大家好，这里是邱哥说美食，一年四季非常漫长，总会遇到食欲不振，不知道吃什么的情况，但是又不能吃饭，毕竟俗话说得好，“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。。所以，饭还是要吃的，建议朋友们遇到这种情况的时候，可以尝试安排这六道懒人炒饭，有肉又有素，荤素搭配均衡，做法也相对简单易学，非常适合食欲不振，胃口不佳的朋友学习。接下来，我分享一下这六道懒人炒饭的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧�?/span>
鱼香鸡蛋炒饭
一.鱼香鸡蛋炒饭
食材准备�?/span>
木耳，胡萝卜，彩椒，土鸡蛋，米饭�?/span>
做法流程�?/span>
1.米饭提前一个煮好放凉，更好是准备隔夜饭，然后切好胡萝卜丝，彩椒丝和木耳丝�?/span>
2.取碗打入两个土鸡蛋，用筷子搅拌均匀，接着起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液下锅滑熟，然后盛出备用�?/span>
3.另起锅烧油，油热后倒入胡萝卜丝、木耳丝、和彩椒丝翻炒，加入适量的生抽、食醋、食盐和蚝油调味�?/span>
4.炒至配菜断生，再倒入鸡蛋翻炒几下入味，接着放入米饭一起翻炒三分钟，即可出锅，开胃健脾，老少皆宜�?/span>
鱼香鸡蛋炒饭
�?葱油虾仁炒饭
食材准备�?/span>
虾仁，小葱，洋葱，胡萝卜，黄瓜，米饭�?/span>
做法流程�?/span>
1.胡萝卜去皮，切成胡萝卜丁装盘，然后把黄瓜去除瓜瓤，也切丁备用，然后备好洋葱和冷米饭�?/span>
2.起锅烧油，油热后倒入小葱煸炒，炒出葱油，然后倒入虾仁煸炒，炒至变色后，再倒入洋葱、胡萝卜和黄瓜丁一起翻炒�?/span>
3.加入适量的食盐调味，翻炒至配菜断生，再倒入米饭一起翻炒，淋入适量的生抽和蚝油调味，继续翻炒两分钟左右，即可出锅，香气扑鼻，味道鲜美�?/span>
葱油虾仁炒饭
�?火腿海苔炒饭
食材准备�?/span>
火腿，海苔，米饭，土鸡蛋�?/span>
做法流程�?/span>
1.取碗打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，然后起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液油煎滑熟，然后盛出备用�?/span>
2.切好火腿，准备好海苔碎和冷米饭，再起锅烧油，然后倒入火腿煸炒炒香�?/span>
3.炒至火腿两面金黄，再倒入米饭和鸡蛋一起翻炒，加入适量的生抽和蚝油调味�?/span>
4.翻炒两分钟左右，再撒入海苔碎，翻炒均匀即可出锅，美味可口，入味好吃�?/span>
火腿海苔炒饭
�?扬州炒饭
食材准备�?/span>
土鸡蛋，胡萝卜，玉米，火腿，洋葱�?/span>
做法流程�?/span>
1.取碗打入两个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液滑熟，再盛出备用�?/span>
2.准备好胡萝卜丁、洋葱丁、玉米粒和火腿丁，接着往米饭打入一个土鸡蛋，搅拌均匀备用�?/span>
3.起锅烧油，油热后倒入火腿煸炒，炒至火腿两面金黄，再倒入玉米粒、胡萝卜丁和洋葱丁一起翻炒，炒至熟透�?/span>
4.再倒入米饭和鸡蛋一起翻炒，淋入适量生抽和蚝油调味，继续翻炒两分钟，撒入葱花即可出锅，营养开胃，老少皆宜�?/span>
扬州炒饭
�?时蔬牛肉炒饭
食材准备�?/span>
牛肉，洋葱，胡萝卜，生菜，米饭�?/span>
做法流程�?/span>
1.牛肉清洗干净，切成牛肉丁，加入适量的料酒、淀粉、生抽和蚝油，抓拌均匀，要注意20分钟备用，然后准备好生菜、胡萝卜丁、洋葱和冷米饭�?/span>
2.起锅烧油，油热后倒入洋葱和胡萝卜丁翻炒，炒香后，放入腌制好的牛肉一起翻炒�?/span>
3.炒至牛肉熟透后，再倒入米饭一起翻炒均匀，然后倒入生菜末，淋入适量的生抽和蚝油调味�?/span>
4.继续翻炒两分钟左右，即可出锅，营养健康，开胃可口�?/span>
时蔬牛肉炒饭
�?柚子虾仁炒饭
食材准备�?/span>
土鸡蛋，豌豆，玉米粒，胡萝卜丁，虾仁，米饭，红柚�?/span>
做法流程�?/span>
1.取碗打入两个土鸡蛋，再用筷子搅拌均匀，然后起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液滑熟，然后盛出备用�?/span>
2.另起锅烧油，油热后倒入玉米粒、胡萝卜丁和豌豆一起翻炒，炒至熟透后再倒入虾仁一起煸炒�?/span>
3.炒至虾仁变色后，再倒入米饭和鸡蛋一起翻炒，加入适量的生抽和蚝油调味，继续翻炒两分钟�?/span>
4.再倒入红柚一起翻炒均匀即可出锅出锅，开胃健脾，入味好吃�?/span>
柚子虾仁炒饭
以上推荐的六道懒人炒饭，道道做法简单，营养开胃，特别适合食欲不振，不想做菜的朋友的学习。有需要的朋友，收藏起来自己做吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜�?/span>
夜市超火的铁板炒饭，老刘教你在家做，米饭粒粒分明大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、炒饭是常见的一种食物，它是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成�?/p>
2�?今天老刘就来分享一下“铁板炒饭”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>
米饭、鸡蛋、方腿、小葱、生抽、老抽、胡椒粉
4、先把小葱切末，方肉先切片再切方肉丁。碗中打入三个鸡蛋打散备用。铁板预热到150度左右，先放入少许油倒入打好的蛋液，把蛋液炒成蛋块，再放入方腿丁一起炒
5、再放入剩下的隔夜饭，炒出一颗一颗的都散开来更好吃，慢慢的米饭碾碎，再加入少许老抽，再放入香葱炒出香味，炒饭不能放水，越干越好�?/p>
6、炒饭是古代东亚人民在日常生活中所自然形成的做饭 *** ，是劳动人民智慧的结晶
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食�?/p>
导语：自从学会这样煮米饭，我家大米就不够吃了�?周吃6次都嫌少，香�?/strong>
中国地域广阔，南北方饮食文化差异大，北方人一日三餐离不开面食，南方餐桌永远离少不了米饭。作为一个北方人，我们家的餐桌上，几乎顿顿都有馒头。也许你会问我：“每天都吃馒头，吃不腻吗？”这个问题就像问一个南方人：“一日三餐都吃米饭，吃不够嘛？”一样的性质。有时候也会吃腻，所以有了包子、水饺、及各种各样的饼的诞生。南方也一样，每天的主食除了米饭之外，还会有蛋炒饭、扬州炒饭、各种煲仔饭、盖浇饭等等�?/p>
对于一个北方家庭来讲，可能一个周或者是十天半个月吃一次米饭还行，如果天天吃，还真不习惯。还有像我们家一样的家庭，家里的大米是用来熬白米粥的。偶尔做一次米饭，还要花点心思，做成有味道的米饭，不然家人可能都不爱吃。今天，厨娘就与大家分享一下，我家蒸米饭的一种创意做法，老公和孩子都特别喜欢吃，大家也可以按照这个 *** 来做给家人吃�?/p>
准备食材：大米、香菇、胡萝卜、南瓜、豌豆、土豆、生抽、老抽、蚝油、玉米油、香葱�?/p>
之一步：取适量大米，淘洗干净，装入电饭煲内。我家的大米是小舅从东北带来的五常大米，米粒比普通大米长，蒸出来的米饭，比超市里卖的普通大米好吃多了！
第二步：准备几种自己喜欢吃的蔬菜，像香菇、胡萝卜、南瓜、地瓜、豌豆、土豆等这种比较吃火的，容易烂，还不会变老的蔬菜。像芹菜，蒜薹这样的，过火后不仅颜色不好看，还嚼不烂的蔬菜，就不要准备了。我准备的是香菇、胡萝卜、南瓜、豌豆、土豆。香菇清洗干净后，切成小丁，胡萝清洗干净，去皮后，先切成宽条，再切成小丁，南瓜去皮后，切成小丁�?/p>
第三步：大米内加入一勺玉米油，加入一勺生抽，加入半勺老抽，加入一勺蚝油，翻拌均匀。将准备好的南瓜丁、香菇丁、胡萝卜丁、豌豆，放入电饭煲中，铺均匀，最后在中间放入一个去皮的土豆（也可以放个西红柿），加入和平时蒸米饭一样分量的清水。盖上锅盖，选择煮饭模式�?/p>
第四步：时间到打开锅盖，一股清香味，扑鼻而来的。先用叉子把土豆捣成泥，然后把所有的食材都翻拌均匀。这样蒸的米饭，每粒米都裹着一种清香，焖出来的米饭，不仅色香味俱全，而且营养全面，吃着特别的香�?/p>
全家迷上了吃它，几天不吃馋得慌，饭菜一锅出，营养全面比肉香�?/strong>家人说这碗米饭这么漂亮，每一粒都带着一股清香，都舍得下筷子。平时总说吃不下米饭的老公，一顿吃了两大碗，连配菜都不用炒，直夸好吃。米饭这样做营养均衡又好吃，做法还简单，不用单独炒配菜，厨房小白都能做成功的懒人焖饭就做好了，吃着特别香！
今天的懒人焖饭的做法就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转�?收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴�?/p>
本文由秀厨娘原创，抄袭必究，欢迎关注，带你一起长知识�?/p>
回味无穷的秘制炒饭来拯救你的�?/strong>炒饭是常见的一种食物，它是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成，今日分享：腊肠蟹柳鸡蛋炒饭�?/p>
By Lily丽🎀
用料- 鸡蛋 3�?/li>
- 剩米�?适量
- 蟹柳 8�?/li>
- 腊肠 适量
- 花生�?适量
- �?适量
1�?腊肠蟹柳炒饭
2、准备自己喜欢的材料好，（喜欢啥就放啥哈今天我喜欢吃腊肠蟹柳�?/p>
3、把炒的准备一旁备用适量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
剩米饭别再煮着吃了，教�?0种家常炒米饭的做法，简单又好吃没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享剩米饭别再煮着吃了，教�?0种家常炒米饭的做法，简单又好吃，快快收藏吧�?/p>
扬州炒饭
食材：剩米饭，红萝卜，洋葱，玉米，火腿，鸡蛋
做法�?/span>
1准备一碗剩米饭和鸡蛋，红萝卜洋葱火腿玉米切丁！
2拿一个鸡蛋打散到米饭里搅拌均匀，把米饭粒粒分明�?/span>
3锅中热油放一个鸡蛋炒散，加入配菜翻炒过生，倒米饭下去翻炒几下，加半勺盐，半勺蚝油，一勺生抽，中火翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅啦�?/span>
韩式泡菜炒饭
食材：米饭、泡菜、葱、鸡�?/span>
调料：韩式辣酱、生�?/span>
做法
1鸡蛋炒散盛出备用，热油下葱炒出香味，放入泡菜炒匀，倒入米饭�?/span>
2加入2勺生抽➕1勺韩式辣酱➕炒熟的鸡蛋，翻炒均匀即可
葱爆牛肉蛋炒�?/h1>
食材：剩米饭一碗，牛肉�?00克，大葱两段，鸡�?颗，青豆50克，胡萝卜半根。生�?勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉半勺，胡椒�?小勺
*** ***
1大葱和胡萝卜切丁，胡萝卜丁和青豆焯水断生
2牛肉沫加�?勺料酒，1勺生抽，半勺淀粉，1小勺胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟
3剩米饭（剩米饭更好冷藏过，戴上一次性手套把米饭块捏碎，这样炒起来更�?�?勺生抽，1勺蚝油，搅拌均匀备用
4起锅热油，倒入蛋液，顺时针搅动，炒成鸡蛋碎盛盘备用
5锅里再倒入适量的油，下入大葱丁爆香后倒入牛肉末煸炒至变色，倒入米饭继续翻炒两三分钟，倒入青豆，胡萝卜丁和鸡蛋碎再翻炒一会儿即可
辣白菜炒�?/h1>
食材�?/span>
剩米�?碗，火腿1根，鸡蛋1个，泡菜适量�?/span>
做法�?/span>
1米饭�?勺生抽➕1勺老抽�?勺蚝油➕1勺番茄酱�?勺韩式辣酱拌均匀�?/span>
2锅里放油炒出鸡蛋，放入火腿翻炒均匀，倒入泡菜继续翻炒均匀�?/span>
3放入米饭翻炒均匀即可盛出，撒海苔碎开吃吧�?/span>
黄金耳光炒饭
食材
剩米饭，鲜虾，时蔬粒，咸鸭蛋，鸡蛋，香肠片，盐，黑胡椒粉
1首先准备食材，半碗剩米饭压碎，鲜虾去壳去虾线，咸鸭蛋取出蛋黄压碎，备用�?/span>
2鸡蛋磕入剩米饭中，用手抓匀，时蔬粒焯水断生，热锅入油，放入虾头炒出红油，捞出虾头丢掉�?/span>
3放入咸蛋黄碎炒出泡沫，放入虾仁炒至变色，加入米饭炒至粒粒分明�?/span>
4加入时蔬粒，加少许盐，少许黑胡椒粉，翻炒均匀，香肠片煎一下，摆盘即可�?/span>
肉末豆角炒饭
食材�?/span>
米饭1-2人份，肉�?00克，豆角少许，小米辣2个，葱姜少许�?/span>
做法
1起锅烧油，油热放肉末翻炒变色，放入葱姜末炒香➕半勺料酒➕1勺生抽➕半勺老抽�?勺蚝油翻炒均匀�?/span>
2放入豆角�?分钟加入少许水，焖至豆角熟后放入小米辣，剩米饭，翻拌至米饭沾满汤汁即可�?/span>
番茄炒饭安排
食材�?/span>
米饭1碗、番�?个、鸡�?个、土�?个、火腿肠1�?/span>
番茄鸡蛋炒饭的做法：
1米饭加入1勺油�?勺番茄酱�?勺生抽�?勺蚝油、半勺老抽拌匀；鸡蛋打散、火腿肠切丁、土豆切丁、番茄切�?/span>
2锅内少许油炒熟鸡蛋捞出，少许油煎土豆至金黄软糯，加入番茄丁翻炒，加入1勺蚝油调�?/span>
3加入米饭和鸡蛋翻炒均匀出锅，撒上葱花，开始吃�?/span>
香菇油炒�?/h1>
食材：隔夜剩米饭一大碗，香�?00克，洋葱半个，鸡蛋两�?/span>
*** ***
1香菇切片，洋葱切小丁，鸡蛋打散炒成蛋�?/span>
2另起锅热油加入洋葱煸炒出香味，加入香菇炒�?/span>
3加入剩米饭翻�?-2分钟，加�?勺生抽，1勺蚝油，1丢丢老抽，加入鸡蛋碎，继续翻炒均匀匀，最后撒点葱花就可以吃啦
酱油炒饭
食材
剩米饭，鸡蛋2个，香肠1根，玉米粒➕青豆粒➕胡萝卜丁，葱花�?/span>
做法
1香肠切丁，时疏粒洗净备用
2碗中�?勺生抽中�?勺蚝油➕半勺老抽➕少许盐和糖，搅拌均匀备用�?/span>
3锅中油热倒入鸡蛋炒散盛出，再放少许油烧热，放入时疏粒和火腿丁炒熟，倒入鸡蛋和米饭翻炒均匀，淋上酱汁继续翻炒均匀入味，撒葱花即可出锅�?/span>
剁椒鸡蛋炒饭
食材：剩米饭、鸡蛋、玉米青豆、盐菜、剁�?大勺、生�?勺、葱�?/span>
做法�?/span>
1锅里倒油，下鸡蛋+蔬菜�?盐菜+剁椒炒香�?/span>
2倒入米饭炒散后加一点生抽，翻炒至米饭噼里啪啦跳舞，最后撒葱花开吃！
往期相关文�?/h1>
10种家常麻辣拌，做法简单，美味好吃，小白也能轻松上�?/a>
好吃�?0道家常菜，做法简单味道香，大人小孩都抢着�?/a>
教你10种家常小笼包的做法，肉嫩多汁解馋又过瘾，皮薄馅大超好�?/a>
10款早餐豆浆的做法，香浓顺滑美味可口，让你每天喝豆浆不重样
10款超好吃的盖饭做法，简单轻松就搞定，收藏做给家人吃�?/a>
下饭神器虾仁炒饭，拌饭还能吃三碗By 每文的美食日�?/p>
用料- 鲜虾 10�?/li>
- 大米�?1�?/li>
- 豌豆 100�?/li>
- 玉米 1�?/li>
- 胡萝�?1�?/li>
- 鸡蛋 1�?/li>
- �?适量
- 小葱 1�?/li>
- �?4�?/li>
- 味精 2�?/li>
- 胡椒�?适量
- 姜片 4�?/li>
- 料酒 适量
1、豌豆和玉米粒洗净，开水下锅煮10分钟�?/p>
2、捞出沥干水分�?/p>
3、胡萝卜切小颗粒、鸡�?个打散�?/p>
4、大米饭1碗�?/p>
5、鲜�?0只�?/p>
6、剥去外壳，用姜片、料酒、少许盐、胡椒粉码味5分钟�?/p>
7、锅中不放油，下米饭炒散后铲出备用�?/p>
8、锅中倒入少许油，加入虾仁炒变色后铲出备用�?/p>
9、锅中倒入适量油，依次加入鸡蛋、胡萝卜丁、玉米豌豆粒、米饭、虾仁翻炒均匀�?/p>
10、最后加入盐、味精、小葱�?/p>
11、快手的虾仁炒饭就做好啦�?/p>
12、赶紧试试吧�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
这样做的炒饭超香㊙️蛋炒�?/strong>宅家好滋�?剩米饭可以这样吃，好吃又不浪费。松软，有嚼劲，颗粒分明，有菜有饭，一锅搞定，香喷喷的真是太好吃啦。📢准备食材：玉米半根、米饭适量、香�?条、鸡�?个、香�?根。�?.玉米用水果刀削下来，这样比手剥要快。香肠成小粒，香葱洗干净，切成葱花。�?.鸡蛋用筷子打散。锅里放油，先把鸡蛋煎熟。鸡蛋煎熟后先盛出来。�?.把玉米粒和香肠粒倒入锅里炒香。倒入冷米饭一起翻炒，火候不要太大。�?.倒入煎好的鸡蛋，把鸡蛋用锅铲切碎。放少许盐和生抽调味，撒上葱花提香。⚠️小贴士🎈1.用冷米饭炒饭没那么黏，容易炒，米饭要煮得稍微硬一点。这样炒出来的米饭颗粒分明，不粘锅，口感更好。�?.炒饭的油不要放太多，避难太油，吃起来很腻。蛋炒饭厨王争霸赛预�?亲子�?/p>
这道营养炒饭，最适合宝宝�?/strong>
鸡蛋黑芝麻紫菜火腿肠胡萝卜炒饭，营养又好吃，小朋友的更爱！ By 江欢胖姨 1、胡萝卜去皮、火腿肠切小丁�?紫菜剪碎�?香菜洗净切成小截�?4个鸡蛋敲碗里�?适量油烧开，倒入鸡蛋快速翻炒不让粘锅，放盐�?/p>
2、加入火腿肠胡萝卜丁翻炒，放火腿肠胡萝卜的盐，撒黑芝麻翻炒�?加入新鲜煮的饭（饭要煮得松软）翻炒，放紫菜、香菜翻炒出锅�?/p>
3、装盘，鲜喷喷的营养炒饭可以7了�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
做法步骤
米饭，一直都是中国餐桌上的主角�?/p>
遇上好吃的米饭，干饭人甚至不需要下饭菜，就能轻轻松松干掉三碗饭�?/p>
但要说到怎么煮出好吃的米饭，大家真就是八仙过海，各显神通了�?/p>
为了一碗好吃的米饭，专家们也展开了各种「煮饭」研究，今天就让我们一起走进科学，了解下怎么才能煮出好吃的米饭�?/p>
图片来源：丁香医生设计团�?/p>
米饭变好吃的速成秘诀�?/strong>
煮前先泡一�?/strong>
硬邦邦的大米煮熟后变得蓬松、柔软，主要是因为煮饭时其中的淀粉发生了糊化�?/p>
在煮饭前多一步「浸泡」，淀粉粒就会慢慢吸收水分，产生膨胀，这样在煮饭时，大米就容易均匀吸水，热由外向内的传递速率也均匀，于是也会糊化得更均匀�?/p>
反之，如果米粒直接加热，加热时就会因为表层淀粉糊化，而妨碍米粒中心部分对水的吸收和热传导，饭就容易变硬�?/p>
图片来源：丁香医生设计团�?/p>
不过，泡的时间也有讲究�?/strong>
时间太短煮出来的米饭内部干硬，外部粘稠，缺乏弹性；时间太长饭粒就会松散，口感也稍差�?/p>
研究显示�?5�?时浸�?30 分钟左右，煮出来的米饭柔软有弹性，光泽和适口性都好�?sup><1>
所以建议大家轻�?1�? 遍后，加�?25�?的水浸泡�?30 分钟左右，就能使米饭淀粉糊化更加均匀，直白来说，就是更好吃�?/p>
除「泡一泡」以�?/strong>
还有 2 招助你煮出好吃的米饭
�?加点儿油
脂肪可以跟淀粉中的直链淀粉形成复合物�?sup><2>煮饭时加点油，能让米饭口感韧、更有光泽，给米饭增添一些脂肪的香味�?/p>
图片来源：丁香医生设计团�?/p>
不过油不要加太多，三四口人吃的米饭，加上 3�? 毫升家里常用的食用油就行，以免增加能量摄入�?/p>
�?米饭煮熟后再�?20 分钟
再焖这灵魂的 20 分钟<3>，米粒就能吸收剩余的部分水分，从外到内彻底糊化，让米饭更松软，另外焖制也利于香味物质的散发，增加米饭的风味�?/p>
不过，焖制时间也不宜过长，避免锅底水分彻底消失，米粒出现焦黄状，降低外观与食用品质�?/p>
巧妇难为无米之炊
选什么米比较好吃�?/strong>
一般而言，大家常吃的米可以分�?2 类：
�?粳米：颗粒短圆，所以也叫「短粒米」，煮出来的米饭可以黏附成团，其长度略微超过宽度，可以做成最理想的寿司；
�?籼米：颗粒修长，长度约是宽度�?4�? 倍，所以也叫「长粒米」，煮出来的米饭有弹性，粒粒分明，除了直接吃，也很适合炒饭，不容易粘锅�?/p>
图片来源：丁香医生设计团�?/p>
它俩煮出来的米饭之所以有这样的差异，是因为粳米与籼米的直链淀粉含量不同：粳米约为 15�?7%，籼米约�?22%，而直链淀粉糊化温度高，不容易破粒�?sup><5>
另外，粳米和籼米的风味物质也不太一样，比如粳米中香草醛相对含量显著高于籼米，但是籼米中 1-辛烯-3-醇、戊醛、己醛的相对含量显著高于粳米�?sup><2>这使得它们焖出来的米饭各有风味，如一些醛类可以给米饭带来水果香和甜香�?sup><6>
需要提醒大家的是，煮粳米与籼米加的水量也有不同。国标建议采用的米水比是�?/p>
粳米 : �?1 : 1.3
籼米 : �?1 : 1.6
记住这两个公式，就能避免加水过少出现夹生现象，或加水太多，淀粉颗粒从龟裂处涌出，出现熬粥时的「开花」状�?sup><3>
图片来源：丁香医生设计团�?/p>
总的来说，粳米和籼米都能做出香喷喷的米饭。喜欢喝粥或者软糯米饭的人，可以试试粳米；喜欢颗粒分明米饭的人，则可试试籼米�?strong toutiao-origin="span" class="5ad8-446b-b5d0-363f highlight-text">如南县稻虾米就是一个不错的选择�?/strong>
向左滑动查看更多
图片来源：品牌方提供
稻虾生态优势加�?/strong>
成就一级优质籼�?/strong>
南县地处湘北，是长江上游来水携泥沙入洞庭所形成的新淤之地，境内一马平川，长江支流藕池河、松滋河、虎渡河水系穿境而过。这里江河密布、水源充沛、土壤肥沃、气候温和、四季分明，是种植优质绿色水稻的理想区域，被誉为「湘北明珠·生态南县」�?/strong>
上种水稻与下养小龙虾，共同构成的生态种养模式：稻为虾遮荫，提供天然饵料；虾为稻松土、供肥，以及智能化的农业管理系统，也让南县的水稻在生长过程中有足够的营养�?/p>
向左滑动查看更多
图片来源：品牌方提供
国标 GB/T 1354-2018 规定籼米分为一、二、三级，其中一级籼米属于优质籼米，它的碎米、小碎米、不完善粒含量分别需�?�?15%、≤ 1%、≤ 3%�?/p>
而当碎米含量超过 5% 时，米饭的整体食味就会受到影响�?sup><7>
南县稻虾米，通过成熟的加工工艺，将碎米含量控制在 4.6%，小碎米含量 0.5%，按照国标规定，属于优质籼米�?/p>
优质稻虾�?/strong>
自家吃或送礼都合�?/strong>
稻虾米米粒细小修长，米饭香味浓郁，品质优良。平时无论是喜欢吃煮米饭、炒饭还是煲仔饭，都可以用稻虾米做出想要的美味�?/p>
此外，稻虾米真空包装，存放时间长，无论是自家吃还是当作年货礼物都非常合适�?/p>
向左滑动查看更多
图片来源：品牌方提供
南县根据稻虾米的特性，总结出了一套烹煮建议，大家也可以试试是否符合自己的喜好�?/p>
图片来源：品牌方提供
策划 老鱼
监制忘洗�?/p>
作�?谷传�?/p>
插画 / 封面图来�?�?/p>
参考文�?/strong>
<1>张玉�?周显青，张秀华等.大米蒸煮条件及蒸煮过程中米粒形态结构变化的研究.
<2>阐建�?食品化学(第二�?
<3>周显�? 邓灵�? 张玉�? 米饭物性与食味形成机理研究进展
<4>GB/T 15682-2008 粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方�?http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=17247
<5>哈洛�?马基(�?，蔡承志(�?.食物与厨�?蔬·果·香料·谷物
<6>苗菁,苏慧,张敏.米饭中关键风味化合物的分�? <7>张玉�? 周显�? 杨兰�? 大米食味品质与其碎米含量的关�?J>. 河南工业大学学报:自然科学�? 2008, 029(006):5-8. <8>张敏, 苗菁, 苏慧�?�? 不同品种稻米的米饭风味分�?J>. 食品科学, 2017, 38(016):110-114
过去在自家做，炒出来的饭，总是吃不出饭店里炒出来的味道。刚学炒饭，有时饭炒糊了，要么配菜没炒熟，再就是调味不足。不管哪种情况，都是因为炒饭的 *** 有误�?/p>
蛋炒�?/p>
其实在家炒饭，虽然没有饭店里的大火以及厨师们的高超技艺，但如果掌握好炒饭需要的步骤和技巧，也能炒出和非常美味�?/p>
炒饭搭配青菜
@美尚品食分享一款腊肠虾仁蛋炒饭的做法，介绍做蛋炒饭需要注意的三步，掌握了，一定能做好�?/p>
炒饭所需食材
之一�?米饭的制�?/h1>蒸饭
蒸饭
用来炒饭的米，我喜欢用籼米。因为籼米米粒呈细长或长圆形，蒸煮后粘性较小，这样炒饭时容易炒散，粒粒分明。而粳米或糯米的米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，容易粘在一起，不容易炒散�?/p>
搅拌
做炒饭用的米饭，煮饭时加入的水量略微比平常搭配菜肴的米饭少，这样可以让米粒稍硬，更容易炒。水和米的比例为：一碗米加一碗水。用电饭锅蒸好的米，不要长时间保温，这样会让米饭变得更软，炒出来的饭口感不好。正确的做法是：蒸饭时间到，立刻拔掉电源，打开锅盖，在热的米饭中加入少量的植物油，用饭铲轻轻拌散，不要按压，以免米粒破损而影响炒饭的品相。待所有的饭都铲松后，趁米饭还是热的时候，就可以用来炒饭�?/p>
第二�?配菜的准�?/h1>炒饭的食�?/p>
炒饭的食�?/p>
做炒饭的食材很多，肉类，我选择容易熟或已经加工熟的食材，并且在炒的过程中不容易变形、也不容易有过多的汁水，这样不会增加炒饭的汁。对于蔬菜，选择水份较少的块根类的菜。同时蔬菜在炒的过程中能够保持色彩和形状�?/p>
虾仁焯水
虾仁需要在开水中焯水，直到虾仁变色、变硬后立刻捞出，不要煮太久，否则虾仁收缩而且吃起来口感偏硬。在焯水的过程中，加入少量的盐和油，会让虾仁更加鲜美�?/p>
过冷�?/p>
过了水的虾仁如果不马上炒，需要在冷水中浸泡一下，让虾仁更有弹性�?/p>
如果虾仁偏大，更好切成小粒，这样可以和其他食材的大小保持一致�?/p>
广式腊肠具有甜味和酒香味，而且不容易炒碎，非常适合炒饭用�?/p>
煮混合蔬�?/p>
速冻混合蔬菜，在冬季做菜是不错的选择。速冻蔬菜不需要解冻，只要将其放在加了少量盐和油的冷水中煮开，然后再煮几分钟，直到青豆成熟。注意：不要煮太久，否则蔬菜颜色变得不新鲜。煮好的蔬菜如果不立刻炒，需要用冷水冲凉以保持蔬菜的色彩和新鲜口感�?/p>
煮好的蔬�?/p>
第三�?炒饭的先后顺�?/h1>炒鸡�?/p>
1、先炒鸡�?/h1>炒鸡�?/p>
炒鸡�?/p>
炒鸡�?/p>
做蛋炒饭更先炒鸡蛋，当然，也有些做法是将鸡蛋拌在饭里炒，那是另外一种做法。炒鸡蛋时，需要热锅、热油、油需要加入比较多，大火快炒，这样炒出来的鸡蛋不仅香而且嫩�?/p>
炒好备用的鸡�?/p>
炒好的鸡蛋不要留在锅里，盛出备用�?/p>
2、炒香洋�?/h1>先炒洋葱
先炒洋葱
炒过鸡蛋的锅里，加入少量的油，先将洋葱炒香。洋葱一定不要放在最后炒，否则影响口感和香味�?/p>
3、加入肉类食�?/h1>加入腊肠粒炒
加入腊肠粒炒
在炒香的洋葱里加入腊肠粒，将腊肠炒出油，而且发出香味�?/p>
4、加入蔬�?/h1>加入混合蔬菜�?/p>
加入混合蔬菜�?/p>
将准备好的混合蔬菜倒入锅中炒，由于蔬菜已经煮熟，不需要炒很长时间，炒拌均匀以后，再进行下一步�?/p>
加入芹菜�?/p>
蔬菜中，我用了一些芹菜作为配菜，芹菜最后加入的目的是让其保持色彩翠绿和爽脆的口感�?/p>
5、加入虾仁炒
加入虾仁�?/p>
当所有的蔬菜炒完以后，再倒入熟虾仁。只需翻炒均匀以后，就准备炒饭�?/p>
6、加入米饭炒
加入米饭
将拌松的米饭倒入肉菜锅里，这时，需要将火调至中火。如果火太大，米饭会粘锅炒糊�?/p>
加入米饭后拌炒均匀
7、最后将炒好的鸡蛋倒入
加入鸡蛋
当米饭和蔬菜、肉肠、虾仁炒均匀以后，最后倒入鸡蛋炒。这时，可以关火。因为鸡蛋之前已经炒熟，不需要一直加热炒�?/p>
8、完�?/h1>
关火以后，注意此时锅还是热的，再翻炒几下，避免粘锅或米饭变糊�?/p>
炒饭
总之，蛋炒饭考虑到这三点：米饭提前蒸好、趁热加油拌松；配菜切好、部分食材需要煮熟；炒饭时，需要考虑食材的生熟难易和本身的生熟度，决定放入的先后顺序。这样，一定能做出一份美味炒饭！
炒饭搭配青菜
感谢关注@美尚品食！欢迎转发、留言并点赞鼓励！
