小炒牛肉。
牛！我做的这个小炒牛肉比饭店的厨师做的还要好吃。勇哥来了！昨天答应你们用我自己浆好的牛肉给大家炒一道小炒牛肉。我这个人的性格就是一根筋，答应的事情一定要做的。看好了我做的这一道是湘菜，我做湘菜，你懂的。走！为什么你们炒出来的牛肉又柴又老，不好吃呢？因为你们不会浆牛肉。昨天我发了一个视频，怎么样浆牛肉你们去刷刷视频，记不住的点赞收藏。
·这里是300克浆好的牛肉，准备一把香菜，切成小段。还要准备一点蒜姜、泡椒、小米辣、蒜粒、姜粒(以上配料可以根据自己的口感调整)。
·材料都准备好了，我们开炒。锅热倒入菜籽油，油热倒入蒜姜、泡椒、小米辣，炒出香味。倒入牛肉，快速滑散。
·炒至牛肉变色，加入生抽、蚝油、1小勺白糖、少许胡椒粉，快速翻炒均匀。最后撒入香菜，翻炒几下就可以出锅了。
这样炒出的牛肉鲜嫩入味，又辣又下饭。饭店里面88米的小炒牛肉，你们学会了吗？好了不跟你讲了，吃饭去了。
牛肉的嫩滑与蚝油的浓香相互融合，配上一碗热气腾腾的白米...蚝油姜葱牛肉，这道美食将牛肉的嫩滑与蚝油的浓香完美融合，再搭配一碗热气腾腾的白米饭，口感和满足感都能得到极大的提升。
选用黄牛牛里脊约150克，这种纹理呈横纹，竖纹里较为杂乱。牛肉的纤维较为坚韧，但在加热时的回缩性较强，因此选择横纹切断牛肉的纤维，可以避免回缩，使牛肉更加嫩滑。将牛肉放入冷冻后再切薄片，可以缩短烹饪的时间。
调一个底味：加入清水5克、老抽1.5克、糖0.6克、少许白胡椒粉和麻油2克，搅拌均匀后倒入牛肉中，使其微微起胶质。接着分两次加入清水，每次加入15克，继续搅拌至水分完全吸收。然后将清水10克和生粉5克混合，浸泡后倒去水分，只保留淀粉，再加入腌制的牛肉中搅拌至上劲，这样可以更好地锁住水分。最后加入花生油，封住油分，避免水分流失。
炒牛肉时，锅要足够热，锅边微微冒烟时加入花生油，这样可以避免牛肉粘连在一起。将腌制好的牛肉平铺在锅中，用大火煎至两面呈微焦的褐色，大约七成熟即可，然后关火出锅。
重新倒油，加入姜片炒香，再加入葱白部分和少许红椒片，翻炒均匀后加入煎好的牛肉，然后用大火快速翻炒，使其充分入味。接着加入葱段和料酒，继续翻炒，但时间不能过长，每一步都要紧凑进行。最后加入包尾油，可以起到润色增香的作用，炒约40秒后即可出锅。
这道看似简单的炒牛肉，要想炒得刚刚好，火候的掌握非常关键。煎至熟透但仍保持嫩滑，这也是广式小炒牛肉备受人们喜爱的原因之一。下次再见！
牛肉这样炒着吃一点也不硬也不柴，太香了#日常做饭今天我来和大家分享一道蒜苔炒牛肉。
·将市场购买的牛肉切成肉丝，加入适量料酒和生抽，用筷子搅拌均匀，让牛肉充分入味。因为生抽是咸的，所以不需要再加盐。
·加入适量生粉，用手抓拌均匀，让牛肉更加嫩滑。再加入两勺食用油，用筷子搅拌均匀，这样可以防止牛肉水分流失。
·将蒜苔切成段，青红椒切丝，姜切丝。热锅凉油，加入牛肉，用果酱划开，炒至变色后盛出备用。
·锅留底油，加入姜丝煸炒出香味，然后加入蒜苔和青红椒，继续翻炒。
·加入一勺半盐，继续翻炒至入味，加入十三香，然后倒入牛肉，翻炒均匀。
·关上V键，加入一勺蚝油，继续翻炒一会儿，直到牛肉变色即可出锅。
这样炒出来的牛肉口感嫩滑，而且一点都不柴。
红烧牛肉鲜嫩多汁，软嫩入味。#餐饮创业红烧牛肉的教程来了。牛肉软嫩，入味汤汁醇厚。来教大家，老板想吃红烧牛肉了。今天买了几斤牛肉回来，让我进行一个加工，让我一我一体，这个老板还是比较大气。
老板说红烧牛肉要吃大块肉，大口吃肉大口喝酒。来教大家怎么去做红烧牛肉。操作方式 *** ：冷水下牛肉，放入8+1，焯完水的牛肉原汤留着备用，千万不能倒掉。
起锅烧菜籽油，加入牛油，下入姜片，倒入焯完水的牛肉。倒入准备好的香，干辣椒、盐、蚝油、糖色，炒出一个酱香味。把牛肉炒上色，红烧牛肉充分炒香。炒上色之后，我们把下入刚刚炒完水的原汤倒进来，一锅香喷喷的红烧牛肉，不腥不柴，牛肉鲜嫩多汁又入味。
蚝油牛肉
做牛肉要先浸足水才嫩，切片后加 1/4杯水，还可以加入少量苏打一起浸泡至少半个小时。我常常按下面的做法做牛肉，味美又鲜嫩，连不爱吃牛
肉的人都说这个做法好吃的很：
1.将净腿肉切成柳叶薄片，用少量苏打粉、料酒（我有时用伏特加代替料酒）、鸡蛋（半只）、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆，掺一些花生油搅匀待用。将蚝油、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、上汤拌和成味汁；
2.将上浆牛肉片撒入三成熟的油锅内，滑至成熟，倒出沥干油。将葱、姜入锅煸香，倒入牛肉片，烹料酒,用拌好的味汁勾芡,在旺火上翻炒几下，迅速装盘即成。
这道菜也可加入自己喜欢的蔬菜，即在葱姜出香味后加入蔬菜炒至八成熟，再倒入牛肉片。。
这道菜我非常推荐，谢谢！
牛肉这样炒一绝，好吃惨咯#美食教程欢迎收看在家打工，今天我要做一道洋葱炒牛肉，这是我们家最常吃的菜之一。
·首先要清洗一下牛肉，把肉末挑出来，不要浪费任何材料。
·市场上的牛肉摊老板会帮你切好肉片，如果没有这项服务，你可以自己切成片。
·腌制牛肉需要的调料已经写在屏幕上了，这道菜并不难，快来学习吧。
·用手抓匀调味料，再加入适量生油，继续抓匀，直到变得粘稠，腌制15分钟。
·准备半个洋葱，切成小片或小条都可以，你可以按照自己的习惯切，然后用手弄散，放在盘子里备用。
·再切几瓣蒜，切片或拍碎都可以，不用按照我的 *** ，然后在热锅中加入凉油，倒入牛肉翻炒。这个镜头我没有拍到，因为我一早就开始做饭了。当牛肉变色后，捞出备用，然后在另一个锅中加入蒜和洋葱翻炒。不出所料，这个镜头也没有按开始。
·洋葱炒几分钟后，加入牛肉继续炒，然后加入盐、蚝油和葱段，再翻炒均匀即可出锅。
这道菜需要快速烹调，否则牛肉会变硬，味道会变差。出锅了，看起来不错，但味道很好，牛肉很嫩，再撒些葱花作为装饰。
下期见，拜拜。
蚝油牛肉是一道香气扑鼻、口感鲜嫩的菜肴蚝油牛肉是一道香气扑鼻、口感鲜嫩的菜肴，它将牛肉与蚝油的鲜味和淡雅的香气完美结合在一起。下面是一份简单的蚝油牛肉的基本做法：
材料：
- 500克牛肉（切成薄片）
- 适量蚝油
- 适量生姜（切丝或剁碎）
- 适量大蒜（切碎）
- 适量洋葱（切丝）
- 适量青椒（切丝）
- 适量红椒（切丝）
- 适量胡萝卜或其他蔬菜（可选）
- 适量淀粉
- 适量植物油
- 适量盐和胡椒粉（根据个人口味调节）
步骤：
1. 将牛肉片放入一个碗中，加入适量的淀粉，用手抓匀让牛肉均匀粘上一层薄薄的淀粉。这样可以让牛肉更加嫩滑。
2. 炒锅中加热适量的植物油，放入姜丝和蒜碎炒香。
3. 加入牛肉片，快速煎炒至肉变色，并保持牛肉嫩滑。然后加入洋葱丝、青椒丝、红椒丝等蔬菜一同翻炒。
4. 将适量的蚝油倒入锅中，继续翻炒使蚝油均匀裹在牛肉和蔬菜上，调整火力以充分融合香味。
5. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
6. 翻炒至牛肉和蔬菜熟烂后关火，装盘即可。
蚝油牛肉的特点是色泽美观，口感柔嫩，鲜香浓郁。蚝油的特殊香气能够为牛肉增添非常独特的风味。如果喜欢辣味的话，可以加入适量的辣椒或辣椒粉进行调味。此外，可以根据个人喜好搭配其他蔬菜，如胡萝卜丝或香菇，增加口感和营养。蚝油牛肉可以作为主菜搭配米饭或面条食用，也可以作为配菜或火锅食材。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜肴都能给大家带来美味的享受。
快手版蚝油牛肉。
今天的蚝油牛肉做好了，这个是非常嫩的，快手菜可以试一下大家。
今天做个考验牛肉，选的肉是美国的一个牡蛎，原切牛排，切成牛肉片，待会我们将一下。
·先放少许的酱油、生抽，什么都可以一点点，不要太多，一点蚝油，一点点蛋清，一点点的起，蛋清是关键的，然后生粉抓匀一下，一会就是。
·下面一步要把它放到冷藏冰箱冷藏里面冷藏半小时左右，或者半小时以上，时间越长越好，当然不能太长，现在这样做蚝刷眼的问题，这样的时间长一点嫩一点。
·把它捏匀了以后要封一层油，把油封一下，这个水分就烧焦的时候水分就不会流失，嫩度很好。这个也是快手版的做法，关键就是酱油酱，再封一下油就行了。
·然后开始先把煎好的牛肉稍微炒一下，牛肉下好以后这样炒一下会很嫩，水分都在锁在里面，炒的时候，这是快速，这是快速扫一下，把它炸出来，不要洗，这个锅不要洗，直接放下洋葱，洋葱垫一下，两种香味出来了，把辣椒切一下，加点味，放一点点酱油、蚝油，蚝油一点点，然后蚝油去除离不开糖，放蚝油，再放点糖，它们是这个绝配，这个味道很香。
·最后差不多了，然后把牛肉放下去，十九八七，六五四三二一，放火，ok。
不用腌制不用上浆的高汤牛肉做法，出锅又鲜又嫩#跟抖音学做菜如果你在家炒的牛肉总是不太理想，不妨试试这种简单易做的做法，无需腌制也不用上浆，只需几步即可烹制出鲜嫩可口的菜肴。
·将牛里脊横着纹理切片，越薄越好，新鲜的红辣椒剁碎备用。
·在热锅中倒入菜籽油，加入姜蒜末和红剁椒煸炒出香味。
·倒入一碗高汤，煮沸后加入盐、蚝油和胡椒粉，然后将牛肉放入锅中，用锅铲翻炒均匀。
·最后加入芹菜段快速翻炒均匀，即可出锅。
这种做法 *** 的牛肉口感鲜嫩，味道香浓，不仅下饭，还非常容易上手。
牛肉这样做，口感鲜嫩爽口，老人小孩都爱吃牛肉的神仙做法，每一道都恰饭。
之一道：腐竹牛肉煲。
牛肉切好后，加入姜丝、生抽、蚝油、盐、胡椒粉和生粉抓匀腌制十分钟，再放入一勺食用油以锁住水分。热锅凉油，加入葱、姜、蒜炒香，放入泡好的腐竹，再铺上腌好的牛肉，沿锅边加入一碗清水，盖上盖子焖煮八分钟，最后撒上青红椒配色即可。这样烹制的腐竹牛肉煲，口感鲜嫩爽口，老人小孩都爱吃。
第二道：黑椒牛柳。
将牛肉改刀切成条，加入葱、姜、水、生抽、老抽、蚝油、鸡蛋清、黑胡椒粉和一勺淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。热锅凉油，加入腌好的牛肉，快速滑炒至变色后盛出。另起锅，加入大蒜粒炒香，再加入洋葱和彩椒，倒入炒好的牛肉，淋入调好的黑椒汁，大火翻炒收汁即可。这样烹制的黑椒牛柳，口感嫩滑可口，深受人们喜爱。
第三道：香菜牛肉。
将切好的牛肉加入葱、姜、水、鸡蛋清、生抽、老抽、生粉抓拌均匀，腌制十分钟。热锅凉油，加入姜、蒜、泡椒和小米辣炒香，放入牛肉快速滑散，炒至八成熟。撒上一把香菜翻炒均匀即可。这样烹制的香菜牛肉，口感嫩滑可口，让人回味无穷。
第四道：番茄牛肉。
将牛肉切成厚厚的薄片，要注意逆着纹路切片，这样吃起来才嫩。将切好的牛肉加入葱姜汁、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和生粉抓拌均匀，腌制半个小时。热锅凉油，加入葱、姜、蒜末、去皮的西红柿，炒化、炒出汁水。加入适量清水，加盐、鸡精、白糖调味。放入青芹和洋葱，一定要关火后再放入肉片，这样能确保牛肉的生熟程度一致。将牛肉煮至飘起即可，这样做出来的牛肉香气四溢，美味可口。
第五道：凉拌牛肉。
将牛肉切成厚厚的薄片，加入葱、姜、水、鸡蛋清、生抽、老抽、生粉和葱姜水抓拌均匀，腌制二十分钟。将水烧开，加入牛肉烫至变色，变色后立即捞出。加入辣椒面、蒜末和黑芝麻。淋上热油，呛出香味。加入生抽、香醋、蚝油、白糖和小米辣，拌匀即可。不喜欢吃香菜的可以不加，口感也很好。这样烹制的凉拌牛肉，味道鲜美，让人垂涎欲滴。
第六道：炖牛肉。
将牛肉切成大一点的小块，放入清水中加盐化开，再放入淡盐水中浸泡十分钟，以去除血水。牛肉要冷水下锅，加入葱、姜和白酒煮出血沫。牛肉一定要用热水清洗，不要用冷水，这样炖出来的牛肉才不会柴、不硬、不塞牙。将牛肉煸炒至微微焦黄后，再放入锅中煮至软烂，加入各种调味料，炖至入味即可。这样炖出来的牛肉香醇软烂，深受人们喜爱。将牛肉放入锅中，加入姜、蒜、干辣椒、香叶、八角、冰糖、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱，再适量加盐和鸡精，然后加入适量开水，小火慢炖40分钟，再加入白萝卜炖20分钟。最后加入蒜苗翻炒均匀，大火收汁，这样炖出来的牛肉软烂入味，非常下饭。
将油烧热后，先将姜、蒜、辣椒爆香，放入处理好的牛肉，加入盐和老抽，大火将牛肉炒至变色，然后加入洋葱，再加入鸡精、孜然粉和生抽，加入青椒配色，大火翻炒均匀即可。这样做的洋葱炒牛肉简单美味，让人欲罢不能。
将牛肉切成厚厚的薄片，加入盐、料酒抓拌至起粘液，加入半个鸡蛋清，一勺干淀粉，继续抓拌均匀，最后加入一勺食用油锁住水分。油热后，放入葱、姜、蒜、干辣椒、一勺豆瓣酱、一块火锅底料炒香，炒出红油。然后倒入适量的长江水煮开，捞出料渣。调味后加盐、鸡精、生抽、水，放入配菜，再放入煮熟的小青菜，然后再放入牛肉，先不要去动它，等它烧至定型了，再用铲子轻轻的推动，大火煮个一分钟就可以出锅了。最后加入葱花、蒜末、干辣椒、花椒，最后撒上芝麻，泼上热油。这样做的水煮牛肉，三碗米饭都不够吃。
将买回来的牛腱子放入水中浸泡两小时，这样能有效地泡出血水。然后将牛肉放入冷水锅中，加入葱、姜，高度白酒焯水，水开打去浮沫，捞出转入砂锅中，加入葱、姜和屏幕中的香料：一勺生抽、半勺老抽、一勺盐、一勺黄豆酱和一勺甜面酱，再倒入长江水，盖上盖小火炖一个小时。见牛肉熟了后，关火再焖上半小时，更入味。最后将牛肉切成薄片。蘸上这个口水牛肉的料汁，真的太香太好吃了！
