入秋后，分享一款醋溜土豆丝，鲜酸爽脆又下饭，老少皆宜的家常菜

#记录我的2023#

入秋后，分享一款醋溜土豆丝，鲜酸爽脆又下饭，老少皆宜的家常菜

醋溜土豆丝是一道经典的家常菜，口感酸爽香脆，极具风味。而且现在正是入秋末伏，南方潮湿的环境还伴随着炎热天气，此时如果能吃些酸味的食物，那对于提升食欲好处多多。

而醋溜土豆丝作为更具价廉物美属性的菜肴款式，很多人都能在家简单实操下，如果你也想尝试下这道菜，不妨往下一观，多多点赞。

醋溜土豆丝

【美食优点】

1.口感香脆：醋溜土豆丝经过炒制后，土豆丝的外层会变得酥脆，内部却保持着一定的嚼劲，使得口感极为香脆。这种脆嫩的口感给人带来很好的咀嚼体验，令人回味无穷。

2.酸甜可口：醋溜土豆丝以醋为主要调料，酸味相对较重，搭配适量的白糖调味，形成了酸甜的味道。这种酸甜的口感非常开胃，能够增加食欲，让人食欲大开。

3.营养丰富：土豆是一种营养价值很高的食材，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C和B族维生素等。而醋溜土豆丝的 *** 过程中，不需要过多的油脂，使得土豆丝能够保留更多的营养成分，对身体健康有益。

4.简单易做：醋溜土豆丝的 *** *** 相对简单，并且材料易得。只需要准备土豆、醋、白糖等少量的食材和调料，通过简单的炒制和调味，就可以 *** 出美味的醋溜土豆丝。即使是厨艺不高的人也能够轻松上手。

5.老少皆宜：醋溜土豆丝的口感酸甜可口，适宜各个年龄段的人群食用。对于儿童来说，酸甜的味道更能吸引他们的胃口；对于年长者来说，醋能促进食欲和消化，土豆丝也易嚼易吞，非常适合作为营养丰富的一道菜。

【食材配备】

土豆：3个

食用油：适量

生姜：10克

大葱：20克

香醋：2勺

白糖：3克

盐：2克

【烹饪步骤】

步骤一：准备食材

1.土豆洗净去皮，切成细丝。可以使用刨刀或刨丝器，也可以手工切削。

2.生姜去皮，切成细丝。

3.大葱洗净，切成细丝。

步骤二：炒制土豆丝

1.将炒锅放在火上，加入适量的食用油，烧热至五成热。

2.将切好的土豆丝放入炒锅中，用铲子迅速翻炒，使土豆丝均匀受热。

3.炒制至土豆丝变色呈金黄色，表面微微焦脆即可，约需炒制3-4分钟。

4.将炒好的土豆丝捞出，沥干油份备用。

步骤三：调制醋溜汁（此步也可直接过渡到第4步的炒制调味中）

1.另起一锅，加入适量的食用油，烧热。

2.加入生姜丝，炒出香味后加入醋、白糖和盐，搅拌均匀溶化。

3.炒锅中的醋溜汁烧开后，加入切好的大葱丝，迅速翻炒均匀。

步骤四：炒制醋溜土豆丝

1.将炒锅中的醋溜汁倒入炒好的土豆丝上。

2.用锅铲迅速翻炒均匀，使土豆丝充分沾上醋溜汁。

3.炒制约1-2分钟后，关火出锅。

【美食小贴士】

1.切土豆丝的时候，可以将土豆切成一块块的薄片，再将薄片叠放起来切成丝，这样切出的土豆丝更细更均匀。

2.炒制土豆丝时，火候要掌握好，不宜过旺，避免炒糊。

3.醋溜土豆丝的酸甜口感可以根据个人喜好进行调整，增减醋和白糖的用量。

*** 家常醋溜土豆丝的整个过程并不复杂，只需准备好食材和调料，掌握好炒制的火候和技巧。通过炒制和调制醋溜汁，最后将土豆丝与醋溜汁充分融合，便可 *** 出酸爽香脆的醋溜土豆丝。这道菜品适合作为家常菜或下饭菜，既美味又营养。祝您烹饪愉快，享受美食！

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天热我们家更爱吃这菜，酸甜脆爽好开胃，做上一盘不够吃再做一盘

京味儿家常菜，醋溜土豆丝儿，承载了无数北京孩子的味觉记忆

每个人记忆里都有那么一两道百吃不厌的家常菜，对于北京孩子而言，打小儿住在胡同里，吃得最多的就是老家儿做的白菜和炒土豆丝儿，甭看土豆儿这吃食不起眼儿，但谁都离不开它，怎么做都成，所以今儿就跟大伙儿聊一道京味儿家常菜，炒土豆丝儿

从某种层面来说，土豆丝儿跟西红柿炒鸡蛋差不多，都是北京人家里的一道热门菜，老话说就是‘妈妈菜’家家户户都吃，每家每户吃法又都不太一样，各家有各家的高招儿，有的北京人炒土豆丝儿不搁酱油，觉得卖相儿好，有的人口重就喜欢搁点酱油

觉得土豆丝儿要是不带点色儿，白了吧唧的吃不下去，有的人吃炒土豆丝儿喜欢吃脆的，嚼在嘴里特别有爽口，也有的人就喜欢面乎点儿的，而老北京最典型的醋溜土豆丝儿，先把土豆儿削皮儿切丝儿，丝儿不能切得太细了

稍微粗点也成，图的是吃在嘴里有口感，热油，花椒炝锅，葱姜什么的都可以不放，土豆丝儿刺啦一声儿，倒进去炒的七八分熟，这时候撒盐，再倒点酱油，当然，酱油不能倒太多，主要是为了给土豆丝儿上色儿

然后按您个人口味加点白糖，淋点香醋，喜欢吃辣的还能搁点青椒丝儿提味儿，就这些佐料跟锅里扒拉匀了，再倒点清水，盖上锅盖儿，就跟焖扁豆似的，焖一下，把土豆丝给它焖面乎了，收收汤，入入味儿，这样做出来的土豆丝儿酸甜口儿，还带点辣味儿

土豆丝儿每根儿都特别有嚼头儿，吸饱了汤，拿筷子轻轻一夹就能折了，就是这么个劲儿，吃老北京土豆丝儿，绝配的必然是大米饭，吃馒头烧饼都差点意思，米饭焖的还得稍微硬一点儿，出锅后得是一粒是一粒儿，讲究吃进嘴里能弹牙

带着点儿嚼劲儿，土豆丝儿的盘子端起来，连汤儿带菜往米饭上那么一盖，把它拌匀了，然后拿着筷子，端着大碗，大口地往嘴里招呼，嘿！甭提多香了，连吃三碗饭不在话下，其实全国各地的土豆丝儿，但凡是是切成丝儿炒

甭管步骤有什么不一样的，主流的吃法一般都是素炒，很少有吃肉炒土豆丝儿的，不切成丝儿，切成片儿或者块儿就模棱两可了，而且还是荤的多素的少，过去老北京人过日子都喜欢拿土豆儿当菜吃，但要往西边走，都把土豆儿当粮食吃

就拿北京人小时候来说，一样从地里刨出来的吃食，白薯就归国营粮店管，算是更低档次的粗粮，您想的话得凭粮票儿，而土豆则是算一种菜，归老北京国营菜站，副食商店管，给钱就卖给您，大伙儿随便买，没有限制

有的北京人家里人多，日子过得紧巴，粮食不够吃，就可以拿着买大米白面的这些粮票儿去粮店折价买白薯，按过去老北京的规矩，一斤大米的粮票儿最多可以买五斤白薯，您想一斤变五斤，那就可以多养活好几口人，能多吃好几顿

就这么着，也没多少人去副食店买几斤土豆儿，回家蒸熟了，拿它当粮食吃，那时候北京人脑子里也没这概念，直到现如今也一样，其实烤白薯的烤箱扔几个土豆儿进去效果也是一样，但自古以来就是没有卖烤土豆儿的

事实上土豆和白薯的老家都在南美洲，哥伦布发现美洲以后，就这两样东西，坐着西班牙人的船，慢慢地就都传到欧洲去了，土豆儿，白薯传到欧洲以后，外国人也是愿意把白薯当粮食，不喜欢吃土豆儿

因为白薯甜不滋的，好吃，土豆儿白不呲咧的没什么滋味儿，冷不丁吃一个觉得还挺新鲜，连着吃三天嘴里一点儿味儿都没有，所以外国人也愿意吃白薯，不愿意吃土豆儿，只可惜欧洲那地界儿不给力，天儿太冷，越往北欧走越冷

打小儿生活在农村的朋友都知道，白薯是怕冷不怕热，天儿太冷就彻底冻烂了，土豆儿则是完全反着，怕热不怕冷，热了就长芽儿，它就喜欢凉快儿，这么着，欧洲人喜欢吃白薯，可是家门口种不了，最后没辙只能凑合着吃俩土豆儿

最多也就是多搁点调料，而北京历史上，差不多也是这么回事，白薯，土豆儿传进来以后，广大群众都爱拿白薯当粮食吃，不喜欢吃土豆儿，但种白薯得多浇水，越往东边走，水源越充足，气候也更暖和，种白薯一点问题都没有

但往西走，西北地区，尤其是甘肃，宁夏那边干旱雨少，天儿还冷，压根儿就种不了白薯，但土豆儿比白薯抗冻，还不用见天儿浇水，所以西北人都喜欢把土豆儿当粮食吃，从明朝一直延续了今天

西北地区产的土豆儿跟南方土豆儿最不一样的地方就是淀粉的含量高，吃到嘴里特面乎，特别沙，放进锅里还能开花，土豆儿洗干净以后，搁进锅里，稍微加点水，按烀白薯的路数，连着烀二十分钟，揭开锅盖儿，一股热气，掺和着土豆儿的清香味儿，还有点焦香

锅里的土豆一个算一个，个顶个儿的像样儿，外头那层皮儿全裂开了，翻着里边儿白瓤儿，这种烀土豆儿甘肃那边儿叫烀洋芋，熟了以后跟北京人吃烤白薯一样，手拿着剥了皮儿吃，还能蘸点儿辣椒面儿什么的，连饭带菜都有了

总而言之，关于土豆儿的做法多达数十种，怎么吃都成，但在北京人眼中，老家儿做的醋溜土豆丝儿才是都是最美味的家常菜，打小儿吃到大，百吃不厌，因为这是家的味道！部分图片来源于 *** ！欢迎关注，转发，点赞，一键三连！

鲜酸爽脆的醋溜土豆丝，做法简单又下饭，家人爱吃的素食美味

#秋日生活打卡季#

鲜酸爽脆的醋溜土豆丝，做法简单又下饭，家人爱吃的素食美味

醋溜土豆丝是一道以土豆为主要食材，以醋、糖、盐、生抽等调料辅助烹饪， *** 简单且色香味俱佳的家常菜。

这道菜口感酸甜适中，爽口开胃，是人们日常饮食中的常见菜品。下面，我们将详细介绍醋溜土豆丝的烹饪步骤，以及所需食材和调料的用量，让你轻松掌握这道美食的 *** *** 。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。

醋溜土豆丝

【美食优点】

1. 口感鲜嫩：土豆丝 *** 时切成细丝，煸炒时快速熟透，使得土豆丝的口感鲜嫩可口。它的口感清脆，嚼劲适中，不仅能够满足口腔的需求，还能够带来一种独特的风味。
2. 简单快捷： *** 醋溜土豆丝的步骤相对简单，只需将土豆切成细丝，爆炒后加入适量的醋、盐、糖等调料即可。这使得菜品的 *** 非常方便快捷，适合忙碌的生活中 *** 。即使是没有太多烹饪经验的人也能够轻松 *** 。
3. 酸甜可口：醋溜土豆丝以醋为主要的调味料，其特有的酸度为菜品增添了独特的风味。与此同时，加入适量的糖能够起到平衡酸味的作用，使得菜品的口感更加丰富多样，酸甜可口。

【食材配备】

1. 土豆：2-3个
2. 青椒：1个
3. 红椒：1个（可选）
4. 蒜头：3瓣
5. 盐：3克
6. 白糖：6克
7. 米醋：2勺
8. 生抽：1勺
9. 植物油：适量

【烹饪步骤】

1. 土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡，洗去淀粉，防止氧化变黑。青椒和红椒去籽，切成细丝备用。蒜头切片备用。
2. 烧一锅开水，将土豆丝沸水焯水45秒迅速捞出过凉水，沥干水分，控干备用。
3. 热锅凉油，放入蒜片炒香，然后加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀。
4. 倒入土豆丝，加入盐、白糖、米醋和生抽，快速翻炒均匀。
5. 最后再撒上适量盐调整口味，继续翻炒均匀即可出锅。

【注意事项】

1. 土豆丝要切得尽量细些，这样口感更好。当然，如果刀工有限，只要保证土豆丝长度相近即可。
2. 土豆丝焯水的时间不能过长，断生即可。过凉水可以保证其爽脆的口感。
3. 在炒制过程中，先炒青椒丝和红椒丝，再加入土豆丝，可以保证食材受热均匀。
4. 米醋要最后加入，过早加入会使土豆丝变黑。同时，米醋的酸度较低，可以根据个人口味适量调整用量。

5. 如果不喜欢太酸的口感，可以适量减少米醋和白糖的用量。增加生抽的用量则可以提鲜增味。
6. 在翻炒过程中保持中火，避免糊锅或土豆丝过熟。同时保持翻炒动作，使土豆丝受热均匀。
7. 如果想要更加丰富的口感，可以加入一些香菜段或香葱末提味。
8. 青椒和红椒也可以根据个人口味换成其他的蔬菜如木耳、豆芽等。

通过以上步骤和注意事项的详细介绍，相信你已经对醋溜土豆丝的烹饪 *** 有了全面的了解。不妨在周末或闲暇时光亲自下厨尝试这道美味的醋溜土豆丝吧！搭配一碗米饭或面条，定能为你和家人带来一份美妙的味蕾享受。

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醋溜土豆丝，醋该怎么用？大厨师教你这3招，保证土豆丝酸爽香脆

醋溜土豆丝，什么时候放醋最合适？记住这3点，土豆丝香脆又酸爽。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。

夏天炎热，来一盘酸爽微辣的醋溜土豆丝，最合适不过了。我做的醋溜土豆丝，全家人最喜欢吃了，说比饭店做得还好吃。这盘菜我特意学过专业做法，因为那时候媳妇怀孕，啥也吃不下，天天就要吃醋溜土豆丝。民间不是有那句 “酸儿辣女” 的谚语嘛，那时考验我的水平了，为了让媳妇吃好，我学会了正宗的醋溜土豆丝做法。

话说回来，大饭店炒出来的醋溜土豆丝酸爽脆香可口，我们在家就做不出来。经过请教了五星级酒店大厨师之后，我才知道醋溜土豆丝，醋的使用很关键，用什么醋，用几次醋，都是窍门，下面琦哥分享给大家，醋溜土豆丝什么时候放醋最合适，土豆丝香脆又酸爽。喜欢吃醋溜土豆丝的朋友，别忘了收藏哦。

【醋溜土豆丝】

【所需食材】土豆、尖椒、生姜、大葱、干红辣椒

【调料】白米醋（白醋）、精盐、白糖、鸡精

步骤一：土豆洗净去皮，切片再切成均匀的细丝。不要求太细，要求切得均匀，以便受热均匀。切不好的朋友，可以用擦板，口感稍差一些。

步骤二：切好的土豆丝用清水投洗几遍，去除土豆丝中的淀粉。放在盆中用清水浸泡，加入少许白米醋。可以避免土豆丝氧化变黑，用醋浸泡使土豆丝更脆。

步骤三：准备小料，大葱、生姜切丝，青椒去籽切丝，干红辣椒用剪刀剪成辣椒丝备用。

步骤四：起锅烧热加食用油，热锅凉油状态下入干辣椒丝煸炒，小火炒出香味后，下入葱姜丝煸炒出香味。

步骤五：调到家中更大火力，将土豆丝捞出沥水后放入锅中，下入青椒丝。

步骤六：土豆丝下锅之后，马上顺锅边烹入白米醋，然后煸炒30秒，这期间加入精盐、白糖、鸡精，土豆断生之后，出锅前再次烹入少许米醋，即可上桌食用。

琦哥说美食烹调小贴士：

1.醋要用三次，白米醋更佳，家里没有的话用白醋。浸泡土豆丝时候用白米醋，土豆丝下锅马上烹白米醋，出锅前再次顺锅边淋入白米醋。不用担心醋用多了，在爆炒的过程中，醋大部分挥发了，最后加醋可以激发之前醋的香味，定住酸味。

2.土豆丝不要焯水，土豆丝太细，经过焯水过凉，再次下锅煸炒肯定会过火，达不到饭店脆嫩爽口的程度。记得用旺火爆炒30秒，如果家里的火力差，不要超过1分钟。

3.一定要使用白米醋，土豆丝颜色漂亮，醋香味浓郁，陈醋炒出来颜色发黑。

这道菜人人都会做，但很多人对醋的使用错误，导致土豆丝没有酸脆鲜香的口感。按照上面的步骤，大家可以试一试，吃好了记得在评论区里留言交流哦。#云梯计划##5月吃什么#

醋溜土豆丝，什么时候放醋最合适？记住这3点，土豆丝香脆又酸爽。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。

炒土豆丝，什么时候放醋是关键点，不少人搞错了，难怪不脆不好吃

“好吃不过家常菜”，虽然说现在人们的生活条件好了，大鱼大肉在老百姓的餐桌上已经特别常见，但这些大鱼大肉经常吃难免还是会腻，吃不腻的永远是那些经典的家常菜。

土豆丝就是一道经典的家常菜，虽然是一道再普通不过的菜肴，但却深得很多人的喜爱，是很多人从小吃到大都没吃腻的一道家常菜。炒土豆丝可能人人都会做，但能做好的却没有几个。很多朋友在家里炒的土豆丝不是颜色发黑、就是口感发面、吃起来不够脆、也不入味、黏黏糊糊的。

看似简单的炒土豆丝，其实特别考验一个人的厨艺，一道成功的炒土豆丝应该是口感脆爽、好吃入味、卖相十佳。那么如何才能炒出这样的土豆丝呢？很关键的一点就是“放醋的时间”，无论是炒酸辣土豆丝、醋溜土豆丝还是尖椒土豆丝，都少不了要用到醋，而且放醋的时间很关键。

下面小编就为大家分享炒土豆丝的具体做法和放醋的时间，做对了，你也能做出好吃的炒土豆丝。

一、浸泡土豆丝要加醋

土豆丝切好以后，大家都知道要用清水冲洗掉表面多余的淀粉，但很多人忽略了还要用水浸泡，而且水中要加白醋。用白醋水来浸泡土豆丝，不仅可以防止土豆丝接触到空气而发生氧化变黑的现象；还能使炒好的土豆丝口感更加脆爽好吃。

二、土豆丝焯水要加醋

很多朋友在家里做炒土豆丝，经常会忽略焯水这一步，导致炒出来的土豆丝口感不脆，而且受热不均匀，炒好的土豆丝生熟不一致。其实，焯水是非常重要的一步，不仅能使土豆丝生熟一致，在焯水时加入少许白醋，还能使土豆丝的颜色更加洁白，炒出来的土豆丝口感更好，卖相更佳。

土豆丝焯水的时间一定要掌握好，水开下锅，再次开锅后煮10秒钟即可，切记不可煮太长时间；焯过水的土豆丝捞出以后把水分控干。

三、土豆丝下锅前要加醋

热锅凉油，油热后下入葱花、蒜片和辣椒段爆香，然后紧接着就是加入白醋或者米醋，这个时候加醋很容易炸锅，所以一定要小心，这也是小编和一位五星级大厨学来的技巧。把醋香味烹出来以后再加入土豆丝，这样做不仅可以使土豆丝的颜色更好看，还能使其长时间保持脆感，不容易被炒“面”。

四、土豆丝出锅前要加醋

焯过水的土豆丝下锅后，大概翻炒10秒钟左右即可断生，炒至断生后加入盐调味，然后再加入少许的白醋或者米醋，继续炒十几秒钟，把盐味炒匀，炒出醋香味后即可关火出锅；之前炝锅时加的醋，很容易会被挥发掉，临出锅时再加少许醋，可以增加这道菜的酸味和脆感，吃起来更开胃。

看似简单的炒土豆丝，原来藏了这么多的门道，你都学会了吗？下次炒土豆丝的时候可以试试这个做法哦！

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5分钟就能做好的醋溜土豆丝，酸爽开胃，厨房小白也能轻松搞定

5分钟就能做好的醋溜土豆丝，酸爽开胃，厨房小白也能轻松搞定

我特别喜欢吃土豆，几乎几天就要做点有关于头土豆的菜品，经常关注我的小伙伴可能也有所发现了吧，土豆真的是神一样的存在，既便宜又好吃，而且不仅自己单独烹饪还能与其他的食材一起烹饪鱼肉类的食材烹饪会吸收多余的油脂，使菜品更加好吃，即使单独 *** ，也是一道非常美味的菜肴。

一年四季都让人垂涎三尺的做法，那就是醋溜土豆丝，三下五除二能做一份出来，在做过程中，只要掌握好火候与酸味，在家也能炒出饭店味道，酸香脆爽，我们家人都喜欢吃，只是在做的过程当中一定要注意醋品种，一旦放错，土豆丝发黑还不香，详细做法分享如下。

这道醋溜土豆丝在各大饭馆里是普通的不能再普通的家常菜了，价格相对其他菜肴也是相对偏低的，可是再低也没有自己在家做便宜呀，真的是花两块钱就能炒一大盘子，而饭馆卖到10几块钱，这道菜我家一个星期要吃上三回。

只要掌握几个关键步骤自己做出来的味道绝对不输给饭店大厨。仍然是简单的食材鲜美的味道，简单又快速，5分钟就能做好，做好的醋溜土豆丝，酸爽开胃，即使厨房小白也能轻松搞定，快来尝试一下吧。

【菜品】：醋溜土豆丝

【烹饪食材】：土豆两个，小米椒三个，大蒜适量，葱两根，米醋两勺，生抽一勺，盐一勺。

【烹饪步骤】：

1、不等大小的土豆准备两个，然后将土豆削皮之后清洗干净，小米就要准备三根，如果家里有小孩吃或者是不能吃辣的，可以将小米椒换成红甜椒来做做。

2、将土豆切成细细的土豆丝，做这道菜更好使用刀切，考验刀工的时刻到了，个人认为切的土豆丝要比擦出来的土豆丝好吃得多。

3、把切好的土豆丝放入清水中浸泡一分钟，中途需要再换一遍清水，这样能够将土豆中多余的淀粉洗干净，再炒的时候就不会因为淀粉过多而黏黏在一起。

4、将小米椒，葱，蒜分别切好备用。

5、锅中添加适量的食用油烧热，油热之后放入葱蒜，小米椒爆炒出香味。

6、再将沥干水分的土豆丝放入锅中快速翻炒，直到土豆丝丝有点透明。

7、加入一勺生抽，两勺米醋和一勺盐，大家也可以根据个人的口味来适当添加。

8、翻炒均匀之后就可以关火出锅了，这道简单又快手，美味又下饭的饭的醋溜土豆丝就做好了，酸爽开胃， *** 简单，赶紧来尝试一下吧。

【烹饪小贴士】：

1、土豆中因为含有大量的淀粉，所以将土豆切成丝之后放入冷水中清洗，将土豆表面的淀粉清洗干净，这样在炒的时候就不了粘了到一起了。

2、米醋能够使土豆丝更加的脆弱，而且炒的时候不容易发黑。

【文案编辑】目海食王小厨

醋溜土豆丝的绝味秘籍，成功征服我的胃

所需食材。2.土豆去皮擦成细丝，用清水冲洗几次，直到水是清的用肉眼看不到淀粉。香菜去掉叶子洗干净切段，准备好花椒（2g约十几粒）干辣椒切成丝备用。葱切成葱花，蒜切片放在一起备用。锅内倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油加热放入花椒粒煸出香味后将花椒粒捞出。把切好的干辣椒和葱花还有蒜片倒入锅中爆出香味。倒入土豆丝翻炒。翻炒至土豆丝轻微变色后根据自己的口味倒入白醋。翻炒五分钟左右再加入适量的盐和香菜，翻炒均匀后再炒3分钟左右关火即可。用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油做出的醋溜土豆丝是老家的味道，让我回忆起外婆做的土豆丝，美味充满了回忆。好吃不怕胖。

教师节必点-醋溜土豆丝

醋溜土豆丝，什么时候放醋？教你正确做法，土豆丝脆爽酸味足

“吃饭是一种心境，吃的是食物，品的却是生活！”欢迎大家关注畅畅美食日记，唯有爱与美食不可辜负，亲手为家人烹饪美食，吃得美味更健康！

导语：醋溜土豆丝，到底什么时候放醋？教你正确做法，土豆丝脆爽酸味足

醋溜土豆丝是一道家常且快手的菜肴，土豆丝搭配辣椒、葱、醋等配料简单下锅炒一炒，土豆丝清脆爽口且带着微微的酸味，特别的开胃下饭，醋溜土豆丝这道菜大人小孩都很适合吃，而且非常适合上班族做，简单更快手，10分钟的时间便可搞定上桌，醋溜土豆丝这道菜搭配大米饭或者是馒头吃都是很不错的选择，下面我便会将醋溜土豆丝这道菜的做法详细分享给大家，这道菜什么时候放醋是非常关键的，掌握好技巧，土豆丝的口感便能特别好。

醋溜土豆丝的做法：

备用食材：土豆1个，葱1根，辣椒3个，食盐少许，白醋少许，花生油少许；

*** 过程：之一步，土豆削去皮，清洗干净后，将土豆用擦丝工具擦成细丝，或者是先将土豆切成薄片，再切成细细的丝，切好的土豆丝放入一个大碗中，加上一勺白醋；

第二步，加入没过土豆丝的凉水，浸泡10分钟，辣椒去掉根蒂，清洗干净后切成圈，香葱择洗干净切成葱段，泡好水的土豆丝，再次用流动的水冲洗干净；

第三步，土豆丝控干水，炒锅中添上少许的食用油，烧至微微热的时候，直接将土豆丝放入在锅中，用大火快炒，炒至土豆丝不是特别硬挺的时候；

第四步，加上一勺食盐调味，翻炒均匀，继续翻炒，慢慢就能看到土豆丝微微有些透亮了，这个时候将葱段、辣椒下锅，翻炒均匀，加入蚝油快速炒一下；

第五步，待看到土豆丝的边缘变得透明，加入一勺白醋，快速翻炒均匀，就可以出锅了，盛出，趁热吃。

小编总结：土豆丝可以做醋溜的、香辣的，亦可做清炒的，我个人更加喜欢醋溜的土豆丝，带着微微酸爽的口感，土豆丝更加开胃下饭了，醋溜土豆丝我从小吃到大，却总不会吃腻，当然了这道菜的 *** 看上去比较简单，但实际上也需要用到技巧，这样的土豆丝清脆爽口而且还不会粘锅，更加会得到家人的喜欢，不用总是去饭店吃醋溜土豆丝了，我们自己亲手做也能轻松就搞得定，而且还能保证好的口感，大家被错过了学习。

烹饪小技巧：

1、土豆丝尽量要切得粗细均匀，这样下锅炒的时候受热均匀，如果刀工不好，可以用擦丝工具，切好的土豆丝需要事先放入加上白醋的冷水中浸泡，土豆丝会变得更加爽脆；

2、土豆丝表面的淀粉需要清洗干净，事先用流动的清水仔细冲洗，这样的去除了表面多余的淀粉，下锅炒的时候便不容易会粘锅，葱和辣椒完全可以根据个人的喜好来搭配，喜欢吃辣可以事先用干红辣椒炝锅；

3、醋溜土豆丝，什么时候放醋？正确做法应该是在出锅前，如果太早放醋，醋味被挥发，就跟没放醋一样，在出锅前烹入少许的香醋，土豆丝带着淡淡的酸味，更好吃，想要土豆丝更加爽脆，可以在土豆丝一开始下锅的时候烹入少许醋，出锅前再烹入少许，既有酸味，而且还爽脆。

欢迎大家收藏学习醋溜土豆丝的做法，或者是将其分享给更多的人！

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