诗曰：
夜热依然两相同，
开门小立月明中。
竹深林幽虫鸣处，
时有微凉只是风。
夏日时节，背负于明月之下，任清风徐徐，林幽竹茂，虫鸣雀跃，惠风和畅自然而来，可谓是“聒噪钻耳际，心静自然凉”。
此时，气温显著升高，全国大部分地区平均气温在18℃~28℃上下，雷雨增多，植物进入生长旺季，天气逐渐变热，饮食需以“凉”克之、以“清”驱燥。因此，夏日养生之道的关键在于“清”。据此，为您推荐一款汤，以清热润燥、健脾养阴。
此款汤品的味道主要是淡淡的甜苦，虽不单纯，但柔和厚重，而且此汤实实在在能起到清热解暑、滋阴润燥的直接功效。
苦瓜黄豆排骨汤有很好的预防坏血病的作用，同时也可以保护细胞膜，较好地防止动脉粥样硬化，也可以很好地提高机体应激能力，对于儿童的生长发育是有好处的，并能预防缺铁性贫血。另外，汤中含有大量蛋白质、维生素、磷酸钙、骨胶原等物质，对老年人也特别好。
主料
排骨400克，苦瓜200克，黄豆50克，蜜枣2颗。
步骤
1.黄豆清洗后浸泡1小时备用；苦瓜清洗干净，去瓜瓤和籽后切成块状备用。
2.将猪排骨在开水中飞水后洗净备用，可放一片生姜帮助去腥。
3.将猪排骨、黄豆、蜜枣放入锅内，加适量水先大火煮开后，再转小火煮60分钟左右，至黄豆基本软烂。
4.将苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黄豆汤中，煮开后转小火煮30分钟，加盐调味，即可食用。
点评
苦瓜黄豆排骨汤是用黄豆、排骨、苦瓜和蜜枣做成的一款夏日汤水，汤汁鲜美，苦瓜略带苦味，但回味清爽甘甜。汤里主要食材之一苦瓜,是一种维生素C含量很高的食物，而且能清热解暑、减脂降糖、提高机体免疫力，再加上滋阴润燥、益精补血的排骨，宽中下气的黄豆，补肺润燥的蜜枣，能够互相补充。而且苦瓜在煲汤的食材里还有一个绰号叫“君子瓜”，因为其不会影响汤和其他食材的味道，不抢味，不染味，独善其中，颇有谦谦君子之风。
黄豆苦瓜排骨汤
夏天，在我记忆中，印象最深的食物应该是苦瓜，绿豆，海带，以及绿豆雪糕。
绿豆雪糕，是童年那苦涩中夹着些甜蜜的回忆。到六七月，稻子成熟时，太阳更大，它火热地烤炙着大地，却是晒稻谷的好时光。
讨厌晒稻谷，太阳大，天气变得也快。“六月的天，孩子的脸，说变就变”此话真不假。真是时时刻刻看着老天爷的心情晒谷子，一天收，晒好几次的情况时有发生。
遇上天气好的，两三天就能把谷子晒干，于是在每个傍晚，踩在炙热的地面上，能感觉到它散发出来的热气，令人有些烦躁，可父亲总有办法让这个情况得到改变。
一边用鼓风机把空心的谷子吹出来，一边嘴里含着父亲从杂货店买回来的绿豆雪糕。这竟成了童年美好的回忆，永远的回忆。
绿豆海带糖水，从小到大，每年夏天父亲都会煮。可惜以后再没机会尝到那熟悉的味道。这一道甜品也承载了太多的回忆。
而父亲最拿手的，也是我更爱吃的-凉瓜（苦瓜）炒肉，我曾经笑呵呵地问父亲，怎么能把苦瓜炒的这么好吃？我更爱吃了。父亲笑着说，哪里好吃了？就普通炒一下。
现在，我也很少做苦瓜炒肉，一来怕身边的人不喜欢吃苦瓜，二来，貌似更多人习惯苦瓜炒蛋。直到在钱大妈家看到有苦瓜的汤包，才想起了夏天真应该吃点苦瓜。
有北方的朋友说，这样的汤料搭配有点奇怪。是吗？我竟不觉。可能广东人对吃的包容性本身就大，而且，这个搭配可是钱大妈搭的。朋友们对这道汤也是诸多好评，跟我来试着做，味道是喝后回甘哦，不妨一试。
需用到以下材料
所需材料
以下是步骤
黄豆，香菇
香菇和黄豆先提前泡发30分钟
苦瓜
苦瓜切成块状
排骨焯水
水烧开，放进生姜和料酒，把排骨迅速焯水，撇去浮末。
排骨过冷水
焯水后的排骨快速过冷水，彻底洗去浮末，还可以使排骨肉质更加紧致。
放入全部汤料
在瓦煲中放入黄豆，香菇，排骨，加入适量水（我这里是4个人的量），大火烧开
加入苦瓜
水开后，加入红枣和蜜枣，同时加入苦瓜
大火烧开
再次大火烧开后，转小火煲1小时，加少许盐调味即可。
苦瓜黄豆排骨汤
小提示
苦瓜排骨汤是很适合夏天喝的一道汤，具有清热解毒的效果，夏天暑气旺盛，苦瓜也有下火功能，正好。
要让汤清，排骨必须提前处理，焯水可撇去浮末的同时，加进料酒和姜同煮还能去掉排骨的腥味。
到了高温天气，大家的食欲好像都会有所下降。为什么会出现这种情况？炎夏又如何促进食欲呢？
除此之外，
如果就餐环境温度高、湿度大，还没开吃就大汗淋漓，整个人的状态都不好了，也会导致我们不喜欢某种食物甚至没有食欲。
没食欲也要保证营养均衡
01
补充足够的蛋白质
要想过一个神清气爽的夏天，合理搭配、精心烹调、营养充足不可少。即便是没食欲吃不下太多食物，也要摄入足够的蛋白质。膳食供应的蛋白质应占总能量的12%，瘦肉、鱼、蛋、牛奶、大豆及制品都是优质 蛋白质的良好来源。脂肪占总能量的25%~30%即可，适量脂肪可增加菜肴的香味、促进食欲，但不宜过多。如果觉得肥瘦相间的红肉太腻，可以选择吃些鱼、虾、贝类等水产品。
夏季气温高，动物性食物富含蛋白质，容易因滋生细菌而变质，更应特别注意低温储藏。冰镇的生腌海鲜、醉蟹、生鱼片虽然清爽，但有食品安全风险。没有经过任何处理的新鲜水产、海鲜和肉类，很可能含有多种寄生虫和致病菌。在生活中，最安全的饮食 *** 就是将食物做熟再吃。特别是老人、幼儿、孕妇以及免疫力低下的人群，不建议尝试这类生食。
02
清淡饮食，也需均衡营养
天热没胃口时，不少朋友喜欢用一碗粥、一份凉皮、一个饼配点小菜，简单打发一餐。很多人认为粥是一种好消化的食物，实际上，食物煮得越软烂，消化就越容易，餐后血糖上升速度也越快。需要控制体重、血糖的人群和糖尿病患者，在夏季不要用白粥敷衍自己。
粥、凉皮、凉面、饼都归为主食类，它们以精制碳水为主，营养成分较为单一。腌菜酱菜开胃又下饭，但从营养角度上，主食配咸菜并不是优质的组合。咸菜中的钠含量较高，还含有一定的亚硝酸盐，长期食用不利于身体健康。
只吃单一主食不足以支撑一天的营养需要，我们只要进行一点儿小小的改变，就能达到营养均衡的目标。在喝粥的同时，可以搭配一盘清口的凉拌黄瓜和清炒时蔬，这样做就能补充维生素、矿物质和膳食纤维。吃凉皮时加个鸡蛋，加点青菜 ；煮粥时放点虾仁、牛肉、鸡肉和菜叶 ；加餐时来盒牛奶、酸奶或者吃点坚果，就能轻松提升一餐的营养价值。
苦瓜黄豆排骨汤
功效：苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润，具有清暑除热、凉血解毒的功效，也可用以治疗感暑烦渴、暑疖、痱子过多、眼结膜炎等症。
（图片来源于 *** ）
冬瓜煲鸭汤
功效：清热解暑、滋阴降火。
（图片来源于 *** ）
03
及时补充水分和电解质
炎炎夏日出汗多，身体会靠汗液的蒸发散热来维持体温。随着汗液流失的不仅有水，还有钠、钾、钙、镁等电解质。由于缺钾是引起中暑的原因之一，膳食中应多配一些含钾丰富的蔬菜、水果、豆类，如很多家庭夏季必备的绿豆汤，或是蔬菜汤、鱼汤、肉汤交替饮用。这些美味汤水，既生津解渴，又能补充水分、盐分。除了白开水，淡茶水、花果茶、酸梅汤等也是比较好的补水选择，更好不喝含糖饮料和酒类。饮用汤水时要注意少量多次，温度不要太高，过热会导致出汗量增加，但也不要太冷，太冷的饮料对正在受热的机体是一种强烈的不良 *** ，可能会引起胃肠道血管的突然收缩，甚至发生痉挛。
推荐两款夏季合时宜的饮品：
绿豆百合汤
功效：绿豆汤既清热消暑，又利湿解毒。夏天人容易心烦不安，百合汤具有清心安神、养阴润肺的功效。
（图片来源于 *** ）
荷叶山楂饮
（图片来源于 *** ）
顺应四季变化，感知夏热冬冷。大家可以通过食物搭配找到适合自己的饮食，在这个夏天既享受清凉美味，又做到营养均衡。
编辑 / 陈心蕙（实习）
资料/ 上海科普上海黄浦健康松江
1.不想做饭甚至不想吃饭？热天可靠它来开胃→
2.“细嚼慢咽”到底是每口嚼几下？4个要点让吃饭速度慢下来
6月暑天，客家人家家户户爱煲这一锅消暑汤，出锅有汤有菜真开胃夏天消暑除了多喝水，也可以常给家人煲消暑汤喝，用当季新鲜的食材煲出来的汤不仅鲜，而且营养丰富，因为是当季食材，所以更实惠且不会难找，吃着也放心。
那么在6月暑天里，什么食材适合煲消暑汤呢？我来跟大家分享一道，客家人家家户户都爱煲这一锅汤，出锅不仅有汤喝还有菜吃，一举两得，开胃又好吃。
食材准备：苦瓜2根，新鲜黄豆1碗，排骨2根，盐，胡椒粉，生粉，生抽，葱段等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备1碗新鲜黄豆，也就是毛豆，带壳摘回来后，要吃时再来剥壳，这样可以保证吃到最新鲜的毛豆，剥好后随便用水冲洗一下就可以了。
第二步：准备两根排骨，先砍小段后再抓洗，抓出一部分的血水就可以了，如果嫌洗麻烦的话，可以直接冷水下锅焯水。
第三步：排骨抓洗干净后放入锅中，加入足量的清水，水在这一步一定要加足，煲汤中途加水会破坏汤的营养成分，最后把我们准备好的新鲜黄豆一起倒进去，盖上锅盖调大火烧开，烧开后转中小火煲一个小时。
第四步：待汤煲得差不多时，我们来准备两根苦瓜，先剖开再把苦瓜瓤挖去，这种比较成熟的苦瓜煲汤没那么苦，味道比较好，挖去苦瓜的瓤后冲洗干净再切块。
第五步：汤煲了有一个小时了，把切好的苦瓜块倒进去，盖上锅盖继续煲15分钟。
第六步：时间到，关火，在汤中加上适量的盐和少许胡椒粉调味即可，这一道清热解暑的苦瓜黄豆排骨汤就煲好了，喜欢的朋友可以试一下，鲜香好喝没苦味，入口甘香，孩子都爱喝。
第七步：汤煲好后，锅里的苦瓜黄豆和排骨也可捞起来做一道菜，先准备一个碗，碗中加小半碗清水，加上适量的生粉，胡椒粉，生抽，把它搅拌均匀，再准备几瓣蒜头拍碎，切一点葱段。最后准备一个锅，热锅下油，把葱蒜放下去爆香后，加上少许盐，再把苦瓜黄豆排骨倒进去煸炒一下，翻炒均匀，把准备好的那小半碗调料倒进去，煮至汁浓稠就可以出锅了开吃了。
一汤一菜营养开胃又好吃，煲过汤的苦瓜孩子更爱吃，没有苦味只有一点点甘甘的味道，配上软烂的排骨，特别下饭哦。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
苦瓜黄豆排骨汤，清热解毒，舒坦一整夏美食,菜谱
苦瓜黄豆排骨汤，夏天清火更佳靓汤苦瓜因为有清热解毒的功效也被称作凉瓜，很多人怕苦，看见苦瓜就直摇头，不过呢，苦瓜本瓜可是夏天祛暑驱毒的好食材哇。
常喝苦瓜汤可以清热解毒、去心火、明目，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效，那怎么才能让那些怕苦的小伙伴，也喜欢上它的味道呢？
当当当，一道好喝的苦瓜黄豆排骨汤，安子妈妈有秘方。这样熬制出苦瓜汤，汤水中没有了苦味，反倒是多了一丝清甜，味道鲜美，清爽不油腻。操作起来超级简单，每一口都是棒棒的~
苦瓜黄豆排骨汤的做法步骤
酷暑的天气，苦瓜是祛暑驱毒的好食材，苦瓜加上黄豆一起和骨头煲出来的靓汤，具清暑除热、明目解毒的功效，特别适合盛夏季节。
喝到嘴里苦味已经非常淡，因为有黄豆和猪骨的香气，满是鲜爽，又带有回甘。夏日炎炎来一碗，不能更合适。
1，苦瓜做菜时，一定要把内瓤去除掉，一定要去除干净，这样吃起来才不会很苦。
2，苦瓜性寒，因此不建议与寒性食物一起食用，加重肠胃的寒凉程度，容易影响肠胃的健康，引发肠胃不适。
3，有些地方的夏天比较湿热，建议加入薏米；淮山、芡实是健脾胃的；还有大家熟悉的陈皮，也有化痰的作用。
给安妈留言
期待与你们有更多的互动！
苦瓜陈皮黄豆排骨汤！清热解暑，清爽甘润！苦瓜加陈皮，具有清热祛湿、利尿凉血的作用，祛除湿气、清热解毒，特别好的汤。熬夜抽烟的更要多喝点。
食材：排骨、苦瓜、陈皮、黄豆、姜片、枸杞、
步骤：
1.黄豆提前泡2小时，排骨焯水；
2.锅里放排骨、黄豆、姜片、一片陈皮，加适量的水煲40分钟，再倒入苦瓜煲20分钟，撒上盐、枸杞调味即可。
#健康养生 #清热去火 #苦瓜汤 #排骨汤
戏那么多，只是不想吃苦瓜黄豆排骨汤而已中午吃饭时给两小孩一人夹了一块鱼肉，小宝拒绝了。
小宝：我不要，鱼不好吃
妈妈：吃鱼好，吃鱼会变聪明
小宝：好吧，别夹太多
大宝：妈妈你骗人，不吃鱼才聪明
妈妈愣了愣：谁说的？
大宝：你知道发现π，就是无理数的毕达哥拉斯吗？他就不吃鱼，所以他发现了无理数。
妈妈：你别以为妈妈读书少就骗我，我不信！
赶紧掏手机百度一下，人家是不吃豆子，没说不吃鱼啊
妈妈：人家是不吃豆子，没有说不吃鱼
大宝：啊，我记错了，是不吃豆子会聪明，我不吃这这个苦瓜黄豆排骨汤了！我也想变聪明！(这才是他们的最终目的，鱼是吃的，就是不吃苦瓜)
我……
为了不吃苦瓜黄豆汤，宝贝你也真够拼的了。
每天吃饭都得斗智斗勇，还好有百度君，不然我真斗不过他们。说起话来一套一套的，愣是把我给套住了！
(网路图片)
大家好，这里是邱哥说美食，时间过得真的很快，转眼之间已经是初秋时节，天气虽然有所降温，却还是相当燥热难耐，尤其是南方地区，几乎每个地方都还是30多度的高温天气。这个时候，推荐朋友们多给家人们煲排骨汤，润燥养胃，强健筋骨，增强身体抵抗力，远离病痛。
排骨
那么排骨汤怎么安排会更加营养好喝呢？推荐这九种排骨汤的做法，营养健康，清甜开胃，特别好喝。
一.莲藕玉米排骨汤
食材准备：
莲藕，玉米，排骨，姜片，料酒，食盐。
做法流程：
1.排骨剁成小块，清洗干净，再冷水下锅焯水，加料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.莲藕去皮，再清洗干净，切成小块，然后把玉米也清洗干净，也切成小块，一起放入炖锅中。
3.再加入适量清水，中小火炖煮2个小时，再加入适量食盐调味即可出锅。
莲藕玉米排骨汤
二.虫草花玉米排骨汤
食材准备：
虫草花，玉米，排骨，枸杞子，姜片，料酒，食盐。
做法流程：
1.排骨剁成小块，清洗干净，再冷水下锅焯水，加料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.虫草花用温水泡1分钟，再清洗干净，放入炖锅中，再把玉米清洗好，切成小块，一起放入炖锅中。
3.再加入适量清水，没过食材即可，中小火炖煮2个小时，再撒入枸杞子，加适量食盐调味，再焖煮一分钟即可出锅。
虫草花玉米排骨汤
三.山药玉米排骨汤
食材准备：
山药，玉米，胡萝卜，排骨，红枣，枸杞子，姜片，料酒，食盐。
做法流程：
1.排骨剁成小块，再清洗干净，冷水下锅焯水，加入适量料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.山药和胡萝卜去皮，清洗干净，放入炖锅中，再把玉米也清洗一下，也切成小块放入，然后加入几颗红枣。
3.最后，倒入适量清水，没过食材即可，中小火炖煮2个小时，再撒上枸杞子，加入适量食盐调味，再焖煮一分钟即可出锅。
山药玉米排骨汤
四.苦瓜黄豆排骨汤
食材准备：
排骨，苦瓜，黄豆，枸杞子，姜片，料酒，食盐。
做法流程：
1.排骨剁成小块，然后冷水下锅焯水，加入适量料酒和姜片去腥，焯水后捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.黄豆提前一个小时泡开，再清洗干净，放入炖锅中，然后用食盐把苦瓜搓洗干净表面，再去除瓜囊，切成小块，放入炖锅中。
3.再加入适量清水，中小火炖煮2个小时，炖煮时间到后，撒上枸杞子，再加入食盐调味，再焖煮一分钟即可出锅。
苦瓜黄豆排骨汤
五.香菇玉米排骨汤
食材准备：
香菇，玉米，排骨，枸杞子，姜片，食盐，料酒。
做法流程：
1.排骨剁成小块，再清洗干净，冷水下锅焯水，加料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.把玉米和香菇清洗干净，一起放入炖锅中。
3.再加入适量清水，没过食材即可，中小火炖煮两个小时，炖煮时间到后，再撒上枸杞子，加入适量食盐调味，再焖煮一分钟即可出锅。
香菇玉米排骨汤
六.玉米胡萝卜排骨汤
食材准备：
玉米，胡萝卜，排骨，姜片，料酒，食盐。
做法流程：
1.排骨剁成小块后，清洗干净，再冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分放入炖锅中。
2.把胡萝卜去皮，和玉米一起清洗干净，再切成小块，放入炖锅中。
3.再加入适量清水，没过食材即可，中小火炖煮两个小时，再加入适量食盐调味即可出锅。
玉米胡萝卜排骨汤
七.莲藕花生排骨汤
食材准备：
莲藕，花生，排骨，胡萝卜，姜片，料酒，食盐。
做法流程：
1.排骨剁成小块，再清洗干净，冷水下锅焯水，加料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.把莲藕和胡萝卜去皮，再清洗干净，切成小块放入炖锅中，然后把花生也清洗好，一起放入。
3.再加入适量清水，没过食材，中小火炖煮两个小时，炖煮时间到后，再加入适量食盐调味即可出锅。
莲藕花生排骨汤
八.黄豆海带排骨汤
食材准备：
黄豆，海带，排骨，姜片，料酒，食盐。
做法流程：
1.黄豆和海带提前一个小时泡开，再清洗干净，海带切成小段，一起放入炖锅中。
2.然后把排骨剁成小块，清洗干净，再冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分，放入炖锅中。
3.再加入适量清水，没过食材即可，中小火炖煮两个小时，再加入适量食盐调味即可出锅。
黄豆海带排骨汤
九.莲子百合排骨汤
食材准备：
莲子，百合，香菇，红枣，排骨，姜片，料酒，食盐。
做法流程：
1.排骨剁成小块，清洗干净，再冷水下锅焯水，加料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.再把莲子，百合，香菇，红枣，也清洗一下，清洗干净表面灰尘，一起放入炖锅中。
3.再加入适量清水，没过食材，中小火炖煮两个小时，再加入适量食盐调味即可出锅。
莲子百合排骨汤
以上推荐的九道排骨汤，每一道汤，都特别营养滋补，清甜开胃，还可以强健筋骨，润燥补气，调料肠胃，大大增强身体免疫力，再也不用担心病痛问题了，朋友们，还在等什么呢，赶紧行动起来吧。
北平说 | 苦夏吃不下？这些药膳开胃又健脾我是你们的朋友邱哥说美食，每天都会更新分享各种美食美味，喜欢我的朋友，记得点赞分享加关注。三人行，必有我师焉，非常期待与大家交流学习美食，欢迎留言指教。
苦夏是夏季独有的一种表现，又被称为疰（zhù）夏，疰有久住之意，即为“住”在夏天的毛病。为啥只有夏天需要苦熬呢？这就与它的季节特点相关。暑为夏季主气，为火热之邪所化。又因夏季多雨水，热蒸湿动，所以暑邪易夹湿侵犯人体。而湿气通于脾，脾又最是喜燥恶湿。脾胃是人体一身气机的枢纽，因此重着粘腻的湿邪容易阻滞其升降运行，就会出现全身倦怠、无精打采、食欲不振、消化不良、甚至腹痛腹泻等症状。此时去医院检查也不一定能查出什么大毛病，但人总是发蔫，而等到炎热的夏天一过，这些症状往往不治而愈。
中医讲究“春夏养阳，秋冬养阴”，人体五脏之气的衰旺与四时变换相关，长夏应脾，又是阳气最旺的时节，更宜助阳扶阳。但人们总是过分贪凉，空调温度太低，冷饮瓜果轮番上阵，从而伤及了阳气，导致脾胃虚寒，运化不良。而没有食欲的情况下，人们又喜欢用油炸烧烤或者辛辣 *** 的食物开胃。但这样反而会加重脾胃的负担，夏日越发难熬。所以预防苦夏，调理顾护脾胃是关键。夏季养脾胃宜清补，避免受凉。
【做法】将莲子、芡实、薏米、陈皮用清水浸透；冬瓜连皮，切厚块；将所有配料放入锅内与鸭肉同煮，加水煮至大滚，改用文火煮约2小时左右。
【作用】冬吃萝卜，夏吃姜，适当吃姜可以温中散寒。而子姜质地十分的脆嫩，经腌制后酸甜可口，有助于健脾开胃。
北平说 | 当夏天遇上急性胃肠炎，这样做就对了
北平说 | 三伏正当时，做到这些轻松养出好脾胃
北平说 | 我没有胃痛，医生为什么要开胃药?
