做好两菜一汤。
By 花小小猫
用料- 金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油 20克
- 豆豉鲮鱼 一盒
- 花菜 一个
- 蒜苗 4根
- 水 10克
1、花菜很入味。
2、豆豉鲮鱼很香。
3、轻食健康。
4、准备好花菜和豆豉鲮鱼，蒜苗，金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油，因为豆豉鲮鱼本身味道已经足够，所以不需要其他调料了。
5、锅洗净，加热后加入金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油。
6、加入花菜翻炒均匀。
7、把豆豉鲮鱼剪成小段，和豆豉一起加入锅中翻炒均匀。
8、加入蒜苗翻炒均匀。
9、加入一小碗水，盖上盖子焖煮2分钟，然后开盖收干水份。
10、盛出装盘。
11、自己家花园的折耳根收了一盘洗净加盐腌制后装盘，调一个蘸水就可以吃啦。
12、蔬菜汤的蔬菜也是自己家种的，晚餐适宜清淡和轻食，比较健康。
小贴士给家人做健康美味的食物，就是浪漫白色情人节爱的表达啦！
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香浓美味的豆豉焖鸡，大人小孩都爱吃吃鸡，是我们家的更爱
By 葡萄子妈妈
用料- 鸡翅膀 6个
- 生姜 3片
- 干豆豉 1勺
- 蒜 6瓣
- 盐 1勺半
- 老抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 2勺
- 白糖 半勺
- 甜椒 半个
- 小洋葱头 2个
- 小土豆 5个
1、准备食材，甜椒我准备了两个颜色的，也是为了做出来的才好看，要多少自己决定。 ?红椒我用了1/4，青椒也用了1/4。 土豆去皮，每个都切成4瓣。 洋葱去皮，切成4瓣。 鸡翅全部切成小块。 大蒜去皮，留整个。
2、砂锅里放油，把大蒜，洋葱，姜片，炒香。 吃辣椒的这里可以放些干辣椒?
3、炒香后放入鸡翅块。
4、来一勺豆豉，三段葱。
5、鸡肉炒到微黄了按顺序加入两勺料酒，一勺蚝油，两勺老抽，一勺鸡精或者味精，半勺白糖，翻炒均匀。注意：鸡肉一点要爆炒表皮有些许的焦黄在放调料。一定是先放料酒
6、翻炒好后把土豆放入翻炒一下。
7、最后加一勺半盐。这个盐味根据自己家的盐决定哦，豆豉也是有咸味的。注意把控盐味。要是没把握先来一勺，翻炒均匀后不够咸再加。
8、翻炒好后，来半碗水，水不要摸过食材大概一半就好。
9、加好水再来一瓶盖陈醋，这个可以去油腻。然后盖锅大火烧开后转小火慢慢焖10分钟。
10、十分钟后放入青红椒块，翻炒一下，盖锅焖1分钟。
11、鸡块软烂。
12、土豆味浓粉粉糯糯。选小土豆就是因为它比较软糯，比大土豆要好吃适合做焖锅。
13、这一锅我家三口一顿就吃完了汤汁拌饭也是绝味。
小贴士鸡翅尖最尖尖的要切去。也不知道什么时候开始说翅尖尖毒素比较多好吧就去掉。 甜椒自己选吧可以不用我这样选两种颜色，不过真的好看，孩子也喜欢吃，这一锅甜椒我家娃全干了
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下饭菜-韮青豉香做的对，脆嫩满足又美味By chijl
用料- 韮菜 1束
- 豆豉 适量
- 猪肉末 适量
- 姜蒜末 适量
- 红椒 适量
- 调味 步骤2
1、准备韮菜+豆豉+猪肉末+姜末+蒜末+红椒丁（或干辣椒）。
2、冷锅热油倒入肉末煸香至变色，放入姜末蒜末翻炒，加入豆豉+红椒，翻炒出锅香。调味：料酒+生抽+胡椒粉。
3、倒入韮菜大火翻炒，快速不断的叨炒至断生。
4、放几滴麻油，盛出装盘。
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最对胃口的人气家常菜#海鲜汇集 豉汁酱大师海瓜子8月正是海瓜子个大脂厚，味道鲜美的时节，此时不吃它，更待何时呢？今天就为大家奉上一道赶时令的豉汁酱大师海瓜子，超级简单快手！赶紧一起来get吧！ 太太乐#蒸鸡原汤鲜鸡汁，入味多汁做好菜#活动火热进行中，7.17—8.17期间，参与跟做鸡汁夏日鲜美好菜并上传美食作品，就有机会赢惊喜大礼！赶紧戳https://m.douguo.com/activity/ncpzj/detail/3195?f=weixin
By 太太乐鲜味厨房
用料- “太太乐”“酱大师”豆豉酱 30克
- “太太乐”芝麻香油 10克
- “美极”鲜辣汁 15克
- 海瓜子 300克
- 青椒 50克
- 小米椒 10克
- 蒜 10克
- 姜 10克
- 红葱头 10克
- 葱 10克
- 盐 2克
- 糖 2克
- 料酒 10克
1、准备食材： 海瓜子300克，青椒50克，小米椒10克，蒜10克，姜10克，红葱头10克，葱10克，“太太乐”“酱大师”豆豉酱30克，“美极”鲜辣汁15克，“太太乐”芝麻香油10克，盐2克，糖2克，料酒10克。
2、将青椒、小米辣、蒜，姜，葱等切碎备用。
3、把所有切碎的配料，“太太乐”“酱大师”豆豉酱、“美极”鲜辣汁和“太太乐”芝麻香油等放进海瓜子，腌制片刻。
4、锅中热油，把腌制好的海瓜子倒入，盖上盖子，大火两焗2分钟即可食用。简单快手！
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有了豆豉油麦菜懒人不定外卖也能吃好饭By 潘小登的私房菜
用料- 油麦菜 3颗
- 豆豉 一勺
- 大蒜 4瓣
- 小米辣 3个
- 盐 少量
- 糖 少量
- 耗油 1勺
- 料酒 半勺
1、蒜切沫，少量小米辣，1勺豆豉。
2、油麦菜洗净后切段
3、锅中放水，水开后放入少量的油和盐，放入油麦菜，焯一分钟左右捞出。
4、锅中放油，油热后放蒜末爆香，放入小米辣。
5、放入1勺豆豉，1勺耗油，半勺料酒后炒香。
6、放入油麦菜，翻炒几下后，放少量的盐，少量的糖，大火翻炒均匀，放入少量的水淀粉，翻炒后出锅。
油麦菜的营养功效1.促进血液循环
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
2.有助于睡眠
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
3.减肥
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的 *** 食用。
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自从学会清炒豆腐菜，就没有不想吃饭的时候喜欢吃辣的可以放点辣椒，宝宝吃的话就不用放，我家宝贝特别喜欢吃的一道菜
By 怕冷的跳跳
用料- 豆腐菜 500g
- 水豆豉 适量
- 蒜 三瓣
- 干辣椒 适量
- 油 适量
- 盐 适量
1、豆腐菜洗净，摘好
2、放入油，辣椒，蒜炒香，放豆腐菜
3、豆腐菜有点软就放入豆豉，盐，调下味就行
4、装盘，开吃
小贴士水豆豉我选择的是老干妈水豆豉，没放味精调味是豆豉里面就有鲜味，觉得不够的话可以加一点点，个人建议不用加啦，最后祝大家吃得饱饱，挣得多多
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据说这个时候吃豆豉炒通菜，是更好的通菜洗干净，去通菜叶，取茎；通菜茎用手撕开；准备好的豆豉，洗干净，洌干水；热锅，倒油，小火煎豆豉；倒入洗干净洌干水的通菜茎，大红炒；加辣椒；加盐，适量的水，转为中火；开胃下饭菜，出锅了。中国菜,家常菜,快手菜,炒,午餐
