导语：白萝卜炖它吃：败内火、强免疫、手脚不凉，冬天少生病！学会做给家人！
大家好我是傻姐美食，在我们北方到了冬季最冷的时候就会有一首歌谣，连小孩子都知道那就是数九歌。现在生活条件好了人们就会在数九之前买上一两斤海参留着从数九的之一天开始吃，听说吃海参能增加免疫力冬天少感冒。
海参虽然营养丰富但是吃多了会引起上火也不适合小孩子吃，那有什么能代替海参呢？其实在肉类食品中牛肉的蛋白质含量非常的高，跟海参的营养不相上下不仅肉质鲜美，富含多种维生素和氨基酸而且很容易被人体消化和吸收，冬天多吃些牛肉不仅能增强身体免疫力还能帮助我们抵御风寒。白萝卜素有小人参的称号，经常食用有健脾开胃促进消化的功能对身体非常的有好处。今天我就教大家用萝卜炖牛肉，炖出的牛肉汤鲜味美。下面是我的 *** *** ：
【白萝卜炖牛肉】准备食材：白萝卜、牛肉、葱、姜、香菜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油、冰糖
具体步骤：1、买回来的牛腩肉放到流动的清水中冲洗一下，把它用手挤干水份放到案板上用刀切成大小均匀牛肉块，盆中倒入适量的清水把切好的牛肉块放入盆中使劲的用手揉搓帮助牛肉块速的泡出血水，然后在多冲洗几遍捞出来放入盆中。锅中加入适量的清水放入我们切好的牛后块，倒入少量的料酒去除牛肉的腥味，水开后我们我们用勺子撇去上面的油脂跟浮沫。焯水2分钟后用漏勺把牛肉取出来放入盘里。
2、新鲜的白萝卜清洗干净用刮皮器刮去萝卜的表皮，然后放到案板上用刀把萝卜切成跟牛肉块一样的大小，顺便在切点葱段和姜片备用。锅中加入适量的清水放入一小把冰糖水开后放入切好的萝卜块，焯水2分钟后用漏勺控一下水份取出来放到盘子里。萝卜虽然营养丰富但是萝卜中有一种臭气加入冰糖后能有效的去除萝卜当中的臭气。
3、锅中加入少量的油放入切好的葱段和姜片用铲子翻炒出香味然后，放入焯好水的牛肉块加入少量的料酒用铲子大火翻炒，牛肉煸炒出香味后放入适量的生抽把它们继续翻炒。准备适量的开水加入锅中，倒入少许的老抽把牛肉汤稍微调一下色用铲子搅拌均匀，盖上锅盖调成小火给它慢炖一个小时。
4、牛肉炖的差不多软烂的时候打开锅盖放入焯过水的萝卜块，搅拌一下盖上锅盖再继续炖至15分钟，出锅前5分钟我们放入少许的食用盐搅拌均匀，撒上一把香菜就可以出锅了。这样炖出的牛肉肉质软烂萝卜块比豆腐还嫩特别适合老人和小孩。
冬天别不舍得花钱，给家人做上一锅萝卜炖牛肉，不仅营养丰富还能增强身体免疫力，还等什么呢赶紧做起来吧。今天的萝卜炖牛肉分享到这里，希望我的分享能让您有所收获感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
秋吃萝卜赛人参！4种萝卜，你吃对了吗？深秋已到，气温骤降
萝卜也成为了餐桌上的“宠儿”
那萝卜有什么样的功效？
应该怎么吃呢？
让我们一起来看看吧
萝卜有什么样的功效？
萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医认为萝卜味甘、辛，性偏凉，入肺、胃、大肠经，可清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰；主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
总的来说，有以下几点：
? 增强机体免疫功能
萝卜含有丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
? 助消化
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
? 帮助营养物质吸收
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。
? 辅助防癌抗癌
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞，具有辅助防癌作用。
? 生津止渴
食用萝卜能够润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
? 化痰止咳
食用萝卜对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
由此可见
白萝卜具有很高的食用价值
不同的萝卜又应该怎么吃呢？
白萝卜
# 小贴士 # 白萝卜：助消化、增食欲
推荐吃法：白萝卜+羊肉=营养互补。冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。秋冬季节吃羊肉可以促进血液循环，缓解手脚冰凉。搭配上清热生津、健脾开胃的白萝卜，去膻解腻的同时，又富含多种维生素、矿物质等微量营养素以及羊肉中没有的膳食纤维，二者所含的营养素可以取长补短，相互补充。
挑选：身材修长、表皮滑嫩、体重偏大的较好。可以把白萝卜缨折断看一下，若里面没有水分，说明白萝卜糠了，不好吃。
红皮萝卜
# 小贴士 # 红萝卜：补铁
推荐吃法：推荐把红皮萝卜切块后，搭配肉类，红烧食用。
挑选：个头均匀、圆形、红里透粉、表皮光滑靓丽、小顶、小细根、须根少、无裂顶的大红萝卜为首选。
心里美萝卜
# 小贴士 # 心里美萝卜：抗衰老
推荐吃法：心里美萝卜清脆爽口，常用于凉拌，需要注意的是，花青素在酸性条件下稳定，因此做凉菜时更好加点醋。
挑选：要挑个头大、外表光滑、分量重、根细长呈紫色的，这样的心里美萝卜水分多，而且口感偏甜。心里美萝卜根的颜色越紫，里面的瓤越红，花青素也越多，保健作用越强。
青萝卜
# 小贴士 # 青萝卜：帮助减体重
推荐吃法：青萝卜有“水果萝卜”的美称，除直接吃外，还适合切成丝凉拌，搭配一些海蜇丝，既爽口又美味。
挑选：体形为圆柱形，萝卜缨为青绿色，外表光滑，表皮颜色青的多、白的少的青萝卜口感好。
萝卜虽好，却不是人人都适合
由于萝卜性偏寒凉
所以体质虚弱、脾胃虚寒、脾虚泄泻者
宜熟食而不宜生食
也不宜吃得过多
综合自四川省中西医结合医院公众号文章、川观新闻
白萝卜有什么营养价值？糖尿病人可以吃吗？答案来了俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。白萝卜口感脆嫩、味道辛辣，是老百姓餐桌上的家常菜。那么白萝卜有什么营养呢？糖尿病人可以吃吗？
白萝卜有什么营养？
白萝卜，又名莱菔，是十字花科萝卜属植物，在蔬菜分类中属于根菜类。白萝卜的水分足，热量低，每100克的白萝卜热量为23kcal，脂肪只有0.1克，属于低脂低热的蔬菜，对于需要减肥的人群是很友好的。
白萝卜作为一种蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，其中维生素C为21mg/100g，钾为173mg/100g，含量比价突出，维生素C具有抗氧化作用，钾可对抗钠的排出，对于高血压患者也是适合的。
此外，萝卜中还含有维生素C、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁、钠、膳食纤维和植物化学物，营养价值较为丰富。白萝卜味道辛辣，是因为含有硫甙葡萄糖苷，这也是十字花科蔬菜的特点。流行病学研究发现摄入十字花科蔬菜有利于降低乳腺癌、肺癌、前列腺癌等癌症的风险。
糖尿病人可以吃吗？
白萝卜的碳水化合物含量为5.0g/100g，升糖指数也不高，属于低升糖指数食物，对血糖的影响不大，糖尿病人是可以吃的。白萝卜中含有一定的膳食纤维，混合膳食可以降低食物的消化速度，对控制血糖也是有好处的。
中国居民膳食指南建议，成人每天要吃一斤左右的蔬菜。白萝卜属于浅色蔬菜，一般情况下，浅色蔬菜的营养价值要低于深色蔬菜，因此，在蔬菜的选择上，每天至少要有一半以上的深色蔬菜，各种蔬菜搭配着吃，对降低糖尿病并发症更加有利。
萝卜白菜靠边站，这菜3月要常吃！安神助眠还补钙春天到了，可以有更多的机会吃到口感鲜嫩的绿叶蔬菜，近来小编迷上了一道蔬菜，因为长相的原因，它在民间被称为“凤尾菜”。这菜其实就是我们平时很常见的油麦菜，油麦菜形似莴笋，但营养价值与功效却高于它。
油麦菜的营养价值
1.油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分
2.油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%。
吃油麦菜的几个好处
01通便排毒油麦菜含有大量的膳食纤维和维生素，食用之后有助于促进肠胃蠕动，加快胃肠道废弃物的排泄，有润肠通便排毒的功效。
02消脂减肥油麦菜含水量高，是低脂低热食物，且含有多种维生素和膳食纤维，经常食用有助于消除多余脂肪，很适合减肥人士吃，所以油麦菜被称为减肥生菜 。
03降低胆固醇油麦菜含有丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钙、镁等多种营养物质，这些成分可以帮助我们清除体内多余的脂肪和糖分，对降低胆固醇有一定效果。
04保护眼睛油麦菜中富含维生素A、胡萝卜素，这两种营养素能够保护眼睛、缓解眼睛干涩及预防视力下降。
05促进睡眠油麦菜中含有一种叫莴苣素的成分，有安神镇痛的作用，对神经衰弱和降胆固醇也有辅助疗效，经常吃油麦菜有助于消除紧张，促进睡眠。
流传千古的助眠方，
用过的来说说效果
油麦菜和莴笋叶的区别
买油麦菜的时候要注意油麦菜和莴笋叶的区别。
从外形上来看，油麦菜的叶子比较细长而且叶面是比较光滑的、平整的，而莴笋叶则比较宽大，而且表面也有许多经脉突出来，是比较不平的，而且莴笋叶没有油麦菜长。
油麦菜怎样吃才更好？
★油麦菜以生食为主，可凉拌，也可蘸各种调料。如果要炒，时间一定不要过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
★油麦菜怕咸，酱油、生抽、盐要少放才好吃，否则成菜会失去清淡的口味。还要特别提醒的是，油麦菜性质凉寒，因此尿频、胃寒的人不应多吃。
油麦菜这样做，比肉还香
1.蒜香油麦菜
材料：油麦菜、蒜末、花椒面、盐、鸡精做法：
1.将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻地攥干水分，切成5cm长的段备用；
2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用；
3.锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀；
4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀就可以。
2.麻酱汁油麦菜
除了炒着吃，小参再推荐一种新做法：麻酱汁油麦菜。这道菜准备起来很容易，1分钟就可以上桌。叶子的颜色鲜亮嫩绿，卖相好看，吃着清口又补钙，比大鱼大肉受欢迎。
材料：油麦菜300g、芝麻酱1大勺、椒盐、醋20g 、花椒粉半小勺、生抽、香油1大勺做法：
1.油麦菜切去根部，用水洗净控干备用；
2.切成小拇指长短的段
3.找一个小碗倒入满满一大勺芝麻酱，加入一大勺香油搅拌均匀；
4.再加入生抽15克，醋20克搅拌均匀（边倒边搅拌，不可一次倒入）；
5.然后根据稀稠加入凉开水，把芝麻酱搅到用勺子舀起来可以流动；
6.最后浇到油麦菜上即可。春季没有胃口，不想吃饭的时候，不如来上这么一盘麻酱拌油麦菜，简单快手清爽好吃。
3.豆豉鲮鱼油麦菜
材料：油麦菜、葱、姜、蒜、豆豉、鲮鱼、淀粉、 香油做法：
1.把油麦菜切成10 厘米长的段，用开水焯熟，装盘；葱、蒜、姜切末。
2.锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，用水淀粉勾芡，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。
小贴士：油麦菜性质寒凉，有利尿作用，胃寒、尿频及体质虚寒的人应少吃。其次，油麦菜烹炒的时间不能太长，断生即可，而且酱油、生抽等调味料别放太多，否则会影响菜品的口感和色泽。
（约见名医）
暑热炎炎，这三种蔬菜更适合生吃过了端午，就等于即将进入真正的盛夏，是天气走向酷暑的开端。暑热炎炎，许多人容易食欲不振，不想吃饭的时候就会选择生吃一些蔬菜开胃，尽管许多蔬菜都可以生吃，但是有三种蔬菜相对来说更适合生吃，不仅能使维生素更好地保存下来，还有利于一些营养物质发挥功效。你吃对了吗？
白萝卜
高温炒制会导致芥子油损失
夏天可常食白萝卜，白萝卜含有丰富的维生素C，维生素C能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。
此外，白萝卜热量低，吃后容易产生饱胀感，有助于减肥。白萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，将一些代谢废物排出体外，从而起到一定的“清肠”作用。
在吃法上，白萝卜更适合生吃。白萝卜的辛辣味道往往与它的功效成正比，高温炒制白萝卜，会导致很多营养物质如芥子油的损失。
不过，芥子油对胃肠道有一定 *** 性，一些肠胃功能较弱的朋友生吃白萝卜后可能会不太舒服，这样的人可以把白萝卜做熟吃。
甜椒
维生素C含量是柠檬的5-6倍
在富含维生素C的常见果蔬中，甜椒可谓是佼佼者，其含量是柠檬的5-6倍。彩椒也是甜椒的一种，不同颜色的彩椒只是含有不同颜色的植物色素，并非转基因产品。
维生素C有助于维护机体免疫力，如果缺乏维生素C，血管也会变脆，容易出现牙龈出血、皮下瘀斑、口腔溃疡、伤口难愈合等情况。更可怕的是，长期缺乏维生素C还可能导致心脏病、糖尿病、癌症等多种疾病的发病风险增加。
由于维生素C在加热过程中会有损失，因此，甜椒生吃营养保留更好，可以做蔬菜沙拉、拌面吃，或者夹在自制三明治里等。
大蒜
推荐捣碎后放置10分钟再食用
夏季温度高，空气潮湿，细菌很容易滋生，而大蒜含有一种可挥发物质，叫做大蒜素，这种物质有助于抑制、杀灭细菌。此外，大蒜素对恶性肿瘤启动阶段也有一定的抑 *** 用。
那么，大蒜怎么吃，才能更大程度保留大蒜素呢？
更好生吃，如果把大蒜做得很熟很烂，这个过程中大蒜素就挥发掉了。生吃时建议将大蒜捣碎，放置10分钟左右食用，此时产生的大蒜素比较多。
还需要提醒的是，大蒜并不等于大蒜素，所以我们把大蒜当做普通食材日常适量食用即可，不可多吃，一般成人一次吃2-3小瓣即可，否则会 *** 胃肠道。
文/于康（北京协和医院临床营养科教授）
来源： 北京青年报
霜降过后，提醒中老年：少吃萝卜和豆腐，多吃4样，为入冬做准备霜降过后，随之而来的就是寒冷的冬天了，添衣保暖很重要。尤其是上了年纪的人，更不能挨冻受风寒，除了穿得暖和外，还要多吃一些补充营养和能量的食物，少吃一些不利于身体的食物。
对于中老年人来说，喜欢吃一些萝卜和豆腐，但这两样虽好，但也有缺点。
萝卜备受中老年人的青睐，但并非适合每一个人，因为萝卜有下气和消滞的作用，对于有脾胃虚弱的中老年要少吃，以免加重脾胃虚弱。
豆腐属于高蛋白食材，年龄大的朋友，新陈代谢和身体各种机能开始走下坡路，豆腐吃对多了容易增加身体当中的新陈代谢的负担，所以，要少吃。
那么霜降后补冬，建议中老年人多吃这4类食材，营养丰富，强健身体，为入冬做好准备。
1.多吃根茎类
“秋吃根，胜人参”，根茎类蔬菜吸取了土地的温性，不但暖身还可以温补脾肾，是深秋的首选。比如山药、土豆、红薯、芋头等。
推荐做法：【鱼香土豆丝】
1.准备土豆一个，洗净去皮，先切成薄片再切成丝放在盆中，用清水浸泡，泡去土豆中的淀粉，防止土豆氧化发黑。
2.准备青椒一片切成细丝，红椒一片也切成细丝，大葱白两根切小段，生姜一小块切成丝，大蒜三粒切片，与葱，姜一起放在盆中。
3.锅内烧开水，快烧开时放入土豆丝，焯水20秒左右倒出控水，快速用凉水冲洗，保持清脆的口感。
4.锅内烧油，油热以后放入葱、姜、蒜翻炒出香味，再加干辣椒2克一起翻炒，翻炒出红油以后加入少量的清水，放入土豆丝快速翻拌几下，放入鸡粉1克，香醋8克，翻炒化开调料。
5.倒入辣椒丝翻炒均匀，淋入少许水淀粉，使土豆丝和调料更好地融合，翻炒均匀后即可出锅装盘，这道非常好吃的鱼香土豆丝就做好了。
2.多吃坚果类
深秋天气寒冷，适当的吃些坚果类反而有好处，坚果属于种子，含有植物萌发生长的所需的各种营养，可以在深秋对人们提供能量御寒。比如核桃、栗子、花生、腰果等。
推荐做法：【青瓜腰果】
1.准备两根黄瓜，把外皮削干净，破成几半去除里面的瓜瓤，其实主要是瓜瓤容易出水；半个红椒切成片，用来搭配颜色；一小把泡发的木耳，去除硬根切成小块；适量腰果仁放在碗中备用。
2.锅内多烧一些油，油温两成热时倒入腰果，开小火炸出里面的水分，火太大的话腰果容易糊，炸其他坚果也是一样的，慢慢地升高油温，把水分炸干，腰果微微发黄以后关火，继续炸上五六秒钟倒出来。
3.烧半锅开水，倒入黄瓜、红椒和木耳稍微烫一下，黄瓜返青以后捞出来，立即用凉水冲凉，这样吃起来更脆。
4.锅内加少许底油，淋入一点清水，加入适量的食盐、味精、鸡粉、芝麻香油搅拌化开调料，芶入一点水淀粉，把汤汁收至微微发黏，倒入配菜快速地翻匀，再倒入腰果稍微翻炒几下即可出锅，腰果千万不要久炒，不然吃着就不酥了，这道清香解腻的青瓜腰果就做好了。
3.多吃温补肉类
秋冬季比较干燥，吃得不对容易上火，因此多吃些温补的肉类，既补充人体所需又不上火。鱼肉就是不错的选择，高营养低脂肪。
推荐做法：【清蒸鲈鱼】
1.准备一条新鲜的鲈鱼，已经宰杀干净了，先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更容易蒸熟，再从腹部片开让鱼能够展开。
2.把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中即可，尽量更大程度地保留鱼的原汁原味，需要注意一点不能放盐，食盐会使鱼肉中的水分流失，葱、姜本身能够避腥增鲜，料酒也可以不放。
3.蒸这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅否则肉质不够鲜嫩，蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。
4.切点葱丝、姜丝、红椒丝分别放入清水中浸泡一会儿。
5.鲈鱼蒸好以后把姜片、葱段挑出来，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥一定要倒干净，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，最后激上200度热油，这道肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。
4.多吃绿叶蔬菜
“一日不见青，两眼冒金星”，可见绿叶蔬菜对我们的重要性。秋天空气干燥，容易出现便秘、皮肤干燥的情况，每天吃些绿叶蔬菜有一定的缓解作用。比如秋葵、西蓝花、上海青、生菜、芥蓝等。
推荐做法：【芥兰小米羹】
1.准备鲜嫩的芥兰一小把，切成碎末；准备一把小米放入清水中，抓洗干净以后浸泡10分钟，把小米泡开更容易煮熟；再切一点红枣粒，增加小米羹的营养；胡萝卜一小块切成丁，用来配色。
2.锅内加入少许植物油，一勺食盐，淡盐水能使煮出来的芥兰颜色更加鲜亮，植物油能在芥兰表面形成油膜，防止里面的营养流失，水烧开以后把芥兰倒入锅中，快速焯水20秒钟，把芥兰倒出来用凉水冲洗几下，以免芥兰回软。
3.锅内再烧水， 水烧开以后把小米倒进去，轻轻地推动让小米均匀受热，加入一勺食盐、一勺鸡粉搅拌均匀，水再次沸腾以后转为小火，把红枣粒和胡萝卜丁倒入锅中，慢慢地熬制，熬出小米、红枣中的营养。
4.熬制期间，把锅中的浮沫打干净，这样煮出来的小米羹会更加的晶莹清澈，大约熬制3分钟，小米开花以后把芥兰倒入锅中搅拌均匀，继续煮至小米羹微微烧开，勾入半勺芡粉，把小米羹调得稠一点，以免过于寡淡，小米羹再次煮开后即可出锅，这道清淡养生的芥兰小米羹就做好了。
（夏天）
暑热炎炎，这三种蔬菜更适合生吃过了端午，就等于即将进入真正的盛夏，是天气走向酷暑的开端。暑热炎炎，许多人容易食欲不振，不想吃饭的时候就会选择生吃一些蔬菜开胃，尽管许多蔬菜都可以生吃，但是有三种蔬菜相对来说更适合生吃，不仅能使维生素更好地保存下来，还有利于一些营养物质发挥功效。你吃对了吗？
白萝卜
高温炒制会导致芥子油损失
夏天可常食白萝卜，白萝卜含有丰富的维生素C，维生素C能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。
此外，白萝卜热量低，吃后容易产生饱胀感，有助于减肥。白萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，将一些代谢废物排出体外，从而起到一定的“清肠”作用。
在吃法上，白萝卜更适合生吃。白萝卜的辛辣味道往往与它的功效成正比，高温炒制白萝卜，会导致很多营养物质如芥子油的损失。
不过，芥子油对胃肠道有一定 *** 性，一些肠胃功能较弱的朋友生吃白萝卜后可能会不太舒服，这样的人可以把白萝卜做熟吃。
甜椒
维生素C含量是柠檬的5-6倍
在富含维生素C的常见果蔬中，甜椒可谓是佼佼者，其含量是柠檬的5-6倍。彩椒也是甜椒的一种，不同颜色的彩椒只是含有不同颜色的植物色素，并非转基因产品。
维生素C有助于维护机体免疫力，如果缺乏维生素C，血管也会变脆，容易出现牙龈出血、皮下瘀斑、口腔溃疡、伤口难愈合等情况。更可怕的是，长期缺乏维生素C还可能导致心脏病、糖尿病、癌症等多种疾病的发病风险增加。
由于维生素C在加热过程中会有损失，因此，甜椒生吃营养保留更好，可以做蔬菜沙拉、拌面吃，或者夹在自制三明治里等。
大蒜
推荐捣碎后放置10分钟再食用
夏季温度高，空气潮湿，细菌很容易滋生，而大蒜含有一种可挥发物质，叫做大蒜素，这种物质有助于抑制、杀灭细菌。此外，大蒜素对恶性肿瘤启动阶段也有一定的抑 *** 用。
那么，大蒜怎么吃，才能更大程度保留大蒜素呢？
更好生吃，如果把大蒜做得很熟很烂，这个过程中大蒜素就挥发掉了。生吃时建议将大蒜捣碎，放置10分钟左右食用，此时产生的大蒜素比较多。
还需要提醒的是，大蒜并不等于大蒜素，所以我们把大蒜当做普通食材日常适量食用即可，不可多吃，一般成人一次吃2-3小瓣即可，否则会 *** 胃肠道。
文/于康
（北京协和医院临床营养科教授）
萝卜里有抗癌成分？还真是！俗语称“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康，不劳医生开药方”。
萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，其含有多种营养成分能增强人体免疫力，还能提供给人体所必须的维生素和钙、磷、铁、锰、硼等多种微量元素。
萝卜品种很多，每种的营养价值其实都不一样。
萝卜里有哪些抗癌成分？怎么吃效果更好呢？下面给大家列出来，可供参考选择！
一、不同品种的萝卜营养价值有何不同？
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萝卜的主要食用部位是它肥大的肉质根，这个部位按照皮色及肉色可分为白皮白肉（最常见的各种白萝卜）、红皮白肉（胭脂红萝卜、樱桃萝卜）、绿皮绿肉（卫青萝卜、沙窝萝卜）、绿皮红肉（心里美、满膛红）等不同类型。
仔细分析不同品种萝卜的常见营养成分，会发现它们的营养特色就是含水量高、热量低，膳食纤维、维生素C 和钾的含量丰富。
1、萝卜硫素
①阻止肿瘤细胞恶化。
许多研究认为，肺、胰腺、皮肤和胃等器官易受到致癌化合物影响而引发肿瘤产生，萝卜硫素通过调控致癌物代谢酶来诱导自噬和细胞凋亡，从而抑制癌细胞增殖，在癌症早期发展阶段防止癌细胞面积扩大。
②萝卜硫素能够抑制内皮细胞增殖，从而抑制瘤体内血管的生成，抑制癌细胞的转移，防止癌症的恶化。
新血管形成会促进癌细胞的扩张，加速癌细胞的转移，萝卜硫素可抑制新血管的形成和抑制血管内皮细胞分裂来抑制肿瘤的发展。
2、木质素
白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞（有辅助提高身体免疫的能力）的活力，吞噬癌细胞。
3、菜菔硫烷
菜菔硫烷在癌症的起始、发展和增生3个不同阶段均发挥作用，有效遏制癌细胞的扩散，对肺癌、结肠癌、食道癌等均有很好的防癌和抗癌功效。
4、干扰素诱生剂
萝卜中含有一种叫“干扰素诱生剂”的抗肿瘤和抗病毒的活性物质，据文献报道，这种物质能 *** 细胞产生干扰素，对食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宫颈癌等均有显著的抑 *** 用。
5、维生素 C
萝卜中所含的大量维生素 C含量比梨高8-10倍，阻断致癌亚硝胺的形成，解除外来致癌物的毒性，具有抑制癌细胞生长的作用。
6、粗纤维
萝卜中含较多的粗纤维，可 *** 胃肠蠕动，减少粪便在肠内的停留时间，保持大便通畅从而预防大肠癌的发生。
7、各种酶类
萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，更有抑制癌细胞生长的作用，但这些酶大多遇热即分解而失去抗癌作用。
可见，萝卜中含有多种抗癌活性物质，它们发挥着很好的防癌抗癌作用。
但这些抗癌活性物质遇热会被破坏，只有生吃、细嚼才能使其中有效成分释放，因此要保持萝卜防癌抗癌的良好作用，萝卜怎么食用也有讲究！
萝卜的食用 *** 很多，除了最简单的可做水果生吃外，人们还可用它配上蘑菇、豆腐、猪肉、海米、海蜇等制成许多可口的菜肴。
若将萝卜有意识地配上具有抗癌作用的食物制成菜肴，将是肿瘤患者的佳肴良药。
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二、萝卜食谱推荐
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1、萝卜丝豆腐汤
萝卜丝与肉丝、豆腐、蘑菇一起烹 *** 汤，营养丰富，味道鲜美，便于消化，实为各种肿瘤患者的上菜。
2、萝卜粥?
萝卜500 克，切成细丝，与粳米100 克、猪肉末 50 克同入锅中，加清水烧开，煮成粥后调入适量精盐、味精、麻油。
对呼吸系统恶性肿瘤患者可止咳化痰，降气平喘；对消化道患者可降逆止吐，消食导滞，以减轻症状和控制肿瘤生长。
食道癌、贲门癌患者吞咽不顺，呕吐痰涎，可以萝卜汁 100 至 150 克（或加姜汁 25克）、蜂蜜 50 克共和匀，对入温开水或米汤一杯，频频呷下，可达开道顺逆，化痰止呕之功。
肺癌患者胸闷、气短、咳吐血痰，可用白萝卜汁一茶杯，加入冰糖15 克，隔汤炖热，使糖融化后饮服。
或以萝卜汁一杯，与核桃仁 30 克、杏仁 15 克、冰糖 15 克，共蒸熟食，有止咳化痰、宽胸顺气之效。
总之，萝卜虽是一味极平常的菜蔬，其药用价值却是非同一般的。
特别是其具有防癌治癌功用更应引起人们足够的重视。
但单指望吃萝卜预防甚至是治疗癌症是不靠谱的，真正有效的还是看整体的饮食质量和生活方式是否健康。
这里再提醒一下，碘摄入不足的甲状腺疾病患者要注意不要大量吃，胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产等患者忌吃。
服参类及滋补药品期间更好不要吃白萝卜， 白萝卜与胡萝卜二者不可一起食用，且生吃萝卜半小时内更好不吃其他食物，以防有效成分被其他食物稀释。
一般每日或隔日食用2-3两萝卜即可。
萝卜素有“小人参”的美誉，是因为它富含营养，具有多种对人体健康有益的功效。
首先，萝卜富含维生素C、维生素E和多种矿物质，如钙、铁、钾等，能增强人体免疫力和抗氧化能力，预防疾病和延缓衰老。
其次，萝卜含有一些特殊的活性物质，如异硫氰酸酯和芥子油等，具有很好的抗炎、抗菌和抗癌作用，能帮助人体维护健康。
此外，萝卜有助于消化，促进胃肠蠕动、缓解便秘和胃酸过多等问题，还能增强肺部功能，有助于保持呼吸顺畅。
总之，萝卜是一种非常优秀的食材，不仅美味可口，而且对人体健康有很多好处。因此，我们应该多吃萝卜，尤其是那些富含营养的品种，以保持身体健康。
这七种食物强力清肺，推荐给大家！冬季寒冷干燥，燥气最易伤的就是肺。近期一旦有个感冒咳嗽的，都让人非常担忧。因此，这个冬季养肺还是很必要的。其实，生活中有很多食物可以养肺、清肺。老郭就给大家推荐几种：
一、雪梨
【清肺指数】：★★★★★
雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、维生素C、胡萝卜素等。有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌之功效。
用冰糖炖梨，就可以润喉养肺，有效清洁呼吸通道。
二、银耳
【清肺指数】：★★★★★
银耳又称白木耳、雪耳等，素有“菌中之冠”的美称。
银耳味甘、淡，性平，无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。
雪梨汤——清肺化痰
1.准备适量的银耳，用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除黄色的硬根，再剪成小块，银耳一定要用凉水泡发，口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶。
2.准备雪梨一个，去除梨核再切成片备用。冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱，雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹更加温润清香，再准备适量的米酒备用。
3.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸腾打去锅中的浮沫 ，转为小火炖煮1个小时左右，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。
4.1小时以后银耳羹已经起黏，汤羹浓郁，这时候把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合，这道晶莹剔透的银耳羹就做好了。
三、山药
【清肺指数】：★★★★
山药含大量淀粉和蛋白质，还有维生素、脂肪、胆碱等成分，还有一种多糖蛋白质的混合物“黏蛋白”，对人体具有特殊的保健作用，补脾养胃、补肺益肾。
四、百合
【清肺指数】：★★★★
百合中有秋水仙碱等多种生物碱。这些生物碱成分不仅具有良好的营养滋补之功，还具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
推荐：百合蜜
60克百合洗净晾干，拌进30克蜂蜜中，隔水蒸20-30分钟。
高温下蜂蜜的营养会受到很大的破坏，小健建议，在百合蜜出锅晾至常温后，不妨根据自己的口味再酌量添加一些蜂蜜。
新鲜百合粘液质丰富，最适合做百合蜜，干百合在入蒸锅之前，要先泡发再沥水晾干。
五、白萝卜
【清肺指数】：★★★★
白萝卜性甘平辛，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。
六、荸荠
【清肺指数】：★★★★
荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜。
而且荸荠可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。近年研究还发现荸荠中含有一种抗病毒物质，可抑制流感病毒。
七、柚子
【清肺指数】：★★★
柚子性味甘寒，含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，能健胃、润肺、补血、清肠、利便。
来源： 约见名医
