大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
蛋炒饭是一道家常美食，想要做得好吃，其实也很简单，只需掌握这几个小技巧，做出来香气四溢，粒粒分明，让你在家也能做出饭店的味道。
下面我们开始 *** ：
1.准备一盘放凉的米饭，隔夜饭也可以，鸡蛋两个，蒜苗或小葱一根，胡萝卜半个，香菇一朵。
2.首先把香菇去掉根部，先切成条，再切成小粒，切好放入盆中。
3.胡萝卜半根，先切成片，再切成条，最后切成胡萝卜粒，和香菇放在一起。
4.蒜苗一根切成蒜苗花，切好放入盆中。
5.取一个小盆，打入两个笨鸡蛋，用筷子搅匀打散。
6.炒锅烧热，添入一勺食用油，然后润一下锅，把油烧至冒烟以后倒出。
7.再添入少许食用油，油烧热以后倒入鸡蛋液，快速地搅散。
8.搅散以后倒入香菇和胡萝卜，翻炒均匀，加入少许食盐，再次翻匀。
9.然后倒入米饭，快速地翻炒，开小火翻炒3到5分钟，把米饭炒散，炒香。
10.从锅边烹入少许生抽调味，再次翻炒均匀，从锅边淋入少许明油，翻炒几下。
11.翻炒均匀以后，下入蒜苗花，继续翻炒15秒，即可关火起锅装盘。
12.好了，这道简单又家常的蛋炒饭就做好了。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
菠萝炒饭你得这样做，大厨分享简单做法，酸甜口味吃一口忘不掉大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
中午剩下点米饭，晚上想省事，放在锅内一炒，就能吃，但是炒饭想做的好吃，还是需要一定的技巧，今天我们就分享一个菠萝炒饭的家常做法，酸酸甜甜，味道好极了，学会了这个做法，想吃不用买，在家做的更合自己口味。
我们先把蒸好的米饭盛出，再啰嗦一句，蒸米饭时更好是把糯米与大米放在一起蒸，蒸的时候比例是一比一，这样蒸出来的米饭不干，口感更好。
现在开始处理菠萝，把菠萝用刀子划成十字花刀，取出后，切成1厘米左右的小块。
用淡盐水浸泡20分钟左右，去除菠萝的涩感。菠萝皮不要丢掉，等会可以用来点缀盘子。
准备一个小盆，打入两个鸡蛋，快速的用筷子打散。
准备一小块红萝卜，切成1厘米左右的方丁，玉米粒放在盆中。
准备一个盘子，把菠萝皮摆在盘子中，摆成自己喜欢的形状，摆好看点。
把鸡蛋倒在大米上，然后搅拌均匀。
锅内烧水，水烧开后，把菠萝，玉米，胡萝卜，焯水一分钟左右倒出沥干水分。在炒饭时能更快的生熟一致，还能熟的快点。
起锅烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒鸡蛋时不会粘锅。
倒入鸡蛋，炒至成型后，倒入米饭快速翻炒，把米饭均匀受热，有粘连在一起的米粒，用勺子推散，炒2分钟左右，米饭炒至金黄。
加入食盐，倒入玉米粒，菠萝，胡萝卜粒，快速翻炒，炒至胡萝卜断生，就可以出锅装盘了。
酸甜简单的菠萝炒饭就做好了，偶尔换个 *** 炒饭味道更好，喜欢做饭的朋友可以试试。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞感谢大家观看，快过年了，关注之一美食，为您提供更多的菜谱。
齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 牛耘
剩饭怎么处理？
做蛋炒饭呀，
好吃到流口水。
1月24日，壹粉“喵喵”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食的情报，家庭版自制蛋炒饭，营养美味又简单，一起学起来吧。
材料：隔夜米饭、黄瓜、火腿、鸡蛋、盐、油菜
做法步骤：
1、鸡蛋搅拌均匀，用筷子向一个方向搅拌，放一丁点盐，锅里放油炒熟；
2、开火，向锅里倒入少许油，油不宜过多，把锅底覆盖就好了，把米饭倒入锅中，用锅铲底部把它压散，压散之后，加入少许盐，加小葱白色部分，翻炒；
3、将切好的火腿黄瓜倒入翻炒，然后加入适量盐。
这样一盘简单喷香的炒饭就做好啦，装盘开吃，你学会了吗？
如果您也热爱美食，喜欢分享，欢迎把您的美食小妙招、美食 *** *** 发送至情报站哦~
一起来传递美味，分享美食，还有机会获得头条推荐红包哦！
【参与方式】下载齐鲁晚报官方客户端――齐鲁壹点，在情报站编辑文字/图片/短视频/音频上传即可，快来情报站一起共度美好时光吧~
找记者、求报道、求帮助，各大应用市场下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点情报站”，全省600多位主流媒体记者在线等你来报料！
鸡蛋炒饭，是先炒蛋还是先炒饭？教你2招，蛋炒饭粒粒分明不黏连蛋炒饭，是先炒米还是先炒鸡蛋？教你2招，米饭颗粒分明还不粘锅。
大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，米饭是家家户户三餐必备的主食，很多时候我们蒸好的米饭吃不完，第二天就加个鸡蛋来做蛋炒饭吃，但是很多人做蛋炒饭的时候，火候很难掌握，动不动就粘锅了，米饭和鸡蛋也炒得不均匀，要卖相没卖相，要口感没香味，其实做蛋炒饭很简单，只要掌握以下2点。
鸡蛋炒饭，10人做8人错！大厨教你一招，蛋炒饭粒粒分明不黏连，正宗的蛋炒饭是金包银，所以我们要用蛋黄来炒饭，之前都说必须是剩米饭才适合做蛋炒饭，因为剩米饭经过一晚上水分蒸发，米粒比较干燥，不容易粘连，其实如果你是新蒸的米饭，只要不是加水太多太黏稠，也是可以直接做蛋炒饭的，但是要先在冰箱保鲜里放3个小时冷却，这样炒出来的米颗粒分明。
做蛋炒饭的之一个要点：热油下锅，先炒米！粘锅的原因就是油还不热，就倒入了食材，所谓的热油，是指锅内倒入油后，均匀的晃动铁锅，让热油把锅的四周都均匀受热，这一步很重要哦，不管是煎鱼，炒菜，之一步热油下锅，不然很容易糊锅和粘锅，为什么说先炒米呢？
第二要点：米热下入蛋黄，如果你把鸡蛋液和米一起下入锅内，因为鸡蛋是液体状的，沾到米上很难受热均匀，就非常容易糊锅，所以我们要先炒米，待米粒均匀加热后再打入鸡蛋黄，不要鸡蛋清，这就是所谓的金包银蛋炒饭，下入鸡蛋黄后快速颠锅让蛋液和米粒包裹均匀，这时候因为米粒都是热的了，所以遇到蛋液直接就固化了，不会粘锅了。
这2步做对了，你炒的蛋炒饭绝对不会粘锅，不信你试试，而且炒出来的米饭颗粒分明，每一个米粒都口感劲道，越嚼越香。
鸡蛋炒饭，是先炒米还是先炒蛋？2个技巧，蛋炒饭颗粒分明不粘锅，关于蛋炒饭的正确做法分享到这里，我们在做蛋炒饭的时候还可以加入杏鲍菇，火腿肠，蔬菜，切成小方块就可以，就算只加一个鸡蛋黄也能做出超级好吃的蛋炒饭，简单美味，吃了上瘾，喜欢的朋友你也试试吧。这个 *** 特别实用哦，新手一看就会，先收藏备用吧。
最简单又最困难的蛋炒饭是我们很多人从小喜欢吃的主食。无论是小时候还是长大了，亦或是自己的孩子，对于蛋炒蛋都有自己的感情。
米饭要粒粒分开还要沾着蛋是很多人做蛋炒蛋的终极目标，但是很多人炒的饭并没有粒粒分开，反而湿乎乎的粘在一起，吃起来也没有很干爽的口感。这就是因为米饭在炒之前没有处理好，今天教大家一招，前期将米饭处理好，这样炒出来的大米饭就是粒粒分开的啦~
①首先米饭建议使用隔夜饭，以内隔夜饭水分比较少，更容易做出粒粒分明的口感。
②鸡蛋建议在炒饭前将蛋黄和蛋清分开，用蛋黄拌饭，这样炒出来的米饭就是粒粒分开，并且是金黄的色，颜色非常漂亮，味道也非常可口。
③火候建议大火翻炒，将米饭倒进去以后迅速打散，用大火翻炒米饭，让每一粒米饭都经过大火的烹饪，粒粒分明的炒饭就完成啦~
出锅前再撒上一把葱花，喷香好吃的蛋炒饭轻松端上桌~最后还是要提醒营养问题哦~蛋炒饭有营养并不是很高，如果不喜欢在炒饭中加入蔬菜，那一定要额外增加一些蔬菜和水果的摄入，才能更健康、科学哦~
材料：
剩米饭一碗，鸡蛋两个，火腿丁50g，葱花5g，盐2g，食用油适量
步骤：
1，将蛋黄倒入米饭，搅匀
2，锅热倒油，放入火腿丁和拌好的米饭，用大火快速将米饭打散
3，最后撒和葱花，搅拌均匀后即可出锅
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蛋炒饭，是一种常见菜肴，松软，有嚼劲，样式多，口感佳，淡香味。
2、 今天刘嫂就来分享一下“黄金蛋炒饭”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
剩米饭、午餐肉、方便面、鸡蛋、小葱、生抽
4、我们来做一个非常有特色的炒饭。做好的炒饭非常香，而且很有食欲，看着都想吃上两大碗。先把方便面放入一个干净的食品袋中，用擀面杖敲碎，然后倒入大碗中。再把方便面里的调料也倒进来，倒入少许热水，搅拌均匀，放入一旁备用
5、碗中打入四个鸡蛋搅散放入一旁备用。午餐肉从中间切开，然后切片放入小碗中备用。一把洗干净的小葱切成葱花，放入小碟中备用。热锅倒油，把打好的鸡蛋倒入锅中炒散，炒制定型以后再放入方便面、方腿、米饭，开大火翻炒均匀
6、炒匀后再倒入生抽翻炒均匀，再在上面放上性感迷人的小葱花，再次翻炒均匀炒香，就可以关火装盘开吃了，黄金蛋炒饭就做好了，真是太香了，一大盘一个人都能把它吃掉
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
简单快手 风味独特 味道可口
By 爱吃水果爱下厨的小蘑菇
用料- 米饭 2人份
- 虾仁 100克
- 玉米粒 适量
- 洋葱 半个
- 胡萝卜 半个
- 咖喱块 1块
- 葱 一小把
- 鸡蛋 2个
- 酱油 1勺
1、准备好食材如图切好
2、虾仁去虾线，放少许黑胡椒腌制会
3、取一块咖喱放在碗中，加少许热水
4、隔热水融化，搅拌均匀备用
5、锅内倒入适量的油，油热后倒入葱白、洋葱爆香
6、推到一边，打入两个鸡蛋炒散
7、推到一边，倒入胡萝卜、玉米粒、虾仁翻炒均匀
8、倒入米饭和咖喱酱翻炒均匀
9、加入酱油翻炒均匀
10、关火，倒入葱花翻炒均匀出锅
11、装盘
12、简单快手，风味独特，味道可口，浓浓的咖哩香味
小贴士咖哩块可换咖哩酱、咖喱粉都可以 酱油根据自己的口味适量增减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
蛋炒饭怎么做好吃？加入这3样，1碗顶10碗，吃上100年也不会厌蛋炒饭，是家喻户晓的美食，应该每个人都吃过吧？
不过说实话，同样叫蛋炒饭，味道却可以天差地别，好吃的可以很好吃，据说最贵的可以卖2万一份，难吃的却也可以非常难吃，完全无法下咽那种。
儿子从小到大都喜欢吃蛋炒饭，我也喜欢做，可以花样百出，食材丰富，饭菜一锅出，1碗顶10碗，吃上100年也不会厌！
但是，儿子住校一周回来却跟我说，学校食堂的蛋炒饭吃过一次，除了油腻以外，什么味道也没有，一点也不好吃。
一份好吃的蛋炒饭，应该是食材种类多，调料要均匀，不干不湿，不油不腻，所有配料浑然一体，散发出阵阵香气！
就这样往哪里静静地放着，就让人有忍不住想扑上去的冲动——那就成功了！
儿子对蛋炒饭的要求是：“有肉，有蛋，要红色，其它随意。”解释一下，这里“红色”的意思是加点酱油或黄豆酱，特别鲜的哦！
哈哈，我觉得他说得很到位啊，加了这3样东西，炒饭果然是又香又鲜，想不好吃也难！
今天这个蛋炒饭家里没有鲜肉了，我灵机一动，拆了几根香辣肠来代替。没想到，跟普通的炒饭相比，中间不用加一滴油，做法更健康，却香气扑鼻，鲜美异常，好吃又健康！
嘻嘻，一定要记得多放点米饭，满满一大锅也不够吃，每人至少2大碗起呢！
材料：辣香肠，西蓝花，蘑菇，胡萝卜，鸡蛋，黄豆酱
做法：
1. 鸡蛋加盐充分打散，西蓝花切小朵，蘑菇和胡萝卜切丁，香肠提前解冻。
2. 锅内油加热，放入蛋液，迅速划散，略凝固立即关火，盛起备用。
3. 锅内水烧开，加入西兰花、胡萝卜和蘑菇焯下，
4. 捞起沥水。
5. 香肠切开，里面其实就是肉丁。
6. 锅内不用加油，直接加入香肠肉丁。（香肠的肉丁里有肥有瘦，而且肥肉肯定很多，所以不用加油，直接中小火加热）
7. 你看，没加一滴油，而且还熬出很多油来。
8. 加入米饭，翻炒均匀。
9. 再加入1大勺黄豆酱。
10. 加入焯好的蔬菜，翻炒。
11. 最后加入鸡蛋。黄豆酱本身有咸味，香肠也有咸味，所以要根据实际情况决定是否要加盐。
香喷喷，来2碗！
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
炒饭可能是很多人记忆中独一无二的美食了吧，可以添加各种自己喜欢的食材，美味又简单。今天小易就来分享酱油炒饭的做法，可能由于酱油的独特的酱香味和颜色，给人一种很入味的感觉，大多数人都很喜欢吃哦，来看看吧！
所需食材：
隔夜冷米饭、鸡蛋、火腿肠/腊肠/腊肉、葱花、豌豆、盐、食用油、酱油、鸡粉、生抽酱油、老抽
*** 步骤：
之一步：适量冷米饭放入大碗中，下手把米饭捏散；碗中打入三个鸡蛋，充分搅散后把1/3的蛋液倒入米粉中，再下手抓拌均匀，让每一粒米饭都均匀地裹上鸡蛋液即可。
第二步：准备两根火腿肠，再把这个火腿肠一分为四切成小条，最后改刀切成小丁；适量小葱切成葱花备用。
第三步：把锅烧热，再加入多一点的油滑锅；油温五成热时下入豌豆过油，过好油之后倒出来控油备用。
第四步：锅中加入少许食用油，把鸡蛋液低油温下入锅中；接着用勺子搅动，尽量把鸡蛋搅得碎一点；炒得差不多了，把豌豆下入锅中一起炒香，炒好后盛出来备用。
第五步：锅中加入少许食用油，再把拌好的米饭下入锅中，开大火快速翻炒，炒至米饭粒粒分明，在锅中跳动即可；接着把炒好的鸡蛋碎和豌豆加进来，并调味少许盐和鸡粉，翻炒均匀后加入生抽酱油，继续开大火炒匀；然后把火腿肠下入锅中，再倒入少许老抽上色，继续大火炒香。
第六步： 出锅之前把米饭摊开来稍微煎一会儿，然后翻炒均匀；接着把准备好的葱花加进来，再次大火翻炒均匀就可以出锅了。
*** 关键点：
1.在食材的选择上，米饭更好选择隔夜的、稍微硬一点的冷米饭；
2.炒制过程中一定要开大火，把米饭炒干炒香，这样吃起来口感才好。
别再以为酱油炒饭就是黑漆漆的了，这样做出来的炒饭，米饭粒粒分明，酱香味十足，口感就和饭店里的一样干香，简直好吃到飞起，快来试试吧！
本期酱油炒饭的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2021年1月4日的视频 *** ，我们下期见。
蛋炒饭的做法By 秒变神厨
用料- 鸡蛋 1个
- 米饭 1碗
- 白糖 少许
- 生抽 少许
- 盐 适量
- 葱花 适量
1、鸡蛋磕入碗中打散。
2、鸡蛋液入锅炒散。
3、倒入米饭大火翻炒一下。
4、加入白糖、生抽、盐、翻炒均匀入味。
5、出锅前撒入葱花。
6、腊肠，培根，火腿肠，胡萝卜，玉米，青豆，香菇，黑木耳，西兰花，芦笋，虾仁，洋葱，白菜，黄瓜，榨菜，可添加到蛋炒饭中。
小贴士如何炒出好吃的炒饭 1、饭要用隔夜饭,因为水分少,热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭,可以把饭放到冰箱里面冻一下。 2、鸡蛋要少,蛋比饭还多是不好吃的,在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均。 3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃,建议用猪油。 4、葱花是必须的。 5、实际蛋炒饭只有一种配料:盐。但是为了增加营养，也可加入火腿肠碎末、香菇、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾仁等,但不要太复杂,加的东西太多会掩盖了蛋味炒饭的原味——蛋香和米香。 6、炒蛋炒饭不要加味精。鸡蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。 7、将鸡蛋汁打匀，然后将蛋汁均匀地拌进饭中。这样就可以保证每粒米上都有蛋液了。 8、油热了再下饭,鸡蛋和饭下锅的时候一定要快速翻炒。让本来黏糊在一起的蛋汁饭炒饭怎么炒出粒粒分明。 如何炒出粒粒分明的炒饭 1、一般锅具要先润锅 为了防炒饭时饭粒黏锅底烧焦，影响卖相和口感，在用锅炒蛋或炒饭前，一定要先润锅。洗好的锅大火烧干，再加入足量的油烧热，并轻摇锅体使其表面充分沾附上油，再倒出多余的油，只留下适量油于锅中，再倒入蛋或饭翻炒。注意，炒饭想要松化爽口，油不要多。 2、迅速翻炒 想要炒饭有粒粒分明的效果，先中火把米饭和配料、调味料炒匀，再加入饭翻炒。如果需要起锅前再转大火，且翻炒时尽量用锅铲把饭搅散，才会炒得均匀融合、粒粒分明，注意翻炒时速度要快，避免把饭炒老。 3、不可炒太久避免干硬 炒饭一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出锅，否则会出现水分越炒越少、饭越炒越干。特别是添加酱汁的炒饭，炒太干就无法达到丰盈湿润的口感。而加入鸡蛋的炒饭，蛋炒到半熟时就要加入米饭，炒后的饭上就会裹有一层金黄色。 如何炒出金黄的蛋炒饭 1调整好米饭的含水量 炒饭的关键，米饭当然是重点。隔夜的冷藏饭，和刚煮好的热饭。其实两种饭都可以炒，有人喜欢用隔夜的冷藏饭来炒，因为隔夜的冷饭由于水分较少，翻炒时相对不容易沾锅和饭粒彼此沾黏。而使用刚煮好的热饭，由于所含的水分多，因此需要掌握火候和技巧，才能炒出松散分明的饭。如果用刚煮好的热饭炒饭，只需注意在用电饭锅煮饭时，煮米的水量稍微再少放一些，也就是让煮出的米饭水分少些，如此便能减少炒饭时的难度，也可以把饭先取出电锅稍微放凉，炒起来也较不容易沾黏。 2要裹上蛋液 如果想炒出米饭粒粒分明也不沾黏的炒饭，就是使用蛋液，在冷饭中拌入蛋黄液，并用手抓取的方式，让每一粒米饭都均匀裹上蛋黄液，后续下锅炒制时，由于米饭外包覆有蛋液，饭粒拌熟时，蛋液会在饭粒外形成保护层，因此能让饭粒之间分明不沾黏，炒出来的饭还会呈金黄色状，也可在打蛋时将蛋白留下炒成蛋丝，之后炒饭时作为配料加入，黄金炒饭中就有白色蛋丝的点缀效果。 3炒饭翻炒饭粒时使用大火 用小火炒饭水分蒸发得较慢、食材也需要久炒，而炒的时间越久，食材和米饭也容易烧焦或结块。在炒配料时可以使用较小的火侯，在拌匀翻炒饭粒时使用大火更好。 4最后起锅前补点水分 快炒的过程，米饭中的水分会持续蒸发，有可能最后的炒饭成品会较干，因此在起锅前，沿着锅边洒点开水，让水分随着锅边流入锅中再稍微翻炒，增加炒饭中的水气，而炒饭也会因为水分的适度补充不会过干。这部分就要以炒制时的状况来决定是否需要添加。
----------
豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
